Borodino maize. Moulinex OW5002 (maizes automāts)

Borodino maize. Moulinex OW5002 (maizes automāts)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	350 g
Kviešu milti	200 g
Ūdens (no kuriem iesala un koriandra pagatavošanai ņem 100 ml)	400 ml
Sāls	1 tējk
Mīļais	2 ēd.k. l.
Rast. eļļa	2 ēd.k. l.
Raugs	1,5 tējk.
Zemes koriandrs	0,5 ēd.k. l.
Koriandra pupiņas - (kaisīšanai)	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Borodinska maizes recepte
  Borodino maize, pēc 1939. gada receptes (Mikulišna)
  
  

Borodino maize, kas pagatavota no rudzu krēma maizes (Vanja28)

Borodino maize sliņķiem (maizes ražotājs) (Gasha)

[alexis]

alexis Paldies par recepti, viss izdevās lieliski.
Antonova vispār es visu darīju stingri pēc receptes, tikai man nebija koriandra, aizstāju to ar ķimenēm un pievienoju nedaudz ingvera, sanāca garšīgi, domāju, ka nākamreiz pievienošu nedaudz glutēna, lai tas paceltos augstāk, bet visiem tas tik ļoti patika, lai jūs varētu droši cept šādu recepti ...

Kas attiecas uz mani, tas būs garšīgāk, ja koreandru aizstāsit ar grauzdētām ķimenēm. Pirms pildīšanas to sasmalcina (apmēram 1 ēdamk. L) uz kafijas dzirnaviņām. Garša ir daudz interesantāka nekā koreandra garša.

Sveiki visiem
Ilgu laiku es gribu cept Borodino maizi, recepte satur iesalu, bet, ja tā nav? Jūs to varat aizstāt ar kvasa misas koncentrātu, tas satur rudzu un miežu iesalu. Ja jā, tad cik?

Ak, cik ilgs laiks būs maizes pagatavošana?
5 stundas kopā? vai es kļūdos?
Oksana, cik ilgi likt tikai ceptas preces? Es tagad mīcu pēc programmas, mīkla dreb, tad stunda ceļas.

Kati, labi, jā, tas izrādās mazliet par ilgu, tāpēc es gribu izmēģināt tūlīt pēc cepamās mīklas pacelšanas, lai ievietotu un izlaistu Borodinsky programmu, pretējā gadījumā tā tik labi palielinās partijā, un pēc tam pēc Borodinsky programmas tā nokrīt daudz.
Kati, godīgi sakot, es vienkārši izmēģināju šo iespēju šodien. Tagad viņa cepas - es to iestatīju uz 1 stundu, bet domāju, ka pēc 50 minūtēm es sākšu sargāt, varbūt pēc 55 minūtēm to izslēgšu. Tad es atteikšos no notikušā

Es uzvilku 1 stundu 10 minūtes.
Šī maize, manuprāt, izrādījās pārāk smaga. Tad es izmēģināju Borodinsky krāsni pēc grāmatas receptes, tā izrādījās vēl blīvāka un smagāka, tāpat kā ķieģelis. Bet ļoti garšīgi.
Vai jūs varat man pateikt, kā to padarīt nedaudz lieliskāku, lai būtu vismaz nedaudz porainība?

Kati es arī pievienoju lipekli, 1-1,5 ēd.k. karotes paceļas labāk, un ir porainība.

Jā, lipeklis ir labāks, un laika gaitā es to pārspīlēju, pietiek ar 1 stundu.

aleksis, liels paldies par recepti! Viss sanāca labi, mēs 3 dienās jau apēdām 4 maizes.
Vienu mēģināju cept tikai 9. progam (Borodinskis), laika bija maz, viņi to ēda, bet ne to! Tāpēc iesaku citiem neeksperimentēt.

[Es vēlos pajautāt]

Sveiki visiem! Es vēlos pajautāt - cik ilgi programma "Borodino maize" ilgst Moulinex krāsnī. Manā Panasonic ir tikai "rupjmaizes" programma, kas ilgst 3 stundas 30 minūtes.

[Es vēlos pajautāt]

Man personīgi šī maize šķiet salda. Manai māsai, piemēram, nepatīk Borodinskis no veikala, bet šis ir lielisks.

Un man nav rauga misas ...

Sveiki visiem! Es vēlos pajautāt - cik ilgi programma "Borodino maize" ilgst Moulinex krāsnī. Manā Panasonic ir tikai "rupjmaizes" programma, kas ilgst 3 stundas 30 minūtes.

Manā Moulinex 5004 Borodinsky programma ir 3h 33min - 3h 45min (atkarībā no maizes masas). 1 kg - 3h 38min. Bet ir nozveja, ka mīkla tiek mīcīta un 4 reizes pieaug.

Es arī izgatavoju Borodinsky mīklai pēc receptes no Mulinex vietnes, es to daru daudz labāk. Viņš krita stipri, mitrāk.

šīs maizes bildes manā cepšanā

Yul, man tas ir tieši tāpat ... Bet man nepatīk tā jumts. Ir skaidrs, ka nav īpašu piedevu ...

Miers ar jums, maiznieki!
Yukka medus vai cukura vietā - iesala sīrups
pievieno gr30 kviešu miltus, un jumts ir kārtībā
noteikti nepatīk balts, bet tomēr izliekts

Jumts izrādās izliekts, ja jūs mazāk iejaucaties un aizstāvat 13 progus. (mīkla), bet tad drupa ir blīvāka. Bet galu galā Borodinska jumts no veikala ir arī diezgan līdzens ...
Ēdot es neko nemainīšu

alexis, sakiet, lūdzu, vai jūsu recepte nozīmē mērkarotes vai parastās karotes? Vakar es pirmo reizi cepu Borodino maizi, lai gan pēc Moulinex vietnes receptes izrādījās tumšās šokolādes krāsa, šausmas! Lai gan šķiet, ka tas neko negaršo, bet tālu no tā, ko gaidīju ... Tajā receptē ir arī 4 ēd.k. l. iesals, bet es tajā ieliku parastos, droši vien vairāk vai kaut ko citu ...
Jā, un arī, varbūt kāds atbildēs, iesals, es lasīju šeit, tas var būt savādāks, viņi mani atveda no Kijevas, tur tikai teikts iesals, bet nekas cits ... Tā ir kaut kāda zilgana krāsa, es vienkārši nekad bija to pirms redzēja. Arī uz rudzu miltiem, izņemot to, ka tie ir kviešu milti, nekas nav rakstīts ...

Uz neliela klaipa uzliku 2 ēd.k. iesala karotes, kas pagatavotas 100 ml verdoša ūdens. HP, protams, jums tas jāaizpilda ar atdzesētu

Sveta Lana, un cik vēl? Kādu recepti jūs cepat? Vai tas strādā? Ja nav grūti, atbildiet
Un kāda veida mērkarotes?

Kviešu milti - 300 gr
Rudzu milti - 90 gr
Rudzu klijas 2 ēd.k. karotes (10 gr)
Pākstu eļļa - 3 ēdamk. karotes (45 ml)
Cukurs - 1 ēdamkarote. karote (15 gr)
Sāls - 1,5 tējk (12 g)
Raugs - 1,5 tējk (6 g)
Iesals - 2 ēdamk karotes (ielej 100 ml verdoša ūdens un atdzesē)
Ūdens 220 ml
2 tējkarotes panifarīna
Cepu pēc rudzu programmas - maize ceļas labi, poraina - mums patika. Jums vienkārši jāuzrauga kolobok, es kļuvu nedaudz ūdeņains, un tāpēc augšdaļa nedaudz pārvietojās uz leju

Kviešu milti - 300 gr
Rudzu milti - 90 gr
Rudzu klijas 2 ēd.k. karotes (10 gr)
Pākstu eļļa - 3 ēdamk. karotes (45 ml)
Cukurs - 1 ēdamkarote. karote (15 gr)
Sāls - 1,5 tējk (12 g)
Raugs - 1,5 tējk (6 g)
Iesals - 2 ēdamk karotes (ielej 100 ml verdoša ūdens un atdzesē)
Ūdens 220 ml
2 tējkarotes panifarīna
Cepu pēc rudzu programmas - maize ceļas labi, poraina - mums patika. Jums vienkārši jāuzrauga kolobok, es kļuvu nedaudz ūdens un tāpēc augšdaļa nedaudz paslīdēja

ar šādu kviešu un rudzu attiecību, (300/90), labi, pat rudzu klijas (10) - panifarīns nav tik aktuāls.
Tātad jūs varat droši cept bez tā. Un mīkla ir patiešām šķidra (400 g miltu un 320 ūdens kopā ar verdošu ūdeni). Vai arī atņemiet verdošu ūdeni no kopējā skaita. ūdens?

alexis, sakiet, lūdzu, vai jūsu recepte nozīmē mērkarotes vai parastās karotes?
Jā, un arī, varbūt kāds atbildēs, iesals, es lasīju šeit, var būt savādāk, viņi mani atveda no Kijevas, tur tikai teikts iesals, bet nekas cits ... Tā ir kaut kāda zilgana krāsa, es vienkārši nekad bija to pirms redzēja. Arī uz rudzu miltiem, izņemot to, ka tie ir kviešu milti, nekas nav rakstīts ...

Šai receptei izmantoju mērkaroti no HP. Vai jums ir iesals no Maizes ceptuves? Viņi nesen pārdeva tieši to, ko jūs rakstāt, normāls labs iesals
Vai jums ir kviešu milti Luhanskmlin? Ja jā, tad tas ir piesiets.
Es neesmu redzējis tapetes, teorētiski tajos ir vēl vairāk kliju, bet sēklas (Kiivmlin) ir kā visaugstākās pakāpes kvieši, gandrīz balti.

Sākotnējā receptē no alexis es gandrīz neko nemainīju, izņemot to, ka kviešu miltus var ielikt par 50-70 g vairāk. Un viss sanāca labi un garšīgi! Un tur nav minēts panifarīns (aka lipeklis), tas ir tad, kad tas jau ir, jūs varat to pievienot, un tāpēc ... tas nemaz nav vajadzīgs.

yuliya_k, man ir Luhanskas milti, bet es nezinu, kur iesals tika vests, jo mani paziņas atveda, un es par tā kvalitāti neko nevaru pateikt, jo redzēju to pirmo reizi mūžā ... Es tikai domāju, ka visa lieta ir karotēs ... es ievietoju 4 pilnas ēdamkarotes (parasti), izskatās, ka tas ir daudz izmērīts, bet šodien es vienkārši kaut kur no Admin lasīju, ka šeit ir pieņemts rakstīt visus lielos mērus mērījumos karotes, tāpēc tagad esmu pilnīgi apjukusi. Kurās karotītēs visi šeit esošie skaitās ..., un vai visi izlasīja to materiālu par karotes mērīšanu ...

ar tādu kviešu un rudzu attiecību, (300/90), labi, pat rudzu klijas (10) - panifarīns nav tik aktuāls.
Tātad jūs varat droši cept bez tā.Un mīkla ir patiešām šķidra (400 g miltu un 320 ūdens kopā ar verdošu ūdeni). Vai arī atņemiet verdošu ūdeni no kopējā skaita. ūdens?

Kopējais ūdens daudzums 320 ml kopā ar verdošu ūdeni. Klijām var noņemt lieko ūdeni, jo maize iekšpusē nav mitra, tā labi pacēlās un izcepās, tik poraina

[alexis]

alexisLiels paldies par recepti! Es to izmēģināju savā Mulinex 5004! Receptei pievienoju 1 tējk. nesatur glutēnu. Cepts 1.10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Drupa ir cepta un poraina, augšdaļa ir pacelta, ..... bet nepacēlās Ko es darīju nepareizi ???
.................

Jo vairāk es ēdu, jo vairāk man šķiet, ka garoza ir cieta Šķiet, ka tā nav novirzījusies no dotās receptes

Liels paldies, aleksis, par tik gardas maizes recepti. Es nolēmu mainīt cepšanas tehnoloģiju: vispirms "mīklas" režīmu, pēc tam 45 minūtes izturēšanas un visbeidzot cepot 40 minūtes 190 grādos. Vēlreiz paldies.

alexis, es gribēju jums jautāt, kāda veida mīkla tiek iegūta saskaņā ar šo recepti, tas ir, vai tiek izveidota maizīte? Pretējā gadījumā saskaņā ar grāmatas recepti koloboks nevēlējās veidoties, tas tika iesmērēts uz sienām.

Mari, runājot par rudzu maizīti, izlasīja Admin (meklējumos ierakstiet "Rudzu bulciņa", tēma ir "Rudzu-kviešu-griķu vai tamlīdzīgi). Izrādās, ka viņš nemaz nav maizīte. Es ievietotu hipersaite, bet es nevaru
Un recepte no Mulinex recepšu grāmatas var tikt izmesta, tas vietnē ir daudzkārt apspriests ...

alexis, vai, lūdzu, pastāstiet man, vai šī recepte ir kāda klaipa svaram?
Mari, tagad es cepu šo maizi, pievienoju tikai panifarīnu, tāpēc uzreiz, mīcīšanas sākumā, izveidoju koloboku. Precīzāk, nevis bulciņa, bet iegarena desa.

Labvakar. sakiet, lūdzu, iesala vietā varat izmantot sauso kvass

Var. Sausais kvass satur rudzu iesalu.

Visi mīl Borodino maizi
Es gatavošu pēc jūsu receptes
Paldies!!!!!!!

[Es vēlos pajautāt]

Sveiki visiem! Es vēlos pajautāt - cik ilgi programma "Borodino maize" ilgst Moulinex krāsnī. Manā Panasonic ir tikai "rupjmaizes" programma, kas ilgst 3 stundas 30 minūtes.

Programma "Borodinsky" ilgst 3.50, bet tā pati programma ir rudziem, bet receptē teikts, ka laiks ir 4. 10

Šobrīd es to sāku ar recepti, pievienoju vēl 2 ēd.k. ēdamkarotes glutēna krāšņumam, tas izrādīsies jūsu mērķa sasniegšanai.

Es cepu maizi, bet jumts ļoti sabruka, it īpaši, ja to salīdzināja ar mīcīšanu pirmajā programmā, tas uz tā nāca ļoti jauki. Es domāju izmēģināt to galvenajā cepšanas programmā (t.i., pirmajā). Man ir arī Mulenex 500230

Sastāvdaļas

Rudzu milti 350 g
Kviešu milti 200 g
Ūdens
(no kuriem iesala un koriandra pagatavošanai ņem 100 ml) 400 ml
Sāls 1 tējk
Medus 2 ēd.k. l.
Rast. eļļas 2 ēd.k. l.
Raugs 1,5 tējk
Malts koriandrs 0,5 ēd.k. l.
Koriandra pupiņas - (kaisīšanai) 1 ēdamk. l

Lūdzu, norādiet iesala daudzumu. Pateicos jau iepriekš.

Receptē nav norādīts skaits. iesals?