"Dānijas bagels" ar mūžīgo raugu

Tās pamatā bija receptes no grāmatas Panasonic SD-255, no 20. lpp.

Pēc savas receptes mīklā tiek izmantoti 90 g rudzu miltu, es tā vietā pievienoju 200 g rudzu mīklas (attiecīgi, arī samazinot ūdeni par 100 ml).

raugs 0,5 tējk (Es nemaz neriskēju)
kviešu milti 400 g
rudzu skābene 200 g
sāls 1,5 tējk
melase 1,5 ēd.k.
iztukšošana. eļļas 1 ēd.k.
ūdens 100 ml
alus 120 ml (Man bija ochakovsky kvass)
ķimenes 1 tējk (jūs to nevarat pateikt, es mīlu)

Mīkla uz "rudzu" programmas, pēc tam sadalīja to 10 daļās, velmēja ruļļus un vēl 1,5 stundas koriģēšanai (man vienkārši vajadzēja atstāt uz šo laiku) sanāca diezgan labi, nedaudz rāpoja. Pirmās 10 minūtes cep cepeškrāsnī ar tvaiku. pie 240, tad samazina līdz 180 un vēl 40 minūtes.

Ļoti patīkama maize, ar smalkgraudainu skaidiņu, ērta sviestmaizēm.

Man tik ļoti patika šo maizīšu garša un konsistence, ka pēc ģimenes lūguma es maizi cepu maizes mašīnā pēc šīs receptes.
Rezultāts ir lielisks: maize ir neparasti garšīga, drupa ir īpaši blīva, bet mīksta (ar mazām bedrītēm), maize VISPĀR NETIEK KRĪPĒTA un nesagrauž, griežot, ļoti ērti sviestmaizēm. Un viņa krāsa ir karamele - super, ja kāds mēģinās, tad nenožēlosiet !! Šī recepte man tagad ir dežurējoša.

Kādā programmā jūs cepāt šo maizi KhP?

Kādā programmā jūs cepāt šo maizi KhP?

TK Es izmantoju skābeni, tad izmantoju foruma padomus un vispirms sāku mīcīšanu (programma "Pelmeni"), pēc tam ieslēdzu programmu "rudzi", kamēr krāsns izlīdzināja temperatūru, mīkla radās pirmo reizi, labi programma ..

bet es domāju, ka bija iespējams cept galvenajā režīmā, jo receptē ir 80% kviešu miltu, un ir (kaut arī nedaudz) rauga. Nākamreiz mēģināšu to.

Cik reizes mīkla der "rudziem"?

Tagad jūs mani nedaudz mulsinājāt ..
Šķiet, ka ir 1 reize, bet es nepamanīju, varbūt ir vēl viena aizķeršanās ...?
Loģiski, ka tā tam nevajadzētu būt, rokasgrāmatā tas nav teikts, tas nestāvēja virs plīts. Ja ir kāds, kurš zina droši, lūdzu, atbildiet!

Es cepu šo maizi "franču" režīmā, bet man ir divi mīcīšanas soļi starp trim mīklas paaugstinājumiem. Es noņēmu dozatoru no vārpstas, bet atstāju to maizes gatavotājā tā, lai temperatūra mīklai būtu optimāla, bet mīkla nesaburzījās, bet pēc 33 minūšu mīcīšanas līdz cepšanai ļāva nostāvēties apmēram 2,5 stundas. Recepte melase tika aizstāta ar 2 nepilnīgiem ēdamkarotiem. l. cukura, un alu paņēma Živoje Ļvovska. Milti aizgāja līdz 320 g, tas ir, bulciņa nebija gluži kolobok. BET VISI TAD, KAD CEPTI, TIKAI O-O-ĻOTI GARŠĪGI !!! Paldies par recepti !!!

Man patīk saldskābmaizes: nyam: Es tiku pie šīm maizītēm, man bija vīnogu skābene (300g), vispār nedeva raugu, 1 stundu nebija alus. l. kvasa misa, kas atšķaidīta 110 ml. ūdens, kad es izveidoju produktu, to pārkaisa ar rupjiem miltiem un šeit viņi ir


Paldies autoram par recepti [/ pa kreisi]