Aspic (komforts)

[skatīties]

Gaļa ar želeju ir vienkārša. Sagatavoja visu gaļu. Man parasti ir vai nu kāja (vai arī kāta gabals, piemēram, šoreiz, īsāk sakot, kaut kas želejveida želatīnu saturošs un vistas vai vistas kājas un liellopa gaļas gabals (tikai nedaudz 200 gramu - nebūs vieta likviditātei) Visu gaļu ievietojat rīsu katlā, izņemot vistas gaļu - tas ir vēlāk, ja tas uzreiz vārās lupatās - vistas gaļa nav vajadzīga daudz. Piepildiet ar aukstu ūdeni, iespējams, pirmo reizi būs 4 litri pietiekami. Ja testi būs veiksmīgi, mēs ielejam vairāk. Un, kad sulai ir atvērts vāks, sāksies putas. Jūs to saņemat, pārejiet uz varm. Sāls, pipari, sīpols ar visu galvu, burkāni - rīkojieties šeit tāpat kā jūs agrāk. Es aizvēru vāku un aizmirsu uz 3 stundām. Tad es noliku vistu un vēl 3 stundas. Pēc tehnoloģijas (pat skolā mājturības stundās želejas gaļa tiek pagatavota 6 stundas). Nu, pievienojiet vēl stundu, ņemot vērā ņemiet vērā, ka vārīšanās režīms. Un pirms izslēgšanas ļaujiet tam arī vārīties - nekur nedodieties - skatīties... Tad viss ir kā parasti. Vienīgais, ja kādu interesē pāris čipsi - buljonam želejas gaļā jābūt nedaudz sāļam -, tad gaļa atdziest pati uzņemsies un garša izlīdzināsies. Jūs varat nogaršot, ielejot, un pievienojiet sāli. Un ķiplokus pievieno buljonam tieši pirms noplūdes uz plāksnēm (nevārīt ar ķiplokiem). Ja nepietiek raga kājas, želatīna iepakojuma pievienošana man nav kritiska.

[IRR]

Tā kā Jaunais gads ir tepat aiz stūra, un Ziemassvētki ir tieši stūrī, es arī vēlos uzrakstīt savus komentārus.
Kopumā mēs esam lieli želejas cienītāji, tāpēc es gatavoju daudz! Tūlīt es to ievietoju rīsu katlā un MV. Es ievietoju VISU gaļu uzreiz, es to ņemu gandrīz tāpat kā IRR - kaut kas želejveida kā kāts, cūkgaļas kāja un jebkura liellopa gaļa, BET vecais man garšo labāk. Nebrīnieties, no vecas liellopa gaļas tad tiek iegūta šāda garša, jauna teļa gaļa nebūt nav vienāda. Vai mājas gailis, sagriezts 4 daļās.
Tāpēc es visu gaļu uzvāra un izslēdzu, izskaloju gaļu, manu pannu un atkal visu tajā pašā vietā. Tagad pie gaļas kastes saknēm: burkāni, sīpoli, pastinaki, solera, pētersīļi, saldētas astes no dillēm / pētersīļiem + melnie un smaržīgie pipari, kā arī lavruška. Es ieleju daudz ūdens! Ja tas izrādās daudz, tad es noņemu vārstu, lai tas nepeldētu buljonā.
Un tas arī viss !!! Nekavējoties sautēšanai pa nakti. Es to kaut kur noliku 11-12 naktī, un varbūt vēlāk no rīta jūs pamodinās gandrīz gatavās želejas gaļas aromāts. Es nekad neesmu uzstādījis nevienu modinātāju, to nevarat pārgulēt. Es pieceļos ar aizvērtām acīm un dodos pie sāls. Sāls dāsni - 1 ēdamkarote. l. sāls uz zirga drosmīgi, kā likums, pēc tam, kad es esmu pamodies pilnīgi vēl pēc divām stundām, es pievienoju vēl sāli.
Saīsināt! Man želejas gaļa ir kļuvusi par iecienītāko ēdienu pēc rīsu plīts iegādes.
Nu, un pēc tam griešanai. Iegūstiet gaļu, izjauciet, sadalieties, jūs varat arī pievienot sāli un dot ķiplokus uz augšu. Sāliet buljonu, izspiediet daudz ķiploku un pēc padoma es sāku buljonam pievienot 1-2 ēdamkarotes. l. etiķis, tikai maigs dabīgs - patiešām uzlabo garšu un izšļakstīšanos. Un līdz tas pilnībā nostiprinās.

Un tagad čukstus Rīsu katlā man pietiek ar 6-7 stundām, lai gaļu pilnībā sagatavotu želejas gaļai, bet MV šeit nedaudz atpaliek, lai gan tā panna ir mazāka (man ir maza), tāpēc es uzlieku MV plkst. vismaz 9 stundas, lai gaļa būtu tāda pati gatavība.

Es tikai gribu sasiet želejas gaļu, tas ir, vai es pareizi sapratu, ka nevarēšu to aizmirst naktī?
Un, ja jūs ļaujat tam vārīties uz sīkdatnes, noņemiet tur visas putas, pēc tam pārslēdzieties uz siltu un aizmirsiet līdz rītam ... vai tas nedarbosies? vajag skatīties?