Maize Zopf (krāsns)

[Pārvēršana par 400 gr miltiem HP]

Maize Zopf (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: šveiciešu

Sastāvdaļas
Augstākās pakāpes milti	600 g
Krēms	150 ml
Pusi citrona sula
Mīkstināts sviests	110 g
Silts piens	150 ml
Svaigs raugs (vai 10 grami sausa)	30 g
Olas	2 gab.
Sāls	12 g
Sezama sēklas, magoņu sēklas, auzu pārslas (pēc izvēles)

Gatavošanas metode

• Ko darīt:
• Bļodā sajauciet krējumu un citronu sulu, atstājiet 5 minūtes
• Miltus izsijā ar slaidu, centrā ielieciet raugu. Plānā plūsmā ielej pienu un krējumu. Mēs sākam mīcīt mīklu.
• Pievieno 1 olu, mīkstinātu sviestu, sāli, sagriež gabaliņos pa vienam.
• Mīciet mīklu apmēram 20 minūtes, sita to pret darba virsmu. Tam jābūt maigam.
• Pēc tam atstājiet mīklu bļodā uz 1 stundu, pārklātu ar caurspīdīgu plēvi.
• Mēs mīklu izkaisām uz darbvirsmas, vairāk nemaisot. Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās, no katras izvelciet veltni.
• Maizes garšu var bagātināt, vienu no pavedieniem ieeļļot ar sakultu olu un apkaisa ar auzu pārslām, sezama sēklām un magoņu sēklām.
• Apkaisīt darbvirsmu ar miltiem un aust bize. Mēs pārnesam uz cepešpannu, uzmanīgi aizpildiet padomus.
• Pārklāj ar eļļotu apvalku un atstāj uz 50 minūtēm.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija.
• Pēc tam ieeļļojiet maizi, kas nākusi klajā ar olu (kas ir otrā).
• Mēs cepam 30-40 minūtes.
• Pārvēršana par 400 gr miltiem HP
• Ko tev vajag:
• 150 ml (piens + krējums) silts
• 75 g sviesta, mīkstināts
• 400 g miltu
• 1,5 tējkarotes sausā rauga (7gr)
• 2 - 2,5 ēd.k. l. Sahāra
• 1 tējk sāls
• 1 ola
• 1,5 - 2 ēdamk. l. lim. sula
• Lai iegūtu krāšņumu, varat pievienot panifarīnu.
• Grāmatā nav minēts izmantotā krējuma procentuālais daudzums. Es nolēmu, ka, ja tos atšķaida uz pusi ar pienu, tad vismaz 30 procentus. Bet mājās man ciematā bija 10 procenti krējuma House, tāpēc es to nemaisīju ar pienu, bet paņēmu visu krējumu.
• Pienu un sviestu uzkarsē tā, lai sviests sāk kust. Ievietojiet pārtiku spainī atbilstoši jūsu HP pasūtījumam.
• Pamata režīms. Izmērs M. Garozas gaisma. (Es to iestatīju uz vidēju, un maize izrādījās tumša.)
• Pēc mīcīšanas, neizslēdzot programmu, izņemiet mīklu no krāsns, izvelciet lāpstiņu - maisītāju. Sadaliet mīklu trīs saišķos (saišķa garumam jābūt no pusotras līdz divām reizēm lielāka par spaiņa garumu). Ritiniet vienu kugzhut, austat bize. Ielieciet bize spainī, noliecot galus zem dibena.
• Ļaujiet krāsnij pati veikt savu darbu ...

Laiks sagatavošanai:

Gatavošana 30 minūtes, kā arī 2 stundas, pierādot mīklu. Cep 40 minūtes

Gatavošanas programma:

180 grādi

Piezīme

No grāmatas "Maizītes un maize mājās"
Izmēģiniet, maizei ir krēmīga garša ...

Ļoti vilinoši ... šī būs mana nākamā maize!

Nu, šeit ir mans Zopfs.
Es gribēju visu izdarīt precīzi pēc receptes: es skatos, bet mājās nav citronu ..
Es skrēju uz veikalu, atnācu un uzpildīju pārtiku HP, nolēmu, kad laiks ir iztērēts, es to uzlieku "ātri", it īpaši tāpēc, ka pienu-sviestu tur liek siltu.
Un tagad, kad jau veidoju bize, es uz galda redzēju vientuļus citronus, un tie guļ veikala somā, es tos nopirku pirkšanai, bet es aizmirsu tos nosūtīt uz maizi !!!!

Tāpēc es saņēmu tik brīnišķīgu bulciņu, bet ne gluži pēc receptes ...

Starp citu, sāni bija ļoti cepti, lai gan tie uzlika vieglu garozu.

[Kubiskais]

Kubiskais, nu, sanāca ļoti skaista bulciņa !!!

Laba diena!
Es šodien cepu maizi pēc jūsu receptes, bet sezama vietā es izmantoju magoņu sēklas. Izrādījās skaista maize, ļoti patīkama pēc garšas, tikai nedaudz nokrita jumts.
Paldies par recepti.

Augstākās pakāpes milti - kurš Štibels būtu jāpērk ???? Paldies.Tas vienkārši nav rakstīts, bet esmu maizes cepējs iesācējs, pie tā jāpierod

Sokolņičeskaya, Makfa, Nastja

[TEP60]

TEP60 , tu šeit, viņi drīzāk atbildēs ...

Laba diena!
Pirms divām nedēļām vīrs man iedeva maizes cepēju "Severin", tagad es izmēģinu nedaudz citas receptes
Es šodien cepu maizi pēc jūsu receptes.
Kopumā problēma ir tā, ka mana maize izrādījās nedaudz mitra (nav cepta), un tās jumts nedaudz nokrita. Man uzreiz jāsaka, ka man nebija dzīvā krējuma un es izmantoju sausu, varbūt to dēļ .
bet neatkarīgi no tā, tas pat ļoti garšoja

Pirms divām nedēļām vīrs man iedeva maizes cepēju "Severin", tagad es izmēģinu nedaudz citas receptes

Apsveicam!

Kopumā problēma ir tā, ka mana maize izrādījās nedaudz mitra (nav pabeigta), un tās jumts nedaudz nokrita

Izskatās, ka ūdens bija daudz ...

Vakar es arī cepu šo maizi. Maize ir garšīga, tā pat vairāk izskatās pēc sviesta. Bet arī mans jumts izkrita. Acīmredzot par daudz ūdens. Un es jau esmu sagatavojis kameru, es gribēju iemūžināt savu darbu. Tas nav domāts.
Es tikai domāju ... Varbūt viss ir saistīts ar citronu? Par 600g. miltiem oriģinālajā receptē vajag sulu no pus citrona, un tas ir apmēram 2 ēdamkarotes, tikpat daudz kā pārvērstajā receptē par 400 g. milti. Bet Kubiks aizmirsa mīklā ielikt citrona sulu, un viņas maizes jumts nenokrita.

[Larissa 888]

Larissa 888, runa nav par citronu, bet gan par dažāda veida miltiem ... Maizes ceptuvēs pirms cepšanas katru reizi mēra miltu mitruma saturu, un tikai uz tā pamata tiek aprēķināts precīzs ūdens daudzums. Es to darīju vairākas reizes, neatkāpjoties no receptes, un arī vairāki cilvēki Gudkukā cepa šo maizi - visiem bija skaists jumts ... Bet, kā rāda mana pieredze, tik un tā būtu labi sekot bulciņai ... Maize pa vienam un tā pati recepte, atkarībā no miltiem, krējuma biezuma, laika apstākļiem, visbeidzot, tā var būt atšķirīga ...

[Larissa 888]

Larissa 888, Es apstiprinu:

Larissa 888, runa nav par citronu, bet gan par dažāda veida miltiem ... Maizes ceptuvēs pirms cepšanas katru reizi mēra miltu mitruma saturu, un tikai uz tā pamata tiek aprēķināts precīzs ūdens daudzums. Es to darīju vairākas reizes, neatkāpjoties no receptes, un arī vairāki cilvēki Gudkukā cepa šo maizi - visiem bija skaists jumts ... Bet, kā rāda mana pieredze, tik un tā būtu labi sekot bulciņai ... Maize pa vienam un tā pati recepte, atkarībā no miltiem, krējuma biezuma, laika apstākļiem, visbeidzot, tā var būt atšķirīga ...

Es atkārtoju šo maizi ar citronu sulu, lai gan es to nemērīju ar karotēm, bet tikai ar rokām sasmalcināju pusi citrona virs spaiņa ... Es vairs nefotografēju. Vienīgā atšķirība bija ceptās pusēs, kuras es nekādi nevaru izskaidrot, un es patiešām nepamanīju lielu garšas atšķirību

Es domāju, ka citroni un krējums ir atšķirīgi un, vēl svarīgāk, olas (pēc maniem mērījumiem tās ir 45 g un 65 ..., man ir aizdomas, ka diapazons ir vēl plašāks)

[Gasha]

Paldies, Gasha! Es to izdarīju HP bez jebkādām novirzēm no piedāvātās receptes un tehnoloģijas - viss izrādījās nevainojami. Aizvainojošais ir tikai tas, ka pinuma šķiedras nepalika maizes iekšpusē, tas viss ir vienveidīgs, tas ir, pīnes ir tikai augšpusē, būtībā skaistumam. Man būs jāizmēģina krāsnī, ja spēju pārvarēt slinkumu ...

Šodien mēģināju izcept šo maizi. Lūk, kas notika:

Es, protams, steidzos. Mani uztrauca tas, kā režīms turpināja darboties, un es izvilku mīklu. Es to arī nokavēju, kad partija bija beigusies. Bet, šķiet, tas izdevās.

[Nastasja]

Nastasja, vienkārši lieliski!

Tāds ir mans klaips

[ICQ]

ICQ, brīnišķīga bulciņa !!!

[Nastasja, ICQ]

Nastasja, ICQ, ar labu maizi jums!
Lai pateiktos autoram par recepti, lūdzu, neaizmirstiet noklikšķināt uzpateikties"zem viņas iemiesojuma.