Jūras akmeņi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Milti
Olas	5 gab.
Degvīns	2 ēd.k. l.
Vanilīns	1 paciņa
Sīrupam:
Cukurs	2 ēd.k.
Piens	0,5 ēd.k.
Kakao	uz naža gala
Dziļajiem taukiem:
Augu eļļa bez smaržas	1 -1,5 l

Gatavošanas metode

Olas viegli sakuļ (tikai samaisa līdz viendabīgai konsistencei), pievieno degvīnu, vanilīnu un miltus, mīca stingru mīklu, tāpat kā uz pelmeņiem. Nogrieziet nelielu daudzumu mīklas, sarullējiet tik mazu kā pirkstu (1,5 - 2 cm) biezu karodziņu (čūsku), sagrieziet mazos gabaliņos, atkal paralēli pelmeņiem. Mēs to darām ar visu testu. Kamēr mēs ripojam, režīms, dziļi tauki silda. Mīklu gabaliņus nelielās partijās apcep dziļos taukos līdz maigumam, periodiski maisa, lai tie nesaliptu kopā. Šeit jums jābūt uzmanīgam, jo gabaliņi ievērojami palielinās (3-4 reizes) un var "izlēkt" no kastrolis. Mēs cepam kā suku. Gatavos mīklas gabalus ieteicams likt uz papīra salvetes, lai liekie tauki uzsūktos, un pēc tam pārlikt bļodā. Apcepuši visus oļus, mēs sākam gatavot sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru ar kakao, tam vajag absolūti drupatas, tikai lai iegūtu rozā nokrāsu. Pievieno pienu un visu uzvāra. Vāra 2 - 3 minūtes uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Ielej oļus ar verdošu sīrupu un intensīvi maisa ar karoti ar rievu, līdz visa glazūra sacietē un oļi sāk brīvi atdalīties viens no otra. Ielieciet aukstumā no 40 minūtēm līdz stundai.

Piezīme

Mani komentāri par recepti:
Sākšu ar miltiem - es vienmēr gatavoju dubultu porciju, un man tas prasa nedaudz vairāk par 1 kg miltu. Bet milti katram ir atšķirīgi, tāpēc labāk apskatīt mīklas konsistenci, tam vajadzētu būt kā pelmeņiem.
Atkarībā no mīklas gabalu lieluma mainās to garša, jo mazāki gabaliņi, sausāki un drupāki oļi, jo lielāks, jo mīkstāks vidusdaļa, bet tas ir gaumes jautājums, mums patīk mazie.
Cepta cepšana - lai nesadedzinātu sevi, es ievietoju mīklas gabaliņus uz spraugas ar spraugu un nosūtu tos uz taukiem. , Samaisu, lai neliptu kopā. Tie tiek ātri apcepti, dažas minūtes, un viss ir pabeigts. Cepšanai jābūt karstai, lai oļi tiktu ātri apcepti, tad tie palielinās vairāk un ir mazāk piesātināti ar taukiem.
Gatavai mīklai pašai par sevi nav garšas, šeit nepieciešams sīrups.
Sīrups - kastroli sīrupam vajadzētu uzņemt 2-2,5 reizes vairāk tilpuma, jo vārīšanās laikā sīrupa izmērs palielinās un var vienkārši "aizbēgt". Jums sīrups jāvāra tieši 2-3 minūtes, ne vairāk, ne mazāk, pretējā gadījumā tas vai nu nesakietīs un būs lipīgs, vai otrādi, tas sagrābsies pārāk ātri, un akmeņiem nebūs laika visu aizsprostot. Sākumā to visu ir ļoti grūti sajaukt, bet, tiklīdz sīrups sāk sacietēt, process tiek normalizēts.
No vienas mīklas porcijas iegūst 3-3,5 glāzi gatavu oļu. No divām porcijām - bļoda ar litriem attiecīgi 6-7
Šī recepte mūsu ģimenē ir bijusi 40 gadus, ja ne vairāk, tāpēc ir grūti norādīt avotu.
Mūsu ģimene ļoti mīl šos oļus, nedēļas nogalē baseins pilnībā pazūd, tāpēc es nevaru norādīt precīzu miltu daudzumu vienā porcijā.
Oļi garšo pēc suku un piparkūku krustojuma, sausi, drupani, saldi un tik ļoti garšīgi. Viņi drūp kā sēklas, ir ļoti grūti atdalīties.
Recepte ir viegli pagatavojama, es daudz rakstīju, jo vēlējos atvieglot gatavošanas procesu, jo katrai receptei ir savas īpatnības.
Labu apetīti.