Kviešu-griķu maize ar kefīru

Kviešu-griķu maize ar kefīru

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	450 g
Griķu milti	100 g
Piens	300 ml
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	2 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
Sausais raugs	2 tējk
Kefīrs 3,2%	100 ml

Gatavošanas metode

• grāmatzīmes secība ir šāda (vai otrādi, ja nepieciešama krāsns instrukcija)
• liels klaips (man sanāca 930 g), tumša garoza.
• tā tika lieliski mīcīta (es tikai paskatījos pa logu), bulciņa izrādījās skaista. tas pacēlās ne augstāk par spaini, bet izrādījās pietiekami gaisīga maize - griķi ir grūti saskatāmi!

Gatavošanas programma:

pilngraudu miltu programma (iepriekš uzkarsēta)

Piezīme

atvainojiet, nebija laika nofotografēties!
vienkāršas sastāvdaļas un garda maize! ieteikt

Foto Ekaterina2

Līdzīgas receptes

Kviešu-griķu vienkārša maize (stalex99)

Kviešu-griķu maize ar magoņu sēklām, linu sēklām, valriekstiem (Administrators)

Kvieši-Griķi ar lielu griķu miltu saturu (vizuāls73)

Tagad cepot, viss notiek stingri pēc receptes.
Es paskatījos zem segas, kupols izrādījās labi tik līkumains
Rīt parādīšu fotogrāfiju
galvenais ir tikt iekšā
Lūk, tāda maize!

Lieliska garša, griķi
Un blīvums ir lielisks, kā man patīk
Paldies par recepti!

Vakar uz kefīra cepu griķu maizi. Sajaucot, man vajadzēja pievienot apmēram 50-60 ml. piens (cepts) - izbijies izbijies, jo mašīna dungoja no spriedzes. Cepšana režīmā "Basic" ar vidēju garozu izrādījās ĻOTI garšīga! Krēmkrāsas maize (droši vien cepta piena dēļ - cita nebija) maiga, maiga un ļoti krēmīga - šķiet, ka tā jau ir iesmērēta ar sviestu, nu, ļoti garšīga maize. Paldies kā vienmēr !!!!!

Liels paldies par šīs maizes recepti! Šodien es to cepu. Tas izrādījās tik garšīgs un glīts. Tagad šī ir mana mīļākā maize. Nu, ļoti patīkama garšas kombinācija: griķi ar pienu.

Atvainojiet, bet kur jūs pērkat griķu miltus. Es to izmantoju jau vairākus gadus (griķu pankūkām). Es izmantoju Henz griķu mazuļu putru. Varbūt tas derēs šai maizei. ES ļoti gribu.
Un tomēr, un šādu recepti droši vien nevar uzlikt uz taimera?

Tieši vakar es uz mazuļu putras cepu griķu maizi, man tā ĻOTI patika! Viņa paņēma putru "Baby" griķu bez piena.
Recepte ir šāda:
ūdens - 260 ml
raugs - 1,25 tējkarote
sāls - 1,5 tējkarote
cukurs - 1 ēdamkarote
kviešu milti - 2 tases
griķu milti (no bērnu pārtikas) - 1 glāze
olīveļļa - 1 ēdamkarote
Tiesa, es ieliku 3/4 tases putras un 2 1/4 tases miltu. Un es arī pievienoju 1 ēdamkaroti piena pulvera.
Man ir LG HB 155 CJ, kas cepts galvenajā režīmā (un ieslēdzis taimeri). Stikls 240 ml.
Nākamreiz mēģināšu cukura vietā likt medu, iespējams, tas būs vēl aromātiskāks

Un tomēr, un šādu recepti droši vien nevar uzlikt uz taimera?

Vakar atkal cepu šo maizi. Es iestatīju taimeri uz 9,5 stundām. Iznāca tikpat garšīgi kā vienmēr.

Griķu miltus, kā arī kukurūzas miltus var iegūt, graudus sasmalcinot uz kafijas dzirnaviņām. Šiem nolūkiem es kopš bērna bērnības esmu turējis kafijas dzirnaviņas. Tad izsalkušajos padomju laikos nebija bērnu labības. Bērnam vajadzēja sasmalcināt putraimus.

Man šķiet, ka kafijas dzirnaviņas joprojām izrādās pārāk lielas.Lai gan varbūt tas ir atkarīgs no kafijas dzirnaviņas modeļa?
Bērnu nodaļā man ir vieglāk nopirkt tūlītēju putru - tur esošajā sastāvā ietilpst griķu milti (vai nu kukurūzas milti, vai graudaugu maisījums, atkarībā no tā, kas jums nepieciešams). Paņemot paraugus, jūs varat izvēlēties, kurš ražotājs jums vislabāk patīk pēc jūsu gaumes.Tagad viņu ir tik daudz!
Es pērku "Baby" bez piena produktiem (griķus vai kukurūzu) no "ISTRA-Nutricia" (labi, es domāju, viņa ir Nutricia, ražota tikai priekšpilsētās). Tieši vakar es ar viņu cepu kukurūzas maizi - mans vīrs bija sajūsmā! Izrādījās ļoti jautra dzeltena krāsa ...

Griķu maize ar kefīru:

Man personīgi patīk krāsa (kontekstā mīksts krēms) un garša (griķi ar ceptu pienu), kā arī lielisks aromāts un konsistence. Paldies par Fugasuke recepti! Šī maize šeit nav tulkota.

Cepts. Maize ir brīnums. Liels paldies. Tikai man ir problēma - mīkla labi paceļas, un, kad sākas cepšanas process, vidus krīt uz iekšu. Samazināja rauga daudzumu - palielinājās mazāk, bet problēma palika. PALĪDZĪBA !!!

Man šķiet, ka kafijas dzirnaviņas joprojām izrādās pārāk lielas Lai gan, varbūt tas ir atkarīgs no kafijas dzirnaviņas modeļa?
Bērnu nodaļā man ir vieglāk nopirkt tūlītēju putru - tur sastāvā ir griķu milti (vai nu kukurūzas milti, vai graudaugu maisījums, atkarībā no tā, kas vajadzīgs). Paņemot paraugus, jūs varat izvēlēties, kurš ražotājs jums vislabāk patīk pēc jūsu gaumes. Tagad viņu ir tik daudz!
Es pērku "Baby" bez piena produktiem (griķus vai kukurūzu) no "ISTRA-Nutricia" (labi, es domāju, viņa ir Nutricia, ražota tikai Maskavas reģionā). Tieši vakar es ar viņu cepu kukurūzas maizi - mans vīrs bija sajūsmā! Izrādījās ļoti jautra dzeltena krāsa ...

Uz kafijas dzirnaviņām labāk sasmalcināt nevis pats griķi, bet gan gatavotus griķus - un mazākus un lētākus. Un kaut kur internetā es saskāros ar faktu, ka kukurūzas maizi labāk cept nevis no miltiem vai maltiem graudaugiem, bet gan no vārītas hominy putras. Tas izrādīsies mīkstāks un gaisīgāks.

Cepts. Maize ir brīnums. Liels paldies. Tikai man ir problēma - mīkla labi paceļas, un, kad sākas cepšanas process, vidus krīt uz iekšu. Samazināja rauga daudzumu - palielinājās mazāk, bet problēma palika. PALĪDZĪBA !!!

Man ir tā pati problēma .... kā ar to tikt galā?

Paldies par recepti. Iznāca ļoti garšīga maize. Es to darīju ar ceptu pienu, tikai bulciņa bija jāiztaisno un jāizliek kausa vidū, tā pēc mīcīšanas bija pārāk izliekta un saplēsta. Garoza pieauga ievērojami, ļoti vienmērīgi un skaisti (galvenais režīms, XL, viegla garoza). Vai ir iespējams aizstāt kefīru ar RYAZHENKA?

Man ir tā pati problēma .... kā ar to tikt galā?

Parasti - samaziniet šķidruma daudzumu par 30 mililitriem.

[citāta autors = Lika link = topic = 678.0 datums = 1194715548]
Vai ir iespējams aizstāt kefīru ar RYAZHENKA?
[/ citāts]

Es to mainīju - man tas patika, raudzētais cepts piens ir nedaudz jāpārrūgst, pretējā gadījumā klaips nav ļoti sulīgs, jo raudzētais cepts piens nav tik skābs kā kefīrs.

Atvainojiet, bet kur jūs pērkat griķu miltus. Es to izmantoju jau vairākus gadus (griķu pankūkām). Es izmantoju Henz griķu mazuļu putru. Varbūt tas derēs šai maizei. ES ļoti gribu.
Un tomēr, un šādu recepti droši vien nevar uzlikt uz taimera?

Es ilgi staigāju un meklēju griķu miltus un atradu Pankūku gurķu miltus (šķiet, Francija) ar 84 rubļiem uz kg (bet tas ir dārgajā Azbuka Vkusa veikalā, kurā ir tikai griķu milti (un tas ir viss) pankūkas, konditorejas izstrādājumi un graudaugi! ka interesanta iespēja izlasīt to, kas rakstīts uz iepakojumiem, es jau paņēmu un izmēģināju, man ļoti patika mana pirmā griķu maize.

Un minūti kafijas dzirnaviņās es sasmalcināju griķu pārslas, likās, ka nekas tāds kā milti neiznāca, mazs. Šī maize, starp citu, tiek cepta tagad

esi piesardzīgs, pērkot miltus - pankūka nav piemērota maizes cepšanai !!! ņem tīrus griķu miltus !!!

Tātad, ja pankūkā ir tikai griķu milti, tad no kā jābaidās?
un ieteikumos teikts, ka pankūkām, konditorejas izstrādājumiem un graudaugiem?
Es saprotu, ka nav nekā cita kā griķi!

pankūka nav piemērota !!!!! cepšana nozīmē ne raugu !!!!!

[fugaska]

pankūka nav piemērota !!!!! cepšana nozīmē ne raugu !!!!!

fugaska, Es neko nesapratu!

Man ir pankūku milti, kurus sauc. "pankūku griķu milti".
Es rakstu tālāk no iepakojuma:
Bl. griķu milti ... izgatavoti no mizotiem griķiem, tos sasmalcinot miltos. Papildus pankūkām no tā var pagatavot maizi, pīrāgus, vafeles, kūkas un putru.
Sastāvdaļas: griķu milti.

tad tiek dota recepte pankūku pagatavošanai - jums jāņem raugs, skābs krējums, cukurs. sāls utt., mīciet ....

Ražotājs Somija.

Izrādās, ka milti ir bez piedevām, lai gan es tos vēl neesmu lietojis. Sākumā es to nopirku kā parastos miltus, tad es izlasīju, ka tā bija pankūka (es detalizēti nesapratu sastāvu) un atliku uz labākiem laikiem, tagad es domāju. ka es to ielikšu maizē.

Cik zinu, pankūku miltiem kaut kas tiek pievienots (nemelošu, tas bija sen). bet, ja ir teikts, ka nav nekā cita kā tikai milti, tad ir dīvaini, ka to sauc par "pankūku"!
bet jebkurā gadījumā griķu milti ir ļoti smagi, tie nedaudz jāpievieno maizei. un ar pankūku miltiem (klasiskajā nozīmē) daudzuma ziņā jābūt vēl piesardzīgākam.

Pankūku miltiem pievieno cepamo pulveri, kas rauga maizei ir pilnīgi nevajadzīgs.

Es visu saliku pēc receptes. Mīkla izrādījās katastrofāli sausa, necēlās, slikti sajaucās, un tā palika gulēt kā ķieģelis apakšā. Es nesekoju partijai, un visi pārējie arī klausījās aizrīšanās maizes gatavotāju. Es izmetu mīklu nafig.

Iespējams, es atteicos no eksperimentiem. Nichrome neiznāk ar apskaužamu pastāvību.

Es visu saliku pēc receptes. Mīkla izrādījās katastrofāli sausa, necēlās, bija stipri sajaukta, un tā palika gulēt kā ķieģelis apakšā. Es nesekoju partijai, un visi pārējie arī klausījās aizrīšanās maizes gatavotāju. Es izmetu mīklu nafig.

Iespējams, es atteicos no eksperimentiem. Nichrome neiznāk ar apskaužamu pastāvību.

100 grami griķu miltu ir normāli, kopumā viss receptē ir proporcionāls. Spriežot pēc jūsu problēmu apraksta, mīkla netika uzraudzīta, un mīkla ir sausa - maz šķidruma.

Mēģiniet vēlreiz, veiksme!

Pēc ValVe ieteikuma es samazināju šķidruma daudzumu par 30 ml, taču problēma palika - cepšanas laikā virsotne nosēžas.

Pēc ValVe ieteikuma es samazināju šķidruma daudzumu par 30 ml, taču problēma palika - cepšanas laikā virsotne nosēžas.

Es jau rakstīju, ka šim defektam ir vairāki varianti, un ne tikai šķidrums.

Atveriet galveno lapu apakšējā kreisajā sadaļā "Maizes cepšanas iespējamo problēmu risināšana", nokopējiet to un turiet to pie rokas. Un - KOLOBOK!

Tikai ir atšķirība starp kviešu un rudzu kolobu.

mana pirmā maize (es izvēlējos griķus)

garšīgi urā !!!
PALDIES PAR RECEPTI !!!!!!!

Maize izrādījās ļoti mīļa. Vismaz ārēji, tā kā garša vēl nav pārbaudīta, tā atdziest. M izmēra recepte:
Raugs - 1 1/4 tējk
Kviešu milti - 325g
Griķu milti - 75g
Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Sāls - 1 stunda l.
Augu eļļa - 1,5 ēdamk. l
Kefīrs 3,2% - 150ml (vecs)
Piens -100ml
Sākumā es izleju 120 ml piena, tāpēc mīcīšanas procesā man bija jāpievieno vairāk miltu, tāpēc es domāju, ka ar 100 ml pietiks. Pilngraudu programma (diētiska) 5 stundas, M izmērs

Es arī to izdarīju! Paldies par recepti!
Es visu izdarīju precīzi pēc oriģinālās receptes. Programma Nr.4 "pilngraudu miltu maize" 3h 45min. garoza ir vidēja. Milti - Makfa, griķi - par kuriem es rakstīju iepriekš, svaigs kefīrs.
Maize izcēlās perfekti, izkļuva no spaiņa par 4 cm. Klaipa augstums 17cm, svars 950g. Maize ir zeltaina, tā smaržo garšīgi!
Bet es to negriezīšu - es to rīt aizvedīšu pie mātes, pretējā gadījumā mājās ir trīs maizes veidi (paldies forumam) - man tas jāpabeidz. Tātad mamma rīt novērtēs garšu.

[Saite]

Saite, un maizes jumts nokarājās, vai tā man šķita? Man bija gluda, izliekta, tikai pēc atdzesēšanas šķita, ka tas nedaudz saburzās.

Jā, tas nedaudz nogrima. Varbūt tāpēc, ka es to nospiedu, kad to izvilku no spaiņa? Maize bija tik augsta, ka spaiņa rokturis apgrūtināja tās izvilkšanu. Raugs tieši 2 tējk. tas bija - bez augšdaļas.Vai šī grimšana ir liels trūkums? Vai mamma to nevar valkāt? Vai arī tas neietekmē garšu?

Vai šī grimšana ir liels trūkums? Vai mamma to nevar valkāt? Vai arī tas neietekmē garšu?

Vai, sagriežot gabalu no klaipa, vai garša mainīsies? Pārnēsājiet to drosmīgi, griķu maize ir kaut kas, ko jūs nevarat nopirkt veikalā vai izmēģināt jebkur.
Aizvakar griķu virsotne bija tik sarāvusies, tā sāka atgādināt ... Es to neteikšu, garša ir tāda pati, lai gan es pamanīju nedaudz vairāk mitruma, varbūt tāpēc tas nosmējās, es netraucēju ar šādām lietām, nevis izstādē

[Fugaska]

Fugaska, liels paldies par recepti. Maize ir garšīga. Es domāju, ka tagad viņš būs mūsu biežais viesis.

Jā, tas nedaudz nogrima. Varbūt tāpēc, ka es to nospiedu, kad izvilku no spaiņa? Maize bija tik augsta, ka spaiņa rokturis apgrūtināja tās izvilkšanu. Raugs tieši 2 tējk. tas bija - bez augšas. Vai šī grimšana ir liels trūkums? Vai mamma to nevar valkāt? Vai arī tas neietekmē garšu?

Es to jautāju, jo tagad es gribu uzcept lielāku maizi.
Un tas nemaz neietekmē garšu, tāpēc noteikti izturieties pret mammu.

Steidzos pateikt paldies par recepti - sanāca ļoti garšīga un maiga maize - mēģinu ielikt bildi, kas neder - nu, vismaz vidējā

Es nesaprotu, kas pēdējā laikā notiek ar miltiem ... vispār .. 5 reizes es cepu šo lielisko maizi, viss ir brīnišķīgi .. uz taimera ieskaitot .. un šeit .. visu mēra uz svariem, tas pats sastāvdaļas .. plīts čīkstēja es nezinu ko .. es pievienoju pienu .. es baidījos to ielej, apstājos, tas viss izrādījās ļoti viskozs kolobok .. es domāju, ka tas izkliedēs .. nē .. tas nedaudz pacēlās, ļoti blīvs.

Es gribēju konsultēties ar foruma dalībniekiem. Man bija dīvaina situācija. Lai kontrolētu bulciņu, kad nav laika, es izmantoju picas programmu, pēc tam ļauju mīklai uzrūgt, kā nākas, un lieku uz cepšanas. Pēdējo reizi gatavoju griķus uz kefīra, pievienoju miltus (bulciņa šķita nedaudz mīksta) un pagatavoju labu bulciņu. Un otrajā partijā mīkla pēkšņi kļuva šķidra. Kas notika?

Es gribēju konsultēties ar foruma dalībniekiem. Man bija dīvaina situācija. Lai kontrolētu bulciņu, kad nav laika, es izmantoju picas programmu, pēc tam ļauju mīklai uzrūgt, kā nākas, un lieku uz cepšanas. Pēdējo reizi gatavoju griķus uz kefīra, pievienoju miltus (bulciņa šķita nedaudz mīksta) un pagatavoju labu bulciņu. Un otrajā partijā mīkla pēkšņi kļuva šķidra. Kas notika?

Starp citu, es cepu gandrīz visu maizi šādā veidā, bet es varu teikt arī par griķiem, dažreiz tā šķiet laba bulciņa, pat nedaudz sausa, un tad mīkla izpleties, es domāju. griķu milti ilgu laiku absorbē šķidrumu, bet kā tie absorbē ...

Tas ir, mēs sasniedzam labu koloboku tikai pirmajā partijā, un nav pat vērts apskatīt otro partiju? Ērts cepšanas veids, vai ne? Un viņi saka, ka Panasonic nevar ieprogrammēt

Es gribēju konsultēties ar foruma dalībniekiem. Man bija dīvaina situācija. Lai kontrolētu bulciņu, kad nav laika, es izmantoju picas programmu, pēc tam ļauju mīklai uzrūgt, kā nākas, un lieku uz cepšanas. Pēdējo reizi gatavoju griķus uz kefīra, pievienoju miltus (bulciņa šķita nedaudz mīksta) un pagatavoju labu bulciņu. Un otrajā partijā mīkla pēkšņi kļuva šķidra. Kas notika?

Meitenes, uzmanīgi apskatiet tēmu Rudzu miltu, kviešu miltu un citu īpašības.
Kviešu miltiem ir tikai "pareiza" bulciņa, jo tie satur lipekli, tas ir, lipekli, kura nav citos miltos, un citi milti izturas atšķirīgi, absorbē ūdeni dažādos veidos. Jo stāvāka maize no šādiem miltiem, jo ​​sausāka un cietāka un zemākā augstumā maize izrādīsies.
Strādājot ar šādiem miltiem, jums nav jākoncentrējas uz kviešu maizīti, šeit mīcīšana ir tuvāka kā ar rudzu miltiem.

Es gribu pateikt lielu paldies par šo recepti. Ļoti, ļoti, labi, sanāca ļoti garšīga maize. Ļoti mīksts.
P.S. Šāda maize nekad nav iegūta no Mulinex recepšu grāmatas.

Es cepu maizi pēc šīs receptes, tā izrādījās ļoti sausa maizīte, pati maize ir blīva un zema kā ķieģelis. Es visu precīzi izmērīju uz svariem, ieslēdzu uz rīta taimeri parastajā režīmā. Kas var būt mana prāta jautājums, es nezinu, varbūt kefīrs ir pārāk biezs, bet mums vajadzētu ņemt plānu? Kopumā griķus ļoti vēlaties, bet tik blīvs jums nav vajadzīgs, un, spriežot pēc kāda atsauksmēm, tas izrādās diezgan gaisīgs.

Zubastic, es nezinu, kāpēc, bet es arī nevaru iegūt labu griķu maizi. Es to izmēģināju vairākas reizes, es pat sekoju kolobokam, tas joprojām izrādījās zems blīvs ķieģelis. Izmēģināju arī otro recepti (bez kefīra) - tas pats. Kopumā es pat pārtraucu mēģināt

Un man ir tas pats stāsts ...
Maize ir blīva, pēc izskata neapstrādāta (lai gan tā nav garša). Griķu miltu klātbūtne gandrīz nav jūtama. Cepts ceptajā pienā. Gluds ķieģelis, ar smalkām porām. Ēdams, bet gribētos labāku rezultātu.
Starp citu, es pastāvīgi sekoju kolobokam.

Es pieradu cept dažādas maizes pēc receptes BATON TIME STANDING (tikai burvju recepte). Es vienkārši mainu sastāvdaļas: daļu kviešu miltu nomainu ar līdzīgu daudzumu griķu, rīsu, kukurūzas miltu, 5 graudaugiem musli ... Maize vienmēr izrādās lieliska, lai gan maizīte ir jākontrolē, jo dažādi milti absorbē mitrumu dažādos veidos.

Bet Linka ziņa iepriekšējā lapā ar fotogrāfiju pierāda, ka maize joprojām var būt gaisīga, labi, ka tā neizskatās pēc ķieģeļiem.
fugaska, kādu maizi tu saņem?

Daļu kviešu miltu aizstāju ar līdzīgu daudzumu griķu, rīsu, kukurūzas miltu, 5 graudaugiem musli ...

Ceru, cik daudz miltu jūs lietojat nomaiņai?

Es parasti ievietoju 60 gramus citu miltu, un musli 40. Droši vien jūs varat aizstāt vairāk miltu, bet es to neesmu izmēģinājis.

Šeit ir vēl viena iespēja, kuru es cepu bez uzraudzības, es to kaut kur aizvedu, es domāju, ka autors mani sabojās:

400 gr kviešu miltu
100 gr griķu miltu
170 ml PEROKSĪDA kefīra / rūgušpiena
180 ml ūdens, ja biezpiens ir ļoti biezs, jūs varat mainīt attiecību, bet kopējais šķidruma tilpums nav lielāks par 350 ml
1,5 ēdamkarotes sviesta
1,5 tējk sāls
2 ēd.k. cukura
1,5 tējk rauga

Jūs varat 350 ml kefīra + ūdens maisījuma, aizstāt ar 100 lm kefīra PEROXIDE + 300 ml cepta piena.
Ieklājot, pārliecinieties, ka pirms mīcīšanas sākuma BUCKWHEAT milti nesaskaras ar šķidrumu, īpaši uz taimera. Pamata režīms, L izmērs, viegla garoza.

Un es gatavoju šo maizi pēc receptes no šīs tēmas sākuma. Bet kefīra + piena vietā es izmantoju tikai skābu pienu, kas nav ilgstoši uzglabājams. Un cukura vietā es izmantoju medu. Maize ir ļoti mīksta un gaisīga. Bet es gandrīz pašā sākumā pievienoju nedaudz piena (es baidījos, ka mīkla ir saspringta), un pēc tam nedaudz kviešu miltu. (bet es domāju, ka viņi vienkārši kompensēja viens otru).