Kviešu-griķu maize ar kefīru

ļoti forša maize paldies
Es joprojām esmu iesācējs, bet es jau gūstu nelielu progresu, jūsu maize izrādījās lieliska

Izcila maize sanāca! Ģimenes locekļi teica, ka viss, vairs neeksperimentējiet - tas ir labākais (jā, no trim!).
Tas ir ļoti labs sviestmaizei!
Jā, es to uzliku uz taimera - tāpēc es nesekoju bulciņai.

Ļoti laba maize! Tikai es mainīju šķidruma sastāvu: 300 ml - kefīrs, 100 ml - ūdens. Piparkūku vīrietis izrādījās ļoti labi! Manam vīram ļoti patika garša! Griķi-krēmīgi runājot! Cepts cepeškrāsnī ar klaipu. Man nebija laika nofotografēties, viņi uzreiz saburzījās ... Paldies par recepti !!!!!!

Paldies autoram par recepti un foruma lietotājiem par noderīgiem padomiem. Maize ir patiešām garšīga. Es to cepu bieži, jo visiem tas patīk, bet es joprojām neesmu izdomājis "noslēpumu": ar ideāli garšotu recepti maizīte ir sausa un saplēsta, gatavā augšdaļa ir nevienmērīga, un es vēlētos vairāk pacelties, lai gan garša ir brīnišķīga. Pievienojot 40-50 g piena, tiek iegūta brīnišķīga maizīte, kas paceļas virs jumta, bet pirms cepšanas maize nokrīt un nepaceļas līdz iepriekšējam augstumam (lai arī atkal tā garšo lieliski). Es gribu sasniegt skaistu kupolu!

Skaists šīs maizes kupols izrādīsies tikai tad, ja pēc pēdējās atkaulošanas ar rokām izveidosiet klaipu.

Un šeit ir mana pirmā neveiksme! Divreiz es cepu šo maizi, abas reizes jumts nokarājās! Es ievēroju receptes proporcijas, es nevarēju iegūt pietiekami daudz skaistu bulciņu! Un 40 minūtes pirms programmas beigām jumts sāka nolaisties centrā ... Pārbaudīti milti, arī raugs ... Varbūt vajag mazāk rauga? Maize kopumā ir garšīga, gaisīga, smaržīga. Palīdziet padarīt jumtu izliektu!

Es šeit Okey nopirku Kudesnitsa griķu miltus ... uz iepakojuma ir recepte maizes mašīnai:
- griķu milti - 100 g
- kviešu milti - 300 g
- smalks sāls - 1 tējkarote.
- granulēts cukurs - 2 tējk.
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- ūdens - 300 ml.
- raugs - 1 tējkarote.
Cepšanas režīms - graudu maizei vai citam, bet vienmēr ar iepriekšēju uzsildīšanu. Viss izdodas. Manuprāt, man ir vienkāršs Moulinex Home Brad ... 2000.
Un cepšanas režīms ir 750 g, garoza ir tumša.

Fugasochka liels paldies par tik brīnišķīgu recepti! Pirmo reizi to darīju ar griķu miltiem un viss izdevās

Šādi līdzekļi: cepti galvenajā režīmā, garoza ir tumša; kastes izrādījās labas, vienmērīgas, lai gan mīcīšanas laikā bija periodiski jāuzņem mīklas gabali, kas lido pāri sāniem; mīkla ir pacēlusies zem spaiņa malām, bet rezultāts .... Pārspēja visas cerības!
Celuloze ir gaisīga un ļoti maiga! Un garoza ir neparasti kraukšķīga

Tavai veselībai!

Un šeit ir mans rezultāts.
Paldies par recepti. Maize izrādījās ļoti maiga un labi pieauga.
pirmo reizi cepu griķus. Un ar zupu un brokastīm ir labi.

[serebro]

serebro SKAISTA MAIŅA !!! LABI PADARĪTS!!!

Labvakar! Es arī sāku griķu maizi. Likās, ka visu saliku pēc normas, bet bulciņa izrādījās kaut kā saplēsta. Lāpstiņa to vienkārši sasmalcināja. Pievienoja nedaudz piena (apmēram 4 tējkarotes). Tas jūtas pareizi, bet to ir grūti nosaukt par koloboku. Tagad tas stāv, redzēsim, kas notiks tālāk. Varbūt gaismekļi pateiks, ko es izdarīju nepareizi? Pateicos jau iepriekš

BALTS, kamēr gaismekļi neredz, griķi ir ļoti garšīgi, bet arī kaprīzi. Griķu milti uzbriest, pārbaudot, un tas izrādās diezgan labi. Maize ir garšīga, un trūkumus novērš ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību. Galvenais nav drosme. Man ar tevi ir attiecības ar rudziem. bet olu krēms izrādās labi. Veiksmi tev.

Paldies, Zemene! Mana maize joprojām ir pārbaudē, bet kaut kas ne pārāk labi pieaug. Tagad es gaidīšu r
rezultāts, rīt es dalīšos savos iespaidos.

Maize izrādījās laba, lai gan tā necēlās ļoti augstu. Ļoti maigs, mīksts un garšīgs. Tiesa, izteikta griķu smarža nav, bet cepot tā tā smaržoja! Man tas ļoti patika, es to izmantoju. Liels paldies autoram par recepti!

Meitenes, pasakiet man!
Darīja visu precīzi pēc receptes. XL izmērs arī iestatīja programmu "Diēta" 5 stundas. Bet viņš necēlās.
Nu, ne tik ļoti kā zole - var ēst, bet kā veikala rupjmaize - tik blīva, blīva. Un zems. Kāds varētu būt iemesls?
Cikla vidū es sajutu mīcīšanas laikā - bulciņa bija blīva, blīva, no tās pat aizlidoja gabals, bet drīzāk plastmasa. Es papildināju pāris karotes kefīra, bet tad partija beidzās. Man bija bail, ka mīklas cikls tagad ir sācies. Viņa izvilka bulciņu, mīcīja to ar rokām un nolika atpakaļ. Tas ir kļuvis labāks nekā bija, bet tomēr mīkla iznāca stāva. Bet man nav ar ko salīdzināt - es esmu nepieredzējis lietotājs - pirms divām nedēļām es nopirku HP un nekad nezināju, kā lietot kolobok, es pat nezināju, ka tas ir vajadzīgs - es vienkārši lasīju šeit forumā. Un tad partija atkal sākās. Varbūt kāds var palīdzēt ar padomu?

cik daudz rauga lietojāt? un kas?

cik daudz rauga lietojāt? un kas?

Droša brīža ātrdarbība. Svaigi, viņiem līdz šim viss izdevās perfekti.
Starp citu, es uzdošu garām ejošu jautājumu. Man ir arī saf-moment maiss "cepšanai". Instrukcijā teikts, ka vispirms tas ir jāizšķīdina pienā ar siltumu. Vai šis raugs ir piemērots manam Panasonic 257, ja apakšā ielej raugu un pēc tam visas sausās sastāvdaļas, un tikai pēc tam - šķidrumu?

par raugu cepšanai: tie jālieto tieši tā, kā rakstīts uz iepakojuma - izšķīdināti pienā. grāmatzīmes princips nemainīsies, tikai sauso raugu nav nepieciešams ielej apakšā, tas būs pienā.
un jūsu griķu maize izrādījās grūta, tāpēc tā nepacēlās augstu. mana maize paceļas nedaudz virs kausa vidusdaļas, bet vienmēr mīksta. griķu milti ir ļoti smagi, mēģiniet samazināt to daudzumu (50-75gr), un koriģējiet bulciņu tikai ar kviešu miltiem.

Un es esmu pateicīgs Fugasca par tik brīnišķīgu maizi, kas tiek cepta tieši tagad! Es to cepu ļoti bieži, bulciņu, un man ir nolupis un pinkains, es vienkārši pievienoju cienīgi (100 gramus) kefīru un visas lietas! Fugasca, nepievērs uzmanību rupjībām, cilvēki ir visādi. Un maize ir vienkārši lieliska! Es steidzos, es nesu "paldies"!

Lūk, mana maize. Garšīgi, maigi līdz vietai. Maizes gatavotājs sāka "savīt asti", jo jumts ir tik "nededzināts".



Paldies Fugasca, mums ir viena no mūsu iecienītākajām maizēm.

Labu apetīti! Šī ir arī viena no manām mīļākajām maizēm.

Garšīga maize! Man patīk griķi jebkurā tā sagatavošanā. Un tad jūs varat arī cept maizi!

Tā bija viena no manām pirmajām maizēm un kļuva par vienu no manām iecienītākajām !!! Liels paldies autoram par recepti, es šo maizi cepu ļoti bieži

Vai jums var būt raugs, nevis raugs? cik tad likt?

jūs varat skābēt, bet, ņemot vērā griķu miltu smagumu, es arī apdrošinātu sevi ar sauso raugu ... parasti es ieraugu ieliecu "ar aci". vai nu puse no tā, kas ir pieaudzis, vai vispār es visu izmantoju pilnībā (kad man apnīk viņu barot), kopā ar raugu ir obligāti jākontrolē process

"lielais klaips (man sanāca 930 g)"

Lūdzu, pastāstiet man, kāda lieluma klaipam man vajadzētu izvēlēties Panasonic 2502? Es kaut ko nesaprotu
ir M, L, XL

Es saņēmu šo maizi!
Garšīgi, garšīgi!
Un, manuprāt, skaisti ... Es vienkārši mēģināju nogludināt vāku, bet tas izrādījās pilnīgi neizgludināms.
Liels paldies!

🔗
Izskatās īsi, bet tā ir puse normas!

[fugaska]

Izgatavots Panasonic 2502 - XL izmērā, 4. programma.
Nu ko es varu teikt .... IZCILI !!!!
fugaskaLiels paldies par recepti!
Es visu izdarīju precīzi pēc 1. lappuses receptes - griķu ar piena drupačām garša un patiesība ir tik ļoti smalka, es, protams, nevarēju pretoties, neļāvu nogatavoties, nogriezu gabalu, bet ļoti garšīga!
te tas ir

Lūdzu, pasakiet man, ja jūs cepat šo maizi krāsnī, kāds ir darbību algoritms? Mīcīt un pacelt picu, atkal veidot un celt? Cits jautājums: ja pievienojat rudzu miltus un valriekstus, vai tas pasliktinās maizes garšu? Es gribu spilgtu griķu garšu. Paldies.

Labāk ir ievietot mīklu režīmā Mīkla un iet cauri visam ciklam no mīcīšanas līdz pārbaudīšanai, pilnai mīklai pietiek ar laiku no 1.30-1.40.
Pēc tam mīklu veidojiet un ielieciet veidnē, ļaujiet tai atkal nostāvēties un pēc tam cepiet cepeškrāsnī.

Mēs gatavojam maizi pēc mūsu gaumes, tāpēc izlemiet pats, vai ir vērts likt riekstus un citas piedevas - garša pati par sevi pateiks

Administrator, paldies, tāpēc es esmu pareizajā virzienā. Pica - tā es saīsināju Pizza Mīklas programmas nosaukumu.

Administrator, paldies, tāpēc es esmu pareizajā virzienā. Pica - tā es saīsināju Pizza Mīklas programmas nosaukumu.

Šīs ir dažādas programmas: picas mīkla un mīklas cepšana, un tām ir dažādas funkcijas un laiks.
Cepšanai izvēlieties prog DESTO (maize)

Man nav programmas Mīklu cepšanai, man nevajadzēja rakstīt par picu, man vienkārši vajadzēja Mīklu (programma ar garu mīcīšanu un Moulinex stundas pieaugumu), lai nerastos neskaidrības

Jums ir nepieciešama programma uz laiku no 1.30-1.40 un tā, ka ilga pārbaude bija ar mīcīšanu.
Par prog, picas mīklu, laiks ilgst tikai 40-50 minūtes

Manā maizes ražotājā mīklas programma (instrukcijā dēvēta par pica mīklu) ilgst 1.30. Pusstundu mīcīšanas un stundu celšanas.
Vakar jau izcepu, mēģināju naktī, man vajadzēja pievienot nedaudz šķidruma. Izrādījās lieliski; ar riekstiem, manuprāt, arī tas būs labi.

Lūk, mans izskatīgais. Pirmo reizi 1, 5 mēnešu laikā, kad man piederēja maizes ražotājs, procesa laikā es atvēru vāku - es izlasīju, ka šī opcija ne vienmēr darbojas, tāpēc es nolēmu redzēt, kas tur notiek. 20 minūtes pirms cepšanas sākuma es izvilku mīklu (starp citu, es ievietoju maisītāju rudzu mīklai), piešķiru tai noapaļotu formu un ievietoju to atpakaļ. Šeit - tas izrādījās krāšņs, smarža ir tik patīkama. Paldies par recepti!



No rīta es to sagriež - vidēji porains, labi cepts. Ļoti garšīgs! Tagad es jau ēdu 2 gabalus ar tā paša kefīra paliekām. Es noteikti darīšu vairāk.

Liels paldies par recepti no fugaska. Es cepu pēc receptes 1. lappusē ar kefīra daudzuma pielāgošanu (pēc atsauksmju izlasīšanas) - izlēju 160 ml (bet 10 ml pēc tam glāzi gar sienām atkal glāzē). Manā modelī HP izmantoja diētisko programmu Nr. 04 (5 darba stundas), XL izmērs. Maizes svars izrādījās 970 g. Es nekad neatveru logu, lai kontrolētu procesu: es baidos, ka es to sabojāšu, un šķiet, ka nav vajadzības - es vienmēr saņemu maizi pēc visām receptēm (es cep gandrīz katru dienu kopš 2014. gada decembra vidus). Es nofotografēju, bet nezinu, kā to ievietot savā ziņojumā. Maize izrādījās labi cepta, vienmērīga, smalki poraina. Man ļoti patīk smalka porainība - vai kāds var pateikt, kā iegūt smalku porainu baltmaizi (piemēram, iegādātu klaipu)? Paņēmu kāda klaipa recepti, vairs neatceros no kā (ir 575 g kviešu miltu) - šī bija mana vienīgā neveiksmīgā maize ...

🔗

Paldies par recepti, kas cepta:

kefīrs 100 ml
piens 340 ml
olīveļļa 2 ēd.k. l.
griķu milti 100 g
kviešu milti 450 g
cukura 2 ēd.k. l.
sāls 1,5 tējk
raugs 2 tējk

Pamatprogramma, L, viegla garoza

Kefīrs paņēma arī biezu, treknu (3,2) pienu. Tika ievērota grāmatzīmes kārtība (pirmkārt, šķidrumi), bet, nespējot izturēt saplēstā koloboka izskatu, es pievienoju vēl 30-40 ml piena. Izskatās, ka es atkal pievienoju, jumts joprojām nedaudz nokrita. Nākamreiz es izturēšu vai pievienošu mazāk.

Maize patiešām ir ļoti maiga. Iekšpuse ir pelēcīga. Neparasta griķu garša un aromāts, un ar skābu. Amatierim. Es eksperimentēšu.

[Maramaška]

Maramaška, tāpēc ieliku šo maizi, bet uz pilngraudu programmu - 5 stundas. Milti / ūdens tika saspiesti ar svaru un tilpumu. Es darīju tā, kā jūs to darījāt receptē, pievienoju arī ūdeni, jo bulciņa tika mīcīta vienkārši šausmīgi! Es gribēju to izmest uzreiz, negaidot partiju. Tas ir gabalos, drūp, saskaņā ar IMHO receptē galvenokārt ir maz ūdens. Varbūt, protams, mani milti ir labi, ar lipekli, olbaltumvielu daudzums ir augsts - 13, bet, vienalga, es šādu koloboku neesmu redzējis 5 gadus. Dīvaini.
Un es sāku cept, jo Admin aprakstā es redzēju šo recepti "strādājot pie kļūdām", un pat ar pielāgojumiem sākumā es gribēju Romas pielāgojumus, pēc tam es nobijos, es nededzināju ROMA (pieredze, mīkla nojauta u.tml. vispār) un samierinājās ar oriģinālo fugasca recepti. Nu, tas sākās, kefirčiks joprojām bija tikai pārpalikums)))))
Lūk, es sēžu, uztraucos ... man šķiet, ka šķidrums tomēr bija jāpievieno, muca pie bulciņas nav gluda-gluda, bet atkal ir griķu milti ...
Pēc mīcīšanas ar pelmeņu programmu es to izvilku, labi, lai ieskatītos viņam acīs (smags, mēreni lipīgs, gandrīz viendabīgs, saspringts), es ar savām ūdens rokām domāju iejaukt to, bet tad ieliku to atpakaļ, spainim pievienoja vēl nedaudz ūdens un pats sajaucās.
Rezultātā es to saņēmu pēc šīs receptes: 350 ml uz 420 gramiem kviešu miltu un 100 griķu. (bulciņa, protams, ir ļoti neparasta). Es nofotografēju - izlikšu.

[Bast1nda]

Bast1nda, Es uztraucos par tavu maizi. Es bieži cepu šo recepti, mums tā ļoti patīk. Es to daru pēc receptes.

[Jekaterina2]

Jekaterina2, Es joprojām gaidu, es gaidu. Viņa to neatvēra otrajā partijā, lai vēlāk tas neietekmētu rezultātu. Izlasot tēmu, es sapratu, ka maize ir diezgan pretrunīga, kāds raksta mīkstu, porainu un kāds, kas neceļas un patīk ķieģelis. Es tikai brīnos, ka par vienu recepti ir tik diametrāli pretējas atsauksmes!
Bet es jau cepu ..... Man patīk griķu garša maizē, es gribu to patiešām apgūt.
Un tajā pašā pavedienā es arī izlasīju, ka griķu kolobok ir nedaudz atšķirīgs kolobok, tāpēc es vēlētos detalizētāku tā neprecizitātes aprakstu.

Katerina, saki man, kad arī jūs to pirmo reizi mīcāt gabaliņos, vai tas nedaudz izžūst, vai tā ir gluda maizīte kā kviešu maizīte?

[fugaska]

fugaska, liels lūgums, pievienojiet receptei maizes fotoattēlu, kādai tai jābūt + šķēle. Es lasīju, ka nevienmērīgs (mēness virsmas) jumts ir gandrīz 100% iespēja, jo griķu milti ir smagi. Es gribētu redzēt, uz ko mēs tiecamies.

Nu, šeit viņš ir gatavs. Programmā veseli graudi, L izmērs, vidēja garoza. Tas ir ļoti mīksts, sāni un dibens ir labi, smaržīgi, ir skaidrs griķu aromāts. Bet jumts bija saplēsts, mīkla tika cepta kā pavedieni, nevis gluda un diezgan mīksta. Koloboka gludums nebija pietiekams. Droši vien vēl jāpievieno ūdens. Lai gan, ņemot vērā to, kā es dejoju ar viņu, pievienojot ūdeni kolobokam ... tas drīzāk ir dabisks rezultāts.
Kamēr es to negriezu, tas atdziest, tāpēc es neesmu redzējis iekšpusi un nezinu garšu.

Svars 900 grami. Augstums apmēram 12 cm, šeit ir foto. Apakšējais skats. Man patīk, skaisti.


Šeit ir jumts (((((Ļoti mīksts, varbūt iekšā nav izcepts?


Šeit ir vēl viens jumts.


Vai arī jūs varat to salocīt taisni pēc receptes un nepievērš uzmanību tam, ka maizīte ir saplēsta un gabaliņa?

Starp citu, tie, kas raksta, ka ir sasnieguši plakanu kupolu jumtu, raksta, kāda maizīte jums patiesībā bija? Vai jūs sasniedzāt gludumu, piemēram, kviešu, vai arī atstājāt to saplēstu, kāds tas ir, tad tas mīkstināja un viss kļuva kārtībā?

[Bast1nda]

Bast1nda, Es tikai pirmo reizi izvilku un izlīdzināju bulciņu ar rokām. Tagad es visu sasummēju un ieslēdzu HP naktī, tāpēc neko neteikšu par bulciņu. Jūsu maizes jumts, protams, nav ļoti skaists.Man tāda nebija. Nepieciešams tomēr to izcept citā dienā un nofotografēt.

fugaska, liels lūgums, receptē pievienojiet maizes fotoattēlu, kādai tai jābūt + šķēle. Es lasīju, ka nevienmērīgs (mēness virsmas) jumts ir gandrīz 100% iespēja, jo griķu milti ir smagi. Es gribētu redzēt, uz ko mēs tiecamies.

diemžēl es nevaru pilnībā parādīt augšu (dators ar fotogrāfijām ir bojāts), bet manā galerijā ir sadaļas fotoattēls, jumts ir nedaudz redzams.


Es mēģinu izņemt mīklu pašā pēdējās korekcijas sākumā un izveidot bulciņu ar vairāk vai mazāk vienmērīgu jumtu.

[fugaska]

fugaska, jā, vairāk vai mazāk skaidrs. Jums nevajadzētu gaidīt ideālu jumtu, it īpaši ar pilnībā mehanizētu procesu. Fotoattēlā avārija ir gandrīz tāda pati kā manējā, bet es neizcēlos bulciņu. Ir arī sajūta, ka no klaipa būtu bijis jāizvēlas maksimālais svars, tas būtu izcepts vēl labāk. Es tavā pirmajā ierakstā neredzēju svaru un garozu.
Pastāsti man vairāk, drupa ir nedaudz mitra, šķiet, vai ne? Šķiet, ka tas nav neapstrādāts, bet kā mitrs, bet nelīp kopā. mazas bedrītes tādas, ļoti smaržīgas, pelēcīgas. Spēlēšos arī ar kviešu / griķu miltu proporcijām. Un liek vairāk svara. Iznāca 900 svars, nevis ķieģelis. labi saburzās un iztaisnojas.

[fugaska]

fugaskaIr arī sajūta, ka no klaipa bija jāizvēlas maksimālais svars, tas būtu izcepts vēl labāk.

Es to darīju jau ilgu laiku

fugaska Jūsu pirmajā ierakstā es neredzēju norādi par svaru un garozu.

receptes rediģēšanas tehniskās izmaksas, man nav tiesību "kaut ko mainīt"

fugaska Pastāsti man vairāk, drupa ir nedaudz mitra, šķiet, vai ne? Šķiet, ka tas nav neapstrādāts, bet kā mitrs, bet nelīp kopā. mazas bedrītes tādas, ļoti smaržīgas, pelēcīgas.

tieši tā, tā tas ir

[Bast1nda]

Bast1nda, Vai jūs cepāt Panasā? Ir programma c / c 5 stundas, 2 tējk. Raugs mazliet par daudz, spriežot pēc foto, varbūt pamēģināt 1,5? Es ieliku 1 tējk šai programmai. sausais raugs, un tieši tā, ar tādu jumtu būtu bijis vairāk liekā svara par ...

Meitenes, lūdzu, pasakiet man, kas cepa šo brīnumu krāsnī?

Mīkla ir vienkārša, griķu ir par maz, bulciņa ir parasta, ir pilnīgi iespējams cept krāsnī - labāk veidota