Gastronomiskā maize (maizes ražotājs)

[Pārvēršana par 400 gr. par HP.]

Gastronomiskā maize (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pārvēršana par 400 gr. par HP.
Sausais raugs - 1,5 tējk (nedaudz vairāk, ar slaidu, aptuveni 1,6)
Prosa milti. - 400 gr.
Cukurs 40 gr. (2 ēd.k. L.)
Sāls - 8 gr. (1,5 tējk.)
Notecina. mīkstināts sviests - 80 gr.
Ūdens - 220 ml (Narzan)

Gatavošanas metode

• Pirms cepat piecas minūtes, maigi notīriet maizes augšdaļu ar sakultu olu.
• Pamata režīms. Izmērs M. Viegla garoza.
• Nākamajā rītā ceturtdaļa no maizes bija palikusi ... Mēs to samazinājām kā sviestmaizes ...
• 

Piezīme

(No grāmatas "Maizītes un maize mājās")

[GASTRONOMISKĀ MAIZE (vai sviestmaizes maize).]

GASTRONOMISKĀ MAIZE (vai sviestmaizes maize).(No grāmatas “Maizītes un maize mājās) Krāsnij.

Sastāvdaļas diviem klaipiem:
Raugs - 40 g svaiga vai 15 g sausa (es domāju, ka tas nozīmē lēnas darbības raugu)
Prosa milti. - 500 gr. augstākā pakāpe
Cukurs 50 gr.
Sāls - 10 gr.
Notecina. mīkstināts sviests - 100 gr.
Ūdens - 200 ml.

1 ola, viegli sakulta
olīvju eļļa

Sagatavošana:
30 minūtes + 2 stundas mīklas pacelšanas
Cepšana:
45 minūtes.

1. Miltus izsijāt ar slaidu, centrā izveidojot ieplaku. Ielieciet tajā sasmalcinātu raugu un ielejiet ūdeni. Ar pirkstu galiem mīciet mīklu, vispirms pievienojot miltus, pēc tam pārējās sastāvdaļas. Sāls un tauki nedrīkst nonākt tiešā saskarē ar raugu, lai nepasliktinātu to kvalitāti. Mīciet vismaz 15 minūtes, intensīvi sitot.

2. Lielā traukā ielejiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, ielieciet tajā mīklu, vienmērīgi kratot, līdz tā ir pārklāta ar eļļu. Pārklāj ar mitru cepamā papīra gabalu un salveti. Atstāj uz 1 stundu. Pēc tam, nemīcot, mīklu maigi izveido par bumbu. Ievietojiet to apaļā papīra maizes pannā, ar plaukstu viegli izlīdziniet augšu. Atstāj uzrūgt, līdz mīkla piepilda veidni līdz malām. Apsmērē ar olu un 45 minūtes liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Ja augšējā garoza ļoti ātri kļūst tumša, pārklājiet to ar foliju un turpiniet cepšanu. Liek atdzist uz restēm.
Pirms cepat piecas minūtes, maigi notīriet maizes augšdaļu ar sakultu olu.

Batons vai kā?

Jā, ļoti līdzīgi, bet mans vīrs teica, ka tas bija daudz garšīgāks ... Kas nav pārsteidzoši - sviesta ir vairāk ...

[Gasha]

Gasha, Galjun, un kāda bija tava maizīte šajā maizē? Es vienkārši ieliku tādu maizes gabalu, un tāpēc man ir kaut kas vairāk kā boa. Vai tā tam vajadzētu būt, vai arī tas jāatjauno normālā stāvoklī?

[Tamborēt]

Tamborēt , Innul, normāla glīta bulciņa ... Neizskatās pēc boa ...

Gasha, Galyunya, maize izrādījās! Un ar miltiem man patiešām ir kaut kas nepareizs ... šodien es gatavoju mīklu (pēc pārbaudītas receptes), man bija jāpievieno 100 grami miltu ... Galyun, mana maize ir ļoti laba. patika tas. Mana meita pēc skolas atveda savu draugu, viņi dabūja pusi maizes tējai un pierunāja ... meitenes nezināja, ka manā krāsnī cīsiņi tiek cepti mīklā ... Gal, liels paldies!



Jumts nedaudz nokarājās ... nākamreiz es to salabošu.

Šodien es cepu tādu maizi, tā sanāca ļoti garšīga, tieši to, ko šodien gribēju. Tas tiešām garšo pēc klaipa, tikai garšīgāks

🔗

🔗

Es šodien pagatavoju šo maizi. Serums. Man bija jāpievieno 2 tējk. ūdens sajaukšanas procesā. Lūk, kas notika

Garšīga maize. Šodien es to izdarīju. Gaisīgs gaiss. Paldies par šo recepti.

Garšīga maize! Paldies!

Es mēģināju cept, bet navryatli es vēl uzcepšu. Maize izrādījās skaista, bet salda. Ar zupu tas nederēs, bet man labāk patīk maizītes tējai. Pēc receptes es saņēmu 3 ēd.k. l. cukurs 40g, nevis 2 ēd.k.l.

Cukura daudzumu vienmēr var samazināt pēc savas gaumes.

Es tikko izņēmu maizi no maizes automāta, līdz es to izmēģināju, tā vēl nebija atdzisusi, bet aromāts ir pārsteidzošs. Ar vienīgajiem "bet" ... miltiem acīmredzami nepietiek, lai gan tie tika gatavoti stingri pēc receptes. Mana vaina ir tā, ka es laicīgi nekontrolēju bulciņu.

[Dafijs]

Dafijs, miltiem var būt atšķirīgs mitruma saturs ... tāpēc to daudzumu dažreiz vāra ...

[Gašenka]

GašenkaAtvainojiet, ka traucēju jums, bet es jums atnesu lielu paldies par maizi! Maize ir kā spalva, un smarža ir vienkārši elpu aizraujoša! Ļoti garšīgs!

[Vitālinka]

Vitālinka, Mans dārgais!!! Jā, es jums došu plusa zīmi par šādu satraukumu !!! Gudra meitene! Bažas biežāk !!!

[Dafijs]

Dafijs, miltiem var būt atšķirīgs mitruma saturs ... tāpēc to daudzumu dažreiz vāra ...

Droši vien iemesls ir miltu kvalitāte, katrā ziņā tikai mana vaina nav sekojusi maizei. Un recepte man patika, un šodien es to atkal cepu, ir vairāk, ka no maizes praktiski nekas nav palicis, visiem patika. Liels paldies par recepti!

[Dafijs]

Dafijs, Tavai veselībai!

[Gasha]

Maize - SUPER !!! Aromāts ir vienkārši nesalīdzināms! (Valio eļļa)
Es domāju, ka ar tik vienkāršu recepti jūs saņemsiet parasto klaipu, bet tas izrādījās daudz, daudz garšīgāks. Gasha, liels paldies par recepti!

Jautājums: Un kāpēc tas ir tik "izpūstas" dzesēšanas procesā?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, izcils klaips izrādījās!

Atbilde: Visticamāk, tas pūta ar iegrimi ... smalka garoza neizturēja temperatūras kritumu ... Vai jūs to nosedzāt ar dvieli?

Visticamāk, tas pūta ar iegrimi ... smalka garoza neizturēja temperatūras kritumu ... Vai jūs to nosedzāt ar dvieli?

Es to neaizsedzu ar dvieli, bet logs - jā, tas bija atvērts. Paldies, nākamreiz mēģināšu to novērst.

Un pārklājiet augšpusi ar linu dvieli

Un pārklājiet augšpusi ar linu dvieli

Tomēr viņš to pārklāja, jo trūka veļas, hbshny. Rezultāts ir praktiski tāds pats.

🔗

Centieties samazināt šķidruma daudzumu par 20 ml

Centieties samazināt šķidruma daudzumu par 20 ml

Nē, bulciņa jau bija "forša", es pat gribēju pievienot ūdeni.
Lai tā paliek. Neietekmē garšu, jā.

Gasha! Liels paldies par šo maizi, nu, ļoti garšīgs! Es to cepu trīs reizes, un es vienkārši nevaru iegūt pietiekami daudz! Kāpēc tas ir tik garšīgi? Visa diēta ir iztukšota! Es pievienoju klijas, kviešu dīgļus, 1 ēdamkarote. L., reiz Narzana vietā bija Essentuki, liels paldies!

Urrraaa !!! Es esmu tik apmierināta! Ēdiet savai veselībai!

Gasha, kāds ūdens ir Narzāns? vai es varu izmantot citu attīrītu?

Minerālūdens

[Arbatova]

Arbatova, jūs varat izmantot tīru ūdeni, piemēram, no filtra.

Es šodien cepu to maizi. Pievienoja vēl 2 ēdamkarotes krējuma. tas sanāca ļoti garšīgs, lai gan nākamreiz es pievienošu nedaudz vairāk cukura, es mīlu kaut ko ļoti saldu. Tiesa, mans "jumts" nokrita un kaut kāds burbulis stūrī duncis.
Paldies par recepti.

[Arbatova]

Arbatova, Tavai veselībai!

[Gašenka]

Gašenka, paldies par maizi!
Viegls, pūkains un bez svara. Garša man patiešām atgādināja labu klaipu, es ilgu laiku meklēju šādu recepti.
Es neuzņēmu veselu attēlu, es to nokavēju, bet daži gabali izdzīvoja:

Tikai raugs paņēma mazāk, 1,2 tējk. un bija 50 grami sviesta. Rezultātā maizīte bija pareiza, nevis "boa", un jumts (visiem) bija uz vietas.

[Sonadora]

Sonadora, jauka drupa uz bāra! Ēdiet savai veselībai!

Mēs ēdīsim, it īpaši tāpēc, ka es šodien atkal cepu šo maizi.
Vēlreiz paldies!

[Gasha]

Gasha, varbūt kāds jau ir uzdevis šo jautājumu, tad atvainojiet atkārtojumu, es negribu pārlasīt visu pavedienu. Vai jūs varat nomainīt narzānu ar citu dzirkstošo ūdeni?

Jūs varat lietot parastu dzērienu, un jūs varat ņemt gāzētu ar neitrālu garšu ... tas ir, Borjomi un Esentuki nav piemēroti

Nu paldies! Es gāju likt maizi

un manā veikalā pie mājas no mīnām.ūdens ir tikai Essentuki-17, tāpēc es lietoju tikai šāda veida ūdeni un šī maize man ļoti garšo, intereses labad man to vajadzētu izmēģināt ar Narzan

Gasha, pagājušajā reizē es aizmirsu nofotografēt maizi, šeit ir svaigi cepts

Visi saskaņā ar recepti ir pievienoti tikai 50 grami pilngraudu. Paldies par garšīgo un pieejamo recepti!

Natašik, brīnišķīga maize !!!

Jautājums: Un kāpēc tas ir tik "izpūstas" dzesēšanas procesā?

🔗

🔗

Lūk, tā pati situācija. Viņš kontrolēja bulciņu, jumts nenokrita, neplaisāja. Bet rezultāts ir viens pret vienu: viņš izņēma - smalku maizi, turēja zem dvieļa - jumts saburzījās. Kas noticis?
Šeit es tomēr atcerējos, ka, to dabūjot, es eļļoju jumtu. Tāpēc viņš varēja saburzīties?

Būtībā tas notiek no temperatūras atšķirībām ... Teorētiskajā sadaļā tas tika apspriests

[šeit]

Mēģiniet to izdarīt: pēc gatavības signāla atveriet plīts vāku un ļaujiet maizei nostāvēties, nenoņemot to no plīts ar atvērtu vāku, 5-10 minūtes un tikai pēc tam izņemiet to no spaiņa un uz stiepļu plaukts. Varat arī mēģināt samazināt ūdens daudzumu burtiski par 10 ml ...

Izlasiet diskusiju par šo jautājumu šeit

[Gasha,]

Gasha, lieliska maize, paldies.
Es joprojām cepšu

Shl. un ar olu nesmērēja kupolu

[sedw]

sedw, cik labi tas ir !!!

[Gešs]

Gešs, kā es mīlu šo maizi! Es to cepu ļoti bieži, it īpaši, kad pēc darba spēks kaut ko izgudrot vairs neatstāj, bet es gribu garšīgu maizi!
Kā es vienkārši "neņirgājos" par viņu un cepu uz minerālūdens, piena un tīra ūdens - vienmēr sanāk izcila maize.
Nesen es to cepu sūkļa veidā, jo Panasonic ir "temperatūras izlīdzināšanas" funkcija, tāpēc es to izmantoju saviem mērķiem: raugs, puse miltu un puse ūdens + es mīcu cukuru. Tad es aizmigu virsū, aizpildu visu pārējo un pēc 4 stundām - voila, tas ir izdarīts!



Sūklim es ņemu nedaudz mazāk rauga - 1,2 tējk, ūdens 250-260 ml un mazāk eļļas - 30 gramus.Tad viss notiek pēc receptes.
Tikai viena lieta, ko es nevaru izdarīt, ir nofotografēt visu šo maizi! Mani vīrieši ļoti iecienījuši no viņa kupris, viņi saka, ka ir ļoti garšīgi!

Piekrītu, Manyun! Maize ir garšīga !!! Un paldies par šādu recenziju !!!

[Gešs]

Piekrītu, Manyun! Maize ir garšīga !!!

Gešs, tik garšīgi, ka es to atkal cepu! Šoreiz krāsnī.


Paldies par lielisko recepti!