Skābeņu novākšana

Skābeņu novākšana
Kategorija: Blanki
Sastāvdaļas
Skābenes
Sāls
Gatavošanas metode

Skābeņu novākšanas recepte no Volgas:
Citāts: Volga 2009. gada 25. jūnijā plkst. 21.49
Tāpat kā viss ģeniālais, tas ir ļoti vienkārši!
Recepte ir veca, joprojām no padomju laikiem. Tad vajadzēja ņemt piena pudeli. Tagad es domāju, ka jebkurš var darīt, bet labāk, ja kakls ir šaurāks. Piepildiet burku ar sasmalcinātu skābeni un ievietojiet to verdošā ūdenī. Skābenes sulos un nosēdīsies. Pievienojiet skābenes! Tas atkal nokārtosies ..... Es pat nevarēju iedomāties, cik daudz šīs zāles var iebāzt puslitra pudelē! Turpiniet, līdz trauki ir pilni līdz augšai. Un tas arī viss !!! Nav sāls vai cukura konservantu. Šeit konservants ir pati skābeņskābe.
Tagad vāciņš ... Jums jāievieto marle, kas salocīta vairākos slāņos, iespiež to iekšā un piepilda ar sāli. Sāls kļūs mitrs un pudeli cieši noslēgs. Nu, vai banka!
Es domāju, ka ir pilnīgi iespējams vienkārši ciešāk ieskrūvēt burku ar vāku, un viss. Galu galā uz pudelēm nebija vāciņu, tāpēc nestandarta metode.
Visu ziemu vārīju skābeņu zupu, kuru tik ļoti mīlu manā ģimenē .... Diemžēl kopš tā laika tik daudz skābeņu nav bijis. Bet es atceros šādā veidā ...
Jā, vēl brīdis ... Es ieliku veselas lapas, bet tad sapratu, ka labāk tās būtu uzreiz sagriezt.

Piezīme
Turpinājums.
Un tad es nolēmu sagatavot topi un skābenes ziemai. Tad Volga man nosūtīja ļoti interesantu recepti PM. Es vispār domāju, ka tas būtu jāiemet tukšā vietā Fugaskai, bet pagaidām es to publicēšu šeit.

Un es vienkārši sasaldēju mazgātās un sasmalcinātās skābenes pa daļām paplātēs. Piemēram, porcija ir vienāda ar daudzumu, kas nepieciešams zaļo boršču katlam vai pildījumam tiem pašiem osetīnu pīrāgiem. Bet skābenes kaut kā dabiskākas un nav vārītas un nesālītas ...

labāk, ja kakls ir šaurāks.

Tagad vāciņš ... Jums jāievieto marle, kas salocīta vairākos slāņos, iespiež to iekšā un piepilda ar sāli. Sāls kļūs mitrs un pudeli cieši noslēgs.

Interesanti, un kā tad no turienes izvilkt skābenes?

[Kapriss]

1. Iesaldēt ir labāk, jā ... saldētava nav gumija ... man ir ...
2. Un kā izvilkt skābeni ... Kapriss, nu, kur tu steidzies! Nu, es pat pudeli vēl neesmu atradis ... Jā, mēs to kaut kā izvilksim ... Būtu ko izvilkt!

[Matadata.]

Matadata.
Konservētu skābeņu recepte.
Nomazgājiet skābenes un galotnes no bietēm bez lapām, nokratiet ūdeni un sagrieziet. Turklāt skābenes var būt lielas, un biešu kātiņi ir mazāki. Tad visu liek katliņā un uzvāra, tiklīdz šī putra sāk vārīties, paņem to un ar karoti liek burkās un uzskrūvē. Kādreiz es gatavoju 0,33 litrus kārbās, bet šī summa ir daudz zupas vārīšanai. Un tā kā es ziemā negatavoju bieži (mana drauga podagra, podagra), ledusskapī atvērtais burciņš sapelē, un man bija jāievieto burka saldētavā, taču tā nav gumija. Tagad es tos sagādāju sinepju, mārrutku utt. Kannās, tas ir, mazos, vienā porcijā. Nav sāls, viss ir kārtībā, lai gan es to glabāju pagrabā. Lai gan, es kaut kā atvedu burciņu no dačas, ieliku skapī un aizmirsu, atradu jau pavasarī, atvēru - izcila skābene. Tātad to var uzglabāt gan mājās, gan balkonā. Kā piedevu skābenēm var izmantot nātru, kāpostu zupa ir garšīga. Sastāvdaļu skaits 1: 1. Man šķiet, ka pusi biešu un nātru var likt, ja uzglabājat aukstumā, un, ja jūs vienkārši turat dzīvoklī, tad 2 daļas skābenes: 1 daļa piedevu.

[Kā saglabāt svaigas skābenes?]

Kā saglabāt svaigas skābenes?

Ļoti drīz parādīsies svaiga skābene.
Kā to saglabāt un sagatavot ziemai?

Man ir divas praktiskas iespējas svaigu skābeņu konservēšanai krājumā - burkās un saldētavā.

Bankas.
Ielieciet skābenes burkās (labāk ievietot mazas cilnes vienā reizē kāpostu zupā), cieši gulēja līdz kaklam, ielej verdošu ūdeni līdz kaklam, sterilizē 5 minūtes, atdzesē burkas.
Nav nepieciešams sāls, skābenēm ir pietiekami daudz tās skābes, kannas ir tā vērts.
Izmantojiet kāpostu zupā - pievienojiet 5-7 minūtes pirms vārīšanas, ļaujiet tai vārīties - gatavs.

Saldētavā.
Rupji sagriezu skābenes, ieliku maisos, cieši salocīju. Es gatavoju porciju maisiņus - vienu cilni kāpostu zupā.
Es to uzglabāju saldētavā.
Izmantojiet kāpostu zupā - pievienojiet 5-7 minūtes pirms vārīšanas, ļaujiet tai vārīties - gatavs.

Pašlaik praktizēju sasaldēšanas metodi.

Es arī izmēģināju dažādus skābenes novākšanas veidus (konservēti, burkā pārkaisīti ar sāli, sasaldēti) un apstājos pie sasalšanas. Nomazgātas un kaltētas skābenes sagriež tāpat kā borščiem, šeit pievieno sasmalcinātas dilles un pētersīļus, visus maisiņā, cik vien iespējams izspiež gaisu un cieši sasien. Es gatavoju porciju kā 1 borščam. Tas ir ļoti ērti, ir minimāls apgrūtinājums, un boršča garša neatšķiras no tā, kas pagatavota ar svaigu.

500g skābenes, 500g. zaļie sīpoli, 250g. dilles, 75gr. sāls.
Visu nomazgājiet, sagrieziet un berzējiet ar sāli, lai sula izdalītos. Tad cieši ievieto burkās. Sterilizē verdošā ūdenī: burkas 0,5L -20min, 1L -25min. Bet es neiesaku veidot litru. Zupu ir daudz, ja vien, protams, negatavo 7 litru podos.

(y) Meitenes, es vēlos padalīties ar jums gandrīz svaigu skābeņu konservēšanas recepti. Es neatceros, cik gadus man ir bijusi šī recepte, bet es to nedaru citādi. Mēs ņemam skābenes - mēs to ļoti labi mazgājam. Un mēs to noliekam nožūt, iepriekš labi nokratot ūdeni. Mēs sagatavojam trauku, kurā pievienosim jau sasmalcinātas skābenes. Mēs nekavējoties sagriežam kā zupas pagatavošanai. Mēs piepildām trauku un nedaudz izspiežam (tas ir, lai skābene dod nedaudz sulas), jums nav jābūt dedzīgam. Vārīšanas kannas, vēlams 0,5 l - tieši tāds tilpums ir piemērots zupas katliņa pagatavošanai 3-4 cilvēku ģimenei. Bankas mazgāja, žāvēja. Mēs sākam likt sasmalcinātas skābenes (nepievienojiet sāli). Mēs cenšamies maksimāli piepildīt kannu, tas ir, mēs to saspiežam. Kad burka ir pilna, ielej tajā 2 ēdamkarotes vārīta ūdens (tas var būt karsts, tas var būt auksts, tas principā nav svarīgi). Tagad mēs velmējam vāku. Gaidām ziemu, gatavojam un baudām svaigu skābeņu zupu. Veiksmi un labu apetīti visiem.

(y) Meitenes, es vēlos padalīties ar jums gandrīz svaigu skābeņu konservēšanas recepti.

Recepte ir super! Tas ir labs ne tikai zupai, bet arī pīrāgiem.

kārtīgi nomazgājiet, sakratiet ūdeni, izklājiet to uz dvielīša, lai nožūtu skābenes. Es to sagriezu, cieši ievietoju sterilizētos burkās. Pārleju ar verdošu ūdeni, aizveru. darīju to gadiem ilgi. Tas ir labi uzglabāts pagrabā (mans pagrabs, diemžēl, nav ļoti auksts ...
Starp citu, es burkas sterilizēju slinkā veidā: rūpīgi nomazgāju, ļaujiet ūdenim iztukšot un ielej apmēram 1/4 -1/3 verdoša ūdens. Es pārklāju vākus, ar kuriem es aizvēršu burkas. Es nodarbojos ar sagatavēm, un šajā laikā burkas mierīgi stāv pie sevis, planē zem vākiem, atdziest. tad es vienkārši iztukšoju atdzesēto ūdeni un uzreiz izlieku tajā skābenes, salātus vai visu, ko vēlējos aizvērt. Es izmantoju šo metodi 15 gadus, es nekad neesmu izgāzies ...

Skābenes iesaldēju paciņās un pat negriežu. Izņemu no saldētavas maisu, noberzēju ar rokām, tas lieliski saplīst un ieleju pannā