Kūka "Kievsky"

[Par vienu kūku:]

Kūka "Kievsky"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Par vienu kūku:
Kviešu milti	23 g
Cukurs	25 g +93 g
Olbaltumvielas	100 g
Vaniļas cukurs	0,5 iepakojums
Rieksti	75 g
Krēms:
Cukurs	200 g
Olu	1 dators.
Piens	150 ml
Eļļa	250 g
Kakao	10 g
Vaniļas cukurs	1 iepakojums.
Konjaks	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Kūkai, krējuma porcijai jāizcep divas kūkas. Bet, tā kā krāsnī nedabūju divas 25 cm formas, es pa vienam dauzīju un cepu atsevišķi.
• Raudzē 200 g olbaltumvielu, atstājot tos siltā vietā 12–24 stundas. Tā rezultātā uz virsmas parādīsies daži burbuļi. Tas izslēdzās tas ir ļoti svarīgi !!!! Pretējā gadījumā jūs saņemat vienkāršu bezē.
• Nākošajā dienā:
• Sajauc 45g miltus, 150g grauzdētus un sasmalcinātus riekstus (Indijas riekstus vai lazdu riekstus) un 185g cukura. (Man bija zemesrieksti. Man jāsaka, ka mana māte to ienīst, visur un nekad. Bet, kad viņa baudīja manu kūku, viņa pat nemurcināja !!! Un bija ļoti pārsteigta, ka ir zemesrieksti. Vienu kūku viņa sasmalcināja riekstus blenderī, un otrā es to sagriezu ar nazi. Man patika kūka ar lielākiem gabaliem.)
• Baltumus kā parasti sakuļ pūkajās putās, pievieno 50 g cukura un 1 maisiņu vaniļas cukura, atkal kārtīgi sakuļ.
• Olbaltumvielām pievieno riekstu, miltu un cukura maisījumu, viegli samaisa.
• Sadaliet maisījumu ar papīru izklātajā veidnē. Man bija 25 cm forma.Cepu trīs vienas un tās pašas kūkas, jo zināju, ka viena kūka neizbēgami tiks apēsta agrāk. Es apkaisīju sānus ar drupačām no viņa. Bet receptes autors iesaka šādi:
• Es izmantoju divas formas - 23 un 20 cm. Tad jums būs jāsamazina lielākā kūka, un iegūtā drupa dosies kūka apkaisīšanai. Varat arī izmantot formas 23 un 25 cm, kūka būs nedaudz zemāka. Vidējais kūkas augstums 2 cm.
• Cep 2 stundas 150 C temperatūrā.
• Atstājiet gatavās kūkas 12-24 stundas, lai sacietētu struktūru. (Šoreiz es cepu vienu kūku dienā, tāpēc pirmā kūka bija gatava 4 dienas.) Un tikai pēc tam atdaliet papīru. (Es atlocīju papīru no karstās kūkas, jo tad mans papīrs vienkārši nenolobās!) Gatavā kūka ir bēša, sausa, nav lipīga!
• Šarlotes krēms:
• Noņemiet eļļu no ledusskapja (250 g).
• Pagatavojiet sīrupu.
• Katliņā viegli sakuļ 150 ml piena ar 1 olu. Nevis putās, bet līdz pilnīgai samaisīšanai.
• Pievieno cukuru, uzliek uguni un uzvāra. Pagatavojiet 4–5 minūtes, uz sīrupa sāks parādīties burbuļi, un tas kļūs stīvs. Svarīgs! pie šādas cukura koncentrācijas olas karsējot NERĪCINĀS, tāpēc gatavojiet mierīgi. Gatavais sīrups pēc garšas un konsistences ir līdzīgs iebiezinātajam pienam.
• Ielejiet sīrupu traukā, atdzesējiet, pārklājiet ar plastmasas apvalku.
• Sviestu sakuļ vieglā maisījumā ar vaniļas cukura paciņu. Pievienojiet ēdamkaroti sīrupa, katru reizi putojot.
• Atdaliet 200 g krējuma, sajauciet ar divām kaudzēm tējkarotes kakao pulvera. Mani novērojumi rāda, ka labāk ne tikai ielej kakao krēmā, bet vispirms to atšķaida ar spirtu, brendiju. Tad krāsa ir tumšāka, un krēms ir elastīgāks.
• Sakuļ ar mikseri.
• Pievienojiet baltajam krēmam Art. karote brendija un noslaucīt. (Pirms atdalīšanas visam krēmam pievienoju spirtu, 4 ēd.k. l.)
• Montāža:
• Novietojiet vienu kūku (lielāku) uz vaksēta papīra loksnes. Pārziež ar divām trešdaļām atlikušā baltā krēma un pārklāj ar citu garoziņu. Nogrieziet apakšējo garozu, lai kūka būtu plakana.
• Savāc un sasmalcina drupatu.
• Kūkas malas izklājiet ar šokolādes krēmu.
• Pārklājiet atlikušo krējumu uz kūkas augšdaļas.
• Atlikušajam šokolādes krēmam pievienoju vēl 2 tējkarotes kakao (bet tas ir mans variants, man tas tik ļoti patīk!) Kūku pēc vēlēšanās izrotājiet ar brūnu un baltu krēmu. Pārkaisa sānus ar drupačām.
• Recepte ietver arī augļus sīrupā vai sukādes.
• Pēc dekorēšanas kūka jāatdzesē vismaz pāris stundas. (12 stundas stāvēju ledusskapī. Kūkas nesamirkst !!!)

Trauks ir paredzēts

kūkas diametrs 25 cm svars 940 g augstums 5 cm

Piezīme

Man vakar bija dubultas brīvdienas. Visbeidzot, sākās brīvdienas (iespējams, es tās gaidīju vairāk nekā dēls), un šim gadījumam sagatavotā kūka bija veiksmīga. Bet tas nebija tikai panākums !!! Pirmo reizi (un bija daudz reižu !!! un ļoti veiksmīga, kā es domāju iepriekš), pirmo reizi es saņēmu KIEVANAS KŪKU. Tas, protams, var nebūt ideāls, bet no visām pārbaudītajām receptēm tas ir labākais. Es to atradu tepat 🔗 Autorei, Čadeikai, vislielākais paldies !!!!
Man bija ļoti maz laika rotāšanai ... un turklāt izrādījās, ka es no bailēm pilnībā aizmirsu, kādas tās ir kastaņu lapas ... bet tas neietekmēja garšu. Es sev izvirzīju mērķi savākt mazas kastaņu lapas un izgatavot trafaretu, jo tagad šī kūka mums būs vissvarīgākā un vēlamākā !!!

Tagad es tikai nožēloju, ka kūka bija par maz (apmēram 1 kg) Nav vērts gatavot kūku ar lielu kūku skaitu. Tā kā kūkas ir sausas, to ēst nebūs ērti. Es pats nolēmu, ka, ja jūs gatavojat šo kūku, tad divas uzreiz ... vai varbūt trīs

Garšīgi! (t.i., apetīti!)

Meitenes tiek pārbaudītas. pārbaudīts:
kūka, kas cepta veidnē ar diametru 20 cm, izrādās 2,5 cm bieza.
Pēc cepšanas iekšā bija arī sīrupa piles, arī uz papīra. BET !!!!
Pēc nedēļas mērcēšanas (noplēsa papīru un vienkārši atstāja kūku, kas uz tā gulēja virtuvē), nav lipīguma pēdu !!! Viss ir sauss-kraukšķīgs !!!
Izeja:
Kūkas vienmēr cepiet iepriekš, ne mazāk kā 5 dienas iepriekš.

ceptas preces dažāda lieluma formās

Cepts uz lielas cepešpannas, sagriezts trīs taisnstūrveida kūkās 13 * 23 cm .. Tas ir, kūka bija 23 * 39 cm liela.
550 gr ir kūku izlaide no partijas 230 gr. olbaltumvielas.

Es pagatavoju 3 kūkas, augstums izrādījās 2-2,5 cm. Katras kūkas svars ir aptuveni 230 g.

200 grami olbaltumvielu, tas ir, 100 grami katrs, forma - 22 cm, dažās vietās biezums sasniedza 2 cm. Viņi ievērojami izžuva 2 stundu laikā, viss iekšpusē ir sauss un kraukšķīgs.

no pusotras normas produktu krēmam un vienas normas kūkām - svars 1,25 kg un maksimālais augstums 5 cm, forma 24 cm

Kūkas izmērs ir 30x26 cm, kūkā ir trīs kūkas. 200 g olbaltumvielu garoza. Indijas rieksti 450 g.

Kūka tika cepta vienā taisnstūrveida 40X20 cm.
Kūka tika cepta no vienas likmes pēc receptes, tas ir, 200 g fermentētu olbaltumvielu.
Kūkas augstums ir 1,5 cm.
Kūka tiek izgatavota ar svaru 430 g

Kūkas bija 1,5 normas, uz 300 g. Iznāca 6 gabali, 1 cm augstumā un 17 cm diametrā. Svars 740g
Crema izdarīja dubultu porciju. Iznāca tieši 1 kg. Tas ir, kūka ar pastas saturu 1,7 kg.

no 100 gramiem olbaltumvielu es cepu kūku 24 cm, kūka biezums ir apmēram 3 -3,5 cm.

no 100 g olbaltumvielu kūku augstums ir 2-2,2 cm, diametrs ir 20 un 22 cm.
svars apmēram 1,1 kg, augstums 5-5,2 cm.

Es izplatīju produktu aprēķinu kūka 2 kg... Cepu no 2 kg, kurš cep pēc pasūtījuma, var noderēt aprēķini.
Olbaltumvielas 302g, cukurs (vesels) 351g, lazdu rieksti 215g, milti 67g, vaniļas pulveris 1,5g
Šarlote no haskija 900g + augļi dekorēšanai 300g vai vēl 300 g šarlote vai ganache
Šarlote 900g: 4 olas 1c + piens 333g + cukurs 200g + sviests 200g

1 kūkai 200 g olbaltumvielu un citu produktu 2 porcijas. Kūka izrādījās 3,5-4 cm augsta. Diametrs ir vienāds ar 25 cm.

mērīšana ar mērkrūzi

200 g olbaltumvielu - 225 ml

50 g cukura - 50 ml

45 g miltu (pilngraudu) - 80 ml

olbaltumvielu fermentācija

Man vairākas nedēļas ledusskapī (burkā) ir vāveres, es cepu pirmo reizi - bet naktī noliku uz galda, no rīta cepu, otro reizi viņi 3 dienas stāvēja manā virtuvē uz palodzes ( Aizmirsu par viņiem) - viss ir kārtībā! Turklāt nav sliktas smakas! Tik drosmīgi kož!

Lai ātri pagatavotu olbaltumvielas (bez rauga), tās divas reizes jāpārlaiž caur sietu un tās ir gatavas). Tie tiek fermentēti, lai mainītu olbaltumvielu struktūru. un, izlaižot to caur sietu, olbaltumvielu struktūra maģiski kļūst tāda pati kā pēc rauga))

[amatnieks]

amatnieks !! 1 kūka tikai ..... bez vārdiem !!!! Es to cepu ar prieku, it īpaši jūsu vadībā, bet .... ziniet, es neesmu pieredzējis (bet pacietīgs un spītīgs) cepējs, tāpēc pasakiet man kaut ko labāku ... Vai es pareizi sapratu, ka jums vajag 100 g olbaltumvielas VIENAI kūkai? ?? Un šī riekstu porcija ar miltiem un cukuru vienai kūkai vai visiem ??? Un kā jūs raudzējat olbaltumvielas ??? Tikai atstāt viņus? vai nedaudz piekaut?

zvaigznīte, nav problēmu ..tikai tu cepies pēc iespējas ātrāk, pretējā gadījumā man ir evakuācija uz dachu ...
Nevajag neko sist! Aptuveni trīs vāveres atdalīju burkā un noliku pie plīts vai uz palodzes, kur ir siltāk. Es stāvēju gandrīz dienu.

100g olbaltumvielu
25g cukura
0,5 maisiņš vaniļas cukura

23g miltu
75g rieksti
93g cukura

Šī ir proporcija 1 kūkai. kūkai jums ir jāizcep divi no šiem. Es cepu vienu kūku dienā.

Es cepu divas kūkas ... tikai tās īsti necēlās
AAAAAAAAA !!!!!! Viņi salūza, pārejot !!!!! Nu garšīgi !!!!!

Es esmu fotogrāfs .... labi, vispārīgi runājot! Es norīkoju sev forumā Sliktāko fotogrāfu !!!

[Es esmu meistars]

Viņi tiešām praktiski neceļas !!! Viņi kļūst poraini un kraukšķīgi.

Es esmu meistars bet man ir jautājums tiem, kas atrodas tvertnē: baltie, saputoti ar cukuru "kā parasti", tas ir kā bezē ??? pagriezt katliņu virs galvas ?? Bet tad man ir šāds jautājums: šī ir diezgan blīva viela, receptē vispār nav šķidruma, kas prasa miltus un maltus riekstus? nesaprotu

Sakuļ baltumus bez cukura, līdz tieši tāds stāvoklis, kādu jūs teicāt. Tad pievieno cukuru, atkal sakuļ ... Un tad ar karoti maigi sajauc cukuru un miltus ar riekstiem. Viss labi sajaucas. Bet es nevaru izskaidrot, kas ar šo visu notiek .... Akli sekojot receptei, es to izdarīju tā un ne citādi!

zvezda, Es jums piešķiru "Stakhanovka" titulu
Tikai viens jautājums mani moka. Vai šis attēls ir tāds vai arī uz kūkas joprojām pilina sīrups? Kad kūka ir salauzta, vai tā nav lipīga iekšpusē? nav slapjš: kūkai jābūt stingrai un kraukšķīgai !!!

Jā, nedaudz sīrupa noplūda uz lielas garozas, kad es to pagriezu cepšanai. Tas ir ļoti slikti ?? Un ko darīt ??? Iekšpusē ir sausa un poraina

Sīrups ir slikts ... Es nezinu, kā tas būs gatavajā kūkā .. bet tas "nav labi!"
Man tas notika ar vienu kūku, kuru aizmirsu cepeškrāsnī un pēc 2,5 stundām izvilku ... Pārcepta! Vai arī temperatūra ir augsta. Man nav termometra, es cepu minimāli, tas ir, kad es visu laiku pagriežu pogu un gaisma paliek krāsnī ... Maksimums ir divas stundas cepšanas. Zvaigzne. vai varat izmēģināt citu kūku, ar zemāku temperatūru?

Tātad tagad tas ir sauss un bez sīrupa, bet tomēr otrā pusē tas ir nedaudz sīrupains, bet tas nelīp pie zobiem ..... joprojām ir jādara ??? Es to pārvērtu karstu un novilku papīru un cepu vēl 20 minūtes. Un ko darīt ar to ???

Viena kūka ir pilnīgi sausa un normāla, un otrā ir nedaudz sīrups no apakšas, bet pati sausa.

Tādu sīrupa kūku es kūkā neliku .. un jūs pats izlemjat. Kas attiecas uz mani, tad labāk cep vēl sausu, lai nekas neaizēnotu baudu !!!!

PAR !! Un jūs ņemat, sagriezat kūkas uz pusēm un izklājiet atsevišķi !! Jūs saņemat divas kūkas puslokā. Tātad jūs salīdzināsiet rezultātu !!

Varbūt ne tēmā .... bet palīdzi meistaram !!!! Mana kūka Kijevas kūkai krāsnī vispirms stipri pacēlās un pēc tam nokrita ..... ko darīt ??? Vai plīts ir ieslēgta vai jau ir sabojāta?

AHA! Es tevi arī šeit noķēru! Kāpēc viņš tā piecēlās?! Temperatūra laikam bija augsta ??

Es domāju, ka kūka ir sabojāta ... bet, tā kā nav ko zaudēt - cep, bet ne divas stundas, pārbaudiet ar zobenu.

Saimniece, kā solīts, es to izdarīšu! ... Es nevaru teikt, ka rezultāts bija 100%, bet man tas šķiet kā Kijeva.

šī ir kūka no aizmugures puses. Tas ir mazliet mīksts. Es to pagriezu, varbūt līdz rītdienai nedaudz izžūs. Rīt vai parīt apsmērēšu ar krējumu, ceru, ka kūkām nekas nenotiek. Nu, un, attiecīgi, vienlaikus uzņemiet paraugu.

Natālija_rz, kāpēc slapja? un divas šādas kūkas, vai arī jūs vienu uztaisījāt? Ja veicat citu, mēģiniet vēl vairāk pazemināt temperatūru vai izņemt to agrāk.
Šodien es atradu kūkas gabalu, kas bija pārcepts un bija mīksts un lipīgs. izrādījās, ka, nedēļu pagulējis karstā virtuvē, tas kļuva absolūti sauss un kraukšķīgs !!!!

zvezda, es jau uztraucos, kur tu pazudi, ar savu pacelto un kritušo kūku?

Starp citu, tas kādam var būt noderīgs. Kad man iepriekš tika dotas Kievsky receptes, daudziem bija tāda piezīme, ka, cepot kūku, jūs pat nevarat staigāt virtuvē. Protams, es netiku pie šādiem varoņdarbiem, bet cepšanas laikā es neatvēru cepeškrāsni un tur neuzkāpu.

Kā solīts, es ziņoju par gatavo produktu:
1. Neapšaubāmi šī ir Kijevas kūka
2. Kūkas joprojām izrādījās nedaudz mīkstas. Tas ir, ja mēs to salīdzinām ar Kijevu, kas tiek ražots Harkovā (rūpnīcā) vai KBF, nav atšķirību. Bet pirms kūka no rūpnīcas Karls Markss Roshen, pietrūkst. Nākamreiz mēģināšu iestatīt t 130, jo tas man kļuva ļoti brūns, un min. pēc 40 es pazemināju t līdz 130. Sildiet konvekciju.
3. Es nezinu, kā rotāt kūkas, tāpēc matadata, sagatavošanas ...

[Natālija_rz]

Natālija_rz, Mani mulsināja smaidiņš. Patika vai nē?
Un ar temperatūru tas ir skaidrs, ja tas ir mīksts, es domāju, ka man tas jāsagatavo mazāk .. vai mēģiniet kūku atstāt uz pāris dienām. Manā maģiskajā veidā mīkstā garoza kļuva sausa un kraukšķīga.
Un uz K. Marksa rēķina. Man ir vieglāk, es šo kūku esmu ēdusi ļoti ilgi, un man nav ne mazākās nojausmas, kurā rūpnīcā, tāpēc man tā patika!
Paldies par detalizēto ziņojumu!

[Natālija_rz]

Natālija_rz, Mani mulsināja smaidiņš. Patika vai nē?

amatnieks, Oksanočka, protams, ka man patika
Tikko atbrauca ciemos draudzene, es viņu ārstēju. Saka, ka neesmu Kijevas kūkas cienītājs. Bet, kad es to izmēģināju, tas kaut kā neizskatījās kā mīļākais. Viņa teica, ka veikals neiet.
Tātad vēlreiz PALDIES !!!

[MĀKSLINIEKS !!!!!]

Dārgi !! Gudrs!!!! Skaistums !!! Vispār ar vārdiem nepietiek !!!! Dodiet lielāko plusu!!!MĀKSLINIEKS !!!!!Es esmu viss jums !!! Liels paldies par ciešanām ar mani un pamudinājumu uz šo kūku !!!! Diemžēl skaistums nedarbojās, jo visas šīs dienas visi, kas ieradās mājā, uzskatīja par savu pienākumu atdalīt gabalu no kūkas un beigās es savācu, kā saka, no tā, kas bija ... bet garša ir gatava! !! Protams, es nevaru salīdzināt ar jūsu rūpnīcām, bet, salīdzinot ar mūsu slavenāko konditoreju "Sever", es domāju, ka tā nav zemāka. Es gribu izteikt pateicību, labi, vienkārši milzīgs, atsevišķi par KRĒMU !!!!!! Pazudis, kurš tas ir, bet tik ļoooooti garšīgs un nav tik biedējošs. Netiesājiet strikti, izskats neietekmēja garšu ..... Jā, arī ... Es vidū noliku persikus.

[Kijevas liktenis]

Zvaigznīte, tu esi mans, skaidrs !!! Paldies Dievam!! Un tad es jau visu uztraucu !!! Ēdienu gatavošana. vārīti, un pazuda!

Ar persikiem .. jūs, protams, bijāt pārāk gudrs ... kas attiecas uz mani ... es nevaru iedomāties Kijevski ar persikiem .. un olbaltumvielu kūka no tiem var saslapināties. Bet tomēr varonis !!
Kādu krēmu jūs gatavojāt? kā receptē? Tas ir tik ļoti garšīgi, tā ir taisnība !!!
Kā iznāca kūkas? nav mīksts?
Ak, cik laimīga es esmu !!!!!!!!!!!!

Kūkai izdomāju otru nosaukumu. Kijevas liktenis... Fakts ir tāds, ka vienā forumā es redzēju saiti uz šo kūku. To izlika mans draugs, kuram vispār nav nekāda sakara ar kūkām. Viņš gatavo lielisku gaļu, bet ne kūkas. Kad es pateicos viņam par saiti uz tik brīnišķīgu recepti, viņš bija pārsteigts un uzstāja, ka viņš to nedarīja! Es, protams, to izdarīju, bet šādā veidā automātiski, tikai sarunās par ļoti vispārīgām tēmām.
Tā notika, ka darbība, kas viņam absolūti neatcerējās, noveda pie tā, ka mums tagad ir sava Kijeva. Vai tas nav liktenis?

Nekas nav iemērcams, acīmredzot krēms turas. Garšīgi nenormāla !!! Kūkas ir sausas un normālas, neskatoties uz to, ka bija nedaudz sīrupa, tas kaut kā izžuva

Varbūt noderēs daži iesācēji, kuri baidās gatavot šādu krēmu (nu, tas ir tāpat kā es) ... Es ar šādu putotāju sajaucu olu ar pienu un tas vienkārši izdevās lieliski, es iejaucos pirmajā krēmā ar karoti, tāpēc ir ar ko salīdzināt ar ...., kas ir pa labi ar spirāli.

[amatnieks]

amatnieks Paskaidrojiet man ciematu un cik ir 100 grami olbaltumvielu?
Es ļoti mīlu Kijevu, noteikti izmēģināšu

[taty100]

taty100 , tas ir nedaudz vairāk par trim olbaltumvielām. Nu, tā tas man izrādījās. Trīs vāveres (olšūnas nav pietiekami mazas) apmēram 30 gr.Tātad no ceturtā jāņem vēl pāris grami ... Bet, ja vienā dienā izcepat divas kūkas, tad vajag raudzēt 200 gramus.

Tattoo100 !!! Es nosvēru olbaltumvielas. Esmu izvēlējies-tieši 40g, bet pirmā klase, tas arī viss. Bet labāk to nosver, jo olšūnas ir atšķirīgas.

Sveiki! Liels paldies par jūsu Kijevska recepti un tā laicīgi !!! Es to izdarīju pagājušajā nedēļā. Tā tas bija:
Es uztaisīju kūku pēc pasūtījuma uzvarētājam Armwrestlingā (un nedaudz arī savam vīram tieši tāpat). Kreisajā pusē pirmā kūka jau ir gatava. diametrs 32cm. Tiesības iet uz krāsni

gatavas kūkas:

Es mēģināju saplacināt kūku:

Šī ir emblēma. Vai tas izskatās kā oriģināls?

Un šeit ir gatavā kūka (skats uz augšu un no sāniem):

Un šī ir kūka manam vīram. no augšas tikko apmācīts krāsot ar krēmu, tāpēc nevērtējiet stingri.
Izgriezta kūka:

[amatnieks]

amatnieks , Es gatavojos cept Kijevas kūku.
Jautājums: Cik augstu jūs saņēmāt kūku? Vai to var cept bez veidnes, tikai uz cepešpannas? Bezē es cepu šādi, izklāju ar papīru un izkaisīju pareizā izmēra kūku.

Un kāds ir labākais biezums, lai izkaisītu mīklu?

chiran-n, es nemērīju augstumu .... bet ne augstu. Nākamreiz es nolēmu veikt divas porcijas vai pusotru, kādas būtu 3-4 kūkas.
Un tomēr, meitenes, es cepu mazākā formā, kūkas iznāca 2 cm, man nepatika, tās cep slikti. Labāk ir padarīt tos plānākus. Es arī cepu bezē bez veidnes .. bet es šo neesmu izmēģinājis, nezinu, šeit konsistence iznāk plānāka.

Izklāta ar biezumu apmēram 1-1,5 cm, man tas patika tik daudz vairāk nekā bieza kūka. Es cepu 25 cm veidnē.

Es ziņoju! Es pagatavoju 3 kūkas, augstums izrādījās 2-2,5 cm. Man vienkārši nav lielākas sirds formas. Žāvētas 2,5-3 stundas. Katras kūkas svars ir aptuveni 230 g.
Krēms tika izgatavots pēc viņas pašas Šarlotes receptes, vienā daļā viņa pievienoja kakao un konjaku, bet otra atstāja baltu. Ārpusē augu krēms + iebiezināts piens un mastikas rozes. Kūka iznāca pie 1,9 kg ar visiem rotājumiem, ļoti gara (bez pārklājuma un rozēm 10 cm!)
Žēl izmēģināt, ka tas nedarbosies. Man tas būs jādara arī man
Nākamreiz mēģināšu cept bez formas, tikai uz papīra, jo olbaltumvielu mīkla, šķiet, ir bieza, karote ir tā vērta, tai nevajadzētu izplatīties krāsnī.
Garšīgas drupačas ar atlikušo krējumu
Klientiem patika izskats. Es uztraucos tikai par to, kā viņi to sagriezīs?!

[amatnieks]

amatnieks Es cepu tavu kūku. Nu, man ļoti patika. Es paņēmu jūsu drauga normu un cepu kaut kur 25 * 30 formā
... Gatavās kūkās nedaudz bija redzamas arī sīrupa pilītes, taču tas neietekmēja garšu, tas bija ļoti labi sagriezts, tas bija sauss.
Vienīgais, ko nākamreiz samazināšu cukura daudzumu, man bija nedaudz salds.
Un kas ir interesants olbaltumvielu fermentācijā?
Tas bija tik karsts, un es uztraucos, ka nekas nenotiks ne viņiem, ne mums.

Paldies par recepti.
Es atvainojos par fotoattēla kvalitāti, bet man tikko bija laiks nofotografēt ledusskapī


Un šeit ir visa kūka augšējā līmeņa Kijeva

[taty100]

taty100, ļoti priecājos, ka kūka man patika. (vai tikai man, "tev", vai ne?)
Ar olbaltumvielām viss ir ļoti interesants. Es pats esmu pārsteigts. Bet tikai pēc šīs receptes kūkas iegūst kā "Kiev"
Es arī raudzēju karstumā ... Pietika ar 8 stundām, lai parādītos gurgles. Bet smarža bija normāla. Un es aizmirsu vienu porciju ... tāpēc vienā dienā viņi jau smaržoja slikti ... es to izmetu. Bet tagad es zinu, cik daudz tos var raudzēt)

Es ar karstumu fermentēju arī 12 stundas, pēdējā porcija stāvēja 19 stundas, bet viss bija kārtībā! Mani uztrauca arī tas, ka arī tas neskābs)))

Šeit ir mana nākamā "Kijeva"



Es ļoti vēlējos attēlot kastaņu līdzību. Es to izmēģināju no glazūras, pēc tam no krāsotas baltās šokolādes .. Bet es apstājos pie Rafaelo saldumiem, adatas pielīmēju ar krējumu. Plaisa satur tumšo šokolādi. Lapas no jūsu iecienītākās glazūras.

Nu viņa pati cepa un pati ēda. Vīrs uzpūta, ka rieksti nav vienādi (es to darīju ar lazdu riekstiem), bērnam nepatika krēmā esošais konjaks, un es to izbaudīju. Pats vīrs ir no Kijevas, viņš ēda šīs kūkas. Bet, lai nešaubītos, ka šī ir pareizā kūka, es to parakstīju.

Man tas bija garšīgi. Kolēģi ieradīsies ciemos sestdien, es viņiem jau apsolīju Kijevski. Un vīrs uzstāj, ka kūkā jābūt indijas riekstiem.

Man tas bija garšīgi. Kolēģi ieradīsies ciemos sestdien, es viņiem jau apsolīju Kijevski. Un vīrs uzstāj, ka kūkā jābūt indijas riekstiem.

Indijas rieksti bija pašā sākumā. Tad tos nomainīja meža. Zemesriekstus var atrast arī lētos variantos.

Process turpinās, es cepu 1 kūku, otrā jau cepas, mērci pagatavoju krējumā, ir vērts atdzist. Kūka sanāca tāda, apmēram 2 cm augsta

Jā, šķiet, ka neesmu pārgatavojusies, tā ir tik gaiši smilškrāsas krāsa, fotoattēlā ir tumša, nospiežot tā neatsperas. Otro pamēģināju ar pirkstu, tā cepusies jau stundu - vēl mīksta
KOSHENKA - es esmu tāda meitene ..... nu, ļoti azartspēles īsumā un bez starpgadījumiem pati ..... kaut kā garlaicīgi

Nu, varbūt šī fotogrāfija ir ... bet man jau bija bail. Bet tomēr ir sīrupa pilieni, vai ne? Un ideālā gadījumā tiem nevajadzētu būt. Samaziniet temperatūru vienādi vai ārkārtējos gadījumos neaizveriet durvis ļoti cieši, krāsnī.

Kad jūs plānojat smērēt kūkas?

Kad es plānoju ??? Jā, jau izsmērējušies Nekur nebija pilienu, otrais cepās nedaudz mazāk, kad dabūju, tā saplaisāja uz pusēm, iekšpusē bija sausa.Liku ūdens vannu un pievienoju eļļu, sāku to noslaucīt ar noslaucīto - tas ir bezjēdzīgi, masa kļuva šķidra, man likās, ka to nedaudz satveru holnikā, labi, man ātri pietrūka sānu un augšas, un ar pārējo balto, lai nomierinātu dvēseli, es smaržoju no augšas, kaut kas līdzīgs korporatīvam dekorēšana Un fotogrāfiju ir kauns ievietot

Meitenes, es jau vairāk nekā vienu reizi esmu mēģinājis gatavot Kijevski. Izrādās garšīgi, bet šaubu dēļ pirms pāris mēnešiem speciāli nopirku Roshenovsky Kievsky. Kūkas tajā nemaz nav bēšas. Varbūt ziloņkaula krāsa, bet ne bēša. Man ir aizdomas, ka mēs šīs kūkas cepam triviāli. "Palpācijas" maigums nav īsts rādītājs - kūkas ir karstas, tām jābūt mīkstām, un, atdziestot, sacietē (ir daudz cukura).

Kopumā apmēram pēc nedēļas es būšu KM rūpnīcas rajonā, dodos uz uzņēmuma veikalu un nopirkšu nelielu kūku. Sagatavojiet un ievietojiet fotoattēlus.

[uzgrieznis]

uzgrieznis, droši vien krēms ir pārkarsis ... nevajadzētu to pārāk daudz izkausēt ... bet tikai nedaudz uzsildīt, lai sviests neatkaustos ... Nu, vispār to vajadzētu eksperimentēt vienreiz. Protams, svarīga loma ir arī eļļai. Žēl, ka brūnais neizdevās, viņš man visvairāk kritīs (kakao un alkohols !!!)
Jūs varat saspiest visas kūkas fotoattēlu, lai tā būtu, bet griezums jums vienkārši ir atmasko !!!!!

Rina72 , Es nezinu, kā to izdarīt ideāli, bet manas gatavās kūkas nebija mīkstas !!! uzgrieznis, Es dažreiz kūku saplēšu ar nolūku, lai pārliecinātos, ka tā iekšpusē ir sausa !!!

Lūk, kūka, kā solīts, garšo nedaudz saldi, man šādā veidā var būt nedaudz mazāk cukura, pirmā kūka vēl ir pāržuvusi - to var sajust pēc garšas, un otro kūku es dabūju, kad tas joprojām bija mīksts, un krēms, protams, cieta Mācīsimies un iesim pareizajā virzienā


Es priecāšos dzirdēt visus komentārus

Un man nevajadzēja klausīties komentārus, vairs nevienu kūku, kuru es aizlidoju vienā dienā, garšīga infekcija * JOKAM * No rīta parasti ir piliens

Nu, cik labi, ka viņi ēda, citādi es izlasīju pirmo ziņojumu ... un viss saspringa, es domāju, un otrajā es uzrakstīju, ka viss, nav spēka ēst šo saldumu un šos jūsu Kijevas atkritumus .. rieksts, pamēģini, noteikti pamēģini !!!! Izmēģiniet minimālo temperatūru cepeškrāsnī, kūkām gandrīz nevajadzētu izaugt ... Izmēģiniet citu sviestu vai, pievienojot kakao, nekavējoties pievienojiet vēl nedaudz tik mīksta sviesta ...
Un uz cukura rēķina ... šeit es neesmu asistents, visi to jau zina, es to nekad nesaņemu par daudz

Kundziņ, pasakiet man, dārgais, bet tajā pašā laikā divos līmeņos, ar konvekciju vai bez tās, jūs varat cept divas kūkas vienlaikus? Galu galā tiek gatavotas bezē, šķiet, ka Huska cep, es neatceros, kur es to nesen lasīju. Es pareizi sapratu, ka kā bezē tiek cepta vai tā joprojām ir atšķirīga? Un vai jums ir nepieciešams cept iepriekš? Plizzzz .....

Es teiktu, bet neteikšu. Fakts ir tāds, ka divos līmeņos, manā vienkāršajā krāsnī, bez konvekcijas, nav iespējams izcept bezkrāsainas kūkas, tāpēc es arī ķīmiski atkārtoti ķīmiju Kijevas kūku vienā kūkā. Vēlams cept vismaz 12 stundas iepriekš. Cepšana ir līdzīga bezē cepšanai, tikai sākumā es temperatūru uzlieku tādu pašu, kāda ir receptē 150, un pēc tam pēc 20 minūtēm es to nedaudz pazeminu, kaut kur līdz 100. Tas olbaltumvielām vienlaikus nedaudz palielinās, un pēc tam vienkārši sausa.

Kādu dienu es gatavoju šo kūku, tāpēc viena kūka manā krāsnī ar minimālu siltumu sēdēja vairāk nekā 4 stundas (cepa naktī, aizmiga), es domāju, ka viss ir pazudis. Tomēr kūka bija diezgan sausa, kaut arī nedaudz brūnāka nekā citas.Bet pēc dienas tā pilēja un kļuva mīksta. Es to neliku kūciņā, atstāju savām vajadzībām. Es gribēju noplēst papīru (es to uzreiz nenoplēstu, bet velti, jau daudzo reizi esmu pārliecināts, ka papīrs ir jānoņem uzreiz), bet viņas nav! Tā kā nebija ko zaudēt, es iebāzu kūku mikros. Tas kļuva silts, mīksts, papīrs atpalika perfekti. Un pēc gulēšanas kūka atkal kļuva sausa un kraukšķīga! Brīnumi !!!

Un tālāk. Mēģināja darīt ar lazdu riekstiem

Un tālāk !!!!!
No divām kūkām un krējuma porcijas es saņēmu kūku, kas sver 940 gramus, 25 cm diametrā un apmēram 5 cm augstu (ar to nepietiks)

Gabi, es cepu cepeškrāsnī divos līmeņos ar konvenciju, viss izdodas lieliski

Izgatavots ar Indijas riekstiem un lazdu riekstiem (pirms tam izmēģināju valriekstus). Om-Nom-nom)))
Bet, cepot, izcēlās dzeltenais sīrups, un katru reizi, kad es cepu daudz kūkas (sveču kūka), es pagatavoju dubultu porciju. Izrādījās apmēram 2 kg. Īsāk sakot, es joprojām nesapratu, kāpēc tas plūst ... No dažiem papīru bija viegli atdalīt, bet no citiem tas nedeva sīrupu ... Man bija jāsadrupina viena kūka taisni - es to ēdu)))
Pirms tam es gatavoju pats savu krēmu Šarlote ... Šoreiz pēc receptes - man par resnu, un man arī nepatika šokolāde (man vienkārši nepatīk šokolāde), bet vīrs šokolādi samazināja)) )
Īsāk sakot, es strādāšu pie kūkas))) Lai uzlabotu)))

Sīrups, manuprāt, parādās, kad kūkas ir pāržuvušas.

Nē, sīrups uzreiz, kūkas ir mīkstas un sīrups izplūst. Varbūt nepietiek miltu (nav elektronisko svaru) Un mans vīrs krēmu noraidīja ... Es to uztvēru mierīgi, es ēdu sviestu ar karotēm))) Mana charlotte satur 2 reizes mazāk eļļas!

Es, es tagad jūsu krēmu nepārdošu: wow: es cepu kūku jau 2 reizes, otro reizi es kūkas nosusināju līdz nedaudz dzeltenai krāsai, bet vīrs teica, ka pirmā kūka bija daudz garšīgāka par otro Un pirmā kūka kūkas bija tik labi izžuvušas līdz krēmkrāsas, godīgi sakot, man arī pirmā vairāk patika: :) Kas attiecas uz krēmu, viņš uzreiz izteica piezīmi - kāpēc tik daudz, jūs zināt, ka es nedomāju ' t kā krēms Bet ... kūka tika reģistrēta gandrīz dienas laikā, regulāri uzklāta uz viņu un uz manu jautājumu-nu kā? atbilde ir - un zini, ļoti daudz pat nekā, garšīgi oooo Tagad nedēļas nogalē es atkal lūdzu, dari kaut ko

Mākslinieciska meitene, es uztaisīju kūku, šķiet, ka viss ir izdevies, es vēl nevaru augšupielādēt fotoattēlu, augšupielādēt ne radikālu, ne fanu studiju.
Ko es varu teikt - esmu sajūsmā, krēms ir tieši tāds pats krēms, kāds garšoja nopirktajās kūkās. Krēms ir tik garšīgs, tāpēc ... es gandrīz aizlidoju, kad pagaršoju pārpalikumus. LIELS PALDIES. Vēlāk mēģināšu augšupielādēt fotoattēlu, labi, es nevarēju klusēt.

Mana šodienas kūka -3 3 kūku komplekts, nu, dekorēšana, cik pietika ar iztēli
Krēms tika laizīts, beigās pat cepumi saslima, kamēr karstie aizmirsa apgriezt, tāpēc kūka izrādījās ar vidukli