Kūka "Kievsky"

Paldies Svetik. Vai jūs pieskaņojāties savam kremam no Kievsky?

Jā, protams, atgriezumi un krējums - tā ir sviestainā Šarlote !!!

Nē, es to nedarīju zem mastikas. Protams, jums tas jāsaskaņo ar to pašu charlotte. Tikai tagad ... es cīnos, ka divas porcijas būs mazākas par 3 kg

Oksana, kā es saprotu, no vienas porcijas jūs saņemat 1 kg smagu kūku, kas nozīmē 2 porcijas - 2 kg + gluda ar krējumu + mastiku un nelielu dekoru - tuvu trim kg

un plus, lai izlīdzinātu, vai tas nozīmē, ka jūs darīsiet vairāk krēma?

Krēms 1,5 normas, un pēc tam ganache. Oksana, un jums tas ir jānospiež ar slodzi, lai tā nogulsnētos zem mastikas, kā jūs domājat?

Es neesmu īpašs. bet varbūt nevajag ganache? Krēms ir krāšņs, sacietē ozolā, jautājiet mastikas meistariem. Un, protams, jums ir nepieciešams saspiest, tikai nepārspīlējiet to, pretējā gadījumā krēms iznāks sānos

Paldies, Oksana, tad es pagatavošu vairāk kakao krēma un izlīdzināšu to. Pirmkārt, es to savākšu bez krēma uz augšu, ielieciet to zem slodzes un pēc tam izlīdzināšu ar charlotte un kakao uz augšu. Bezē būs 3 kūkas

Vai esat pārliecinājis? Man šķiet, ka viss būs kārtībā!

Vai esat pārliecinājis? Man šķiet, ka viss būs kārtībā!

Un es ceru, ka es noteikti ziņošu par to!

Mana mīļākā kūka. Vienīgais, ko es cepu sev. Es izmēģināju daudz receptes. Kūkas no titullapas, manuprāt, ir visveiksmīgākās, vistuvāk ideālam.
Bet es iemīlējos citā krēmā, bez olām. No vecākās Kijevas kūkas receptes, ko atradu. 50. gadu beigu žurnāla Krestyanka recepte - pagājušā gadsimta 60. gadu sākums (es precīzi nezinu).
Kūkas receptē dalījās "Kijevas maiznīcas №7 galvenais inženieris biedrs Belenkijs un konditorejas veikala vecākais meistars biedrs Gorbačovs".
"KRĒMS (600 g). 250 g (vai 8 ēdamkarotes) iebiezināta piena un 120 g ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē. Beat glāzi mīksta sviesta 15 minūtes un pēc tam vēl 15 minūtes, nepārtraukti pievienojot atdzesētu. iebiezināta piena maisījums ar ūdeni. "
Ir skaidrs, ka ar mikseriem tajā laikā ikdienas dzīvē tas bija stingri, tāpēc krēmu saputo ar rokas sitienu. Mūsdienās krējumu saputo 1-2 minūšu laikā.

Mana mīļākā kūka. Vienīgais, ko es cepu sev. Es izmēģināju daudz receptes. Kūkas no titullapas, manuprāt, ir visveiksmīgākās, vistuvāk ideālam.
Bet es iemīlējos citā krēmā, bez olām. No vecākās Kijevas kūkas receptes, ko atradu. 50. gadu beigu žurnāla Krestyanka recepte - pagājušā gadsimta 60. gadu sākums (es precīzi nezinu).
Kūkas receptē dalījās "Kijevas maiznīcas №7 galvenais inženieris biedrs Belenkijs un konditorejas veikala vecākais meistars biedrs Gorbačovs".
"KRĒMS (600 g). 250 g (vai 8 ēdamkarotes) iebiezināta piena un 120 g ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē. Beat glāzi mīksta sviesta 15 minūtes un pēc tam vēl 15 minūtes, nepārtraukti pievienojot atdzesētu. iebiezināta piena maisījums ar ūdeni. "
Ir skaidrs, ka ar mikseriem tajā laikā ikdienas dzīvē tas bija stingri, tāpēc krēmu saputo ar rokas sitienu. Mūsdienās krējumu saputo 1-2 minūšu laikā.

Principā, iespējams, izmēģināšu šo krējuma recepti, un sīrups čarlotai garšo pēc iebiezināta piena. Vai esat mēģinājis pagatavot šo krēmu no žurnāla?

Es izgatavoju šo krēmu no žurnāla, Lieldienām vāveres palika no kūkām, un šarlotiem vairs nebija enerģijas. Nav īpaši pārsteigts - spēcīga iebiezināta piena garša, un kaut kā ātri kūst uz galda. Un kakao ir nepieciešams arī pagatavot. Nākamreiz, kad Kijevai piešķiršu atsevišķu laiku, tas ir tā vērts. Kopumā galvenā slepenā sastāvdaļa tajā, tāpat kā man, joprojām ir rieksti. šeit vismaz šauj, bet bez indijas kūkas nav vienādas.

Vai esat mēģinājis pagatavot šo krēmu no žurnāla?

Pēdējā laikā to daru tikai ar viņu.Glāze sviesta ir tikai 180 g iepakojums. (Un es dzeltenumus iesaldēju 2–4 gabaliņu porcijās un izmantoju rauga maizes izstrādājumos. 2 dzeltenumi, nevis 1 vesela ola.)

... šeit vismaz šauj, bet bez indijas kūkas nav vienādas.

Un man labāk patīk zemesrieksti (cepti)

Es izgatavoju šo krēmu no žurnāla, Lieldienām vāveres palika no kūkām, un šarlotiem vairs nebija enerģijas. Nav īpaši pārsteigts - spēcīga iebiezināta piena garša, un kaut kā ātri kūst uz galda. Un kakao ir nepieciešams arī pagatavot.

Atvainojiet, es nesaprotu, par kādām olbaltumvielām mēs runājam? Un kakao? Vai arī jūs neesat par mani? Esmu nedaudz apjukusi.

Vistas gaļa, vāveres - es domāju uz kūkām: kūkā iegāja 10 dzeltenumi, attiecīgi palika baltumi. Es nolēmu to izmantot Kijevskā - tajā receptē no žurnāla vienā kūkā bija nepieciešami tieši 10 proteīni.
Un kakao - pēc "padomju" receptes bija nepieciešams pagatavot šokolādes krēmu tāpat kā sviestu (iebiezinātu pienu, sviestu, cukura pulveri, konjaku, vanilīnu), vienkārši pievienojiet pāris ēdamkarotes kakao pulvera. Tātad, arī man nepatika šis variants, kakao pulveri, tāpat kā man, arī labāk vispirms vārīt ar nelielu daudzumu piena, atdzesēt un tikai pēc tam pievienot krēmam - gan garša, gan krāsa ir pilnīgi atšķirīgas, tad .

Vajadzīga palīdzība! Krēmam pievienoju kakao, lai gan, lai to atšķaidītu ar konjaku, tas prasīja pusi glāzes, tāpēc es to iepildīju neatšķaidītā kakao krēmā un tas atslāņojās. Pievienoju vēl nedaudz eļļas, nekas nenotika

iebiezināts piens, sviests, pūdercukurs, konjaks, vanilīns

Un kur ir pievienots cukura pulveris?
Man joprojām ir aizdomas, ka jūsu krēma recepte ir nedaudz atšķirīga. "Manā" receptē, izņemot iebiezināto pienu, ūdeni un sviestu, nekas nav. Kakao, vanilīnu un konjaku vēlāk pievieno krējuma porcijai.

[KŪKA PAR VLADU]

Lūk, Oksana, kas notika:

Es ilgu laiku šeit neesmu bijis. Es izdarīju sev varoņdarbu. Es apņēmos pārklāt Kijevas kūku ar mastiku. Svars 2,7 kg. Trīs kūkas no Kijevas, 2 pārtikas standarti, CM-mastika, vafeļu attēls, ziedi T Khegai mastika. Ģitāra, kas izgatavota no pelējuma un kuru iegādājos no mūsu Galina (y) Pēc konditora draudzenes ieteikuma es sagriezu mastikas apli augšpusē un sloksni sānos, tas notika
KŪKA PAR VLADU

Natāl, labi izdarīts, izdarīja to! Kūka ir vienmērīga, viss izdevās! Turklāt kūka ir ļoti meitenīga.

meitenes, tāda problēma izrādījās, vakar vakarā es raudzēju 200g klaipu, tagad ir tikai 100, kur palika pārējie? Es 100 reizes pārsvēru gan vakar, gan šodien
(izrādās, ka svari saplīsa, jo tagad cepšu bez tiem)

atrodiet pārtikas daudzumu tabulas standarta karotēs un glāzēs. Ar pietiekamu tuvumu jūs varat visu izmērīt.

Es īsti nesaprotu, cik daudz cukura iet uz 1 kūku.
Sakuļ baltumus un pievieno 25 cukuru. tad pievieno miltu, riekstu un cukura maisījumu - cik daudz cukura ir šajā maisījumā (uz 100 g olbaltumvielu)

Es īsti nesaprotu, cik daudz cukura iet uz 1 kūku.
Sakuļ baltumus un pievieno 25 cukuru. tad pievieno miltu, riekstu un cukura maisījumu - cik daudz cukura ir šajā maisījumā (uz 100 g olbaltumvielu)

Kamēr saimnieces nav, es atbildēšu 93 g cukura maisījumā vienai kūkai

Nataločka, paldies par apdrošināšanu, bet cukurs vienai kūkai ir 25 g + 93 g = 118 g. Centīšos to rediģēt tā, lai būtu skaidrāk.

[amatnieks]

amatnieks
Oksanka, jūs vienmēr esat laipni gaidīti

cukurs vienai kūkai ir 25 g + 93 g = 118 g. Es mēģināšu to rediģēt tā, lai tas būtu skaidrāks.

nē nē, es pats to izdomāju.
tur viss ir skaidrs, es esmu nedaudz pārkarsis un mana galva labi nesaprot))
mana pirmā kūka jau tiek cepta))
Es nolēmu uz dzimšanas dienu palutināt sevi ar Kijevu.

Nata, paldies par ātro atbildi))

Un šeit ir mana kūka))
(to daudz neizrotāja, tas bija paredzēts ģimenes tējas ballītei)

Ļoti, ļoti garšīgi! Paldies, kundziņ, par recepti!

Un griezējs:

Un šeit ir mana kūka))

DAUDZ LAIMES DZIMŠANAS DIENĀ!!!! Es ļoti priecājos, ka kūka mani iepriecināja šādā dienā!

Ja es pagatavoju trīs krējuma porcijas, vai man vajag apmēram 600 g krējuma, ko atlicināt kakao pievienošanai?

Bet manas olbaltumvielas šoreiz neplūsmoja. Kā kāds tos raudzē? Lūdzu, pastāstiet mums nianses.

bet manas olbaltumvielas šoreiz nepazūdēja. kā viņus kāds raudzē? pastāstiet plz nianses

Es cepu šo bezē-kūkas vairākas reizes, ne katru reizi, kad bija daudz burbuļu, parasti uz virsmas ir 2 mazi - kūkas joprojām izrādījās

ja pagatavoju trīs krējuma porcijas. Man vajag kaut kur 600 g, lai krēmu noliktu kakao pievienošanai. ?

Ja vēlaties klasiku - atstājiet 600g krējuma. Vienkārši dažiem cilvēkiem tas vairāk patīk ar kakao un vairāk gatavo šādu krēmu. Priecīgu kūku!

Skaidrs. Es devos uztaisīt krēmu. Paldies.

Sveiki visiem! Vai varat, lūdzu, pateikt, vai kūkas var uzglabāt 20 dienas? Vienkārši tagad bija vāveres, un kūka nav vajadzīga drīz ...

Policistus esmu glabājis apmēram divus mēnešus. Jāiesaiņo cepampapīrā (pergamentā) un jāuzglabā sausā vietā.

Ak, kā tu mani nomierināji! Paldies! Šādi cepumi bija veiksmīgi, žēl tos vienkārši apēst. Es skrienu ietīties un slēpties!

Ne tik sen es atkal cepu šo kūku ar mājās gatavotu tēju. : girl_love: Pirmais mēģinājums bija garšīgs, bet kūkas izskats man nederēja. Es sev secināju, ka jo lielāki rieksti ir kūkā, jo kūka ir augstāka. Izgatavots atsevišķi no Indijas riekstiem un valriekstiem, es pats nejutu garšas atšķirības

🔗

Liels paldies !

[Frēzija]

Frēzija , Oho, cik skaisti! Un kūkas ir vieglas !!!! Ļoti labi! Mums jācenšas nesagriezt riekstus

Oksana, es izlēmu par tavu kūku, esmu pārliecināta, ka tā ir ļoti garšīga līdz ārprātam, ja tu to dari pareizi, bet es neesmu pārliecināta, ka viss izrādās pareizi. Vai jums būs minūte - apskatiet manu pirmo kūku - vismaz mazliet līdzīgs? Līdz šim es neesmu apguvis visas lasāmās lapas, bet daudzi raksta, ka kūka saplīst, un tā ir mīksta, es to jau varu iemest kā disku, pat lai aizzīmogotu struktūru, man nav jāiztur, kā tas ir man šķiet. Otrais ir krāsnī - tas pats stāsts, es pievienoju sausu maisījumu un viss nokārtojās tieši mūsu acu priekšā. Turpināt cept un vākt, vai klusu knābāt un neapkaunot sevi?

Krēms būs piesātināts un būs normāls. Ja mājās līdz tam nav ēst. Mani, lai izmēģinātu vienu kūku, ēda un nerēja.

Natāl, tiklīdz otrā kūka atdziest, nekavējoties ieeļļo krēmu, un ūsas būs labas! Jums ir tāda kūka, kāda man patīk, cieta, kraukšķīga! Tagad galvenais ir to piesātināt !! Jūs to izklājiet ar krējumu un atstāsit bez ledusskapja 3-4-5 stundas (es to kaut kā visu nakti atstāju uz galda istabā) es gaidīšu jūsu mātes reakciju!

Ak, cik priecīgs es esmu, iedvesmots es devos lasīt par krēmu. Liels paldies

Oksana, es atkal esmu ar jautājumu - krēma proporcijas uz pirmās lapas - vai tas attiecas uz visu kūku 2 kūkām? Man šķiet, ka krēms izrādījās nedaudz, man ir viss krējums, ko es gatavoju 250 g sviesta - tas atstāja starp kūkām un kārtīgi, varbūt nedaudz vairāk, varbūt 1 cm izrādījās, krēms ir garšīgi - laizīju pātagas, karotes. Virsū vajag pagatavot jaunu porciju, vismaz pusi no tās droši vien ...

Oksana, es esmu ar ziņojumu Kopumā, tāpēc - šaubas mani moka, ka es esmu izžāvējis kūkas, bet tas pats ir blāvs, un krēms nav salīdzināms !!! Es noteikti atkārtošu recepti, izmēģināšu, jo tā ir neparasta un garšīga. Tagad brīdis, kad ēdošo viedoklis nepiekrita, bija kūku cietība, manā variantā man tās nevajadzēja košļāt, bet gandrīz grauzt - man un meitai pat ļoti patika, kūka patika arī manai mātei, taču viņa teica, ka, ja kūkas būtu mīkstākas, būtu labāk, un mana māsa un viņas vīrs, ēdot, sacentās, lai izdomātu joki par jauna veida "mešanas ieroci", ko esmu cepis, bet viņi kūcināja un neatstāja to uz šķīvja. Tik un tā JĀ, kūka ir veiksmīga recepte - paldies !!! Krēmīgā mērcē esmu pilna tējkanna, tāpēc nekritizējiet nopietni

Sveikas meitenes, lūdzu, pastāstiet man, kā mācīties savā skolā? Mans sapnis ir iemācīties vismaz mazliet pagatavot tik skaistas kūkas.Pieņem mani, lūdzu, saki, vai man ir jāgatavo visas kūkas no pirmās klases? Es vienkārši to nevaru izdomāt, nosūtīt man, kur vajag. Pretējā gadījumā es uzreiz nokļuvu krēmā un mastikā, tur es parādīju to, ko es no jums uzzināju, liels paldies, bet es vēlētos vēl vairāk. Šeit ir mans "Kijeva" mīļākā mana vīra kūka, cepa to 20 gadus, un es nekad nevarēju dabūt īstu Kijevu, bet šeit es uzzināju par olbaltumvielu fermentāciju !!! Un beidzot tas izdevās! Paldies Oksana

Es, sakiet man, jums ir nepieciešama Kijevas kūka ar apdari 2 kg, tas ir, ir nepieciešama kūka, kuras svars ir aptuveni 1,6-1,7 kg, cik kūku vajag un kāds ir aptuveni diametrs? Un kādā augstumā tas iznāk no 1 produktu normas?

Atnāks Innesa, Iskusnitsa un varbūt mani izlabos, šķiet, ka viena kūka no divām kūkām sver apmēram 1 kg (es sen gatavoju). Svaru var aptuveni aprēķināt pat pēc produktiem, kad es pirmajās lappusēs svēru abas kūkas, iešu un redzēšu. 6. lappusē es svēru, viena kūka svēra 204 g, bet otrā 274 g. Un plus sviesta, piena utt svars.
Kūku augstums var būt atšķirīgs no 1 cm līdz 1,5 un nedaudz lielāks, tas vispirms ir atkarīgs no tā, vai rieksti ir stipri sasmalcināti mazās drupās, tad saputotie proteīni, šķiet, sēž un kūka izrādās zema, un ja ne pārāk daudz, tad kūkas vairāk kļūst augstas, un vēl viens jautājums ietekmē kūku augstumu ir cepšanas trauka diametrs. Ja veidne ir platāka, kūka būs zemāka nekā tad, ja tā tiktu cepta mazāka diametra veidnē. Gatavās kūkas augstums ir apmēram 7-8 cm, lai gan es to nemērīju.

Es saņēmu svaru 1,25 kg, fotogrāfija ir nedaudz augstāka, un augstumā maksimums 5 cm, forma 24 cm

Paldies meitenēm par precizējumu Kievsky