Kūka "Kiev"

Ahh ... mani citi ...

Meitenes, pasakiet man. kādiem burbuļiem vajadzētu būt. Kā burbuļi ir šampaniešā? un cik no tiem vajadzētu būt? Es gribu pagatavot Kijevas kūku, bet ar olbaltumvielām nesaprotu, kādām tām vajadzētu būt)

Burbuļi pašos olbaltumvielās, varbūt ne ļoti daudz, ne taisnas putas, bet tomēr tām vajadzētu būt 1 mm katra. Es turu savējo virtuvē istabas temperatūrā, un viss ir buzzing, man ir burbuļi vai es nepievērš uzmanību, 24 stundas ir tikai pietiekami

Meitenes, un ikviena tortes ir garšīgas, bet koka, vai vienkārši es vienkārši nespēju tās pareizi izpildīt?

Krēma ietekmē tie izkausē nedaudz mīkstāk

ne ... mans krēms daudz nepalīdz. Šeit ir krēms - visgardākais no visiem !!! Bērns jau pīkst! Viņam tik ļoti patīk tur esošais konjaks))) Es bieži pievienoju konjaku, bet šajā krēmā kombinācija ir visbrīnišķīgākā!

Burbuļi pašos olbaltumvielās, varbūt ne ļoti daudz, ne taisnas putas, bet tomēr tām vajadzētu būt 1 mm katra. Es turu savējo virtuvē istabas temperatūrā, un viss ir buzzing, man ir burbuļi vai es nepievērš uzmanību, 24 stundas ir tikai pietiekami

Paldies par atbildi. Pagatavoja kūku tik ļoooooti garšīgi. Kūkas ir maigas un gaisīgas. Olbaltumvielas tika turētas 24 stundas.

Beidzot arī es to izdarīju !!! Kūka ir garšīga. Es vēlos dalīties savos novērojumos. Es šeit lasīju, ka tas notiek no apakšas bezē līdzīgiem karameļu pilieniem. Es atradu iemeslu, es domāju, ka tas ir tad, kad krāsns ir ļoti karsta, vairāk nekā 150 grādi. Es jau ilgu laiku eksperimentēju ar bezē, kā rezultātā šīs Kijevas elles-Sausās kūkas 100-120 grādu temperatūrā un neļāva tām pacelties augstāk, periodiski atverot krāsns durvis un atstājot tās cepšanas laikā atvērts.
Kopumā šeit ir griezums

Meitenes, lūdzu, ņemiet vērā, ka BEZ kā cukura-olbaltumvielu produkts netiek cepts, bet žāvēts
Tāpēc temperatūrai jābūt zemai

Sveiki! Šodien es speciāli reģistrējos, lai pateiktos. Kūka izrādījās ļoti garšīga. Ir noteikti darāms darbs. Es gatavoju šo kūku cept vairāk nekā vienu reizi !!! Liels paldies par jūsu recepti.

Meitenēm rīt ir mana dēla dzimšanas diena, es cepu kūku. Kūkas tika ceptas žāvētavā Dachnik-4. Viņa solīja parādīt, kā tas notiks. Fotogrāfiju ievietošu rīt.
Man ļoti patika plīts Dachnikā. Tagad nogaršojiet kūkas atpalicību!

Ziņkārīgs ...

šeit ir mana kūka:


Un tas ir kontekstā.


Ģimene bija sajūsmā par neparasti gardo kūku. Es noteikti vēl uzcepšu.

Bet mana mīlestība ir Napoleons.


Rezultāts vasaras rezidentā, jūs varat cept ikvienu, kam jums jāpasaka, kā sildīt.

Man ļoti patika plīts Dachnikā. T

Jautrs kūku pagatavošanas veids! Kāda temperatūra tika iestatīta un cik ilgi bija nepieciešams nožūt? Un, iespējams, jums tas jāizžāvē uz cepamā papīra?

[Anastasija]

Anastasija, ir nepieciešams papīrs. bet to uzreiz neplēsa, un kūciņām nācās uzbērt nedaudz ūdens un atstāt tās nožūt minimālā temperatūrā
Cepšana pie maksimālā t ir 100 grādi vai 90, es nezinu precīzi apmēram 2 ar pusi stundas. Tad līdz rītam es to atstāju 40 grādu temperatūrā.
tad no rīta es norāvu papīru, pārmetu sevi un noliku to malā, kā rakstīju iepriekš, vēl uz divām dienām.
Kūkas izrādījās brīnišķīgi kraukšķīgas un ļoti viegli visu salika un viss.
tāpēc man ļoti patika! Iesaku pamēģināt.

Cepšana pie maksimālā t ir 100 grādi vai 90, es nezinu precīzi apmēram 2 ar pusi stundas. Tad līdz rītam es to atstāju 40 grādu temperatūrā.

Paldies par aprakstu. Man ir vēl viens žāvētājs - tefal, tam maksimālā temperatūra ir 75 grādi. Droši vien izrādīsies, ka nožūšanai būs vajadzīgs ļoti ilgs laiks ... bet metode ir interesanta.Šķiet, ka es lasīju, ka kāds bezē jau bija izžāvējis parastā, nevis IR žāvētājā un arī ļoti patika. Vispār ir jāmēģina! Vēlreiz paldies!

Protams! Es arī iegāju nezināmajā un izmēģināju skaistumu !!! : girl_love: un

[Kūka]

Es atnācu ar vēl vienu ziņojumu par šo kūku.
Kūka man ļoti patīk. tāpēc laiku pa laikam es mīļu mīļu ar šo garšīgo kārumu.
Parasti, kad es cepu šo kūku, es gatavoju kūkas pēc receptes, bet krēmu vienmēr gatavoja mana Šarlote. Tam ir dažādas proporcijas.
Šoreiz es nolēmu pilnībā neatkāpties no receptes.
Neizdevās.
Krēms man bija pārāk salds. Un šis eļļas daudzums par iegūto pagatavotās daļas daudzumu ir daudz.
Tagad kārtībā.
Kūka cepu vienu taisnstūrveida 40X20 cm.Tad es to vienkārši pārgriezu uz pusēm un samontēju kūku.
Kūka tika cepta no vienas normas pēc receptes, tas ir, 200 g fermentētu olbaltumvielu.
Olbaltumvielas tika fermentētas 2 dienas. Apstākļi nepārtraukti mainījās, un es turpināju atlikt cepšanu.
Ar olbaltumvielām nekas nenotika. Es joprojām esmu dzīva.
Cepts slīdošā formā.
Patika vairāk nekā tikai lapa.
Cepot veidnē, malas ir tādā pašā biezumā kā vidējā. Tas ir, kūka ir gluda.
Kūkas augstums ir 1,5 cm.
Cepts 150⁰ 70 minūtes.
Es cepu augšējā siltuma + konvekcijas režīmā.
Šis laiks manai krāsnij bija pietiekams.
Es saņēmu tieši tādu kūku, kādu vēlējos.
Sauss, bet vidū nedaudz mīkstāks. Bet tajā pašā laikā tas nepielīp pie naža, griežot.
Es mēdzu cept to pašu 150⁰, bet ar laiku, kā rakstīja Oksana, 2 stundas.
Mana kūka izrādījās uz daudz zemes un iekšpusē bija tāda pati brūna kā augšpusē.
Lūk, kūka iekšpusē ir gandrīz gaiša.
Kūka izrādās kas sver 430 g

Krēms.
Sākumā sāc darīt, kā Oksanas receptē. Bet pēc masas izmēģināšanas ar cukuru es sapratu, ka tā man ir par saldu.
200 receptē dotajiem cukuriem pievienoju vēl 1 olu un 90 g piena.
Pēc svara es saņēmu Šarlotu 470 g.
Eļļu pievienoja tikai 150 g (pēc receptes bija nepieciešams pievienot 250 g) + 470 g = 620 g
Ar 150 g sviesta krēms izrādījās ļoti laba konsistence sausas kūkas slānim.
Kūkas slānim, kura izmērs ir 20X20 cm, man vajadzēja 320 g krējuma.
Pārējam krēmam pievienoja kakao 10 g.
No augšas pārklājumam izmantoja 280 g krējuma.
Kopumā kūka tiek iegūta (bez dekorēšanas, neizrotāja) 1030.

Nu, kūka gabala fotoattēls.



Es biju ļoti apmierināta ar kūku.
Pirmo reizi es saņēmu nepārspīlētas kūkas.
Tāpēc rakstu vēl vienu paldies Oksankai !!
Labi darīts, lai atrastu informāciju par olbaltumvielu fermentāciju.

Un es jums pateicos!
Kūkas bija 1,5 normas, uz 300 g. Iznāca 6 gabali, 1 cm augstumā un 17 cm diametrā. Svars 740g. sakuliet olbaltumvielu pl 100g un sadaliet 2 kūkās. Cepšanas laiks saskaņā ar recepti. Es to izdarīju trīs reizes. Krēms izdarīja dubultu porciju. Iznāca tieši 1 kg. Tas ir, kūka ar pastas saturu 1,7 kg. Ņammīgs! Paldies!

[Jūlija]

Jūlija, un jūs, kad cepat kā receptē 2 stundas, kādas ir kūkas? Koka vai nē? 14. dienā es cepu kūkas pirms došanās vecmāmiņai, nevis visas 2 stundas, bet es cepu 150 gr. Man tās ir aptumšojušās, ka iekšā es vēl nezinu, es aizgāju un aizmirsu par tām. Pirmdienas vakarā es apskatīšu)) Labi, ka Luda man ar savu Kijevski atgādināja manu nepabeigto)))) Un tad jubileja, kūkas, bērnišķīgs kakla iekaisums un ūsas ... Es aizmirsu par savu garšīgo kārumu, ko gaidīju es. Atliek padarīt krējuma strāvu)

Viņa piepildīja savu sapni un izcepa sevi DR Kievsky. Tā ir tikai pasaka, un jūs to īsti nevarat atšķirt no Roshenovsky. Paldies, Oksana, par tik garšīgo kūku
Es visu darīju stingri pēc receptes, svars izrādījās 920 grami. Es arī priecājos par krēmu, tas izrādījās ļoti delikāts un garšīgs. Bet man bija incidents, otrā kūka nepaaugstinājās un nekrāsojās, lai gan pirmā izauga līdz 3 cm. Man nācās steidzami raudzēt olbaltumvielu un izcept kūku. Kas ar viņu varēja notikt? Nosvēra visu līdz gramam
Šeit ir mans izskatīgais vīrietis (es to pirmo reizi izrotāju ar krēmu, tāpēc nav tik karsts, bet tas nekādā veidā neietekmēja garšu)

Liels paldies par recepti! Pirmo reizi viss izdevās.Konvekcijas krāsnī 130 ° temperatūrā 1,5 stundas tika ceptas 2 kūkas. Viņi iznāca nedaudz mitri, bet arī savādi omi un sausi .... Krēms tika gatavots pēc receptes, dubultā porcija, man salda, bet krāšņa ar auklām! Viņa ar to izlīdzināja kūku mastikai, palika pāris karotes krējuma.
Kūku gatavoju dāvanā, tāpēc izmēģināju tikai lūžņus ..... garšīgi! Nedēļu iepriekš ballītē apēdu Kijevas veikalu - jūs pat nevarat salīdzināt! Uz dabīgiem produktiem tas garšo labāk, un krēms neizdala margarīnu un ķīmiju!
Es noteikti atkārtošu

Vēlreiz paldies par krēmu. Ļoti salda, bet garšīga .... man ir 180g sviesta. Krēma produkcija no viena standarta produktiem ir 500 g.

Meitenes, sakiet, lūdzu, vai es tiešām varu iepakot kūku zem mastikas?

[Ludmila]

Ludmila, kūka no lellēm fomca-Gaisma, kas aprakstīts šeit šeit
UN šeit paskaties kāda kūka

[Leka_s]

Leka_s,

Liels paldies! mēģiniet

[amatnieks]

amatnieks, Oksana, meitenes! Es arī atnācu ar savu 'Kievsky'. Godīgi sakot, es neatceros nekādas īpašas detaļas, piedodiet, jo es to cepu vēl aprīlī, un tad tas sāka griezties šeit ... Bet es pilnīgi atceros - tas ir ļoti garšīgi! Es praktiski neatceros Savienības garšu, bet mana māte (viņa to darīja DR) teica, ka tas ir tas, ka mana māte ļoti mīl Kijevu, šī ir viņas mīļākā kūka, bet neatkarīgi no tā, cik daudz viņa pērk, tā ir nevis tas. Un šeit ir tas, kas jums nepieciešams)
Pēc sīkumiem es atceros, ka nebiju ļoti apmierināta ar savu kūku - vai nu taisnība, vai arī man tā šķita, bet es gribētu, lai tā būtu nedaudz garāka. Vai varbūt esmu pieradis tikai pie augstiem cepumiem? Bet nopirktie noteikti ir augstāki. Izgatavots ar Indijas riekstiem. Bet kūka pēc cepšanas nokrita, tas ir skaidrs (fotoattēlā pirms cepšanas ir kūkas). Vai nu rokas āķi, vai krāsns - pirmo reizi cepta ar kori - kaut kā neizdevās. Bet tagad es visu neatceros. Es nolēmu, atceros, nākamreiz veikt dubultu porciju. Šeit. Un es biju ļoti satraukts arī par to, ka krēmā sajaucu daudz kakao - es gribēju bagātīgāku krāsu, bet nedomāju pievienot krāsu, bastardu, rezultātu - krēms kļuva sašļakstīts, atslāņojies vai kaut kā tā. Bet tā nav problēma, tā tomēr bija garšīga. Kūkas gulēja apmēram nedēļu, un, saliekot, nedaudz mazāk nekā dienu. Tas laikam ir viss, ko atcerējos
Kūka ir garšīga, es tomēr to pārliecināšos darīt, žēl, ka nav bieži - mana māte tagad dzīvo tālu, un pārējie ģimenē vairāk ciena cepumus, bet par sevi ... man nav iespēju par tādu greznību vēl ... Ja nekas netraucē, es patiešām gribu NG atkārtot, tāpat kā mammai vajadzētu nākt.

Sveika saimniece! Ir ļoti nepieciešams cept Kijevu, bet lielu, visai cepešpannai. Vai jums ir pieredze Lielās Kijevas cepšanā? Kādas ir nianses? Lūdzu, norādiet, ja iespējams, sastāvdaļu daudzumu. Sooo jau iepriekš pateicīgs par jebkuru informāciju

[misdoktors]

misdoktors, ir atkarīgs no jūsu kombaina (vai maisītāja) jaudas: vairāk olbaltumvielu - vairāk bezē.
Un krāsns visu izžūs

Visā cepešpannā vienu daļu var plāni izkaisīt (tikai jokojot)
Vai arī jūs varat nožūt un savākt kūku četrās kārtās.
Tas izrādīsies liels

Veikt divas vai trīs likmes. Vai četrus. Paskaties pats

Receptes ierakstā pēc frāzes "ceptas preces dažāda lieluma formās"spoileris.
Atveriet un lasiet

;)Liels paldies! ES mēģināšu

Es izmantoju Chadeyka recepti, bet es nolēmu, ka šeit ir jāparāda, kādas kūkas es saņēmu. Es paņēmu Indijas riekstus, jo tieši šie rieksti sākotnēji bija kūkā pēc GOST .... Kūka ir vienkārši jauka, viņi uzslavēja, ka tā ir pat labāka par veikalu
Pirmais pats cepu DR, bet otrais tika lūgts pasūtīt.

[Mila]

Milakādi skaisti vīrieši! Un maniem nez kāpēc patīk grauzdēti zemesrieksti vairāk nekā Indijas rieksti. Cilvēkiem ir atšķirīga gaume. Vienkārši zemesriekstiem ir izteiktāka riekstu garša, Indijas rieksti ir maigāki.

[Mila]

Mila, Jums ir skaistas kūkas! Attēlā var redzēt tik biezas kūkas. Vai esat palielinājis olbaltumvielu daudzumu vai kā? Kādā temperatūrā jūs cepat? Dalieties smalkumos.

[Taia]

Taia, nav nekādu smalkumu kā tādu.
Es pagatavoju mīklu 200 g olbaltumvielu, cepu divās silikona formās 18 cm diametrā.
Temperatūra "ar aci"))) Man ir gāzes krāsns bez termometra.
Divstāvu kūkā augšējo kūku diametrs ir 15 cm, sagriezti no 18 cm.
Es domāju, ka 28 cm veidnei vienai kūkai jāņem 200 g olbaltumvielu.

[izumka]

izumkajā, zemesriekstiem ir izteikta garša, bet šī kūka vēlas maigumu)))
Es pievienoju zemesriekstus Snickers kūkai, tur ar bezenēm tie ir vienkārši jauki

Es pagatavoju mīklu 200 g olbaltumvielu, cepu divās silikona formās 18 cm diametrā.

Es saprotu ... Jums ir garas kūkas, jo jūs cepat maza diametra veidnē.
Pēdējā laikā es cepos no formas. Man šķiet, ka kūku ir grūtāk izcept, izžūt silikona formā. Es vienkārši cepu uz papīra, uzzīmēju apli, uz tā izkaisīju masu, izlīdzinu. Šādā veidā kūku ir vēl vieglāk izlīdzināt, man šī metode patīk vairāk.

Es tikai cepu uz papīra, uzzīmēju apli, uz tā izkaisīju masu, izlīdzinu.

un iznāk ne pārāk plāna kūka?

Nu, es nezinu, smalks vai nē, viss ir relatīvs. Es cepu kūku 24 cm no 100 gramiem olbaltumvielu, kūka biezums ir apmēram 3 -3,5 cm. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka kūkas ir plānas, bet, kad es savācu kūku, izrādās, ka tā ir normāla izmēra, tieši tā, to ir ērti iekost.

Tik daudz atsauksmju, es noteikti to cepšu, bet man ir vajadzīga palīdzība, man vajadzīgi divi līmeņi pa 3 kg, vai jūs varat man pateikt līmeņu diametru? Katrā līmenī būs 3 kūkas.

[amatnieks]

amatnieks Liels paldies !!!!!! Es saņēmu kūkas, pirmo reizi !!!!! Es ļoti baidījos no krāsns, jo krāsns bija gāze, bet ... Viss ir super! Kūkas izrādījās bēšas, sausas, lai gan vienu kūku vajadzēja burtiski ar spēku pārņemt no vīra rokām. rīt pasnauduļošu un aizvedīšu dāvanā, ja iespējams, ievietošu fotogrāfiju.

[amatnieks]

Ak dārgais dārgais amatnieks! Es pat nezinu, vai pateikties vai nē.Kopš novembra beigām, kad redzēju tavu recepti, + 5 kg svara manī un manā vedeklā. Garša ir neparasta! Skrienam pie ledusskapja. Īpašs paldies par detalizētu procesa aprakstu. Pirmo reizi viss izdevās! Mazāk par 300 gramiem olbaltumvielu - es pat neuztraucos. Tas ir paredzēts ikdienas dzīvei, uzkodām. Ja viesi - 600g. Viņiem tas arī ļoti patīk, viņi arī lūdz to ņemt līdzi. Dzeltenumus izmanto biskvītam pēc neaizmirstamās Leca receptes. Un liels paldies viņai visu laiku! Ražošana bez atkritumiem. Kamēr Kijevskis skābē, tas izžūst, biskvīts dāvanas vai kā cita veidā. Tad attiecīgi pats Kijevskis. Tad es saku, ka obzheralovka ir jāpārtrauc, jāpārtrauc pāris dienas, bet vedekla katru dienu izskatās arvien vairāk un vairāk žēl. Es jautāju, kāda ir kūka? Pakrata galvu. -Kas? -Jauks pāris. Nu es nevaru noliegt pārtiku bērnam! Pārmaiņām tagad vispirms Kijeva, un biskvīts pa to laiku izžūst, un tad ar nelielu rokas kustību pārvēršas, kā vīrs saka, par burvīgu kartupeli.
Es uzaugu Ukrainā. Es 30 gadus sapņoju par īsto Kijevski, tāpat kā bērnībā, un gaisīgajiem kartupeļiem, kurus viņi gatavoja konditorejā pie mājas. Es domāju, ka man nebūs iespējas mēģināt vēlreiz. Bet nē! Dzīve kļūst labāka! PALDIES !!!!!!

Es nekad neesmu konditorejas šefpavārs. Dekorēšana trešo reizi mūžā. Pandas no "Kartupeļiem".

[zefīrs]

zefīrs, skaists !!!!!!

Un yummy)))

Es esmu atgriezies ar "Paldies!" Kopumā uz 200 g sviesta pagatavoju 1,5 olu krēma bāzes normas. Iznāca garšīgs krēms. Sandwich kūkas no Royal. Nu ļoti garšīgi.

Meitenes, Oksana pirmajā ierakstā rakstīja, ka pēc cepšanas uz kūkas un papīra ir pilieni, bet tad viss aizgāja ...
Un kā tev iet?
Šodien es cepu 3 kūkas, diametrs 24cm, visas trīs bija vienādas, apakšā, lipīgas,
un skaista čaukstēšana no augšas. Es tos nomizoju no papīra un atstāju slapju pusi uz augšu, es kūku savākšu līdz sestdienai,
kā jūs domājat, vai lipīgums pazudīs, vai tas viss ir bezcerīgi?

[Aprelevna]

Aprelevna, Es domāju, ka tas pāries. Man tos vajadzēja atkal ievietot siltā krāsnī, lai tie nekavējoties izžūtu. Vai arī, ja rīt redzat pilienus, tad ielieciet tos krāsnī uz 10-15 minūtēm. Tiesa, man tas nebija, tas uzreiz izcepas labi. Bet es izvēlējos laiku sev.Man ir gāzes krāsns, un to cep 150 stundas 1,5 stundas, un pēc tam es to izslēdzu, atveru, atdzesēju 5 minūtes un atkal ievietoju cepešpannu siltā krāsnī, to uzglabā tik daudz dienu, cik es vajadzība.

[Elya_lug]

Elya_lug, Paldies, Elechka, es šorīt pieskāros viņiem, viņi vairs nav lipīgi,
Tagad man ir cits jautājums: vai šī lipīgums nav iesaldējies karamelē un vai kūkas nebūs grūti sagriezt?

Ja kūka vairs nemaz nav lipīga, tad tas ir labi, sagriežot tā nelips. Tikai labāk tos uzglabāt papīrā un nekādā gadījumā plastmasas maisiņos. Es to mēnesi vai ilgāk turu iesaiņotu cepamo papīru parastā virtuves skapī.

[Aprelevna]

Aprelevna, tad tos iemērc krēmā un viss būs ok! vismaz dienu pirms ēšanas, trešajā dienā man tas garšo vislabāk.