Zemeņu prieka pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	240 g
Sāls	šķipsnu
Cukurs	3 ēd.k. l.
Sviests	200 g
Pildījums:
Zemeņu	700 g
Kviešu milti	5 ēd.k. l. (nav slaida!)
Manna	1 ēd.k. l.
Cukurs	5 ēd.k. l.
Sviests	100 g
Olu dzeltenumi	4 lietas.
Olu baltumi	4 lietas.
Krēms	5 ēd.k. l.
Mandeļu (valrieksti var būt arī 50-70 g)	50 g
Citronu vai apelsīnu miziņa

Gatavošanas metode

Mīciet smilšu mīklas mīklu, pārklājiet un atstājiet 10-15 minūtes.
Riekstus iepriekš apcep, atdzesē un sasmalcina (es to izdarīju uz padomju kafijas dzirnaviņām).
Mēs ievietojam cepeškrāsni, lai uzkarsētu 180 gr.
Sakuļ 100 g sviesta, pievieno dzeltenumus, cukuru, krējumu, riekstus, miziņu, mannu un miltus. Beat visu kopā.
Kamēr viss sakuļ, mēs ātri izveidojam formu ar smilšu mīklas mīklu
sāns ir 3-4 cm (man ir forma 24 cm. Es smilšu mīklas mīklu neizrullēju, bet pa gabalu norauju un ar rokām mīcu gar dibenu, tad veidoju arī sānus) , ar dakšiņu iedur to gar dibenu un 10 minūtes ieliec mūsu iepriekš uzkarsētajā krāsnī.
Tie ir mūsu dzeltenumi:
Mēs tos noliekam malā un pārspējam olbaltumvielas līdz maksimumiem:
Tad mēs dažus olbaltumvielas sajaucam dzeltenumos (kurš rīkojas pretēji - man nav iebildumu)
Mēs izklājam pārējās olbaltumvielas un visu sajaucam viendabīgā masā.
Šajā laikā mūsu smilšu mīklas mīkla jau ir gatava, mēs to izņemam, apkaisa apakšu ar mannu (šķipsnu vai divas), izklājiet zemenes, apkaisa ar cukuru (pēc garšas - man vēlāk patīk un apkaisa trīs ēdamkarotes), tad atkal ar mannu (2-3 ēdamk. L.):
Man šeit ir mazāk zemeņu, nekā man vajag, jo bērni pēc mazgāšanas tās lēnām vilka līdzi.
Uz augšu izklājiet mūsu olbaltumvielu un dzeltenumu maisījumu:
Tā kā es cepu mikroviļņu krāsnī ar konvekciju (un man ir problēmas ar ātru garozas veidošanos uz augšu), es uz augšu pārklāju veidni ar foliju, ar nazi iebāžot caurumus un uzlieku 50 minūtes 180 g. Tad es noņemu foliju un vēl 30 minūtes pie 160 g.
Lūk, rezultāts:
Un gabals