Kvieši - kukurūzas balts uz kviešu skābes. ( krāsnī)

Baltmaizi es necepu bieži, bet dažreiz to necepu! Puse porcijas:

-250 gr. miltu (2 ēd.k. l. ar
kukurūzas slaids, pārējais ir kvieši), man bija jāpievieno 1 ēdamkarote. l. pirms
kolobok

-180 gr kviešu-kefīra
raugs

-3/4 Art. l. (7 grami) brūnā cukura

-0,5 tējk (4 grami) sāls

-20 gr. sviests

-75 ml silta piena
Virtuvē bija forši
tāpēc korektūra prasīja ilgāku laiku, pirms apjoms divkāršojās. Tops
pārkaisa ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles. Cep cepeškrāsnī ar tvaiku (apakštase ar ūdeni +
pirmajās 10 minūtēs cepeškrāsnī pāris reizes pārkaisa ūdeni.)

Maize ir garšīga. Mājsaimniecības spriedums
nepārprotams: "Peks joprojām ir tāds" !!!

Kukurūzas maize (Džefrijs Hamelmans) ar bekonu (ang-kay)

Ātra maize ar kukurūzas putraimiem "Polenta" Panasonic SD-2500 maizes automātā (Viduklis)

Čili kukurūzas maize (Luka)

Kviešu-kukurūzas skābene. Es šeit nedaudz mainīju recepti, tā izrādījās garšīga pūkaina maize.
Pirmkārt, mēs izgatavojam šo mīklu:
mēs ņemam 50 gramus kviešu skābes, un barojam to ar kukurūzas miltiem un ūdeni, pievienojam 0,5 tējk. mīļā. Mēs to atstājam uz nakti.
Arī iemērciet vakarā
40 g fitnesa maisījuma maisījuma
50 ml ūdens.
Mīklas gatavošana no rīta
400 gr. kviešu milti
250 gr kukurūzas mīklas
viss iepriekš iemērcamais fitnesa maisījums
150 ml silta ūdens
1 ēd.k. l. kviešu klijas
Mīciet mīklu 10 minūtes, ļaujiet mīklai nostāvēties 1 stundu, pēc tam pievienojiet
10 g sāls
2-3 grami olīveļļas (pēc izvēles)
Mēs ieslēdzam otro partiju, iemaisām sāli, tad ar grumbu pacelamies.
Mēs izņemam mīklu, sadalām to divās vienādās daļās, veidojam maizi divu bagetes desu veidā, ievietojam vienā veidnē un pārbaudām. Maizes tilpumam vajadzētu palielināties labi, trīs reizes. Krāsns T 180 * C temperatūrā 55 minūtes.

Lūk, drupa.
Un ņemiet vērā, ka veidlapa ir mazāka par 1/2.

Interesants mīklas gabaliņa papildinājums
Es veidoju 3-5 ruļļus veidnē, bet pāri veidnei tie arī labi paceļas.

Paldies par ideju un recepti

[Kukurūza uz kviešu skābes.]

Garšīga, aromātiska, pūkaina maize tiek iegūta saskaņā ar šo recepti:

Kukurūza uz kviešu skābes.

-4 g rauga
-15 gr melase
- nedaudz ūdens no kopējā daudzuma
-maz miltu
-360 gr kviešu
-40 gr kukurūzas
-140 g kviešu skābenes (1: 1)
- šķipsniņu safrāna
-250-300 gr silta ūdens
Minūti mīciet mīcītājā, atstājiet autolīzei 15-20 minūtes. Otrā mīcīšana notiek 6 minūtes, pirms mīkla savācas bumbiņā un no bļodas dibena savāc mitru pēdu. Pievieno 2 tējk. jūras sāls.
Paceliet 1 stundu, mīciet, vēl 1 stundu paceliet, pēc tam veidojiet, pārbaudiet, līdz dubultojies, un pirmās 10 minūtes cep 55 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī T 180 * C ar tvaiku.

Izcilas receptes! Es meklēju kukurūzas miltu izmantošanu bez kviešu raugiem !!!! Un jūsu ir ļoti noderīgi! Es ņemšu to par pamatu !!!! Ja vēlaties!