Olu apstrādes un gatavošanas padomi

[Olu apstrādes un gatavošanas padomi]

Olu apstrādes un gatavošanas padomi

Pirms olu ēdienu gatavošanas, piemēram, olu kulteni, olas jāsadala atsevišķā traukā un pēc tam jāizlieto, lai jūs varētu izvairīties no sabojātu olu nonākšanas gandrīz gatavajā traukā.

Labo olas kvalitāti var noteikt, pārklājot to no augšas ar plaukstu un nogādājot to pie iedegtas spuldzes. Olas, kas nav gluži svaigas, būs tumšākas, savukārt sapuvušas - vispār neizskatīsies.

Jūs varat ievietot olu sālsūdens burkā. Ja ola nogrimst apakšā, tas nozīmē, ka tā ir svaiga, ja tā parādās, tā nav svaiga. Vidū uzpeldēs vidēji svaiga ola.

Lai uzzinātu, vai ola ir vārīta, jums jāmēģina to pagriezt uz galda. Vārīta ola griezīsies, un neapstrādāta ola apstāsies pēc vienas vai divām apgriezieniem.

Olas ieteicams pagatavot mērenā siltumā. Ja jūs tos pagatavojat lielā siltumā, olbaltumvielas būs cietas, un dzeltenums būs mīkstāks. Ja jūs tos pagatavojat zemā siltumā, tad, gluži pretēji, dzeltenums būs ciets, un olbaltumvielas būs vaļīgas.

Lai vārītu mīksti vārītu olu, to 2-3 minūtes iegremdē verdošā ūdenī, "maisiņā" - 4-5 minūtes, cieti vārītas - 8-10 minūtes.

Krekinga olas vāra sālsūdenī.

Zosu, pīļu un strausu olās bieži ir kaitīgi mikrobi. Tāpēc tos var ēst tikai vārītus. Jums tos vajadzētu vārīt 10 minūtes verdošā ūdenī.

Lai cieti vārītās olās neveidotos tumšas olas. slānis starp olbaltumvielām un dzeltenumu, jums ir nepieciešams tos pagatavot tikai 5 minūtes, pēc tam noņemt no uguns un turēt tajā pašā karstā ūdenī vēl dažas minūtes.

Lai vārīšanas laikā olas neplīstu, jums ir jāizurbj to apvalks no strupās puses.

Omlete būs pūkaināka, ja olas saputo ar vienu ēdamkaroti svaiga piena vai ūdens.

Lai atdalītu olu baltumu no dzeltenuma, olu ir nepieciešams caurdurt ar adatu no divām pretējām pusēm, lai baltums varētu no tās izplūst.

Olu dzeltenumi, kas paredzēti saldajiem ēdieniem, jāberž ar cukuru porcelāna vai māla traukos.

Sadalot olas, jums jāpārliecinās, ka dzeltenums paliek neskarts un nenokļūst baltumā. Pretējā gadījumā vāveru notriekšana neizdosies.

Olu baltumus vieglāk sakuļ stiprās putās, ja olas uz stundu novieto uz ledus vai traukus liek aukstā ūdenī. Viņiem varat pievienot arī šķipsniņu sāls.

Olu baltumus labāk sakuļ ar nelielu citrona sulu un nedaudz cukura pulvera vai dažiem pilieniem etiķa.

Trauki, kuros jānosusina olu baltumi, rūpīgi jānomazgā, pēc tam jānoslauka ar papīru, lai noņemtu taukus.

Olu baltumus sakuļ biezu sienu porcelāna, plastmasas vai stikla traukā. Lai nepieļautu, ka trauki, kuros saspringta olbaltumviela, neslīd uz galda, tie jānovieto uz mitras tējas dvieļa, kas salocīts četras reizes.

Gatavošanas laikā neplīsusi neapstrādāta ola neplūst, ja ūdenim pievienojat nedaudz etiķa vai eļļojat plaisu ar citronu sulu.

Lai cieti vārītas olas būtu labi mizotas no čaumalas, jums tās nekavējoties jāiegremdē aukstā ūdenī.

Saldētas olas var atkausēt, ja vairākas stundas tur ļoti sālītā aukstā ūdenī.

Olas nedrīkst uzglabāt kopā ar sīpoliem, zivīm, naftalīna bumbiņām, petroleju, benzīnu utt., Jo olas absorbē smaržu caur čaumalas porām.

Olas ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas. Ja jūs katru olu iesaiņojat papīrā un pagriežat to reizi nedēļā, tās kalpos daudz ilgāk.

Olas var uzglabāt auzu kastē, kā arī kaltētās smiltīs, pelnos.

Olas ilgu laiku saglabā svaigumu, ja tās ievieto katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Katru nedēļu mainiet ūdeni.

[Administrators]

dārgs Administrators, Man tev ir jautājums. Ilgu laiku forumā meklēju tēmu, kur tiktu apkopotas receptes - olu utilizatori. Ak, es to neatradu. Piemēram, es jebkurā receptē lietoju tikai dzeltenumus. Olbaltumvielas paliek. Es ļoti gribētu gatavot paralēli ēdienam, kurā tika izmantoti dzeltenumi, varbūt laika ziņā ne pārāk apgrūtinoši, vēl vienu ēdienu, kurā izmantotu tikai baltumus, vai veselas olas + baltumus. Būtu lieliski, apskatot receptes - ēdienus, kas gatavoti tikai no dzeltenumiem, ēdienus tikai no olbaltumvielām, iepriekš izvēlēties recepti izkrītošo dzeltenumu vai olbaltumvielu izmantošanai. Varbūt palūgt foruma dalībniekiem, kuri turpmāk izstrādās savas receptes, satura rādītājā izdarīt kaut kādu piezīmi, kas moderatoram atvieglo šīs receptes pievienošanu recepšu tēmai - utilizatoriem? Lai recepte, teiksim, būtu savā tēmā un tajā pašā laikā tiktu iekļauta tēmas "receptes bez dzeltenumiem / baltumiem? Ko jūs par šo domājat? Vai arī tas ir tehniski neiespējami?"

[Krēmveida]

Varbūt palūgt foruma dalībniekiem, kuri turpmāk izstrādās savas receptes, satura rādītājā izdarīt kaut kādu piezīmi, kas moderatoram atvieglo šīs receptes pievienošanu recepšu tēmai - utilizatoriem? Lai recepte būtu, teiksim, savā tēmā un tajā pašā laikā tiktu iekļauta tēmas "receptes bez dzeltenumiem / baltumiem? Ko jūs par šo domājat? Vai arī tas ir tehniski neiespējami?"

Krēmveida, protams, interesants jautājums

Bet kurš vāks informāciju un kur, kurā šūnā, plauktā un tā tālāk, lai ievietotu šo vai citu recepti
Foruma biedri, mūsu cilvēki ir interesanti, strādīgi, taču viņi neizplatīs un neatzīmēs receptes paši par sevi "pa labi un pa kreisi"!
Šī funkcija attiecas uz ļoti cienītajiem moderatoriem sadaļās, kur iedegsies olas neapstrādātās, vārītās, ceptās (dzeltenumos vai baltumos) un citos veidos.

Lai šim nolūkam izveidotu īpašu programmu, maiznieks diez vai būs ... bet jums tieši jāuzdod viņam jautājums

Bet, ja šajā pavedienā, piemēram, foruma dalībnieki piedāvās savas receptes (saites uz tām) dažādiem ēdieniem, izmantojot tikai dzeltenumus vai olbaltumvielas, un kā atbrīvoties no baltumiem un dzeltenumiem - tas būtu jauki

Labojiet un nedaudz paplašiniet tēmas nosaukumu - man tas patīk.

Es ceru, ka daudziem šķirošanas dalībniekiem patiks šāda šķirošana, dzeltenumi atsevišķi, olbaltumvielas atsevišķi.
Katra mājsaimniece ir saskārusies ar šādu iznīcināšanu.

Es ceru, ka daudziem šķirošanas dalībniekiem patiks šāda šķirošana, dzeltenumi atsevišķi, olbaltumvielas atsevišķi.
Katra mājsaimniece ir saskārusies ar šādu iznīcināšanu.

Īpaši pēc Lieldienām (man), jo es cepu tikai uz dzeltenumiem