Ko darīt ar zemenēm?

[Zemeņu]

Zemeņu

Skaistas, sulīgas un smaržīgas dārza zemenes vai zemenes ir pati pirmā oga jaunajā sezonā. Zemenes satur dažādus noderīgus vitamīnus un minerālvielas. Runājot par C vitamīna daudzumu, zemenes apsteidz citrusaugļus, un kalcijs, kas atrodas šajā savienojumā, organismā pilnībā uzsūcas. Ar antioksidantiem piesātinātas, veselīgas un garšīgas zemenes ir iecienīts prieks bērniem un pieaugušajiem.

Latīņu nosaukums zemenēm - Fragaria - cēlies no vārda fragrans - tīkams un lieliski atbilst šī brīnišķīgā auga ogu aprakstam. Zemenes pieder Rosaceae ģimenei. Botāniķi joprojām nav vienisprātis par aromātiskajām sarkanajām zemenēm. Daži apgalvo, ka tie nemaz nav augļi, bet gan aizaugusi tvertne, kurai piestiprinātas sēklas. Citi saka, ka zemenes ir unikāls augs, kura sēklas nav augļa iekšpusē, bet ārpusē. Lai kā arī būtu, uz katras ogas virsmas ir apmēram 200 sēklas.

Zemenes, protams, cilvēkam ir pazīstamas ļoti ilgu laiku, pirmā pieminēšana notiek 2. - 1. gadsimta mijā. BC e. Interesanti, ka sākotnēji zemenes Eiropā vērtēja nevis pēc garšas, bet gan par ārstnieciskajām īpašībām, un ogas pēc izmēra bija ievērojami zemākas par tām, kas mums tagad ir pieejamas. Pārdzīvojušie pierādījumi, ka 12. gadsimtā zemenes tika uzskatītas par "netīrām" ogām, jo ​​tās aug tuvu zemei ​​un var būt lipīgas no krupju un čūsku pieskāriena, rada smaidu. Karls Linnē izbeidza šos māņticību, “izrakstot” sev zemeņu diētu.

Dabiskā formā zemenes aug mežos, jūrmalās un Eirāzijas un Amerikas kalnos. Lielās, skaistās un sulīgās dārza zemenes (F. ananassa, F. vesca un to daudzās šķirnes), kuras bieži dēvē par zemenēm un tik plaši izplatītas mūsdienās, ir divu amerikāņu sugu hibrīds un Eiropā tiek kultivētas kopš 18. gadsimta.



Ērti un skaisti ir audzēt zemenes īpašos traukos, kas ir izgatavoti no terakotas (dārga "vecmodīga" versija) vai plastmasas (moderna un praktiskāka iespēja). Mūsdienu plastmasas zemeņu konteineru diametrs ir aptuveni 60 cm un augstums 1 m. Tvertnes sānos ir bedrītes zemeņu krūmu stādīšanai. Tvertnes iekšpusē iet perforēta caurule, caur kuru var laistīt visu konstrukciju. Ar trauku tiek pārdots tīkls, kas piestiprināts augšpusē un pasargā nogatavojušās ogas no putniem. Ogas negulē uz zemes, pūst un uzbrūk lodes, tāpat kā tradicionālā audzēšanas metode gultās. Šāds trauks aizņem ļoti maz vietas, un to var novietot jebkurā saulainā dārza vietā, periodiski pagriežot to pret sauli no dažādām pusēm. Manā traukā ir 30 augi. Mēs to turam uz īpaša stenda uz riteņiem tieši uz terases, kur tas vienmēr izraisa viesu interesi un saņem nepieciešamo mājsaimniecības uzmanību

Mūsdienu lauksaimniecības tehnoloģijas un tirgus attīstība ļauj mums iegādāties un ēst zemenes visu gadu, tomēr produktu garša un cena ir ļoti atkarīga no sezonas. Šķirnes, kas tiek piegādātas plašai pārdošanai rudenī un ziemā, ražotājs izvēlas galvenokārt pēc to spējas izturēt ilgu uzglabāšanu un transportēšanu, nezaudējot prezentāciju. Bieži šīs ogas ceļo burtiski pusi pasaules, lai ārpus sezonas nokļūtu pie mūsu galdiem. Uzskaitītās īpašības zemenēm nepavisam nav dabiskas, vai ir jābrīnās, ka ziemā pirktās zemenes ir izturīgas, diezgan bez garšas un nav smaržīgas.Sākoties pavasarim, jūs varat redzēt, kā ražotājvalsts uz veikala iepakojuma "pārvietojas" tuvāk mājām, un visbeidzot nāk jūsu reģionā ražoto vietējo zemeņu sezona, un šādas zemenes noteikti ir visgaršīgākās un aromātiskākās. Mūsu vietējo zemeņu sezona sākas maijā un ilgst līdz septembrim.

Pērkot zemenes veikalā vai tirgū, izvēlieties stipras, spilgti sarkanas ogas ar svaigiem kātiem. Pēdējā noņemšana vai iznīcināšana izraisa C vitamīna iznīcināšanu ogās. Ja pat viena oga iesaiņojumā ir sākusi sapelēt, tad pelējuma sporas jau ir izplatījušās uz citām ogām, lai gan tas, iespējams, nav redzams ar neapbruņotu aci. Uzglabāšana ledusskapī nepadara ogas garšīgākas vai veselīgākas. Jūs varat uzglabāt ogas istabas temperatūrā ne ilgāk kā dažas stundas - šis process arī veicina C vitamīna iznīcināšanu un ogu aptumšošanu. Lai saglabātu zemenes vislabākajā stāvoklī, jums ir nepieciešams brīvi salocīt nemazgātās ogas plašā traukā 2-3 kārtās (ne vairāk!), Un uz augšu izstiept plastmasas plēvi. Šajā formā ogas var uzglabāt ledusskapja apakšējā nodalījumā 2-3 dienas. Ogas, kuras jūs neplānojat ēst uzreiz, vislabāk ir noplūkt agri no rīta vai vēsā dienā.

Nomazgājiet ogas tieši pirms lietošanas zem auksta tekoša ūdens caurdurī. Nekad neatstājiet ogas gulošas ūdenī - tās zaudēs gan izskatu, gan derīgās īpašības. Novāktās vai nopirktās zemenes vislabāk ir patērēt pēc iespējas ātrāk. Svaigas zemenes ir derīgas jebkurā formā: brokastīs ar graudaugiem un kviešiem, augļu kokteiļos, ar krējumu vai krējumu, ar šokolādes fondī, augļu salātos, desertos un pats par sevi



200 g svaigu zemeņu satur *
Kaloriju saturs (Kcal) 60
A vitamīns (SV) 54.
Olbaltumvielas kopā (g) 1.2
C vitamīns (mg) 113,4
Tauki, kopā (g) 0
Magnijs (mg) 20
Ogļhidrāti, kopā (g)
Fosfors (mg) 38
Šķiedra 4.6
Kālijs (mg) 54.
Kalcijs (mg)
Selēns (mg) 1.4
Dzelzs (mg) 0,8
Folijskābe (vitamīns B9) (μg) 35.4
Zemenes ir ātri bojājas, tāpēc ieteicams tās ēst svaigas.

Vislabāk zemenes uzglabāt plastmasas vai stikla burkās.

Pārvietojot ogas, pārliecinieties, ka tās nav saburzītas.

Laiku pa laikam zemenes ir jāsakārto, noņemot bojātās ogas.

Avots 🔗

Zemenēs ir daudz cukuru (līdz 15%), citronskābes, ābolskābes un fosforskābes, karotīns, C vitamīns, satur ēteriskās eļļas, mangānu utt.
Zemenes galvenokārt izmanto ievārījuma pagatavošanai, pievienojot pektīna preparātu vai sarkano jāņogu sulu. Zemeņu sula ir ļoti garšīga un aromātiska. Zemenes ir piemērotas arī kompota pagatavošanai, kas arī ir patīkams pēc garšas un aromātisks, bet tajā esošās ogas zaudē krāsu. Tāpēc pildījumam izmanto sarkano vai upeņu, aveņu utt.

[Uzmanību!]

Zemenēs ir vērtīgs viss - gan ogas, gan lapas. Ogas ir izcilas garšas un ārstnieciskas īpašības.

Dārza zemenes satur vairāk nekā 6% cukuru (glikozi, fruktozi un tikai 1% saharozes), līdz 2% organisko skābju (ābolu un citronu).

Zemeņu ārstnieciskās īpašības nodrošina bioaktīvās vielas - vitamīni, mikroelementi, pret radiāciju aizsargājošās un augu izcelsmes antibiotikas.

Zemenēs galvenokārt ir trīs vitamīni: askorbīnskābe (C vitamīns - 115 mg%), P aktīvie savienojumi (dažādas P vitamīna formas) un folijskābe (B9 vitamīns). A, PP, K, B2 vitamīni ir arī ogās. No mikroelementiem zemenēs ir daudz mangāna un kobalta, tās satur pietiekami daudz joda cilvēka ķermenim.

Dažās zemeņu šķirnēs ir daudz pektīna vielu.

Vitamīnu C, P, K un pektīnu grupa veido pret radiāciju aizsargājošo savienojumu grupu.

Augu izcelsmes antibiotikas ietver tanīnus, antocianīnus un salicilskābi.

Ņemot vērā visu zemenēs esošo bagātību, redzēsim, ko tā dziedina.Pirmkārt, anēmijai, dažādām kuņģa slimībām ir diurētiķis un choleretic efekts, tai piemīt pretmikrobu un sviedrēšanas īpašības.

Īpaši noderīgas ir svaigas ogas. Pozitīvs terapeitiskais efekts tiek novērots hipertensijas, aterosklerozes, kuņģa čūlas, gastrīta, kolīta gadījumā, akmeņu klātbūtnē žultspūslī un nierēs, podagrā.

Zemenes ir noderīgas pacientiem ar cukura diabētu.
Uzmanību! Zemeņu (dārza un meža) lietošana ir kontrindicēta ilgstošām aknu kolikām, gastrītiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, hronisku apendicītu un zemenēm.

KĀ PAREIZI IZVĒLĒTIES UN UZGLABĀT ZEMENES

Neskatoties uz to, ka lielveikalos var iegādāties zemenes jebkurā gada laikā, tomēr labāk pagaidīt līdz maija beigām vai jūnija sākumam, kad parādās mūsu svaigās zemenes bez nitrātiem.

Tieši vasaras sākumā parādās skaista, sulīga, garšīga un pats galvenais veselīga zemeņa, no kuras nav iespējams pretoties, tāpēc gribas to izbaudīt. To nav grūti iegādāties - šajā gada laikā to pārdod gandrīz visur, taču tajā pašā laikā nav tik viegli izvēlēties patiešām smaržīgu un ļoti saldu zemeņu.

Kaut arī labāko zemeņu novākšanai nepieciešamas prasmes un mazliet veiksmes, mēs esam šeit, lai palīdzētu jums šajā svarīgajā jautājumā. Dzīve kapāt! Šeit ir daži noderīgi padomi:

Protams, ogu nogaršošana ir visuzticamākais veids, kā uzzināt, cik tās ir garšīgas, taču tajā pašā laikā ne visur jums to ļaus nobaudīt, un, ja tā notiek, tas nav fakts, ka visas ogas būs esi tikpat garšīga kā zemenes, kuras tev deva pēc garšas, lai gan visas ogas izskatīsies identiskas.


Tātad, kā pēc ārējām pazīmēm var noteikt, cik garšīgas būs zemenes:


1. Izvēlieties sausas un veselas, neskartas zemenes ar zaļu vāciņu. Paskaties uz ogu krāsu - tumši sarkana krāsa ir viens no garšas rādītājiem, jo ​​zemenēm pēc to novākšanas krāsa nemainās daudz, tad tās bordo nokrāsa var liecināt par tās gatavību.

2. Tomēr mūsu laikos amatnieki ir iemācījušies mākslīgi tonēt zemenes, tāpēc pievērsiet uzmanību tās smaržai, tas ir, smaržojiet zemenes

Saldām, nogatavojušām zemenēm būs spēcīgs, bagātīgs aromāts, kā arī ļoti nogatavojušies persiki, nektarīni un citi augļi, kuriem ir neticama smarža, kas pat var likt galvai griezties ar prieku.

3. Mūsu pēdējais padoms, kā baudīt gardas zemenes, ir mēģināt iegādāties ogas (ne tikai zemenes) tirgū, nevis pārtikas preču veikalos un lielveikalos. Parasti tirgū pirktās zemenes ilgu laiku nav uzglabātas un būs 80 procenti vietējas, tāpēc nesen noplūktas no dārza. Tādā veidā jūs varat atrast labāko zemeņu pārdevēju un iegūt tikai smaržīgas, garšīgas ogas no viņa.

P.S. Atcerieties, ka zemeņu sezona ilgst ne vairāk kā 3-4 nedēļas.

Kas attiecas uz zemeņu uzglabāšanu, galvenais ir būt uzmanīgam ar ogām. Atvedot tos mājās, izjauciet tos, pārbaudot, vai nav sabojātas, plūstošas ​​ogas, kuras steidzami jāmazgā.

Glabājiet zemenes atvērtas ledusskapī, pat parastā maisiņā vai uz šķīvja. Kad vēlaties tos lietot, noskalojiet ogas zem auksta ūdens. Tomēr neatstājiet ogas ūdenī. Uzmanīgi paceliet tos no ūdens, nosusiniet un ... Labu apetīti! Izbaudi!

[KO VAR SAGATAVOT NO ZEMENES]

KO VAR SAGATAVOT NO ZEMENES

Zemeņu sula

Sulas pagatavošanai tiek izmantotas labi nogatavinātas, svaigas, nebojātas ogas ar spilgtu krāsu. Rūpīgi izskalojiet tekošā ūdenī, ievietojot ogas caurdurī vai plašā dziļā traukā ar ūdeni, mainot pēdējo. Pēc tam noņemiet sepals un sasmalciniet tos emaljas traukā. Ja zemenes pārstrādājat lielos daudzumos, ieteicams tās izlaist caur augļu griezēju ar veltņiem, kas virzās viens pret otru.Sulu nekavējoties izkāš caur maisiņu, kas izgatavots no blīva materiāla, vai neilona zeķes, vai izmantojot mājas maisu presi. Divreiz mīkstumā ielej nedaudz karsta ūdens un ogas atkal izlaiž caur presi. 5 kg zemenēs ielej ne vairāk kā 1 litru ūdens.

Pēc garšas atdalīto sulu saldiniet ar 100-200 g cukura uz 1 litru sulas, ielejiet pudelē, kā aprakstīts ābolu sulas pagatavošanas receptē.
Zemeņu kompots

Sulu pagatavošanai labāk piemērotas šķirnes ar maziem pareizas koniskas formas augļiem, bez iekšējas dobuma, ar blīvu mīkstumu, intensīvi sarkanu krāsu un labu aromātu.

Ogas kārtīgi izskalojiet tekošā ūdenī, noņemiet tauriņus, tajā pašā laikā kārtojot pēc lieluma un gatavības pakāpes. Ja iespējams, jums vajadzētu ievietot tos pašus augļus burkā, cieši sakraujot tos. Zemenes ielej ar verdošu sīrupu, kas pagatavots no 1,5 kg cukura, 1 litrā ūdens 8 kārbām (1 litra tilpums). Sīrupu vienmērīgi sadaliet pa burkām un, ja nepietiek, pievienojiet karstu ūdeni. Sterilizējiet 10 minūtes. Augļi saglabā izskatu un labāk garšo, ja kopā ar sīrupu tos ielej ar saldinātu sulu vai ogu biezeni.

Zemeņu kompots jāizlieto piecu mēnešu laikā no sagatavošanas dienas, jo tā sēklas veido rūgtu vielu, kas pasliktina tā garšu.

Zemeņu kompots bez ūdens

Ielieciet labi mazgātas un nomizotas ogas emaljas traukā un apkaisa ar cukuru - 1 kg uz 4 kg ogu. Pēc 8-10 stundām cukura ietekmē daļa sulas izdalās no augļiem, un tā tos pārklāj. Ogas kārto burkās un pārlej ar piešķirto sulu. Sterilizējiet 10 minūtes.

Šādi sagatavotajā kompotā ogas tiek turētas neskartas.
zemeņu džems

Sagatavošanas pagatavošanai ņem ne ļoti lielas ogas ar blīvu mīkstumu. Ogas kārtīgi nomazgā tekošā ūdenī, noņemiet taukus un apkaisa ar cukuru (1 kg uz 2 kg augļu). Pēc 7-8 stundām vispirms tos vāra uz mazas uguns un pēc tam uz augstas, līdz tiek iegūts nepieciešamais blīvums. Dažas minūtes pirms noņemšanas no uguns ielieciet 5 g citronskābes vai divu citronu sulu. Ievietojiet ievārījumu karstu sagatavotās sausās burkās.

Viegls zemeņu ievārījums

Paņemiet labi nogatavojušās ogas, kārtīgi izskalojiet tekošā ūdenī, noņemiet tauriņus un apkaisa ar cukuru (1 kg uz 3 kg ogu). Uzlieciet uguni un, kamēr tie vārās, sautējiet visu S min uz mērenas uguns. Pievieno 5 g citronskābes un ievieto. Karstu ielejiet ievārījumu papīra iesaiņotajās burkās, kuras nekavējoties noslēdz un apgriež otrādi ar vākiem gaisa dzesēšanai. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Šādi pagatavoto ievārījumu izmanto saldumu pagatavošanai vai pasniedz kā desertu.

zemeņu džems

Lai pagatavotu ievārījumu, uzņemiet ne pārāk lielas tāda paša izmēra ogas ar blīvu mīkstumu, bez iekšējās dobuma. Augļus kārtīgi nomazgājiet tekošā ūdenī, noņemiet tauriņus un apkaisa ar cukuru (1 kg cukura uz 1 kg augļu). Pēc 7-8 stundām, kad no izdalītās sulas un cukura ir izveidojies sīrups, ielieciet tos vārīties - ļaujiet tam vārīties 10 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un ielieciet tajos 250 g cukura. Pēc 4-5 stundām ievārījumu ievāra līdz vajadzīgajam sīrupa biezumam. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet 7,5 g citronskābes vai divu citronu sulu.

Ievārījumu var pagatavot bez traucējumiem. Šajā gadījumā ogas nekavējoties jāpārkaisa ar visu cukuru (1,5 kg uz 1 kg augļu), un, uzliekot tos uz uguns, ielej 50-60 ml ūdens.

Zemeņu sīrups

Sīrupa pagatavošanai tiek izmantotas labi nogatavojušās, spilgtas krāsas ogas. Tie jāmazgā lielā daudzumā tekoša ūdens, jānotīra no sepalām un ar rokām jāsadrupina emaljas traukā. Ja viņu. daudz, izlaidiet caur griezēju starp diviem veltņiem. Filtrējiet sulu caur maisiņu, kas izgatavots no izturīga materiāla, vai caur mājas maisu presi. Mīkstumu divreiz ielej ar nedaudz karsta ūdens un vēlreiz izlaiž filtru, uz 5 kg ogu ielejot ne vairāk kā 1 litru karsta ūdens. Izbrīvēto sulu izkāš caur sietu, kas pārklāts ar vilnas auduma gabalu.Par katru litru sulas ielieciet 1,75 kg cukura un vāriet vēl 5 minūtes. Šādi pagatavota sīrupa piliens, kas ievietots tasītē ar aukstu ūdeni, sasniedz dibenu un maigi maisot tajā izšķīst. Dažas minūtes pirms noņemšanas no uguns sīrupā ielieciet 5 g citronskābes uz kilogramu cukura. Karstu sīrupu ielej pudelē, aizzīmogo ar vākiem vai vārītiem aizbāžņiem un apgriež to otrādi gaisa dzesēšanai. Aizpildiet kontaktdakšas ar šķidru parafīnu.

Auksti pagatavots zemeņu sīrups

Lai sīrupu pagatavotu aukstā veidā, ir jāņem labi nogatavojušās, pilnīgi nebojātas un svaigi noplūktas ogas, kuras ātri jāapstrādā, lai novērstu pat vismazāko rūgšanu to augļos vai sulā. Zemeņu sula tiek iegūta, kā aprakstīts iepriekš. Par katru litru ielieciet 1,75-2 kg cukura un 10-12 g citronskābes, ilgu laiku maisa ar koka karoti, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Filtrējiet sīrupu un iesaiņojiet pudelēs, kas ir noslēgtas ar hermētiski vārītiem aizbāžņiem, pēc tam pārlejiet ar izkausētu parafīnu.

Glabājiet sīrupu tumšās pudelēs vēsā, tumšā vietā.

zemeņu džems

Lai pagatavotu ievārījumu, ogas ņem pilnīgi nogatavojušās, nebojātas un labas krāsas. Nomazgājiet tos vairākas reizes tekošā ūdenī, notīriet no sepalām, saburziet ar rokām un vāriet dziļā traukā, līdz tas ir mīksts, pēc tam noberziet caur plastmasas sietu, lai noņemtu sēklas, kuru dēļ ievārījums vārīšanas laikā viegli sadedzina un tā garša pasliktinās. . Par katru litru iegūtās mīkstās masas ielieciet 600-700x cukuru un vāriet līdz vajadzīgajam blīvumam. Gatavošanas beigās ielieciet 5 g citronskābes vai, labāk, divu citronu sulu.

Ja ievārījums nav pietiekami biezs, iesaiņojiet to vārot sagatavotās sausās burkās, kas ir hermētiski noslēgtas un apgrieztas otrādi gaisa dzesēšanai. Šādi noslēgts, tas nerūgst un nepelē.

Ievārījumu no ogām var pagatavot, neatdalot sēklas: ogas nomazgā un nomizo, apkaisa ar noteiktu daudzumu cukura un vāra vispirms uz mazas un pēc tam uz lielas uguns.

Želejas zemeņu ievārījums

Ļoti patīkamu želejas ievārījumu iegūst, pievienojot ogu biezenim jāņogu biezeni vai no ne visai nobriedušiem āboliem, kas satur vairāk pektīna. Uz 1 kg zemeņu biezeņa ielieciet 0,5 l jāņogu vai negatavus ābolus un 1 kg cukura. Vāra ievārījumu vajadzīgajā biezumā un karsti iesaiņo burkās.

Infūzija
Žāvētu augļu infūzija (2 ēdamkarotes ogu uz 1 glāzi verdoša ūdens) izdzer pusi glāzes 3-4 reizes dienā ar vitamīnu deficītu, nieru un aknu akmeņiem, podagru, cukura diabētu, caureju bērniem utt.
To pašu infūziju var izmantot, lai izskalotu ar mutes iekaisumu.
Lapu infūziju (20 g lapu uz 1 glāzi verdoša ūdens) dzer pa 1 ēdamkarotei 3-4 reizes dienā hipertensijas un tahikardijas gadījumā.
Infūzija ar 2 ēdamkarotēm kosa zāļu, parasto mezglu un zemeņu lapu maisījuma, kas ņemta proporcijā 10: 10: 5, uzstāj 20 minūtes 2 glāzēs verdoša ūdens, izkāš un izdzer pusi tases 4 reizes dienā diabēta gadījumā. .

Informācijas avots: "Ārstnieciskie produkti" A. D. Milskaya

Pagājušajā sezonā es cepu ar cukuru un iesaldēju daudz zemenes vienreizējās lietošanas traukos un, kā izrādījās, vēlāk, kad tika pievienots agars vai želatīns, tika iegūta grezna kārta kūkai !!!!

[Tante Besja]

Pagājušajā sezonā es cepu ar cukuru un iesaldēju daudz zemenes vienreizējās lietošanas traukos un, kā izrādījās, vēlāk, kad tika pievienots agars vai želatīns, tika iegūta grezna kārta kūkai !!!!

Ko es meklēju! Tante Besja, sakiet, lūdzu, kādas proporcijas? Vai arī pievienot cukuru pēc garšas?

[Milda]

Milda
Svetulkin, es sasaldēju zemenes saskaņā ar šo recepti ( 🔗), Es ņemu ne vairāk kā 300 gramus cukura. uz 1 kg. ogas:

Uz 1kg zemenēm - 0,3 ~ 0,5kg cukura

Nomazgājiet zemenes, nojauciet kausi, ielieciet caurduri un ļaujiet ūdenim labi iztukšot.
Tad jūs varat rīkoties četros veidos:
1. Sasaldējiet zemenes, pēc tam izņemiet sasaldētās ogas, apkaisa tās ar cukuru.
2. Zemenes ievieto kārtās piemērotā traukā, katru slāni pārkaisa ar cukuru.
3. Zemenes sasmalcina biezenī un sajauc ar cukuru.
4. Zemenes ieliek dziļā traukā un ar nazi sagriež vēlamā izmēra gabaliņos - lielākos vai mazākos. Sajauciet ar cukuru.
Lai ogas saldētavā aizņemtu mazāk vietas, tām jāpiešķir kompaktāks izskats. Šim nolūkam sagatavotās ogas ar cukuru ievieto plastmasas maisiņā, un pēc tam taisnstūra formā.
Kad ogas ir sasalušas, iegūto kārtīgo briketi var noņemt no veidnes.
Ogas, sasaldētas ar cukuru, pat ja tās ir stingri sasmalcinātas, ir diezgan maigas konsistences un viegli sagriežamas ar nazi.
Bet jūs varat sasalst nevis briketēs, bet porcijās. Sagatavotās ogas izkārto mazās formiņās (tāpat kā mazākās tvertnēs, kuras vari izmantot ledus veidnēs), sasaldē, pēc tam ogas izņem no formiņām, ielej maisiņā un atkal ievieto saldētavā.

[Tamborēt]

Tamborēt, Inusya, tu esi mana zizlis! Liels paldies! Es dabūju norautu veselu spaini zemeņu. Ievārījums mums kaut kā neiet.

[Tante Besja, Krosh]

Tante Besja, Krosh!
Jo vairāk es lasīju forumu - jo vairāk pārsteigts! Sals vienmēr bija tikai zemenes, un pēc tam no tā pagatavoja kompotu vai ievārījumu.
Bet, lai viņu šādi iesaldētu, ar cukuru!
Arī uz citām ogām, lai jūs varētu darīt? Un tad pēc mēneša man būs jāpiestiprina spainis ar upenēm.

Var!

Es arī saldēju ogas.
Saliekams liels katls, pārlej cukuru apmēram 20% no svara augļu vai garšas, breakin svara biezeņa blenderī, es pārietu portsayki 500 ml.

Tādējādi es pagatavoju citu ogu maisījumu: zemenes, zemenes + sarkanās jāņogas, zemenes + ķirši, zemenes + avenes + zemenes, ķirši, ķirši + aprikozes, upenes, mellenes un daudz ko citu ...

Ziemā želeja, dzērieni, piena biezputras karote virsū, pīrāgos, suflē, želejās, bet tikai tējai .....

Mana ģimene daudzus gadus ir sasaldējusi visas ogas. Nedaudz sadaliet maisītāju vai maisītāju, 300 g cukura uz kg ogu, ielejiet plastmasas traukos saldētavā. Jebkura ogu kombinācija.

Kāda tēma! Tikai mana tēma !!
Tieši bankās ielej 6 litrus zemeņu ievārījuma.
Mēs ēdam ziemā. Un no sīrupa gatavoju morsiki.

Prāgā ir sākusies zemeņu samosberu sezona: jūs nākat uz lauka noteiktās dienās, tas ir 4 dienas nedēļā, no 7 no rīta, līdz ir ogas,
un jūs savācat tik daudz, cik vēlaties.
Pie izejas no lauka stāv telts ar atsvariem,
jūsu novāktā raža tiek nosvērta, un jūs maksājat pusi no cenas par kg,
nekā veikalā, vakar mēs maksājām par kilogramu 55 rubļu (pārrēķinot rubļu kronās).
Četri no mums savāca 15 kg
Viņi ēda, priecēja draugus, gatavoja uz kreisās tortes ....
Nākamajā. kad mēs ejam, tāpēc saskaņā ar jūsu receptēm es iesaldēšu.

Ogu vasara visiem !!!

Es to daru: sagatavoju ogas uz 2 aptuveni vienādām daļām - viena liek labas skaistas ogas, bet otrā - krunkainas, smalkas, pēc tam nosver, lai noteiktu, cik daudz jāliek cukurs.
Es ievietoju 300-400g cukura uz 1kg kopējā ogu svara. Rezultātā no viena kg ogu iegūst 1,4 litrus gatavā produkta, es nezinu, kā to saukt - ievārījums, ievārījums, bet es negatavoju, bet tas izrādās ļoti garšīgs.
Pēc tam, gatavojoties šiem 1,4 litriem, es sagatavoju traukus, es tos ievietoju vienreizējās lietošanas plastmasas salātu kastēs pa 0,5 litriem (es tos visu sezonu uzreiz pērku vairumā pa 50 gabaliņiem un es tajos visu sasaldēju) šeit šajās kastēs vienādi es izlieku labas skaistas ogas.
Tad biezeni un mazas ogas ielieciet visu cukuru, nedaudz tolkushkoy mīciet un samaisiet, lai mans blenderis streiko, un tagad blenderī un pātagu līdz pūkajām putām un pēc tam ielej kastē ar ogām, aizveriet vāku un saldētavā .
Skaistas sulīgas putas tiek saglabātas pat atkausējot.
Lietošana ir universāla - un kā ievārījumu ir labi pievienot jogurtam, biezpienam, to var izmantot, lai mērcētu kūkas kūkā, un dekorēšanai - ogas.
Izmēģiniet to ļoti daudz, jums tas patiks, un dariet to ātri un noderīgi.

un kas kādreiz žāvēja zemenes gaisa fīterī?

Cik savlaicīgi Temka!

O, MEITENES, es jau laikus sastapos ar šo Temko! Es tikai meklēju, kā to pareizi iesaldēt ziemai, lai ziemā varētu kārtās izmantot kūkai. Liels paldies par visām zinātnēm !!!))

[Katja]

Katja, paldies par tēmu! Atbilstoši. Es gatavoju šāda veida saldējumu, vai, visticamāk, tas ir sorbetto 300 mazgātas, sasmalcinātas un saldētas zemenes, 125 g jogurta ar zemeņu garšu un 2-3 ēdamk. ēdamkarotes cukura pulvera, sasmalciniet ar blenderi līdz vēlamajai konsistencei, atkarībā no tehnikas, manā Profi Cook apmēram 1 minūti un 15 sekundes. Izrādās garšīgi!

Jau trīs gadus esmu blenderis un saldētavā ar dažādām ogām, cukuru pēc garšas. Garšīgi ar saldējumu. Un ar pankūkām vai pankūkām tas ir garšīgi! Vai vienkārši uz bulciņas un ar pienu ...

Kas garšīgs, tas ir garšīgs! Tas jau sasalst, un mēs laizām paliekas ar manu vīru, lai gan viņam nepatīk zemenes))

Es zinu, ka ir veids, kā zemenes žāvēt saldētavā vai ar sausu ledu. Šķiet, ka tas ir noderīgāk. Bet es pats to nekad neesmu mēģinājis. Vismaz veikalā viņi pārdod gatavus. Šeit ir video no YouTube. Angļu valodā, taisnība.
Video viņš sasaldē ābolu šķēles. Tad viņš ievieto silikagelu burkā (labi, tās ir granulas, kuras dažreiz tiek ievietotas maisiņos ar mikroshēmām (dažreiz pat kastē ar apaviem), lai novērstu mitrumu). Viņš ievieto granulu burku citas burkas vidū un pārliek tam saldētus ābolus. Tad viņš ar vakuumu izsūc gaisu no kannas. Nu praktiski viss. Tad vienkārši pagaidiet. Silikona želeja no āboliem izvelk mitrumu. Un voila. Iegūstiet glītas ābolu čipsi.

Īsāk sakot, tas viss ir atkritumi)) Mums ir piemērota tikai parastā sasaldēšana, ja tā))

Ir arī zemeņu čipsu variants. Sagrieziet zemenes šķēlēs, ielieciet tās pergamentā un uz stundu konvekcijas krāsnī 50-80 ℃ temperatūrā. Tad pagrieziet to vēl un pusotru stundu. Apkaisa ar cukura pulveri. Izrādās ļoti skaisti, aromātiski čipsi. Pēc tam tos var sasmalcināt kombainā un pievienot tējai vai maizes izstrādājumiem. Vietas aizņem maz. Un visu var atstāt dekorēšanai

[prona]

prona, tas ir forši)) Un uzglabāšanas laikā tas neaizņem daudz vietas.

Un es sasalstu 250 ml vai mazāk traukos ar nedaudz cukura (pēc garšas). Ērts (šāds tilpums tiek uzreiz apēsts) un ļoti garšīgs (aromāts ir pilnībā saglabājies). Es arī gatavoju ievārījumu vai ievārītu ievārījumu. Mazas ogas kopā ar sēkliņām žāvē tējai (ja bērni tā neēd).

Es iesaldēju ogas. nu ar cukuru

Kāpēc saldējot sarīvētām zemenēm jāpievieno cukurs? Kāpēc to iesaldēt? Zemenes bez cukura saldētavā nenāks par sliktu.

Tātad šīs ir divas dažādas lietas: tikai saldētas zemenes un berzētas zemenes ar cukuru. Jūs izņemat saldētu zemeņu burku ar cukuru un nekavējoties ievietojat to pankūkā vai siera kūkā, vai putrā. Prieks! Un tikai saldētas ogas ir labi ievietot pīrāgos, izmantot putām vai kārtai kūkā.

Un saldētas zemenes / avenes, sarīvētas ar cukuru, ir līdzīgas popsicles - veusnoo)) Es ne tikai noslaucu, bet arī saku ar blenderi (ar kāju) - masa kļūst gaiša un pūkaina)) (un tad es to sasaldēju vienreiz lietojamas vienreizējas salātu burkas, saldētavā labi stāviet vairākos līmeņos)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, bet īpašs paldies par šo iespēju!

Vai jūs uzliekat saldējumu pankūkām un siera kūkām? Nu labi.

Pirmo reizi to darīju ar cukuru, un tad domāju, kam tas paredzēts? Zemenes nebojāsies, jūs varat tās atkausēt un pievienot cukuru, kā arī aizņemt mazāk vietas saldētavā. Un tāpēc ne tikai zemenes, bet arī jāņogas, porechka, avenes.

Kas jums nepatīk? Ogu masa, kas nav pilnībā sasalusi cukura dēļ, kūst uz karstām pankūkām / syrniki, apetīti izplatoties. Mēs tik ļoti mīlam.Un es tikko atbildēju uz jūsu jautājumu, un tad katram savu.

un likt siera kūkas? Nu labi.

Kāpēc tāda skepse? Es arī lieku saldētas uz siera kūkām vai pankūkām, tās ir karstas
Pēc manām gaumēm saldētas ogas, kas biezenī pagatavotas ar cukuru, un tikai saldētas ogas ir divas lielas atšķirības, pēc atkausēšanas tām ir pavisam cita garša

Es berzēju zemenes ar nedaudz cukura, sakuļu ar blenderi un sasalstu

Zemeņu biezenis (tukšs saldētavai) (Administrators)

Vajadzības gadījumā es to izliku no saldētavas uz galda, tas uz nakti atkausē ... un jebkur, pat pankūkām, siera kūkām, pat ar karoti mutē, pat kompota-želejā

[V-tīna]

V-tīna, Tīna, Es noteikti jums piekrītu, ka šīs ir divas dažādas gaumes! Es pamanīju, ka, nedaudz sasmalcinot zemenes un pievienojot nedaudz cukura, tikai pāris ēdamkarotes ēdamkarotes uz kg, tas ir daudz garšīgāk, nekā vienkārši iesaldēt ogu.

[Manyasha]

Kāpēc saldējot sarīvētām zemenēm jāpievieno cukurs

Manyashajo tas daudziem garšo labāk! Kāpēc tu esi tik pārsteigts? Jums patīk bez cukura, tas ir lieliski! Sasalst un tā tālāk

Pēc manām gaumēm saldētas ogas, kas biezenī pagatavotas ar cukuru, un tikai saldētas ogas ir divas lielas atšķirības, pēc atkausēšanas tām ir pavisam cita garša

Es pat teiktu, ka zemenēm, diemžēl, ir slikta garša pēc sasaldēšanas bez cukura un atkausēšanas.

Tāpat kā daudzi, kas ir atteikušies no tēmas abonēšanas, mēs imitējam zemenes, sajaucam ar cukuru un sasaldējam tās mazos vienreizējās lietošanas traukos. Mēs to darām šādā veidā. Ja jums ir blenderis pie rokas - mne blenderī. Ja nē, tad sasmalciniet ar kartupeļu biezeni. Tad sajauciet ar cukuru proporcijā apmēram 1 glāze cukura uz 1 kg mizotu zemeņu un ielejiet mazās kastēs.
Auglīgā gadā mamma dažreiz gatavo zemeņu ievārījumu. Vienkārši tāpēc, ka saldētavas tilpums ir ierobežots, un, ja ir daudz ogu, to visu nav iespējams ievietot saldētavā. Bet būtībā mēs joprojām sasalstam vairāk, ir daudz satraukuma ar ievārījumu, un ogā paliek mazāk vitamīnu.

auglīgu gadu, mamma dažreiz pat gatavo zemeņu ievārījumu. Vienkārši

Zemeņu ievārījums, zemeņu-banāns, dažreiz zemeņu-citronu, mēs vienkārši nevaram iztikt bez šī ievārījuma, lai gan es arī daudz sasalstu, zemenes sarīvē ar nedaudz cukura un zemenes ar veselām ogām, es arī pievienoju nedaudz cukura, tas ir aukstajiem dzērieniem un augļu dzērieniem

Es pat teiktu, ka zemenes pēc sasaldēšanas bez cukura un atkausēšanas diemžēl garšo slikti.

Es sasaldēju ķiršus, plūmes, aprikozes bez kauliņiem, dārza zemenes ar cukuru - tās man nav lētas ogas, nav daudz.
Bez plūmēm es, iespējams, pērku daudz žāvētu plūmju.
Es ogas ieleju ar cukuru traukos, es apkaisa daudz cukura, protams, ar aci, bet ne mazsvarīgi.
Sula izdalās, oga ir cukurota. Cukurs ir izšķīdis.
Es to ievietoju saldētavā.
Ogu ar cukura sulu garša ir lieliska pēc atkausēšanas.
Tāpat pēc sulas atdalīšanas cukurā oga tiek sablīvēta, pēc atkausēšanas tā labi saglabā formu, lieliski kā dekorācija un šarlotā.
Un saldā sula ir vienkārši garšīga. augļu dzērienā vai visur, kur nepieciešams.
Vēl viens bez cukura atbrīvošanas pluss ir tas, ka ogas nav sasalušas oļos, piemēram, sulā.
Jo vairāk cukura, jo mazāk sasaldēts.

Ķirši, plūmes, aprikozes bez kauliņiem, dārza zemenes iesaldēju ar cukuru - tās man nav lētas ogas, to nav daudz.

Un mēs sasaldējam ar cukuru tikai biezeni zemenes, veselas vai biezeni avenes, veselas vai biezenis kazenes. Pārējās ogas, kas aug mūsu lauku mājā (sarkanās un upenes, ērkšķogas, sausserdis, ķirši, plūmes), tiek sasaldētas bez cukura. Viņu garša pēc sasaldēšanas un atkausēšanas nemainās tikpat ievērojami kā zemenēs un avenēs.

Pārējās ogas, kas aug mūsu lauku mājā (sarkanās un upenes, ērkšķogas, sausserdis, ķirši, plūmes), tiek sasaldētas bez cukura

Tikai somā vai konteineros?

Tikai somā vai konteineros?

Mēs sasalstam traukos, pēc tam mēs varam ieliet saldētās ogas maisos, ja nepieciešams, "aizzīmogojiet" saldētavu.

Un gluži pretēji, man tas patīk nevis ar blenderi, bet tikai knapi ar cardfleaker, lai vēlāk nonāktu lieli gabali!

[vesels]

Mans piemērs tikai par to, kas ir cukurā vesels ogas pēc atkausēšanas saglabās formu.
Un tie nesasalst kā bezcukura.
Un mīcīt vai sasmalcināt - tas ir pats par sevi saprotams, ilgu laiku.

Neapstrādāts jāņogu ievārījumsjāņogu neapstrādātas sagataves Sagataves Sastāvdaļas sarkanās jāņogas 2 l cukurs 750 ml Pagatavošanas metode Šķirotās, mazgātās, labi plūstošās jāņogas pārklāj ar cukuru un min 15 reizes ...Irgata

Jā, kopumā biezeni vai sasmalcinātas ogas cukurā un bez saldētavas labi uzglabā, viens mīnus - cukuru vajag vairāk nekā saldētu.
Es mēdzu cukurotās avenes un jāņogas litrā litrā. Par to pašu tilpumu piparmētru jebkuras ogas un cukurs.

Nedaudz ārpus tēmas, bet es pajautāšu. Un, ja no pagājušā gada ir palicis daudz saldētu ogu, izmetiet to? Vai arī citādi viņi izturēs ziemu. Saldēti un sajaukti ar cukuru un veseli.

Saldēti un sajaukti ar cukuru un veseli.

cukurs "nemirstīgs"))
Sablīvē lieko saldēto ēdienu burkās = pagatavo normālu ievārījumu, tas noteikti būs vēl "nemirstīgāks"
Vai jūs nododaties pastilai, zefīriem?

[Irina]

Irina, Es neēdu ievārījumu
Es negatavoju pastilu.
Tas ir, atstājot ogas joprojām nav vērts vēl 1 ziemu?

cukurs "nemirstīgs"

Man ir minimālais cukura daudzums

Man ir minimālais cukura daudzums

ja ogas joprojām nav sasalušas "kauliņā", tad normul.
Un vienkārši sasalušie nepasliktinās, ja sasalšana ir tieši pastāvīgi zem 18 *.
Nu, es nezinu, nevis vārītas ogas = vērtība jebkādā veidā, neizmetiet to.
Galu galā dzeriet augļu dzērienu, pagatavojiet kvasu, piena kokteiļus, saldējumu, pagatavojiet pats.
Un nākamajā grāmatzīmē nesasaldē pārāk daudz.

Es neēdu ievārījumu

pilnīgi neko?

Burkānu-citrusaugļu ievārījums (biezs un viskozs) Sastāvdaļu svara attiecība ir diezgan aptuvena. Es empīriski pirmajā ēdiena gatavošanas gadā šo konfiskāciju sev secināju par šādu attiecību. Šajā ievārījumā svarīgs nav sastāvs, bet gan pagatavošanas metode ...Irgata

tas pat nav ievārījums, tā ir cita garša.
Vai šeit ir jauks meiteņu deserts, jo vairāk šokolādes. jo meitenīgāka

Ievārījuma plūmju šokolāde Nomizojiet plūmes un sasmalciniet blenderī Pārklājiet ar cukuru un vāriet, vāriet 10 minūtes. Pārtrauciet šokolādi un pievienojiet ievārījumam, izšķīdiniet un izslēdziet uguni. Recepte Olenka Dream ar carina ...Tamborēt

Pērciet agara agaru un pagatavojiet ātras gumijas = tas ir garšīgi un vienkārši veselīgi.
Pagatavojiet ievārījumu ar pektīnu - man īpaši patika avenes ar pektīnu - garšīgāks par visiem, vienkārši ēdiet ar karotēm.
Ievietojiet salnas šarlotes, pankūkās. Nu, ej, veikalā nav desmitiem litru.

[kaprīze23]

Cik daudz mājsaimnieču, tik daudz receptes.
Es diezgan daudz apkaisa ogas ar cukuru, lai dotu sulu.
Tad es to iebāzu traukā vai iebāzu piena pudelē. Galvenais ir tas, ka nav tukšumu (jūs nevarat daudz sasmalcināt)
Es neredzu iemeslu pievienot daudz cukura - kāpēc cukurs jāuzglabā saldētavā, un tad jūs varat to pievienot.
Es arī iesaldēju sablendētās ogas, bet mums labāk garšo veselas ogas.




kaprīze23, Es to nemestu ārā, ja ir vieta. Ogas esmu uzglabājusi pāris gadus - nav problēmu.

[Veta]

Veta, Irina, Paldies . Es atstāšu visu to pašu. Es cītīgi centīšos, kur vien iespējams)