Kviešu maize uz nogatavojušās mīklas (paša rauga)

Un, tomēr, pasakiet man, kad mēs ievietojam mīklu kastē, lai neatpaliktu, vai vākā ir jābūt caurumiem? Un tad, kad mēs atdalīsimies un uzglabāsim ledusskapja vākā ar caurumiem? Meitenes, paskaidrojiet, lūdzu, stulbi

Irina, tā ir - vāciņā jābūt caurumiem, lai mīkla varētu elpot.

[Leska]

Leska, Paldies par ātro atbildi! Es palikšu rīt!

[valushka]

valushka, sapratuši pareizi

Jūs varat to izdarīt: ielieciet mīklu režīmā Mīkla, izveidojiet pilnu mīcīšanas ciklu, izvelciet mīklas gabalu no koloboka (tieši spainī) un atstājiet to stāvēt tālāk x \ n - pirmajā pārbaudē .
Nu, pēc programmas beigām manuāli atkausējiet un tā tālāk.

Panākumi

Ko darīt, ja viss process, ieskaitot veco mīklu, tiek veikts maizes ražotājā, piemēram, izmantojot franču programmu? ko tu domā?

Draugi, man ir jautājums par nogatavojušos mīklu! Tāpēc es to pagatavoju vakar pēcpusdienā, ievietoju traukā ar caurumiem un ievietoju ledusskapī (temps 4 grādi). Šorīt es paskatījos (kaut arī vakar un pusnaktī visu apskatīju, vai ir kādas izmaiņas), un viņš, šis gabals, kā tas bija, un palika. Šajā sakarā jautājums-mīklai kaut kā vajadzētu mainīties, palielināties izmēram? Smarža ir patīkama. Varbūt man konteinerā ir maz atveru (tikai divas)?

Draugi, man ir jautājums par nogatavojušos mīklu! Tāpēc es to pagatavoju vakar pēcpusdienā, ievietoju traukā ar caurumiem un ievietoju ledusskapī (temps 4 grādi). Šorīt es paskatījos (kaut arī vakar un pusnaktī visu apskatīju, vai ir kādas izmaiņas), un viņš, šis gabals, kā tas bija, un palika. Šajā sakarā jautājums-mīklai kaut kā vajadzētu mainīties, palielināties izmēram? Smarža ir patīkama. Varbūt man konteinerā ir maz atveru (tikai divas)?

Tas ir normāli. Man ir trīs grādi. Mīklu, tas notiek, stāvēja 10 dienas bez lietošanas, izmērs praktiski nemainījās, tā bija tikai pārklāta ar blīvu garozu, bet maize uz tā iznāca smalka, sajauca CP ar maziem gabaliņiem kopā ar garozu. Tas arī labi smaržoja. Ja jums būtu siltāk, tad raugs sāktu būt aktīvs un palielinātu izmēru, un tāpēc viņi guļ. Nu, labu nakti viņiem. Kad vajag cept, viņi pamostas un dara savu darbu. Un es pārklāju burku ar parasto polietilēna vāku, kurā virs gāzes degļa izkausēju 10 caurumus ar plānu sarkanu karstu neļķi. Kad es to sildīju degļa liesmā, es turēju neļķi ar knaiblēm, pretējā gadījumā tas ir ļoti karsts, rokas to netur.
Starp citu, mēnesi esmu cepis uz nogatavojušās mīklas un man šķita, ka mīkla maizei katru reizi pēc nogatavojušās mīklas pievienošanas kļūst neskaidra vai kaut kā tā, kaut kā pēc nogatavojušās mīklas pievienošanas sašķidrinās. Pati pirmā reize bija vislabākā. Vai tikai man vai kādam citam ir šādi novērojumi? Es jau ieliku nevis 100 g, kā iepriekš, bet 50, bet problēma vispār netiek novērsta. Es jau domāju, varbūt šie ir jaunās ražas milti un tie ir mazliet peldoši, bet nogatavojušai mīklai ar to nav nekāda sakara. Kopumā es turpināšu savus novērojumus.

[Mona1]

Mona1, paldies par tik detalizētu atbildi). Kamēr es gaidīju atbildi, es sāku lasīt jaunu Temko, un tur krievu valodā rakstīts, ka mīkla tiek auksti raudzēta, nogatavojas un neceļas! (Man tikai uzmanīgi jāizlasa!). Es sāku procesu)))

Sakiet, lūdzu, kā ievietot attēlus? Liels paldies,

[Viki]

Paldies Viki par recepti, šodien es arī cepu šo maizi otro reizi
Tikai šoreiz ūdens vietā es pievienoju mājās gatavotu jogurtu.
Šeit viņš tiek cepts



Bet kāpēc mans griezums neatvērās?

Kāpēc neviens man neatbild

Kāpēc neviens man neatbild

Nu, tā kā eksperti nereaģē, es atbildēšu uz savu viedokli. Maize ir brīnišķīga, tā labi pieauga. Varbūt griezējs vienkārši bija jāveic nedaudz zemāk. Šķiet, ka to dara otsupiv no apakšas par 3/4 augstuma (tas ir Ukrainas palyanitsa). Un varbūt iegriezt nedaudz dziļāk. Es negribēju iznākt ar vienmērīgu griezumu, es nospļāvos šim biznesam un tagad veicu šādus griezumus:

Jūs varat to padarīt nedaudz ilgāku, ja tie ir pārāk īsi jūsu gaumei.
Starp citu, ja jūs interesē, šeit ir video, kā tiek izgatavota ukraiņu Palyanitsa. Protams, tur viss ir manuāli, bez HP, bet tas ir interesanti skatīties

Kāpēc neviens man neatbild

Tāpēc es domāju, ka jūs atrodat vainu ar šiku maizi. Cik skaists cēls cilvēks! Griezējs gandrīz neatvērās - tas to gandrīz nesabojāja. Un tas ir tik dārgi redzēt. Un es joprojām domāju, kā tas smaržo ...

Ak meitenes paldies par atbildi
Jā, noteikti, es, iespējams, izdarīju ļoti nelielu iegriezumu, pati rieva zem ādas nav dziļa, tāpēc tā izžuva, kā ir
Maize ir ļoti garšīga, tagad es bieži cepu no nogatavojušās mīklas

Esmu šeit nesen, pamudināju ideju cept maizi. Mans vīrs mīl svaigus bagetes, bet nav iespēju kaut kur tuvumā nopirkt, proti, svaigu bageti. Es cepu savu pirmo maizi pēc jūsu receptes, nekādu grūtību nebija, izņemot to, ka pēc tam, kad es ripināju bagetes un tās pieauga, bērns tās saburzīja ar plaukstām, un es nevaru saprast, kāpēc kūkas izrādījās, un galu galā tā ir nav atzīts. Bet es sapratu, ka kaut kas šeit nav kārtībā, es to apgāzu. Izrādījās satriecoši gardas bagetes! Liels paldies par jūsu receptēm! Un šodien man ir rudzu skābene pēc tavas receptes, tāpēc vakarā mēģināšu izcept rupjmaizi! Un foto

Es šodien cepu maizi pēc šīs receptes. Cepts stikla katliņā.



Aromāts ........ !!!!!!

[Marandi]

Marandi, jums ir ļoti skaistas bagetes. Es ļoti priecājos, ka jums patika šī maize. Cepiet uz savu veselību!

kubanočka, labi, "pot-bellied" Ko ieguva veiksmīgs kastrolis - labi, tieši šai maizei. Smarža - es ticu, bet jums pat nav jālūdz kuteris, vai ne? Es saprotu apēstu .... Jūsu veselībai!

Un šeit ir mana maize !!!

[Jariks]

Un šeit ir mana maize !!!

Jariks, bravo!
Izrādījās skaisti. Un caurumi -
Kā tas garšo?

Un tas garšo lieliski! Īpaši ar sālītām kaltētām zivīm)))

tāpēc pievienojos šīs maizes cienītājiem. Ļoti garšīgi, bet cik vienkārši

[Viki]

Viki Liels paldies par recepti. : roze: Jau mēnesi cepu ar vecu mīklu, ar rudzu un pilngraudu miltiem, ar visādām piedevām. Garšīgi. Es pat atteicos no rauga, es tos vienkārši baroju.
Bet manējās ar kukurūzas miltiem, klijām, kaltētiem tomātiem ... es devos pateikties ...

[Viki]

VikiKādai konsistencei vajadzētu būt sākotnējai skābajai mīklai? Es saņēmu vienreizēju vēsāku nekā pelmeņi. ;) Kāda veida raugs ir nepieciešams, lai to paceltu, un pat ledusskapī.

[Viki]

Cik patīkami ir runāt ar sevi. ;) Es pats pieļauju kļūdas, es sevi lamāju, laboju sevi, slavēju sevi. Tātad jā, skābā bāze ir ļoti blīva, piemēram, plastilīns. Es to pievienoju (katru otro dienu) kolobokam HP, es redzu, ka divi koloboki mīcās, viņi neiedziļinās vienā kamolā. Pēc kāda laika O ieskatījās! viena bulciņa. Pēc mača ieliku atsevišķā traukā - nāc. Tad man nācās uz ilgu laiku negaidīti un steidzami aiziet, pārējās darbības uzticot bērniem. Manā vadībā pa tālruni vecākā meita divas reizes mīcīja, atdalīja 200 gramus. ieraugam, ielieciet to veidnē un ... arī atstājiet apli. Jaunākais palika. Viņa ielika maizi cepeškrāsnī un cepa (es esmu pa tālruni). Tā rezultātā, kad es ierados, maize bija uz galda. Skaists, ruddy. No mīnusiem augšdaļa izkrita cauri, malas rāpās ārā pāri malai, griezumā kā sēne un ļoti sausa, cieta garoza, tikai šausmas drūp. Garša man patika, tā ir ļoti līdzīga veikala maizei.Viki, Paldies. Es arī mēģināšu cept pēc jūsu receptes.
Un, ja jūs to darāt HP, tad šis mīklas daudzums ir nepārprotami daudz, vai tas nozīmē pievienot mazāk nogatavojušās mīklas?

Un nez kāpēc šīs maizes jumts krīt! Es to cepu lietotāja programmā.
mīcīšana 1 (14 min - samaisa visas sastāvdaļas uzreiz)
pacelšanās 1 (20 min - noņem 200 gramus mīklas)
2. sērija (10 min)
2. kāpums (1 stunda - šeit tas labi paceļas)
un šeit, pirms 3. kāpiena, simpātiju hp
celšanās 3 (paceļas 1 stundu) labi paceļas, bet cepšanas sākumā nokrīt, jumts nokarājas ...
Vai visi produkti ir stingri saskaņā ar recepti?

[Viki]

Viki, Es nācu ar pateicību. Pirmo reizi es saņēmu saldskābmaizi un pat tik skaistu! Foto nav, fotoaparāts ir salauzts, bet ņemiet vārdu, kad pirmo reizi cepu stingri pēc receptes - sanāca tik perforēts, nu, sagriezumā tikai tills, viens pret vienu manas bērnības maize ar neticami kraukšķīga garoziņa, kuru noliku malā, kā pasūtīts, 200 g jaunai maizei, kas atkal cepta pēc 3 dienām - jau aizstāju 200 g kviešu rudziem. Ko es varu teikt, un pirmā maize smaržoja visam dzīvoklim, un tikai vakar - es baidījos, ka visi kaimiņi aizbēgs. Tikai viens mīnuss - es aizmirsu norīvēt mīklu jaunai maizei, man tā būs jāmīca vēlreiz, bet tās man tagad ir mazas lietas, galvenais, ka ir izdarīts pirmais un ļoti veiksmīgais solis startera maize.

[Viki]

Un nez kāpēc šīs maizes jumts krīt! Es to cepu HPNA lietotāja programmā.
mīcīšana 1 (14 min - samaisa visas sastāvdaļas uzreiz)
pacelšanās 1 (20 min - noņem 200 gramus mīklas)
2. sērija (10 min)
2. kāpums (1 stunda - šeit tas labi paceļas)
un šeit, pirms 3. kāpiena, simpātiju hp
celšanās 3 (paceļas 1 stundu) labi paceļas, bet cepšanas sākumā nokrīt, jumts nokarājas ...
Vai visi produkti ir stingri saskaņā ar recepti?

Es domāju - viņš vienkārši apstājas pie jums. Autore saka, ka maize ir jāaizstāv tikai divreiz, viens - pēc mīcīšanas (apmēram stundu), bet otrais - apmēram 45 minūtes - pēc formēšanas, pirms cepšanas.
Un pēc rauga mīklas programmas, un tur, spriežot pēc apraksta, tiek iegūti trīs pierādījumi. Es domāju, ka iemesls ir ...
Es mēdzu to darīt arī uz dažām maizēm, līdz es to sapratu - tāpēc es pārgāju uz cepšanu cepeškrāsnī, ir vieglāk pats noregulēt mīklas pieaugumu. Kokvilnā es vienkārši mīcu, labi vai cepu, ja ir ļoti maz laika ...

Viki, Es nācu ar pateicību. Pirmo reizi es saņēmu saldskābmaizi un pat tik skaistu! Foto nav, fotoaparāts ir salauzts, bet ņemiet man vārdu, kad pirmo reizi cepu stingri pēc receptes - tas izrādījās tik perforēts, nu, vienkārši tills griezumā, viens pret vienu bērnībā maize ar neticami kraukšķīgu garoziņu

Tan, es ilgi gaidīju, kurš man dotu sitienu ... karājoties grāmatzīmēs, es nezinu, cik ilgi ...
Bet nez kāpēc to nedara pats ...

Tan, es ilgi gaidīju, kurš man dotu sitienu ... karājoties grāmatzīmēs, es nezinu, cik ilgi ...
Bet nez kāpēc to nedara pats ...

Vai mēs, iespējams, esam saistīti? Nekas-nišs, ir pavisam jauna maize bez mīcīšanas vietnē parādījās, es tur paņēmu rindu jums - mums tas būs jāaizpilda, kā mēs to ēdīsim (ja kāds dod sitienu)

Veco mīklu lietoju tieši gadu, maize garšo lieliski! Bet es pamanīju, ka pēc apmēram sešiem mēnešiem mīkla pēc rūdīšanas patiešām ir daudz izkliedētāka un cepšanas laikā tā neceļas tik labi kā iepriekš. Vai kāds to ir pamanījis? var likt vairāk miltu un veidot stingrāku maizīti.

... pēc apmēram sešiem mēnešiem mīkla pēc rūdīšanas faktiski ir daudz izkliedētāka un cepšanas laikā nepieaug tik labi kā iepriekš. Vai kāds to ir pamanījis?

Iepriekš jūs un mani pamanīja francūži. Viņi tur biezas raudzenes aukstumā un apgalvo, ka viņu dzīves ilgums ir seši mēneši, un ir pienācis laiks sākt jaunu raugu.
Es tomēr neizturēju pusgadu. Ar apskaužamu biežumu es aizmirstu ņemt daļu no mīklas, un man jāsāk ar jaunu vecu mīklu

Nemanīju ... Un es cepu šo maizi - tagad apskatīšu tēmas sākumu - kopš 2010. gada jūnija. Es nesāku jaunu, es vienmēr paņemu gabalu (man šie 100 grami mīklas veidnēs ir acīmredzami lieki - es cepu tikai cepeškrāsnī, tāpēc neaizmirstu). Milti ir dažādi, arī šķidrums ir atšķirīgs, un es gandrīz vienmēr pievienoju medu.

Viki, liels paldies par recepti !!!

[Vika]

Iepriekš jūs un mani pamanīja francūži. Viņi tur biezas raudzenes aukstumā un apgalvo, ka viņu dzīves ilgums ir seši mēneši, un ir pienācis laiks sākt jaunu raugu.
Es tomēr neizturēju pusgadu. Ar apskaužamu biežumu es aizmirstu ņemt daļu no mīklas, un man jāsāk ar jaunu vecu mīklu

Vika, ir tāds brīdis! Pēc dažiem mēnešiem, 5-6 mēnešiem, jums jāievieto "jaunā vecā mīkla"! Šai porcijai nav vienāda spēka, un tā sāk ciest no kvalitātes. Vislabāk atjaunināt

cik daudz sausā rauga nepieciešams gatavai mīklai. piem. jūs rakstāt 25 gramus svaiga rauga - cik daudz sausa? Paldies)

Izcila maize !!! Gaisīgs, bet ne drupināt. Vēl nav auksts, un puse vairs nav. Rīt, visticamāk, es atkal cepšu.
Vienīgais, man šķita, ka galvenajā mīklā nav pietiekami daudz miltu. Izrādījās kaut kāds ūdeņains koloboks. Jau mīcīšanas procesā (HP) es pievienoju 2 ēd.k. l. milti. Bet tas, šķiet, ir par maz.
Starp citu, es cepu ar sauso raugu. Ievietoju starta mīklā 0,5 tējk., Galvenajā - 1,5 tējk.

Labvakar. Es izmēģināju šo recepti, pievienoju tikai pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Mīkla ledusskapī ir iepriekš izkususi pāris dienas. Lūk, kas notika:

Un šeit ir griezējs


Maize man ļoti patika - smaržīga, mīksta. Vienīgais, nez kāpēc, garoza izrādījās mīksta.

Vikij, liels paldies par recepti

[Salamandraa]

Salamandraa, prieks, ka maize jums patika
Bet tur, pirmajā lappusē un mūsu ne pirmajai šai maizei arī mūsu pirmajai nebija laika atdzist, nemaz nerunājot par fotografēšanu ...

Anchic, bravo! Kāds podiņš un cauruma iekšpusē. Smuks puisis! Paldies par fotogrāfiju!

[Viki]

Es nolēmu vēlreiz pārbaudīt tēmu. Šī maize tagad visu laiku atrodas uz mana galda - es to regulāri cepu un skābo mīklu neizņem no ledusskapja, un ar katru atkārtotu skābēšanu tā kļūst arvien burbuļaināka. Pēc maniem pēdējiem novērojumiem optimālākā proporcija ir 150 g kviešu aizstāšana ar rudziem - izrādās, ka tā ir! Kā viena no meitenēm rakstīja, pievienojot vismaz nedaudz rudzu miltu, maize kļūst tik ... labi, īsta, varbūt Aromāta - jūs to varat dzirdēt ieejā. Vīrs saka, ka šī smarža mājā ir tieši dvēsele
Viki, bet tas viss tu esi !!!!!

Sveiki! Sakiet, ja uz sausā rauga pagatavojat "mīklas raugu", vai tas darbosies?

Sveiki! Sakiet, ja uz sausā rauga pagatavojat "mīklas raugu", vai tas darbosies?

Tas izdosies - nav atšķirības, kuru raugu lietot

Tas izdosies - nav atšķirības, kuru raugu lietot

Paldies par atbildi !!!

Tas izdosies - nav atšķirības, kuru raugu lietot

Ir arī ļoti būtiska atšķirība. Maizes cepšanai vispiemērotākais ir svaigs (presēts) raugs, taču ir ieteicams atturēties no sausa un vēl jo vairāk tūlītēja rauga, lai cik vilinoši tas arī neizskatītos. (nekas personīgs).

Ir arī ļoti būtiska atšķirība. Maizes cepšanai vispiemērotākais ir svaigs (presēts) raugs, taču ir ieteicams atturēties no sausa un vēl jo vairāk tūlītēja rauga, lai cik vilinoši tas arī neizskatītos. (nekas personīgs).

Sergej, mūsu foruma noteikums nav sniegt informāciju, kas nav pārbaudīta un ir pretrunīga. Mēs visi esam pieauguši cilvēki un spējam uzņemties atbildību par produktiem, kurus paši izmantojam :) Arī nekas personīgs

Un tik kategoriski par raugu arī nav pilnīgi pareizi rakstīt: ko darīt tiem, kur svaigs raugs nav atrodams vai tas ir tālu kvalitatīvs, un es patiešām gribu maizi

[es pats]

Tatjana, labvakar.

forumā mums ir noteikums - nedodiet informāciju, kas nav pārbaudīta un ir pretrunīga. Mēs visi esam pieauguši cilvēki un spējam uzņemties atbildību par ēdieniem, kurus mēs ēdam

Protams, katrs pats izlemj, kuras sastāvdaļas lietot. Kas attiecas uz raugu, es vadīju vairākus testa cepumus un es pats izdarīja izvēli par labu “dzīvajiem” (pēc Ričarda Bertineta grāmatas izlasīšanas šaubu nebija).

Un arī nav pilnīgi pareizi tik kategoriski rakstīt par raugu: ko darīt tiem, kur svaigs raugs nav atrodams vai tas ir tālu kvalitatīvs. Un es ļoti gribu maizi.

Es kādu dienu, atgriežoties no Krievijas, (biju kopā ar sievasmāti Pskas apgabalā), cerēju nopirkt melasi, tāpēc maz cilvēku zina, kas tas ir, rudzu miltu vispār nav, bet raugs katrai gaumei, šeit es esmu, un es domāju, ka svaigs raugs nav problēma.

Sergej, nav problēmu. Tikai manā pilsētā, piemēram, svaigs raugs ir tik kvalitatīvs, ka to ņemt ir ļoti riskanti, un patiesībā tas nav tālu no Maskavas
Un, skatoties foruma sarunas, es neesmu viens

[Sergejs]

svaigs raugs nav problēma.

Jūs zināt Sergejs, kāda problēma. Es labprāt izmantotu dzīvo raugu, bet diemžēl .... Pienācīgos veikalos, kas atrodas pastaigas attālumā, dzīvs raugs netiek piegādāts. Kāda iemesla dēļ - es nezinu. Acīmredzot vēl svaigas atmiņas par rauga pilnīgu medību laikiem "sausā" likuma laikā. Nē, es nestrīdos, kurš meklē, tas vienmēr atradīs. Un es varu apiet pusi pilsētas un atrast. Bet tas, ko es nopirkšu, drīzāk izskatās kā taukains ziepju gabals ar izteiktu petrolejas smaržu. Tāpēc vienīgā izeja ir sauss, ātrs, tūlītējs (lai kā jūs to sauktu) raugs. Ko es izmantoju biežāk.

Un, ja jūs arī sākat mīklu uz tiem, uz ātrgaitas, uz nakti, tad tas nemaz nav slikti. Vai vairāk nekā vienu reizi rezultāts nav sliktāks par it kā "dzīvu".
Ļoti mazā sausā daudzumā ilga fermentācija (auksta) dod labu pamatu mīklai.

Tikai manā pilsētā, piemēram, svaigs raugs ir tik kvalitatīvs, ka to uzņemt ir ļoti riskanti

Bet tas, ko es nopirkšu, drīzāk izskatās kā taukains ziepju gabals ar izteiktu petrolejas smaržu.

Ļoti skumji

Ļoti mazā sausā daudzumā ilga fermentācija (auksta) dod labu pamatu mīklai.

Neviens ar to nestrīdas, pietiek ar 1 g. sauss vai 3g. svaiga rauga, rezultāts būs gandrīz tāds pats, bet, ja mīklu liekat uz 2 - 3 stundām (kā dažreiz prasa), tad atšķirība būs ļoti jūtama.
Veiksmīgu maizi visiem.

Bet nekas no tā neiznāca. Es uztaisīju mīklu, tā nemaz nederēja 14 stundās, tā bija tikpat bieza kā mīkla uz pelmeņiem. Īsāk sakot, es mīcīju mīklu uz tā, tā nāca klajā, bet jūs varat nogalināt ar manu batoniņu ... Tacole ir cieta, smaga, neglīta ... (((((((

Šī recepte ir kļuvusi par manu ikdienas baltmaizi pēc dažādiem ne pārāk veiksmīgiem mēģinājumiem ar citiem. Man nav maizes automāta, un man nav arī krāsns. Mīklu mīcu ar rokām, principā tā iznāk normāli, krāsns vietā man ir "Miracle" krāsns, kas cepas tikai brīnuma dēļ! tagad tēmā par viņu es uzrakstīšu visu, ko domāju. Maize izrādās ļoti garšīga, sākumā domāju, ka tā mūsu ģimenei būs par lielu (nedēļu varētu pavadīt uz veikala klaipa), bet lielākā daļa aiziet 2 dienu laikā

Bet nekas no tā neiznāca. Es uztaisīju mīklu, tā nemaz nederēja 14 stundās, tā bija tikpat bieza kā mīkla uz pelmeņiem. Īsāk sakot, es mīcīju mīklu uz tā, tā nāca klajā, bet jūs varat nogalināt ar manu batoniņu ... Tacole ir cieta, smaga, neglīta ... (((((((

Nu, mīklas biezumu mēs regulējam. Ja mīkla ir bieza, pievienojiet nedaudz ūdens, labāk būs mīklu pacelt. Ja galvenā mīkla ir bieza, pievienojiet arī nedaudz ūdens, mīkla būs vairāk pūkaina, un maize izrādīsies skaista, pūkaina

Nu, es atkal ieliku raugu, un, kamēr tas nogatavojas, manas rokas niez! Meklējot saldskābmaizes receptes, uzdūros šai maizei, un nieze manās rokās pastiprinājās .....)))) Vakar atradu dzīvu, pareizāk sakot, gandrīz dzīvu raugu un raudzēju mīklu. Lūk, kas notika:

Paņēmu miltus 400g - 1 pakāpe, 100g. - Rudzu milti. citādi nemainās.
Programmas "Pizza" sērija 5 minūtes pēc pirmās partijas beigām izslēdza HP. Pēc mīklas dubultošanas (apmēram 1 stunda) es mīcīju mīklu, izvilku lāpstiņu, izveidoju klaipu un atkal uz HP. Mīkla pieauga nedaudz vairāk nekā divas reizes (pēc 40-50 minūtēm), es ieslēdzu programmu "Cepšana" uz 1 stundu.
Ņammīgs!!! Ļoti līdzīga maizei no ciema maiznīcas. Nebija lielu bedrīšu ...bet tas, visticamāk, ir saistīts ar faktu, ka dzīvā rauga kvalitāte nebija ļoti laba .... Tagad es gribu nopirkt svaigu raugu un turpināt eksperimentus! Paldies par recepti !!

Mama Maxa, paldies par ideju! Vai jūs atdzesējat maizi uz rīves? Man nav režģa, es nevēlos to iegādāties speciāli, es biju visdažādākā izsmalcinātība ... Un tad es paskatījos - un biju pārsteigta, ka tā jūs varat.