Kviešu maize uz nogatavojušās mīklas (paša rauga)

[Mājsaimniece]

Mājsaimniece, Aha! Ideja nav mana, es arī to kaut kur izspiegoju .... Dažreiz uz tvaika groza no multi, bet uz grila man tas vairāk patīk, tas nemaz nedumst.

Vēlreiz paldies par brīnišķīgo recepti! Tagad reizi nedēļā es noteikti cepu maizi, izmantojot pašu ieraugušu mīklu. Un šodien es noplēsu drosmi un darīju to krāsnī! Kviešu-rudzu maize ar klijām, sausu iesalu un saulespuķu sēklām. Es mīklu pievienoju mīcīšanas sākumā gabaliņos, jo ZS labi mīcīs, atlicinās 200 gramus, pievienos klijas, iesalu un sēklas un arī mīcīs 5-10 minūtes, vajadzības gadījumā noregulēs bulciņu. Patiešām, maize garšo labāk no krāsns! Pat sēklas tajā ir aromātiskākas! ... Ne velti Tatjana (Admin) mums visu laiku raksta par to, par ko īpašs paldies viņai! Žēl, ka ne vienmēr ir iespējams cept šādā veidā, bet jo vērtīgāka būs šādi cepta maize!

Anja, cep savu veselību!
Jā, nē, tiklīdz jūs nogaršojat maizi no krāsns, nekavējoties parādīsies laiks un iespējas, un visa ģimene leks aiz formām ar plāksnēm - to ir pārbaudījusi pieredze

[Viki]

Viki, liels paldies par tik brīnišķīgu maizi! Es cepu divas reizes vakar, vienu no rīta, un otro, man tas bija jācep vakarā, tā kā mans pirmais tika norīts kosmiskā ātrumā, tas joprojām bija karsts un griezums netika veikts. Abi cepās uz pavarda. Pirmais bija apaļš, otrais tika veidots klaipā. Tas nedaudz saplaisāja, cepās jau vēlu vakarā un tam nepietika spēka, lai augtu, burtiski nedaudz. Bet, protams, tas neietekmēja garšu, un es arī mīlu maizes plaisas.
Šeit ir ziņojums:

[izvarina.d]

izvarina.dcik skaists vīrietis !!! Un kāds griezums - mīksts, lielisks!

[izvarina.d]

izvarina.dkāds skaists vīrietis! Bravo !!!
Un garoza ir laba, un caurumi ir ievērojami!
Es ļoti priecājos, ka šī maize jums patika.
Paldies par jūsu atsauksmi un tik garšīgām bildēm. Cepiet uz savu veselību!

Ļoti laba recepte rauga samazināšanai mīklā. Cepu maizi kaut kā pēc Admin receptes pēc tāda paša principa

Meitenes, es nesapratu:
Vai tas ir krustojums starp raugu un skābi?
Bet galu galā no šāda rauga daudzuma, kā receptē, maize celsies lieliski.
Arī no šāda rauga daudzuma (patiesībā novecojušas mīklas), iespējams, ...
Tad ko nozīmē divi "celšanas spēki" vienā maizē? Vai nav par daudz?
Vai arī tas ir tikai garšas dēļ?
Es redzu, ka maize ir ļoti skaista, bet šādas kombinācijas darbības mehānisms un lietderība vēl nav ļoti skaidra.
Šķiet, ka tā ir eļļa ...

Celšanas spēks ir labāks.
Pēc tam, kad kādu laiku, līdz pat vairākām dienām, nostāvējusies, vecā mīkla iegūst skābes īpašības un garšu.
Mazāk problēmu nekā ar skābu mīklu, mīkla var droši atrasties ledusskapī daudzas dienas bez barošanas
Skābās maizes garša, brīnišķīgs izskats
Un tā tālāk ...

[Tatjana]

Tatjana, Paldies!
Bet šaubas palika.
Iespējams, jums pašiem jāizmēģina, lai sajustu atšķirību, lai gan es jau sen neesmu ēdusi rauga maizi (un neesmu to cepusi).

[Olga]

Olga, Es nezinu, kā pagaršot, jo maizē nejūtu raugu. Bet man ir tikai viena doma, ka kopumā rauga tiek uzņemts mazāk. Šī doma tikpat labi "mani silda". Tāpēc mans mērķis: apgūt ieraugušu maizi

[Olga VB]

Olga VB, šeit jums patiešām ir jāmēģina. Garša noteikti ir labāka nekā parastā rauga maize. Es vēl neesmu izcēlis raugu, es cepu tikai pēc šīs receptes. Šai maizei ir pavisam cita drupa, gandrīz nesabrūk. Un kāda smarža. Starp citu, šeit šķiet, ka daudzi cilvēki raksta (varbūt tas ir Admin receptē, kurā tiek izmantota sūkļa metode ar nobriedušu mīklu), ka raugs jaunajai mīklai nepievieno svaigu raugu. Un maize ceļas labi. Bet šeit jums ir jāmēģina.

Paldies meitenēm.
Es šeit uzdodu jautājumus, ja pie rokas nav rauga - tas var noderēt kaut kur ceļojumos.
Vai varbūt mēģināšu mainīt.
Šeit tiek parādītas ļoti ēstgribas bildes ...

Šeit tiek parādītas ļoti ēstgribas bildes ...

Viņi apbūra arī mani

Liels paldies par recepti! Es esmu iesācējs maiznieks. Es vienmēr baidos, ka tas neizdosies, bet šī maize iznāk ar blīkšķi! Es arī gatavoju pīrāgus ar šādu mīklu, lai gan es pievienoju pienu un saulespuķu eļļu. Izrādījās garšīgi !!! Tagad man ledusskapī vienmēr būs skāba mīkla

[Vika]

Vika, paldies par recepti. Es uz viņu skatos pusgadu!
Un tomēr viņa nolēma!
Es ieliku mīklu. Rīt es cepšu maizi!
Es vairs nevaru to izturēt!

[Marija]

Marija, Es novēlu jums veiksmi un gaidīšu rezultātu.

Vika, cik brīnišķīga recepte! Nejauši uzgāzies viņam. Es jau sen sapņoju gatavot saldskābmaizi, bet nav daudz laika, lai to pastāvīgi kontrolētu un savlaicīgi barotu. Es gribu izmēģināt jūsu recepti. Kamēr es cepu parastu maizi maizes gatavotājā, es to nekad neesmu mēģinājis krāsnī (kaprīza gāze). Šodien es pārbaudīju skapi ar traukiem un atradu katlu 3 litriem. Tikai tas nav izgatavots no čuguna, bet no alumīnija ar vāku. Vai šis ēdiens ir piemērots maizes cepšanai cepeškrāsnī? Un, ja jā, tad cik ilgs laiks nepieciešams, lai to sasildītu? Mazāk nekā čuguns vai tas pats?

[Larisa]

Larisanoteikti mazāk. Alumīnijs uzsilst ātrāk. Nekavējoties uzlieciet to un ļaujiet tai sasilt ar krāsni. Paskatieties tikai tā, lai uz vāka būtu suteneris - dzelzs gabals. Man bija 4 litru alumīnija katls ar plastmasas suteneri. Man to vajadzēja noņemt no cita vāka un nomainīt.

Jā, arī mans suteneris ir alumīnijs. Paldies par padomu. ES mēģināšu.

Esmu ar tevi)))
Autolīzes mīkla 20 minūtes, sajaukta traukā ar skrāpi

Divu dienu ledusskapja mīkla ar neapstrādātu raugu

Sakiet, 125 grami miltu + ūdens būs 200 grami nogatavojušās mīklas? Kāpēc sāls? Un, ja es cepšu maizi no 400 gramiem miltu - vai būs daudz 200 gramu nogatavojušās mīklas? Bet es nesapratu - kāpēc pievienot raugu, ja ir nogatavojusies mīkla? Vai tas pats maizi necels? Kā klājas mīklai?

[vairākas tēmas par veco skābās mīklas maizi]

Sakiet, 125 grami miltu + ūdens būs 200 grami nogatavojušās mīklas? Kāpēc sāls? Un, ja es cepšu maizi no 400 gramiem miltu - vai būs daudz 200 gramu nogatavojušās mīklas? Bet es nesapratu - kāpēc pievienot raugu, ja ir nogatavojusies mīkla? Vai tas pats maizi necels? Kā klājas mīklai?

Man ir vairākas tēmas par veco skābās mīklas maizi - Skaties
Kviešu maize ar vecu mīklas mīklu (SĀKUMS)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Kviešu maize, kas izgatavota no vecās mīklas
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Kā es glabāju un sagatavoju vecu (skābu) mīklu mīcīšanai
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Mīkla uz veidnes ir maiga, gluda, ļoti elastīga, tai ir ļoti patīkami pieskarties

No tā izcepās

No otras puses

Es cepu uz māla šķīvja no pankūku gatavotājas zem emaljas trauka (es šeit kādu izspiegoju, neatceros, bet liels paldies) pirmās 15 minūtes

[Administrators]

Administrators, Paldies! Noteikti paskatīšos, jo mani tas nemaz nevada.

[Katerina]

Katerina, skaistums!
Kā tas garšo? Vai pievīli?

[Vika]

Vika, Es nezinu, ar kādiem necilvēcīgiem centieniem es biju pārāk saspringts, lai to neēstu, bet tas ir karsts, un naktī ir tabu)))
Bet tagad ... svētdienas rīts ... jā ar sviestu ... jā ar Indijas tēju: girl_love: piroaat schA bums

Viņš ir tik skaists un mīlīgs: girl_love: un garšīgs
Paldies, paldies par recepti

Tas ir prieks, tīrs prieks no šīs maizes
Kā viņš mīca, kā der un nāsī caurumus ... es nevarēju pretoties ... es atkal cepu, nomainīju 100 g galvenajā mīklā ar CZ un nedaudz ūdens skābpienam: girl_pardon: labi, es varu nedzīvo bez eksperimentiem)))

[Katerina]

KaterinaEsmu šokā! Kur jūs šodien saņēmāt manas maizes fotogrāfijas? Nu precīzi .... un trīs izcirtņi ... tikai c / s milti man ir 60 grami un manējie uz ūdens.Žēl, ka nenofotografēju.
Es priecājos, ka šī maize jums patika. Mēs arī esam ļoti, ļoti ...

[Vika]

Vika, jā, es pats esmu šokā))))
Mani tikko iekaroja šī maize ... un tieši šis Bertīns .. viņš tik skaisti un garšīgi runā par maizi: girl_in_dreams: lai gan es cepu jau vairākus gadus, es joprojām atvilku elpu no šīs burvības
Es izdarīju griezumus ar asmeni, un ko jūs darāt? Var, vai ne?)))
Es cepu uz šķīvja no māla pankūku ražotāja, man tas ļoti patīk))
Tas jau ilgu laiku ir nogatavojies uz akmens ... bet tad tētis ar savu priekšlikumu par zāģētiem šamota ķieģeļiem)))) tāpēc es esmu saplēsts starp brīviem ķieģeļiem un šamota akmeņiem no Jaroslavļas podnieka))))
А: girl_manikur: tas, atcerējos, gatavajā mīklā raugs ir neapstrādāts, bet pārsvarā 1 tējkarote sausas

Es izdarīju griezumus ar asmeni, un ko jūs darāt?

Un es ar tapetes nazi. Nu, tas, ka tapetes ir sagrieztas un visu veidu iepakojumi veikalos, ar ievelkamu asmeni.
Man bija šamota akmens .... tas saplaisāja gandrīz uz pusēm. Piekrītu ķieģelim.

Un es to atkal cepu

Sāpēja ... mīkla nedēļu dzīvoja ledusskapī, vai ilgāk ... neatceros ... tā bija no iepriekšējās versijas ar CH miltiem ... tā smaržoja tik jauki ...
Izrādījās gara maizīte, es šoreiz nedaudz iestatīju temperatūru, pretējā gadījumā mans skapis ir cepts

Šodien tika izmēģināta cita liešana))
un kaaaks saplēsa manu skaisto vīrieti

Aizmirsu apsmidzināt jumta seguma veltes, jumta seguma filcs bija jāgriež ... bet tas joprojām ir forši, tas ir krokodils

Griezums

[katko]

katko, drupa ir ļoti skaista! Man šķiet, ka pārrāvuma cēlonis varētu būt griezumu neesamība vai varbūt kāda iemesla dēļ zem tā nav pietiekami labi iesildījusies.

Cepeškrāsns cepešpannu izmantoja kā pavardu, tā noteikti tika sasildīta)) maize uz to "pārvietojās" uz silikona paklāja ... un es arī to, visticamāk, nepareizi salocīju: girl_pardon: es to varu)) ))
Un man bija jāiet pēc izsmidzināšanas pudeles: noslēpums: un aizmirsu izdarīt griezumus
Bet tomēr tas ir garšīgi

[Katerina]

Katerina, jā, par tādu drupatu, tu vari viņam visu piedot!

Liels paldies par šo brīnišķīgo maizi.

pasaki cik ilgi cepeškrāsnī ?? un visu laiku pie 250g?

Paldies garšīgu maizi un pārsteidzoši bez cukura un sviesta

Vrt viņš ir izskatīgs

[orhideja]

orhideja, un tiešām SKAISTI !!! Un tas pieauga labi, un drupa ir laba ... labi, viss ir ar to!
Paldies par jūsu atsauksmi. Ceru, ka cepat vēl.

Meitenes, es te mīcīju ruļļus. Rauga bija maz. Es uzdrošinājos pievienot nogatavinātu mīklu. Es sēžu un gaidu rezultātu.
Ja iznāk labāk. atteikties no abonēšanas))))

Nu, sobsno es jums piedāvāju maizītes pēc receptes rauga iepakojumam 11 gr.
Man bija 4 grami un 3 dienu mīkla, kas notika.
Ņammīgs!! Viņi gāja labi augšā un bija maz plauktiņā
Tāpēc es iesaku.

[orhideja]

orhidejakādas maizītes, mmm! Nu ko, vēl ir palikušas kūkas, es iešu ķerties

[orhideja]

orhideja, skaistas maizītes)))
Protams, garša ir izcila

Es turpinu cept šo brīnišķīgo maizi, es to cepu tikai no kviešiem
Vēlreiz paldies par recepti.

Šeit ir mans izskatīgais vīrietis HP


Paldies Vicki par recepti!

Šeit ir mans izskatīgais

Nu, tik skaists, viņš ir SKAISTS !!!
Acīmredzami veiksmīgs!