Kviešu maize uz nogatavojušās mīklas (paša rauga)

Es gribētu vismaz mīcīt un pacelt HP. Iepriekš viņi mīcīja ceptus ar rokām, bet, kad viņi nopirka HP, es kļuvu tik slinks)

Jūs varat veikt partiju. Un tad mīkla ir specifiska, tāpēc ieteicams pāriet uz krāsni.

Vispirms izlasiet visu tēmu - ir daudz iespēju, tostarp x / plīts, un drupatas fotoattēls.

Paldies par komplimentiem. Jā, šodien, piemēram, vakarā pulksten septiņos es jau mīcīju sākumu no tā, kas glabājās 5 dienas. Šoreiz uz seruma. Es tikko ieskatījos mikserī (pagājušas 5 stundas), un mans starts jau ir dubultojies. Līdz rītam būs spēcīgs "gājējs". Es sajaucu pārējo un turpināšu.
Jā, tev taisnība, pēc podoviha atdzisa mana mīlestība pret "maizes" maizi. Es to vairs netirgos))).
Šos, kas uz fotogrāfijas, kas cepta uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas, es gribēju caurumus un saplēstu garozu! 15min pie 220 * ar tvaiku, pēc tam 190 * bez tvaika apmēram 20-25min. Gatavs nenosegt - man patīk garozas garoza.
Un vispār man ļoti patika lutināšana ar pašraudzēšanu. Pamats ir viens, bet jūs varat spēlēt ar pārbaudi un temperatūru. Mainās arī rezultāts.
Es vienmēr saku, eksperimentējiet, un jūs būsiet laimīgs!
Esmu ļoti apmierināta ar recepti !!!

... P.S. Galīgās pārbaudīšanas laiks (pēc rīta pilnīgas mīcīšanas ar visām sastāvdaļām) - atkarībā no testa noskaņojuma un manas pacietības ilgst 1-1,5 stundas))). Labāk nesteigties.

Man ļoti patika lutināšana ar pašraudzēšanu. Pamats ir viens, bet jūs varat spēlēt ar pārbaudi un temperatūru. Mainās arī rezultāts.

Tātad jūs varat spēlēt kopā ar bāzi. Iemest vairāk ūdens un pāris reizes salocīt - tas padarīs ciabatta tieši piemērotu.

[Viki]

Ak, cik pārsteidzoša maize izrādījās! Es cepu pusi porcijas, lai ātri apēstu, un es arī cepu Panasonic invertora mikroviļņu krāsnī. Veidots klaipa formā. Es pievienoju nedaudz kefīra un sv. karote olīveļļas. Es tik tikko gaidīju, kamēr tas atdzisa, es negribēju to sagriezt karstu. Es apēdu kupri, gandrīz noriju mēli.

Vika, liels paldies par šo brīnišķīgo brīnišķīgās maizes recepti.

Pievienots otrdien, 2017. gada 14. martā 13:48

Viki, nez kāpēc fotoattēli netika atvērti, lai gan tie tika augšupielādēti.

Pievienots otrdien, 2017. gada 14. martā 13:50

Pievienots otrdien, 2017. gada 14. martā 13:51

Paldies par recepti! Garšīga, skaista maize

Starp citu, šeit ir vakardienas, viss ir nemainīgs, bet siltā (30 °) krāsnī ar apkuri (kā tas derēja uz cepešpannas, es to atstāju), no sildīšanas signāla (to silda 10 minūtes) - 10 minūtes par 200 °, tad es to samazinu par 190 ° un vēl 20 minūtes ... Un tā

[Viki]

VikiPaldies, ka veicāt smago darbu un iemācījāt cept garšīgas maizes. Es cepu šo maizi vairākas reizes xn, katru reizi ar dažāda veida miltiem, ar citu attiecību un vienmēr ĻOTI GARDU!

[Viki]

Viki, paldies par šo recepti! Ilgu laiku es cepu šo maizi maizes mašīnā. Es šodien reģistrējos un vēlos pateikties!

Kādi ir jūsu izskatīgie puiši! Paldies par atsauksmēm un tik garšīgām fotogrāfijām.
Un es to nekad necepu HP. Viss ir krāsnī un krāsnī ...

[Viki]

Viki, Es vienkārši vēl neesmu mēģinājis cept krāsnī. Varbūt es mēģināšu, un mans hp stāvēs, lai savāktu putekļus!

[Betina]

Betina, putekļus nevāks, vienkārši dodieties uz mīcītāju pulku

[katko]

katko,

Es mēģinu pagatavot šo maizi ar 1. šķiras miltiem. Pludi! Tie ir milti, tāpēc ir tādi? ((
Es nepievienoju miltus papildus, viss ir saskaņā ar recepti, bet ir nereāli veidot, es to pievienoju, un tas atkal ir pankūkā)
Vai arī jums vajag vairāk miltu maizē ar 1 pakāpi?
Es to pat ievietoju bļodā uz papīra, pārnesu uz akmeni, un mīkla uzreiz izkliedējas. Neglītums)

[M @ rtochka, Daria]

M @ rtochka, Daria, Es esmu visa maize uz miltiem 1c.Es cepu. Vienmēr jāpievieno vairāk šķidruma nekā receptēs. Mēģiniet vai nu pievienot miltus, vai mazāk ūdens.
PS Man ir parastie milti, Altaja, Beljaevskaja.

[šobrīd mīca]

Pludi! Tie ir milti, vai ne?

Varbūt milti ir tik peldoši

Bet vispirms, mīcot, mēs pārbaudām miltu-šķidruma, bulciņu līdzsvaru. Jāpalīdz jums!
Jebkuri milti ir jāpielāgo, sajaucot "šķidrumā", jo maisījuma kvalitāte ir atkarīga no miltu mitruma satura šobrīd mīca.

Koloboka nav. Tad es pievienošu miltus.
Laba maize šodien iznāca HP, nemainot proporcijas:

Sen neesmu cepusi cepeškrāsnī, zaudēju ieradumu

Vika, liels paldies par maizi uz nogatavojušās mīklas. Es cepu ar dažādām raudzēm un raugu, bet nevienai maizei nav tik brīnišķīgas smaržas, īsts maizes gars. Es nekad nebeidzu jums pateikties, kad izņemu vēl vienu maizi un ieelpoju tās aromātu. Maize ir garšīga, nevis skāba. Un pats galvenais: to var cept cepeškrāsnī, karikatūrā un pat auksti sacietēt. Kad laika nav vispār, mīklu var atdzesēt. Paldies vēlreiz.

Es cepu ar dažādām raudzēm un raugu, bet nevienai maizei nav tik brīnišķīgas smaržas, īsts maizes gars. Es nekad nepārtraucu jums pateikties, kad izņemu vēl vienu maizi un ieelpoju tās aromātu. Maize ir garšīga, nevis skāba.

Liels paldies par recepti. Visbeidzot es nolēmu cept krāsnī. Un viss izdevās uzreiz.
Vienīgais, ko es nesapratu, ir tas, kā ledusskapī esošais starteris var palielināties vai tam nevajadzētu palielināties. Es neesmu pieaudzis. Bet pirms pievienošanas mīklai, es ievietoju trauku ar starteri uz akumulatora.

[Viki]

Un es to cepu ... pirms trim vai četriem gadiem, kad nonācu forumā un vienkārši lasīju, bet tagad es jums gribu pateikties ļoti,
Uzaudzis franču skābenis, nāca pāri šai maizes receptei un nogatavojušai mīklai ...
VikiPaldies par recepti, cik gadus es to izmantoju, it īpaši nogatavojušās mīklas ruļļiem, un es atceros, ka to atradu šeit

Šī maize ir ļoti garšīga.

Laba diena! Mani ļoti interesēja recepte. Vakar pirmo reizi cepu tādu maizi. Palīdziet kārtot kļūdas. Raudzēts ledusskapī stāvēja 16 stundas un nepalielinājās. Mīklu mīcīju stingri pēc receptes + skābene, neko neatlieku. Es to mīcīju ar rokām. Dekonstruēts lēnā plīts temperatūrā 30 grādi-1 stunda. Mīkla ir palielinājusies, bet ir nedaudz izplatījusies. Es to atkal mīcīju un apsedzu ar dvieli, tagad es vienkārši stāvēju virtuvē 1 stundu. Es mēģināju veidot apaļu maizi, bet mīkla izplatījās (((Kopumā iznāca maize, kuras forma nav pareiza un iekšpusē ļoti perforēta. Garoza ir plāna kraukšķīga, un drupa ir mitra) . Meitenes, pasakiet man, kur jūs pieļāvāt kļūdas?! Ko meklēt?! Atvainojiet! Par garu stāstu (((

Mīklas kvalitāte un struktūra ir atkarīga no miltu sausuma un sausuma. Mīklu vajadzēja noregulēt mīcīšanas stadijā.

Maizi var veidot un pavardu.
Ja mīkla izrādās ļoti mīksta un neuztur formu, labāk to cept veidnē, kur sienas palīdzēs saglabāt maizes formu kā ķieģeļu.
Ja mīkla izrādās "cieta", tad to varat cept uz pavarda, tas ir, bez pelējuma.

Maizes mīklas (kviešu un kviešu-rudzu) mīcīšana kombainā un manuāli

Maize un pannas maize - kādas ir atšķirības?

NODAĻAS "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs

[Katusja]

Katusja, Jekaterina, Pēdējā laikā esmu cepusi tikai šo recepti - gan kviešus, gan rudzus. Mana startera kultūra arī nepalielinās - es to sajaucu HP spainī un tajā, pārklājot, ledusskapī. No rīta viss ir HP - un tieši tur es cepu uz galvenās programmas, bet ar autolīzi - tas ir, visu, izņemot sviestu, - tas vispirms nedaudz iet, tad tas stāv 30 minūtes, es ielej eļļu un dodos uz galveno programmu. Es domāju, ka jums nebija daudz miltu - arī es dažreiz pievienoju vai pievienoju ūdeni - viss ir atkarīgs no miltiem. Nebaidieties izsekot maizīti - lai gan jūs mīcījāt ar rokām, jūs neredzējāt, ka jums jāpievieno milti ...

Liels paldies par ātro atbildi! Vai es varu pievienot miltus pēc 1. pārbaudīšanas? Vai lielie caurumi norāda uz miltu trūkumu vai nepietiekamu mīcīšanu? Mana maize garšoja tuvāk ciabatam

Vai es varu pievienot miltus pēc 1. pārbaudīšanas?

Es izgatavoju HP partiju un pievienoju miltus ar 1 partiju. Par bedrēm - arī man tās nepatīk - administrators, protams, atbildēs labāk, bet es domāju, ka viss ir saistīts ar miltu trūkumu.

Liels paldies par ātro atbildi! Vai es varu pievienot miltus pēc 1. pārbaudīšanas? Vai lielie caurumi norāda uz miltu trūkumu vai nepietiekamu mīcīšanu? Mana maize garšoja tuvāk ciabatam

Ir nepieciešams apskatīt fotoattēlu. Milti tiek pievienoti tikai pirmās partijas laikā. Iepriekš es sniedzu saites par to, kā vispār pagatavot mīklu, ieskaitot manuāli

Nez kāpēc foto tika augšupielādēts galerijā. Nevar šeit ievietot

[Jekaterina]

Nevar šeit ievietot

Jekaterina, tagad es palīdzēšu. Šeit ir jūsu maize.

Tatjana, liels paldies! Es lasīju par mīcīšanu, visticamāk, nepietiek ar mīcīšanu. Miltus ARO izmantoja no maizes ceptuves metro. Man tas šķiet mazliet mitrs (((es kādreiz lietoju Macfoy. Droši vien ir vērts pie tā atgriezties ((



Natālija, paldies! Es atvainojos par rūpīgumu, es gribu saprast kļūdas ((

[Katja]

Man tas izskatās mazliet slapjš

Katja, uzmanīgi izlasiet šo tēmu par miltu un šķidruma līdzsvaru, kā pielāgot mīklu Vieglākā baltmaize, kas pagatavota no kviešu miltiem

Kā ievietot fotoattēlu - šeit, ziņas beigās "Kā ievietot fotoattēlu" NODAĻAS "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs

Sveiki kolēģi.
Esmu cepusi maizi vairākus gadus, bet man nav izdevies gūt pieredzi. Es necepu bieži, reti maize iznāk tāda, kas man der. Bet kādu dienu es saskāros ar šo recepti un nolēmu to izdarīt. Mīcīju mīklu, ieliku ledusskapī, bet pēc 12 vai 48 stundām tas neizdevās. Es to izdarīju tikai pēc 5 dienām. Mīkla pieauga aukstumā un jau sāka krist. Mīciet un cepiet maizi saskaņā ar recepti ar vienu maiņu. Es vienmēr izmantoju lētākos maizes miltus, un tad mans dēls atnesa MacFoo. Es to nepirkšu - mīkla pielīp un peld. Man bija jāsajauc vēl apmēram 100 g miltu. Bet tomēr mīkla iznāca mīksta, gaiša. Maize tiek cepta smaržīga, garšīga, pūkaina. Recepti izmantoju nepārprotami. Paldies.

un tad dēls atveda MacFoo. Es to nepirkšu - mīkla pielīp un peld.

Kā šis? MacFoo es pērku galvenokārt, lai labotu sliktos miltus. Šeit Dinskaya bija kā nekā par cenu 18-19 rubļi, bet pēdējā soma ir galīgi atkritumi. Metro nopirku pāris maisus Makfa - tas ir tikai brīnums, ka no tā iznāk maize un bagetes, mīkla ir gluda, elastīga, mīcot prasa daudz ūdens un čīkst.

Pusi Macfa pievienoju lētajam un kaut kā kļuva iespējams ēst maizi. Pretējā gadījumā, kamēr tas atdziest, tas izlīdzinās, jumts nokrīt un apakšdaļa tiek ievilkta.

Vai varat minēt "lētākās maiznīcas" piemēru? Tomēr Makfa man katru dienu ir nedaudz dārga. ((

Nesen es izmantoju Limak miltus ar 16 r / kg. Nepeld, labi paceļas. Sieva lieto pīrāgus, arī priecājas. Mēs pārdodam 2 un 10 kg.

[Leonīds]

Leonīds, Paldies. Pat es nekad tādu neesmu sastapusi.

Es nezinu, no kurienes tu esi. Un dienvidos mums joprojām ir labs dažādu šķirņu Armavir. Bija vienā reizē ar klijām. Maize nav slikta.

Novorosijskā. Šķiet, ka viņa saprata, ka atrodas Ašānā, kuras mums nav. Šķiet, ka šķērsielā, kur cenas neatšķiras pēc piemērotības.)) Tas nozīmē, ka būtu jāpārbauda Pjateročka. Es tomēr mēģināšu to iegūt, paldies vēlreiz.)

* Izmēģināju metro visādus miltus, visus vēl neesmu izmēģinājis, bet vienu jau esmu izmetis ((

Jums noteikti ir magnēts, es to ņemšu. Veiksmi.

Kaut arī es vēl nekad neesmu saticis

Bizhulkin, viņi to pārdod Ašānijā. Pēdējā laikā es no tā cepu visu, ieskaitot maizes izstrādājumus. Lieldienu kūkas - un tās ir brīnišķīgas.
Tāpēc ieskatieties kādā tīklā. Tas ir gan budžeta, gan diezgan kvalitatīvs.

[Olga VB]

Olga VB, tas tāpēc, ka kāda ir foruma izmantošana!
Daudzus gadus es vienā un tajā pašā kioskā lietoju tos pašus miltus. Dažreiz kvalitāte ir tik augsta, ka es skrienu pēc otrās somas no tā paša ražošanas datuma. Bet pēdējā laikā tā ir tikai nelaime, nevis mokas, ka man bija bažas par pāreju uz citu zīmolu. Bet Makfai, sasodīts, ir tāda cena! Es to turu tikai bagetēm un ekskluzīvām maizēm.

Atnāca vēl viena atlaide no Metro "mīnus 30% visam cepšanai". Paķēra McFoo un viņu pašu zīmolus Chef and Aro. Šefpavārs to vēl nav izmēģinājis, un Aro ir tāds atkritums, ka man pat nebija aizdomas, ka šāda lieta dabā vispār pastāv !! Es izmetu no tā pirmo maizīti, tik tikko sāku, un arī miltus tur ((Tagad es ar nepacietību gaidu šefpavāra izpakošanu ar šausmām.

Tāpēc informācija par konkurentiem man ir pēc iespējas aktuālāka, paldies! Šķiet, ka visā valstī ir viens Magnets sortiments, tāpēc man ir aizdomas, ka mums tas arī ir, tikai es ar savu aci nenokļāvos.

Lūdzu, ja iespējams, sīki aprakstiet cepšanu, sākot ar to, ka mīkla ir gatava cepšanai.
Es pirmo reizi cepu maizi cepeškrāsnī.

Miers ar jums, maiznieki!
Dīvāns-
Kāds svars jums ir? nu testa nozīmē

Es cepu vairāk nekā puskilogramu, vispirms 20 minūtes pie pilnīgas iesildīšanās un pēc tam 20 minūtes pie mazākā uguns - man ir gāze

Es visu izdarīju pēc jūsu receptes 500 g miltu. Es tikai nezinu, vai krāsnī likt ūdeni. Tagad man uz nogulsnēm ir mīkla formā. tad es izdarīšu iegriezumus. ieeļļojiet un ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī. Šeit viss ir ar temperatūru un ūdeni un to, vai ir nepieciešams sīkāk pārklāt mīklu.

Miers ar jums, maiznieki!
Dīvāns -
pirmajās 20 minūtēs es cepu ar tvaiku, bet man ir komplekts cepešpannām Extra efekts, bet jūs varat ievietot cepumu trauku vai vienkārši ielejiet trauku uz cepešpannas, uz kuras jums nav jāpārklāj
Nu, protams, ielieciet to iepriekš uzkarsētā krāsnī

cept pirmās 20 minūtes kādā temperatūrā un kā to vēlāk samazināt

Miers ar jums, maiznieki!
Man jau pāris gadus ir gāzes termometrs un termometrs, tā kā es liku dzīvot ilgi, es 10 minūtes iesildos ar pilnu gozu, tad es uzlieku maizi un pēc 20 minūtēm es samazinu uguni līdz minimumam
Nu, tas izrādās pirmajā 230-240 grādu pakāpē un otrajā 160-180 grādos

Ilgu laiku es neesmu cepis maizi, dacha lietas, un vasarā nav laika. Vakar ieliku mīklu, šodien cepu maizi. Recepte nepievīla, kā vienmēr, maize ir garšīga, aromātiska, SUPER.
Mīcot, pievienoju pilngraudu miltus ar klijām un linu sēklām, nedaudz ķimeņu. Ļoti garšīgs Vēlreiz paldies par recepti.

Sestdien es cepeškrāsnī cepu maizi ar nogatavinātu mīklu no pirmās un augstākās klases miltiem, veidoju to klaipu formā, maize izrādījās ļoti garšīga, bet pats galvenais - mīksta, nevis drupināta, šodien ir pirmdiena, un maize joprojām ir mīksta un smaržīga. un šodien es cepu rudzu miltus ar gatavu mīklu 200 gr, kviešu 1 šķiru un visaugstāko pakāpi 150 gramus, svaigu raugu 8 gramus, lai teiktu, ka maize sanāca garšīga, tas nozīmē neko neteikt, klaips ir gaisīgs, viegls, tik skaists griezumā, un, kad tas cepts, tas stāvēja aromāts. Liels paldies par recepti. ledusskapī joprojām ir skāba mīkla, es gribu cept kviešu rudzu maizi uz vecās skābās mīklas. Es mēdzu cept maizi ar rudzu miltiem, maize man nepatika, tā bija sava veida smaga. un tagad man ir tik foršas maizes receptes! Es esmu ļoti pateicīgs.

Man patīk šī recepte. Kad man ir brīvs laiks, un pats galvenais, slinkums klusi snauž, es gatavoju tik gardu maizi pēc šīs receptes, ka vietējie to ēd līdz vakaram .. Es mīcu mīklas mikserī, cepu cepeškrāsnī 4 formā. -6 maizītes .. Šķietami vienkārša recepte, bet garša ir necilvēka .. Es nožēloju, ka tagad cilvēki nav nekas neparasts lipekļa nepanesamība un viņiem ir aizliegta šāda maize .. Es novēlu viņiem izārstēties, un kādreiz atļautos šo greznību - maizi pēc šī recepte !! Autoram daudzi tūkstoši Paldies !!!!! Paldies. Tas ir līdzīgi kā lūgt pestīšanu. Ja viss ir kārtībā, kāpēc gan piedot pestīšanu. Tāpēc es svētību dodu tūkstoš reižu, lai mūs iepazīstinātu ar šo recepti!