Skāba mīkla uz vīnogām

... mīklai jābūt vēsai

Var būt stāvs, lai barotu retāk.
Un, lai iegūtu 100%, viss ir pareizi.
Arī man jau iet forši, mani spīdzināja, lai viņu pabarotu. Kad to jau ēd? Miltu maiss apēd.

[Viki]

Viki !
Un, ja jūs to padarāt biezāku, cik daudz? "Dap pakārt gramos?"
Es saņēmu 2. vietu. l. sver 50g. + 100 ūdens + 100 milti = pankūku mīkla. No vakara līdz rītam nedaudz pieauga roze (0,5 cm). Tas stāvēja līdz pusdienlaikam - burbuļi virsū, bet neaug ...
Un ko ar šo visu iesākt?

[Viki]

Viki !
Un, ja jūs to padarāt biezāku, cik daudz? "Dap pakārt gramos?"
Es saņēmu 2. vietu. l. sver 50g. + 100 ūdens + 100 milti = pankūku mīkla. No vakara līdz rītam tas nedaudz pieauga (0,5 cm). Tas stāvēja līdz pusdienlaikam - burbuļi virsū, bet neaug ...
Un ko ar šo visu iesākt?

Pagatavojiet nevis pankūku mīklu, bet gan parastu stingru mīklu: pievienojiet 1,5 reizes vairāk miltu nekā ūdens.

[kolenko]

Pagatavojiet nevis pankūku mīklu, bet gan parastu stingru mīklu: pievienojiet 1,5 reizes vairāk miltu nekā ūdens.

kolenko, 1,5 reizes vairāk ir "vienkārši pakārt gramos":
skābs mīkla - 50 g
ūdens 50 g
milti 100 g
Mums nav nepieciešams tikai burbuļot uz augšu, mums patiešām ir vajadzīgs skaistums iekšā. Tā kā attēlā!

[Viki]

Viki !
Paldies! Mīcīts "kolobok"

[kava]

Sākās jaundzimušā lauka izmēģinājumi.
Turiet dūres! Atlikušas 45 minūtes līdz maizes cepšanas beigām no
kava... Smarža ir pareiza!

Tāpēc nonācu pie vīnogu skābes - vakar to ieliku no vīnogām, kas salasītas ekoloģiski tīrā vietā. Pārējo mazgāju ar karstu ūdeni ... mana dārgā mamma, cik tas ir netīrs ... Tagad es sēžu un cenšos iedomāties, kas manā burciņā vairojas ...
Taisnības labad jāatzīmē, ka tirgus bija vēl netīrāks

[Alim]

Alim, neuztraucieties. Skābās vides būs pietiekami daudz, lai izzustu visi patoloģiskie apstākļi.

Skābās vides būs pietiekami daudz, lai izzustu visi patoloģiskie apstākļi.

Es ceru, ka vismaz rozīnes bija šiks, un nopirktas vaļīgas rozīnes diez vai bija tīrākas

[kava]

Ziņot par vakardienas testu. Skāba maizīte no kava... Pirmais lielākais vīnogu rauga pielietojums. Pirmais skābenes pielietojums cepšanā.



Un šeit ir griezējs. Nogrieziet to remdenu.



Un šeit ir drupa.



Kopsavilkums. Testi tika piedoti ar blīkšķi! Tētis, lielisks makaronu degustētājs, pasūtīja svētkiem sagatavot to pašu rullīti!
Viki, Lyulёk ,himichka! Meitenes, liels paldies par zinātni, atbalstu!
Tagad es gaidu programmas beigas KP. Selyansky maize tiek pagatavota ar skābi maizes mašīnā no Zest.

Tas nav mans liktenis, redzat. Kopumā es darīju visu, kā šeit rakstīts - 🔗 ... Šodien ir 10. diena, katru dienu es to vienkārši maisīju, kā raksta autore. Pēdējās 4 dienas uz virsmas parādījās kaut kāda plāksne (šķiet, ka vēl nav pelējuma, bet varbūt tā ir), es to uzmanīgi novilku. Šodien šķiet, ka ir pienācis laiks sākt barot, bet virspusē atkal tas pats byaka un "raugs" pirms sajaukšanas spēcīgi izdala kā acetons. Pēc sajaukšanas tikai misas smarža ir kaut kāda veida vīns un tāds alkohols.
Un šī plāksne, nofotografējiet vai kaut ko citu, lai padarītu to skaidrāku ... Un ko tas ar to darīt? Kaut ko izmēģināt vai neizšķiest daudz miltu?

[Lozja]

Lozja, nāc ..... reids uz sāniem, karote notikušā, uz to, 100 g ūdens un miltu un gaidi. Burbuļi ies, tāpēc mēs atdzīvināsimies tālāk, bet neiesim, tad pārdomāsim "likteni" - "nevis likteni".

[Lozja]

Lozja, nāc ..... reids uz sāniem, karote notikušā, uz to, 100 g ūdens un miltu un gaidi. Burbuļi ies, tāpēc mēs atdzīvināsimies tālāk, bet neiesim, tad pārdomāsim "likteni" - "nevis likteni".

Es tevi negaidīju, Vika. Es nolēmu to izmēģināt dienas laikā.Es uzmanīgi izleju ziedēšanu kopā ar augšējo sulu, sajaucu visu pārējo, paņēmu no turienes 100 g un baroju to pēc receptes - 30 g miltu + 45 g ūdens. Piemīt patīkama viegla vīna-alkohola smarža. Pulksten 18 ir doma atkal pabarot. Tātad, ņem karoti un 100 g visa, vai turpini ar recepti? Protams, es gribētu kaut kā pārbaudīt, vai ir vērts mānīt tālāk ...

... Tātad, ņem karoti un 100 g visa, vai turpini ar recepti?

Es, protams, būtu turpinājis, bet būtu karoti atņēmis un tā pabarojis. Tikai ... šādos gadījumos es parasti saņemu divus raudzējumus.
Paskaties: raugam ir trīs veidu fermentācija, viens pēc otra. Pirmais ir rūgtā fermentācija, bet šeit vīnogas neļauj mums izjust visu tās šarmu. Otrais ir pienskābe. Tas ir tas, ko es sāku atjaunot piektajā dienā. Un trešais ir alkohols. Tas ir tas, ko jūs tagad smaržojat pēc misas. Tātad ... pacients tik un tā ir dzīvs.

Es, protams, būtu turpinājis, bet būtu karoti atņēmis un tā pabarojis. Tikai ... šādos gadījumos es parasti saņemu divus raudzējumus.
Paskaties: raugam ir trīs veidu fermentācija, viens pēc otra. Pirmais ir rūgtā fermentācija, bet šeit vīnogas neļauj mums izjust visu tās šarmu. Otrais ir pienskābe. Tas ir tas, ko es sāku atjaunot piektajā dienā. Un trešais ir alkohols. Tas ir tas, ko jūs tagad smaržojat pēc misas. Tātad ... pacients tik un tā ir dzīvs.

Es arī domāju to darīt. Es tikai paskatījos, un virspusē ir diezgan maz putu, smalki burbuļojošs. Tātad viņa ir dzīva! Smarža joprojām ir alkoholiska. Aizgāju barot, uztaisīšu vēl vienu versiju ar 100 gramiem, un tad redzēšu, kura man patīk vislabāk, atstāšu to.

[Lozja]

Lozja, nāc ..... reids uz sāniem, karote notikušā, uz to, 100 g ūdens un miltu un gaidi. Burbuļi ies, tāpēc mēs atdzīvināsimies tālāk

Tas ir pa nakti!

Oksanka, uraaaa !!! Ar starteru kultūru !!! Nomazgāsim?

Oksanka, uraaaa !!! Ar starteru kultūru !!! Nomazgāsim?

Paldies! Lai gan es nedzeru, es iesaku šo raugu! Ilgu laiku es cīnījos par viņu.

Tagad nav laika, man jāiet prom, vakarā turpināšu pesterēt Vikusu - ko darīt, ko atstāt un visu to džezu.

... vakarā turpināšu kaitināt Vikusu - ko darīt, ko atstāt un visu to džezu.

Izlemšana, kuru atstāt, ir nopietns bizness. Es būtu izturējis divus līdz kaujas pārbaudījumam.
Jebkurā gadījumā tagad tas, kurš ir biezāks, parādīs sevi labāk.

Kurš cits ieteiks, kā šo 100 līdz 100 raugu barot tagad, līdz tas kļūst stiprāks? Paņemiet arī karoti vai divas sākuma kultūras, pievienojiet 100 uz 100 ūdens / miltiem un pagaidiet, līdz tā dubultojas?

... kā tagad barot šo 100 uz 100 raugu, līdz tas sacietē?

Ideālā gadījumā 1: 1: 1, bet praktiski nereāli, es to esmu barojis līdz 3 reizēm dienā. Es sāku ņemt 20 g ūdens un 20 g miltu uz katriem 10 g rauga. Es neesmu alkatīgs, es esmu ekonomisks.

Nu, pirms manis radās jautājums - ko darīt tālāk ar šo raugu? Es viņu baroju pēc šādas shēmas:

Barojiet 3 r dienā 5 dienas. Barošanas režīms dienas laikā būs šāds

(1)
200 g kultūras (mīkla no iepriekšējā posma)
150g pārtikas (60g balto miltu + 90g ūdens 25C)
samaisiet, atstājiet 6 stundas 21-24C temperatūrā

(2)
200 g kultūras (mīkla no iepriekšējā posma)
170g pārtikas (70g balto miltu + 100g ūdens 25C)
samaisiet, atstājiet 6 stundas 21-24C temperatūrā

(3)
200 g kultūras (mīkla no iepriekšējā posma)
190g pārtikas (80g balto miltu + 110g ūdens 25C)
samaisiet, atstājiet 12 stundas 21-24C temperatūrā

Galu galā, pēc autora domām, es saņēmu šķidru Kalifornijas skābi. Tagad es apsēdos pie sevis un domāju - kāpēc man to vajag, šķidrumu, nepatikšanas ar to - oho, trīs reizes un trīs dienas pirms cepšanas skaita, skaita, baro. Man tāda laime nav vajadzīga.
Ja es paņemšu nedaudz no tā un pārveidošu to par 100%, vai kaut kas no tā būs saprātīgāks? Vai arī no tā var pagatavot kaut kādu starteri, kuru var atsvaidzināt vakarā pirms cepšanas un bez problēmām?

Un tas, kurš ir 100%, arī dzīvo pie manis, es to baroju kaut kur vienu reizi dienā, bet nez kāpēc tas no manis kaut kur izaug 1,7 reizes, 2 nevēlas. Jau baroti un 1: 1: 1 un 1: 2: 2. Nesasniedz dubultu palielinājumu, pat ja tas ir saplaisājis.Cepu uz tā pankūkas (kaut arī mīkla neauga, bet neesmu pārliecināta, kam vajadzēja būt), tagad uz tās mīcīju pankūkas, pievienoju raugu, redzēsim.

Es baroju visu šo labo ar visaugstāko atzīmi.

[Lozja]

... es saņēmu šķidru Kalifornijas skābi. Tagad es apsēdos pie sevis un domāju - kāpēc man to vajag, šķidrumu, nepatikšanas ar to - oho, trīs reizes un trīs dienas pirms cepšanas skaita, skaita, baro. Man tāda laime nav vajadzīga.

Ak, LozjaKas tas ir, tu man tagad atgādini?

[Lozja]

Ak, LozjaKas tas ir, tu man tagad atgādini?

Un kas es esmu? Tā ir pati par sevi.

Tā ir pati par sevi.

Aha, pati par sevi - tas ir skaidrs! Kā es uzaugšu vēl vienu jaunu mīklas izstrādājumu, tad es pārbaudīšu un sapratīšu, ka mans vecais būs labāks, un tad es skatos ... un es apēdu šo pusi maisa maisa ... bet negribu strādāt kā tam vajadzētu. Un šeit doma: "vai man to vajadzēja?"

Milti var būt mitri. Mums vajadzētu mēģināt palielināt viņas miltus par 10%. Tas var dubultoties.

Milti var būt mitri. Mums vajadzētu mēģināt palielināt viņas miltus par 10%. Tas var dubultoties.

ES mēģināšu.

Starp citu, šāda veida Kalifornijas šķidrums, tas vispār nekad nav pieaudzis, tas tikai ļāva iekšā mazus burbuļus un viss. Man bija sajūta, ka saskaņā ar šo shēmu viņa bija izsalcis visas šīs 5 dienas. Kāda ir šī dzīve? 10 dienas bada diētas laikā un pēc tam 5 dienas tikai ķircinot ēdienu, nevis Schaub vismaz vienu reizi normāli baro, cilvēcīgā veidā!

Tātad, jo tas ir biezāks, jo vairāk tas paceļas. Šķidrums stāv un pūš burbuļus, un tā burbuļi ir mazāki, 100% dubultojas un burbuļi ir lielāki, biezāki un trīs reizes vai pat četras reizes, un visi tie sastāv no cietiem burbuļiem.
Mēs skaitām 100%, ja milti un ūdens ir vienādi, un neviens neņem vērā miltu mitruma saturu. Un viņa ir. Un dažreiz augsts.

Tātad, jo tas ir biezāks, jo vairāk tas paceļas. Šķidrums stāv un pūš burbuļus, un tā burbuļi ir mazāki, 100% dubultojas, un burbuļi ir lielāki, biezāki un trīs reizes vai pat četras reizes, un visi tie sastāv no cietiem burbuļiem.
Mēs skaitām 100%, ja milti un ūdens ir vienādi, un neviens neņem vērā miltu mitruma saturu. Un viņa ir. Un dažreiz augsts.

Tas ir skaidrs, mēs turpināsim eksperimentēt.

Viki, es tevi šeit atradu arī ar franču valodu, man nekas neizdevās, un es pārgāju uz vīnogām. Es to audzēju uz byaka, kuru notīrīju no sulu spiedes (vīnogām un āboliem) un pievienoju netīru veselu vīnogu, viss process noritēja labi, līdz es pārgāju uz barošanu, un viss izmira. Viņa uzkāpa manā 0,7-1 cm augstumā, es to izmēģināju šādā un tādā proporcijā, bet viņa to nedarīja. Ko darīt? pasaki man! MĒS GRIBAM GRIBT MAIZI

[Gerberka]

Gerberka, tikai nevajag krist panikā! Tas ir šķidrs. Nu viņa nevar sevi pacelt. Padariet to biezāku. Vai jūs viņai jau esat devis 3 - 4 plūsmas? Tad jūtieties brīvi paņemt vienu daļu no rauga, vienu daļu salda ūdens un divas miltu daļas. Maisiet un redziet, kas notiek.
Piemēram: skābene - 100g, ūdens - 100g, milti - 200g. Tas esmu es, piemēram, es, iespējams, ka tas nav vajadzīgs.
Kas mūs interesē: vai tas pūs burbuļus? liels vai mazs? cik un par cik tas celsies? ... un tad mēs to izdomāsim. LABI?

Paldies! Es mēģināšu, bet es viņu baroju tikai pirms 3,5 stundām, 1. posms. l. skābs mīkla + 50g miltu un ūdens, līdz jūs tam pieskaraties?

... vēl nepieskaries?

kamēr tas nogatavojas, pēc tam barojiet to "jaunā veidā".

tas ir, uz 12 stundām?

Es ieliku raugu 16. datumā, šodien es jau esmu cepusi maizi uz kilogramu. Tur bija 8 grami rauga un apmēram 40 grami vēl nenogatavojušās skābenes, daļa, kas tika izmesta, bet krupis mani uzvarēja, par ko esmu ļoti pateicīga viņas Khlebushek ir manāmi atšķirīga uz labo pusi un - es pat necerēju ! - ar tik maigu, smalku drupatu un aromātu, ka vīrs no manis klusi jau 1 \ 3 uz nakti (un vēders aug!)
Ak, kas notiks, kad maize būs tikai skābēta

tas ir, uz 12 stundām?

Ne vēlāk kā 12 stundas vēlāk. Kaut ko viņa tevi lēnām baro. Vajadzēja ēst visu jau 8 un maziem burbuļiem vajadzētu būt iekšā.

Ak, kas notiks, kad maize būs tikai skābēta

Būs tāds vēders kā mans. Viņš dažreiz profilā stāv spogulī, noglāsta vēderu un saka: "drīz dzemdēt .... drīz dzemdēt ..."

Tas ir tikai jautājums par 12 stundām. viņa vēl nav pārāk gudra, bet par 8 nav runas

[Gerberka]

Gerberka, neuztraucies. Jauns, tas ir vāji. Plus plāns.
Ja viņai uz 1 karoti iedeva 50 g ūdens un miltus, tad tie ir kļuvuši biezāki. Un, lai kļūtu stiprāka, labāk ir ņemt 50 g ūdens un 50 g miltu uz 50 g skābes. Pēc 8 stundām atkal tas pats. Tad viņa sāks darboties. Tad viņš vēlas ēst 6 stundās vai pat agrāk. Tad jūs jau varat barot 1 karoti un 50 g ūdens un miltus.

Bet kā es tagad varu rīkoties pareizi, es viņu baroju pulksten 15:00, izrādās, ka pulksten 12:00 būs pulksten 3:00 no rīta, vai tas nav gulēt vai modinātāja iestatīšana?

... pulksten 12 būs pulksten 3:00 no rīta, vai tas neguļ vai nemodina modinātāju?

Miegam jābūt! Skābu mīklu var ievietot tur, kur tas ir vēsāks. Un tagad jūs varat paņemt un pabarot to, ko ēdat, un labi gulēt. Šeit man vairāk patīk otrais variants.

Es jau esmu nolēmis tevi nomirt badā.

Skats no augšas.

Viņa ir dzīva!
Dodiet viņai tik daudz ūdens, cik jūs atstājat skābētajā mīklā barošanai, un nedaudz vairāk miltu, lai tā izskatās pēc pankūku mīklas.

30g skābenes + 30g ūdens + 50g miltu ir normāli? Tagad viņai ir pulksten 9.5, vai es varu viņu pabarot?

Spriežot pēc fotoattēla, jūs varat barot. Vispirms izmēģiniet 40, ja tas ir plānāks par pankūku mīklu, pievienojiet vēl 10, labi? Un atzīme ir nepieciešama.

Un man tas ir. Kādu dienu es no savas galvas lasīju, ka kāda skābene nav ļoti augusi uz augstas kvalitātes miltiem, bet pārpludināta 1. klasē. Vakar es to baroju ar 1. klasi, un es arī pārpludināju - no pusdienām līdz vakaram - divas reizes, atkal baroju, no vakara līdz rītam - 2,5 reizes.

Un tas, ka es tik neatlaidīgi baroju 5 dienas pēc shēmas, gandrīz dienu pat nekustējās.

Vakar es to baroju ar 1. klasi, un es arī pārpludināju - no pusdienām līdz vakaram - divas reizes, atkal baroju, no vakara līdz rītam - 2,5 reizes.

Es baroju pirmo klasi ilgi un neatlaidīgi. Un raugs ir veselīgs, un ekonomika. Paņemu miltu maisu 1 sek. par 2,5 UAH uz kg.

Es baroju pirmo klasi ilgi un neatlaidīgi. Un raugs ir veselīgs, un ekonomika. Paņemu miltu maisu 1 sek. par 2,5 UAH uz kg.

Labi jums, mums katram ir 4 UAH.

Viki Labrīt! mana skābene ir stāvējusi kopš 1 rītā, pieaugot līdz nullei (nu, varbūt 1 milimetrs, vai man jāgaida, kamēr būs pagājušas 12 stundas?