Uzbeku kūkas un maize, receptes

Ira, es uzaugu uz kokvilnas sēklu eļļas, pirms aizbraukšanas dzīvoju Taškentā, kalpoju kā karavīrs Ļvovā un nevarēju saprast, no kurienes manā mutē rodas sēklu garša, līdz sapratu, ka tā vārīta saulespuķu eļļā. Kopš tā laika viņš man nepatīk ...
Kanādā eļļu izvēle ir liela, es apmetos uz kukurūzas eļļas, tā garšo vairāk nekā citas. Tāpēc es drosmīgi varētu izmantot saulespuķu krāsni ...

Mēs saglabāsim eksperimenta tīrību

Solis pa kreisi, solis pa labi tiek uzskatīts par bēgšanu, mēs šaujam bez brīdinājuma ...

Jā, bet nez kāpēc šodien bez iemesla nopirku 2 Opinel virtuves nažus? Es aizstāvēšos! Jūs nevarat mūs paņemt ar kailām rokām!

Patiesībā es sākumā mēģinu pagatavot jebkuru nepazīstamu ēdienu tieši pēc receptes. Lai saprastu, kā tas notiek. Un tad, kad tas izrādās labi (ja tas vispār darbojas), tad es sāku pievienot kādu rāvienu.
Mani āmuļu zābaki ir izauguši par neticami daudz dažādu cepamo izstrādājumu, gandrīz viss, ko es cepu nesaldināts, ir pieaudzis no šīs miltu, rauga un šķidruma proporcijas.

Šodien tandurā gatavoju obi-non kūkas. Tas izrādījās šausmīgi mīlīgs (un pirmo reizi neveikls, protams, es vēl neesmu iemācījies strādāt ar tandūru). Joprojām 1 tējk. sāls nepietiek 1 kg miltu. Vismaz manai gaumei. Ja franču maizē par 400 g miltu 1,25 tējk, tad uz 1 kg izrādās tieši 2,5 ... 2 glāzes ūdens (500 ml / g) uz 1 kg miltu man arī neizdevās. Līgava papildināja ūdeni. Pretējā gadījumā - mīkla uz pelmeņiem. Tas pats franču valoda - 280 ml un 15 g eļļas (augu, tas ir, šķidras) uz 400 g miltu.

Īsāk sakot, kaut kā sastāvdaļu attiecība mani neiedvesmoja. Bet tas ir ļoti interesanti. Un viņi turas pie tandūra! Es biju pārliecināts, ka viņi to saņem!)))

Putnubiedēklis, un tas ir jūsu portatīvais vertikālais tandūrs? Kūkas ir tik lieliskas!
Un ar karotēm jūs domājāt raugu? Iepriekš apskatiet Pakat, lai iegūtu 500 g miltu kopumā 4 tējk.

Putnubiedēklis, un tas ir jūsu portatīvais vertikālais tandūrs? Kūkas ir tik lieliskas!
Un ar karotēm jūs domājāt raugu? Iepriekš apskatiet Pakat, lai iegūtu 500 g miltu kopumā 4 tējk.

Jā, tas ir mans tandūrs, lai neteiktu, ka tas ir pārnēsājams (piemēram, 100 kg), bet tas ir vertikāls un nav nekustīgs.



Un par karotēm - es runāju par sāli! Es aizmirsu, izrādās, ka tas norāda.))

Jums jāņem vienkārša franču maizes recepte un jāizmēģina (ir tieši tāds pats ūdens / milti / sāls un dažreiz sviests). Esmu par to pārliecināts, esmu to darījis miljonu reižu, tā konsistence ir lieliska.

A-ah! Tik skaists vīrietis !!!! Es sapratu par sāli)))

A-aa! Tik skaists vīrietis !!!! Es sapratu par sāli)))

Pirmajā lappusē bija mīkla obi-non plātsmaizei:

Mīklai: 1 kg miltu, 2 glāzes ūdens, 1 tējkarote sāls, 25-40 g rauga (relatīvi aukstā gaisa temperatūrā palielinās mīklai pievienotā rauga daudzums).

Tāpēc viņa to izdarīja. Neveiksmīgs. Protams, es pielāgoju mīklu ūdenim / miltiem, bet es nedomāju par sāli. Pilnīgi nežēlīgs.

Šodien es atradu savu piedāvājumu. Iekšā! Čekiča vietā es to izmantošu !!)))

Visu mūžu, pirms aizbraukšanas, es dzīvoju Taškentā un pat apceļoju republiku, es ēdu daudz kūku, garšīgas un dažādas, es mazliet saprotu ...

Es kaut kā ļoti uzticos mūsu aksakalam Pakatam, galu galā viņš ir kultūras nesējs))))) Es izmēģināšu viņa kūkas, ceptas dažādas no interneta (krāsnī), līdz atradu ideālu. Es sapņoju par tandūru, domāju izlikt pagalmā stacionāru mazo, bet mūsu uzbeku tandūru celtnieki kaut kur pazuda.

Es kaut kā patiešām uzticos mūsu aksakalam Pakatam, galu galā viņš ir kultūras nesējs))))) Es izmēģināšu viņa kūkas, ceptas dažādas no interneta (krāsnī), līdz atradu ideālu.Es sapņoju par tandūru, domāju izlikt pagalmā stacionāru mazo, bet mūsu uzbeku tandūru celtnieki kaut kur pazuda.

Tagad es arī meklēšu viņa kūkas.

Šeit brūdīgi, un ko viņus meklēt, ja viņi ir šeit !! Un es pat nepamanīju viņa recepti! Šeit viņa receptē es redzu: 500 g miltiem 340 ml. šķidrumi. Tas ir, uz 1 kg - 680 ml. Un ne 500 kā pirmajā ierakstā. Tas jau ir tuvu patiesībai. ES to izdarīšu! tad es ziņošu.

Un jūs mani uzliesmojāt (labi, tādā nozīmē, ka es aizdedzināju no jums)))) Tagad es tos sūtu uz pastu, un es arī spīdzināšu šīs kūkas

Tagad es tos sūtu uz pastu, un es arī šīs tortes spīdzināšu

nāc, Zhenechka, apgrieztā secībā: vispirms samaisiet to un pēc tam nosūtiet to mums pa pastu))). Es gaidu jūsu iespaidus par kūku)

nāc, Zhenechka, apgrieztā secībā: vispirms samaisiet to un pēc tam nosūtiet to mums pa pastu))). Es gaidu jūsu iespaidus par kūku)

Man arī ir mīkla. ))). Un es sagatavoju konkursu čekiča vietā. ES gaidu. Vīrs ir tandūra stokeris)).

Nu es to dabūju no pasta (dabūju spiromātu), spēlēju pietiekami, un tagad ieliku mīklu. mēs gaidām

Iekšā! Packata recepte plācenīši. Vienīgi krāsas ir kaut kā sagrozītas. Nu, tas joprojām ir tālu no ideāla. Es trenēšos! Tas garšo daudz labāk nekā vakardienas, ļoti garšīgs. Šodien es tos pieliku pie tandūra tā, ka knapi norāvu))).

Vienādi, ir mājas, ir mājas, ir kur klīst ...
Es apskaužu tandūru, ar baltu skaudību, bet es pats tandūrā necepu, kaut arī esmu to vairākkārt novērojis.
Lai noņemtu kūkas, izmantojiet dūraiņus un lāpstiņu, ar lāpstiņu noraujiet tandūru uz dūraiņa.
Ir pagājis ilgs laiks, kopš es cepu kūkas, tās stingri ierobežoja maizi ...

Vai šodien izmēģināt tās pašas tanduras kūkas? Viņi provocēja, ja man ir laiks ar mīklu, tad es mēģināšu, es pāris reizes cepu, tik neveikli

Vai šodien izmēģināt tās pašas tanduras kūkas? Viņi provocēja, ja man ir laiks ar mīklu, tad es mēģināšu, es pāris reizes cepu, tik neveikli

Vai tas tiešām ir neveiklāks par manējo? Manuprāt, nekur nav neveiklāka))). Tāpēc nebaidieties, molly. Ļoti garšīgs. Neēd karstu. Viņiem jānobriest / jāguļ zem dvieļa.

Putnubiedēkļa, kādas kūkas !!!!! Tagad es likšu mīklu - tikko pabeidzu maizi. bet kā to izdarīt, lai vidus būtu kā pīrāgā? rokturi un satin malas? vai arī jūs to labi uztverat?

Putnubiedēkļa, kādas kūkas !!!!! Tagad es likšu mīklu - es tikko pabeidzu maizi. bet kā to izdarīt, lai vidus būtu kā pīrāgā? rokturi un satin malas? vai arī jūs to labi uztverat?

Nē, malas nerullējas. Es jums tagad parādīšu video, jūs sapratīsit. Tur ar diviem pirkstiem viņi no augšas caurdur pusgredzenus, dažādos virzienos un apakšā, kur pirksti atkal saplūst).

MO7twGtNU4U

Un es arī aizmirsu uzrakstīt:

uz 1 kg miltu
svaigi raugi 30-35 grami (Pakatā to ir tik daudz. Tiesa, sauss, bet tomēr)
piens un ūdens uz pusēm - 680 gr
sāls 2,5 tējk l.
olīveļļa 3-4 ēd.k. l.

No šīs summas iegūst 6 kūkas. Katrā apmēram 300 g mīklas. Diametrs nav mazs.

Vakar cepu kūkas, recepti neatstāju. Rauga patiešām ir daudz, gatavajā produktā tas bija jūtams kā vājš. Nu ar sāli man nepietika. Un, protams, krāsnī nav tā īstā aromāta. Gaidīšu, varbūt nāks mūsu plātsmaizes ražotāji))), es lūgšu cept viņu tandurā. Pagājušajā gadā viņi cepa manas sagataves

[GenyaF]

GenyaF,

Jo receptē ir kļūda. Raugs nav 4 tējk. (tas ir briesmīgs pārspīlējums). Ar šo recepti iepazinos internetā. Un tur ir 4 grami.
Sāls 500g. miltu jums vajag 1,25-1,35 tējk. Par 1 kg es ņemu 2,5 tējk. un normāli.

Bet tie ir skaisti krāsnī cepti. Mans tandoor-neveikls.

Mūsu tirgū uzbeki cep gardas kūkas īstā tandurā (nevis uz oglēm, bet uz elektrību). Es laiku pa laikam pērku. Es nekad vairs nepērku ceptas preces. Rudenī es nopirku karstās kūkas un lūdzu pārdot tikko pagatavoto mīklu, ko noliku pārbaudei. Es pārnācu mājās, mīkla bija tālu un es cepu kūku savā ļoti labajā elektriskajā krāsnī uz akmens. Es cepu ciabātus uz akmens ar lielām bedrēm, bet ..Tātad, kūka izrādījās diezgan laba, bet ne tik garšīga kā tandurā, lai gan kūkas tika gatavotas no vienas mīklas porcijas, bet tika ceptas dažādās krāsnīs. Tātad tandūrs ir lielisks!

Čučenka, bet jūsu īstie tandari! Un manējie ir tik vienmērīgi, jo es tos cepu čuguna pannā))))
Alya, protams, garša no tandūra nav salīdzināma ar krāsni! Pagājušajā gadā uzbeki akloja tandūru un cepa kūkas visu svētku laiku, tāpēc es skrēju pie viņiem ar savu mīklu))) Viņi nekad nepaziņoja savas mīklas recepti, viņi teica, ka viņi visu darīja no acīm. Viņu kūkas bija garšīgas. Šogad, kamēr manu uzbeku nav, esmu saņēmis punktu - viņi pēkšņi vispār nenāk, un tandūrs atrodas slēgtā telpā, pie tā nav iespējams nokļūt (((((

vakar cepa. Man nebija laika lielīties - viņi visi ēda. Bērns ir liels plakano kūku mīļotājs. Mani iespaidi: raugs vispār nebija jūtams (es izmantoju franču valodu), sāls ir par maz (sāls mainās arī sāļumā, es izmantoju akmeni, bet, ja tas būtu labi, tad pietiktu) un es pievienotu nedaudz cukura .
Man šīs kūkas vairāk atgādina tieši tās, ko šeit uzbeki pārdod, nevis tatārus. Bet trīs kūkas 2 stundu laikā aizlidoja! Šodien ielikšu vairāk. Un jā, tandūra nav ...

Čučelka, liels paldies par video. Es sev izņēmu trīs punktus: kā veidot, svaru un cepšanas temperatūru. Vakar ar 180 grādiem man nepietika ar 20 minūtēm, atlikušas 35 minūtes. Tas nozīmē, ka jūs varat droši paaugstināt temperatūru līdz maksimālajam.

[Devčuli]

Devčuli, Es ļoti iesaku izmēģināt šo kūku, gandrīz "uzbeku" !!!

Tātad tandūrs ir lielisks!

Tandoor ir super vesCHCH !!! Kādu gadu mēs priecājamies.
Vakar man nebija laika tanduram, es gatavoju gaļu, zivis. Bet nākamajā nedēļas nogalē es mēģināšu. Es gribu pielīmēt visu samsu.
Nataša, kāds tev ir tandūrs? Kārtot? Es gribu lielāku sekundi, tāpēc es skatos diametrus. Es meklēju persiešu valodu.
Man patīk austrumu, bet tas sver 170 kg .... viņi mani sūtīs pa mežu ... manā lauku mājā, ziemai man tas būs jāmauc garāžā. Un stacionārā viņi man atteica ... viņi teica pēc mana prāta, maz cilvēku darīs ar mums ...

[Tamborēt]

Tamborēt,
šī ir garšīga kūka, bet man nedaudz atšķirīga. Es gribētu redzēt, kā viņi pārdod tirgū. Un es bieži gatavoju Omeline CF - mani cilvēki viņu mīl.

[Devčuli]

Devčuli, Es ļoti iesaku izmēģināt šo kūku, gandrīz "uzbeku" !!!

Tas ir visvairāk, ka arī franču mīkla. Gan pēc sastāvdaļām, gan pēc attiecībām. No kā es gatavojos cept.)))

Bet puse un puse ar pienu izrādās lieliski, mīklai ir kaut kāds dabisks saldums, jums nav nepieciešams pievienot cukuru.

mīklai ir dabisks saldums; cukurs nav jāpievieno.

Es gribu nobaudīt mājās gatavotu pienu. Ar veikalā nopērkamajiem saldumiem nestrādāja.

Zhen, es to izdarīju ar mājasdarbu. Normul, labi, es rakstīju par sāli

Izgatavots kopā ar mājām - cita lieta! sāls, tomēr 1 tējk. noliec, bet cukurs ir cita lieta. Es ieliku 4 g rauga - kūkas nav tik pūkainas un mīkstas. Visi šie receptē ir pareizi. Man tādas ir, un tās kūkā absolūti nav jūtamas

Mana Ļvova bija sausa, nākamreiz to darīšu ar tiešraidē

Izgatavots kopā ar mājām - cita lieta! sāls, tomēr 1 tējk. nolikt, bet cukurs ir cita lieta. Es ieliku 4 g rauga - kūkas nav tik pūkainas un mīkstas. Visi šie receptē ir pareizi. Man tādas ir, un tās absolūti nav jūtamas kūkā

Jūsu bizness, protams.
4 g sausā rauga ir 1,25 stundas. l. Tas ir vairāk nekā pietiekami 500 gramiem miltu. Jums vienkārši nepieciešams fermentēt nedaudz ilgāk. Franču maize tiek pagatavota tieši pēc šīs receptes, un tā ir ļoti sulīga. 4 tējk 500 grami miltu ir briesmīga pārmērība.
4 tējk Pīrāgu mīklā es uz 1 kg miltu (tas ir, 2 tējkarotes uz 500 g miltu) ieliecu saf-moment raugu, kur ir milzīgs cepamais daudzums (pienā, 200 g sviesta, ola, gandrīz glāze cukura).

manā iecienītajā baltmaizē ir 7 grami rauga uz 300 gramiem miltu.

Putnubiedēklis, es vēl izmēģināšu.

Par 500g miltu
4 tējk sausā rauga
170 ml. silts ūdens
170 ml. silts piens
2 ēd.k. l.kukurūzas eļļa (man nepatīk saulespuķu eļļa)
puse h. l. nav sāls virsotnes.

Es cepu kūkas pēc Pakata receptes. Viņi izrādījās lieliski! Es paņēmu sauso raugu 4 gramus. Tikai tagad man ir problēmas ar zīmējuma "iemīdīšanu". Tas izrādījās tikai tad, kad kūkas vidū ielej miltus. Citās versijās pārbaude pielīp pie mīklas, un vidusdaļa stiepjas pēc tās, iesmērējot zīmējumu.

Sveiki.
Vai kādam ir recepte azerbaidžāņu maizei - Churek vai Chorei, kā viņu sauc paši baku iedzīvotāji.
Es cepu daudz dažādu kūku, man ir pieredze. Internetā ir daudz receptes, bet es neticu visiem, es jau esmu pārliecināts. Es gribētu no vietējiem Baku iedzīvotājiem vai no kāda, kurš to redzēja un paņēma. Es pats esmu no Baku un zinu, par ko runāju. Viņš tur dzīvoja 22 gadus, un visi ēda vietējo maizi.
Krievijā viņi internetā sniedz recepti ar un bez rauga. Ar pienu un bez, un tā tālāk, kurš ir tajā, kas ir daudz.
Ja kādam ir autentisks, izlieciet to un vēlams uzrakstīt, no kurienes, no kura reģiona vai apvidus.
Šeit ir manas kūkas.

[pushkar]

pushkar,

Man ir padomju viesu kolekcija cepšanai. Ir recepte (sastāvdaļu attiecība) - azerbaidžāņu churek un churek Ganja, taču nav tehnoloģiskas instrukcijas.

Man ir padomju viesu kolekcija cepšanai. Ir recepte (sastāvdaļu attiecība) - azerbaidžāņu churek un churek Ganja, taču nav tehnoloģiskas instrukcijas.

Dodiet man to, kas jums ir, un mēs to izdomāsim.

Dodiet man to, kas jums ir, un mēs to izdomāsim.

No maizes un kokvilnas izstrādājumu recepšu krājuma 2007





Kā izcept uzbeku plātsmaizi parastajā krāsnī?

Man ir padomju viesu kolekcija cepšanai

P.S.
Es nedomāju, ka viņi ciemos zināja un saprata viesus. Viņi skaisti cepas bez viesiem gadsimtiem ilgi līdz šai dienai.
Bet ko, pie velna, nejoko, varbūt tieši tā.

No maizes un kokvilnas izstrādājumu recepšu krājuma 2007

Liels paldies.
Un Čučelka un Administrators

Ciematos - jā, bet padomju rūpniecībā viņi cepa tikai viņiem.

Ak, es to nedublēju, man ir tāda pati kolekcija kā Admin.

Administrator, es arī gribu šādas pārbaudes. Kur jūs to ieguvāt, ja ne noslēpums.

P.S.
Es nedomāju, ka viņi ciemos zināja un saprata viesus. Viņi skaisti cepas bez viesiem gadsimtiem ilgi līdz šai dienai.
Bet ko, pie velna, nejoko, varbūt tieši tā.

Ja mēs runājam par ciematu, tad šī mājās gatavotā maize būs tuvāk izpildei. Kā izcept uzbeku plātsmaizi parastajā krāsnī?

Administrator, es arī gribu šādas pārbaudes. Kur jūs to ieguvāt, ja ne noslēpums.

Par ko ir runa?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis,

putnubiedēklis

Vēlreiz paldies visiem, kas tādā vai citādā veidā palīdzēja.

Par ko ir runa?

Par tām lietām, kas kūciņās rada caurumus. Nu, viņi sauc arī Chekir. savādāk. Par duršanu.