Kolomba itāļu

[Kolomba]

Kolomba itāļu

Kategorija: Lieldienas

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
raugs	5 g
piens	125 g
milti	125 g
ūdens	95 g
cukurs	65 g + 80 g
dzeltenumi	42 g + 1 gab + 2 gab. + 1 gab.
milti	250 g + 125 g
mīkstināts sviests	70 g + 70 g
apelsīnu garša
piens	25 ml
sāls	4 g
vaniļas
sukādes	128 g
rieksti	100 g
ciete	25 g
milti	150 g
cukurs
saputots olu baltums

Gatavošanas metode

• Un tas ir radinieks Panettone Colomba, kuru itāļi cep Lieldienās (tas izrādījās daudz labāk).
• Kolomba
• Mīkla:
• 5 gr. raugs,
• 125 g piena
• 125g. miltus, Atstāj uz 8 stundām.
• Mīkla:
• Visa mīkla
• 95 g ūdens,
• 65 g cukura
• 42 g dzeltenumu, visu kārtīgi samaisa (maizes gatavotājā), tad pievieno 250 g miltu un atriebjas, līdz attīstās lipeklis.
• + Vēl 1 dzeltenums
• 70 g mīkstinātas plūmes. eļļas. Visu labi mīciet (25 min.), Atstājiet uz 12 stundām.
• Mīklai pievieno 80 g cukura,
• apelsīnu aromatizētājs,
• 25 ml. piens,
• 2 dzeltenumus, visu samaisa,
• pievieno 125 g miltu,
• Vēl 1 dzeltenums,
• 4.d sāls,
• vaniļa,
• 70 g.Kausētas plūmes. eļļas,
• 128 g sukādes,
• mīcīt visu labi,
• atstāj siltu uz 1 stundu.
• ielieciet veidnēs, pārklājiet ar glazūru: sasmalciniet 100 g riekstu, 25 g cietes, 150 g miltu, cukuru, sakultas olas. olbaltumvielas.
• Atstāj iedarboties 4 stundas.
• Krāsns 180 grādi.
• Un tomēr tagad esmu atkārtoti izlasījis Kolumbo recepti.
• Piedodiet man katjaku, glazūras laikā ir viena kļūda.
• Lūk, kas rakstīts Adriano panettone receptē, es citēju:
• Mandeļu pārklājums (pēc izvēles):
• Sajauc 70 gramus olbaltumvielu ar 75 gramiem mandeļu miltu, 100 gramiem cukura, 10 gramiem kukurūzas miltu vai cietes, dažiem pilieniem mandeļu esences. Ātri uzklājiet uz panettone virsmas 15-20 minūtes pirms cepšanas beigām, apkaisa ar pērļu cukuru un ielieciet cepeškrāsnī.
• Lūdzu, ņemiet vērā, ka glazūra jāpieliek 15-20 minūtes pirms cepšanas beigām, nevis pirms tās. Tas ir, kaut kur pēc 15-20 minūtēm cepšanas (kad augšdaļa jau ir "paķērusi"). Godīgi sakot, man pat ir bail to darīt, ja nu kūka nokritīs? Tāpēc viņa neglazēja panetoni.

Man patika arī Colombes recepte. Ir tikai jautājumi. Piemēram - glazūra. Kāpēc tas satur 150 gramus miltu? Utt

Colomba ziņojums. Mīkla un tekstūra kā īsts veikals (es to beidzot dabūju). Krāsa izrādījās dzeltena. Jā, vēl viena lieta: kad mīcīju mīklu (maizes automātā), es palīdzēju ar karoti, un tāpēc, kad karote pieskārās mīklai, tā tika paslēpta gar šuvi (es to redzēju pirmo reizi).
Pats produkts ir mīksts, gaisīgs un mitrs.
Uz rauga, pagatavots 2 dienas. Pirmajā dienā es atjaunoju raugu, vakarā mīcīju, naktī pārbaudīju, no rīta - mājās gatavotus un ceptus izstrādājumus.
Es piepildīju kūkas burciņu par 1/3 un pacēlos 4 reizes

Foto:

Griezums:

Kūkas formā:

Žēl, ka glazūra nedaudz sadedzināja (olbaltumvielas, rieksti, ciete)

[Skābās mīklas kolomba]

Skābās mīklas kolomba

Startera sagatavošana:
Sajauc 50 gr. skābs mīklas (100%), 50 miltu, 10 ūdens, atlikušais. 4 stundas,
no šī daudzuma 100 gr. skābēta mīkla, 100 milti, 50 ūdens 4 stundas,
atkārtojiet vēl 2 lpp. ar tādu pašu daudzumu miltu un ūdens (kopā 4 reizes),

Mīkla:
skābene-135 gr. (atjaunot 4 reizes)
Stipri milti-390 gr. (Es paņēmu "MacFoo" un 20 gramus lipekļa),
eļļas aizplūšana. -155 gr. (paņēma margarīnu)
cukurs-105 gr,
3 olu dzeltenumi,
150 gr. ūdens +50 gr.

Pirmā mīkla:
Visa mīkla
Milti-85 gr.
15 gr. mīļā,
4 gr. sāls,
30 gr. Sahara,
3 olu dzeltenumi,
30 gr. iztukšošana. eļļas,
1 gr. raugs (tas ir mans variants),
vanilīns,
rīvēta miziņa no 1 apelsīna,
apelsīns. sukādes - 300 gr.,

Mīkla:
Sajauc sākuma kultūru ar dzeltenumiem (5 min.),
150 gr. silts sajauciet ūdeni ar cukuru (līdz cukurs ir izšķīdis),
Startera kultūrā ar dzeltenumiem + ūdeni ar cukuru, sajauciet + sviestu un visus miltus, ieslēdziet maizes veidotāju, lai mīcītu mīklu (man ir 30 minūtes mīcīšanas), kad lipeklis attīstās + pamazām vēl 50 gr. ūdens.
Atstāj iedarboties 12 stundas. (mans spainis pacēlās uz grīdas.)

Mīkla:
Uz mīklu + miltiem, medu, raugu, sāli, cukuru un kad vairākos posmos izveidojas bumba + dzeltenumi, pēc katras pievienošanas kārtīgi samaisot, pēc tam vairākos posmos sviests (nedaudz silts), pēc tam sukādes. Atstāj iedarboties 1 stundu. (pēc pusstundas es salocīju mīklu).Veido bumbu un atstāj uz 3-4 stundām. Pārklāj ar glazūru, rotā ar riekstiem un cukuru. pulveris. Krāsns 50 min. pie 180 grādiem.

Ja forma ir liela, atdzesējiet nojume otrādi.
Glazūra:
Sakuļ baltumus līdz stabili + 100 gr. cukurs +100 gr. āmurs. rieksti, 2 ēd.k. l ciete.

[katjaks]

katjaks, lūdzu, pastāstiet man, kādu skābenes recepti izmantojāt "Colombo". Es gribu ļoti cept, bet es nekad neesmu darījis zaskvaski, es daudz lasīju par viņiem, bet es neuzdrošinājos. Un tomēr jūs varat izmantot vienkāršus miltus, piemēram, "Makfa", vai jums tas jālieto ar augstu lipekļa saturu ???

Esmu izmēģinājis Panettone, Colombo un Pandoro. Viņi tik ļoti uzskries manī, ka es patiešām vēlos mēģināt to izdarīt pats, un jūsu varoņdarbi mani dzen.
"Colombo" ir vienkārši pārsteidzošs, uz griezuma jūs nevarat pateikt no veikala !!! Jūs esat labi darīts !!!

[katjaks]

Paldies par detalizēto recepti un savu pieredzi.
Un mēs noteikti mēģināsim izcept šo "kūku".

Izmēģiniet, tas nav grūti. Tas man šķita grūtāk no Adriano.

katjaks, lūdzu, pastāstiet man recepti, kādu raugu izmantojāt "Colombo". Es gribu ļoti cept, bet es nekad neesmu darījis zaskvaski, es daudz lasīju par viņiem, bet es neuzdrošinājos. Un tomēr jūs varat izmantot vienkāršus miltus, piemēram, "Makfa", vai jums tas jālieto ar augstu lipekļa saturu ???

Esmu izmēģinājis Panettone, Colombo un Pandoro. Viņi tik ļoti uzskries manī, ka es patiešām vēlos mēģināt to izdarīt pats, un jūsu varoņdarbi mani dzen.
"Colombo" ir vienkārši pārsteidzošs, uz griezuma jūs nevarat pateikt no veikala !!! Jums ir labi darīts !!!

Manu saldskābās receptes "Biezs pēc Calvel" recepti deva Ludmila, bet es domāju, ka jūs varat ņemt jebkuru stipru (tas ir, tas mīklas pacelšanu 3-4 reizes 5-6 stundu laikā).
"Makfa" pievienoju sausu lipekli (pateicoties tam mīkla ir pūkaināka).

Paldies par atbildi. Ir ļoti grūti sagatavot raugu, ne visiem tas izdodas. Es nezinu, vai es to apgūšu pirmo reizi. Un es nevaru atrast soli pa solim esošus fotoattēlus. Vai jūs domājat, ka ir piemērota bieza franču skābene pēc tās pašas Ludmilas receptes ???

Un, ja nav lipekļa, vai jūs domājat, ka ir vērts mēģināt ???

Piedodiet man par tik daudziem jautājumiem, es gribu prosu, ka nebija nesaprotamu

Paldies par atbildi. Ir ļoti grūti sagatavot raugu, ne visiem tas izdodas. Es nezinu, vai es to apgūšu pirmo reizi. Un es nevaru atrast soli pa solim esošus fotoattēlus. Vai jūs domājat, ka ir piemērota bieza franču skābene pēc tās pašas Ludmilas receptes ???

Un, ja nav lipekļa, vai jūs domājat, ka ir vērts mēģināt ???

Piedodiet man par tik daudziem jautājumiem, es gribu prosu, ka nebija nesaprotamu

Es domāju, ka to izdarīs franču valoda (Viki vakar fotografēja, pateicoties viņai).
Jūs varat izmēģināt bez glutēna, vienkārši pievienojiet šķipsnu askorbīnskābes.
Un uzdodiet jautājumus, jo mēs mācāmies kopā.

Jūs varat izmēģināt bez glutēna, vienkārši pievienojiet šķipsnu askorbīnskābes.

Tas ir tas, ko pārdod aptiekā ???

Beidzot izpētīšu raugu un noteikti mēģināšu uzcept "Colombo", un, protams, ziņošu. Tikai, domāju, ka tas būs tikai pēc pāris nedēļām

Tas ir tas, ko pārdod aptiekā ???

Beidzot izpētīšu raugu un noteikti mēģināšu izcept "Colombo", un, protams, ziņošu. Tikai, domāju, ka tas būs tikai pēc pāris nedēļām

Jā, aptiekā lielas apaļas tabletes, piemēram, bērnībā.

[Skābās mīklas kolomba]

ja tas ir steidzami, vai es varu palīdzēt?

Izdomāsim to kopā, it īpaši tāpēc, ka es arī gatavojos to cept tuvākajā nākotnē.

Skābās mīklas kolomba

Sastāvdaļas:
Startera sagatavošana:
Sajauc 50 gr. skābs mīklas (100%), 50 miltu, 10 ūdens, atlikušais. 4 stundas,
no šī daudzuma 100 gr. skābēta mīkla, 100 milti, 50 ūdens 4 stundas,
atkārtojiet vēl 2 lpp. ar tādu pašu daudzumu miltu un ūdens (kopā 4 reizes),
Mīkla:
skābene-135 gr. (atjaunot 4 reizes)
Stipri milti-390 gr. (Es paņēmu "MacFoo" un 20 gramus lipekļa),
eļļas aizplūšana. -155 gr. (paņēma margarīnu)
cukurs-105 gr,
3 olu dzeltenumi,
150 gr. ūdens +50 gr.
Pirmā mīkla:
Visa mīkla
Milti-85 gr.
15 gr. mīļā,
4 gr. sāls,
30 gr. Sahara,
3 olu dzeltenumi,
30 gr. iztukšošana. eļļas,
1 gr.raugs (tas ir mans variants),
vanilīns,
rīvēta miziņa no 1 apelsīna,
apelsīns. sukādes - 300 gr.,

Sagatavošana:
Mīkla:
Sajauc sākuma kultūru ar dzeltenumiem (5 min.),
150 gr. silts sajauciet ūdeni ar cukuru (līdz cukurs ir izšķīdis),
Startera kultūrā ar dzeltenumiem + ūdeni ar cukuru, sajauciet + sviestu un visus miltus, ieslēdziet maizes veidotāju, lai mīcītu mīklu (man ir 30 minūtes mīcīšanas), kad lipeklis attīstās + pamazām vēl 50 gr. ūdens.
Atstāj iedarboties 12 stundas. (mans spainis pacēlās uz grīdas.)
Mīkla:
Uz mīklu + miltiem, medu, raugu, sāli, cukuru un kad vairākos posmos izveidojas bumba + dzeltenumi, pēc katras pievienošanas kārtīgi samaisot, pēc tam vairākos posmos sviests (nedaudz silts), pēc tam sukādes. Atstāj iedarboties 1 stundu. (pēc pusstundas es salocīju mīklu). Veido bumbu un atstāj uz 3-4 stundām. Pārklāj ar glazūru, rotā ar riekstiem un cukuru. pulveris. Krāsns 50 min. pie 180 grādiem.

Vispirms ir saraksts ar nepieciešamajām sastāvdaļām mīklai un mīklai, un pēc tam pats sagatavošanas princips.
Jūsu gadījumā jums ir jāņem
Opara: [/ b]
skābene-135 gr. (atjaunot 4 reizes)
Stipri milti-390 gr. (Es paņēmu "MacFoo" un 20 gramus lipekļa),
eļļas aizplūšana. -155 gr. (paņēma margarīnu)
cukurs-105 gr,
3 olu dzeltenumi,
150 gr. ūdens +50 gr.,

un zemāk ir veids, kā tos sajaukt

Mīkla:
Sajauc sākuma kultūru ar dzeltenumiem (5 min.),
150 gr. silts sajauciet ūdeni ar cukuru (līdz cukurs ir izšķīdis),
Startera kultūrā ar dzeltenumiem + ūdeni ar cukuru, sajauciet + sviestu un visus miltus, ieslēdziet maizes veidotāju, lai mīcītu mīklu (man ir 30 minūtes mīcīšanas), kad lipeklis attīstās + pamazām vēl 50 gr. ūdens.
Atstāj iedarboties 12 stundas. (mans spainis pacēlās uz grīdas.)

Tad mēs lasām vienā un tajā pašā secībā pēc teksta: sastāvdaļas augšpusē, apakšā - vārīšanas metode

[Mandeļu pārklājums (pēc izvēles):]

Un tomēr tagad esmu atkārtoti izlasījis Kolumbo recepti.
Piedodiet man katjaku, glazūras laikā ir viena kļūda.
Lūk, kas rakstīts Adriano panettone receptē, es citēju:

Mandeļu pārklājums (pēc izvēles):

Sajauc 70 gramus olbaltumvielu ar 75 gramiem mandeļu miltu, 100 gramiem cukura, 10 gramiem kukurūzas miltu vai cietes, dažiem pilieniem mandeļu esences. Ātri uzklājiet uz panettone virsmas 15-20 minūtes pirms cepšanas beigām, apkaisa ar pērļu cukuru un ielieciet cepeškrāsnī.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka glazūra jāpieliek 15-20 minūtes pirms cepšanas beigām, nevis pirms tās. Tas ir, kaut kur pēc 15-20 minūtēm cepšanas (kad augšdaļa jau ir "paķērusi"). Godīgi sakot, man pat ir bail to darīt, ja nu kūka nokritīs? Tāpēc viņa neglazēja panetoni.

Pagājušajā gadā es cepu kolombu pēc receptes ar cepumu (littlelostich) un pirms cepšanas to pārklāju ar glazūru, tas viss izdega, neatkarīgi no tā, kā es mēģināju to saglabāt,
tāpēc man šķiet pareizi uzklāt glazūru 15 minūtēs. līdz beigām, tad tas izrādīsies kā nākas, tikai brūns!
vai jūs cepāt ar raugu vai skābi?

Katjaka!

Lūdzu, palīdziet man saprast, kā pagatavot kolumbu!

Es visu saprotu, kamēr otrā mīkla nav mīcīta .... dariet to atsevišķi bļodā, tad pievienojiet to pirmajai mīklai un pēc tam pārējām sastāvdaļām?
Es vienkārši to nevaru saprast ..... bet es jau pagatavoju raugu!
un ir arī tāda frāze "Sajauciet raugu ar dzeltenumiem (5 min.)", cik daudz rauga un cik dzeltenumu ........ kapets īsāks
un es patiešām vēlos saprast un saprast šāda veida produkta izgatavošanas principu!

gaidu tavu atbildi!

Meitenes man stāsta, kā man gāja:
Pirmajā (no rīta) dienā es atjaunoju raugu ik pēc 4 stundām, t.i. paņēma noteiktu daudzumu mīklas no iepriekšējās partijas, pirmās dienas vakarā mīcīja mīklu un atstāja 12 stundas maizes automāta spainī.
Nākamajā dienā mēs sagatavojam pirmo mīklu. Mīklas spainī + visas sastāvdaļas.

Pagatavoju arī Colomba ar vārīšanu (manuprāt, ļoti labi), vēlāk atmaskos glazūru, kas nedeg.

Meitenes, kuras es izmēģināju šo glazūras recepti, tā nedeg, Īrisa to iedeva no Good Cook:
Es dalos ar pārbaudītas glazūras recepti, kas ir ļoti garšīga Colomba, nedeg:
100 g lazdu rieksti,
50 gr. nomizotas mandeles
25 gr. ciete,
150 gr. Sahara,
4-5 vāveres
Riekstus pulverī iemaisa blenderī, pievieno cieti.Sakuļ baltumus stiprās putās, pakāpeniski un uzmanīgi pievieno cukuru, kā arī riekstu un cietes maisījumu. Uzlieciet Colomba virsū (varat arī uz Lieldienu kūkas), uz augšu izklājiet veselas mandeles un apkaisa ar rupju balto cukuru (vai nē ... tad jūs varat sasmalcināt vienreizēju cukuru graudos) un cepiet, kā parasti, ar mīklu . Cepšanas laikā glazūra nedaudz saplaisās, bet nedegs, tā iegūs tik gaiši brūnu krāsu ar bailīgu smaržu! Un, kad tas ir izcepts, pēc tam pārkaisīts ar rupju cukuru virsū, šis aromāts izdala - karameļu-konditorejas izstrādājumus!

Es arī uzcepu šo brīnumu Colomba uz rauga. Vārdu nav, tikai nosmakusi es nezinu, kā garšo īsts itāļu konditorejas izstrādājums, bet man nekad nav bijusi tik maiga un gaisīga cepšana. Tā ka 2,5 dienu mokas nebija veltīgas, es izdarīju visu, kā jūs rakstījāt, tikai es, neviļus, nedaudz palielināju pēdējās rauga raudzēšanas laiku un mīklas rūgšanas laiku (citādi tas nederēja ar darba laiku ) Man bija parastā startera kultūra, es nezinu, kā to pareizi sauc, tā, kas sākas ar rudzu miltiem un fermentētu piena šķidrumu, es to lietoju vairāk nekā mēnesi. Milti bija Makfa + lipeklis, es nepadarīja glazūru.

Garša man ļoti, ļoti patika, bet man vēl nebija laika to labi nogaršot, vienīgais man šķita, ka manai gaumei būs vairāk cukura, taču ģimene mani šajā ziņā neatbalstīja. Jā, es arī gribēju tur pievienot rozīnes, es to pat iemērcēju viskijā, un es aizmirsu, ka domāju, ka rozīnes man pievienos saldumus.

Es paņēmu ļoti lielas veidnes diametrā (Lieldienām es piestiprināju mazākas), tāpēc tās ir garas (tādas ir divas,
viņš vai viņa? kā tas ir pareizi?) iznāca ne pārāk augsts, lai gan tas, kuru es katram gadījumam pakārtu augstāk, karājas tieši tagad

Doņeckas sieviete!
Un es būtu skatījusies fotogrāfiju ???
un arī padalieties ar savas startera kultūras recepti, ko es nevaru izdarīt ...

Jā, viss ir tāpat kā visiem pārējiem, viņa mīcīja rudzu miltus ar mājās gatavotu jogurtu līdz acīm līdz krējuma konsistencei, kamēr raugs bija maisījumā, tas 5 dienas turēja uz galda, laiku pa laikam nedaudz pabarojot, pēc tam, kad bija nomaldījies. , ielieciet to chill-nik un uzglabājiet tur, periodiski barojot (tā, lai būtu ko klīst) vai atjaunojot (barojot lielu daļu), pēc tam, kad es daļu izmantoju. Es to baroju ar ūdeni un miltiem, pēc tam ar jogurtu ar miltiem, es cieši neaizveru vāku burkā.

Nu, lūk, mans kolumbietis. Es uzreiz paskaidroju, ka viņa vāciņš ir vieglāks par mucu manas gāzes krāsns īpatnību dēļ, melni plankumi uz griezuma ir arī es pievienoju garšvielas (eksperimentēja), apelsīnu plankumi ir apelsīna miza. Otrais kolumbietis, kurš vakar tika apēsts, un man nebija laika notvert, bija zemāks.








Kā jau bija paredzēts, otrajā dienā tas kļuva daudz garšīgāks, un bija pietiekami daudz cukura, un patīkami parādījās garšvielas ar miziņu.

Doņeckas sieviete, labi paveikta! Man arī patīk eksperimentēt. Rezultāts bija pūļu vērts.
Man ir 3 jautājumi:
1. Kāda bija mīklas konsistence sagatavošanas laikā: pēc 1 mīcīšanas un pirms Lieldienu kūku formēšanas?
2. Kādas garšvielas tika izmantotas papildus receptei?
3. Kā Colomba tika atbrīvota no veidnes: vai jums vajadzēja sagriezt veidni, vai kūka iznāca pati? Eļļoja veidni?

Paldies!!

Es sākšu ar veidnēm, kas ieeļļotas ar augu eļļu, jo es steidzos, es domāju, ka labāk būtu ar sviestu vai margarīnu. Lai noņemtu kolombu, man vajadzēja noraut mucu un pēc tam vienkārši nomizot dibenu. Apakšdaļa bija pietiekami cieši noslēgta, ne tik daudz, lai kūka būtu sabojāta, bet pietiekami, lai to nebūtu iespējams noņemt no formas. Man šķiet, ka pie tā ir vainīga augu eļļa, tā, iespējams, nedaudz pamērcēja dibenu, kamēr kūkas nāca klajā, un tāpēc kļuva karstākas. Bet, neskatoties uz to, viss izcēlās perfekti, nomizojās, nekaitējot tik mīkstam un smalkam kolombam.
Garšvielas bija saliekamas, es nekad iepriekš tās nebiju lietojusi, tāpēc nolēmu izmēģināt visu uzreiz, bet paņēmu katrai sīku šķipsnu: muskatriekstu, ingveru, kardamonu, krustnagliņas, kanēli, bija arī vaniļas cukurs
Kaut arī es neatceros, kāda bija mīkla pēc pirmās mīcīšanas skriešanā, tā man neatminējās. Es tikai atceros, ka katrā posmā biju pilnībā apmierināta ar tās izskatu un man nebija ne mazākās domas par kaut ko izlaboju, man viss ļoti patika. Kad es to izmetu uz dēļa, lai izveidotu Lieldienu kūkas, tas bija mīksts, izplūdis, es vairākas reizes salocīju, tas no tā kļuva elastīgs. Mīkls ir tauka, vijīga, es to sadalīju divās daļās un izveidoju mīkstu bumbiņu, ieliku to veidnē un daļēji pārstāja būt bumba;) Es to nolaidu uz 3 stundām, jo ​​man tā bija par grūtu, Es domāju, ka to varēja atstāt uz 4, tas būtu bijis vēl gaisīgāks, kaut arī daudz garšīgāks

Šeit ir mana Kolomba



Esmu apmierināta ar recepti, ļoti garšīga apelsīnu kūka, bet joprojām nav tādas šķiedras kā iepirktajos produktos, un es nezinu, kā to panākt

Varbūt jūs mīklu labi nemīcījāt (nevis mīcījāt) vai arī milti bija vāji? Man bija ļoti šķiedraina, tieši atdalīta ar "stīgām" un "plēvēm".

katjaks

Es mīcīju rokas, bet maz ... laikam tas ir mīnuss ...
kā jūs mīcījāt? un cik daudz laika to vajadzētu mīcīt ar savām rokām ??? un man nav ne jausmas, kā to izdarīt, ja mīkla ir plāna ...

"Es jums nestāstīšu par visu Odesu. Visa Odesa ir ļoti liela ...", bet es nosūtīju 1/4 no visām veidnēm Odesas pilsoņiem.
Un formiņās jūs tiešām varat cept šādi, neko taukojot. Mēs tikko mēģinājām padarīt atkārtoti lietojamu no vienreizējās lietošanas, taču kartona dibens neļāva, jo nebijām perverss. ...
Šogad es mēģināju izveidot panettonu, pamatojoties uz Adriano. Mūsu milti ir vāji.
Tagad es atjaunoju Colomba raugu. Un es plānoju to darīt ar Mella FG uzlabotāju plus (1 tējk.) + 2 ēd.k. l lipeklis. Pie mums atradu maizes miltus, Bilotserkivkhliboproduct. Ļoti ieteicams tirgū. Viņi teica: pat labāk nekā Bohumila.
Rīt - parīt es ievietošu ziņojumu par Colombe.
Jebkurā gadījumā es gatavošu Lieldienu kūku pēc savas receptes: kur es varu iet bez tā?

[Lyulёk]

Lyulёk
Un kā ar kolombiku? Kad ir X (cepšanas) stunda? Šodien es paņēmu 4. anti-novecošanās līdzekli.

Stunda "X" pienāks tikai naktī, jo vakar nepareizi rēķināju atjaunošanās laiku un pirmo reizi raugu "atjaunoju" tikai pulksten 9 no rīta, tāpēc šodien mīklu jau ieliku plkst.
Tātad mīklu mīcīs tikai pulksten 17:00. Pēc plāna cepšana 7-8 stundās, līdz vienai rītā, varbūt es ar to tieku galā.

[Lyulёk]

Lyulёk
Noteikti, ja jūs saņemsiet kaut ko vērtīgu, jums būs divkāršot recepti vai pat labāk - 3 reizes. Un tad porcija ir pārāk maza tik daudzām darba dienām

Pēc maniem aprēķiniem man mīkla būs jāliek naktī pulksten 2.30 Neatkarīgi no tā, kā mana ģimene domā, ka mamma ir pilnīgi traka.
Bet ar temperatūru es sajaucos ... virtuvē - 21 *, ja krāsnī ar ieslēgtu gaismu - 30 * ... un kur viņai būs ērtāk atpūsties?

Lyulёk , kādā temperatūrā jūs to turējāt?

[Lyulёk]

Lyulёk
Noteikti, ja jūs saņemsiet kaut ko vērtīgu, jums būs divkāršot recepti vai pat labāk - 3 reizes. Un tad porcija ir pārāk maza tik daudzām darba dienām

Lyulёk , kādā temperatūrā jūs to turējāt?

Ja tas izrādīsies vērts, tad noteikti palielināšu daudzumu par 3 reizēm vairāk (lieko raugu nenolikšu, bet barošu atbilstošā proporcijā)

Es veicu 2 atjaunošanos istabas temperatūrā (20-21C), bet 3 un 4 30C temperatūrā, pacietība nebija pietiekama. Tā rezultātā raugs nebija skābs, tas pat nesmaržoja. Ar pēdējo atjaunošanos ir pieaudzis 2 reizes.
Šeit es mīcīju mīklu. Viņa 7 stundas stāvēja istabas temperatūrā un pat nepacēlās. Tagad es to noliku uz balkona saulainajā pusē, temperatūra ir 30-32C
Kaut kur lasīju, ka miltiem nevajadzētu būt tiešā saskarē ar eļļu. Varbūt tas tā ir. Mēs redzēsim.

Mana sākuma kultūra pati par sevi nav skāba, es to pastāvīgi izmantoju un mīkstinu. Tātad, es mēģināšu pie 30 *, pretējā gadījumā pastāv risks, ka tas būs pārāk garš

paldies par atbildi

Kaut kur lasīju, ka miltiem nevajadzētu būt tiešā saskarē ar eļļu. Varbūt tas tā ir.Mēs redzēsim.

Pilnīgi pareizi ... pat mīcot maizi, es sviestu pievienoju pašā pēdējā vietā, pēc sāls ... Jebkurā gadījumā es sekoju, varbūt izvelku sviestu no mīklas un pievienoju jau mīklai? Tad mēs salīdzinām rezultātu

Pilnīgi pareizi ... pat mīcot maizi, es sviestu pievienoju pašā pēdējā vietā, pēc sāls ... Jebkurā gadījumā es sekoju, varbūt izvelku sviestu no mīklas un pievienoju jau mīklai? Tad mēs salīdzinām rezultātu

Varētu tā būt. Tikai man jau bija laiks Mella mīklā ar 1 ēdamk. Es metu: labi, es nevarēju pretoties

Man nav piedevu, izņemot lipekli ... bet es mēģināšu sviestu no mīklas ievilkt mīklā.

Meitenes ļoti interesējas par notiekošo.
Mana pirmā mīkla pieauga apmēram 2 reizes, un otrā ir labāka.
Un tagad es gatavoju skābu kūku.

katjaks, vienmēr ar ziņojumu. Salīdzināsim, mācīsimies.

katyac, jautājums par mīklas konsistenci Colomba: mana mīkla izrādījās bieza. Es redzēju, ka mīklai kopā ar mīklu tika pievienoti milti un sviests, dzeltenumi, bet vairāk ūdens netika pievienots. vai mīkla nebūs pārāk bieza? Man tik ļoti patika panettone mīkla !!!

katyac, jautājums par mīklas konsistenci Colomba: mana mīkla izrādījās bieza. Es redzēju, ka mīklai kopā ar mīklu tika pievienoti milti un sviests, dzeltenumi, bet vairāk ūdens netika pievienots. vai mīkla nebūs pārāk bieza? Man tik ļoti patika panettone mīkla !!!

Mīklā 200 gr. ūdens, mana mīkla izrādījās mīksta, nevis bieza, es domāju, ka jūs joprojām varat pievienot ūdeni.

Jā, es mīklai pievienoju 200g ūdens, bet man tā joprojām ir bieza. Tāpēc mīklai pievienosim vēl nedaudz ūdens.

Es pievienoju mīklai.

meitenes, es sāku uztraukties. Kādai konsistencei vajadzētu būt mīklai, un tad mīklai?

meitenes, es sāku uztraukties. Kādai konsistencei vajadzētu būt mīklai, un tad mīklai?

Mīksta mīkla un mīkla kā maize.

Ak meitenes! Šī mīkla ir tik jauka!
Protams, es to neizturēju un mīklai pievienoju 10 g ūdens, kurā izšķīdināju 1 g svaiga rauga, medu un cukuru. Pārējais ir saskaņā ar recepti.
Tagad HP mīca.
Es tik ļoti gribēju fotografēt procesu, bet mans dēls aizgāja ar kameru (mums ir viens Fotiks diviem).
ja mana vārdu krājums man to atļauj, mēģināšu aprakstīt:
mīkla ir mīksta, zīdainas konsistences. Pieskaroties - kā mazuļa vaigi: samtaini un maigi.
Drīz pievienošu sukādes: sajaucu sukādes un rozīnes 1: 1. Un, protams, es nevarēju pretoties: es pievienoju papildus vanilīnam pilienu zvaigžņu anīsa

Es ziņoju: pēc pēdējās rozīņu mīcīšanas un sajaukšanas ar sukādēm mīkla kļuva šķidra, tas ir, kamēr maisītāji griezās, maizīte turējās, tiklīdz maisītāji apstājās, mīkla lēnām izplatījās pa spaini. Līdzīgi bija ar panetonu.
Tagad es esmu mierīgs! ... Pēc salocīšanas viss atgriezīsies normālā stāvoklī. Mēs to jau esam pārdzīvojuši.
Ir izstrādāts lipeklis, kas ir nepieciešams. Kad iemērcat pirkstu mīklā, tas stiepjas aiz pirksta ar plānu un garu diegu, piemēram, kausētu sieru uz karstas sviestmaizes (vai fondī).

Jā, meitenes! Mīkla bija smalka, bet tā nepacēlās.
Pēc 9 stundām viņu vērojot, es no tā izveidoju kūku, pievienojot 0,5 tējk. amonijs.
Es vienalga pareizi nesajaucu sviestu mīklā. Vispirms bija nepieciešams iemaisīt visus miltus un pēc tam pilienu pa pilienam pievienot eļļu. Mīklā izveidojiet to pašu "Makar".
Es uzmanīgi izlasīju Adretto Panettone recepti: visus taukainos komponentus mīklai pievieno nelielās porcijās, pārmaiņus ar miltiem, un tikai pēc kārtīgas iepriekšējās partijas sajaukšanas.
"Šeit nāve slēpās mans Lieldienu kūka ".
Nu nekas, mācieties no kļūdām.
Es devos dzert kafiju ar cupcake-colomba.

[Lyulёk]

Lyulёk

oh-oh-oh, cik nepatīkami ...

Vakar es vēl izslēdzu ceturto atjaunošanu, labi, tas neiederas harmoniskā shēmā (vienu dienu - atjaunošana, nakti - mīklas mīcīšana, nākamajā dienā - mīklas mīcīšana un cepšana), pēc trešās sasilšanas es ieliku mīklu.

Viņa joprojām neizslēdza eļļu no tās, bet pievienoja to pašā galā, pamazām Adrenalīns bija kā uz kalniņiem. Ar nelielu prieku mīcīšana sākās maizes gatavotājā, viņa jau saspringti kvatoja, bija jāpārstāda uz Kenvudu, šeit tajā mana bezveidīgā masa beidzot sāka izpausties kā zīdaina bumba ... un šie papildu 50 g ūdens partijas beigās - vashsche īpaša dziesma, laiku pa laikam mīkla tika norauta no āķa un ar visu savu stulbumu plīsa pret sienām, nopietni cīnoties.

Rezultātā tas izrādījās diezgan jauks, patīkams pieskārienam, mīksts koloboks, ar labi attīstītu lipekli, kas nomizots plēvēs un atstāja to augt bļodā (istabas temperatūrā). 10 stundu laikā es tiku gandrīz līdz augšai, tas aug uz augšu ar tik noapaļotu cepuri ... viņš vēl nedomā iet lejā ...

Es pūlējos, turu to pāris stundas vai mīcu mīklu tieši tagad?

Ja tas ir pieaudzis 3 reizes, jūs varat mīcīt nākamo mīklu.

[Luleks]

Luleks, cik žēl, mīcīju masto, kā receptē rakstīts, pamazām un viss izdevās, vai var kaut ko dabūt ar raugu?

Un vakar es cepu kūku ar skābu mīklu, šī ir pasaka, mans vīrs teica, ka viņš izskatās kā veikals un lūdza vairāk, lai gan tas neizskatījās pēc viņa (viņam īsti nepatika mīkla).
Vakarā nofotografēšos.

Ja tas ir pieaudzis 3 reizes, jūs varat mīcīt nākamo mīklu.

Varbūt jau nedaudz vairāk, paldies, es devos mīcīt tālāk.

Un kāda kūkas kūka tika pagatavota pēc kādas receptes?

Es negrēkoju uz rauga, jo atjaunošanās laikā viņa izturējās diezgan pieklājīgi - 2 reizes cēlās, kā nākas. Bet ar eļļu es "lidoju". Visi dunēja uzreiz - tāds ir rezultāts. Nekas - kūka izrādījās lieliska.
"Mūsu briesmīgais" Varyag "nepadodas ienaidniekam!
Tātad nedaudz atelpas - un atkal cīņā. Viena lieta patīk, ka porcija bija maza

Es negrēkoju uz rauga, jo atjaunošanās laikā viņa izturējās diezgan pieklājīgi - 2 reizes cēlās, kā nākas. Bet ar eļļu es "lidoju". Visi dunēja uzreiz - tāds ir rezultāts. Nekas - kūka izrādījās lieliska.
"Mūsu briesmīgais" Varyag "nepadodas ienaidniekam!
Tātad nedaudz atelpas - un atkal cīņā. Viena lieta patīk, ka porcija bija maza

Lilija, man tas neizdevās pirmo reizi, jo raudzējums bija jauns un vājš, tagad viņa mīklas paceļ 6 stundas 4-5 reizes.
Vakar es cepu kūku ar skābu mīklu, tāpēc 160 grami arī uzreiz pārsprāga. eļļa 400 gr. milti un viss man izdevās, tikai mīkla tika mīcīta ilgāk.
Ja nepieciešams, es varu dalīties ar raugu.

Lilija, man tas neizdevās pirmo reizi, jo raudzējums bija jauns un vājš, tagad viņa mīklas paceļ 6 stundas 4-5 reizes.
Vakar es cepu kūku ar skābu mīklu, tāpēc 160 grami arī uzreiz pārsprāga. eļļa 400 gr. milti un viss man izdevās, tikai mīkla tika mīcīta ilgāk.
Ja nepieciešams, es varu dalīties ar raugu.

Paldies par ieteikumu. Mans raugs jau nav jauns, varbūt gluži pretēji, ir pienācis laiks to mainīt, jo tas dzīvo kopā ar mani sešus mēnešus (pilngraudu). Es domāju audzināt francūzieti, nevis "izšķērdēt" ar rudziem un kviešiem. Skābais mīkla visiem gadījumiem.
Kas ir tavs?
Pagājušajā gadā es izgāzos ģenerālmēģinājumā ar rauga kūku. Viņa arī iemeta eļļu, un viss pārējais notika pēc plāna.
Gadā viss tiek aizmirsts. Mums ir jāmēģina biežāk.

Un man ir franču šķidrums un biezs Po Calvel

soooo, skaistas meitenes, amatnieki, es sadalīju savu mīklu divās daļās un ievietoju lielākās vienreizējās lietošanas kūku veidnēs. Veidlapas ir plaša apjoma, to ir grūti noteikt "ar aci", bet mīkla ir izaugusi vairāk nekā 3 reizes.

Vai drīkstu cept vai tomēr gaidīt?