Kolomba itāļu

Franču valoda ir šķirne. No tā var cept jebkuru maizi, viss ir atkarīgs no tā, kā to sasmalcināt.

Tieši tā es to "izmantoju". Viņa dzīvo kopā ar mani un barojas pati, bet uz tā pamata es gatavoju jebkuru mīklas raugu dažādām maizēm. Es tevi vēl neesmu pievīlis.

soooo, skaistas meitenes, amatnieki, es sadalīju savu mīklu divās daļās un ievietoju lielākās vienreizējās lietošanas kūku veidnēs. Veidlapas ir plaša apjoma, to ir grūti noteikt "ar aci", bet mīkla ir izaugusi vairāk nekā 3 reizes.

Vai drīkstu cept vai tomēr gaidīt?

Kad mīkla paceļas līdz pelējuma malai, tad cep. Galvenais ir atdzist ar galvu uz leju.

Franču valoda ir šķirne. No tā var cept jebkuru maizi, viss ir atkarīgs no tā, kā to sasmalcināt.

katjaks, un ko tu izdarīji Kolomba?
Un kūka?

Colomba tika pagatavota uz rauga pēc Calvel teiktā, un kūka uz francūzietes ir smieklīga. ar Kalvelu. Es gribu teikt, ka kūka iznāca labāk, tas ir, uzvarēja francūziete.

Kad mīkla paceļas līdz pelējuma malai, tad cep.

wow, tāpēc tas būs kāpums 4 reizes vai pat vairāk.

Klausos, izslēdzu krāsni no sildīšanas

Tagad es visur pievienoju saldskābi (rauga mīklai), bet tas tā nav, es domāju, ka viss "triks" ir mīklas ilgajā fermentācijā un stiprā raugā, un, protams, cepšanas daudzumā.
Tātad mūsu skābā kūka ir viņu Panettone, atšķirība ir tikai aromāta piedevās.

Teorētiski - piekrītu, praksē - neesmu izmēģinājis nevienu panettoni vai kūku, kas pagatavota ar skābu mīklu, varbūt tieši šodien sākšu labot šo plaisu savā biogrāfijā

Kamēr mīkla mēģina tikt pie formu malām, es parādīšu pāris fotogrāfijas, kuras man izdevās noklikšķināt.

Mīklu pēc 9 stundām un 30 minūtēm, tad pārmeklēja gandrīz līdz bļodas malai.



Mīkla mīcīšanas beigās

[Zest]

Zestcik brīnišķīga mīkla!

[katjaks]

katjaks

Mīkla patiešām ir ļoti patīkama un maiga, bet ... izskatās, ka tā vairs nepieaugs ...
Lai kas notiktu, es sūtu veidlapas uz krāsni.

Teeks, cepeškrāsnī cepures ir pacēlušās virs formas malām, nosarkst ... viņa aizsedza viņu galvas augšdaļas, lai tās neizdegtu.

Kā mēs pārbaudīsim gatavību? Temperatūras zonde?

Šie joprojām stāv paši par sevi, zhaaalko "termoshupit" viņiem.
Un ko tu dari?

[katjaksLyulek]

labi, fffsoyo, darīts. Termiskās sajūtas nebija vissliktākās. Mana sirds gandrīz apstājās, kad es tos sadurstu ar bārbekjū iesmiem un pakārtu otrādi starp krēsliem. Pakārt sevi tagad, atdzist.
Tagad vissvarīgākais uzdevums ir atturēt viņus no mājām vismaz līdz rītdienas rītam. Ohhh, viņi nesapratīs manas prasības, viņi iesniegs sūdzību Colombik Lovers tiesību aizsardzības biedrībā

katjaks
Lyulek

Liels paldies par palīdzību, apgūstot aizjūras kolombiku

Es runāju par kolumbiešu valodu. Es nezinu, kā tas ir sākotnējā formā, bet es saņēmu kaut ko tik gaisīgu un nesvarīgu, ka to bija vieglāk noplēst slāņainos gabalos, nekā sagriezt, un, kad tieši šis gabals nokļuva man mutē, tas nebija uzreiz sapratu, ka tur kaut kas ir. Nu tāds mežģīņains vieglums, kā mazs mākonis ...
Es pat neatceros, ka būtu kādreiz garšojusi tādu mīklu ...

Es speciāli nepievienoju nevienu garšvielu-garšu-rozīņu-miziņu, lai sajustu dabisko garšu. Ir jūtams izsmalcināts skābums, bet mīklā manai gaumei nav pietiekami daudz cukura, līdz ar to šī skābuma pakāpe, gluži pretēji, būtu tikai pareiza un izslēgtu jebkādu mīcīšanu.

Spriedums ir produkts smalku, gaisīgu un bezsvara lietu mīļotājiem.
Un es gribētu - kas ir vēl svarīgāk "paņemt - slaucīt lietu"

[Zest]

Zest, Kolombas apraksts nepārprotami piesaista literāru kompozīciju. Es to izlasīju ... It kā pats izmēģināju.
Un ar cukuru nepietiek, jo netika pievienoti sukādes (pēc receptes to ir 300 g). Un viņi arī pievienotu "materiālumu".
Tas tā, rīt es steidzami kandidēju uz "francūzieti". Es izdarīšu take2.

[Lyulёk]

Lyulёk, Es novēlu jums labi uzņemt)) Jūs varat droši izslēgt ceturto atjaunošanos, tas nepadara laika apstākļus, bet jūs varat visu izspiest 2 dienās un mierīgi gulēt naktī

Fotogrāfijas, protams, būtu jāuzņem dienas laikā ...

Bet kā tas notika. Un tās ir briesmas, ka nekas neizdzīvos līdz rītdienai

Zest, struktūra man ļoti patika.
Es šeit veicu Colomba, Panettone no Adriano, Panettone sastāva salīdzinošo analīzi saskaņā ar Calvel, Ludmilas konditorejas kūku un manas kūkas recepti.
Sastāvdaļu attiecībā pret manu recepti vistuvāk ir Colomba, tikai manā kūkā ir arī rieksti. Kolombā ir 2 reizes vairāk sukādes, bet 2 reizes mazāk cukura.
Man pat programmā Excel ir salīdzināšanas diagramma, bet es nezinu, kā to šeit labi ievietot.
Secinājums: uz "francūzietes" es gatavošu savu recepti, kas pielāgota skābēšanai, tikai cukura un sukāžu attiecība, es palielināšu pret sukādēm. 2 eksperimentiem neatliek laika. Tātad, redzēsim, kas šoreiz iznāks.
Meitenes ir amatnieces, jautājumi par temperatūru:
Kādā līmenī raugs tika mīkstināts, kurā mīklā tā stāvēja, kādā līmenī mīkla raudzēja?

Mums izdevās uzvarēt vienu kolombiku pirms rīta kafijas. Viņš kļuva stiprāks, nedaudz atbrīvojās no senatnīgā maiguma, parādījās sulīguma un lokanības notis. Iespējams, būtu nepieciešams to turēt vēl pāris dienas, lai izpaustos patiesā garša, bet kurš gan viņam dos tik daudz?
Bet tas pats - viņš ir ļoti smalks, es būtu nežēlīgāks

Man pat programmā Excel ir salīdzināšanas diagramma, bet es nezinu, kā to šeit labi ievietot.

ievietojiet neglītu, galvenais ir saturs, skaistums, tad eksperti palīdzēs to labot.

Meitenes ir amatnieces, jautājumi par temperatūru:
Kādā līmenī raugs tika mīkstināts, kurā mīklā tā stāvēja, kādā līmenī mīkla raudzēja?

Es atjaunojos krāsnī ar ieslēgtu gaismu, manas virtuves durvis pastāvīgi ir atvērtas pagalmam, staigā caurvēji, es tos ievietoju slēgtā telpā, prom no grēka. Es turēju mīklu tur nakti, bet ar izslēgtu gaismu (lai mīkla neaizbēg, pirms es pamostos)
Mīkla atkal ir krāsnī ar ieslēgtu gaismu.
Es izmērīju temperatūru - tā ir apmēram 29-30 *. Iespējams, tas būtu labāk istabas temperatūrā, bet man nebūtu pacietības

Cilvēki, ai, palīdziet man, kas var darīt, es ievietoju kolombu, un es nezinu, vai pareizi gaidīt mīklu līdz 12 stundām, vai jau ir nepieciešams mīcīt mīklu? Viņa ļāva tai stāvēt cepeškrāsnī pie 30-32 *, mīkla jau bija uzrūgusi par 2/3 bļodām, un pārbaudes laiks beidzas pēc 2 stundām

Atstājot mīklu uz nakti Panettone, gatavību noteicu pēc tā, ka mīkla sasniedza maksimumu un sāka krist.

[Basja]

Basja ! Tātad, kur ir Kolombo ziņojums? Es jau sāku lasīt sukādes, gatavojos pannetonam. Varbūt kāds uzdāvinās kaut ko jaunu?

[Kalmykova]

KalmykovaEs neievietoju ziņojumu, jo es to dabūju kā kēksiņu. un struktūra un garša, starp citu, vēl nav ēst. Tā laikam nav mana recepte

[Kalmykova]

KalmykovaEs neievietoju ziņojumu, jo es to dabūju kā kēksiņu. un struktūra un garša, starp citu, vēl nav beiguši ēst. Tā laikam nav mana recepte

Basja, cik žēl ... Bet pagājušajā gadā man arī nepaveicās pirmo reizi (jūs varat redzēt mūsu "pārskatu" šajā foruma pavedienā). Bet nākamais mēģinājums pārsniedza visas manas cerības un centienus!

Varbūt ir vērts mēģināt vēlreiz? .. Tas ir sāpīgi labi, kad tas izdodas (viņš teica).

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Es izpētīju visu no A līdz Z, un to, ka jūs to nesaņēmāt uzreiz, es arī atzīmēju, es domāju, ka man vienkārši naktī bija peroksīds, tāpēc tas izrādījās tāds. Otrajā braucienā baidos, ka ar garu nepietiks. Bet, "nekad nesaki nekad".

[katjaks]

Vai es varu pievienoties itāļu Lieldienu maizes cienītājiem

Ar panettone, it īpaši ar skābu mīklu, es nolēmu vēl neveikt eksperimentus: aiz 3 neveiksmīgiem mēģinājumiem - viens ar sauso raugu, divi - ar MK skābi. Augustā mēs nopirkām HP un, pēc recepšu grāmatas, es pēc tam izmēģināju visu un nonācu panettone. Es uzreiz uzminēju, ka jāsamazina cepšana: sviests, cukurs un dzeltenumi. Izrādījās sulīgs, skaists, bet ne pietiekami salds, un nav pietiekami daudz sukāžu ... Es nolēmu to pagatavot pēc receptes un "lidoju": mīkla pēc cepšanas nepacēlās, tikai izmetšanai mēnesi vēlāk es to izmēģināju uz skābes, kas līdz tam laikam jau tika aktīvi izmantots, un tas pats rezultāts Drīz viņa to atkārtoja, bet pievienojot sauso raugu - un atkal izmeta. Man tas nav bijis ar nevienu recepti! Bet es kaut kā nepamanīju ziņas par šo tēmu
Tāpēc es Lieldienās nevēlējos riskēt, lai gan šeit viss bija ļoti saprātīgi izskaidrots ... Mana izvēle krita uz Pokhlebkina kūku un eksotisko Colomba. Un nenožēloja



Tie ir kolumbi, kas palika otrajā dienā
Žēl, ka nebija krustveida vai drīzāk baloža formas (tas nedarbojās no folijas)
Mani iepriecināja smalkākā, aromātiskākā, gardākā mīkla
Tas nav kaut kas, ko es nedarīju, es to nekad pat nemēģināju! Un, tā kā nebija pieredzes ar tik gaisīgu cepšanu, es nevarēju glābt kupolus, lai gan es mēģināju: es to neliku uz grila, bet uzvilku. Apmēram pēc piecām minūtēm es redzēju, ka uz sāniem ir uzdrukāts grils un tos noklusēju, es ātri uzliku kolbas vertikāli ... Rezultātā augšdaļa kļuva plakana Un tikai tad man ienāca prātā, ka kūkas ir atdzesētas agrāk uz dūnu spilveniem. Tāpēc es to darīšu nākamreiz .. ...

katjaksLiels paldies par kolombas recepti! Un meistarklasē par rauga panettone, kuru noteikti apgūšu!

[Nagira]

Nagira cik labi, ka tu centies un tev izdevās, cep savu veselību!

Galvenajā receptē teikts, ka 5 grami rauga: sausi vai presēti?

Kristus ir augšāmcēlies! katjaka, liels paldies par Kolombas recepti! Pēc jūsu receptes ceptā Kolomba ir lieliska. Sulīgs, garšīgs. Es nevaru apstāties. Es izmantoju sauso tūlītēju raugu Saf-Instant ar zelta etiķeti (receptēm ar augstu cukura un tauku saturu). Es uzreiz uztaisīju dubultu porciju. Ēdiens tika likts stingri pēc receptes, lai gan bija kārdinājums ūdeni aizstāt ar pienu, bet pienu ar biezu krējumu. Tiesa, pārbaudes laiks joprojām bija nedaudz samazināts. Nākamreiz mēģināšu pievienot vēl vienu miltu, dzeltenumu un sviesta porciju tūlīt pēc tam, kad mīkla ir pēc iespējas vairāk uzrūgusi. Šoreiz mīkla un mīkla sasniedza maksimumu daudz agrāk, nekā pagāja pārbaudīšanas laiks, un es pievienoju vēl vienu produktu daļu jau nedaudz nosēdušajai masai. Ja tas jums netraucē, iesakiet, vai ir vērts stingri ievērot laiku vai pareizāk vadīties pēc testa stāvokļa.

Paldies, paldies, paldies. Notika! Pirmā reize. Viņa (vai tā ir) ir brīnišķīga! Mēģinājums bija veiksmīgs, es to atkārtošu!

Lūdzu pasaki man!
Pirmā un otrā mīkla (kuras atstāj 8 un 12 stundas), vai tās jāatstāj siltas vai ledusskapī ??

Es ieliku mīklu uz nakti. Es atveru logu, pievelciet mīklu ar plēvi, un man tā ir 7-8 stundas. Pirmo mīklu es mīcu no rīta. Es gaidu vismaz trīs reizes lielāku pieaugumu un mīcu otro mīklu. Otro mīklu es salocīju 3 reizes ar 20 minūšu intervālu, pēc tam es to atstāju augt, līdz tā trīskāršojas. Un tikai pēc tam, saskaņā ar veidlapām un galīgo pārbaudi.

Pirmo mīklu es mīcu no rīta. Es gaidu vismaz trīs reizes lielāku pieaugumu un mīcu otro mīklu.

cik ilgi tas notiek istabas temperatūrā?
Šajā laikā es nebūšu mājās, es nevaru kontrolēt
No rīta samīcīšu pirmo mīklu un došos uz darbu, pēc darba turpināšu

Tas ir atkarīgs no temperatūras telpā. Man kaut kur ir ļoti silts +26. Pirmā mīkla šodien nāca pēc 3 stundām. Ja jūs to atstājat LIELĀ traukā, atverat logu utt., Tad tas var sasniegt pēc darba. BET !!! Lūdzu, ņemiet vērā, ka otrā mīkla sanāk lēnāk! Un galīgā pārbaude var ilgt līdz 3 stundām. Vai arī ielieciet siltā ledusskapī).Man nepatīk mīkla no ledusskapja, man šķiet, ka rauga mīklai temperatūra ir aptuveni +10, nekā +2 ... 3C (kā manā ledusskapī), bet tie ir mani personīgie "pagriezieni"

ak, tāpēc jūs varat droši atstāt to ledusskapja augšējā plauktā (man tur ir 10-12 grami, starteru kultūra tur dzīvo un jūtas lieliski). Atliek atstāt vietu tur

paldies par konsultāciju

atvainojiet, bet es joprojām nesapratu: receptē ar raugu (NAV skābā) vajag 5 gramus kāda rauga ??? svaigi vai sausi ??? Man ir Fermipan 2 vienā - cik tas vajadzīgs mīklai?

Jums vajag svaigu raugu. Ja jums ir regulāri sausi raugi, tad jums vajag: 5/3 = 1,67 g, tas ir, nedaudz vairāk par 1/2 tējk. (mērot no ZS), un tas notiek, ja tējk. 3 g sausā rauga.

Bet šādai izdomātai mīklai labāk ņemt specializētu raugu cepšanai (to pašu SAF-instant zeltu).

un 5 kilogramiem svaigu miltu pietiek puskilogramam miltu?

Es vienmēr visu cepu sausā veidā, tāpēc nevaru iedomāties ..

pārdošanas nedaudz vairāk par 1/2 tējk. sauss .. vai pietiek? sviesta mīklai? Vai arī tas lieliski aug pirmās mīklas dēļ?

Vienkārši mana vīramāte dzer kūkas, iespējams, gr. 20 vai pat vairāk

Un ne tikai pietiekami, bet to paaugstinās četras reizes.To nozīmē itāļu cepšana: atkārtota mīcīšana maksimālai lipekļa attīstībai un atkārtota fermentācija nelielam sākotnējam rauga daudzumam. Un svaigs raugs cepšanā izturas daudz labāk nekā sausais ātri raugs.

Jums vajag svaigu raugu. Ja jums ir regulāri sausi raugi, tad jums vajag: 5/3 = 1,67 g, tas ir, nedaudz vairāk par 1/2 tējk. (mērot no ZS), un tas notiek, ja tējk. 3 g sausā rauga.

Tātad, es sapratu par versiju ar lēcieniem un robežas ... paldies par atbildi.
un tad, neskatoties uz to, radās jautājums par Colomba versiju ar skābo mīklu .... Es paskatījos uz savu raugu, tas šķiet ļoti spēcīgs, tas lieliski ceļ maizi un mīklu pīrāgiem, es gribu to izmantot Colomba. Bet mans raugs ir tikai sauss. Receptē ar skābu mīklu ir rakstīts 1 g rauga ... cik es saprotu, arī svaigs? un kā tos saskaitīt uz sausiem ???
Lūdzu pasaki man

1. metode. Izmēriet 1 g rauga, uzlejiet uz papīra un vizuāli sadaliet 3 kaudzēs. Mums vajadzīgs viens no tiem
Metode Nr. 2. Izmēra 1 g rauga un izšķīdina 10 ml. ūdens (mēra ar šļirci). Paņemiet nedaudz vairāk par 3 ml no šķīduma ar to pašu šļirci. Izlej atlikušo šķīdumu.
Metodes numurs 3. 1 tējk. raugs (3 g) izšķīdina 30 ml. ūdens. Ar šļirci mēra nedaudz vairāk par 3 ml. Atlikušais šķīdums - izlejiet vai izmantojiet maizei.

[Iver]

Iver, liels paldies par tik detalizētu atbildi un par tik daudziem veidiem !!!

Es arī ziņošu)))
pagatavots pēc šādas receptes (nesavienots):
Kolomba pēc senas itāļu receptes
(itāļu valodā colomba nozīmē Balodis)

Pirmā partija.
milti 500 grami
125 g cukura
5 dzeltenumi
200 g ūdens
120 g plūmju. eļļas
Pusi paciņas rauga izšķīdina siltā ūdenī. Sāciet ar cukura pievienošanu, pēc tam pievienojiet pusi dzeltenumu, pēc tam miltus. Labi mīciet ar rokām. Pievieno pārējos dzeltenumus. Atstāj mīklu uzrūgt uz laiku, ko norāda raugs.

Otrā partija.
125 g cukura
1 ēdamkarote šķidra medus
2 ēdamkarotes ūdens
5 dzeltenumi
šķipsniņu sāls
250g sukādes (ideāli: apelsīnu mizas) un rozīnes
125 g plūmes. eļļas
250 g vienkāršu miltu 00
šķipsniņa vanilīna un sāls

Pirmajai partijai pievienojiet cukuru, medu, ūdeni un pusi dzeltenumu. Tad pievieno miltus, kārtīgi samīca mīklu un tad pievieno pārējos dzeltenumus. Mīklai jābūt elastīgai. Beigās pievieno vanilīnu, sāli, kausētu sviestu un sukādes. Atstājiet zem salvetes istabas temperatūrā. temperatūra stundu. Tad ielieciet cepšanas traukā un atstājiet uz 4 stundām.

Glazūra.
Mandeļu šķēles
150 g cukura smidzināšanai
2 vāveres
50 g granulēta cukura
Sajauc visas sastāvdaļas. Eļļojiet kolombu ar iegūto krēmu, ielieciet dažas veselas mandeles, apkaisa virsū ar cukuru. Kolbu ievieto krāsnī. 200 grādi stundā.
Pārbaudiet gatavību ar koka iesmu.
________________________ ________
Paraugam es paņēmu pusi no sastāvdaļām (un es paņēmu vēl mazāk olu, tāpēc izrādījās, ka tas nav spilgti dzeltens)))
Es saņēmu daudz olbaltumvielu glazūras, tāpēc es katrai kūkai uzklāju daudz (apmēram 3 cm olbaltumvielu masas).
Izrādījās garšīgs bizets ar riekstiem))

Elle e-pastā krāsns (180 * + konvekcija apmēram 50 minūtes)
Tas prasa daudz laika, bet tas ir tā vērts, jo tas izrādās ĻOTI garšīgs !!
(Man nemaz nepatīk kūkas, bet man patika šī tā)))

uzsāka procesu. atvainojiet, bet uzreiz jautājumi:
Es pareizi saprotu, ka, sagatavojot skābi, pēc pirmās 50 g skābās mīklas + 50 g miltu + 10 g ūdens pievienošanas izrādās tieši tas pats koloboks ?? i., tā ir ļoti bieza masa ??? vai viss ir kārtībā? vai arī tam jābūt plānākam?

[miya]

Es necepu ar skābi, tāpēc nevaru pateikt

miya, itāļu smalkmaizītēm raksturīga smalka, gaisīga, poraina, plānsienu drupa. Tāpat kā pirmajā fotoattēlā šajā pavedienā. Kolombā un panettone ir tāda drupa, un es cepu šokolādes kūku pēc itāļu meistara receptes ... Jūsu drupa nav pietiekami gaisīga, poras ir mazas. Sienu biezums porās fotoattēlā nav redzams. Jums jāmeklē, kāpēc drupa izrādījās neraksturīga šāda veida cepšanai

Meitenes, kas kolombo izgatavoja ar lēcieniem, vai jūs varētu aprakstīt mīklas kvalitāti katrā posmā ..
Es darīšu to bez mēģinājuma, es negribētu ieskrūvēt tādu brīnumu un pat tik darbietilpīgu ...

Man ir ĻOTI sausi milti, ĻOTI !!! Jebkurā miltu receptē tiek izmantots par 100–150 gramiem mazāk, nekā norādīts
Tajā pašā laikā pat tikko no veikala atnestie milti izturas tāpat.
Es jau domāju, ka mot nav sausi milti, un ūdens NAV slapjš

Mīkla. Mīkla ir mitra, konsistence ir ļoti mīksta, bet ne šķidra, nevis ielejoša. Ja palaižat karoti pa konteinera dibenu, tas neaizveras uzreiz.
Mīkla 1. Vidēja mīkla pirms sviesta pievienošanas. Pēc eļļas pievienošanas tā ir mīksta, bet sapinās bumbiņā ap āķi. Ja āķis tiek pacelts, tas lēnām nokrīt.
Mīkla 2. Pirms sviesta pievienošanas mīkla ir vidēji mīksta. Pēc sviesta pievienošanas tas ir skaidri mīksts, izstiepts, kā šeit bija rakstīts "kā kausēts siers".

Mīkla. Mīkla ir mitra, konsistence ir ļoti mīksta, bet ne šķidra, nevis ielejoša. Ja palaižat karoti pa konteinera dibenu, tas neaizveras uzreiz.
Mīkla 1. Vidēja mīkla pirms sviesta pievienošanas. Pēc eļļas pievienošanas tā ir mīksta, bet sapinās bumbiņā ap āķi. Ja āķis tiek pacelts, tas lēnām nokrīt.
Mīkla 2. Pirms sviesta pievienošanas mīkla ir vidēji mīksta. Pēc sviesta pievienošanas tas ir skaidri mīksts, izstiepts, kā šeit bija rakstīts "kā kausēts siers".

ak, liels paldies, tagad es orientēšos un gatavošu saldumus

Jums jāmeklē, kāpēc drupa izrādījās neraksturīga šāda veida cepšanai

Varbūt tikai tāpēc, ka divas dažādas metodes un divas dažādas receptes? + Es pārkāpu sastāvdaļu daudzumu
Es neizlikos par patieso recepti, bet nodevu tālāk tikai to, ko cepu. Un rezultāts man ļoti patika.
(recepte sākotnēji tika uzņemta itāļu krievu valodas forumā)))

Varbūt tikai tāpēc, ka divas dažādas metodes un divas dažādas receptes? + Es pārkāpu sastāvdaļu daudzumu
Es neizlikos par patieso recepti, bet nodevu tālāk tikai to, ko cepu. Un rezultāts man ļoti patika.
(recepte sākotnēji tika uzņemta itāļu krievu valodas forumā)))

Tas nav par metodi. Es cepu ne tikai kolombu pēc itāļu receptēm, bet arī cita veida itāļu smalkmaizītes, ieskaitot panettone (un ne tikai). Tātad itāļu smalkmaizītēm (un it īpaši kolombām) (neatkarīgi no receptes un metodes) ir raksturīga pavisam cita drupa. Klasisks piemērs ir kā šī pavediena pirmajā fotoattēlā. Kādas metodes tiek izmantotas, lai to panāktu, ir cits jautājums. Drupa izrādījās atšķirīga, tas nozīmē, ka kaut kur ir kļūda vai pārpratums: receptē, tehnoloģijā, produktos. Un ir svarīgi iegūt ne tikai tādu rezultātu, kas jums "patika", ir svarīgi saglabāt iezīmes, kas raksturīgas šim cepšanas veidam (šajā gadījumā KMC).

Shl. Jā, un cieņa pret autoru ir saite uz recepti.Šajā forumā saitei uz avotu jābūt neaktīvai.

un viens jautājums ir nobriedis.
42 grami dzeltenumu ... cik gabalu apmēram ???

un viens jautājums ir nobriedis.
42 grami dzeltenumu ... cik gabalu apmēram ???

no lielām olām - 2 gab. Kad es cepu pirmo reizi, tikai 2 gab. aizgājis. Man ir 5 dzeltenumi no vidējām olām dubultai porcijai.

Kāpēc jūs visi domājat "kur ir kļūda? Kur ir pārpratums?" Es skaidri uzrakstīju, kur un ko pārkāpu, parādīju rezultātu (vai man vajadzētu ievietot tikai veiksmīgos?)
Ja vēlaties rezultātu, tāpat kā pirmajā fotoattēlā, cepiet skaidri pēc receptes (patiesībā es to to izliku), dalīts uz manas galvas.
Shl
Moderatori, lūdzu, noņemiet manas ziņas šajā pavedienā. Izskatās, ka jaunas receptes šeit nevienam nav vajadzīgas.
adios

Sakiet, vai raugs ir nospiests vai sauss? Kāpēc viņu ir tik maz?