Cūkgaļas un vistas rullīši

Cūkgaļas un vistas rullīši

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Cūkgaļas kakls
Cālis
Siers
Šampinjons
Valrieksti
Sāls, pipari, ķiploki, garšvielas
Paprika, zaļumi

Gatavošanas metode

• Nogrieziet cūkgaļu (labāku kaklu), izklājiet to ar lielu drāniņu (salauztos gabaliņus mēs uzliekam viens otram. Ja sākotnēji bija labs biezs gabals, tad tas jānogriež no vienas puses gandrīz līdz malai, tad no otra puse ne līdz galam ... un visu atloka garā palagā, tad piekauj ...).
• Mēs izkaisām pildījumu ... Man: sākumā es visu izklāju ar plānām Gouda plāksnēm, pēc tam visu kārtīgi pārkaisa ar ceptām sēnēm. Gar vienu malu es izliku garu sasmalcinātu valriekstu slaidu - tas būs ruļļa centrs, tieši no šīs malas mēs sākam cieši ietīt ruļļu. Tad viss būtu pareizi jāiesaiņo folijā. Neaizmirstiet sāli un piparus, apkaisa gaļu ar garšvielām gan iekšpusē, gan ārpusē.
• Pēc analoģijas mēs izgatavojam vistas rullīti ... Pirmkārt, jums rūpīgi jāizveido fileja no liemeņa.
• Mēs sākam atdalīt skeletu no gaļas. Uzmanību! Šajā gadījumā nazim jābūt ārkārtīgi asam. Mēs sasmalcinām kāju apakšējo daļu, spārnu apakšējās falangas un sagriež vistu gar muguru.
• Tagad mēs uzmanīgi izgriežam vispirms krūšu kaula kaulus, tad augšstilba kaulus, pēc tam kaulus no spārniem. Izgrieziet aizkrūts dziedzera kaulu. Sāls, pipari, berzē ar saspiestu ķiploku, apkaisa ar garšvielām.
• Un man bija pildījums - omlete ar sēnēm.
• Šeit viss ir vienkārši: sasmalcinātas sēnes viegli apcep un piepilda ar olu + krējuma + sāls maisījumu pēc garšas. Gatavo gaļu ielieciet uz sagatavotās gaļas īpašā secībā.
• Tagad mēs uzmanīgi sarullējam rullīti un sasienam ar kulinārijas diegu.
• Mēs to iesaiņojam arī folijā. Ielieciet abus ruļļus dziļā cepešpannā - un 200 gr cepeškrāsnī. minūtes 40. Tad uzmanīgi atlociet un salieciet folijas malas tā, lai ruļļi vēl 20 minūtes būtu brūni. Neaizmirstiet sagriezt pavedienu, kad esat gatavs.
• Pildījumi var būt jebkādi ... Ja pusi no ruļļa piepildāt ar vienu un pusi ar otru, tad jums būs divi ruļļi uzreiz ... Manai ģimenei ar to ir problēmas. Znots neēd sīpolus, bulgāru piparus, zaļumus ... Bet tas viss pildījumā izskatītos ļoti skaisti.
• Nākamajos svētkos es atkal vārīju ruļļus. Divi cūkgaļas kakla ruļļi: viens znotam, kurš neēd pusi no ēdiena - ar omletu: ar sēnēm, zaļajiem sīpoliem un Gouda sieru, bet otrais ar nedaudz apceptu dārzeņu maisījumu - sīpoliem, burkāni, krāsaini bulgāru pipari, sēnes, siers. Vistas rullis - siers, saspiesti ķiploki, sēnes un valrieksti.
• 
• Gabalam jābūt biezam. Nogrieziet horizontāli gandrīz līdz pašai malai, tad apgrieziet to atkal un atkal sagrieziet horizontāli gandrīz līdz pašai malai. Izgriezuma biezums ir apmēram pusotrs cm, pēc tam jūs atverat slāni garumā un pārspējat to. Pildījums var būt jebkas. Labāk ir ņemt sieru kā gouda, tas labi kūst. Jūs varat izlikt sieru plānās šķēlēs, vai arī varat to berzēt uz rīves un sajaukt ar citu pildījumu, lai šajā gadījumā tā būtu savienojošā saite. Izkārtojiet to, kam pēc idejas vajadzētu būt centrā, garā kalnā gar pašu malu. Jūs sāksit locīties no šīs malas. Pēdējo reizi es ievietoju valriekstus vistas gaļā, garneles - zivīs. Un jūs varat ievietot žāvētas plūmes, olīvas, olīvas, cieti vārītas olas, zaļumus. Ruļļus sasien ar diegiem un ietin folijā. Cepeškrāsnī 200 grādos 40 minūtes, pēc tam atveriet foliju un vēl 20 minūtes brūnināšanai.
• 

Piezīme

Kā sagriezt vistu, var atrast saitēs

🔗

🔗

Vispirms jums jāreģistrējas, izmantojot pirmo saiti.

Vai skatieties videoklipu vietnē YouTube

[Gasha,]

Gasha, ļoti ēstgribu ruļļi. paldies par receptēm !!

[Taši]

Taši, Tavai veselībai!

Cik garšīgi ruļļi sanāca!
Man arī patīk tos pagatavot svētkiem, bet tikai no vistas. Man jāizmēģina cūkgaļa.

Un es nopirku vistu bez kaula .... Un tad - rullīti ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, viss - pēc klienta pieprasījuma !!!

Gašenka!
Vai esat mēģinājis izgatavot šos ruļļus šķiņķa gatavotājā? Cik ilgi turēt cūkgaļu, 1,5 stundas? Ja šķiņķa piedurknē un karikatūrā sautēšanai?

Liubaša, man nav šķiņķa veidotāja, tāpēc neesmu to izmēģinājusi. Bet pat ja tādi būtu, es diez vai sāktu tajā veidot rullīšus. Tā kā mēs viņus mīlam brūnus un ceptus, nevis sautētus

Jā mīļais! Toasty ir klase! Es sēdēju un domāju - pagatavot to šķiņķa gatavotājā tā, lai tas būtu labi nospiests, un pēc tam brūnināt gaisa žāvētājā? Grādi par 250 *? Mums jāmēģina, citādi viss jau ir noguris, un šeit tāds skaistums! Viena veida muldēšana! Un mājās ir vēss kakls, jums jāgatavo nedēļas nogalē. Paldies par recepti! 25 Ziemassvētki - ja izdosies - būs! Pašdarinātas desas, šķiņķis un - skaists rullītis! Es mīlu Tevi! 🔗 🔗

Un es mīlu tevi! Garšīgs rullītis un priecīgas brīvdienas!

Tāpēc es atvedu fotogrāfiju - cūkgaļas rullīti pēc jūsu receptes, bet šķiņķī:

Es paņēmu viņam sacietēšanas maisījumu no GOST šķiņķa receptes, tāpēc:
Cūkgaļa (kakls) - 1kg 400 g
Šampinjoni - 0,5 kg
Mizoti rieksti - 1 glāze
Konservēšanas maisījumam:
Sāls - 27 g
Cukurs - 7 g
Ķiploki - 14 g
Sīpoli - 4 g
Malti melnie pipari - 0,5 tējkarote.
Joprojām ir lauru lapa, bet es to neliku. Es sagriezu apkakli slānī, piekāvu, viegli ieeļļoju ar cietējošu maisījumu. Es izliku sēņu riekstus, tos sarullēju - labi pārklātus ar pārējo maisījumu. Iegūtais rullis tika nosūtīts šķiņķa veidotājam, kas iekšpusē tika izlikts ar cepšanas piedurkni. Un tad es 1,5 stundas gatavoju Panasonic karikatūrā uz "Stew". Es to atdzesēju uz režģa un pēc tam (neizņemot no šķiņķa) ledusskapī līdz rītam. Ņammīgs! Liels paldies par tik garšīgu un skaistu gaļu! Un tagad recepte ir velmēta arī šķiņķa gatavotājā! Ar tiem, kas tuvojas!

Ļoti jauks rullītis sanāca! Gudra meitene! Sveiciens svētkos!

Lyuba, tas ir ļoti skaists rullītis! Paldies par gramu recepti! Vai tas garšo sāli? Es gribu gatavot ēdienu Jaunajam gadam.

[Es paņēmu 1 kg 400 g apkakles - knapi visu pildīju ar pildījumu šķiņķa veidotājā - man vajag paņemt 1 kg 200 g!]

Rozīne ir lauku sieviete! Lieliski piemērots sāls pagatavošanai! Tikai es arī sālīju sēnes (nu, laipni, bet bez sālīšanas), piparus un pievienoju sīpolus. Un, godīgi sakot, nākamreiz 2 stundas būšu uz "Stew" - kaut kā gaļa ir ļoti sārta, šķiet, ka tā nav jēla, bet gan sārta. Un ar blēņu aizmirsu par sieru - sēnes (pēc inerces - šķiņķa gatavotājā) piestiprināju ar želatīnu - sēnēs ielēju pusi sausās paciņas. Un tam vajadzēja būt sieram! Es steidzos ... Un tomēr - Es paņēmu 1 kg 400 g apkakles - knapi visu pildīju ar pildījumu šķiņķa veidotājā - man vajag paņemt 1 kg 200 g!

Gasha, Lyuba, pārsteidzoši ruļļi !!! Tieši svētku laikā!

Irisha! Nāc ar mums - rullītis ir garšīgs! 🔗

Lyuba, noteikti! Es bieži daru vistu, jums ir jāizmēģina cūkgaļa.

Tāpēc es atvedu fotogrāfiju - cūkgaļas rullīti pēc jūsu receptes, bet šķiņķī:

Es paņēmu viņam sacietēšanas maisījumu no GOST šķiņķa receptes, tāpēc:
Cūkgaļa (kakls) - 1kg 400 g
Šampinjoni - 0,5 kg
Mizoti rieksti - 1 glāze
Konservēšanas maisījumam:
Sāls - 27 g
Cukurs - 7 g
Ķiploki - 14 g
Sīpoli - 4 g
Malti melnie pipari - 0,5 tējkarote.
Joprojām ir lauru lapa, bet es to neliku. Es sagriezu apkakli slānī, piekāvu, viegli ieeļļoju ar cietējošu maisījumu. Es izliku sēņu riekstus, tos sarullēju - labi pārklātus ar pārējo maisījumu. Iegūtais rullis tika nosūtīts šķiņķa veidotājam, kas iekšpusē tika izlikts ar cepšanas piedurkni. Un tad es 1,5 stundas gatavoju Panasonic karikatūrā uz "Stew". Es to atdzesēju uz režģa un pēc tam (neizņemot no šķiņķa) ledusskapī līdz rītam. Ņammīgs! Liels paldies par tik garšīgu un skaistu gaļu! Un tagad recepte ir velmēta arī šķiņķa gatavotājā! Ar tiem, kas tuvojas!

Ak, cik tas ir brīnišķīgi! Un mans "baltais" lūdz mani kaut ko darīt Jaunajam gadam. Kā jūs to iemainījāt šķiņķa pagatavošanā? Vai jūs paņēmāt ruļļu pēc biezuma?
Vai jūs gatavojāt ūdenī vai arī bez ūdens?

Kā jūs to iemainījāt šķiņķa pagatavošanā? Vai jūs paņēmāt ruļļu pēc biezuma?
Vai jūs gatavojāt ūdenī vai arī bez ūdens?

Šķiņķa ražotājs nepārprotami ietver gaļas gabalu, kas sver 1 kg 400 g. Un nav svarīgi, kāda tā bija sākotnējā konfigurācija. Un veids, kā mēs izgatavojam gaļas un pildvielas "lapu" - tas lieliski iegūst cilindrisku formu (gatavā formā - ideāls!). Bet - es rakstīju par savām kļūdām - man bija jāņem gaļa 1 kg 200 g un + pildījums = 1 kg 400 g. Un es saņēmu 1. 400 + 200 (pildījums) = 1. 600! Atsperes bija ļoti grūti piestiprināt! Ielieciet grauzdēšanas piedurkni šķiņķī un tajā mūsu rullīti. Ievietojiet salveti Panasonic multivarkā (vai citā ar kastroli, kas pārsniedz 4 litrus), lai nesaskrāpētu kastroli, ielieciet šķiņķi uz sāniem, ielejiet ūdeni līdz vislielākajam riskam. Un uzvelciet "Quenching" uz 2 stundām (tas ir arī empīriski - labāk ir 2 stundas!). Atdzesē uz režģa un kopā ar šķiņķi ievieto to ledusskapī uz 4 stundām - pēc tam ieliec folijā.
Es priecāšos, ja mana pieredze būs noderīga!

Paldies par detalizētu atbildi !!!

Es priecāšos, ja mana pieredze būs noderīga!

Paldies par recepti! Iegūtā Beloboka Bet sakiet, kas ir kakls ... kura skropstu tušas daļa ir ... kakls? Un jūs caurdurat piedurkni?

[patri]

patri!
Protams, kakls ir kakls! Un jums nav nepieciešams izurbt piedurkni - visa sula izlīs! vajag sulīgu šķiņķi rullītī, nevis grauzdiņu!
Turklāt šķiņķa pagatavošanas uzmava nekādā veidā nevar uzbriest!

Paldies! tieši visur ieteicams izurbt piedurkni .... Un izvēlēties gaļas gabalu pēc šķiņķa augstuma? Un tas neiederas manā lēnajā plītī, man tas ir mazs. Bet ir dziļa cepeškrāsns, es gribu to tur sabāzt, eļļas vietā ielej ūdeni .... Es nelidošu, kā tu domā ???

[patri]

patri , Es uzrakstīju - pēc svara! Iespējams arī augstums, taču gabals var būt biezs vai plāns - kā jūs aprēķināt, cik daudz pildījuma tur nonāks? Lai šķiņķa pagatavotājs normāli aiztaisītos? Tāpēc tas ir labāk pēc svara. Kopējais svars ielejamais produkts ir 1 kg 400 g. Attiecībā uz gaisa fritēšanas ierīci tas vārīsies ļoti spēcīgi! Es gribu ieteikt jums doties uz tēmu Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa gatavotājiem) https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 un tur apspriest šo jautājumu ar meitenēm! Nav nepieciešams aizsprostot Gashas tēmu.

Atvainojiet par pilnu ... Es ilgu laiku neesmu bijis ar jums un joprojām klaiņoju .... paldies par saiti.

Sakiet, kuri rieksti ir labāki?

Ņina, receptē teikts, ka tie ir valrieksti un kas jums ir vislabākais - izlemiet pats

Paldies! Man bija mazliet pārsteidzīgi jautāt, es gribēju jautāt, kurai daļai jābūt riekstiem ... gabalos vai smalki.

Mazi gabaliņi

Paldies ... es to izdarīšu rīt!

[Gasha]

Gashacik forša recepte! Es tikko nopirku cūku un plānoju to pagatavot nedēļas nogalei. Nāca pāri jūsu rullim. Klase! Tieši to, ko es gribēju! ideāli piemērots pildījumam - siers un sēnes!
Es gatavošu tikai karikatūrā vai gaisa žāvētājā, bet tas maz ietekmēs rezultātu. Tur meitenēm pat šķiņķa pagatavotājā izdevās uztaisīt rullīti!
Paldies par grāmatzīmēm!

Labi, šodien es izveidoju rullīti! Mums visiem tas patika! Es cepu AG 40 minūtes 180 * C temperatūrā folijā, pēc tam noņemu foliju un 10 minūtes brūnināju 250 * C temperatūrā.
Uztraucies, ka izrādījās mīksts ... Kā izrādījās, velti! Viss ir lieliski sagatavots! Cūkgaļa ir mīksta, tās iekšpusē ir sulīgs ceptu sēņu, siera un zaļo sīpolu pildījums.
Ļoti garšīgs!