Focaccia ar sausiem zaļumiem un parmezānu no Palermo.

Focaccia ar sausiem zaļumiem un parmezānu no Palermo.

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	450 g
Ūdens	280 ml
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Augu eļļa (olīvu)	2 ēd.k. l.
Šķīstošs raugs	1 tējk
Panifarīns (ja nē, tad jūs varat bez tā)	1 tējk
Sauss vīns (tikai balts)	50 ml
Garšvielas FRANČU ZĀLES
parmezāna siers

Gatavošanas metode

• Vīns nav obligāts. Ja jūs nolemjat pievienot šo tilpumu, samaziniet ūdens daudzumu. Maisojiet vīnu ar ūdeni.
• Šo maizi nevar pagatavot maizes ražotājā. Var izmantot tikai dažas funkcijas. Izlasot šo frāzi, daži no cilvēkiem, kuriem nepatīk lieka kņada, devās apskatīt citas receptes. Un tiem, kas palika, mēs turpināsim.
• Vispirms maizes automātā mīciet parasto rauga mīklu. Grāmatzīmju pasūtījums. Vispirms (ūdens vai ūdens + vīns) + milti + kalna centrā mēs izgatavojam rauga padziļinājumu + gar spaiņa malu sāls + cukurs + augu eļļa. Mēs uzliekam režīmu "mīkla". Režīms 2h 30 min.
• Izraēlas vietnē maizes cepēju vidū par maizes automāta zīmolu ir uzskatāms arī par pieklājības līmeni rakstīt arī cikla izkārtojumu, jo starp dažādiem modeļiem ir lielas atšķirības. Aizņemsimies un mēs.
• Par to es rakstu. Mīklas režīms - 2h. 30 min. (Iepriekšēja pārbaude 10 min., Iepriekšēja pārbaude 5 min., Galvenā mīcīšana 20 min., Pārbaudīšana (30 °) - 50 min., Mīcīšana-20 sek., Galīgā pārbaude (30 °) - 1 st. 05 min .)
• Kamēr mīkla tiek gatavota, padomāsim par formu. Lūk, kam tas ir pa rokai. Var būt apaļa vai taisnstūrveida. Katli, pannas, cepšanas paplātes pēc jūsu ieskata. Galvenais ir liela virsma. Es cepu karstumizturīgā stikla cepešpannā 32x21 cm.
• Eļļojiet formu ar augu eļļu.
• Pēc tam, kad mīkla ir mīcīta un uzrūgusi, mēs ieslēdzam atkārtotu mīcīšanu 1 minūti, lai mīkla "nogulsnētos". Mēs ņemam nedaudz miltu, lai mīkla nepieliptu pie mūsu rokām, un ielieciet to veidnē. Es to uzreiz ievietoju veidnē un pēc tam izmantoju pirkstus, lai to sadalītu pa virsmu. Bet, ja kādam ir vēlme pēc maizes pagatavošanas vēlreiz mazgāt rullīti ar galdu, viņš var izrullēt mīklu uz galda.
• Tagad pārklājiet ar dvieli un ievietojiet siltā vietā 1 stundu. 10 minūtes pirms termiņa beigām ieslēdziet krāsni un iestatiet to sasilt. Temperatūra 180 gr.
• Un tā radās mīkla veidnē. Eļļojiet to uz augšu ar augu eļļu. Tad ar tīri mazgātu rādītājpirkstu uz maizes veidojam iespiedumus, vēlams vienmērīgi. Eļļa no virsmas tiks ielieta šajās bedrēs, un tas ir labi. Tagad mēs uzņemam garšvielas "franču garšaugi" un, pagriežot rotoru, sākam apkaisīt pa virsu ar sausu garšaugu maisījumu. Cik daudz izliet? Šeit pēc personīga ieskata. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sāli ielej kopā ar zaļumiem. Maize izrādās nedaudz sāļa, bet tā tam vajadzētu būt.
• Viss. Mēs atveram plīti un nosūta maizi cepšanai 30-35 minūtes (es to ievietoju otrajā plauktā no apakšas)
• Pēc cepšanas mēs izņemam maizi no krāsns, bet vēl neizslēdzam cepeškrāsni.
• Tagad ir divas iespējas. Jūs varat ēst šādi, bet jūs varat pievienot sieru. Demonstrācijai darīsim pusi šādi un pusi ar sieru. Pārgriež uz pusēm. Mēs izņemam pusi no focaccia. Novietojiet uz griešanas dēļa. Uzmanieties, maize ir karsta! Ar maizes nazi horizontāli sagriež 2 salīdzinoši vienmērīgās pusēs.
• Mēs ņemam sieru. Mēs to berzējam uz rupjas rīves (tiem, kam patīk, ja maizi iemērc sierā) vai vienkārši sagriež plāksnēs (tiem, kam nepatīk iejaukties).
• Pārklājiet ar otru pusi un atgriezieties cepeškrāsnī uz 5 minūtēm.
• Izņemiet to pēc 5 minūtēm. Maize un siers ir gatavi.
• Tagad jums jāiesaiņo maize audeklā vai lina audumā vai dvielī.
• Man to mācīja Ukrainā.Pēc maizes izcepšanas viņi izklāj dvieļus, ieliek maizi un pārklāj tos ar dvieļiem. Viņi saka, ka maizei vajadzētu "atpūsties". Cik jauki pamanīja. Patiešām, viņš ir saburzīts, mīcīts un cepts, tāda slodze, un tagad viņam ir nepieciešams "atpūsties". Es mācīju sevi un tagad visa maize pēc cepšanas "atpūšas". Un viņam vajag vismaz stundu, lai "atpūstos". Vēlams, lai no apakšas tas būtu vēdināms, tāpēc labāk to uzlikt uz kaut kāda režģa. Es to uzliku uz plīts. Ja nē, tad ir nepieciešams pastāvīgi pagriezt maizi, pretējā gadījumā dzesēšanas laikā tā var sākt "slāpēt" no apakšas.
• Tagad mēģināsim. Jūs varat griezt, bet jūs varat atdalīties kā lavašs.
• Ja garoza garoza augšpusē neatbilst jūsu gaumei, tas nav svarīgi. Uz brīdi ievietojiet maizi plastmasas maisiņā, un tā mīkstinās.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Piezīme

Focaccia ir Itālijā cepta rauga maize. Tas izskatās kā armēņu lavašs. Es saņēmu šo recepti Sicīlijas salā Palermo pilsētā, tāpēc es to nosauku tā. Itāļi uzskata, ka focaccia ir picas priekštecis. Sākotnēji to cepa tāpat kā maizi, bez pildījumiem, no rupjiem baltiem miltiem. Pēc tam maizei sāka pievienot dažādas sastāvdaļas gan no augšas pulveru veidā (piedevas), gan iekšpusē (pildījumi). Rezultāts ir liels skaits focaccia šķirņu. Katra sevi cienoša itāļu ģimene cep šo maizi pēc savām ģimenes receptēm, kuras tiek turētas noslēpumā.
Mans draugs itālietis, zinot par manu hobiju, kurš mani īpaši uzaicināja uz šo restorānu, man teica, ka šeit tiek cepta visgardākā maize. Tas tika pasniegts apaļu kūku veidā. Maize patiešām izrādījās brīnišķīga. Visvairāk man patika parastais focaccio, kas pārkaisīts ar augiem pa virsu, kā arī focaccia ar sieru. Īpašnieks atteicās dalīties ar recepti, sakot tikai to, ka īstā focaccia jāuzkaisa ar jūras sāli un rozmarīnu virsū. Maize tiek pasniegta silta. Uzzinājām, ka viņi maizi pārkaisa arī ar timiānu un pētersīļiem. Pārējo garšaugu sastāvs mums palika nezināms.
Atgriežoties Maskavā, es uzreiz sāku eksperimentēt, bet man nekas nedarbojās. Tas ir, maize izrādījās, bet garša, kas palika manā atmiņā, neizdevās ne vienā, ne otrā veidā. Tad es atteicos no šī pasākuma. Un tāpēc tas viss būtu beidzies, ja ne lieta. Reiz kādā vizītē mani cienāja ar gaļu, kuras garša ļoti atgādināja aizmirsto šīs maizes garšu. Es piesteidzos pie saimnieces ar lūgumu pastāstīt, kā gaļa tika garšota. Saimniece pastāstīja, ka viņa veikalā iegādājas garšaugu kolekciju, ko sauc par franču garšaugu "dzirnavām".

Es viņai prasīju šo pudeli. Smarža bija ļoti līdzīga. Apskatot kompozīciju, es sapratu, ka esmu sasniedzis atzīmi. Dažas sastāvdaļas atbilda aprakstītajai receptei.
Pārējais bija tehnikas jautājums. Pēc testa cepšanas es sapratu, ka nekļūdījos. Protams, tā nebija gluži tā maize (nebija pietiekami daudz skaņu, kas izpaudās jūras kaiju saucienu jūras gaisā), bet 80 procenti no tā bija tā pati Palermo focaccia.
Mēģināsim kopā cept. Sievietes, lūdzu, savus vīrus! Ar alu, dabā un bārbekjū, neaizstājama lieta.
(Es jums pateikšu noslēpumu, pievienoju jebkuru kūstošu sieru. Galvenais, lai tas būtu garšīgs. Ja ledusskapjos guļ gabals daļēji žāvēta pelējuma siera, kuru ir žēl izmest, tas ir labāk izmest! Nesabojājiet maizi! Un vēl vairāk. Ja siers nav garšīgs, pat ja jūs to izkausējat, tas joprojām paliks bez garšas (ar Kostroma sieru bija negatīva pieredze). Es dodu priekšroku pikantām šķirnēm, tas ir piešķir maizei noteiktu pikantumu. Nosakiet daudzumus pats, pēc savas gaumes. Visu apskaužiet maizes lielumu un slāņa biezumu).
Labu apetīti.

Līdzīgas receptes

Focaccia ar baziliku un sieru (Administrators)

Focaccia ar rozmarīnu un olīvām (MISHA)

Kartupeļu focaccia ar sieru un ceptiem ķiplokiem (Sonadora)

Interese)) Es noteikti mēģināšu))

Ar ko, iespējams, sākšu tagad)))

Uff ... cep)) Es mēģināšu rīt .. (skatoties pulkstenī) vai drīzāk šodien

Nu, kāds ir nakts modināšanas rezultāts? Vai tas bija tā vērts?

Tiešām tā vērts))) Maizes vairs nav)))

[lva2410]

lva2410,

Paldies, ka atgādinājāt par tik brīnišķīgu focaccia kūku.

Iepriekš man nācās uz minerālūdens izcept vairākas šķirnes, piemēram, kartupeļus.

Un jūsu ierakstā es pieķēru frāzi, ka focaccia tiek cepta no rupjiem miltiem.

Un šāds rezultāts tika iztēlots no pilngraudu, baltu, daudzgraudu pārslu maisījuma, pievienojot svaigu ābolu, cieti un panifarīnu, lai uzlabotu mīklas struktūru, maltas linšķiedras, lai novērstu ātru nogulsnēšanos (ja kaut kas paliek novecojis) ). Pārkaisa ar jūras sāli, sasmalcinātu svaigu rozmarīnu un nelielu Provansas garšaugu maisījumu. Karstā veidā sagriezta un uz pusēm pievienota mocarellas un parmezāna maisījums citā pilngraudu siera kūkā (plānā suluguni versija).

Man nebija laika novecot)))) viņi to ēda tajā pašā dienā))) Gan mans vīrs, gan vīramāte bija sajūsmā))

Es to cepu. Man ļoti patika. Paldies par brīnišķīgo recepti.

Izrādās kaut kāda likumsakarība ... Es atkal cepu šo maizi naktī

nopirka zāles
Pagaidiet, es cepšu))

Un man vairs nav ((((es izķēru pēdējo gabalu ((

Un man vairs nav ((((es izķēru pēdējo gabalu ((

Līdzīga situācija. Pat glazūra neļauj atdzist!
Man arī jāpārslēdzas uz nakts režīmu. Vairāk iegūs.

Liels paldies par recepti, divas nedēļas medīju franču garšaugus, atradu, cepu, dabūju vienā sēdē.

Pēdējā laikā es cepu focaccia, pievienojot zilā siera pildījumu + kādu citu sieru un praktiski veidojot to kā kūku. siers pirms cepšanas. Ņammīgs

Un tagad es to cepu ar šķiedrām))

[kinskis,]

Hawkeye - tās pašas klijas, tikai bagātinātas. Tas esi tu, kinskis, , izrādās focaccia ar klijām. Un, ja jums joprojām izdodas nopirkt pilngraudu miltus, tad būs pilngraudu. Vienkārši nelieciet vairāk nekā pusi, bet otra puse - parastos miltus. Lieliski, lai krāšņumam pievienotu 1 rīvētu ābolu šādai mīklai (samaziniet ūdeni par 30-50 gramiem).

Un, ja sieram pievienojat garšaugus ar ķiplokiem?

[lva2410]

lva2410paldies par recepti

Es speciāli nopirku "Kotani Miller".
Manā ģimenē vienkārša maizes mīkla uz ūdens netiek lietota, tāpēc es pagatavoju mīklu ar vārītiem kartupeļiem, visu pārējo pēc receptes. Siers - Gouda. Aromāts dzīvoklī ir tik brīnišķīgs, ka to nevar nodot. Tagad focaccia atdziest, un mēs pacietīgi gaidām.

Jau sagrieziet focaccia. Tik garšīgi, ka var ēst bez nekā!

Es mēdzu taisīt focaccia, pats uzliku mīklu. Un šodien mēs nopirkām maizes automātu. Es noteikti izmēģināšu mīklu! Es ne mazākā mērā nebaidos, ka focaccia netiek pagatavota maizes mašīnā. Mana šodienas ne pārāk veiksmīgā (vai drīzāk pilnīgi neveiksmīgā, kāpēc slēpt) pieredze ar ātro maizi mani palēnināja, tāpēc "atgriešanās" krāsnī tiek uztverta normāli. Focaccia vispār ir lieta !!! Nu, un tad gandrīz nav vajadzības sasmērēt rokas!

Es atvainojos, bet kuras karotes ZS?

[KsunyNov]

KsunyNov , izmantojiet karotes HP.

Es šodien izcepšu šo focaccia

[KsunyNov]

KsunyNov , izmantojiet karotes HP.

Es šodien izcepšu šo focaccia

Paldies!
jā, mani arī aizrāva ļoti laba recepte. Es gribu nopirkt dzirnavas un gatavot

[lva2410]

lva2410
WOW vakar izcepās ļoti garšīgi, lai gan es negaidīju, kamēr maize atpūtīsies, es sāku ēst, bija pulksten 22.00, tāpēc drīz vien liekās mārciņas, iespējams, nomīdīs tik garšīgs

Labvakar visiem! Es cepu focaccia, viss pēc receptes, bet vīna vietā es pievienoju nedaudz vīna etiķa (varbūt tas ir par daudz) kūka izrādījās sulīga un skaista, bet es to nevarēju karsti sagriezt, mīkla saplīsa un skats sabojājās. Un vēl viens jautājums par cepešpannu tik zilai krāsai, kā pirmajā ziņojumā, mana kūka tik tikko iestrēga, ka es to no turienes izņēmu (iesmērēju ar eļļu), vai ir iespējams cept traukā ar apakšējām pusēm? Kūkas garša ir pārsteidzoša, bet mans izskats nav tik karsts, tāpēc es to nedarīju.

[lva2410]

lva2410 Lūdzu, pieņemiet manu sirsnīgo paldies par šo focaccia !!!

Un vēl viens jautājums par cepešpannu tik zilai krāsai, kā pirmajā ziņojumā, mana kūka tik tikko iestrēga, ka es to no turienes izņēmu (iesmērēju ar eļļu), vai ir iespējams cept traukā ar apakšējām pusēm?

Man nav tādas cepešpannas, es cepu parastā cepešpannā, kas piestiprināta pie gāzes hefest plīts, viss iet labi

Fokačai lieliski der Kotani-itāļu garšaugu dzirnavas.

Ļoti bieži es cepu pēc šīs receptes, tas ir garšīgs un ātri apēsts
Un vakar es mēģināju to izcept ar skābu mīklu, tas kaut ko izrādījās VISPĀRĪGĀK GARŠĪGI !!!

[jane]

jane Un ar kādu raugu tas tika pagatavots?

Sākumā raugs bija mūžīgs no rudzu miltiem. Un kāpēc tad es tur nebāzos ...

Dārgie draugi un draudzenes! Liels paldies par atbalstu. Ļoti aizkustināts. Es centīšos attaisnot jūsu uzticību nākotnē. Patiesība ir tāda, ka laika gaitā tagad tas ir patiešām slikti. Un tad ceļā ir maija brīvdienas. Mums jāsagatavojas sēšanas sezonai. Sagatavoja vēl divas meistarklases pēc divām receptēm. Kas joprojām ir noslēpums. Bet ļoti interesanti rezultāti. Viens vēl ir nedaudz jāuzlabo. Bet ar otro tas ir īstas nepatikšanas. Es visu nofotografēju, kā nākas, un nolēmu nofotografēt gala rezultātu, kad maize atdziest. Un visa tā nebija 1 stundu. Neviena maize neatgriezās. Viņi norija visus bez pēdām. Šķiet, ka nav labi ievietot rakstu bez gala rezultāta. Tagad būs nepieciešams cept uz jauna.
Ar cieņu visiem tik brīnišķīgās vietnes Victor un organizatoriem

Par to es rakstu. "Mīklas" režīms - 2 stundas. 30 minūtes (iepriekšēja iestatīšana 10 minūtes, iepriekšēja pārbaude 5 minūtes, galvenā partija 20 minūtes, pārbaudīšana (30 °) - 50 minūtes, mīcīšana - 20 sekundes, galīgā pārbaude (30 °) - 1 stunda 05 minūtes) .

Iva2410, es ceru, ka jūs joprojām apmeklējat šo vietni, tāpēc es uzdrošinos uzdot jautājumu par citēto. Bet, pirmkārt, liels paldies par focaccia recepti. Mums tas ir jāņem vērā. Es noteikti to kaut kā izdarīšu. Bet šajā gadījumā mani ļoti interesē, kur jūs ieguvāt izkārtojumu, kad un cik ilgi mašīna darbojas. Es cepu tikai trīs maizes, bet vispirms sapratu, ka man jāzina, kad un ko mašīna dara, bet instrukcijās tā nebija teikts - un ko sēdēt pie katras jaunas receptes un skatīties mašīnu? Jautri. Varbūt mums vajadzētu doties uz Panas vietni (man ir Panasonic 255). Paldies jau iepriekš. Un īpašs paldies par focaccia.

Iva2410, es ceru, ka jūs joprojām apmeklējat šo vietni, tāpēc es uzdrošinos uzdot jautājumu par citēto. Bet, pirmkārt, liels paldies par focaccia recepti. Mums tas ir jāņem vērā. Es noteikti to kaut kā izdarīšu. Bet šajā gadījumā mani ļoti interesē, kur jūs ieguvāt izkārtojumu, kad un cik ilgi mašīna darbojas. Es cepu tikai trīs maizes, bet vispirms sapratu, ka man jāzina, kad un ko mašīna dara, bet instrukcijās tā nebija teikts - un ko sēdēt pie katras jaunas receptes un skatīties mašīnu? Jautri. Varbūt mums vajadzētu doties uz Panas vietni (man ir Panasonic 255). Paldies jau iepriekš. Un īpašs paldies par focaccia.

Diezgan pareizi. Tāpēc viņš sēdēja ar hronometru. Nogalināja daudz laika. Par laimi, nebija tik daudz iespēju. Tiesa, uz iepriekšējās automašīnas man bija stikla logs. Tāpēc es nepārkāpu procesu, domājams, tā teikt, no ārpuses. Tagad, kad esmu iegādājies Panasonic 255, būs grūtības, jo tur nav loga. Bet, ja jūs interesē, es mēģināšu ievietot šīs krāsns laika intervālus, jo šo parametru zināšana dod iespēju eksperimentēt.
Ar cieņu, Viktors.

Diezgan pareizi. Tāpēc viņš sēdēja ar hronometru. Nogalināja daudz laika. Iespēju priekšrocības

Viktors, paldies par atbildi un ieteikumu ievietot laika nišas. Tiesa, es esmu vairāk vai mazāk pielāgojies, bet tas joprojām ir daudz ērtāk, kad jūs zināt, ka automašīna būs klāt nākamajā minūtē. Starp citu, Panasonic vietnē rupjmaizei ir sadalījums pa minūtēm. Drīzāk tā bija. Es to vienreiz redzēju, bet es to nelādēju un tad vairs nevarēju atrast. Vai varbūt viņi to noņēma.

[lva2410]

lva2410 paldies par recepti! Nu es apzināti skrēju uz veikalu un nopirku dzirnavas. Fokača izrādījās tikai brīnums !!! Tikai man nav foto, pareizāk sakot, tas bija, bet daži uzkāpa tur, kur viņiem nevajadzēja, un noņēma to, ko viņi neprasīja ...
Bet es tomēr darīšu! un ne reizi vien izrādās ļoti garšīga maize

Liels paldies par recepti!
Es to pagatavoju ar "pīrāgu" - tas ir, es no mīklas izveidoju 2 kolobokus, izklājiet to uz apakšējā siera, pārklāju augšējo, uzmanīgi piestiprinot "šuvi".
Lielisks jaukums, no manis, vīra un kaķa - milzīgs paldies!

Focaccia ir Itālijā cepta rauga maize.

lva2410, liels paldies par focaccia recepti. Es ilgi gatavojos, bet beidzot es to pagatavoju, un nevis kūkas formā (īslaicīgi nav krāsns), bet tieši HP, bet tieši pēc jūsu receptes. Manas dzirnavas ir beigušās, bet ir maisiņš ar Provansas garšaugiem, no kuriem maizē ieliku 1,5 tējk. Izgatavots uz mīklas. Sliņķiem izrādījās "focaccia", bet garša ... Viņa iedeva mīklai 200 ml ūdens, bet pēc tam mīklā - ābolu un 50 ml sausā baltvīna. 1 ēd.k. Pēc tam bija jāpievieno milti, bet citādi viss notiek stingri pēc receptes. Vēlreiz paldies