Džeimija Olivera plūmju pīrāgs

[Mīkla:]

Džeimija Olivera plūmju pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
250 gr. milti
50 gr. Sahāra
125 gr. atdzesēts sviests, sagriezts mazos kubiņos
0,5 citrona miziņa
1 liela ola, sakuļ
2 ēd.k. l. auksts piens
Pildījums un rotājumi:
1 kg. dažādu šķirņu plūmes. (Ievēroju ērkšķus ievārījumam un plūmes - dekorēšanai.)
100 g Sahāra.
1 maiss vaniļas cukura (10 gr.)
0,5 tējk garšvielu maisījumi (kanēlis, kardamons, ingvers utt.)
1 tējk kukurūzas cieti, izšķīdina 1 ēd.k. l. auksts ūdens.
50 gr. mandeļu pārslas
pūdercukurs vai cukurs smidzinātājiem (pirms cukura ievietošanas cepeškrāsnī pārkaisa virsū, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.)
Frangipānam:
285 gr. blanšētas veselas mandeles
50 gr. milti
1 maiss vaniļas cukura
250 gr. sviestu, sagriež kubiņos
250 gr. smalks granulēts cukurs
3 lielas olas, viegli sakuļ

Gatavošanas metode

• Vienai kūkai ar diametru 28 cm.
• Džeimija Olivera vecmodīgā saldā smalkmaizīte.
• 1. Uz tīras darba virsmas izsijā miltus un cukura pulveri. Ātri sajauciet tos ar sviesta kubiņiem ar rokām līdz smalkām drupām. Šajā brīdī pievienojiet citrona miziņu vai citas garšas.
• 2. Pievienojiet mīklai sakulto olu un pienu un viegli samaisiet. Šajā brīdī ir svarīgi to nepārspīlēt un ilgu laiku nemīciet mīklu, pretējā gadījumā tā kļūs "gumijota", nevis drupināta mīkla. Mīklu savāc bumbiņā, viegli pārkaisa ar miltiem un izlīdzina kūkā. Aptiniet mīklu folijā un ievietojiet ledusskapī vismaz pusstundu.
• Pildījums:
• Jūs varat ņemt kartupeļu cieti. Jums var būt nepieciešams ievietot nevis vienu, bet divus tējk. Tad mēs izšķīdinām divās ēdamk. l. ūdens.
• 1. Eļļojiet cepešpannu ar noņemamu dibenu. Mīklu izrullē uz miltiem noslaucītas virsmas un izklāj pannu, saliekot ap malām. Liek saldētavā uz 1 stundu.
• 2. Sagatavojiet frangipānu. Virtuves kombainā vai blenderī mandeles sasmalcina smalkā pulverī, pārnes bļodā un pievieno miltus. Citā bļodā sajauciet sviestu un cukuru, nokasiet sēklas no vaniļas pākstis un pievienojiet sviestam un cukuram, sakuliet. Eļļas maisījumam pievieno mandeles ar miltiem, olas un labi samaisa. Atdzesējiet vismaz pusstundu, lai frangipāns būtu blīvāks.
• 3. Smalki sagrieziet pusi plūmju, ielieciet katliņā ar vaniļas cukuru un garšvielām. Uzlieciet mazu uguni un vāriet, līdz plūmēm ir konsistence, kas līdzīga ievārījumam, pievienojiet cieti un vāriet līdz biezai. (Vāra 25 minūtes. Pēc cietes pievienošanas vēl trīs minūtes. Viņa visu laiku maisīja.)
• 4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C un cep mīklas pamatni 10 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Izņemiet pamatni no krāsns, atstājiet ieslēgtu krāsni. (Es cepu bez pupiņām, tikai ar dakšiņu iedūru dibenu).
• 5. Pārgrieziet atlikušās plūmes uz pusēm un izņemiet sēklas. Plūmju pusītes apkaisa ar cukura pulveri, lai tās būtu sulas. (Es to neuzkaisīju).
• 6. Uz izceptās mīklas pamatnes liek plūmju ievārījumu un izlīdzina. Virsū izklājiet frangipānu un uz tā uzlieciet plūmju pusītes, viegli piespiežot. Apkaisa ar mandeļu pārslām un ievieto krāsnī apmēram 1 stundu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pildījums var pārplūst. Gatavo kūku izņem no krāsns un ļauj atdzist.
• 
• 

Piezīme

Avots: Džeimijs mājās Džeimijs Olivers

Šī kūka labi turas, tāpēc prieks var ilgt vairākas dienas. (labi, es nezinu ... līdz vakaram no manas kūkas nekas nepalika ...) Nav svarīgi, kuras plūmes sastopat - nogatavojušās vai nedaudz nenogatavojušās. Tas ir labi, ja tie ir dažādās krāsās.tad kūka izskatīsies īpaši forša!

Pirms pasniegšanas varat sajaukt dažas ēdamkarotes cukura. pulveris ar pilienu silta ūdens - un OOPS! - apkaisa kūku ar balto matējumu pilieniem abstrakcionista Džeksona Pollaka garā. Galvenais ir uztaisīt nopietnu seju - un tad viss noteikti izdosies !!! Vai arī jūs varat vienkārši ēst šo brīnišķīgo pīrāgu ar krējumu un krējumu.

Pīrāga garša ir pilnīgi necila ... es gribētu aizvērt acis un izvilkt baudu. Mana meita, to nogaršojusi, apgrieza acis un pastiepa: "Magicoo ..."

Palīdzi sev!

Līdzīgas receptes

Plūmju pīrāgs (DonnaRosa)

Krēmveida plūmju pīrāgs (Tamborēt)

Plūmju pīrāgs uz griķu miltiem ar alu (MariS)

Interesanta recepte. Plūmes ies, noteikti jāmēģina.
Sakiet, lūdzu, ja es pareizi sapratu, tad vecmodīgās smilšu mīklas receptē ir pilna norma, bet mums jāņem puse no norādītajiem produktiem? Un kādu garšvielu maisījumu autore iesaka?

[šuska]

šuska,

ja es pareizi sapratu, tad vecmodīgas smilšu mīklas receptē ir pilna norma, un mums jāņem puse no norādītajiem produktiem

Pareizi

Un kādu garšvielu maisījumu autore iesaka?

Es atkal iekļuvu grāmatā un neko neatradu par garšvielu maisījumu. Bet es domāju, ka tas kanēlis, vaniļa, miziņa ... Ko vēl jūs varat ievietot saldā mīklā?

(Es cepu bez pupiņām, tikai ar dakšiņu iedūru dibenu).

Un par kādām pupiņām mēs šeit runājam?

[lega]

lega, dažreiz, cepot pīrāgus ar pildījumu, vispirms izklājiet mīklu formā un ielejiet uz tās sausas pupiņas, lai pīrāga pamatnes apakšdaļa nepaceltos, bet paliktu "groziņa" formā. Un ielieciet cepeškrāsnī kopā ar pupiņām. Pēc pamatnes izcepšanas pirms pildījuma izlikšanas pupiņas tiek noņemtas. Bet tam pašam nolūkam jūs varat vienkārši ar dakšiņu iedurt dibenu vairākās vietās. Vienkārši nav grūti, un mēģiniet neizurbt cauri, lai vēlāk pildījums neizplūstu caur caurumiem.

Šeit ir citāts no citas Dž. Olivera grāmatas "Džeimija virtuve":

Ja mīkla veidnē pirms cepšanas ir labi sasalusi, tad tā ne nosēdīsies, ne saruks. Bet, ja jums nav laika, varat mitru garozu pārklāt ar cepamo papīru un pa virsu pārkaisa sausas pupiņas.

phew ... ilgu laiku es atliku šo recepti - mēģiniet medīt, bet pārāk slinks, lai strādātu pārāk daudz posmu - pēc tam iesaldējiet, atdzesējiet ...
Nu, es ar to ķengājos ... un tas nav velti, es jums teikšu, ka šī ir visgaršīgākā plūmju kūka, kādu esmu baudījis, un esmu tās izmēģinājusi ... daudz dažādu ...




un jo ilgāk tas stāv, jo garšīgāks tas kļūst
Gasha, paldies par recepti

Gasha, saki, vai mīklu pagatavoji ar pusi no normas, un viss pārējais jau ir pilnā apjomā - es domāju pildījumu? Mani ļoti interesēja recepte

[uzgrieznis]

uzgrieznis, jā, viss pārējais ir recepte

Gasha, un blanšētas mandeles ir kā ... vai kā?

Rita, blanšē mandeles, lai tās vēlāk būtu vieglāk nomizot. Viņi tikai 4 minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam to nomizo, pēc tam nosusina krāsnī un tikai pēc tam sasmalcina. Bet, es esmu slinks, lai to visu izdarītu, un es sasmalcinu mandeles bez pīlinga ...

Bet, es esmu slinks, lai to visu izdarītu, un es sasmalcinu mandeles bez pīlinga ...

Lieliska ideja, jo arī es esmu pārāk slinks, lai to izdarītu.
Vai šī kūka var būt tikpat garšīga kā nesalīdzināmā Švābijas kūka?

[Rituāls]

Rituāls, tie ir pilnīgi atšķirīgi, tos nevar salīdzināt. Vienai lietai es pilnībā piekrītu Lučkoms - tas ir visgaršīgākais plūmju pīrāgs !!!

Es ļoti mīlu plūmju pīrāgus, vakar pavadīju pusi dienas. Iznāca garšīgi, bet ļoti trekni. Varbūt mana eļļa ir ļoti taukaina? Mēģināšu to samazināt, tad ziņošu.

[Kalmykova]

Kalmykova, Atvainojiet, bet varbūt tas vienkārši nav jūsu pīrāgs ... galu galā tas notiek tā, ka katram ir atšķirīga gaume. Kūka ir arī taukaina, bet tomēr garšīga.

Es cepu šo kūku. Ļoti garšīgs!!! Nemizoja mandeles. Neviens to nepamanīja! Divās dienās apēdām pilnu pīrāgu (uz kg mīklas).

Cepts !!!! ... Bet tikko es pabeidzu lasīt, ka mans tests ir puse no normas ...... Mazais jau ir nogriezis gabalu, neļāva kūkai atdzist ...

Īrs, labi, kā mazā meitene pārbaudīja pīrāgu

Bērns teica, ka tas bija garšīgi ... Pārējiem es to nedodu ēstsagriezti, vakarā ieradīsies viesi ... Viņi staigā, kamēr, šņaukājas ... Mēs nedrīkstam aizmirst fotoattēlu ...

Matroskin, es, protams, saprotu, ka kūka jau sen ir mazgāta ar ūdeni ... bet foto ir HDE ???

Foto pie Sočiem ... Es palūgšu, lai mani tagad nomet no kameras uz e-pastu vai tālruni ...

Nu? Dumped? ES gaidu tevi

Es gaidīju ... Tikai uzreiz ir skaidrs, ka ar testu nebija pietiekami. Bet tas bija garšīgi ... tikai nepietiekami ...

WOW !!! Kitija! Murrr !!!

Gasha, es cepu pīrāgu. Sākumā es domāju, ka mājās nav mandeļu, es pārkaisīju 50 gramus valriekstu, un tad es atradu mandeles .. Tātad, man ir arī nedaudz valriekstu ... Blank ir saldētavā ... Plūmes ir ļoti mīksts, jūs nedrīkstat tos apkaisīt ar pulveri? ... Un mazajai meitenei es personīgi uzcepu pāris groziņus ...
Pīrāgs līdz rītdienai atdziest ... Mana asistente to pārkaisa ar tik biezu cukura pulveri ... Es dzirdu, viņa žēlojas, ka viņai ir neērti apbrīnot no pīrāga neliela izkārnījuma, tad viņa apklusa. .. Puse virtuves pulverī .... No garšvielām, garšvielām es ieliku tikai vanilīnu un nedaudz ruma esences ... Man ir jāfotografē, lai nebūtu par vēlu ...

Kitij, kas tur notika? Atvainojiet, ka reaģēju novēloti - es atrados bez vietas

Gasha, viņi ēda visu ... kaut kur pazuda tikai fotogrāfija

Bliiin ... nu, kā vienmēr ...

Vai tas bija garšīgs?

Gašenka, pīrāga kūka ir garšīga, tas, iespējams, ir visgaršīgākais plūmju pīrāgs, kādu esmu baudījis. Ģimene novērtēja. Liels paldies. Šeit ir mans ziņojums, foto, kā vienmēr, ne tik karsts, piedodiet

Svetulja, kā tu mani iepriecināji !!! Kūka ir patiešām garšīga !!!

Šeit tika uzdots jautājums par garšvielu maisījumu saldajiem pīrāgiem ... Es atradu atbildi

Garšvielu maisījums cepšanai. Apvienojiet malto kanēli - 2 daļas, malto kardamonu - 1 daļu, malto ingveru - 1 daļu, malto krustnagliņu - 1 daļu, pievienojiet mīklai pirms saldo kūku veidošanas.

Un es pārkaisa ar garšvielām no kafijas dzirnavām, ir apmēram tāds pats sastāvs + kardamons

[Garšvielas kafijai un desertiem]

Redziet, cik jūs esat gudra meitene !!!

Tādi, ja?

Garšvielas kafijai un desertiem



Tas ir aromātiska kanēļa, krustnagliņu, vaniļas, kardamona un šķipsniņa sukādes sastāvs. Garšvielu dēļ visu veidu deserti, saldējums, kūkas, šokolādes putas un citi saldie ēdieni ir izcili, piešķirot tiem izsmalcinātu garšu, un tas arī padarīs kafijas aromātu unikālu. Šī ārkārtas maisījuma īpatnība slēpjas gan sastāvdaļu izvēlē, gan to formā: lieli trausli garšvielu gabali tiek ievietoti dzirnavām līdzīgā iepakojumā, kas vienmēr garantē svaigumu un aromāta intensitāti, kā arī atvieglo uzklāšanu. Vēl viena svarīga nianse: labi sasmalcinātām garšvielām tieši pirms lietošanas ir visintensīvākais aromāts un dziļa garša. Fakts ir tāds, ka malšanas brīdī izdalās ēteriskās eļļas, kas veicina to, ka garšvielu smarža kļūst tik svaiga, it kā tās būtu savāktas tikai pirms minūtes.

Geš, es mēģinu

Garšvielas ir tieši tādas pašas

[Gašenka]

Gašenka, paldies par garšīgo plūmju kūku !!!