Gatavas mīklas maize (krāsns)

[Viki]

Viki, ja tās patiešām ir tās pašas formas, tad žēl ...
joprojām nav lēts, bet es nopirku divus uzreiz. Tā ir somu valoda, Saana. Viņi ir?
un vismaz bērni sāka ēst maizi, viņi šorīt gatavoja karstas sviestmaizes

[Ziema]

Ziema
Man šķiet, ka Viki ir taisnība, mēģiniet to izcept bez veidnēm, jūs varat izveidot divus mazus stieņus, viņiem vajadzētu labāk cept.
Kopumā jūs esat lieliski! Nu, ja bērni ēd, tad tas ir labi.

Lai kontrolētu cepšanu, noteikti iegādājieties temperatūras zondi, tad jūs droši zināt, vai maize ir gatava vai nē.Un tāpēc cepšanu joprojām ir grūti kontrolēt, bieži tiek pieļautas kļūdas.

[Administrators]

Administrators, Es mēra ar temperatūras zondi. Varbūt viņš melo?
un kam tad ticēt šai pasaulei? ))

barbariscka , Mēģināšu cept uz pavarda.
Es vienkārši ļoti gribēju šādas formas maizi. Ērtāk ir sagriezt un
piemērots sviestmaizēm. Varbūt jums vajadzētu tajos veikt pārbaudi? Nu, lai saglabātu šo veidlapu?
bet kur man tos tagad likt? ))
Vai arī ir slikti veikt metālu korektūru?

tas, ka bērni sāka ēst manu maizi, man ir vissvarīgākais kritērijs
tā kā vīrs nebūt nav izveicīgs un gandrīz visēdājs
tikai viņš atsakās ēst rauga maizi ...

[Ziema]

Ziema
Apaļo maizi izkausēju metāla pannā, bet izklāju ar linu salveti, kas pārkaisa ar miltiem. Ja jūs kausējat maizi šajās formās, cepot, jūs joprojām nesaglabāsiet formu kā ķieģelis. Ja to veido biezu klaipu, tad to ir arī diezgan ērti sagriezt sviestmaizēs.

[barbariscka]

barbariscka , Es gribu mēģināt izcept tavu maizi. Es izlasīju visu, es vēlētos precizēt cepšanu. Jūs rakstījāt, ka cepat uz apgrieztas cepešpannas - jums tas jāpārklāj ar kaut ko vai vienkārši jānomet uz tā maizes sagatave?

Vitālinka
Tagad man jau ir cepamais akmens, bet es ilgi cepu uz apgrieztas cepešpannas, un es neredzu lielu atšķirību. Uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu, tad uz tās uzliek cepamo papīru un uz tās maizi. Kad maize ir izkususi grozā, es uz lāpstiņas uzlieku cepampapīru un uzmanīgi pagriežu uz tā maizi, pēc tam tieši uz papīra krāsnī uz cepešpannas.
Izmēģiniet to veselībai. Es novēlu jums panākumus !!

Paldies!

[barbariscka]

barbariscka, Paldies par padomu!
Patiešām, jūs varat pelējuma ar bāru!

Sakiet, kāda mīkla sanāk konsistence? Es to dabūju kā mīklu.

Mīkla šeit izrādās ļoti bieza. Vissvarīgākais ir tas, ka tas nobrieda, dubultojās vai labāk trīskāršojās. Lai to izdarītu, turiet to siltā vietā.

Ziņojums: Maize ir super !!! Puse apēsta bez nekā)))) Procesa laikā: mīkla izcēlās ievērojami, mīkla necēlās īpaši aktīvi, forma turējās slikti, izplūdusi, bet krāsnī viss tika atmaksāts, novērtējiet pats)))

Maize sanāca lieliska! Es esmu ļoti priecīgs cept jūsu veselībai. Mīkla saskaņā ar šo recepti patiešām pieaug nedaudz ilgāk, bet maize dzied, dzirdot, kā tā sprēg, izvelkot to no krāsns. Ja tas izplatās, vainīgi ir milti, jūs varat nedaudz samazināt ūdeni mīklā, bet tad šādas bedrītes nebūs. Miltiem var pievienot arī šķipsniņu askorbīnskābes (aptiekā pārdod paciņās), tas stiprinās lipekli. Es novēlu jums panākumus turpmākajā cepšanā.

Es maizi cepu divas reizes pēc šīs receptes, bet tā sanāk smalki poraina, it kā mazliet mitra. Es nevaru saprast, no kā tas ir? Nepietiek laika detunēšanai? Tāpēc man patīk maizes garša uz vecās mīklas, bet es nesaprotu, kas ir mans izlaidums?Mīklu es noliku iepriekš, pirmo reizi tā stāvēja ilgāk par dienu, šķita, ka tā ir virsotnē (jau bija daudz laika, baidoties, ka nav laika distancēt maizi līdz naktij), noliku cept pēc 4-5 stundām. Otrreiz mīklu ieliku uzreiz pēc mīklas gabala atdalīšanas, mīklu uz nakti ieliku ledusskapī, no rīta izņēmu siltumā, tā stāvēja gandrīz dienu, kad sāka krist iekšā, mīcīja mīklu, ielieciet to uz izturēšanas, stāvēju gandrīz 6 stundas (tikai nedaudz palielinājās mīklas izmērs) un, tā kā bija jau vēls, es uzliku cepeškrāsni, un atkal maize iznāca ne tā pati, ne garšīga, smalki poraina ...
Es mīklu atkal ievietoju uzreiz pēc mīklas mīcīšanas maizei, šoreiz to ievietoju ledusskapī, jo šodien es cepu Darnitsky, rīt lietuviešu, un tikai tad manas rokas sasniegs baltu, labi, es atkal baidos no neveiksmes

Tam var būt daudz iemeslu: temperatūra, kurā ietekmē jūsu fermentācija un izturēšana, un milti. Turklāt man šķiet, ka tava mīkla klīst pārāk ilgi, tu raksti, ka tā stāv vairāk nekā dienu. Mēģiniet raudzēt mīklu augstākā temperatūrā, negaidiet, kamēr tā nokrīt, pieaug un tā jau ir laba, jūs varat sākt mīklu. Ir ļoti svarīgi ievērot temperatūras režīmu un radīt labvēlīgus apstākļus. Mīklai jābūt ērtai.
Es ceru, ka jums joprojām izdosies maize, veiksme jums!

Pagātnes atkārtošana: rezultāts kā vienmēr. Vasjona, tu

Marišenka, liels paldies! No rīta saņēmu tik patīkamu pārsteigumu.Es gribu atgriezties pie šīs maizes, bet es iesēju raugu ar roku un kāju. Un maize ir lieliska!

Vasilisa, un es iesēju raugu, viņi nevēlas izturēties cienīgi. Tā pati izturētās mīklas recepte ir nesalaužama. Vienkārši nebūs griezuma - viņš devās pie dzimšanas dienas galda.

Marish, likvidē raugu par sliktu uzvedību. Ar viņiem tiešām ir pietiekami daudz satraukuma, tas joprojām ir tas tomagach ...
Un griezums nav vajadzīgs, un tāpēc jūs varat redzēt, ka maize ir brīnišķīga: tā ir tik apaļīga.
Un tad, ziniet, es nekad nebiju pārliecināta, ka šī maize nav skābskābe ... kaut arī viņi to ievietoja sadaļā "Raugu maize". Piedodiet, kāds sakars ar raugu, ja mīklas gabaliņš pilda bieza rauga lomu? Itālijas skābenis tiek iegūts mīklas gabala veidā, tāpat kā 50% no skābes pēc Bertina teiktā izskatās kā bieza mīkla.

Liels paldies par recepti! Maize ir krāšņa! Un dažādas piedevas, ar dažādiem miltiem. ļoti ilgs process, bet ļoti maz aktīvu darbību. Man personīgi tas ir ļoti ērti. Starp citu, gatavā mīkla manā ledusskapī jau ir nodzīvojusi 2 nedēļas, viss darbojas lieliski, neskatoties uz vēso laiku.
Sveiciens svētkos!

Paldies, ka dalījāties savos iespaidos! :) Visu labu jums jaunajā gadā un vienmēr mājā smaržot pēc svaigas maizes !!!

Sveika Vasilisočka!
Es atkal cepu šo jūsu brīnišķīgo maizi. Pirmo reizi šeit, un tagad - šeit:

Tik un tā divi gadi nav nodzīvoti veltīgi! Neparasta garduma maize! Garoza ir plāna un vairāk ...
Vēlreiz paldies jums dārgais un laimīgais gads!

Irisha veselība! Visu laiku es vēlos atgriezties pie šīs maizes ar jaunu pieredzi, bet skābene savienojas, tas pats Tamagotchi ir jābaro. Un maize ir brīnišķīga, tāpēc es to noteikti cepšu. Laimīgu Jauno gadu!!!

Sveiki! Vai šādai maizei ir iespējams pievienot dažāda veida miltus, vai tas izrādīsies nepareizs?
Un, ja jūs gatavojat gatavu mīklu ar sausu raugu, cik daudz jums vajadzētu pievienot?

Sveiki! Pirmajai šīs receptes maizei pirms jebkuras rauga maizes pirms cepšanas varat paņemt nogatavojušās mīklas gabalu (lieveņu vai raudzētu mīklu) bez cepšanas.
Jūs varat pagatavot īpaši nogatavinātu mīklu:
100 g - kviešu milti 1c vai a / c;
- 68 g - ūdens;
- 3 g - svaigi presēts raugs
Šāda nogatavojusies mīkla jātur 2 stundas, un pēc tam to var turēt ledusskapī līdz 48 stundām.
Ja vēlaties pagatavot ar sausu raugu, tad samaziniet raugu trīs reizes, tas ir, ņem 1g. To ir diezgan grūti nosvērt. Bet jūs varat izdarīt pusi no tā un nosvērt to vēl grūtāk.

Ja vēl neesat izcepis šo recepti, iesaku vispirms to izdarīt precīzi pēc receptes. Un tad jūs varat eksperimentēt ar dažādiem miltiem.
Es necepu šo recepti ar dažādiem miltiem, ja vien to vietā nepievienoju rudzus vai pilngraudu kviešus. Un es arī cepu, sajaucot mājās gatavotu jogurtu un ūdeni. Šīs ir visas izmaiņas, ko es veicu receptē.
Tagad es cepu ar saldskābi, tāpēc sen neesmu cepusi šo recepti. Bet savulaik man ļoti patika pēc šīs receptes ceptā maize.
Ja atgriezīšos pie tā, izmēģināšu dažādas miltu šķirnes.
Es novēlu jums panākumus un labu maizi!

Liels paldies par atbildi! Es domāju, ka šajā gadījumā, ja ir paslīdējis ar raugu, labāk vairāk novietot uz sāniem, nevis mazāk :) Kāpēc nobriedušu mīklu glabā tik maz? Izdomāju, ka paturēšu nedēļu, citādi man nebūs laika pašam ēst maizi ...

Un es aizmirsu ... ja krāsns ir HP, tad kāda ir procedūra?
Es gribu mīcīt mīklu turpat, tad atstāt to tur pārbaudei. Būs nepieciešams to izcept kaut kur trīs stundu laikā no mīcīšanas brīža, vai ne?

Liels paldies par atbildi! Es domāju, ka šajā gadījumā, ja ir paslīdējis ar raugu, labāk vairāk novietot uz sāniem, nevis mazāk :) Kāpēc nobriedušu mīklu glabā tik maz? Izdomāju, ka paturēšu nedēļu, citādi man nebūs laika pašam ēst maizi ...

Meitenes turējās daudz ilgāk.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklu es stāvēju visu nakti, un saskaņā ar recepti visas 18 stundas. Noteikti vajadzētu celties ne mazāk. nekā divas vai trīs reizes. Kad vāciņš ir kupolveida, tad jūs varat mīcīt mīklu. Neļaujiet tam nokrist ...
Mīklu var mīcīt jebkur, pat ar mikseri, pat maizes automātā.
Arī mīklai vajadzētu uzrūgt divas reizes, apmēram trīs stundas.
Vēlams, lai virtuve būtu pietiekami silta. Zemā temperatūrā visi procesi var palēnināties, un maize izrādīsies skāba.
Es iesaku jums apskatīt tēmu, komentāros jūs varat arī uzzināt daudz.

Paldies par padomu! Es arī vēlos jautāt, vai ir iespējams iedarbināt starteri, nevis tikai 25 g? Ja jā, kā jūs pārstāstāt recepti? Un, mīcot pašu maizi, bulciņai jābūt elastīgai, kā parasti?

Bet šī būs cita recepte ...
Iesaku forumā apskatīt citas tēmas - "maize uz nogatavojušās mīklas", iespējams, atradīsit kaut ko sev piemērotāko.

[barbariscka]

barbariscka, Sveiki. Man ir jautājums par mīklu. Kādai tai jābūt? Man likās, ka tas ir kā pankūkas. Vakar mēģināju likt mīklu pēc tavas receptes, tāpēc sanāca tāda bulciņa

[Taisija]

Taisija, Sveiki! Mīkla šajā gadījumā nevar būt kā pankūkas. Nav brīnums nobriedusi mīkla. Viņam mitrums ir tikai 62%. Piparkūku vīrietim vajadzētu izdoties. Vēl viena lieta ir tā, ka gan mīklā, gan mīklā jums jāaplūko miltu mitruma spēja. Ja jūs saņemat ļoti stingru maizīti, varat pievienot nedaudz, nedaudz ūdens.

[barbariscka]

barbariscka, Paldies par atbildi. Un vēl viens jautājums. Mīklas gurgles. Bet mīklā ir neliels šķidruma atslāņošanās. Ko tas nozīmē?

[Taisija]

Taisija, Es nesaprotu, kāpēc vajadzētu notīrīt šķidrumu, tajā pašā vietā ir mīkla. Tas paceļas, iekšpusē pārklājas ar šādiem atslābinātiem diegiem un, kad tas nedaudz nokarājas pa vidu, tas jau ir gatavs un var tikt ievietots mīklā. Jums ir izrādījusies kaut kas pārāk šķidra mīkla, mīcot, vajadzētu būt mīklas gabaliņam.

[barbariscka]

barbariscka, labi, tie ir mani dīvainie svari. Pirmo reizi es ieliku pusi no jūsu receptes. Izrādījās stingra bulciņa. Spēcīgi atšķaidīts ar ūdeni. Un, mīcot mīklu, es pievienoju raugu. Tāpēc rezultātu es nerādu. Otro reizi mīklu lieku pēc receptes proporcijām. Izrādījās reti. Esmu jau mīcījis uz tā mīklu. Es mēģināšu iztikt bez rauga. Vairāk agonijas vairs nav

[Taisija]

TaisijaMēģiniet vismaz sākumā darīt visu precīzi pēc receptes. Šī ir diezgan pārbaudīta recepte, daudzi cepa pēc tās un bija apmierināti ar rezultātu. Tagad es cepu ar skābi un sen neesmu cepusi šo maizi, bet vienā reizē man tā ļoti patika. Šī ir viena no tām maizēm, ko dzied, kad tās atdziest. Es novēlu jums panākumus!

[barbariscka]

barbariscka, paldies, noteikti mēģināšu vēlreiz.Bet pat uz šīs mīklas mīkla gāja labi. Es jau ieliku maizes, lai tās derētu. Bet tas pats, jautājums paliek par mīklas stratifikāciju. Man bija tas pats raugs. Ko tas nozīmē? Ja jūs joprojām nodarbojaties ar skābēm, varbūt esat saskāries ar to

[Taisija]

Taisija, ir grūti pateikt neklātienē, es nelobījos. Tas var būt atkarīgs arī no temperatūras, kādā tā nogatavojas, un no miltiem, no skābuma, ko sāls ir ieguvis. Mēģiniet pievienot nedaudz miltu.

[barbariscka]

barbariscka, Labvakar. Es esmu pateicīgs par recepti jums. Viss izdevās. Man un vīram tas patika. Bet dēls to nedara. Viņš saka, ka veikalā nopērkamais ir garšīgāks. Es mēģināju mainīt sāls daudzumu, pievienoju sviestu. Viņam viss nepatīk.
Vispirms izmēģināju skābskābes krāsni. Mans dēls, un arī man maize īsti nepatika. Tad es atradu jūsu recepti. Man šķita vieglāk gatavot ar nogatavinātu mīklu nekā ar skābu mīklu. Jūs, kā es saprotu, pārgājāt uz skābo. Vai jūs varat jautāt, kāpēc? Vai ir kāda garšas atšķirība? Pēc procesa sarežģītības?

[Taisija]

Taisija, Labvakar! Es vienkārši domāju, ka skābēta maize nav labāka un ne sliktāka par veco mīklu, tāpat kā rūpnieciskais raugs. Izmēģiniet to, meklējiet savu gaumi, jūs noteikti to atradīsit, lai visiem patiktu.

[Vasilisa]

Jūs, kā es saprotu, pārgājāt uz skābo. Vai jūs varat jautāt, kāpēc? Vai ir kāda garšas atšķirība? Pēc procesa sarežģītības?

Vasilisa, vai es varu runāt?

Maizei uz nogatavojušās skābās mīklas ir ļoti patīkama garša, daļēji salīdzināma ar skābēm - ir tāds skābums.
Kāpēc? Tā kā vecā mīkla veidojas, kad mīklas gabaliņam ļauj kādu laiku, vairākas dienas, ledusskapī nostāvēties, kamēr raudzē, kas dod tik raudzētu maizes garšu un smaržu.

Kāpēc šī mīkla ir vieglāka? Vienkāršāk ir tas, ka šādas mīklas gabals nav jābaro bieži kā skābā mīkla. Vienkārši veco mīklu mīcot pievieno jaunajai. Mīklas uzturēšana ir vienkārša - un rezultāts ir lielisks

Man ir darbs pie šī testa:
Kā es glabāju un sagatavoju vecu (skābu) mīklu mīcīšanai

[Administrators]

AdministratorsJums taisnība, vecais tests ir vieglāks. Sešus mēnešus uz tā cepu kviešu maizi. Bet rudzu maize joprojām ir jācep ar skābu mīklu, pretējā gadījumā jūs nesasniegsiet aromātu un garšu, kas raksturīga labai rupjmaizei.

[Administrators]

AdministratorsJums taisnība, vecais tests ir vieglāks. Sešus mēnešus uz tā cepu kviešu maizi. Bet rudzu maize joprojām ir jācep ar skābu mīklu, pretējā gadījumā jūs nesasniegsiet aromātu un garšu, kas raksturīga labai rupjmaizei.

Vasilisa, šeit, es jums pilnīgi piekrītu - tikai raugs!

Iepriekš es vienkārši mēģināju atbildēt uz jautājumu: skābēta mīkla un / vai nogatavojusies mīkla - kāda ir atšķirība

Tatjana,

Vasilisa, Tatjana, paldies par atbildēm

[barbariscka]

barbariscka, Es cepu jau vairākas reizes, es iemīlējos maizē, tikai es cepu no 400 g miltu tikai 60 g rudzu. Jau 2 reizes cepu (arī šo) es nezinu, kā to nosaukt. Kopumā es izkaisīju veco mīklu, un apakšā paliek plāna sloksne, es pievienoju 10 ml ūdens un 15 g miltu un mīcu mīklas gabalu, 4-6 stundas tas stāv uz galda un iekšā. ledusskapis. Vai tā ir veca mīkla vai kas cits
Liels paldies!

Joprojām karsts, kļūst auksts. Garšīgi un smaržīgi!

Irina, galvenais ir tas, ka maize ir garšīga un jums tā patīk. Cepiet uz savu veselību!

[barbariscka]

barbariscka, Es neapnīk pateikties par šādu maizi. Es mīlu viņu un pašu šīs maizes gatavošanas procesu
Šodien pēdējā pārbaude ledusskapī. Es to izņēmu, lai sasildītos, nostāvēju tikai 1 stundu, es paskatījos uz viņu un ieskrēju aukstā krāsnī, līdz tā bija pilnībā sasilusi + 10 minūtes, un pēc tam pazemināju temperatūru un vēl 35 minūtes. Pirmo reizi es to ievietoju aukstā krāsnī, un tas bija pareizi.

Irina, es ļoti priecājos, ka šī maize jums garšo. Cepiet, nebaidieties eksperimentēt. Ar gatavu mīklu var cept ļoti dažādas maizes. Veiksmi tev!