Gatavas mīklas maize (krāsns)

Vai cepešpannu vajadzētu novietot tieši uz krāsns dibena?

Apakšā mēs ievietojam veco pannu vai citu trauku ūdenim, un cepeškrāsni uz vidējā plaukta.

[SchuMakher]

SchuMakher
Cepu arī uz apgāztas cepešpannas. Cepešpannu sasilda ar cepeškrāsni, ielieciet uz tās cepampapīru un nometiet maizi uz tāfeles. Pirms tam es izsmidzinu maizi un krāsni ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles. Jūs varat arī cept uz pannas, fajansa vai čuguna
Kopumā jums ir jāmēģina izvēlēties to, kas jums vislabāk atbilst. ...

Meitenes, es neērti jautāju - kāds ir apgāzušās cepešpannas viltība? Kāpēc vienkārši nav cepešpannas?

Viņa speciāli no savas dachas atveda manai vecmāmiņai 32 cm "pirmsrevolūcijas" cepamo pannu. , cep maizi ...

Meitenes, es neērti jautāju - kāds ir apgāzušās cepešpannas viltība? Kāpēc vienkārši nav cepešpannas?

Man šķiet, ka cepešpannas malas traucē pareizu karstā gaisa cirkulāciju ap maizi.

Es izteikšu savu pieņēmumu, ka tas nav aprites jautājums ap maizi, bet tieši pretēji. Cepešpannai parasti ir 4 zemas malas, apgrieztā stāvoklī zem visas plaknes tiek iegūta "kabata". Atverot cepeškrāsni, temperatūra gandrīz visā tilpumā strauji pazeminās, un zem cepešpannas "kabata" tik ātri nezaudē temperatūru.
Turklāt, ja nav sānu, tad ir vieglāk nomest maizi no lāpstas vai dēļa tieši krāsnī.

Meitenes, es neērti jautāju - kāds ir apgāzušās cepešpannas viltība? Kāpēc vienkārši nav cepešpannas?

Es godīgi nezinu. kāds ir "triks", bet tas ir pārbaudīts praksē: tas labāk cep, un ir daudz vieglāk nomest maizi uz apgrieztas cepešpannas.

Viņa speciāli no savas dachas atveda manai vecmāmiņai 32 cm "pirmsrevolūcijas" cepamo pannu. , cep maizi ...

Neaizmirstiet virs tā uzlikt cepampapīru ...

Un šī ir mana maize tieši no karstuma - karsta, lai gan manas galvas augšdaļa bija nedaudz apcepta, kamēr es šeit runāju - es pilnībā aizmirsu par maizi krāsnī, un man tā ir 250 * minūtes. 25 cepti, bet nekas neiznāca

Maize pati par sevi ir ļoti garšīga, taču tā prasa daudz laika
Es devos pateikties

[Rieksts]

Rieksts
Cik skaists !! Nu, tikai svētki acīm ... Vai jūs to cepat formā? Tas joprojām prasa mazāk laika nekā raugs.
Un paldies par pateicību.

[Es vairākas reizes atstāju mīcīto mīklu ledusskapī, no rīta izņemu ārā, ļauju sēdēt un cept. Maize ir vēl labāka.

Labdien, lūdzu, pasakiet man, un korektūra pēc šīs metodes ir arī 3 stundas?

[Miraciie777]

Miraciie777
Labvakar!
Mīklai jāļauj sasilt pēc ledusskapja, jāveido forma un jāuzsūc apmēram 1 stunda 30 minūtes, līdz tā dubultojas. Tas var aizņemt vairāk laika atkarībā no istabas temperatūras.

Paldies par atbildi, šī metode man ir ļoti piemērota laikā! Es noteikti mēģināšu atteikties

[barbariscka]

Es cepu šo brīnišķīgo maizi, vakar manam sievastēvam un sievasmātei, it īpaši patika sievastēvam.Un pats galvenais, cik maz rauga! barbariscka, paldies par šādu recepti, mēģināšu cept, kad būs laiks, ne vienmēr ar laiku var uzminēt.
barbariscka, Margit Es apskatīju vairākas Mišas receptes, kuru saite uz LJ ir norādīta 1. lappusē. Vai jūs, lūdzu, varētu mani saskaņot ar raugu šajās receptēs - tūlītējais raugs tiek izmantots visur, kā to aizstāt ar svaigu? Mani īpaši interesē receptes, kur mīkla ir 2 stundas, un tad galvenajā mīklā vispār nav rauga! Atvainojiet, ka ierakstīju savā tēmā, kas nav reģistrēta LJ.

Brīnums777, parasti sauso raugu aizstājot ar neapstrādātu raugu, ir ātrums 2g.neapstrādāts raugs uz 100g. milti, tas ir, ja receptē kopējais miltu daudzums ir 500 g, (mīklai 270 un mīcīšanai - 230) ir vajadzīgs 10 g. raugu un šos 10g nekavējoties uzliek mīcīšanas mīklai. Ja es cepu rauga maizi, tad es vispār nepievienoju raugu: ziedi: es cepu šo maizi uz gatavas mīklas no 1 lapas bez rauga un man tas ļoti patika, tas izrādījās ļoti augsts, drupa ir visa perforēta, garoza ir plāns un sagriešanas laikā nemaz nesadrupina, un garša ļoti patika

Vai varat uzdot stulbu jautājumu? Un kur dabūt nogatavinātu mīklu, šos pašus 25 gramus? Kā VIKI klājas maizes pašraudzēšanā?

Manya, tev ir pienācis laiks sevi izglītot. Vai esat lasījuši kanādiešus, Mišu un Ludu?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Manya, izlasi


https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Mashun, tur es to paņēmu, no 200g gabala. kas stāv skaustā un paņēma 25g.

[Antonovka]

Antonovka Es to domāju, es lasīju zīdkoks .... Vienkārši šīs 2 receptes bija mulsinošas .... Tās ir praktiski vienādas un atšķiras ar šīs ļoti nogatavojušās mīklas daudzumu, vai es esmu dumjš?

himichka arī vectēvs Ļeņins

uzgrieznis Man bija tā pati doma ...

Manya, tu daudz smiesies, bet bērnībā es ļoti līdzinājos viņam

"Kad Ļeņins bija mazs, ar cirtainu galvu ...."?

[SchuMakher]

SchuMakher

Vienkārši šīs 2 receptes bija mulsinošas ... Tās ir praktiski vienādas un atšķiras ar šīs ļoti nogatavojušās mīklas daudzumu

Maša, tie atšķiras gan ar mīklas daudzumu, gan ar to, ka saskaņā ar šo recepti 25 grami. mīklu liek uz 20-24 stundām, un pie VIKI uzreiz 200 g mīklā + raugs

jā ...

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mash, mēģiniet sākt vairākas reizes ar raugu (mana saite), pēc tam, kad mīkla iegūst spēku - tad šo. Un ticiet, ka maize, kas saskaņā ar šo recepti, ar raugu ir pilnīgi atšķirīga pēc smaržas un garšas.

"Kad Ļeņins bija mazs, ar cirtainu galvu ...."?

Kaut kā es skenēšu šādas ierīces foto māju. Viens pret vienu. Mans ķīmijas skolotājs skolā mani sauca par "cirtaino galvu".

Brīnums777, parasti sauso raugu aizstājot ar neapstrādātu raugu, ir ātrums 2g. neapstrādāts raugs uz 100g. milti, tas ir, ja receptē kopējais miltu daudzums ir 500 g, (mīklai 270 un mīcīšanai - 230) ir vajadzīgs 10 g. raugu un šos 10g nekavējoties uzliek mīcīšanas mīklai. Ja es cepu rauga maizi, tad es vispār nepievienoju raugu: ziedi: es cepu šo maizi uz gatavas mīklas no 1 lapas bez rauga un man tas ļoti patika, tas izrādījās ļoti augsts, drupa ir visa perforēta, garoza ir plāns un sagriešanas laikā nemaz nesadrupina, un garša ļoti patika

Rieksts, paldies par skaidrību par mīklas raugu
Es arī cepu šo maizi, naktī ieliku ledusskapī galveno mīklu, man patika gan drupača, gan pati maize, tikai ļoti ilgi.Man kaut kā jāaprēķina laiks, lai sastādītu grafiku.

Un mans jautājums par Mišas receptēm attiecās uz kukurūzas maizes recepti ( 🔗), kurā mīklai izmanto tikai 1 g ātrā rauga
Mīkla:
100 g maizes miltu
100 g ūdens
¼ tējkarote (1 g) sauss ātras darbības raugs
Mīkla maksā tikai 2 stundas, savukārt raugs galvenajai mīklai vispār netiek pievienots, un mīklai atšķaidīšanai tiek dotas arī 2 stundas.
Tāpēc tas viss mani mulsināja, ka bija tik maz rauga, un tikai mīklā, un tik maz laika atšķaidīšanai. Varbūt tas ir kaut kāds īpašs. raugs, nevis mūsu veida Saf moments.

Es vēlreiz atvainojos tēmas saimniecei, ka šeit ielauzās ar jautājumu, bet es saprotu, ka viņai ir pieredze ar Mišas receptēm.

[Miracie777]

Miracie777
Es ļoti priecājos, ka maize jums patika. Paldies par paldies.
Es necepu kukurūzas maizi pēc Mišas receptes, tāpēc diemžēl es jums nevaru palīdzēt šajā jautājumā. Parasti pēc viņa receptēm maize ir laba, izlasiet komentārus, varbūt jūs atradīsit atbildi tur.

[barbariscka]

barbariscka, paldies par padomu, mēģināšu izdomāt, palasiet komentārus!

Paldies par recepti!
Es jau sen gribēju izmēģināt, bet es neriskēju ... Tagad es noteikti izlemšu !!

[Taneka]

Taneka
Noteikti izmēģiniet to un dalieties, kā jums veicas.
Es novēlu jums panākumus !!

Man patīk cept jebkurā formā. Es visu laiku cepu maizi, mēs to praktiski nepērkam, es lukhovkā cepu dažāda veida maizi. Un ilgu laiku es gribēju atrast kādu vienkāršu veidu, kā katru reizi neizmantot sauso raugu, man nebija pietiekami daudz laika, lai meklētu un lasītu. Beidzot atvēlēja brīdi un uzreiz saskārās ar jūsu metodi! Ļoti vienkārši, kas man vajadzīgs. Paldies. Tajā pašā laikā es saņēmu saiti uz kāda LJ, kuru jūs norādījāt savā pirmajā ziņojumā. Es iešu un skatīšos tur.

[barbariscka]

Sveiki, barbariscka !
Es ilgu laiku skatos uz šo jūsu maizi, man tā šausmīgi patīk. Es vispār mīlu visus jūsu ierakstus, un es saņemšu jūsu receptes. Un šis - nu, nekas. Mišina ziņā es to izmēģināju vairākas reizes, jūsuprāt, tas man nederēja. Un šķiet, ka viss ir pareizi: nogatavojusies mīkla, mīkla uz tās 3 reizes mierīgi paceļas, milzīgi burbuļi, tad tā sāk krist, viss ir kā nākas. Mīklas mīcīšana maisītājā. un arī rokas, šķiet, ka viss ir kā nākas. Veicot pārbaudi, mīkla izkliedējas, šausmīgi lipīga. Maize sanāk ar biezu garozu, bāla, īpaši neceļas ... Bet es tomēr nolēmu nepadoties un kārtējo reizi izdarīju, kā jūs rakstāt: es mīcīju to HP (es to ievietoju režīmā "Mīkla" ), tad ielieciet to uz nakti ledusskapī, deva viņam stundu sasildīties, pēc tam deva stundu pārbaudi. Cepts uz akmens. Un - tas izdevās !!!

Tas ir pavisam cits jautājums, ļoti garšīga maize, maizes smarža, īsta, roze, bedrītes, garoza kraukšķīga, lai gan, manuprāt, nav pietiekami plāna un "cepta", vai kaut kas cits.
Ko es daru nepareizi? Jau iepriekš pateicos par atbildi.

[kisuri]

kisuri
Paldies par taviem laipnajiem vārdiem. Es ļoti priecājos, ka jūs sasniedzāt savu mērķi un izcepāt labu maizi pēc šīs receptes.
Var redzēt, ka tas pieauga labi, un caurumi ir brīnišķīgi. Lai garoza būtu plānāka, mēģiniet maizi pārklāt cepšanas sākumā, varat izmantot zosu pannu vai kādu metāla formu, pārklāt to ar glāzi, bet šeit jums jārīkojas ļoti uzmanīgi, lai nedegtu sevi. Cepiet zem pārsega pirmās 20-30 minūtes, pēc tam atveriet un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pirms pārklājuma pārkaisa nedaudz ūdens. Es arī pamanīju, ka garoza ir plānāka, ja sajaucu ūdeni ar rūgušpienu (jogurtu, kefīru, rūgušpienu ...). Izmēģiniet dažādas iespējas, jums vajadzētu gūt panākumus.
Un tomēr neturiet mīklu, līdz tā sāk nokrist pa vidu (lai gan es to rakstīju pirmajā ierakstā), bet jūs varat redzēt, ka jūs to nedaudz pārspīlēat. 2,5 reizes pieaudzis, burbuļi un labi, jūs varat mīcīt maizi. Labāk ir vēlāk palielināt izveidotās maizes izkliedēšanas spēju.
Es novēlu jums panākumus. Padalieties, kā šo maizi dabūsiet tālāk. Es ceru, ka viss būs kārtībā.

[barbariscka]

barbariscka!
Liels paldies par ātru atbildi! Es noteikti ņemšu vērā visus jūsu padomus. Man ir vecmāmiņas čuguna katls, zem tā viss strādā lieliski. Starp citu, es jau daudzkārt un praktiski bez punkcijām esmu cepis tavu maizi no trīs veidu miltiem zem tās. Un tad - nu, es gribēju uztaisīt divus garus ruļļus, bet tie zem katla nederēs!
Es ļāvu pārim daudz iet, piemēram, vannā ... bet, iespējams, zem katla tomēr ir efektīvāka.
Īsāk sakot, es to izmēģināšu zem katla un uz jogurta. Es jums pastāstīšu, kā iet.
Paldies vēlreiz

Laba diena. Es arī nolēmu eksperimentēt ar šo recepti. Ledusskapī bija nogatavojusies mīkla (kviešu-rudzu 60% x40%, mežonīgi aktīvi un lūdzot cepšanu) 200 grami reklāmas pēc Viki receptes, bet, tā kā man vairāk patīk maize uz mīklas, un praktiski nav kur uzglabāt tik daudz nogatavojušās kviešu-rudzu mīklas, es nolēmu pāriet uz jūsu recepti.
Viņa vakarā mīcīja mīklu uz visas skābās mīklas, lai pēc tam varētu nokniebt 25g gatavās mīklas. Viņa ielika mīklu tumšā krāsnī. Es pamodos pulksten 2 no rīta sakarā ar to, ka kaut kas mani ļoti satrauca. Un laba iemesla dēļ ... mīkla pieauga 7 stundās ik pēc 4 reizēm un jau sāka krist. Izņēmu maizes veidotāju, iemetu visas sastāvdaļas, samazinot ūdeni par 80g un miltus par 120g (tā kā man bija 200g gatavas mīklas, nevis 25). Rudzu milti netika pievienoti, jo to bija pietiekami daudz raugā. Ielieciet mīklas programmu. Pēc pirmās īsās mīcīšanas viņa sasprauda nelielu mīklas gabaliņu un ielika to stikla burkā ar krējumu. Pārējai mīklai pievienoju 1 ēdamkaroti. l. melase un 1 tējk. l. iesals. Piparkūku vīrietis izrādījās mīksts, bet ne izplūdis. Viņa pārklāja veidlapu no HP ar maisu un ievietoja ledusskapī (pulkstenis rādīja 3 no rīta). Pulksten 7 rītā mīkla ledusskapī nonāca līdz spaiņa malai (pieauga 2,5-3 reizes). Es pārvarēju mežonīgo vēlmi to uzlikt ceptiem izstrādājumiem KHP, jo es plānoju to pašu maizi pagatavot krāsnī, uzlikt mīklu un nosūtīt atpakaļ ledusskapī.Es ceru, ka tas mani vēl gaidīs līdz vakaram.
Turpinājums sekos...

Lūk turpinājums
Ledusskapī esošā mīkla izcēlās perfekti, izvilka to no HP veidnes, izveidoja apaļu klaipu un nosūtīja to uz pusotru stundu celties. Viņa cepa pannā ar biezu dibenu, pārklātu ar čuguna pannu (es tos iepriekš sasildīju ar krāsni). Pēc 20 minūtēm pēc 230 * es noņēmu augšējo pannu un biju mazliet traks no tā, kā maize cēlās. Cepts 200 * temperatūrā. Papīrs pielipis maizes apakšai, bet tas ir labi. Maizes garša ir neaprakstāma ... Es nezinu, vai es vēlos to atkal cept HP ... Šeit ir fotoattēls, diezgan labs pirmajai maizei krāsnī))))





Maize ir viegla, garoza garoza, drupa nedaudz gumijota, nesadrupina. Es to sagriezu siltu, griezums vispār nelīmējās kopā (paldies vīram, kurš man par rubli pārdeva jaunu asu nažu komplektu)
Barbariska, paldies par recepti!

VRSCA
Apsveicu ar pirmo maizi krāsnī !! Es ļoti priecājos, ka tas izrādījās tik veiksmīgs. Paldies, ka tik sīki aprakstījāt, kā tas tika cepts, tas bija ļoti interesanti. Es domāju, ka tagad jums būs garša cepeškrāsnī ceptai maizei, un man ir liels prieks, ka es arī zināmā mērā to veicināju.

cepu tādu maizi. Es mīcīju mīklu 200 gramiem nogatavojušās mīklas no Vicki (nu, žēl to izmest ...) Es mīklu ieliku no rīta. Vakarā viņa jau lieliski piecēlās. Es mīcīju mīklu, tā nostāvējās stundu, tad visu nakti spainī ieliku ledusskapī. No rīta es to izņēmu (es ievietoju gabalu burkā), kamēr es gatavoju brokastis un baroju savus draugus, tas kļuva silts, es to izstiepu, divas reizes salocīju aploksnē un siltā krāsnī glāzē forma uz pergamenta pakaišiem. Pēc pusotras stundas viņa ieslēdza krāsni. Cepts kā receptē.
Maize pieauga perfekti, ļoti smaržīga, nemaz nesabrūk. Vienīgais ir tas, ka tas izrādījās nedaudz skābs, bet pie tā vainojama mana mīkla, tā stāvējusi manā ledusskapī, acīmredzami skāba.
Tagad virtuvē ir mīkla (jau no 25-30 gramiem nogatavojušās mīklas). Es domāju, ka šo mīklu vajadzētu mīcīt tikai no rīta, 25 grami nav 200, tā ceļas lēnāk ...
Bet tas pats, šī recepte ir ļoti ērta maizes cepšanai, jo mīklu var noņemt ledusskapī. Tad izrādās, dīvaini, mazāk laikietilpīgi: no rīta 10 minūtes mīklai (es to mīcu tieši HP un atstāju tur), pēc tam 10 minūtes mīklai, pārējais tiek veikts ledusskapī, tur nav nepieciešams skatīties. Tas ir, jums ir nepieciešamas divarpus stundas brīva laika - īpaši cepšanai un pielāgošanai tieši tā priekšā. Es cepšu šo maizi visu laiku - raugs nav vajadzīgs, tam nav paredzēts īpašs laiks, un maize ir ļoti garšīga!

Kāpēc es saņemu maizi ar acīmredzamu skābumu? Kāpēc ir šis? Mīkla ir pārāk skāba ... (mājās tā patiesībā ir karsta) Maize ir perforēta, pūkaina, bet cepot tā pat smaržo ...

[danuca]

danuca
Es domāju, ka jūsu mīkla ir paskābinoša, jūs principā pats atbildējāt uz savu jautājumu. Ja mājās ir karsts, tad tas ir pilnīgi iespējams. Es nekad neesmu pamanījis skābumu šajā maizē. Bet ir iespējams, ka esat pieradis pie rauga maizes garšas, un ir nedaudz atšķirīga garša, šī pēc garšas ir tuvāka skābmaizei.

Jā, es nesen cepu pēc Vicki receptes uz nogatavojušās mīklas, kaut arī raugs nonāk mīklā, es to ielieku uz pusēm, un nogatavojusies mīkla dod savu garšu, kas man ļoti patīk. Bet šis uz mīklas izrādās patiešām skābs. Pat pati mīkla smaržo skābi, bet ko darīt? mīkla nebija tik gara, nebija stipra, un jāsaka, acīmredzot ne 3 reizes.

[danuca]

danuca
Diemžēl es jums neko nevaru ieteikt, mana maize neizrādījās skāba, šķiet, nesūdzējās arī tie, kas cepa pēc šīs receptes.
Ja vēlaties maizi bez rauga, mēģiniet izcept saldskābi.

Mēģināšu vēlreiz, es ļoti gribu izcept garšīgu maizi bez rauga ... Bet nez kāpēc mēs ar saderējumu nedraudzējāmies, un uz tā izrādījās skāba maize, vai tiešām šeit ir tik silts ...

[danuca]

danuca
Mēģiniet ļoti ilgi nestāvēt mīklu, tā ir divreiz pacēlusies un mīcīt mīklu ... Labāk mīklu turiet uz plaukta ilgāk, iespējams, tas jums palīdzēs.Es paskatījos caur savām piezīmēm, manā karstumā mīkla pieauga pat 10 stundās un pat 8. Ja tas pārsniegs, tad maize būs skāba.
Ja esat tik apņēmies cept maizi bez rauga, tad jums jāizmēģina dažādas iespējas, dažas būs jūsu.
Es novēlu jums panākumus, es ceru, ka jums joprojām būs maizes gabals pēc jūsu gaumes.

sakiet, lūdzu, vai es pareizi sapratu, ka nogatavojusies mīkla ir mīkla. ko mēs paņēmām pēc mīcīšanas, pieņemsim, ka to ievietosim HP un ievietosim ledusskapī, vai arī es kaut ko nesapratu, un vai ir iespējams nogatavojušo mīklu aizstāt ar pastētes fermentē mīklu, pretējā gadījumā man vienkārši paliek gabals, vai Es vispār neesmu šajā tēmā, tāpat kā es izskrēju visas lapas, bet neviens neuzdeva šādu jautājumu, es esmu pirmais

[elena_nice74]

elena_nice74 - tieši šis mīklas gabals no skausta ir vajadzīgs mīklas mīcīšanai

paldies, žēl to izmest, un maize ir ļoti glīta, es gribu pamēģināt

Izmēģiniet, viss izdosies

[danuca]

danuca

Bet šis uz mīklas izrādās patiešām skābs. Pat pati mīkla smaržo skābi, bet ko darīt?

Vai jūsu nogatavojušajā mīklā, olās ir kādi piena vai fermentēta piena komponenti? skāba un pat raudzē mīklu tieši šī iemesla dēļ ..... pat no sviesta un margarīna .... Es šo brīdi sev pieņēmu vērā jau sen ... kopš sūkļa tehnoloģijas un vēl jo vairāk nogatavojušai sūkļa maizes mīklai (un šī patiesībā ir skābena mīkla) ir vajadzīga gandrīz diena pēc laika, ātri jāizvēlas ātri bojājošu produktu klāšanas brīdis .... labi, ēdieni ir jānoplaucē ar verdošu ūdeni, lai nebūtu " viesi "mīklā ...