Siera kūkas "Polotsk"

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
mājās gatavots biezpiens	400gr.
rozīnes	100gr.
milti	100gr.
olas	1 dators.
cukurs	50g.
dārzeņu eļļa
Skāba krējuma-magoņu pildījumam:
skābais krējums	500gr.
magone	3. l.
cukurs	100gr.
sviests	50g.
vanilīns

Gatavošanas metode

Mēs apvienojam biezpienu, cukuru, iepriekš tvaicētas un mazgātas rozīnes, olu un miltus. Mēs visu labi mīcām. Milti var aizņemt vairāk, varbūt mazāk, viss ir atkarīgs no biezpiena mitruma. Koncentrējieties uz mīklas blīvumu. Mīklai nevajadzētu būt stingrai un cietai, tā paliek nedaudz lipīga.
Ja ir pārāk daudz miltu, tad mūsu siera kūkas izrādīsies grūtas, kas ievērojami sabojās to garšu.
Kad mīkla ir gatava, mēs sākam gatavot mūsu siera kūkas. Mums jāapritina mazas bumbiņas (1,5-2 cm diametrā) un jāievelk miltos. Tā kā mīkla ir lipīga, to ir ērti darīt ar tējkaroti. Paņemiet karoti mīklas, iemērciet to miltos un velmējiet miltos, no tā viegli varat izveidot bumbu. Mēs ievietojam savas bumbiņas uz miltu dēļa un vismaz trīs stundas nosūta tās uz saldētavu.
Kamēr siera kūkas sasalst, darīsim magoņu pildījumu
Piepildiet magoņu ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vāku, ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes, tvaicējiet.
Izkausē sviestu, pievieno cukuru, vaniļas cukuru, skābo krējumu, magoņu sēklas. Labi samaisa. Mēs uzliekam nelielu uguni, sildām mērci, bet neuzvāra.
Cepiet saldētas siera kūkas augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet siera kūkas katlā un pārlejiet ar skābo krējumu-magoņu mērci. Ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 15-20 minūtes. Nepārlieciet to.
Pasniedziet karstu. Ēd ar prieku.
Siera kūkas var turēt saldētavā kā pusfabrikātu un lietot pēc vajadzības.
Taksisti bieži brauc pie mums. Un, kad es jautāju, ko gatavot, viņi vispirms nosauc siera kūkas. Un man ir ļoti ērti tos pagatavot. Sagatavots iepriekš, sasaldēts. Un, kad viņi ieradīsies, atliek tikai ielej mērci krāsnī un ... viss ir gatavs!

Piezīme

Receptes avots:
Recepte no FarHai no baltkrievu vietnes Prysmaki z kisheni

lega

Vakar es uztaisīju tavu syrniki hibrīdu. Slinkums bija cept uz pannas, bet tomēr silda krāsni, tāpēc izrādījās nevis precīza recepte, bet gan improvizācija par tēmu. Ar karoti izklājiet siera pannu mafinu formiņās un ielieciet cepeškrāsnī. Kad izcepies, ielieciet to pannā, ielejiet mērci un atkal cepeškrāsnī.
Iespaids nav saprotams. Varbūt tāpēc, ka mana magone nebija tīrā formā, bet gan jau gatavs magoņu pildījums pīrāgiem. Tur bez magones tika pievienots vēl kaut kas, un mērce izrādījās bieza. Dēls ēda, bet teica, ka būtu bijis labāk bez magonēm. Man kaut kā nav tik karsti, kad man ir karsti, bet man ļoti patika šorīt no ledusskapja. Paldies par recepti.

celfh

Citāts: lga

Kad izcepusies, es ieliku to pannā, pārleju ar mērci un atkal cepeškrāsnī.

Šajā brīdī mērce ļoti sabiezēja. Bet patiesībā mērcei jābūt 15% skābā krējuma. Tāpēc, lai izvairītos no mērces sabiezēšanas, es receptē ierakstīju:

Ielieciet siera kūkas katlā un pārlejiet ar skābo krējumu-magoņu mērci. Ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 15-20 minūtes. Nepārlieciet to.

labi, ja ņemat vērā to, ko pagatavojāt uz pannas, tad laiks ir ievērojami jāsamazina.

Omela

celfh
Ļoti interesanta siera kūku versija! Un ideja iesaldēt! Noteikti mēģināšu ziņot! Vai esat mēģinājuši cept lēnā plīts, nevis katlā?

celfh

Citāts: Omela

celfh
Vai esat mēģinājuši cept lēnā plīts, nevis katlā?

Vai jūs ticat? Es pat par to nedomāju.Es šeit rakstīju, ka karikatūras izmantoju ļoti mērķtiecīgi: es gatavoju putru, bet šeit es iemācījos gatavot dārzeņus plova režīmā. Viss. Un mums vajadzētu izmēģināt arī siera kūkas.
Paldies par ideju! Īpaši šajā nemitīgajā elles karstumā!

Irriska1963

Liels paldies par recepti. Man patīk siera kūkas, bet ar tām mūžīgā problēma ir augstas kvalitātes biezpiens. Vakar mīcīju sieru kūkām paredzēto mīklu, cepu testēšanai, man tā īsti nepatika, pārējo iesaldēju. Un es atcerējos tavu recepti. Gatavo magoņu pildījumu sajaucu ar krējumu un pienu un pārleju. Sooooo garšīgi.

celfh

Irriska1963, Tavai veselībai!