Pilngraudu focaccia

[lva2410]

Pilngraudu focaccia

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Pilngraudu milti	150 g
Milti balti	285 g
Daudzgraudu pārslas (organiskā 4-Life)	50 ml
Kartupeļu ciete	1 ēd.k. l.
Silts ūdens	300 ml
Sāls	1, 5 tējk
Cukurs	1 tējk
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
Linu sēklas, maltas	2 ēd.k. l.
Panifarīns	1 ēd.k. l.
Antonovka sarīvēta bez mizas (maza)	2 gab.
Pārklājums:
Karsts ūdens	2 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
Smidzināšana:
Svaigs sasmalcināts rozmarīns	skrejlapas no 1 filiāles
Rupja jūras sāls	0,5 tējk
Provansas garšaugi sausi	0,25 tējk
Pildījums:
Rīvēta mocarella sajauc ar rīvētu parmezānu	200 g 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Svaigu raugu izšķīdina siltā ūdenī ar cukuru, pievieno pārslas un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Ja raugs ir sauss, nemērcējiet.
  
• Ielieciet visas mīklas sastāvdaļas maizes veidotājā un mīciet mīklu (man ir Mīklas režīms ar sildīšanu 1 stundu un 30 minūtes). procesā jums jāuzrauga maizīte, mīkla ir diezgan lipīga un mīksta, bet maizītei nevajadzētu pielipt pie sienām.
  
• 
  
• Gatavo mīklu ielieciet lielā taisnstūra formā, kas izklāta ar cepamo papīru.
  
• Izklājiet mīklu vienmērīgā kārtā ar rokām, kas ieziestas ar olīveļļu, un atstājiet 1 stundu izturēties. Atkausēju siltā krāsnī.
  
• Pēc 15 minūtēm pirms cepšanas uzkarsē cepeškrāsni.
  
• 
  
• Noslaukiet focaccia ar olīveļļas un karstā ūdens maisījumu, apkaisa ar sāli un rozmarīnu.
  
• 
  
• Ar pirkstu izveidojiet rievas rindās.
  
• 
  
• Cep 180 ° temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
  
• Es cepu uz picas kauliņa, kas sakarsēts līdz 240, līdz 220.
  
• 
  
• Pēc tam jūs varat, kā es to darīju pēc padoma lva2410 , karsti sagriezti gareniski, pārkaisa ar rīvētu sieru, atkal saloka un cep 5-7 minūtes.
  
• 
  

Piezīme

Šīs kūkas pagatavošanas princips ir tāds pats kā parastajam focaccia, tas ir, mīklu mīca, atšķaida, izveido taisnstūrveida, nevis plānu kūku, pēc tam, kad tā ir noturēta, to iesmērē ar olīveļļu, pārkaisa ar rozmarīnu un jūras sāli, mēs tajā izveidojam vairākas rievas un nosūta to uz krāsni.

Bet man vajadzēja pilngraudu mīklu, un tajā pašā laikā tai vajadzētu būt pietiekami pūkainai.

[Aleksandra]

Aleksandra, un kā tas izskatās pēc garšas?

[kinski]

kinski ,

Ar kaut ko grūti salīdzināt. Ļoti spēcīgs rozmarīna ar olīveļļu aromāts, tāpēc garša ir tieši focaccia, atšķirībā no visa cita. Ļoti bieza picai līdzīga garoza, poraina mīksta drupa un smalka siera kārta iekšpusē
Manējais teica, ka šī ir visgaršīgākā maize, ko es cepu, un pasūtīju atkārtojumu

Paldies)) mēs mēģināsim))

Lūdzu, pierakstiet, ja ir liela atšķirība ar balto miltu focaccia. Es kā diabētiķis to principā nevaru izmēģināt.

Lūdzu, pierakstiet, ja ir liela atšķirība ar balto miltu focaccia. Es kā diabētiķis to principā nevaru izmēģināt.

Tāpēc es gribēju uzzināt, kā tas garšoja)) Es tikko sāku interesēties par diētu, kuru jūs ieteicāt ... šodien mēs ejam uz pīļknābiem pēc pārtikas ... Es tagad nezinu, kā apvienot cepšanu ar diētu ( ((
Un šodien man uz galda ir parastā focaccia))

Nu kāpēc, tieši intensīvajam periodam maize ir tikai vienkāršākais rupjos miltos ar klijām uz ūdens vai sūkalām. Protams, garšīgāk no krāsns. Virsrakstā ir pietiekami daudz receptes. Un tad jums var būt nedaudz olīveļļas un dažas piedevas.

Un, ja nav pilngraudu miltu, vai to var aizstāt ar parastajiem miltiem + klijām?

Jā, jūs varat - tas pozitīvi ietekmēs arī insulīna līmeni (kas ir svarīgi svara zaudēšanai).

Bet pilngraudu miltu garša ir ievērojami atšķirīga.

Pārbaudiet manas ziņas par pilngraudu maizēm - tām ir savs unikāls aromāts un garša.

Tas ir īpaši atklāts ilgstošas ​​fermentācijas laikā - piemēram, pārbaudiet manu Lionel Poliana slaveno pilngraudu maizes recepšu mēģinājumu vai maizes pilngraudu versiju, kurai nav nepieciešama mīcīšana (Ņujorka, maize, kas pagatavota gultā)

Paldies ... pastāstiet man vairāk, ja tas nav grūti, miltu un kliju proporcijas (līdz es atradu pilngraudu), es gribu ievietot Ņujorkā .. tas ir bijis ilgs laiks, kad izdruka, man ir dari to ...

Es nekad neesmu gatavojis baltus miltus ar klijām, nevis pilngraudu, gatavoju baltu, veselu un kliju kombināciju.
Es domāju, ka, ja mēs runājam par klasisko focacci recepti, 3 glāzes miltu uz 1 glāzi ūdens - pat vairāk nekā 1 glāzi var aizstāt ar klijām. Bet sāksim bez galējībām: aizstājiet ceturtdaļu miltu ar klijām. Uzmanīgi vērojiet koloboku :)

Tieši tā garša nebūs tāda pati

Paldies ... bet focaccia kolobok nevajadzētu būt ļoti kolobok)))
hmm ... man ir tikai auzu klijas "Mulin paras", izspiesti kvieši, šķiedra un kvieši kraukšķīgi (((
kura no tām derēs?

Kopumā es ievietoju 1/4 tase auzu klijas un 1/4 tase rudzu miltu ... rīt es paziņošu rezultātu))

Starp citu, es domāju ieteikt pievienot nedaudz rudzu miltu - tikai nedaudz, citādi garša jau būs izteikti rudzu

Piparkūku vīrietim jābūt kā pilngraudu maizei, nevienmērīgai, bedrainai, nedaudz iesmērētai, bet veidotai - nevis vircai

, un kur receptē ir raugs? vai nē? kaut ko es

[SWIFTA]

SWIFTA, paldies, ka pamanījāt!

Acīmredzot raugs bija pazudis, pārstrādājot jaunu receptes formu

Šeit ir vēl viena pilngraudu focaccia recepte ar rozmarīnu - spriežot pēc tā, vajag 10 g svaiga rauga, sausa, es domāju, 1 tējk.
Pilngraudu focaccia ar rozmarīnu
Diemžēl recepti nevar rediģēt.

[Aleksandra]

AleksandraLiels paldies par focacci recepti 🌹 Šī ir viena no populārākajām maizes receptēm mūsu ģimenē. 🏆

🔗

[Erhans]

Erhans, labu veselību jums un jūsu ģimenei!