Ciabatta (bez partijas)

[kil]

Sveiki visiem
Paldies, Vera par saiti, es esmu vairāk nekā vienu reizi cepusi tik "aukstā" veidā uz akmens vai loksnes, patiešām maize paceļas nevainojami. Bet es nemēģināju to ievietot aukstā katlā, man tas ir jāizmēģina.
Irākakil, Noskatījos video. Pudele satur vīna etiķi. Bet es to nepievienoju ciabatta.

[kil]

Sveiki visiem
Paldies, Vera par saiti, es esmu vairāk nekā vienu reizi cepusi tik "aukstā" veidā uz akmens vai loksnes, patiešām maize paceļas nevainojami. Bet es nemēģināju to ievietot aukstā katlā, man tas ir jāizmēģina.
Irākakil, Noskatījos video. Pudele satur vīna etiķi. Bet es to nepievienoju ciabatta.

Irisha paldies, es sapratu, ka tas ir par citu maizi, es vienkārši nevarēju iztulkot, ka tas ir etiķis, es domāju, ka 9%.

[kisuri]

kisuri,
Irina, liels paldies par recepti!
nejauši atstāja HP ​​lāpstiņu pie dachas. un tava recepte ļoti palīdzēja!
Un, kad viņi mēģināja ... mmmmmmmmmmmmmm ...- tagad viņš uz ilgu laiku kļūs par vienu no mīļākajiem

Un šeit ir mana Čiabata
Cepts Shteba spiediena katlā.


Paldies par recepti

[Marija]

Marija ! Tik garšīga fotogrāfija! Nu kā var paiet garām!

Ledusskapī ir chapatis mīkla. Nu ko! Es redzēju jūsu darbu un jau mīcīju mīklu. Un tik daudz reižu es izturēju šo recepti. Rīt būšu pateicīga autoram ar referātu.

Lūdzu, paskaidrojiet man, lūdzu (es cepšu cepeškrāsnī) - kā notiek cepšana ar tvaiku? Cepiet preces ar katlu, kā tas ir receptē, vai arī citādi ielieciet kaut ko cepeškrāsnī ar ūdeni vai apkaisa krāsni ar ūdeni?

Pārklājiet šo mīklu katlā un pārklājiet, un tvaiks būs iekšā no mīklas)

Paldies, es mēģināju, es ļoti gribēju cept ciabatta)

[Masinens]

Masinens, Paldies par atbildi! ES sapratu! Es arī mēģināšu! Un pats galvenais, katls ir liels!

[vīns]

Labvakar visiem!

Irisha paldies, es sapratu, ka šī ir cita maize, es vienkārši nevarēju iztulkot, ka tas ir etiķis, es domāju, ka 9%.

Ira, tas vīns etiķis, man kādreiz bija, godīgi sakot, es nesapratu, kas tas ir. Tas smaržo pēc peroksidēta vīna, neizskatās pēc etiķa un visbeidzot ... vairs nav jautājums par procentuālo daudzumu. Ir daudz receptes maizei bez mīcīšanas, lielākajā daļā no tām vispār nav etiķa.

Nataša, es priecājos, ka maize man patika, labu veselību! Un, tiešām, kad tas ir karsts un sviestu, vai ne?
Maša, cik skaists vīrietis! Un paldies par jaunām cepšanas idejām - karikatūrā!
Svetočka, veiksme, un mēs gaidām ziņojumu

Šodien es jau izcepu 7., man jāsaista rijība. : -X caurumi iekšā ....

Tik daudz tās dzīves!

Maize ir garšīga !! Tiklīdz mēs ēdīsim, es to atkal uzvilku !! Man ļoti patika)

Cepts cepešpannā zem vāka. Šī ir mana debija cepšanā. Es mēģināšu vēlreiz šādi. Manuprāt, maize nav cepta. Caurumi ... labi, caurumi ... gaidīja citu. Bet šeit mana vaina, es veidoju maizi uz vienkārša galda, bet tas bija nepieciešams uz papīra. Ievietojot to pannā, tā stipri deformējās. Starp citu, garoza nav ozols.

Tāda bija mīkla




Un tāda maize izrādījās.

Un šodien es ieliku mīklu uz nakti. Varu teikt, ka vislabāk to darīt, citādi pēdējo reizi pēcpusdienā izkausēju un uzvilku mīklas trauku))
Viņa atkal cepās Štebā.
Rezultāts ir vēl labāks !!


Es vairs nemocīšos ar bildēm))

[varavīksnene. ka]

varavīksnene. ka, Sveiki!
Jūsu ciabatta izskatās ļoti labi. Varbūt vajadzēja to nedaudz ilgāk turēt krāsnī, īsāk sakot “atnest”. Vai arī temperatūra ir augstāka, krāsnis ir dažādas. Vai beigās atvērāt vāku? Jebkura maize parasti prasa nelielu roku, lai to piepildītu. Nedaudz pacietības - un viss būs!
Mašenka! Tavas fotogrāfijas -! Mociet mūs tālāk!

[varavīksnene. ka]

varavīksnene. ka, nu, sanāca labi un, manuprāt, izcepās, formēšanas laikā ielej vēl miltus, lai mīkla neliptu pie rokām.
Tagad es derēju gandrīz uz dienu, jo.darba režīmā man nav laika cepšanai no rīta (krāsns jāuzsilda gandrīz stundu līdz 250 grādiem), un no rīta man patīk celties pēdējā brīdī, tāpēc es ieliku maizi vakarā un cep nākamajā vakarā, tas izrādās vēl labāk. Arī es to neizstiepu ar čību, es parasti cenšos to vairs neburzīt, es izgatavoju apaļu Palyanitsa.
PALDIES. RECEPTES SUPER.

Nu, mana čabatta ieguva apstiprinājumu. Paldies par uzslavu. Tas patika arī ģimenei. Mana ne pārāk cietā garoza, bet šī izrādījās mīksta. Es to atsākšu rīt.
Par vāku. Un kad to atvērt? Es to atvēru pēc 10-15 minūtēm, kad temperatūra nokritās.

[kisuri]

kisuri, Ira! Liels paldies par recepti! Garšīgi, aromātiski! Garoza ir kraukšķīga! Pēc smaržas nav rauga! Urbumi tomēr nav īpaši lieli. Cepts vienā porcijā. Misha saka, ja jūs nedalāt, jūs nevarat sagaidīt lielas bedres! Es absolūti nebēdājos! Nākamreiz mīklu varu sadalīt 2 daļās. Es pagatavošu un pagatavošu ciabatta, izmantojot šo recepti. PALDIES!!!

Svetočka!
Tās nav bedres? Jā, skaistas bedres! Bet es tevi saprotu, sākumā es vēlos iegūt milzīgas bedres tikai sava prieka pēc. Es apstājos, kad nebija kur smērēt sviestu, viss neizdevās ... Jums ir brīnišķīga maize, es priecājos, ka man tā patika.

Vakardienas maize, tā izskatās pēc atpūtas dienas

labi, caurumi

Tagad es cepu šo maizi Brand 6051 spiediena katlā:

Vakarā lieku mīklu. No rīta pēc 12 stundām es mīcīju (vairākas reizes salocīju), paaugstināju 1,5 stundas un cepu 60 minūtes. Vēl 15 minūtes zem grila.

Interesanti, bet šī skābēta mīkla

[Meitenes, bet kā iegūt lielas bedres? Lūdzu iesakiet!]

Paldies autoram par recepti!
Un vakar es cepu Štebā 25 minūtes + 15 apgriezti:


Meitenes, bet kā iegūt lielas bedres? Lūdzu iesakiet!

[julia_bb]

julia_bb, man šķiet, ka lielas bedrītes izrādīsies tikai krāsnī.

Jaunava, paskaidro man, lūdzu, lūdzu: ja es cepšu uz akmens zem vāka (man ir konstrukcija no ikeevsky māla paplātes + caurspīdīga salātu trauks no karstumizturīga stikla) ​​un ieleju cepeškrāsnī ūdeni - kā tvaiks iegūs tur (zem vāka)? Man jau ir korektors.Es mēdzu cept ar tvaiku, bet bez vāka.

[julia_bb]

julia_bb, man šķiet, ka lielas bedrītes izrādīsies tikai krāsnī.

Irina, nē. Es cepu Štebā. Man sanāca nevis lielas, bet ĻOTI lielas bedres. Mīklu nevar paredzēt. Viss var ietekmēt, ieskaitot ūdens temperatūru sajaukšanas laikā

Sveiks, Anja!
Tvaiks zem vāka veidojas tāpēc, ka mīkla ir mitra, augstā temperatūrā iztvaiko ūdens un no vāka nav kur iet. Pirms es to nosedzu, es to izleju no aerosola pudeles uz vāka iekšējās virsmas (tikai tam jābūt aukstam, pretējā gadījumā tas var pārsprāgt!). Bet pati palete ir jāuzsilda!

Sveiks, Anja!
Tvaiks zem vāka veidojas tāpēc, ka mīkla ir mitra, augstā temperatūrā iztvaiko ūdens, un tai nav kur iet no vāka. Pirms es to nosedzu, es to izsistu no aerosola pudeles uz vāka (tikai tam jābūt aukstam, pretējā gadījumā tas varētu pārsprāgt!).

Jā, ATP. Tātad jums nav jāšļakstās ūdens krāsnī, vai no aerosola pudeles pietiek ar vāku? Arī pati dažreiz apkaisu maizi.
Un vēl viens jautājums, bet nākotnei, jo šoreiz to izdarīju pēc sākotnējās versijas, nepievienojot eļļu. Vai pirms 12 stundu fermentācijas pirms pēdējās pārbaudīšanas jums jāsajauc Zhmenka eļļa?

Ja jūs cepat zem vāka, nav jēgas to cept cepeškrāsnī, tas netiks uz maizes. Ir nepieciešams iesildīt paleti, pārnest sagatavi uz to, pārklāt krāsni ar vāku. Jūs varat iepriekš pop uz vāka, un nedaudz arī uz sagataves.
Pirms cepšanas beigām noņemiet vāku, lai tas būtu brūns.

Ja jūs cepat zem vāka, nav jēgas to cept cepeškrāsnī, tas netiks uz maizes. Ir nepieciešams iesildīt paleti, pārnest sagatavi uz to, pārklāt krāsni ar vāku. Jūs varat iepriekš pop uz vāka, un nedaudz arī uz sagataves.

Tāpēc ir loģiski, tāpēc radās jautājums. Es pievienoju jautājumu iepriekšējā ierakstā, atbildi, lūdzu.

Šajā receptē nav eļļas.Pēc 12 stundu raudzēšanas es to nekad neiejaucos, jo tas saplīsīs maizes struktūru. Šeit jums rūpīgi jāsaliek, lai caurumi netiktu izpūsti.

Šajā receptē nav eļļas. Pēc 12 stundu raudzēšanas es to nekad neiejaucos, jo tas saplīsīs maizes struktūru. Šeit jums rūpīgi jāsaliek, lai caurumi netiktu izpūsti.

Tur es diskusijā lasīju par eļļu. Un es runāju arī par testa struktūru, tāpēc to nepievienoju. Bet es to nesalocīju, mīkla bija ļoti lipīga, es tikai pacēlu malas līdz vidum

Iesākumam ļoti labi! Vairāk miltu! Nebaidies!
Un tad, kad šī ciabatka iet, izmēģiniet šo https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0.

Ak, kāds skaistums ... Bet es vairāk vingroju ar rudziem un kviešiem, baltmaizi - galvenokārt dēlam un mātei, ko es cepu. Šodien ir noteikumu izņēmums

AAAAA! SOS! Man ir caurspīdīgs vāciņš, kas cepts līdz mīklai, un to nevar noplēst. Tas ir atdzisis, caurums parādījies caur garoziņu. Iespējams, jums ir jācep ar vāku - ja jūs tagad sākat to noraut, tas nokritīs izslēgts, tikai 10 minūtes. pagājis. Galu galā es to noņemšu un, iespējams, ieslēdzu grilu. Nākamreiz jums, iespējams, jāsamazina porcija par 1/3, lai mīkla neizkliedētos uz paklāja malām, kur notiek korektūra.

Jā, mēs nemeklējam vienkāršus veidus. Pēc 30 minūtēm es izvilku cepuri ar izcepto mīklu, apgriezu to, novilku paklāju, atdalīju mīklu ar nazi - ne viss bija atpalicis, ieliku to atpakaļ krāsns

Īsāk sakot, ārējais skaistums neizdevās, puse augšējās garozas tika norauta. Mēs gaidīsim atdzišanu un iekšējā skaistuma novērtējumu
Es domāju, varbūt man vajadzēja ieeļļot sava kupola vāka iekšējo malu, kas ir saskarē ar mīklu.

Ak, ko man pietrūka! ( Es esmu darbā ...). Es arī visu norāvu! Un šobrīd tas joprojām notiek ...
Galvenais ir ne no kā nebaidīties!

Starp citu, par vāku: tas nav tik vienkārši. Jums tiešām ir nepieciešams LIELS vāciņš. Esmu meklējis visu mūžu un vēl neesmu atradis neko tādu, kas man pilnībā derētu. Piemēram, Mišai, šīs receptes (kas atrodas zem saites) autorei, ir tāds metāla trauks kā ēdnīcās, kur ēdieni tiek turēti karsti, un pat akmens lielumā, bet kur to var dabūt!

Ira, lielo "restorāna" lietu, kas tiek izmantota pārtikas pārklāšanai, sauc par "aunu", un tas, uz kura tiek ievietots ēdiens, ir pārtikas sildītājs. Jums var būt nepieciešama šī informācija, taču šīs lietas ir diezgan dārgas.
Man radās ideja maizei pārtaisīt lielu alumīnija katlu - paņemiet katlu ar 30 cm diametru, urbiet urbumu apakšā un pārkārtojiet rokturi no vāka šajā bedrē. Izrādās milzu metāla velve - manuprāt, tā ir ideāli piemērota maizei, kā jūs domājat?

Atvainojiet, ka iekļuvu jūsu tēmā ar manu padomu, es esmu tikai tīru cepamo izstrādājumu cienītājs, bet savas mājas redīsi neēd ciabatta, es ļoti ceru, ka es nogatavināšos un cepšu sev))

Sveika, Vera!
Ļoti labi, ka jūs "iejaucaties", lai "iejauktos" forumā. Es jums atbildēšu vēlāk, es nevaru runāt ...

Labvakar visiem!
Anh, kā izrādījās ciabbet? Nu ko, tas iestrēga! Mēs arī mīlam neglīto!
Vera, paldies par informāciju, bet mēs to droši saucam citādi. Protams, noteikti ir vietas, kur pārdod visu veidu restorānu aprīkojumu, bet ... kaut kā jau kaut ko tādu nopirku, un tas neiederējās manā krāsnī. Un, pirmkārt, jums ir taisnība, profesionāli trauki ir ļoti dārgi un nav piemēroti parastai virtuvei.
Man ir tieši tāds katls, manai vecmāmiņai. Pat čuguns. Diametrs - 28 cm. Un ir duralumīns, mazāks. Zem tiem, uz sakarsēta akmens, tas izrādās lieliski! Bet tikai viens (1!) Ciabbet. Tagad, ja būtu tāds taisnstūrveida vāks, tieši akmens izmēra, augsts un pat ar rokturi ... ...
Pēdējā laikā to izmantoju: un vairāk kā pīlēns:

Izrādījās, tika apstiprināts un apēsts

Irčiks, un es to ielīmēšu.

Man radās ideja maizei pārtaisīt lielu alumīnija katlu - paņemiet katlu ar 30 cm diametru, urbiet urbumu apakšā un pārkārtojiet rokturi no vāka šajā bedrē. Izrādās milzu metāla velve - manuprāt, tā ir ideāli piemērota maizei, kā jūs domājat?

Es nopirku vienu tieši šim nolūkam.

bet diemžēl un ah !!! Alumīnijs nav labākais maizes materiāls. Salīdzinot ar čugunu un keramiku.

Irčiks, un es to ielīmēšu.

bet diemžēl un ah !!! Alumīnijs nav labākais maizes materiāls. Salīdzinot ar čugunu un keramiku.

+1

Alumīnijs nav labākais maizes materiāls.

Bet kā ir ar skārda maizes rūpnīcas lietajām formām?

Nu, mēs runājam par pavarda maizi. Kas attiecas uz veidni, man personīgi vienmēr tajās ir gaišs dibens un sāni, pēdējā posmā man ir jācep uz režģa bez veidnēm.

attiecībā uz pelējumu,

Un es cepu tikai rudzus un kviešus, tāpēc nemanīju.