Kūka "Ladies fingers"

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Šodien es cepu nūjas pēc jūsu receptes. Bet nez kāpēc tukšumi iekšpusē nedarbojās, bet izrādījās kā cepumu nūjiņas. Bet tik garšīgi!

bet, manuprāt, labi pirksti - un tas garšo pēc olu krēma?

Kaut kur izrādījās, ka tehnoloģija ir pārkāpta vai cepšanas režīms neizdevās. Tas ir labi, tas notiek, it īpaši, ja šī ir pirmā pieredze. Choux mīkla vienmēr dod dobumu (protams, ievērojot nepieciešamos apstākļus), tā ir tās raksturīgākā iezīme. Bet ja garšīgi, tad labi.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, kaut arī caurumi man neizdevās - tas nav biedējoši! Bet tas ir ļoti garšīgi !!! Liels paldies par recepti

Wow, bet cik lieliski kūka gabals saglabā formu!

Paldies, es to uztaisīju 14.00, un vakarā to sagriezu. Kamēr griešana pat nekustējās, griez perfekti!

Meitenes! Ļoti garšīgi un maigi !! Izlasot recepti, nodomāju: ak, cik tas ir sarežģīti un aizņemti ... Bet patiesībā viss tiek darīts ļoti ātri un nemaz nav grūti. Es mīklu gatavoju pirmo reizi mūžā - un tā sanāca vienkārši lieliska !! vienīgais, ko es ievietoju 3 olas - pirmkārt, tās bija lielas, un, otrkārt, man kļuva baisi, ka tās nemaisīs - patiešām mīklas stāvoklis ir slidens)))) Bet kopumā viss bija lieliski sajaukts ar maisītāju, izspiež caur šļirci un cep. Man pietrūka ar krēmu - izlija daudz skāba krējuma ... tāpēc tas nesalika kā attēlā ... bet tomēr ir ļoti garšīgs. Meita un viņas znots knapi izturēja pusotru stundu - viņa nedeva viņiem kūku - viņa vēlējās vairāk uzsūkties. Bet tas viņiem ir sods, par abu fotiku vilkšanu uz darbu un es neko nevaru atmaskot no tā, ko jau esmu izdarījis pēc jūsu, meitenes, brīnišķīgajām un maģiskajām receptēm !!!! Vēlreiz liels paldies !!

Ja choux konditorejas izstrādājumā nav tukšumu, tam ir vairāki iemesli.
1. Šķidrās mīklas konsistence. (krūtis ar olām vai ūdeni)
2. Izmantojot miltus ar zemu lipekļa saturu. (% Stiprā lipekļa saturam jābūt 28–36%. Tas ir, miltiem jābūt visaugstākās pakāpes)
Ja milti ir zemas kvalitātes, ieteicams pievienot amoniju, kas palīdz mīklai pacelties un veido dobumus.
3. Cepšanas paplātes, uz kuras tika izcepta šokolādes mīkla, spēcīga eļļošana. Tā rezultātā produkta apakšpusē tiek saplēsta virsma.
Un es pievienošu nedaudz vispārīgas informācijas par šo testu.
Choux mīklas mīklai jābūt viskozai un ar pietiekami daudz mitruma. Mīklas mitruma saturam jābūt 52–54%.
Pirmās 10 minūtes jums ir jācep choux konditorejas izstrādājumi 220 grādu temperatūrā, (šajā laikā mīkla sastingst ar garoziņu), un tad atlikušais cepšanas laiks ir 20 minūtes, 200-210 grādu temperatūrā. (Mīkla sāk celties, tajā ir daudz mitruma. Iegūtā garoza neļauj mitrumam izkļūt un tāpēc uzpūš mīklu, veidojot dobumus. Cepšanas laikā mitrums pamazām iztvaiko.)
Sajaucot olu krēmā, olas pievieno 65–70 grādu temperatūrā. Šī informācija ir paredzēta tiem, kuriem ir termometri. Nu, es tikai pagaršoju mīklu ar pirkstu un, ja tā jau ir silta, tad pievienoju.

[Ludmila,]

Ludmila, paldies par testa informāciju. Es domāju, ka viss ir saistīts ar miltiem (ar zemu lipekļa saturu). Mīkla nebija šķidra, augstākās kvalitātes milti.

[Ludmila,]

Ludmila, paldies par testa informāciju. Es domāju, ka viss ir saistīts ar miltiem (ar zemu lipekļa saturu). Mīkla nebija šķidra, augstākās kvalitātes milti.

Ljudoka, visticamāk, tika pārkāpts jūsu temperatūras režīms, nevis milti. Es pats to novēroju, jo krāsns ir gāze un bez termometra. Turklāt tas sadedzina no apakšas. Reiz man bija tik lielas bailes, ka neizrādīsies slikti, ka krēmi bija gandrīz bez tukšumiem. To sauc par pārspīlētu.

[Živčiks]

Živčiks, varbūt tas ir krāsnī, man to nav ļoti daudz.Lai es neceptos, man jāmaina lapas gali (tas ir, jāpagriež)

[Nataša]

Nataša, paldies paldies paldies !!! Šī ir garšīga kūka! Es jau kaut kā biju tikusi galā ar choux mīklas izstrādājumiem, tāpēc viss izrādījās bez problēmām. Cepiet tikai nedaudz ilgāk līdz zeltaini brūnai.
Kūkas nez kāpēc cepu reti. Bet es cepšu šo kūku vēl daudzas reizes.

Lielisks sniegums! Ļoti veikls un sasodīti garšīgs.

[Guašs]

Guašs,
Jā, šis skaņdarbs ir ļoti ēstgribošs - tas mani tagad nesāpētu

[Guašs]

Guašs,
Jā, šis skaņdarbs ir ļoti ēstgribošs - tas mani tagad nesāpētu

Ej prom no šejienes, Lenka.

Dzeriet sezama pienu! Mums teica, ka ir lieliski atturēt no cukura alkas (manā emuārā).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis,
Es to jau redzēju. Es studēšu sezama govju slaukšanas teoriju. Un salds arī ir vajadzīgs - kā es skaitīšu skaitļus? Un vispār no rīta var

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis,
Un vajag arī saldumus

PPKS !!! Arī saldumu nav vispār, jums vienkārši jāizvēlas pareizie saldumi (es izvēlējos sev) ... protams, saprātīgos daudzumos, protams ...

P.S. Kad es beidzot gatavošu "Dāmu pirkstus"?

[Tamborēt]

Tamborēt,
Kas ir pareizi?

Lenusik, es teikšu vairāk, ir pat noderīgi !!! Ja kas, svilpe, es jums personīgajā piezīmē nosūtīšu pareizo noderīgo lietu sarakstu ...

[Tamborēt]

Tamborēt,
Krodziņš, es jau svilpoju - gaidu PM

[Tamborēt]

Tamborēt
Inn, vai es varu doties uz noderīgu lietu sarakstu? Skaidrības labad un izmēģināšanai.

Dzeriet sezama pienu! Mums teica, ka ir lieliski atturēt no cukura alkas (manā emuārā).

Kas tas ir?

Lenusik, es teikšu vairāk, ir pat noderīgi !!! Ja kas, svilpe, es jums personīgajā piezīmē nosūtīšu pareizo noderīgo lietu sarakstu ...

Un grumbu, un grumbu personīgā ... Innuska, es zinu burvju vārdu. Plizzzz ...

[Čučelka]

Kas tas ir?

Taņa, dodieties uz emuāru Čučelka, tiek apspriests tama sezama piens ...

Tamborēt,
Krodziņš, es jau svilpoju - gaidu PM

Un grumbu, un grumbu personīgā ... Innuska, es zinu burvju vārdu. Plizzzz ...

Un mums ir pavediens par diētām ? Es to tur būtu izlicis, pēkšņi noderēs kāds cits ... Vai arī man to nosūtīt PM?

Tamborēt
Inn, vai es varu doties uz noderīgu lietu sarakstu? Skaidrības labad un izmēģināšanai.

Cilvēks, tas vienmēr esmu, lūdzu, nāc, tev būs gan skaidrība, gan pārbaude !!!

[Čučelka]

Taņa, dodieties uz emuāru Čučelka, tiek apspriests tama sezama piens ...

LABI!

Un mums ir pavediens par diētām ? Es to tur būtu izlicis, pēkšņi noderēs kāds cits ... Vai arī man to nosūtīt PM?

Kas zina. Šķiet, ka bija.
Protams, labāk tur rakstīt. Tikai atsauce uz syudy plizz.

Un esmu PAR tēmu par diētām !!! Jā, un saite šeit

Kas tur par diētu? Tur viņa ir https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kavočka]

Kas tur par diētu? Tur viņa ir https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

OH, Kavočka, eh ...... kā to ēst? Es domāju, ka pēc tam es ne tikai zaudēšu svaru.

[Kavočka]

OH, Kavočka, eh ...... kā to ēst? Es domāju, ka pēc tam es ne tikai zaudēšu svaru.

Bet nav barojošs!

Un esmu PAR tēmu par diētām !!! Jā, un saite šeit

Kāpēc šajā ļoti garšīgajā tēmā? Diēta sevi pusē

[Živčiks]

Živčiks, Taņa, es kaut ko nesapratu, bet kāpēc vajag zaudēt svaru ??? Nu, jūs esat tāda oga, tāda oga ... vai jūs patiešām vēlaties pārvērsties par klubu?

Kāpēc šajā ļoti garšīgajā tēmā? Diēta sevi pusē

Vooot, tieši tāpēc es viņiem joprojām neesmu rakstījis par izdevīgiem saldumiem, vairāk ūsām vajadzētu būt vietā !!! Es joprojām neesmu atradis šīs vietas ...

Kas tur par diētu? Tur viņa ir https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

Katjuša, viņa mani tā sūtīja! Tad mēs varam pārdēvēt tēmu sākumam? Piemēram, šādi: "Zaudēt svaru Silīcija ielejā", vai šādi: "DiEta for fifa ar silikona buferiem" ... Ostaps cieta ...

[Tanjuša]

Kāpēc šajā ļoti garšīgajā tēmā? Diēta sevi pusē

Aiziet, Tanjuša, Neesi nejauks. Ja Kava kļūdas dēļ nebūtu devis šādu saiti, neviens nebūtu applūdis.

Živčiks, Taņa, es kaut ko nesapratu, bet kāpēc vajag zaudēt svaru ??? Tu esi tāda oga, tāda oga ...

Innus, tu mani tagad neesi redzējis, kad esi apēdis spaini jaunu riekstu.
Vāgns Taņa Dačņica redzēja.Neļaus melot.

[Innus]

Innus, tu mani tagad neesi redzējis, kad esi apēdis spaini jaunu riekstu.

Iedomājieties tikai spaini riekstu ...Tanjuška, ēd un labu veselību !!! Rieksti, tā ir tik noderīga lieta, un pat jauni ... tas ir kā ābolu atjaunošana !!!

... tas ir kā ābolu atjaunošana !!!

Jā. Tagad es tā izskatos. Visa tāda pukhkenka.

Ak meitenes, zvaniet man, cieta. Visbeidzot es gribēju tevi šeit novirzīt

Paldies par gardo kūku !!!

izdarīja dubultu porciju un bija sīkdatnes))

[kavochka]

Jā. Tagad es tā izskatos. Visa tāda pukhkenka.

Jā, lan tie ... Šķiet pasaulei visā tās krāšņumā ...

kavochka
Katjun, es baidos, ka arī tas nav gluži tas, kas mums vajadzīgs, ir mūsu brāļi-sibāri, viņi mūs mīdīs ar nejauku slotu ... un viņiem būs taisnība ... mums jāmeklē kaut kas cits .. .

nē, galu galā šī recepte ir izdevīga! Ilgu laiku DP necepās, viņa pulcējās šeit - un manas rokas uzreiz atcerējās :))) brīnišķīgi savā vienkāršības receptē) Es tikai gribētu kādu krēmu biezāku :)

Ja jūs ievietojat biezinātāju skābā krējumā, tas būs biezāks, un garša ir tradicionāla

Ja jūs ievietojat biezinātāju skābā krējumā, tas būs biezāks, un garša ir tradicionāla

un kur es to varu dabūt?

Pārtikas veikalā paciņas pārdod Dr Ūders vai kāds cits uzņēmums ar krējumu un biezinātāju. Ir visādas garšvielas. Kad biju Krievijā, es redzēju vairākas iespējas, bet Ūdris vienmēr un visur.

liels paldies! ES mēģināšu!

Lūk, mana kūka. Patiesie pirksti bija bērnišķīgāki nekā dāmas))))) Jauns vad. soma nekavējoties tika sabojāta un izmesta, mīkla centās izrāpties caur šuvēm))). Tagad, pēc kādas meitenes ieteikuma, es izmantoju mīkstu piena maisiņu, tas lieliski palīdz!
Pēdējo reizi, kad to darīju ar saldētiem ķiršiem, parādījās patīkams skābenums. Mēs plānojam to izmēģināt ar ananāsiem.

Un tas no dubultās porcijas izrādījās profiteroles ar biezpiena pildījumu.

Paldies par lielisko kūku recepti.

Es arī gribu. Īpaši skatoties uz fotoattēlu. Bet pagaidām slinkums. Kad slinkums atlaidīs - es to izdarīšu un ēdīšu līdz pašai augšai.

Un nez kāpēc mani pirksti necēlās pārāk labi, sākumā es uztaisīju temperatūru apmēram 200 g, pēc tam samazināju ... Izrādījās kaut kas tāds ... Mīkla izrādījās laba, sagatavota ar visiem ieteikumiem . Mums tālāk jāpēta krāsns. Bet tas neietekmēja garšu - tas ir garšīgi! Paldies!

Problēma, visticamāk, bija temperatūra. Viņiem vajag 200-220 grādus. ja jūs ievietojat apmēram 200, tad pēc cepešpannas atvēršanas un ielādes tur paliks ne vairāk kā 170. Tātad siltuma bija par maz. Nu nekas, galvenais ir garšīgs, un nākamajā reizē var ņemt vērā dažus trūkumus.

Un tāpēc es nolēmu rīkot mēģinājumu līdz 8. martam! Ar tik detalizētu meistarklasi pirmo reizi izrādījās tikai klase! Tāpēc līdz 8. martam es atkārtošu.

To dara vīriešu rokas?! Jāšanās, necelies ...

Es varu izmantot arī rakstāmmašīnu un izšūt
Bet ja nopietni, man šķita, ka šie "dāmu pirksti" ir izdevīgs risinājums tiem, kas nedaudz pamirkšķina rokas ...
Es veidoju šos pirkstus un saliku visu, ko vien sirds vēlas, pat precīzi, pat ķekaru. Un visur ir krējums un rīvēta šokolāde ... Jūs paskatāties, un uz manas ielas būs brīvdienas 8. martā

Sveiki

Kreisais-

Pa labi-

Tops

Skāba krējuma krējums ar cukuru + iebiezināts piens

lai arī haotisks, bet ļoti garšīgs.

Tāpēc esmu sagatavojusi "Ladies fingers". Paldies par detalizēto meistarklasi, tas ļoti palīdzēja. Bet tomēr es neizbēgu no dažām grūtībām .... Pirmkārt, es neaprēķināju attālumu starp pirkstiem, tie pacēlās tik daudz, ka visi salipās kopā. Otrkārt, viņi pieturējās pie izvirzījuma, neskatoties uz to, ka es to ieeļļoju, ēdu, noplēstu, beigās izrādījās ar caurumu vidū. Es pārklāju pēdējo cepešpannu ar cepamo papīru un nedaudz ieeļļoju, un šī pēdējā partija izrādījās vispareizākā. Šeit ir manas kūkas, pagatavoja dubultu porciju.