"Rudzu" padomi no Gashas

Paldies

Es jau 2 gadus izmantoju to pašu Panasonic SD-255 maizes ražotāju.
tā pati problēma.
Es nevaru cept rupjmaizi 2 gadus.
Un vīramātei nopirku to pašu maizes ražotāju. Principā es viņai paņēmu pat testu uz viņas krāsni.
Rezultāts ir tāds pats.
Izrādās mazs necepts ķieģelis.
Kāds ir iemesls?
Es visu daru pēc receptes. Es arī izmantoju recepšu grāmatu no maizes automāta un trešo personu receptes.
Baltmaize izrādās lieliska, bet rudzu maize tā arī nekad nav izrādījusies.
Un tā šodien. Es to jau esmu iestatījis normālā režīmā. Tējas maize no receptes, kas ņemta no Android lietojumprogrammas "Bread Maker" ...
Rezultāts:

Rokas jau krīt.
Es domāju, ka tas viss ir par maizes ražotāju.
Rauga Saf-moments (kvieši tiek darīti ar sprādzienu). Es izmēģināju dažādus rudzu miltus - rezultāts ir nožēlojams.
Visi pārējie komponenti ir precīzi uz gramu / mililitru.

PALĪDZĪBA !!!

[Lasīt]

ES palīdzu:

1. Lasīt pirmie trīs šīs tēmas ieraksti. Tieši tā - lasīt, nevis nosmelt.

2. Tur atrodiet par Rudzu režīma izmantošanu .... Par cepšanas trūkumu ... Par to, ka maizes ir maz

3. "Tējas maize no receptes, kas ņemta no Android lietojumprogrammas" Bread Maker "

Vai jūs varētu uzrakstīt šo recepti?

4. Tas nav par maizes ražotāju

Taksis ... Padomnieks !!! Jūs man tūlīt šeit konsultēsit, es jūtu ...

Rolandsik, es sirsnīgi lūdzu netraucēt !!!

Tādi padomi kā - pievienojiet ķīmiju vai izmantojiet maisījumu - nav par manu tēmu! Vai jūs piekritāt?

3. "Tējas maize no receptes, kas ņemta no Android lietojumprogrammas" Bread Maker "
Vai jūs varētu uzrakstīt šo recepti?

Raugs - 1,5 tējk.
Kviešu milti - 250 g
Rudzu milti - 250 g
Sāls - 1,5 tējk.
Medus - 1,5 ēdamk. l.
Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Spēcīga melnās tējas infūzija (bez tējas lapām) - 350 ml
Režīms - Standarta
Aizpildīts - nē
Maizes izmērs - XL
Garoza - viegla
Izeja - 750 g

Padoms:
Mēģiniet nopirkt "iepakojuma" maizes tipa maizi "kastē" tur ir dažādu ražotāju komplekti.
Tur es izmēģināju Khlebburg.

Es to izmēģināju.
Kijevā es neesmu redzējis tieši to, bet izrādījās, ka nopirku. Bet ģimenei viņi nepatīk. Sieva un bērns tos neēd.

Kāpēc jūs iestatījāt tik lielu izmēru? Un arī “Gaišā garoza” mani mulsina. Jūsu recepte ir vienkārša, es domāju, ka ar šādu rudzu un kviešu miltu attiecību nevajadzētu būt problēmām ... Vai esat mēģinājis cept maizi ne automātiskajos režīmos? Varbūt viņam nav pietiekami daudz laika, lai pārbaudītu mašīnā?

Kāpēc jūs iestatījāt tik lielu izmēru? Un arī “Gaišā garoza” mani mulsina. Jūsu recepte ir vienkārša, es domāju, ka ar šādu rudzu un kviešu miltu attiecību nevajadzētu būt problēmām ... Vai esat mēģinājis cept maizi ne automātiskajos režīmos? Varbūt viņam nav pietiekami daudz laika, lai pārbaudītu mašīnā?

Nu, saskaņā ar instrukcijām tas bija rakstīts tā, tāpēc es paņēmu šo izmēru ...
Vieglā garoza faktiski izrādījās normāla. (skat. fotoattēlu iepriekš)
Un kas ir "neautomātiskais režīms". Manā maizes gatavotājā jūs nevarat ieprogrammēt darbību secību (kā, piemēram, veļas mašīnā). Tāpēc, vai jūs varat pieņemt citu režīmu?

PS: Es izlasīju pirmos ierakstus. Protams, man vienkārši nav iespējas uzburt un “nostāties” pār maizi.

Nu, jūs varat atrast iespēju ... Vismaz - kā eksperiments nedēļas nogalē. Izmēģiniet franču vai pilngraudu. Man pašlaik nav instrukciju pie rokas. Parasti izvēlieties režīmu ar ilgāku sagatavošanas un cepšanas laiku.

Lielumam jābūt precīzi iestatītam mazākam. Mēģiniet pievienot nedaudz mazāk rauga un ūdens ...

LABI. ES mēģināšu. Paldies.
Bet kā jūs zināt par ilgāku sagatavošanas un cepšanas laiku, ja ir uzrakstīts tikai kopējais laiks?
Starp citu, ja izvēlaties "rudzu" režīmu, tad parasti pusstundu mazāk nekā parasti ...

Jūs izlasījāt instrukcijas, kaut kur bija aprakstītie režīmi un mūsu vietnes izskats

Ir instrukcija.
Bet tas apraksta pašas programmas.
Tur nav aprakstīts, ka, piemēram, 1. posms ilgst 30 minūtes, otrais - 50 minūtes utt.
Kā jūs zināt, ka kādā brīdī maizes ražotājs ir jāpārtrauc.
Turklāt programmu nevarēs sākt no otrās procedūras.
Vai arī es kaut ko nesaprotu ...

[Kuresa]

Kāpēc tu apstāsies? Kā un ko iestatīt režīmus manuāli - es rakstīju pirmajos ierakstos ... Jūs teicāt, ka nevēlaties ... Es ierosināju izmēģināt

Izmēģiniet franču vai pilngraudu. Man pašlaik nav instrukciju pie rokas. Parasti izvēlieties režīmu ar ilgāku sagatavošanas un cepšanas laiku.

Kuresa, Es cenšos jums palīdzēt ... Lūdzu, vismaz uzmanīgi izlasiet manas atbildes ...

[Šeit]

Jūs izlasījāt instrukcijas, kaut kur bija aprakstītie režīmi un mūsu vietnes izskats

Šeit plaša tēma par Panasonic maizes ražotāju, kur jūs varat atrast režīmu grafiku

Liels paldies.
Es nestrīdēšos. Pamēģināšu nedēļas nogalē. Atcelt rezultāta abonēšanu.

Veiksmi!

Gasha, es piebildīšu, vai es varu? ..
un negaidot atbildi
lūk šeit ir tabula ar režīmiem, un 1. kolonnas priekšā ir norādīts dzesēšanas laiks, tas var būt noderīgi
un maizi ar rudzu miltu saturu no 50% HP mašīnā labāk cept režīmā "rudzi", ja tāds ir. nav mīcīšanas, un maizei ir laiks pacelties pirms cepšanas
viņa reiz ļāvās sev, līdz izauga raugs

[Gasha]

Gasha laba diena. Es bieži cepu melnu maizi maizes mašīnā. Rudzu miltu attiecība pret kviešu miltiem ir 70/30 vai 60/40. Maize ir garšīga. cepta, bet es nevaru izvēlēties vienu melnās maizes programmu .. Manā krāsnī ir atsevišķa programma, bet pat tajā es nevaru izvēlēties režīmus. Vai nu jums tas ir piespiedu kārtā jāizslēdz agrāk, vai arī nav pietiekami daudz laika. Jūs rakstījāt, ka rudzu mīklai jums vajag tikai vienu īsu mīcīšanu 15 minūtes, pārbaudi, cepšanu. Individuālā programmā tas nedarbojas. 2. partiju nav iespējams noņemt, un starp 2. un 3. pārbaudi mīkla tiek izlīdzināta, kā rezultātā tā nokrīt. Maizes jumts vienmēr ir līdzens, kaut arī nav sabrucis. Protams, man nav pietiekami daudz pieredzes, bet es patiešām vēlos izvēlēties pareizo režīmu un iegūt izliektu augšējo garozu. Vai jūs varat ieteikt, kā tikt galā ar problēmu.

[Gasha]

Sveiki, Gasha!
Es priecājos, ka saskāros ar šo tēmu, jo es gribu pirmo reizi cept rupjmaizi pēc šīs receptes:
Svaigs raugs 20 g
Kviešu milti 300 g
Rudzu milti 260 g
Sāls 2 tējk
Cukurs 2 ēd.k. l.
Rast. eļļas 2 ēd.k. l.
Serums 400 ml
Recepte ņemta no šejienes: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=157720.0 un nedaudz pielāgots, lai tas atbilstu manai gaumei un produktu pieejamībai.
Es parasti cepu šādi: es sajaucu cukuru ar ūdeni un raugu (ja tas ir nospiests), tur ir milti, mīcu uz "Pelmeņu mīklas", ļauju 30 minūtes nostāvēties glutēna veidošanai (izslēgtā maizes automātā vai 1 programma. Man ir Panasonic 2501), pēc tam mīcīšanas laikā pievienoju raugu (ja sauss), sāli un eļļu.
Kā rīkoties tagad? Recepte satur gan kviešu miltus, gan rudzus, gandrīz vienādi ... Autore vienkārši cep programmu "Rudzu maize", nemaz neraizējoties ar mīklu.
Varbūt man vajadzētu sajaukt daļu ūdens ar cukuru, raugu un tikai kviešu miltiem, ļaut attīstīties lipeklim, pēc tam klimpu mīklai pievienot sāli un sviestu, un pēc tam, kā jūs mācījāt, izslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai uz augšu un cepiet cepšanas režīmā.?!
Vai arī neuztraucieties un cepiet tieši pēc receptes, jo autore maizi izrādās tikai vienā režīmā - "Rudzu maize"?!
Es gribu to izdarīt labāk ... Un, ja galu galā būs nepieciešams iestatīt pašu cepšanas laiku - cik daudz iestatīt? Vai jūs iesakāt 1 stundu 10 minūtes vai mazāk?
Es būtu pateicīgs par jūsu padomu!

Vai jūs varat ieteikt, kā tikt galā ar problēmu.

Pēc pirmās sērijas es noņemtu maisīšanas lāpstiņu

[Alinenok]

Alinenok, jūsu receptē nav daudz rudzu miltu, tāpēc maizei tomēr vajadzētu izrādīties. Kas jums traucē eksperimentēt un cept šo maizi dažādos veidos? Tad secinājumi - par to, kā vislabāk - rīkojas pareizi

Es ieteicu desmit stundas cept maizēm ar augstu rudzu miltu saturu ... Jūsu gadījumā varbūt pietiks ar stundu ... Atkal - pārbaudiet ... Cepiet, un jūs uzreiz sapratīsit ...

Tata, Aročka sniedza pilnīgi pareizus padomus ... Lai veicas!

Natašik, paldies, dārgais !!!

Gasha, saki, lūdzu, man nesen ir LG HB-155CJ krāsns. Vakar es beidzot nopirku panifarīnu un cepu rudzu-kviešu maizi pēc jūsu receptes (manam vīram Darnitsky). Es sapratu ieteikumu būtību par rupjmaizi, taču manā krāsnī nav nevienas programmas ar vienu partiju, un pirmā partija parasti ir 7 minūtes, pēc tam 5 minūtes atpūtas un vēl viena mīcīšana 7 vai 12 minūtes. Tāpēc pirmās sērijas laikā es palīdzēju ar lāpstiņu, un pēc tam 1,5 stundas ievietoju pārklāto spaini krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Tad viņa uz programmas cepa kēksiņu, šī ir vienīgā programma bez mīcīšanas 60 minūtes. Maize izrādījās ļoti garšīga, bet diezgan blīva. Tur ir arī "franču" programma, vispirms iesildīšanās 20 minūtes, pēc tam 13 minūtes pirmā partija un 50 minūtes atpūta pirms otrās. Vai varbūt mana krāsns parasti nav ļoti piemērota rudzu maizei. Palīdziet ar padomu.

Olya, rudzu maizei pietiek ar septiņu minūšu mīcīšanu, tāpēc visu izdarījāt pareizi ... Mīklai nevajadzētu būt tieši pusotrai stundai, bet līdz tā dubultojas ... Bet Darnitsa rudzu miltu receptē ir tikai 60 procenti, tāpēc ir pilnīgi iespējams to cept un automātiskajos režīmos, tas ir, jūs varat pagatavot divas partijas, jo ir pietiekami daudz kviešu miltu, un attīstīsies lipeklis ... Maizes blīvums ir atkarīgs no šķidruma daudzuma un par to, cik labi mīkla ir uzcēlusies ... tas eksperiments, un jums izdosies! Kas attiecas uz franču režīmu, man patīk to izmantot Darnitskiy, bet mums patīk kraukšķīgā garoza, un šis režīms izrādās tieši šāds ... Laba maize jums!

Liels paldies par tūlītēju atbildi, pārliecība ir ievērojami palielinājusies. Es centīšos uzlabot kvalitāti. Es jau domāju par LG maiņu, Panasonis ir vairāk vietas eksperimentiem.

Mīļā Gasha, palīdzi ar padomu. Es vienkārši nevaru saprast rudzu optimālo pārbaudi. Kad man šķiet, ka tas ir pieaudzis par 2-2,5 reizes, izrādās, ka tas jau ir apstājies! Kaut kur forumā es neatceros, kura tēma tika apspriesta "pirmā burbuļa likums". Vai jūs varētu nofotografēt šo burbuli kā gatavas rupjmaizes cepšanas zīmi? Un tālāk. Tagad, ja es kavēju un maize stāvēja uz vietas, vai es varu to mīcīt, lai atkal atstātu uz augšu, vai arī neko nevar novērst? Kad es pēdējo reizi smērēju maizes augšdaļu ar olu, tā sāka krist zem otas, kas nozīmē, ka tā arī apstājās (jumts nebija nāsis, vai tas bija gluds)? Atvainojiet, man ir tik daudz jautājumu, mana galva griežas. Atkal kaut kur forumā es izlasīju, ka krāsnij ir nepieciešama maksimāla pārbaude, bet ne CB, jo cepšanas sākumā CB maize papildus pieaugs. Paskaidrojiet, pzhlst, es esmu tik neveikls, kā patiesībā saprast šo atšķirību? Cepot cepeškrāsnī un krāsnī, nekas nenotiek. Es ļoti vēlos maizi ar skaistu izliektu jumtu.

[irinapanf]

irinapanf , bet nevienu konkrētu maizi nevar dabūt ??? Vai jūs cepat ar raugu vai skābu mīklu?

Tagad tas ir raudzēts. Recepte ir šāda: saldskābe 200g
sausa rauga puse tējkarotes
cukurs 1 ēd.k. l.
augu eļļa 1 ēd.k. l.
130 ml ūdens
rudzu milti 100g
kviešu milti 195g
kvasa misa 1 ēd.k. l.

Es arī eksperimentēju, nomainot 50 gramus kviešu miltu ar mannu, man vajadzēja pievienot nedaudz ūdens.

Jums ir raugs (diezgan daudz), raugs un misa. Šajā situācijā mīklai vajadzētu pieaugt pietiekami ātri. Cik ilgi jūs turat un kādā temperatūrā?

Es to turu krāsnī 34 grādu temperatūrā. Sākumā es iestatīju kāpumu uz 3 stundām, bet biežāk, tuvāk otrās stundas beigām, es jau uzliku plīti. Acīmredzot jums tas jāieliek vēl agrāk.

Izmēģiniet agrāk. Kas attiecas uz "pirmo burbuli", tas ir krāsns noteikums.

Tātad raugs kopā ir puse tējkarotes. Nepieciešams vēl mazāk?

Nu, jūs varat cept ar skābi bez rauga vispār, un pusi tējkarotes bez skāba var izcept pilnvērtīgu maizi. Jautājums nav daudz vai maz, bet tas, ka ar šādu pierādījumu daudzumu nevar būt garš.

URAAAA !!!! Tyts tyts kaklasaites! Dabūju rudzus ar izliektu jumtu !!!! Un vispār bez rauga, ar raugu !!!

Izmēģiniet agrāk. Kas attiecas uz "pirmo burbuli", tas ir krāsns noteikums.

Un kur lasīt par pirmo pudeli? Es cepu cepeškrāsnī un multe, nav maizes automāta.

[irinapanf]

irinapanf, Apsveicu!

Anna1957 , Nezinu, kur rakstīts. Tas nozīmē, ka tad, kad pirmais puzerek parādās virs rudzu (kviešu-rudzu) skābes, ir pienācis laiks to ievietot cepeškrāsnī.

PAR! Šeit man, acīmredzot šeit ..

Āmele, Gasha, lūdzu, pastāstiet man par manu problēmu .. Tas ir diezgan līdzīgs iepriekšējam jautājumam, bet tomēr atšķirīgs.
Es cepu tīru rudzu ar saldskābi (mēs viņus ļoti mīlam) nevis pēc konkrētām receptēm, bet "no acīm" .. Sākumā es dabūju labu "precīzi 2 reizes piemērotu" maizi. Jūs to izņemat tieši no plīts, un centrā var redzēt nedaudz vairāk ceptu sloksni gar sānu garozu (kas tas sākotnēji bija un kā tas pieauga). Bet drupa bija nedaudz "mitra". Es sāku ar šo vienu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=155100.0 recepte, bet ielēja nedaudz mazāk ūdens un paņēma nevis sausu kvasu, bet iesala koncentrātu.

Tad es sāku pakāpeniski samazināt ūdens daudzumu, lai iegūtu sausāku drupatu, bet pēc tam maize kļuva blīvāka un smagāka, neskatoties uz to, ka to pacēla 2 reizes. Es atdevu visu ūdeni, kā es to biju izlejis iepriekš, bet nepatikšanas ir tādas, ka mana maize cepšanas procesā "nosēžas". Pēc mīklas izlīdzināšanas maizes cepeškrāsnī es iebāzu tajā zobu bakstāmo (lai uzzinātu mīklas slāņa "dziļumu") un pēc tam ar miltiem uz sienas atzīmēju līmeni, līdz kuram man vajadzētu pacelties. Tas paceļas, es ieslēdzu cepšanu un sākumā tas nedaudz palielinās, un tad visa lieta tiek izpūstas. Sabrūk nevis jumts, bet viss pats nosēžas, un cepšanas beigās mans miltiem iezīmētais līmenis ir tieši redzams puscentimetru virs jumta ... Un atkal no sānu garozas var redzēt, ka iegūtā maize ir tikai 1,4-1,5 reizes biezāka, sākotnējā mīklas kārta. Un iekšpusē tas ir diezgan blīvs un atkal ar mitru drupatu. Turpmāki eksperimenti ar ūdeni neko vērtīgu nenoved. Es mēģināju vienu reizi ieslēgt cepšanu, negaidot dubultu pieaugumu, bet tas atkal izrādījās "pārāk smags", un no malas var redzēt, ka viss ir arī 1,5 reizes lielāks produkcijas daudzums.

Garšīgi, bet es gribu sausu, porainu drupatu. Pastāsti man, kā to panākt?
Starp citu, jumts nekad neizrādījās izliekts, lai gan nekad nebija ieliekta jumta. Tas vienmēr ir plakans.
Kāda ir aptuvenā miltu / šķidruma attiecība rudzos? Kā tīrai rudzu miltu mīklai vajadzētu izskatīties pēc mīcīšanas? Pēc mīcīšanas es pat nejūtos pēc koloboka smaržas, tā ir tikai masa, un, kad es noņemu ūdeni, drupa kļuva ļoti blīva, lai gan pirms koloboka pat smērēja, tas joprojām bija kā pirms Šanhajas ..

Man tagad ir kaut kas līdzīgs šai receptei:
Sākuma kultūras - 200-350g (es no kopējā izņemu atbilstošo daudzumu miltu un ūdens)
Milti kopā - 525g
Kopējais ūdens - 385g
Iesals 1 st. l koncentrāta
Sāls - 1,75 tējk
Rast eļļa - 1,75 st. l.

Šodien mēģināju ielej ūdeni pēc "oriģinālās" Alarim receptes (man + 40g), vienmēr lēju mazāk, kā rezultātā klaips atkal nosēdās, un vakarā apskatīšu drupatu.

Vispār es biju pilnīgi apjukusi. Es gaidu pieredzējušu padomu!

[Dzirksti]

Dzirksti, dzīvo rudzu skābmaizes šeit

Tur pieredzējuši cilvēki!

Precīza miltu un ūdens attiecība nepastāv, jo miltiem var būt atšķirīgs mitruma saturs un dažāda biezuma skalotājiem, un vēlamais rezultāts ir atšķirīgs. Kāds mīl blīvu, zemu, porainu maizi, tad viņi uzņem mazāk ūdens. Šādas maizes var cept gan pavardā, gan formā. Lielu poru cienītāji mīklai pievieno vairāk šķidruma; šādu maizi labāk cept formā.

Jumta problēma ir atkarīga ne tikai no šķidruma daudzuma, bet arī no izturēšanas laika un no cepšanas tehnoloģijas (temperatūrai ir svarīga loma). "Dejošana pie plīts" katram ir atšķirīga, jo katram ir dažādas krāsnis.

Tātad vēlamo rezultātu var sasniegt tikai empīriski, pastāvīgi reģistrējot veiktās izmaiņas

ĀmeleLiels paldies par jūsu palīdzību!

Gasha, paldies par padomu, saki, vai tie ir piemērojami tikai 100% rupjmaizei? Kāda ir miltu attiecība, sākot ar rudzu mīklu. Es cepu nepilnu mēnesi, apmēram pusi gatavojot maisījumu, bet es tomēr vēlos rudzus ...

[Natalek111]

Natalek111, ja receptē ir vairāk rudzu miltu nekā kviešu miltos, tad attiecīgi rudzu milti spēlē bparvissvarīgākā loma, un mīklu jau var uzskatīt par rudzu ... Es detalizēti rakstīju, ka es sāku cept no 60 līdz 40 procentu attiecības un sasniedzu 100% rupjmaizi.

Maizes cepēji, lūdzu, palīdziet ar padomu!

Mēs nopirkām Panasonic SD-2501WTS, cepām maizi tikai pēc receptēm no grāmatas, mīcījām mīklu. Mēs mēģinājām cept melnu maizi, bet receptes nav, nopirkām gatavu maisījumu un nezinājām, kuru režīmu izvēlēties. Rezultātā tas nederēja un nedarbojās

Pastāsti man, kurš vienkāršais ir labāks manam maizes ražotājam: - \ melnās maizes recepte un kādā režīmā cept? Mēs esam pilnīgi iesācēji

Izvēlieties pilnīgi jebkuru recepti atbilstoši savai gaumei. Sāciet ar receptēm ar mazāk rudzu miltu. Tos ir vieglāk sagatavot. Veiksmi!

Pēc receptes izvēles labāk uzdot jautājumus par režīma izvēli un gatavošanas tehnoloģiju tieši izvēlētās maizes tēmā ...

Gasha, liels paldies! Es tikko reģistrējos forumā, lai uzzinātu, kā cept garšīgu maizi, tāpēc neesmu līdz galam izdomājis tēmas un to, kas tiek darīts

[Olya un Julia]

Olya un Julia, klusi izdomā, visi tā sāka!

Liels paldies)

Sveiki!
Izstrādājiet manas domas, lūdzu:

Es šeit aplūkoju rudzu maizes receptes (ieskaitot tās, kas norādītas maizes ražotāja instrukcijās), un es nevaru saprast: rudzu maizes ražotāja programmai ir vienalga, kāda izmēra maize būs izejā? Un tad, ja rupjmaizes receptēs ieskaita sausās sastāvdaļas, tad smērviela ir no 400 līdz 550 gramiem.
Vai man ir jāievēro kaut kāds "zelta vidusceļš" (pieņemsim, ka izmērīt tieši 500 gramus), vai nav atšķirības un tikai maizes būs dažāda lieluma?
Man ir Panasonic SD-ZB2502 maizes ražotājs.

[DragoNika]

DragoNika , uzdodiet savu jautājumu šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0

Gasha, liels paldies par ļoti vērtīgo padomu un morālo atbalstu! Es daudz ko nezināju, kaut ko iemācījos no savām kļūdām, un jums ir tāda maizes gudrības krājkasīte!

(Es arī saskāros ar šo padomu: lai uzzinātu, vai maize ir pietiekami pieaugusi, varat veikt pārbaudi: ielieciet sagatavotas mīklas gabalu aukstā ūdenī. Gabals vispirms padodas apakšā, un, ja tas uzpeld, tad mīkla ir gatava)

Un šis padoms attiecas uz maizes cepšanu krievu krāsnī. Tā tiek noteikta maizes gatavība. Kad viņi ievieto maizi cepeškrāsnī, saspiediet mazu gabaliņu un iemetiet to glāzē ūdens. Mīkla ir parādījusies virsū - maize ir gatava. Un rudzi ir arī garšīgi, ja tos cep uz kāpostu lapas. Arī krāsnī izrādās diezgan labi!

Sveiki! Palīdziet ar padomu! Esmu jauna maizes cepēja)))) Cepu rupjmaizi galvenokārt pēc Vanjas receptēm 28. Viss izdevās, bet pēdējās reizes maizīte nez kāpēc izrādās balta virsotne .. Es nevaru saprast, ko es daru nepareizi . Lūk, pēdējā maize, ko viņa cepa: rudzu milti 500 g, cukurs 20 g, sāls 10 g, agram 1,5 tējk, ūdens 430 ml., 1 ēdamkarote. l. eļļa, raugs 8 gr. Vāciņš nedaudz nokrita, un atkal tas ir balts. Kas tas ir?

[OlyaMama]

OlyaMama, esat laipni gaidīti!

Venera

Sakārtosim to ... Es necepu maizi pēc Vanijas receptēm (un labāk būtu viņam uzdot jautājumus par viņa maizēm), bet es varu pieņemt, ka, ja viss iepriekš izdevās, tad tas ir cepeškrāsnī . Pirmais, kas ienāk prātā - vāks sāka vaļīgi aizvērt vai jums ir plīts ar logu ... Mēģiniet maizes augšdaļu ieziest ar sakultu olu + 1 tējk.skābo krējumu un uz augšu pārklājiet spaini ar foliju

Paldies par atbildi! Tas notiek tikai ar rudziem, kviešu vienmēr darbojas labi, bet es izmantošu jūsu padomu.
Vai tas ir iespējams, ja agramu sajauc ar augu eļļu? Šodien es mēģināju nelikt sviestu maizē, un maizes augšdaļa izrādījās pareiza ...

[Venera]

Venera, Sen neesmu lietojis tādas piedevas kā agram, bet, cik atceros, nē, par to nav runa ...