Rudzu maizītes "Light"

Rudzu maizītes "Light"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
izeja - 5 gabali
Svaigs raugs	9 g
Kvasa misa	20 g
Paniņas (šķidrais kefīrs)	150 ml
Ūdens līdz līmenim	250 ml
Melase (medus)	0,5 tabula. karotes
Sāls	nepilnīga tēja. karoti
Dārzeņu eļļa	1 tabula. karoti
Rudzu milti	200 g
Kukurūzas milti	20 g
Kviešu milti	50 g
Ķimenes vai koriandrs kaisīšanai

Gatavošanas metode

• Ilgu laiku cīnījos par rudzu maizīšu recepti, kas mani apmierinātu. Un tagad, visbeidzot, tas darbojās. Gaisīgs, garšīgs, ne kaprīzs ēdiena gatavošanā!
  
• Kvasa misu iemaisa siltā šķidrumā (misa + paniņas + ūdens = 250 ml), pievieno pārējās sastāvdaļas un mīca mīklu (mīci ar lāpstiņu traukā). Pārklājiet trauku ar mīklu un ielieciet to siltā vietā, līdz tā dubultojas. Samaisiet mīklu, kas ir uznākusi, ielieciet to ar karoti veidnēs.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ar rokām, kas iemērc siltā ūdenī, izlīdziniet mīklu. Apkaisa ar ķimeņu sēklām vai koriandru, bagātīgi apkaisa ar ūdeni un atstāj atdalīties, līdz dubultojas. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz T 200 ° (konvekcija 180 °), līdz tā kļūst mīksta.
  
• 
  
• P.S. Paniņu vietā lieliski der kefīrs, sūkalas vai kartupeļu buljons. Jums nav jāpievieno kukurūzas milti.
  
• 
  
• 
  

Sеrn, un ar miltiem nepietiek, kāda veida mīkla tiek iegūta konsistencē.

[Stērns]

Stērns, Un kas var aizstāt ieraugu?

[taņa1962]

Stern, un nepietiek ar miltiem, kāda veida mīkla tiek iegūta konsistencē.

taņa1962, ar miltiem nepietiek. Mīkla ir uztriepe ar uztriepi, tāpēc es vicināju karoti. Tas ir viss "triks".

Stērns, Un kas var aizstāt ieraugu?

vitalinkaja misas nav, nomainiet ūdeni ar tumšu kvasu vai alu.

[Stērns]

Stērns,
Es esmu ar ziņojumu. Šodien es nevaru augšupielādēt fotoattēlu (internets nepārtraukti izkrīt), tāpēc es jums teikšu vārdiem. Protams, ka bija slinkums gatavot maizītes. Un es nezināju, kādas veidnes viņiem pielāgot. Izgatavots vienā lielā stikla traukā.

Nepieciešamajā daudzumā nebija rudzu miltu, tāpēc es pagatavoju 20g mīklu. kvasa misa, 80ml. siltas sūkalas, 0,5 ēdamk. karotes cukura kastes, 70g. rudzu milti. Tas stāvēja apmēram trīs stundas. Tad viss notiek pēc receptes. Tad mīca, pārbauda veidnē un cep. Skaistums nedarbojās. Likās, ka viss ir cēlies labi, bet jumts palika līdzens. Un arī pēc cepšanas.

Bet ne par to ir runa. Maize tika cepta "samitam" - mans vīrs nāca no komandējuma. Viņš nesaprot šīs smalkumus - "jumts ir vienmērīgs, tas nav pieaudzis, tas ir iestrēdzis". Viņam galvenais ir garša. Teica - šedevrs!

Man arī ļoti patika. Tādēļ es vēlētos izstrādāt šo recepti līdz pilnībai. Es gribēju jautāt, kāpēc jumts nepacēlās - vai mīkla tiek pārsniegta vai nē? Vai varbūt ir daudz rauga? Vai arī mīklu nevajadzēja darīt. Vai arī jātaisa maizītes ?? Patiesībā es necepu rudzus ar iesalu (labi, mans ķermenis nepieņem iesalu). Un es to izdarīju uz misas pirmo reizi. Bet šeit rezultāts bija ļoti iespaidīgs. Garša patiešām ir "viegla". Es noteikti to darīšu vēlreiz. Jums vienkārši jāsaprot, kāda ir kļūda.

Nu, pie mums viss ir kā parasti!
Mēs neatstājam recepti "akmens neapgriezts", un pēc tam mēs apdullušajam autoram jautājam, kāpēc skaista maize neizdevās!

Es centīšos atbildēt vienādi.
Šī mīkla ir diezgan neparasta, un es nejauši to saucu par vieglu. Tas rodas ļoti ātri, jo nelielā miltu daudzumā tiek izmantots daudz rauga.
Mīkla šeit ir acīmredzami bezjēdzīga. Mana mīkla burtiski "pacēlās" gan pacelšanās laikā, gan korektūras laikā.
Acīmredzot (ņemsim vērā, ka rudzu miltu bija mazāk nekā receptē), mīkla patiešām apstājās.
Patiesībā jums ir sava gardā maize!
Nākamreiz mēģiniet lietot mazāk rauga.

Tuvākajā laikā es gatavos arī cept maizi ar šo recepti. Tad mēs apmainīsimies ar iespaidiem.

Es šodien cepu maizītes pēc jūsu receptes. Viņi labi uzkāpa gan formas tērpā, gan bļodā, bet ... krāsnī viņi tika "izpūsti". Cepšanas laikā nedaudz pieauga, stāviet vēsā formā - nevarēja to dabūt no turienes. Veidojiet teflonu smalkmaizītēm. Es vēl neesmu novērtējis garšu. Vai jūs izdarījāt kaut ko nepareizi? ... Vai jūsu veidnes ir izgatavotas no folijas? Tā tas likās fotoattēlā. Tātad runa nav par formu, bet par lietpratīgiem rokturiem.

[zemeņu]

zemeņuizskatās, ka bulciņa ir pārsniegta korektorā.

Manējās ir izgatavotas no folijas, un iekšpusē ir cepamais papīrs.

Es izmantoju to pašu recepti maizes cepšanai un uzņēma daudzas detalizētas fotogrāfijas.
Skatiet, vai tas jums noderēs.

Rudzu kviešu maize "Light" (meistarklase)

Stērns! Paldies par atbildi. Šie ir rezultāti: patiešām viegls, garšīgs. Es mēģināšu vēlreiz. Es lasīju par maizi, bet, tā kā šī ir pirmā maizes pieredze krāsnī un vēl jo vairāk rudzos, man vienkārši bija bail ar to sākt. Un meistarklase ir lieliska, tāpat kā viss, ko jūs darāt. Paldies.

[Sternushka]

Sternushka
Lūdzu, pastāstiet man, vai mīkla krāsnī pieaug daudz? Pretējā gadījumā es nesapratīšu, cik daudz testa sakraut likt veidnēs ... apmēram 1/3 vai vairāk?

[Sīks]

Sīks, piepildiet gandrīz līdz augšai. Viņi, protams, paceļas, bet ne tik daudz.

[Sternushka]

Sternushka
Paldies Tev, dārgā ! Jau pildīts un izpildīts ceptā nozīmē ... Cepts ar sausu raugu, uz divkāršas mīklas daļas ielieciet 2 tējk. no HP "zem naža", bet ruļļi pārplūda tā, it kā es tos (raugu) būtu izlējis divreiz vairāk! 20 minūtes pacelšanas laikā maizītes izauga 2,5 reizes ... bet es esmu "panama" (jūs zināt), es tos neliktu cepeškrāsnī, es nolēmu dot viņiem vēl 10 minūtes, lai izaugtu (lai gan Es redzēju, ka viņiem ir pietiekami, bet man bija nepieciešams mazgāt traukus)) ... rezultātā maizītes bija nedaudz iestrēgušas un vāki nokrita, bet ne visas maizītes bija salipušas pēdējā vietā ar cepures ... kopumā pietiek, lai neko neteiktu, es parādīju rezultātu:



Sternushka
Nu, fick viņiem, ar neveiksmīgajiem vāciņiem, galvenais, ka mana garša ir kaila, viņi teica, ka maizītes ir tik ļoti garšīgas !!! Mīļā, paldies, es tevi mīlu, zini ...