Lampas, bagetes, pīnes ir atšķirīgas (cepšanas iespējas) no Admin.

[Dažādas maizes, bagetes, pīnes (cepšanas iespējas), ko sagatavojusi Admin]

Dažādas maizes, bagetes, pīnes (cepšanas iespējas), ko sagatavojusi Admin

Acīmredzot ir pienācis laiks sākt cept maizes.
Es biju kā nē, skatījos, klausījos citus, pievienoju daudz sevis un sāka parādīties pirmie stieņi - mani bāri no Admin.
Tāpēc es vēlos parādīt, ko es no šī ieguvu.

Šajā tēmā ir receptes šādiem klaipiem:


Kviešu piena klaips

Klaipi "Rudzu auzas"

Kviešu-rudzu klaips "krēmīgs"

Graudaugu klaips

Kviešu klaips ar mannu un kefīru

Pilngraudu biezpiena klaips ar linu sēklām
Citas maizes cepšanas iespējas pēc manām receptēm var apskatīt šeit:
Mana maizes galerija ar Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Kāda skaistule !!! Kāda veida krāsns jums ir?

Kāda skaistule !!! Kāda veida krāsns jums ir?

paldies par vērtējumu

Siemens elektriskā krāsns.

[Klaipi "Rudzu auzas"]

Klaipi "Rudzu auzas"

Es nolēmu pagatavot klaipus, pievienojot rudzu un auzu miltus, piemēram, "bagetes".
Radās jautājums - kā izcept bagetes un pat plānas maizes, tam nav īpašas formas.
Bija izeja. Ko - skatiet fotoattēlu.

Recepte:
Kviešu milti - 370 grami
Rudzu milti BIO veseli - 110 grami
Auzu milti Liels - 130 grami
Kopējais miltu daudzums - 610 grami
Sviests - 30 grami
Augu eļļa - 2 ēdamk. l. (sinepes)
Medus - 2 ēdamk. l
Sāls - 1,5 tējk.
Raugs - 1,5 tējk.
1 ola + 200 ml. svaigs piens + ūdens = 350 ml.
Maizes garšvielu maisījums - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

Mēs visus produktus ievietojam spainī, ievietojam režīmā “Mīkla” un nogādājam tos gatavībā.
Ielieciet mīklu uz galda, mīciet to, vairākas reizes saliekot ar aploksni, un mīciet to plakanā kūkā.
Tagad mēs sadalām mīklu trīs daļās un katru gabalu izveidojam mazos bagetes stieņos, kā parādīts šeit:

"Kviešu piena klaips"




Mīkla izrādījās ļoti mīksta un garšīga, ar cepšanas garšu ar krēmīgu garšu. Garoza ir kraukšķīga. Es joprojām strādāšu pie bagetes stieņu formas.
Rezultāts ir patīkams.

Fotoattēlā bāri joprojām ir karsti, no krāsns. Likās, ka sāls ir ļoti maz, bet šodien aukstums garšo pavisam citādi - tikai mēreni, mīksti un garšīgi. Pelēkā krāsā.
Ja jūs nolemjat to izdarīt, sadaliet mīklu 4 daļās.
Citas maizes cepšanas iespējas pēc manām receptēm var apskatīt šeit:
Mana maizes galerija ar Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Un, ja auzu miltu vietā tiek izmantotas auzu pārslas? Uz etiķetes es izlasīju, ka tas ir izgatavots no izvēlētiem auzu graudiem, līdzīgi kā pilngraudu auzu milti.

Administrator, paldies. Es apskatīšu vietni. Un, ja auzu miltu vietā tiek izmantotas auzu pārslas? Uz etiķetes es izlasīju, ka tas ir izgatavots no izvēlētiem auzu graudiem, līdzīgi kā pilngraudu auzu milti.

Es aizmirsu piebilst, ka var izmantot jebkurus rudzu miltus, kā arī auzu pārslu vietā pievienot miežus, prosu vai citus miltus.
Varat arī izmēģināt auzu pārslu.
Kombinācijas var būt daudz. Tikai man šķiet, ka nevajag atteikties no rudzu miltiem, tie maizei piešķir garšu un tekstūru.

[Administrators]

Administrators, tā ir tikai klase! Man ļoti patika ideja par bagetes cepšanas pannu. Noteikti mēģināšu.
Jautājums: vai jūs ieeļļojat mīklu, kas jau ir izveidojusies ar olu, un tad tā nenokrīt? Reiz es to izdarīju ar sarkanu čokurošanos, un tā uzreiz nokrita. Vai pirms koriģēšanas tas nav jāieeļļo ar olu un jāpārkaisa, piemēram, ar sezama sēklām?

Tāpēc recepte mani interesēja rudzu miltu dēļ. Es izvēlos veiksmīgas rupjmaizes receptes, kuras bieži neizdodas. Jāmēģina.

Tieši tā! Maizes recepte ir tīri intuitīva. Arī rudzu milti ir kaprīzi, ir nepieciešams pasākums un kombinācija ar citiem miltiem.
Izmēģiniet, es domāju, ka jums patiks mana kombinācija, tā garša ir neitrāla, tikai ar mēru. Un receptes mīkla izrādījās pateicīga.
Ir svarīgi, lai arī gatavā maize saglabātu garšu.

[Administrators]

Administrators, tā ir tikai klase! Man ļoti patika ideja par bagetes cepšanas pannu. Noteikti mēģināšu.
Jautājums: vai jūs ieeļļojat mīklu, kas jau ir izveidojusies ar olu, un tad tā nenokrīt? Reiz es to izdarīju ar sarkanu čokurošanos, un tā uzreiz nokrita. Vai pirms koriģēšanas tas nav jāieeļļo ar olu un jāpārkaisa, piemēram, ar sezama sēklām?

Veidlapas izgatavoja no vairākiem pārtikas ruļļu folijas slāņiem, kas izklāta ar cepamo papīru, kas tika iesmērēts ar rast. eļļa.
Veidlapas ir atkārtoti izmantojamas.
Maizītes es ne ar ko nesmērēju, tikai tikai pirms cepšanas pārkaisīju ar miltiem.
Jums nevajadzētu ieeļļot ar olu, tā joprojām ir rudzu mīkla. Pēc cepšanas labāk ir rastrs. ieeļļot ar eļļu. Bet man patika tikai ar miltiem.

Kviešu maizi es vienmēr ieeļļoju tikai ar olu, kas sakulta ar šķipsniņu sāls, un pirms cepšanas pēc rīvēšanas. Es to daru ar suku ļoti uzmanīgi - līdz mīkla nokrīt.

[Kviešu-rudzu klaips "krēmīgs"]

Kviešu-rudzu klaips "krēmīgs"

Pamatojoties uz maizes recepti "Krēmveida rupjmaize" no GruSha
Šī maizes recepte man bija ilgu laiku, es kaut kā apietu to visu vēlākam laikam ...
Bet kā vienmēr izrādījās, ka tas nav, ar to nepietiek.
Man bija jāizvēlas sava maizes recepte.

Recepte:

Kviešu milti - 440 grami
Rudzu milti - 150 grami jeb 25% no kopējā miltu daudzuma
Kopējais miltu daudzums - 590 grami
Tirgus skābs krējums - 120 ml
Brūnais cukurs - 2 ēdamk l.
Sviests - 35 grami
Sāls - 1,5 tējk.
Kvasa misa - 1 ēdamkarote l.
Tīrs ūdens - 100 ml.
Biezpiena serums 110 ml.
Sausais raugs - 1,5 tējk.
Maizes garšvielu maisījums - 1 ēdamkarote l.

Sagatavošana:

Mīkla tika pagatavota maizes gatavotājā Mīklas režīmā līdz visa cikla beigām - 1,40 minūšu laikā.
Maizes tika veidotas tādā pašā veidā, kā aprakstīts kviešu piena klaipu receptē (tēmas ziņa Nr. 1).
Pierādīšana krāsnī 30 * C temperatūrā, līdz mīklas gabala tilpums dubultojas.
Cepšana cepeškrāsnī 180 * C temperatūrā līdz maigumam.

Rezultāts ir šāds stienis, kas sver 970 gramus - izmēru sauc par "Ģimeni".
Garoza ir plāna un kraukšķīga, drupa ir smalka un ļoti mīksta.
Pateicoties brūnā cukura un kvasa misas pievienošanai, maize iegūst nedaudz pamanāmu rūgtumu, bet garšīga. Gatavo klaipu ietauko ar olīveļļu.





Jā, es pat nedomāju par maizes padarīšanu lielu, bet, kad es sāku pielāgot miltus un šķidrumu - un izrādījās - "Ģimene". To var sadalīt divās maizes vai maizēs.
Mīkla paceļas ļoti labi, ir ļoti plastiska, viegli apstrādājama.

Paldies receptes autorei GruSha par ideju.

Saskaņā ar tā īpašībām šī recepte ir pilnīgi piemērota cepšanai maizes mašīnā.
Uzreiz iestatiet cepšanas režīmu Pamata (pamata) pēc laika 3.30-3.50.
Padoms: maizes ražotājam samaziniet produktu daudzumu vismaz par 1/3, paceļot mīklu - tā var izkļūt no spaiņa.
Citas maizes cepšanas iespējas pēc manām receptēm var apskatīt šeit:
Mana maizes galerija ar Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrators]

Administrators, lūdzu, pastāstiet man, kāpēc, cepot klaipu plaisas vienā pusē .. izveidoju to ar rullīti .. izdarīja griezumus .. un turklāt visi 3 stieņi saplaisāja no vienas un tās pašas puses .. Es nevaru saprast, kas par lietu mīkla nebija savīti cieši.un vēl viens jautājums - cik dziļi ir jāizgriež un kad to labāk izdarīt: pirms gruntēšanas vai pēc tam?
ja jums vajag, es varu iemest fotogrāfiju ..

Saskaņā ar maniem novērojumiem ir vairākas iespējas.

1. Mīklu cieši sarullē rullītī.
2. Mīklu sajauc daudz stiprāk.
3. Gatavā produkta pierādīšana prasa ilgāku laiku, ir apstājusies un sāk plaisāt pie pamatnes.
4. Mīklas sastāvs un mīklas produkti. Piemēram, mīkla ar auzu vai graudaugu pārslām pieaug daudz un ātri.
5. Rauga klātbūtne ir vairāk nekā nepieciešams, tad mīklā strauji pieaug, it īpaši, ja krāsns silda.

Maizes mīklu ieteicams padarīt mīkstāku nekā vienkāršu kviešu bumbiņu.
Pagrieziet, kā parādīts fotoattēlā, cieši pagrieziet to, bet ne stipri nospiežot, pēc tam pēc katra pilna pagrieziena saspiediet to pie galvenā slāņa un sāniem. Labi un vienmērīgi ielieciet to uz cepešpannas, lai koriģēšanas procesā tas neapvērstos un neatvērtos pretējā virzienā. Dažreiz tas notiek.
Pierādīšana precīzi divas reizes, jo, kad cepeškrāsns silda cepšanai, mīkla turpina celties. Un, ja tas ir apstājies, tas sāks sadalīties zemāk.

Es to varu izskaidrot.

Es sagriezu klaipus pirms korektūras un ne vairāk kā 1 cm dziļumā.
Ja mīkla tiek sagriezta pirms cepšanas, tai ne vienmēr ir laiks atvērties. Un tad garoza uz izstrādājuma kļuva vējaina, sagatavojās cepšanai, es nevēlos to pieskarties.
Lai gan dažreiz es to daru pirms cepšanas. Tad izcirtņi mazāk atveras cepot.
Es pamanīju, ka izcirtņi vairāk vai mazāk atveras, un ir atkarīgi arī no pašas mīklas, tās īpašībām, receptēm, piedevām utt. - kopumā no mīklas.

Es izveidoju mīklu pietiekami stāvu, cieši sarullēju rullīti, bet uz griezuma ir poras ... vai arī tas bija skābs krējums, kas tā spēlēja?

hee, es tikko dabūju no krāsns divus dvīņu brāļus)) Ruddy, skaists un paaahnut, uz dzīvā rauga. Viņa arī to velmēja rullī, bet nekur neplīsa. Mani produkti bieži ieplīst, kad es steidzos, un nedod pietiekami daudz laika pārbaudei.
Es to izdarīju Makfā, un, pat neskatoties uz sākotnēji pievienoto karoti krējuma, man bija jāpievieno pienācīgs ūdens. Tātad, ieteicams sekot mīcīšanas brīdim, ja tas tiek darīts pirmo reizi. un kāpēc es tos iepriekš neesmu darījis? Mīklu sadalīja divās batoniņās, izrādījās ideāls sviestmaižu izmērs.
(y) Administrator, paldies par recepti un klaipu formēšanas ideju!

[Zest]

Es izveidoju mīklu pietiekami stāvu, cieši sarullēju rullīti, bet uz griezuma ir poras ... vai arī tas bija skābs krējums, kas tā spēlēja?

Izskatīgs vīrietis

Tātad poras ir atkarīgas no mīklas receptes.
Ir svarīgi, kā man šķiet, pareizi velmēt klaipu. Dažreiz gadās, ka starp slāņiem veidojas tukšumi.
Skaists klaips - kad no ruļļa ir redzami koncentriski apļi, bet tie nesadalās. Iekšā, viņa teica!

Tas ir mans viedoklis

Zest, Paldies par labajiem vārdiem

[Rupjmaize no Admin]

Rupjmaize no Admin

Recepte:

Kviešu milti - 350 grami
3 graudu graudaugu biezputra - 1 1/4 tases no multivarkas (vesela auzu pārslu, kukurūza, rīsi)
Šķiedra - 2 ēdamk. l.
Brūnais cukurs - 30 grami
Sāls - 8 grami
Medus - 25 grami
Ķirbju sēklu eļļa - 2 ēdamk. l.
Raugs - 1,5 tējk.
Kefīrs - 100 ml.
Ķirbju sēklas kaisīšanai.

Labības putra tika pagatavota pēc receptes:
Graudaugu piedeva - vesela auzu pārslu, kukurūza, rīsi no Admin


Šādi izskatās klaips pēc koriģēšanas. Apkaisiet to ar ķirbju sēklām un notīriet ar sakultu olu.



Un šādi gatavais klaips izskatās jau no krāsns. Joprojām karsts. Pievērsiet uzmanību izmēriem, cik daudz pēc koriģēšanas tā ir palielinājusies. Iekšpusē drupa ir ļoti mīksta, elpo, garoza saburzās.



Foto ir mazliet tumšs, es to uzņēmu naktī.
Es rīt sagriezšu klaipu. Man izdevās atdalīt mazu gabaliņu - man šķita, ka tas ir garšīgi. Es nošaušu paraugu no rīta.

Maizes sagriešana no rīta. Maize nakti gulēja zem dvieļa un palika mīksta. Garšīga maize ar plānu kraukšķīgu garoziņu.



Šādus maizes izstrādājumus var pagatavot no vārītiem graudaugiem. Nākotnē es cepšu šo maizes versiju un izmēģināšu citas labības un graudu kombinācijas.
Atšķirībā no maizes, pievienojot sausus graudaugus pārslu veidā (piemēram, 7 graudaugi), šī maize neizžāvē drupatas un garozu, un uzglabāšanas laikā tā neizžūst tik ātri.

Šādu maizi var pilnībā izcept maizes automātā, mīkla ir laba.
Iestatiet režīmu Pamata (pamata) un izsekojiet koloboka stāvokli.


Es pats negaidīju, ka mīkla būs tik elastīga un viegli paceļama.
Un, starp citu, es pamanīju, ka mīkla kļūst šāda, kad pievienojat auzu pārslu.

Es mēģināju pagatavot šo maizes variantu, pievienojot sausas auzu pārslas un sausas kukurūzas putraimus, kas iemērcti 8 stundas ūdenī - maize negāja, putraimi joprojām palika stingri, to vajadzēja tikai vārīt, ko es arī izdarīju.

Un maize aizgāja ar blīkšķi

Citas maizes cepšanas iespējas pēc manām receptēm var apskatīt šeit:
Mana maizes galerija ar Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrators]

Administrators, un es pareizi sapratu, ka mīkla vispirms HP režīmā "mīkla" ir piemērota, un tad arī klaipam vajadzētu celties 2 reizes? Un tad es jau baidos atjaunot ar savām "iztukšotajām bumbiņām" ... Es ieliku mīklu pirmajam variantam - šī būs mana pirmā pieredze ar cepšanu krāsnī ...

Un jūs pareizi izlasījāt manus ieteikumus "Mēs ievietojam visus produktus multivarkas spainī, ieslēdzam mīklu režīmu un nogādājam to gatavībā. "

Mēs novedam mīklu līdz gatavībai, kas nozīmē līdz mīklas programmas beigām, kurā ir 1 korektūra.
Tas nozīmē, ka saskaņā ar maizes recepti būs divi korekti - formā Mīkla +.

Panākumi

Mēs novedam mīklu līdz gatavībai, kas nozīmē līdz mīklas programmas beigām, kurā ir 1 korektūra.
Tas nozīmē, ka saskaņā ar maizes recepti būs divi korekti - formā Mīkla +.

Panākumi

Un dažreiz gatavība ir pieaugums 2 reizes ... Tāpēc es jautāju. Mīklu es izvilku pēc 1 stundas, t.i., 30 minūtes pirms mīklas režīma beigām ...
Nu es jau esmu to izcepis, tagad tas atdziest. Tas izskatās ļoti jauki (vismaz cepot nav izpūstas), ļoti mīksts. Cepot nez kāpēc, tā smaržoja pēc pīrāgiem ar kāpostiem ... Bet augšējais slānis nedaudz ieplaisāja pa vienu iegriezumu ... Un mani iegriezumi neatvērās, kaut arī tos uzreiz sagriezu, varbūt bija pārāk virspusēji iegriezumi?

Redzi, rauga mīklai vajadzētu uzrūgt 2 reizes (divas korekcijas), tad jūs saņemat augstas kvalitātes mīklu, kas nogatavināta cepšanai.
Tas ir likums un prakse strādāt ar rauga mīklu.

Tās ir divas dažādas lietas - mīklas režīms un galvenā programma.

Izmantojot mīklas programmu, tiek iestatīts tikai viens korektūras līmenis. Programma ir veidota tā, lai pēc tam no mīklas izveidotos produkts (pīrāgi, maize, ruļļi utt.), Un pēc tam tam atkal vajadzētu uzrūgt līdz 2 reizēm un pēc tam cept.

Izmantojot programmu Basic, ir divi korektori, jo tiek pieņemts, ka maize pilnībā iziet visu mīcīšanas un cepšanas ciklu maizes mašīnā.

No tā ir atkarīga mīklas un gatavās maizes kvalitāte.

Un mani griezumi netika atvērti, lai gan es tos uzreiz sagriezu, varbūt bija pārāk virspusēji griezumi?

Tā kā ar savu sistēmu, kas paredzēta mīklas izvilkšanai no maizes automāta pirms laika, jums ir negatava mīkla, kur tās var atvērt.

Pilnīgi nogatavojušās mīklas izcirtņi tiks atvērti otrajā pārbaudē.

[Administrators]

Jautājumi Administrators

Griežot izrādījās, ka DAŽĀS vietās slāņi nav salipuši. Vai tāpēc, ka es uz galda kaisīju miltus?

Maize tika sadalīta min. 40 siltā vietā pie akumulatora. Pašā karstumā es to iebāzu jau iesildītajā krāsnī (man ir gāzes), un tad man ienāca prātā - varbūt man vajadzēja atdzist?

Piena vietā ūdeni ielej paniņas (jums tas kaut kur jāievieto), sauso raugu. Man šķita daudz miltu par 250 ml, es neaizmiegu visus, bulciņa bija ļoti saspringta. Man ir tikai 400 g miltu uz 250 ml piena receptes. Kādai maizītei jābūt - ļoti saspringtai?

Vai mīkla var stāvēt ražošanas laikā, lai vēlāk klaips nemaz neceltos?

P.S. pēdējo 5 mēnešu laikā tas bija pirmais klaips un dēls (4,5 g) saka, ka klaips ir 5 ar 100 plus, un meita to ēda tikai bez nekā, vīrs jautāja, kāda tā bija dezertēšana, kāpēc klaips bija nopirkts - viņš pat nevarēja domāt, ka klaipu var pagatavot, paskatās uz spaini no HP - kā jūs to tur cepāt. Tagad es plānoju pastāvīgi gatavot klaipus, tas nemaz nav grūti. Paldies par visu darbu, ko jūs darāt mums, "manekenu" maizniekiem!

Šim nolūkam klaips tiek sagriezts tā, ka vēlāk izcirtņi ir tālāk viens no otra (paskatieties uz manu piena klaipu), tie ir tehnoloģiski griezumi, tā tam jābūt.

Maizi var izkausēt cepeškrāsnī 30 * C temperatūrā, un pēc tam ieslēdziet karsēšanu līdz 180 * C, neizņemot maizi, sildīšanas laikā maizes daudzums joprojām pieaugs - tas ir normāli.

Piparkūku vīrietim jābūt līdzīgam kviešu maizei (skat. Rokasgrāmatu), jums tas nav jāpadara stingrs.

Mīklu var nostāvēt, tad tā saplaisās sānos vai, vēl trakāk, tā pilnībā nokritīs un vairs nepieaugs. Pirms tilpuma palielināšanas līdz 2 reizēm ir nepieciešama korektūra, pārējais ir piemērots krāsns sildīšanas laikā.

Nākotnē es iesaku mīklu pilnībā pagatavot maizes mašīnā režīmā Mīkla līdz beigām un ievērot 2 pārbaudījumus.
Gatavās maizes kvalitāte dramatiski uzlabosies.

Paldies par labajiem vārdiem

[Administrators]

Administrators,

Mani vilināja jūsu graudi, ar dažiem aizstājējiem par labu diētiskumam

Daļas sviesta ar kefīru vietā tika nulle biezpiena, cukura vietā ievērojami samazināts fruktozes daudzums, veseli milti un tikai 100 g baltuma, putra - vesela auzu pārslu

Vienīgais, kas man pietrūka ar veidlapām. Es nopirku 2 jaunus metāla ar silikonu iekšpusē maizītēm, un es izliku divas mīklas ... izrādījās zema 2, nevis sulīgs. Bet mīkla ir brīnišķīga, ar kraukšķīgu garoziņu, mājās apstiprināta

Brīnišķīgas maizes Man ļoti patika graudu maizes garša - gan no vārītiem graudaugiem, gan no neapstrādātiem izmērcētiem graudiem.

Es gribu turpināt eksperimentēt ar graudu maizi un turpināt ņemt maizei dažādus graudaugus.

Aleksandra vērsa uzmanību uz to, cik neparasta un elastīga mīkla tiek iegūta, izmantojot auzu graudus. Cik viegli ir strādāt, mīcīt, pelēt, un rokas nemaz netīra.

Šeit ir ziņojums par maniem vārītu graudaugu klaipiem (putra) - 26. ziņa.

Maize tika izstādīta forumā 10.01.- šodien 17.01 - pagājušas 7 dienas.

Šādi izskatās pēdējais maizes gabals pirms nedēļas (es to speciāli atstāju). Krāsa nemainījās, garša nemainījās, drupa un garoza palika mīksta, netika pamanītas slimības vai pelējuma pazīmes.
Maizes paraugus var salīdzināt 26. un šodien.



Tāpēc ir vērts cept maizi, izmantojot graudus un graudaugus - veselīgu, garšīgu un praktisku

[Administrators,]

Administrators, Es mazliet sajaucu, sākumā man šķita, ka mitruma ir maz, un, mīcot, pievienoju pilngraudu skābi. Tad man griešanas laikā bija jāpievieno milti, tie bija lipīgi. Tāpēc es nedaudz steidzos un griešanas laikā nevarēju pilnībā izbaudīt mīklas lokanību

Esmu jau pagājis garām

Mīkla izrādās mīksta, bet nekad nerāpo un neizklīst, pat ja tā ir tik mīksta. Šķiet, ka jēlai mīklai tiek pievienots kaut kas lipīgs, un šis "kaut kas" padara mīklu plastmasu.
Pietiek Art. l. milti uz rokām, lai produktu veidotu tālāk un ievietotu to veidnē - un rokas ir tīras

Lūk, kaut kā auzu graudu īpašības

Un no kā sastāv garšvielu maisījums maizei rudzu-auzu pārslu maizēs (starp citu, lieliski garšīga recepte, paldies? Kas to var aizstāt?

Pārbaudiet atbildi šeit:

Maizes garšvielu maisījums
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Kviešu klaips ar mannu un kefīru no Admin]

Kviešu klaips ar mannu un kefīru no Admin

Internetā izlasīju maizes recepti, kas pagatavota no 100% mannas. Tad es izlasīju debates par to, kas ir manna, manna, graudi un tamlīdzīgi milti. Es pat atradu informāciju, ka manna un manna ir viens un tas pats, lai gan es šaubos.

Tas nav galvenais.
Galvenais ir maize, kuru redzēju fotogrāfijā no 100% mannas (vai mannas?) !!!!!

Tad es atcerējos rezultātu, kad cepu kastroli ar mannu uz kefīra.

Es attālinājos no šīs maizes oriģināla receptes un pagatavoju pats savu maizes variantu ar mannu.

Tas viss tika iekļauts manas jaunās maizes receptē.

Recepte:

Manna - 150 grami
Speltas milti - 65 grami (var aizstāt ar parasto maizes ceptuvi)
Kviešu milti - 285 grami + 4 ēdamk. l. uz koloboku
Kopējie milti - 500 grami + 4 ēdamk. l.
Skābais piens - 250 ml. (vecs pārveda mājās)
Ūdens - 50 ml.
Cukurs - 15 grami
Rupja sāls - 10 grami
Olīveļļa - 50 ml.
Svaigs raugs - 15 grami (ieskaitot speltas un mannas putraimus)

Sagatavošana:

Ielej 250 ml mannas putraimu ar gramu ar biezpienu, samaisa un atstāj uzbriest 1-2 stundas.

Mēs ievietojam visus produktus maizes automāta režīmā "Mīkla" un mīklas gatavību.
Pēc tam mēs izklājam mīklu uz galda un veidojam klaipu, kā parādīts 1. ziņojumā.
Mīklu pārbaudei ieliekam cepeškrāsnī 30 * C temperatūrā, līdz mīklas gabals tiek palielināts par 2-2,5 reizes. Tūlīt uz testa mēs veicam griezumus ar plānu priekšmetu.
Pēc otrās pārbaudīšanas paaugstiniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 180 * C un cepiet maizi līdz mīkstumam. Pirms cepšanas eļļojiet sagatavi ar sakultu olu.

Mīkla izrādās ļoti mīksta un elastīga darbā, burbuļi iekšpusē.
Runājot par kāpuma kvalitāti, pirmā pārbaude bija laba, otrā - vēl labāka.
Mīklā mannas graudi vispār nav jūtami, viss ir iemērcams jogurtā un izšķīdināts.

Rezultātā mēs ieguvām tik mazu stieni, kas sver 850 gramus.
Maize ir ļoti mīksta, tā elpo iekšpusē, mannas graudi vispār nav jūtami ..





Komentārs: brīnišķīga un garda maize! IESAKU gatavot!
Citas maizes cepšanas iespējas pēc manām receptēm var apskatīt šeit:
Mana maizes galerija ar Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrators]

Administrators
Es atnācu pateikt lielu paldies par tik interesantu un neparastu graudu batoniņa recepti! Tiesa, es cepu savu batoniņu veidnē, un man uz ūdens bija tikai auzu (no graudu) biezputra, bet bārs iznāca ļoti, ļoti dīvaini pēc garšas! Un drupa izrādījās vienkārši jauka, tik pūkaina pati par sevi! Mana ģimene ar neslēptu prieku ēda to tieši tāpat, "bez nekā" ... nu, labi, nomazgāja ar tēju un kafiju.

siekalas plūst kā Pavlova suns, un sēdēt jau ir ļoti mīksti, bet es tomēr gribu izcept graudu klaipu. Palīdziet man noskaidrot putras daudzumu. 1 1/4 tase ir cik daudz (man nav multivarkas), un vai tā ir gatava biezputra? kāda viņa ir? foršs vai šķidrs? kāda ir graudaugu un ūdens proporcija? : oPaldies jau iepriekš

Šeit ir tevi interesējošās putras recepte

16. Putras piedeva no graudaugiem - vesela auzu pārslu, kukurūza, rīsi no Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Glāze no multivarkas ar tilpumu 180 ml. Jūs varat redzēt, kā šī putra un citi skatās saiti.

[jautrs]

jautrs
Katram gadījumam (nākotnei) es nosvēru putru (lai gan man uz ūdens bija tīra auzu pārslu no graudiem) - es saņēmu apmēram 220 gramus. Lai gan tas ir atkarīgs no tā, kā jūs to iemērciet kausā. Es tikko izleju CF mērkrūzi un nedaudz to sakratīju ... ja es to stingrāk saspiežu, tad putras daudzums dabiski būs lielāks. Mīkla izrādījās pārsteidzoša (piemēram, fotoattēlā pie Administrators).

paldies par atbildi. Un jūs varat sasaldēt biezputru lieko daudzumu un izmantot to nākotnē. Mana paštaisītā jauktā putra netiek ēst

Administrators
Es arī meklēju klaipa recepti ... viss meklējumos, jums tas ir foršs), bet tas ir ļoti gaisīgs, un es ļoti vēlētos, lai butiku sviests būtu ideāli izplatīts, spriežot pēc jūsu klaipa. joprojām daudz sabruks (es tā domāju). Vai arī es kļūdos ??? Man vajag, lai tekstūra būtu blīvāka, labi, kā tas ir mūsu maiznīcās ...... vai varat man kaut ko pateikt ??? Paldies par atbildi.

Lai klaipa struktūra būtu blīvāka, padariet mīklu blīvāku, pievienojiet vairāk miltu vai samaziniet šķidruma daudzumu.
Vēl viena iespēja ir, veidojot sagatavi, savīt mīklu stingrāk.
Formēšanas piemēru skatiet piena kūkas receptē.

Viss ir jūsu rokās, jo klaips tiek veidots un cepts ar rokām.

Un tu būsi laimīgs

tagad ielieciet graudu klaipu. Es pagatavoju putru "grūtu" no dažādiem graudiem, pievienoju 350 gramus miltu, bet mīcīšanas laikā man vajadzēja pievienot vēl. Ļoti vājš koloboks, vairāk līdzīgs komatam. Pēc zvanu pievienošanas tas izrādījās, bet aizdomīgi mīksts. Vai, veidojot klaipu, mīkla nerāpo? Es ļoti vēlos iegūt tikai klaipu.

Administrator, pasaki man, kāds ir maizītes blīvums maizītēm. Savā maizes ražotājā (un varbūt klimatā un citos miltos) es pievienoju mazāk šķidruma nekā receptēs. Es uzskatu, ka tā var teikt, pieskaroties.Viņa padarīja klaipu vienkāršu, bet viņš bija ēzelis un nesaņēma pietiekamu augstumu. Skaista, garšīga, bet maza izmēra .. Ja cepšana ir formā (pēc jūsu ieteikuma izgatavota no folijas), tad aizbēg garumā, un cieš augstums. Ir aizdomas par bulciņu

Mīklas blīvums ir tāds, ka mīkla saglabā apaļu formu un ir pareizi veidota kā klaips.

Skatieties un ņemiet par pamatu principu receptē Piena maizes, viss attēlos.

Šeit svarīga ir arī produktu izmantošana, jums nav nepieciešams likt daudz rauga un maizes izstrādājumu, kas dod lielu mīklas augšanu un "uzpūšanos" dažādos virzienos.
Mīklas izstrādājums ir labs cepšanai formās, kur jums nav jākontrolē mīklas forma.

Bagetei jābūt ar nelielu augstumu - tas ir bagete, nevis klaips. Bagetei jābūt šaurai un garai. Ir daudz veidu, kā to veidot, un ir arī daudzi veidi, kā sagatavot mīklu tam. Šim nolūkam tiek izgatavotas šauras garas formas, jo dažreiz mīkla ir pilnīgi šķidra un mīksta.

Cep un skaties - viss izdosies!

Administrators
Ja saskaņā ar jūsu recepti mums vajag 500 g miltu (klaipam) un 260 ml ūdens, es to varu samazināt par 60 g ūdens, vai būs labi, kā jūs domājat ??? Es, protams, eksperimentēšu) un darīšu to pašu ar maizi ??? un tad tas vienkārši stipri ielej, kad jūs sagriežat, nedaudz samaziniet ūdeni par tiem pašiem 50 ml, vai ne ??? Krāsns mīcīšanas laikā nebūs smaga ???
Paldies!

Svetik_ ja samazināsi ūdeni, tad tev vienkārši nebūs ko izgāzties, ap spaini skries daudz lieko miltu, un krāsnim būs grūti to visu sajaukt. Vispirms jūs mēģināt to pagatavot pēc pamata receptes, un tad, ja jums tas nepatīk, jūs veicat eksperimentus. Šajā receptē ir labs miltu un ūdens līdzsvars.

[taņa1962]

taņa1962
Liels paldies ... Es, protams, mēģināšu, bet man ir tik nervozs ... no rīta vienkārši jābūt butikiem ar sviestu, tāpēc es uztraucos ...

[taņa1962]

taņa1962
Liels paldies ... Es, protams, mēģināšu, bet man ir tik nervozs ... no rīta vienkārši jābūt butikiem ar sviestu, tāpēc es uztraucos ...

Pamēģini! Tikai jūs pats palīdzēsiet savam kņadam
Jūs varat dot jums tik daudz padomu, cik vēlaties, bet maize un maizes apēdīs jūsu nervozitāti, un viņi arī to novērtēs!

Jums ieteica pareizi - vispirms izdariet Autora pamatreceptu - tad novērtējiet to un veiciet izmaiņas mīklā.

Ja par pamatu ņemtu Piena klaipu, es neteiktu, ka tas drūp, tā ir diezgan normāla maize, ko var ieziest ar sviestu.

Ja eļļa iziet no saldētavas, protams, netiks iesmērēta ne tikai šī klaips, bet arī otra, jo šādai eļļai ir nepieciešams stiprums, lai to iesmērētu.

[Administrators]

Administrators Es ļoti gribu izcept klaipu, bet nav dzīvā rauga. Cik daudz sausa jums vajag?

Par 500 gramiem kviešu miltu - 1,7 tējk.

Galveno sastāvdaļu (produktu) skaits vienā mērkrūzītē (240 ml) un vienā mērkarotē. (3. ziņa)
#


Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Liels paldies!! maize sanāca !! Fotoattēli nav svarīgi


Kontekstā:

Administrator, saki, vai rauga vietā var pagatavot klaipu ar skābi mīklu?

Jūs varat, izmēģināt, izvēlēties recepti un veidni sev atbilstoši savai gaumei

Es tikko izcepu klaipu ar maizi "Kviešu klaips ar mannu un kefīru no Admin" Maize nav gluži klasiska forma, bet viegla, manuprāt, mīkla ir gaisīga. Man nav spēka, es gribu to izmēģināt uzreiz, bet es gaidīšu, kamēr tas atdzisīs. Administrator, liels paldies par recepti. Starp citu, vakar es cepu Pienu un biezpiena maizi, tik garšīgu cienastu, un liels paldies par šo recepti!
Cik patīkami ir iet garām veikala maiznīcas plauktiem ar domu "Es to nevaru dabūt".

Labvakar! Es ilgu laiku esmu lasījis jūsu forumu un beidzot nolēmu uzcept klaipu. Viss izdevās lieliski, izņemot vienu lietu. Garoza izrādījās cieta. Acīmredzot es pārspīlēju joslu krāsnī (diemžēl cepšanas laiks nebija norādīts). Un tomēr viss ir ļoti garšīgs. Liels paldies par lieliskajām receptēm. : ziedi: Es turpināšu pilnveidoties. Un tomēr apmieriniet manu zinātkāri: cik ilgi maizei jābūt krāsnī? Paldies!

Paldies, ka izmantojāt manu recepti

Maizei jābūt krāsnī tieši tik ilgi, kamēr man personīgi nav jāpasaka precīzs laiks.

Maizes gatavību nosaka šķembas vai, vislabāk, temperatūras zonde.
Sasniedzot 94-96 * C, maize ir gatava, un ar kļūdu nav problēmu - rezultāts vienmēr tiek garantēts

Lai iegūtu informāciju, skatiet tēmu Noderīgi virtuves rīki vai izmantojiet meklēšanu

Panākumi