Dažādi maizes, bagetes, pīnes (cepšanas iespējas) no Admin.

Paldies, ka atbildējāt un sniedzāt noderīgus padomus. Es vēl neesmu iegādājies iekšējās temperatūras zondi, bet izmantoju veco pārbaudīto metodi (degli). Vakar es atkal mēģināju izcept bāru. Izrādījās super. Ja tas izdosies, es ievietošu fotoattēlu. Paldies par jūsu receptēm. Viss izrādās ļoti garšīgs.

[Administrators no pilngraudu linu sēklām]

Administrators no pilngraudu linu sēklām

Produkti:

Pilngraudu milti - 400 grami
Biezpiens - 200 grami (labāk izmantot veco biezpienu)
Biezpiena serums - 120 ml
Brūnais cukurs - 1 ēdamkarote l
Sāls - 1,5 tējk
Augu eļļa - 2 ēdamk. l (lietotas sinepes)
Rauga SAF moments - 1,5 tējk
Linu sēklas - 3 ēdamk l

Sagatavošana:

Mīklu mīcīja maizes automātā mīklas režīmā un pilnībā sagatavoja.
Veicot mīklu maizes automātā, mīklai tika pievienotas linu sēklas.

Tad viņa nolika gatavo mīklu uz galda, veidoja klaipu, izdarīja uz tā griezumus un nosūtīja to pārbaudei cepeškrāsnī 30 * C temperatūrā, līdz tā dubultojās.

Tad viņa ieslēdza cepeškrāsni cepšanai 180 * C temperatūrā, cepot šajā temperatūrā, līdz izveidojas garoza un tā kļūst sarkana. Tad viņa ievietoja temperatūras zondi maizē, lai kontrolētu cepšanu, un samazināja temperatūru līdz 165 * C un maizi pilnībā nogatavināja.

Lūk, kas notika beigās. Tik glīts bārs.


Maizes gabals pārtraukumā - jau atdzesēta maize.


Šoreiz es mainīju likumu, lai maize būtu pilnībā atdzisusi - viņi ar manām rokām salauza klaipu un ēda to karstu!
Ruddy un kraukšķīgs - garšīgi!
Citas maizes cepšanas iespējas pēc manām receptēm var apskatīt šeit:

Mana maizes galerija ar Admin

Vai varat, lūdzu, pateikt, kā noteikt maizes gatavību cepot? Tātad viņš kļuva zeltains, es pazeminu temperatūru līdz 180 grādiem, un kā tad? pēc cik minūtēm jums ir jāatver krāsns un jāpārurbj ar lāpu, un cik reizes tas jādara, vai drīzāk, cik minūtes? vai tas kaitē klaipam? (atvainojos par tik daudziem jautājumiem, tikai pirmo reizi cepot cepeškrāsnī)

[makaroni]

makaroni, Gatavību nosaku vai nu ar temperatūras zondi, vai ar degli. Kule, nebaidies, izskats nemainīsies (izņemot nelielās bedrītes no lāpas). Vēlams caurdurt augstākajā (platākajā, biezākajā, kā vēlaties) vietā.

[makaroni]

makaroni, Gatavību nosaku vai nu ar temperatūras zondi, vai ar degli. Kule, nebaidies, izskats nemainīsies (izņemot nelielās bedrītes no lāpas). Ieteicams caurdurt augstākajā (visplašākajā, biezākajā, kā vēlaties) vietā.

Paldies: ziedi: Vai varat, lūdzu, pateikt, pēc cik man jāpārbauda? un ja kāds ir ieplānojis klaipa kopējo gatavošanas laiku

[makaroni]

makaroni, jā viss "ar aci". Jums šķiet, ka tagad krāsa ir zeltaina, šķiet, ka tā ir gatava, tāpēc pārbaudiet to uzreiz. Ja tas nav gatavs, ļaujiet tam cept vēl 10 minūtes un pēc tam pārbaudiet vēlreiz.

Ja tas patiešām deg, jūs jutīsities ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Paldies par palīdzību

makaroni , labākais risinājums ir iegādāties temperatūras zondi - šodien tās vairs nav problēmas, tās tiek pārdotas vai tās var pasūtīt.

Bet punkcijas ar maizes drupu pazudīs.

Es noteikti nopirkšu šo brīnišķīgo ierīci (y) Nu, josla ir skaista, bet kāpēc garoza ir tik cieta, ka tā pat nevēlas to caurdurt? (Zelta krāsa, pat ne sarkanīga?)

Tā kā tie ir pilngraudu milti, garoza ir cietāka nekā parastie kviešu milti.

Vai nu tu esi to stipri apcepis. Parasti garoza atdalās, kad gatavā maize atrodas zem dvieļa, līdz tā atdziest.

jūs zināt, ka man nevajadzētu trāpīt garozai, garša ir lieliska, es pat negaidīju, ka varēšu kādreiz pati izcept maizes un pat kā nopirktas (ak, ka es esmu, daudz labāka, garšīgāka un vissvarīgāk noderīgāk). Paldies, Admin, tu esi īsts burvis, nu, tas ir, burve! Nu, ko mēs darītu bez jums!
Un jūs joprojām varat dzirdēt jūsu viedokli par to, vai, pārbaudot klaipu 30 grādos, ir vērts ievietot krūzi verdoša ūdens? vai tas palīdzēs garozai tik ļoti neizžūt?

Viss ir atkarīgs no tā, kāda garoza jums patīk un kāda drupa jums patīk.

Tad jūs varat ievietot gan paplāti ar ūdeni, gan krūzi, kā arī izmantot aerosolu utt.

To pašu var izdarīt pirmajās 10–15 minūtēs.

Bet es neizmantoju šīs metodes. Man patīk sausa un dabiski mitra maizes drupa, kas iegūta ar cepšanas ātrumu 94-96 ° C.

Kviešu-rudzu maizes kupola garoza būs mīkstāka, ja tūlīt pēc cepšanas to iesmērēs ar olīveļļu. Maize stāvēs zem dvieļa, atdzisīs un arī kļūs mīkstāka.

Arī kvieši zem dvieļa.

Sveiki visi! Es šeit esmu jauns. : :) Es nopirku x / n pirms 2 nedēļām un sāku darīt brīnumus ar jūsu forumu. Bet tad, gatavojot piena klaipu, radās jautājums. Pēc tavas receptes sanāk super. Bet es vēlos svaigu pienu aizstāt ar sausu - tas man ir ērtāk. Cik daudz tev vajag? Un vai tas vispār ir iespējams?

Ietaupiet šķidruma daudzumu, bet pievienojiet 1-2 ēd.k. l piens.

Paldies, viss izdevās lieliski !!!

Vēl viens bārs no tiem laikiem. Kurš ir vecāks - atcerieties, ka bija tik garas plānas baltas maizes, kā tās sauca, es neatceros. bet tie maksā 22 kapeikas - tātad šī ir ļoti līdzīga.

[Administrators]

Administrators saki, man jācep plāni klaipi, vai būs iespējams no mīklas pagatavot, piemēram, sešus klaipus "Kviešu piena kukulim"?

[Administrators]

Administrators, paldies par ideju ar Hala. Es nezinu, vai es varu šeit ievietot savas fotogrāfijas, bet es šodien saņēmu tādu haļu pēc jūsu receptes

Šeit ir tik liels un garšīgs klaips ar mannu un kefīru.

Kad cepšana sākās, tā tika ievērojami saplēsta visos virzienos uzreiz. Izrādījās sulīgs, smaržīgs. Tāpēc es pagatavoju vēl vienu maizi pēc šīs receptes, bet mainīju tās formu. Pirmkārt, es pārbaudīju jaunās sadalītās formas apjomu.
Administrator, paldies par recepti.

Tā ir tikai kaut kāda maģija !!!
Nu, viss, "piesargāties, sieva", es prasīšu tikai paštaisītu klaipu
LIELS PALDIES!!! Atlikušas rezerves daļas

Rrrrrooooma !!! Paldies! Šeit ir mans otrais Kviešu un piena raušs. Pirmais vispār neizdevās, svaigais raugs nomira un nekas vairs nepieauga.Otro reizi to darīju ar sauso raugu. Mans vīrs apstulba, redzot, ka mēs grozāmies krāsnī

Jūsu krāsnī griežas skaista lieta

Laikam garšīgi? Cepiet un ēdiet veselībai

[Administrators]

Vakar cepu piena klaipiņu. Mēģināju savīt mīklas slāni tā, lai tas izskatītos pēc ikdienas, bet tas neizdevās, izrādījās kaut kāds bagelis. Kad viņš attālinājās, viņš izskatījās kā tāds pats bagelis, bet lielāks. Un cepot viņa no krāsns izvilka 44 cm garu "sivēnu".



Liels paldies, Administrators, par recepti!

Administrators, un jūs cepat maizi ar 96 gramiem? Vai pazemināt līdz 96 līmenim tajā laikā?

[klaipa iekšpusē]

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 * C, pēc tam pēc sarkanās garozas samazinu līdz 165 * C un līdz tā kļūst mīksta.
Temps klaipa iekšpusē šajā gadījumā tam vajadzētu būt 94-96 * C - es mēra ar temperatūras zondi

Es esmu iesācējs un vēlos pajautāt, kas ir iekļauts maizes garšvielu maisījumā? Vai kur jūs varat
pirkt? Es jau cepu klaipus pēc "to laiku" receptēm. Visiem ļoti patika
Jā, un tas izrādījās skaisti,

Maisījuma sastāvu skatiet šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Administrator, liels paldies. Šodien cepu piena klaipu pēc receptes! Tas ir tik garšīgums un skaistums! Cepšana un cita veida maize pēc jūsu receptēm.

[Administrators]

Administrators, lūdzu, palīdziet ar padomu. Es veidoju klaipus tā, kā jums ir fotoattēlā, kviešu piena klaips. Es dodu pārbaudi 40-45 minūtes, tas dubultojas. Tad taisu griezumus, iesmērēju ar olu un cepu 35 minūtes 180C temperatūrā. Cepot "it kā jumts pārvietotos uz leju". Turklāt šī nevienmērība ir pretējā pusē nekā ruļļa ietīšana. Ar ko to var savienot? Es ļoti vēlos iemācīties cept maizes, ne tikai garšīgas, bet arī skaistas!

Meita, skaists bārs

Es atbildu uz jūsu jautājumiem:

Ievietojiet klaipu pareizāk un kārtīgāk ar šuvi uz leju, mēģiniet ievietot šuvi centrā zem klaipa un mēģiniet izrullēt apakšējo malu nedaudz plānāk. Ja mīkla labi paceļas, klaips var noslīdēt uz sāniem, tas notiek arī ar mani.
Un varbūt neliela plaisa apakšā.
Tā var būt neatbilstība starp rauga daudzumu un pārbaudīšanas laiku.
Vai arī ilgs pārbaudes laiks. Vai arī mīkla ir ļoti stāvi saritinājusies, un mīkla nav gluži mīksta - tāpēc, palielinoties tilpumam, tā sāk atlocīties.

Tas paies ar laiku, kad iemācīsities izprast mīklu, tās kvalitāti un struktūru. Katru reizi ievērojiet mīklu, veidojot - kopumā visu procesu. Sākumā visu cepšanas procesu sēdēju pie krāsns, visu vēroju.Tagad to daru akli.

Neskatieties uz pierādīšanas laiku - tas jums vispār nav vajadzīgs. Katram klaipam ir savs pierādīšanas laiks un savi nosacījumi.
Pietiek sekot tikai mīklas tilpuma pieauguma pieaugumam.
Šeit apskatiet mīklas kvalitāti, pieauguma ātrumu, izskatu - ieteicams gaidīt, kamēr mīklas gabals palielināsies 2–2,5 reizes un ne vairāk.

Bet klaipu un maizi vajag sagriezt pirms pašas maizes vai maizes pārbaudīšanas !!!! Tad mīklai būs kur atšķirties (uzbriest) koriģēšanas laikā !!!!! Tas samazinās mīklas slodzi, tā celsies labāk, ātrāk un vienmērīgāk.
Galu galā, jums ir savīti mīklas, tam ir jāpalielina izturība, veicot pārbaudi!

Pirms cepšanas režīma iesākšanas mīkla jāieeļļo ar olu vai kaut ko citu !! Pretējā gadījumā mīkla sāks celties no karstuma un aizrāpot, iegūstot neglītu un netīru olu tauku izskatu.

Es arī neskatos uz cepšanas laiku - es pārbaudu cepšanu ar temperatūras zondi - 100% gatavības garantija.

Tāpēc apmāci sevi, veiksmi!

Administrator, liels paldies! Es centīšos visus jūsu ieteikumus ievietot nākamajā klaipā!

Šis ir mans pirmais piena klaips. Netiesājiet strikti.

Apdullināts! cepa GOSTovska klaipu. Es to negaidīju! kā veikals šī vārda labākajā nozīmē! Garoza, drupatas garša, smarža mmmmmm!
Es tikai gribu teikt, ka garša ir ļoti atkarīga no eļļas / margahīna, nākamreiz jums jāņem kaut kas ar neitrālāko garšu, un es noteikti to izdarīšu!
Liels paldies par GOST recepti!

Pirmo reizi es cepu klaipu! Recepte no administratora kviešu piena. Notika !!! : nyam: Tiesa, drupača izrādījās nedaudz saspringta, pie tās strādāsim, bet kopumā visiem tā patika !!!
Bet es nevaru ievietot attēlus ...

Apsveicam ar sākumu

Lai parādītu fotoattēlus, dodieties uz sadaļu Par vietni un forumu - tur jūs atradīsit īpašu tēmu. un atmasko tikai caur Radikālo

Laba diena. Administrators, gatavojot auzu-rudzu bagetes. Mīkla tagad ir maizes ražotājā. Receptē mīklas daudzums ir norādīts 4 maizēm, es paņēmu 1/2 normu - es cepšu to bagetes veidnē. Vai mīkla 2 gabaliem izskatās ļoti maza, vai korektūra darīs savu darbu?

Paldies, ka izmantojāt manu recepti.

Jums priekšā vēl viena pārbaude - parasti mīkla tiek pacelta augstāk. Bagetes nedrīkst būt tik lielas kā maizes.
Dariet to pirmo reizi - tad izlemiet par nākotni.

Es nevarēju pretoties, es paņēmu paraugu no testa.
iedomājieties, kādas būs bagetes

Gaidu

Pirmā pankūka iznāca vienreizēja, bet garšīga. Viņa pirmo reizi izveidoja bageti. Iekšpusē ir tukšumi (vai mums to vajadzētu savīt ciešāk?) Un saplaisājuši. Likās, ka tie ir tik skaisti un vienmērīgi formā, un pēc cepšanas viena puse "atvērās", it kā tā būtu vadīta. Mīklas pietika tikai 2 bagetēm.

Nu, kāda negatīva pieredze ir arī pieredze

Bagetu veidošanas princips ir aptuveni tāds pats kā maizēm. Par pamatu ņemiet manu versiju par piena klaipu - mīklas velmēšanu un formēšanu.
Mīklas pēdējo malu (uz kuras jāieliek bagetes dibens) izvelciet plānāku un bagetes vidū izveidojiet šuvi.

Bagete ir jāsamazina pirms korektūras sākuma, lai pārbaudīšanas laikā mīklai būtu vieta, kur to sadalīt platumā (tā ir cieši savērpta), tāpēc tā atšķirsies gar izcirtņiem un neizrādīsies vietā, kur ir iespēju.

Mēs mēģinām vēlreiz, panākumi

Un tukšumi iekšpusē no vājajām "pagriešanās"? Mīkla gāja labi un pieauga krāsnī. Tagad plānos ietilpst piena bagete. Slikta figūra

Un tukšumi iekšpusē no vājajām "pagriešanās"?

Paskaties uz fotoattēlu, kā es rullēju klaipu. tas nav par ciešu savīšanu, tas ir arī kaitīgs, bet gan par to, kā pagriezt

Tāpēc es to saņēmu, pateicoties administratoram par recepti.
Patiesi no 4. zvana. Es sadalīju visu mīklu divās maizēs. Sagatavots ātrāk
Tievā garoza nevarēja pretoties un nedaudz nokoda, bet drupa ir redzama. Šeit tie ir. Netiesājiet strikti

Jā, un nav ko spriest, izrādījās brīnišķīgi bāri

Paldies par labajiem vārdiem un par manas receptes izmantošanu

Dabūjām bildes, urrā! To es arī izdarīju! Esmu laimīga, jo maizi cepu pirmo reizi. ROMA PALDIES !!!!!!!

Papildinājums mūsu mīļotāju pulkā

Galvenā vēlme ir izcept klaipu, un pieredze ir izdevīgs bizness, vairākas reizes, un viss izrādīsies super

Paldies par vēlmi radīt

Administrator, vakar es atkal pagatavoju bageti pēc tavas receptes! Liels paldies!!!! Tas ir lieliski!

Cepiet un ēdiet veselībai

Meitenes, ar kurām šodien esmu kopā ar to, cik garšīgs melnādains vīrietis
Pirms cepšanas es nemaz nepamanīju, kamēr tas un tas ... tāds ir rezultāts
Viņš bija tik skaists no ledusskapja





šādi izrādījās griezums ...




Šeit ir vēl viens, ņemot vērā to, kas


Es joprojām cīnos ar maizēm, šī bija vienkārši skaista, tik skaisti sākotnējie griezumi bija ...