Fermentēti pildīti baklažāni

[Dārzeņu sagatavošana]

Fermentēti pildīti baklažāni

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Svaigi baklažāni	2 kg.
Svaigi malti tomāti	1 kg.
Svaigi malti pipari	0,5 kg.
Svaigi burkāni	0,5 kg.
Sīpolu sīpoli	0,5 kg.
Svaiga lapu selerija ar nelielu sakni (bumbuļu)	2 saišķi
Svaigi ķiploki	5 vidējas galvas
Dārzeņu eļļa	dārzeņu cepšanai

Gatavošanas metode

• Šai receptei es izmantoju tikai nogatavotus un maltus dārzeņus, tie ir garšīgāki un izturīgāki dēšanai, pēc raudzēšanas nerāpo un labi glabājas gatavi.
• Tādēļ, ja vēlaties atkārtot manu recepti, jūs joprojām varat iegādāties tirgū jaunākos maltos dārzeņus.
• 
• Mēs sagriež visus dārzeņus, kā parādīts fotoattēlā. Nav nepieciešams dārzeņus sasmalcināt ļoti smalki, lai, pildot baklažānu, tie "neiekristu" vienā kamolā un būtu vaļīgi.
• Fotoattēlā es parādīju rupju rīve, caur kuru es berzēju dārzeņus.
• Sagrieziet tomātus apļos.
• Sagrieziet piparus sloksnēs
• Burkāni, selerijas saknes trīs uz rīves
• Sīpolu sagrieziet kubiņos
• Baklažāni - nogriež astes.
• Ja jūs pildāt veselus baklažānus, tad gar dārzeņu jāveic griezums, bet ne caur to.
• Ja jūs gatavojat salātu variantu "slinks", tad baklažāni jums vienkārši jāsagriež 1-1,5 cm biezos apļos.
• Ķiplokus labāk sasmalcināt (skatiet fotoattēlā īpašu lietu šim nolūkam, tas atrodas zemāk, pa kreisi).
• Dārzeņu sagatavošana.
• Viegli novāriet veselus baklažānus sālsūdenī, pēc tam pārnesiet uz bļodu, lai atdzesētu. Arī iekšpusē tiem jābūt nesagremotiem un mitriem.
• Viegli sautējiet sagrieztus baklažānus sālītā verdošā ūdenī, lai tie kļūtu nedaudz mīksti un arī neapstrādāti.
• Saglabājiet buljonu no baklažāniem, tam vajadzētu būt pietiekamam, lai ielej gatavus dārzeņus, mēģiniet sāļumu.
• Tagad ļaujiet sīpoliem un burkāniem sautēties pannā līdz pusgatavam, necepiet līdz vārīšanai. Sāls pēc garšas.
• Izslēdziet uguni.
• Pievienojiet tiem sasmalcinātus piparus, sarīvētu seleriju, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātas selerijas lapas. Visu kārtīgi samaisa un labi sāli. Nogaršo, visam jābūt labi sālītam, nedaudz vairāk nekā parasti.
• Atstājiet šajā formā, līdz tā atdziest. Šajā laikā visi dārzeņi iesils no karstiem sīpoliem ar burkāniem un no karstas pannas, ar to pilnīgi pietiek, lai dārzeņi kļūtu vienkārši mīkstāki.
• Sagatavojiet šķēlēs sagrieztus tomātus atsevišķi bļodā.
• 
• Veselu baklažānu pildīšana.
• Sagatavoto baklažānu ņemam ar sagrieztu pusi, sagriežam dārzeņu pildījumu, pievienojam 3-4 tomātu šķēles un sasienam baklažānu ar selerijas kātiņu.
• Selerijas ir garas, pietiek iesaiņošanai, un pēc tam tikai selerijas piešķir ēdienam garšu.
• Tādējādi visi baklažāni pagaidām tiek sakrauti un sakrauti bļodā.
• 
• Baklažānu salātu iespēja.
• Gatavi dārzeņi tiek kārtoti traukos kārtās:
• Baklažāni aprindās, dārzeņu pildījums, tomāti apļos, sasmalcināta selerija ar lapām un viss atkal, līdz dārzeņi beigušies.
• Tā kā tomātus un zaļumus klāj neapstrādātus, katram slānim jābūt nedaudz sālītam.
• 
• Sagatavošana fermentācijai
• Liela trauka (bļodas, podi, spaiņi utt.) Apakšā es izkaisīju nedaudz svaigu seleriju ar lapām, tad slāni svaigu gurķu, svaigus mazus tomātus, svaigus piparus, svaigus Antonova ābolus (4 gab.), Plānas šķēles svaiga ķirbja (katrs 1 cm). Es sagriezu papriku uz pusēm un nedaudz noblanšēju baklažānu buljonu.
• Uz šī slāņa tiek sakrauti pildīti baklažāni un pēc tam salātu variants slāņos.
• Jebkura no opcijām ir izklāstīta atkarībā no tā, kuru opciju jūs plānojat darīt.
• Pārklājiet dārzeņus ar selerijas lapām.
• Tad visus dārzeņus ielej ar baklažānu buljonu, kurā vārīti baklažāni.
• Pildījumam jābūt augstākam par sakrautajiem dārzeņiem, apmēram trīs cm.
• Tas izskatās gatavā formā.
• 
• Tagad pārklājiet šo bļodu ar krūzi, šķīvi, vāku vai citiem plakaniem priekšmetiem pie rokas. Uz augšu mēs ieliekam kravu ar ūdeni. Pārliecinieties, ka dārzeņi ir pastāvīgi pārklāti ar šķidrumu.
• Katram gadījumam glabā baklažānu buljonu atstāju ledusskapī noliktavā.
• 
• 
• Tāpēc šī konstrukcija siltumā stāv virtuvē un trīs dienas un trīs naktis pati rūgst. Otrajā dienā viņš sāk runāt kā geizeru ieleja, šī saruna turpinās trīs dienas. Parādās specifiska fermentētu dārzeņu smarža.
• Pēc trim dienām mēs izjaucam struktūru līdz pašam pamatam, izmēģinām dārzeņus gatavībai. Viņiem vajadzētu būt fermentētai garšai, nedaudz skābi-sāļai un nedaudz iekniebt mēli.
• Mēs dārzeņus pārvietojam burkās un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai, tur dārzeņi vēl nogatavosies vēl dažas dienas.
• 
• Fotoattēlā es sadalīju veselus baklažānus un salātu iespēju atsevišķos traukos.
• Nav vērts dārzeņus ilgāk turēt siltu, tie skābs un apstāsies.
• Pēc šīs fermentācijas tos var pasniegt pie galda. Kā pasniegt un ar ko, skatiet fotoattēlu tēmas sākumā.
• 
• 
• 
• Un tas ir baklažānu fermentācijas "blakusprodukts".
• Pannas apakšā, zem baklažāniem, es ievietoju gurķus, tomātus, papriku, skābos ābolus (Antonovka), un viss tiek fermentēts kopā.
• Bet, izrādās, ļoti garšīgi ...
• 

Piezīme

Daudz ir rakstīts detalizēti, bet viss tiek darīts diezgan ātri un viegli.
Būs jautājumi, es atbildēšu. Gatavā baklažāna garša ir tā laika vērta.

Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Baklažāns ar baziliku "Tāpat kā mamma" (Vasiļika)

Bulgāru baklažāni (MariS)

Baklažāni ar biezpienu (mca)

[Administrators]

Tiešām pieejama un populāra recepte
Un ar sviestu viss nav tik slikti, tā daudzums receptei nav svarīgs

Paldies, Administrators

Kā vienmēr Admin ir augšpusē! Viss ģeniālais ir vienkāršs.
Es gatavoju pēc līdzīgas receptes, bet nedaudz vieglāk: bez tomātiem, pipariem, gurķiem un āboliem. Es noteikti izmēģināšu jūsu recepti nākamajā sezonā.
Un mēs jau ēdām savus baklažānus.
Un garša ir jā!
Šīs receptes trūkums ir tas, ka to ēd ļoti ātri!
Administrator, vai tu esi mēģinājis pildīt baklažānu pudelē, lai saglabātu šo yummy līdz pavasarim?

[Umka]

Umka, paldies par padomu

Baklažānu var pagatavot bez gurķiem un āboliem. Arī ļoti garšīgi. Sākotnēji tā tika iecerēta kā recepte, bet es kaut kā pa ceļam nolēmu nolikt dārzeņus - pēkšņi kaut kas izdosies.
Un tas sanāca ļoti garšīgs!

Jūs varat to aizvērt ziemai, taču ir daudz nepatikšanas. Ne vienmēr ir labi slēgts. Tāpēc es to nedaru bankās. Pat ja konservēti burkās, vispirms tie ir pienācīgi jāsarūgst, jāstāv.
Un tāpēc es to glabāju stiklā ledusskapī nulles kamerā, un es nedaru tik daudz. Bet garšīgi, es jums pateikšu ...
Ir vēl viena uzglabāšanas iespēja. Ko - līdz es saku, jums tas jāizmēģina pašiem. Zvanīja, gaidot atbildi.

Jūs varat to aizvērt ziemai, bet ir daudz nepatikšanas. Ne vienmēr ir labi slēgts. Tāpēc es to nedaru bankās. Pat ja konservēti burkās, vispirms tie ir pienācīgi jāsarūgst, jāstāv.
Tas ir tikai tas, kas nav ļoti laba vērtība. Pirms daudziem gadiem es mēģināju sterilizēt 45-60 mīnas, tās arī ne vienmēr tika uzglabātas, tāpēc es pametu šo uzņēmējdarbību un rudenī ēdu svaigi raudzētu yummy.
Un es jautāju par saglabāšanu, cerot, ka kādam ir pozitīva pieredze
Un vēl viena lieta tiem, kas vēlas pagatavot baklažānus pēc šīs receptes: Administrējiet tiesības uz seleriju kontu, neizslēdziet to no receptes un neaizstājiet, piemēram, ar auklām (šādi tiek sasieti pildīti baklažāni) tirgos), tas ir selerijas zaļums, kas piešķir šim ēdienam garšu.
Gadījumā, ja selerijas ir maz, kātiņus ar nazi var mizot gareniski pa 2-3-4 diegiem, tie kļūst vēl elastīgāki.

[Umka]

Umka, gandrīz gadu novēloti, bet tieši sezonas laikā es jums atbildēšu:
Man ir pieredze par sterilizētu baklažānu labu uzglabāšanu.
Kaut kā es daudzus fermentēju, ātri ēdu, nolēmu tos saglabāt.
Fermentētos piespiedu baklažānus bez sālījuma ieliku tīros burkās, pārleju ar sterilizētu (ūdens peldē) rafinētu saulespuķu eļļu un liecu burkas sterilizēt ūdenī. vanna. Tad viņa ietina viņus segā, līdz tie atdzisa. Baklažāni stāvēja pieliekamajā līdz pavasarim, līdz ēda.
Varbūt kāds noderēs.

[Fermentēti baklažāni ar dārzeņiem - turpinās]

Ir pienācis rudens, un ir pienācis laiks atkal raudzēt baklažānus ar dārzeņiem.

Šogad es pagatavoju lielu kastroli 20 litriem dārzeņu - un no sagrieztiem baklažāniem pagatavoju ātrāku variantu - salātus.

Visu recepti un gatavošanas metodi es esmu aprakstījis iepriekš.

Šeit es parādīju šodienas bildes, kas un kā bija

Fermentēti baklažāni ar dārzeņiem - turpinās

Pannas apakšā mēs ievietojam dažādus dārzeņus un augļus: tomātus, gurķus, saldos piparus, Antonovku, bumbierus, vīnogas, fenheli, šalotes. Jūs varat pievienot citus pēc garšas un vēlmes.



Tagad kārtās izlieku baklažānus, papriku, ceptus sīpolus ar burkāniem, tomātiem, selerijām. Katru rindu pievienoju pēc garšas.
Augšā ar selerijas vai pētersīļa zariem. Es arī pievienoju nedaudz marinētu zaļumu, žāvētu no vasaras.
Es ielej baklažānu ar vārīšanas šķidrumu, ja šķidruma nav pietiekami daudz, es pievienoju vārītu ūdeni, lai pilnībā pārklātu visus dārzeņus.



Es to pārklāju ar plakanu plastmasas vāku un ievietoju nelielu svaru, lai dārzeņi pastāvīgi atrastos marinādē.
Es atstāju to skābēt.
Es trīs dienas virpuļoju, fārtoju, ķērcu katliņā.



Pēc trim dienām. Es noņemu slodzi, pagaršoju - dārzeņiem vajadzētu kļūt skābiem un garšot sāļiem un nedaudz iekniebt, ar raksturīgu fermentētu dārzeņu garšu un smaržu.



Atsevišķi izlikti augļi un dārzeņi, kas tika fermentēti pannas apakšā.
Cik skaista klusā daba !!!
Garšo daudz labāk nekā etiķī marinēti augļi un dārzeņi !!

Es ievietoju baklažānus burkās un ievietoju ledusskapī aukstumam.



Palutināsim sevi! Paņemsim paraugu!



Marinēti dārzeņi, smalki noskuvēts sīpols, augu eļļa !!!!
Cik garšīgi !!! Es šodien ēdu no sirds!

Šika uzkoda jebkuram galdam.

Meitenes, es neko daudz nedaru - un viņas ir tik labi apēstas, mēs pat nepamanām, kā viņas aiziet .... ļoti ātri, un kas ir pats interesantākais - viņām nav garlaicīgi un garlaicīgi visi.

Elena ieteica vienu variantu, es meklēšu recepti, saskaņā ar kuru es (joprojām gatavojas) aizvērt burku testēšanai.

Tā viņi nedēļu stāvēja ledusskapī, nogatavojās, pēc garšas kļuva vēl stiprāki - mēģināšu mēģinājumu aizvērt burku.

Man ir vienkārši apnicis sagataves, un man joprojām ir nepieciešams marinēt sīpolus un darīt kaut ko citu

Administrator, paldies par receptēm !!! Viņiem viss izrādās ļoti garšīgs !!!
Un šeit man ir jautājums: es vienmēr lietoju baklažānus pirms lietošanas un apkaisu ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Jūs to nedarāt, un tad baklažāniem gatavajā traukā nav rūgta garša? Un vai rūgtums nepāriet ūdenī, kurā vārītas zilās?

Sveiks, Rommij! Ļoti interesanta recepte, it īpaši tāpēc, ka man patīk baklažāni. Man jums ir jautājumi. Es raudzēju baklažānus, un tie ir pie manis jau trešo dienu, bet tie ļoti nerūgst, tik bieži šņāc, lai gan dzīvoklis nav ļoti silts, un, kad es iesaiņoju baklažānus (ar pildījumu), es tos sabāzu. Tātad radās jautājumi, ļaujiet viņiem stāvēt uz vietas, vai es rīkojos nepareizi, lai viņus saburzītu? Vai pēc baklažānu pārnešanas uz burkām tie jāpapildina ar ūdeni, kurā tie fermentēti?

[Žannočka]

Žannočka, Paldies!

Baklažāniem jābūt šķidrumā, nevis izžūt. Jāpatur prātā, ka marinādes sastāvā ir atšķirīga sula un augu eļļa, un tas ir dabiski, ja dārzeņi pēc rauga var augt pelēcīgi no augšas, piemēram, sālītas sēnes.
Kad šķidruma ir daudz, nevajadzīgo slāni var noņemt ar marli etiķī un turpināt uzglabāt zem lapām. Lai gan šī uzglabāšanas metode nav paredzēta ledusskapim, tā netiks uzglabāta ilgu laiku, pāris mēnešus.
Neskatoties uz to, šis periods ir pietiekams, lai ēdāji iznīcinātu baklažānus.

Pārbaudiet gatavību pēc garšas un smaržas: raudzētu dārzeņu smarža, garša ir pikanta, patīkama. Jūs varat iegūt nelielu baklažānu, nogriezt gabalu un nogaršot. Baklažāni nekavējoties parādīs gatavību ar garšu.

Ja šķidruma nav pietiekami daudz, varat to pievienot tūlīt, lai viss būtu sajaukts kopā (gan vecais, gan jaunais šķīdums), vārīts auksts ūdens, nedaudz sālīts.

Gatavojiet savu veselību!

Marināde bija pat pārpilna, pēc 2 dienām man to nācās izliet no pannas, kurā atrodas salāti un pildīti baklažāni. Tātad izrādās, ka pildīto baklažānu varu atstāt spainī uz balkona, līdz tas ir pilnībā apēsts? Vēlreiz paldies par recepti un precizējumu.

Tātad izrādās, ka pildīto baklažānu varu atstāt spainī uz balkona, līdz tas ir pilnībā apēsts?

Uzglabāšanai labāk ir temperatūra 0 * C vai nedaudz augstāka / zemāka, piemēram, ledusskapī, pretējā gadījumā tie skābs

Fuh, es sāku slinkās versijas testa partiju. Atliek ielej marinādi. Izveidoja vienu novirzi no receptes. Nu, es nezinu, kā pagaršot šādas lietas ar sāli, it īpaši, ja jums ir nepieciešams sālīt nedaudz stiprāk nekā parasti. Tāpēc viņa blanšēja saldūdenī un pēc tam šim baklažānu buljonam pievienoja sāli ar ātrumu 60 grami litrā. Tagad buljons atdziest. Pēc trim dienām es anulēšu abonementu)

Ira, cik lieliski! Es ceru, ka tas izdosies, un jūs nebūsiet vīlušies pēc garšas. Gaidot iespaidus

Patiesībā man ļoti patīk marinēti zili. Man tā ir bērnības garša. Mana vecmāmiņa tos pagatavoja, pildīja ar burkāniem un ķiplokiem un sasēja ar diegu. Man laikam bija kādi 5 gadi, es joprojām atceros, kā viņa to izdarīja. Bet tehnoloģija tur bija nedaudz atšķirīga. Zilos vārīja, pēc tam ievietoja zem preses, pēc tam tos pildīja un ielej ar sālījumu. Kopumā princips ir vienāds. Vecmāmiņa nomira agri, es vēl mācījos skolā, tad man vēl nebija līdz receptēm. Un mana māte neveidoja šīs zilās. Tātad recepte ir aizmirsta aizmirstībā. Līdz brīdim, kad izmēģināju līdzīgas zilas no sava drauga. Tikai tie bija zili marinēti ar zaļumiem un ķiplokiem, bez burkāniem un tomātiem un pipariem. Šī recepte man pielipa. Starp citu, pastāv ilgtermiņa uzglabāšanas pieredze. Ja tas joprojām ir aktuāls, es jums pateikšu.
Tāpēc, kad es saskāros ar jūsu recepti, siekalošanās plūda uzreiz. Es domāju, ka viss izdosies.

[Irina Sht.]

Irina Sht.protams, nepieciešama recepte!

[Irisha]

Irisha, mums ir vajadzīgas visas receptes, katrai no tām ir sava garša un savas nianses - recepte studijā

Un es gaidu iespaidus no saviem baklažāniem, ir ļoti interesanti, cik ļoti man patika garša. Man patīk raudzēti baklažāni, kuri ir raudzēti ar to skābi, tie ir noderīgāki un labāki kuņģim

Tatjana, un es arī tagad tos raudzēju! Es ievietoju visu, ko atradu dārzā: cukini tika pievienoti komplektam, es arī riskēju ar vīnogām (lai gan mēs nekad neēdām to fermentētu). Un buljonu ar baklažāniem vajadzēja ielej karstu, vai ne? Un, ja tas trijās dienās nekļūst stiprāks, ļaujiet tam nostāvēties vēl vienu dienu vai līdz tam ir raksturīga garša?

[Nataša]

Nataša, Labi padarīts! Es ceru, ka baklažāni jums patīk

Nepārspīlējiet! Es raugu, redzēju pannā gurgas, svilpes un neapmierinātību, kā arī skāba rūgšanas smaržu - un ar to pietiek! Tīriet aukstumā, neļaujiet tam nostāvēties - pretējā gadījumā tie pārgatavojas, kļūs pikanti un zaudēs garšu. Viņi arī fermentēs aukstumā, sasniegs stāvokli, tas ir normāli.

Man patīk vīnogas, tās ir ļoti garšīgas! Un turklāt šī nav etiķa marināde, bet gan dabiska fermentācija

Tāpēc es arī domāju, ka ledusskapī viņi turpinās rūgt. Un vīnogas ... Es pat nevaru iedomāties garšu, bet es atteikšos no abonēšanas, fotoattēlam būs jāgaida, kamēr bērni būs mājās.

Es atsakos no abonēšanas. Iznāca ļoti garšīgi. Trīs dienas vēlāk es to ievietoju burkās, es saņēmu 6 litrus, lai gan es ievietoju nedaudz vairāk tomātu nekā receptē, ar to nepietika, lai pārklātu trešo bumbiņu. Pārbaudei saritināju vienu puslitra burku, lai pārbaudītu, vai tā stāvēs vai nē. Šķiet, ka ir.Tas jau nedēļu ir uz galda, dzīvoklī temperatūra ir 28 grādi. Es domāju, ka šajā karstumā vāks jau būtu pacelts. Cik ilgam laikam ir jābūt pārliecinātam?
Visiem patika zilie, šajās dienās bija tikai divi no sešiem litriem, un tas, neskatoties uz to, ka tagad tas ir pilns ar svaigiem dārzeņiem.
Administrator, mans nākamais priekšgala tev! Recepte ir brīnišķīga, un, kas nav mazsvarīgi, to ir vienkārši izpildīt.

Tatjana, šodien ir otrā diena. Gurgling ir taisnība, nē. Veidne jau vienreiz ir noņemta. Jautājums: Vai man to visu laiku jātīra vai vienkārši jāsavāc ledusskapja priekšā? Un baklažānu smarža ir tā vērts, nevis raudzēta. Varbūt agri?

[Irina]

Irina, Tavai veselībai! Esmu ļoti priecīga, ka viss izdevās, un man patika to pagaršot, jo gandrīz viss tika apēsts

Cik ilgi kalpoja banka, es nevaru pateikt. Ja fermentācijas procesi ir apstājušies un fiksēti iekšpusē, tas stāvēs ilgu laiku. Fermentēti baklažāni ir kaprīzs produkts, un tos vislabāk tur aukstumā.
Skatieties un novērojiet procesu, un tur jūs redzēsiet, kā rīkoties tālāk.

Tatjana, šodien ir otrā diena. Gurgling ir taisnība, nē. Veidne jau vienreiz ir noņemta. Jautājums: Vai man to visu laiku jātīra vai vienkārši jāsavāc ledusskapja priekšā? Un baklažānu smarža ir tā vērts, nevis raudzēta. Varbūt agri?

Nataša, ir par agru, pagaidi vēl mazliet. Es katlu speciāli turu siltā virtuvē, lai iet fermentācija. Pārliecinieties, ka šķidrums pārklāj dārzeņus. Pelējuma vajadzētu būt, bet sākumā ne tik daudz - tad to būs vairāk, tāpēc pirms ievietošanas ledusskapī uzglabāšanai tas būs jānoņem. Un vēlreiz apskatiet manas fotogrāfijas un procesa aprakstu

Tatjana, paldies par ātro atbildi! Bet fakts ir tāds, ka es nevaru redzēt fotoattēlu ... Lietotājs ir ne tikai tāds, tāpēc arī fotoattēli ir aizvērti (ikona "ielāde", bet tā netiek ielādēta, tas ir, tā ir neparādās). Ir daudz šķidruma, maz pelējuma. Lūk par fotoattēlu: un tad, kad viņi to izlika ledusskapim, vai viņi sajauca dārzeņus ar augļiem vai atsevišķi?

Ja fermentācijas procesi ir apstājušies un fiksēti iekšpusē, tas stāvēs ilgu laiku. Fermentēti baklažāni ir kaprīzs produkts, un tos vislabāk tur aukstumā.

Apturēts un konsolidēts. Ilgtermiņa uzglabāšanas iespēja tikko tika apspriesta iepriekš. Tātad ir iespēja. Eksperimenta tīrības labad, iespējams, jāgaida nedaudz ilgāk, lai gan jau ir skaidrs, ka tas pastāvēs)

Veidne jau vienreiz ir noņemta.

Un man vispār nebija pelējuma

Ak, un es esmu tur viesis. Jā, tagad ir skaidrs, ka augļi ir atsevišķi. Es nevarēju pretoties, es izmēģināju burkānu, tas tirpst, tad process notiek
Pateicos arī par saulē kaltētiem tomātiem! Kā es daudzus nožāvēju, cik tie ir garšīgi !!! Paldies par dalīšanos!

Tad mēs gaidām rezultātu

Administrator, paldies par recepti. Darīja to jau divas reizes. Garšīgi un garšīgi. Mājas bija apmierinātas.

Administrator, paldies par recepti. Darīja to jau divas reizes. Garšīgi garšīgi. Mājas bija apmierinātas.

Tavai veselībai! Tad mēs darām arvien vairāk!

Tatjana, un es iegāzos pateikt PALDIES! Es izdarīju daudz, ceru, ka ar to pietiks līdz pavasarim. Garša atgādina mucu, vecmāmiņai no mīklas bija daudz kas. Bet ģimenē katrs pats izvēlējās saturu ... Izrādās tik interesanti, kad es to pasniedzu uz galda, viņi izvelk to, kurš ko mīl, un šķīvis ir tukšs. Un man arī šķita, ka mani pusaudži kļuva tīrāki! Var redzēt, ka baktērijas nogaršoja līdz vēderam, bet man paliek tikai fotogrāfija, pati ar internetu nedraudzēšos. Un man joprojām ir liels paldies par jums, es ceru, ka es lēnām visu sasniegšu

[manu pusaudžu sejas ir kļuvušas tīrākas]

Tatjana, un es iegāzos pateikt PALDIES! Es izdarīju daudz, ceru, ka ar to pietiks līdz pavasarim. Garša atgādina mucu, vecmāmiņai no mīklas bija daudz kas. Bet ģimenē katrs pats izvēlējās saturu ... Izrādās tik interesanti, kad es to pasniedzu uz galda, viņi velk, kas ko mīl, un šķīvis ir tukšs. Un man arī likās, ka manu pusaudžu sejas ir kļuvušas tīrākas! Var redzēt, ka baktērijas nogaršoja līdz vēderam, bet man paliek tikai fotogrāfija, pati ar internetu nedraudzēšos. Un man joprojām ir liels paldies par jums, es ceru, ka es lēnām visu sasniegšu

Nataša, Paldies par labajiem vārdiem! Gatavojiet savu veselību!
Un bildes tiešām ir jūsu, saldumiem jāatskaitās visai ģimenei, tāpēc dēli palīdzēs ievietot bildes
Tātad galu galā šī ir dabiska dārzeņu fermentācija, dabiska fermentācija, tādēļ puišu sejas ir skaistākas, ķermenis ir notīrīts Ak, meitenes skries pēc viņiem, viņi skries

Tatjana, liels paldies par recepti. OOOOO Ļoti garšīgi! Es pat ieliku ziedkāpostu. Mani īpaši pārsteidza vīnogas. Garšīgs. Vēlreiz paldies.

[Meitenes]

Tatjana, liels paldies par recepti. OOOOO Ļoti garšīgi! Es pat ieliku ziedkāpostu. Mani īpaši pārsteidza vīnogas. Garšīgs. Vēlreiz paldies.

Meitenes, mums ir augošs marinētu baklažānu cienītāju klubs, un tas patīk!
Olgita, Tavai veselībai! Fermentēti dārzeņi ir ļoti garšīgi, arī es tos mīlu - garšīgi

[Administrators]

Administrators, un es stāvu ceturto dienu, bet nav spilgtas fermentācijas, nav arī pelējuma. tomēr šodien to izmēģināju - skābs, iekniebis. Vai ir vērts kādu dienu stāvēt uz vietas vai labāk likt ledusskapī?

Nataša, koncentrējies uz skābi un tirpšanu, lai nepāroksidētu. Labāk ielieciet to aukstumā, ļaujiet tam tur nogatavoties.
Virsū var likt mārrutku lapas, daudz kā dezinfekcijas līdzekli - tas palīdz pret pelējumu

Manas rindas pieaug
Trešā partija devās uz pagrabu

Taņa, paldies. Tagad es nolikšu komandu un salikšu visu ledusskapī (eh, man ar vienu nepietiek, viss nav iztīrīts, pat saldētava neglābj)
Irina Sht., Cik skaisti. Un jūs varat vēlreiz domāt par stulbu: ko jūs darījāt, lai varētu satīt un stāvēt?

Es ieliku zilos burkās, ielej sālījumu pannā. Sālījums uzvārījās un ielej burkās. Un visu sterilizē 10-15 minūtes. Viss. Pagājušajā gadā es katrā burkā pievienoju karoti augu eļļas. Šogad es nolēmu, ka pietiks ar eļļu, uz kuras tika cepti sīpoli un burkāni. Ir viens brīdinājums, kannas ir piepildītas līdz pakaramajiem. Sterilizācijas laikā baklažāni sāk kāpt ārā)))

[Irinka]

Manas rindas pieaug
Trešā partija devās uz pagrabu

In, dod! Wow konveijers darbojas! Irinka, VESELĪBAI! Ziemā viss notiks biznesā

Šeit šie baklažāni tiek apēsti ātrāk nekā raudzēti! Vismīļākā recepte! Un man vienkārši jādara bērnības garša.
Paldies, Tatjana, tu iedvesmo!

Irina, paldies. Rīt es to vienkārši ielikšu burkās (naktī esmu slinka, lai ietu uz pagrabu pēc burciņām, ceru, ka viņiem nav laika oksidrēt) un, iespējams, sakopšu drosmi sterilizācijai . Kaut kā man nepatīk šis bizness.

Laba diena! Jautājums no nepieredzējuša aizgājēja: es visu izdarīju pēc receptes, bet es dienu nepareizi aprēķināju un pārmērīgi eksponēju balkažānus, es to izmēģināju, kad es to ievietoju burkās, nav skāba smaka, tas ļoti garšo ar burkānu- sīpolu-piparu pildījums, bet tā garša ir skāba un asa, tāda, ka jūs varat iztaisnot, šķielēt, acīmredzot pārtrauca ko darīt? Vai ir kāds veids, kā izlabot garšu?
P.s. Es saprotu, ka pats sevi ieskrūvēju, es ļoti vēlos kaut kā atdzīvināt 6 litrus zilā

[Administrators]

Administrators, Tatjana, Es pareizi sapratu, ka tie dārzeņi, kurus mēs ievietojam apakšā, ir neapstrādāti un vienkārši tos apkaisa ar sāli? Fotoattēlā veseli gurķi. Cik viņiem jau vajag izmēģināt ??
Marusichka, mēs gaidīsim Tatjanu, bet, iespējams, nepietiek sāls, bet kā reanimēt - tāpēc tas gaida speciālistu, autors))) Es arī klausos

[Marusichka]

Marusichka, baklažāniem un tiem vajadzētu būt skābiem - tie ir fermentēti. Varbūt tā reaģē tikai individuāla gaume
Parasti viņi ēd baklažānus, sagriežot tos gabaliņos, ar sīpoliem un augu eļļu virsū - un ar karstiem kartupeļiem Tas uzsver skābā marinētā baklažāna garšu un mīkstina tā garšu.

Ja šķita, ka esat pārspīlēts - pirms pasniegšanas uz galda, turiet baklažānus atvērtā plāksnē uz šķīvja, ļaujiet nedaudz iedragāt. Un eļļa mīkstinās garšu.

Baklažānus uzglabājam traukā aukstumā, es tos turēju ledusskapī

Fermentēts baklažāns ir ļoti noderīgs ķermenim, jo ​​tas ir dabiska dārzeņu fermentācija un nesatur etiķi.
Vienīgais ierobežojums ir individuāla nepanesamība, skābes noraidīšana organismā

[Administrators, Tatjana]

Administrators, Tatjana, liels paldies par atbildi!
Vakarā mēģināšu vēlreiz

[Administrators]

Administrators, Tatjana, Es pareizi sapratu, ka tie dārzeņi, kurus mēs ievietojam apakšā, ir neapstrādāti un vienkārši tos apkaisa ar sāli? Fotoattēlā veseli gurķi. Cik viņiem jau vajag izmēģināt ??
Marusichka, mēs gaidīsim Tatjanu, bet, iespējams, nepietiek sāls, bet kā reanimēt - tāpēc tas gaida speciālistu, autors))) Es arī klausos

Žanna, ielieciet visus neapstrādātus dārzeņus apakšā! Un sasmalcina pēc iespējas rupji, tas labāk garšas dēļ.
Augļu dārzeņus pat nevajag pārkaisa ar sāli, tie būs lieliski sālīti ar baklažānu sulu, tie būs sāļi.
Dārzeņi būs gatavi arī 4-6 dienu laikā kopā ar baklažāniem. Gurķi ir gatavi ļoti ātri, āboliem nepieciešams nedaudz vairāk laika.

Parasti dārzeņus es nekavējoties pārvietoju atsevišķi no baklažāniem un pārklāj tos ar baklažānu marinējumu.
Bet dārzeņi jāēd ātri, tos nevar ilgstoši uzglabāt, tie var ātri kļūt mīksti un bez garšas. Vai jūs varat tikt galā ar nedēļu?

Sāls nepalīdzēs ar baklažāniem. Dažreiz tas ir atkarīgs no baklažānu veida un novecošanas, kā arī no paša baklažānu uztveres par skābi.
Es arī tiku pie tādām. Garšu labos tikai sīpoli un augu eļļa, pasniedzot uz galda, un ... ... karsti kartupeļi.

Tagad viss ir skaidrs, bet apmēram nedēļu man ir pūlis !!! Mums ir mašīna plīts plēš no rīta līdz rītam)))
Es gatavoju pildītus baklažānus, man tas tomēr ir jāizmēģina, es mīlu visu marinētu) Pēdējos neveiklos gurķus, šķiet, ir žēl izmest, un ir āboli))