Fermentēti pildīti baklažāni

[Žanna]

Meitenes, izmēģiniet - jūsu veselībai!

Žanna, varbūt jums vajadzēs arī baklažānu maisu ... ar savu pūli, viņi joprojām ir tirgū ... kamēr tur ir

Tiem, kam patīk raudzēts, ir arī šiks recepte

Fermentēti kāpostu ruļļi ar dārzeņiem (Administrators)

[Administrators]

Administrators, vēlu, no somas nekas nav palicis)

ar pupiņām jau divas ballītes, sautējiet, eļļas marinādē, pyaterochka, tas ir viss maiss)))

Vai jūs zināt ceļu uz tirgu?

: girl_cray: ierosinātājs

KAS! Jums vajag aci un aci

Un šogad es biju slinks, es visu sasmalcināju ar lieliem kusmaniem. Bet garšu tas neietekmēja

[Irina]

Irina,
Cieņa !!

[Ira]

Ira, cik jauki

Pastāstiet, kā jūs to izdarījāt, ko pievienojāt un kā aizvērāt zem segas - ļoti interesanti

Ak, Tatjana, paldies, ka pareizi ievietoji fotogrāfiju! Šis esmu es no tālruņa un blīvi to un to izbāzu. Tagad es gribēju to novērst no datora, bet šeit ir skaistums.
Zem segas es jau rakstīju kaut kur augšā, bet es to varu atkārtot, it īpaši tāpēc, ka ir jauna nianse)
Es visu izdarīju pēc receptes, tikai šoreiz to sagriezu lielāku nekā parasti. Tomāti šķēlēs, sīpoli lielos pusgredzenos un pipari platos pusgredzenos. Es nevaru “nogaršot” tādas lietas, tāpēc blanšēju blanš saldūdenī. Tad viss ir kā receptē, es to kārtās ievietoju traukā, kurā šis bizness skābs. Es to nolieku un piepildu ar sālījumu. Es mēdzu pagatavot šādu sālījumu, uz 1 litru ūdens 60 gr. sāls. Vāra, atdzesēja un ielej. Un šogad es steidzos un vienkārši izkaisīju sāli filtrētā ūdenī un izlēju to neapstrādātu. Es tikai domāju, gurķi skābi, ielej neapstrādātus, tomātus arī, un kas ir labāks baklažāns?
Eksperiments bija veiksmīgs))) Tas tika fermentēts trīs dienas, un man šķita, ka process norit ātrāk nekā iepriekš.
Tad es ielej sālījumu, izkāš un liek vārīties. Kamēr vārījās, es visu ieliku bankās. Bankas jānovieto uz pakaramajiem, jo ​​sterilizācijas procesā baklažāni paceļas un sāk izkļūt no kārbām. Es to ielej ar verdošu sālījumu, pārklāj to ar vākiem un iestatīju to sterilizēt. Litru kannas 20 minūtes, puslitrs 15. Tas ir viss. Es satinos, uzlieku kannas uz vākiem un pārklāj tos.
Jauns papildinājums. Nesteidzieties izliet atlikušo sālījumu, ko vārījāt. Sterilizācijas procesā sālījums izplūst arī no kārbām, manā fotoattēlā jūs varat redzēt, ka kannas nav pilnas. Tad, kad jūs satīt, pievienojiet viršanas virsu, un burkas būs pilnas.

[Ira]

Ira, Paldies par atbildi!
Es gribu griezt baklažānus, bet es neuzdrošinos. Tagad es noteikti to darīšu, pēc jūsu ieteikuma, bet ne šogad - es esmu apmierināts ar bankām līdz robežai

Manas nianses šādos gadījumos, iespējams, tas jums palīdzēs: konservējot gurķus, tomātus, es tos piepildu ar karstu marinētu gurķi un stundu gaidu, kamēr marināde iesūcas dārzeņos. Tad es papildinu burkas ar marinādi (iemērc dārzeņos) un pēc tam ievietoju tos sterilizēt. Un, ja nepieciešams, pirms velmēšanas es nedaudz pievienoju zem segas - un tikai pēc tam es satin vākus.

Lai nekad nebūtu papildu marinādes, kamēr kārbas nav sarullētas

Un es visu laiku steidzos, it kā kaila vannā. Tagad es zinu, kas ir kas. Viņi saka patiesību, dzīvo un mācās.
Paldies Tatjana!

Irisha, paldies - nākamajam gadam es noteikti pagatavošu baklažānus uz jūsu gala
Un arī noteikti marinēti kāpostu ruļļi - es tos mīlu

[Tatjana]

Tatjana, Man ir jautājums: ķiploki - 5 galvas, nevis krustnagliņas? Un es pareizi sapratu, ka gatavus baklažānus uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 mēnešus?
Cik daudz kannu iznāk no vienas porcijas un cik (aptuveni vismaz) - mums jānovērtē mana "gumijas" ledusskapja iespējas.

[Žanna]

Žanna, jā ķiploki 5 vidējas galvas, jo kopējais dārzeņu daudzums ir gandrīz 7 kg.

Gatavos baklažānus es ievietoju divās trīslitru burkās ar plašu kaklu (ērtības labad izņemu) un uzglabāju ledusskapī nulles kamerā. Derīguma termiņš - kā tas notiek, līdz mēs to pārrunājam.

Forumā viena no meitenēm rakstīja, ka jūs varat saglabāt jau raudzētus baklažānus, sterilizēt tos - pēc tam uzglabāt pieliekamajā.

Es arī izgatavoju šo baklažānu versiju burkās, pēc 2-3 mēnešu izturēšanas viņi iegūst plankumu, kas nedaudz iedzeļ mēli, piemēram, raudzēti baklažāni - mums arī patika šī iespēja.

Dārzeņu konservēti salāti ar baklažāniem (bez sviesta un sautēšanas) (Administrators)

[Tatjana]

Tatjana, Paldies par ātro atbildi! Man jau ir dārzeņu salāti ar baklažāniem!

Tad ņem paraugu, ir interesanti uzzināt viedokli
Laika gaitā salāti tikai "kļūst stiprāki", lai pēc garšas kļūtu pikanti

Tad ņem paraugu, ir interesanti uzzināt viedokli

kas tu esi? Tie ir kāmju krājumi! Kamēr ir svaigi baklažāni, konservēti - nē, nē!

Tie ir kāmju krājumi!

viss forums, ciets kāmis pāris mēnešus gadā arājam ziemas kāmim

viss forums, ciets kāmis pāris mēnešus gadā arājam ziemas kāmim

tieši tā!

Lūk, es to izdarīju! Es uztaisīju pusi porcijas, ledusskapis ir vienkārši pilns! Es ar nepacietību gaidu!

Tatjana, vai, lai atbrīvotu gāzes, vai pēc analoģijas ar skābētiem kāpostiem nav nepieciešams caurdurt pannas saturu ar adāmadatas palīdzību?



Tikai puse dārzeņu no pannas ietilpst pašā baklažānā. Pārējo viņa uzlika virsū un apklāja ar selerijas zariem.

[Žanna]

Žanna, ar sākumu! Gaidīsim ražu

Jums nav nepieciešams kaut ko izurbt, izpildiet norādījumus

Visi baklažāni būs sālīti, neuztraucieties, tie labi saderēs ar degvīnu

Labi! Ak, jā, ar degvīnu, un ar kartupeļiem - dziesma!
Trīs dienas siltas, nedēļu - ledusskapī - mēs to izmēģināsim nedēļas nogalē!

Taņa, labvakar! Es ievietoju baklažānus traukā un ievietoju ledusskapī nogatavināšanai. Viņi šodien sāka intensīvi rīstīties un čukstēt. Vēl 2 dienas fermentācijas laikā man bija jāizlej 3 sālījuma plāksnes (pirmajā dienā viņi mierīgi stāvēja). Varbūt nākamreiz ielej mazāk sālījuma, pagaidiet, līdz baklažānu sula?
Es atsevišķi ievietoju Antonovku-vīnogas-gurķus-piparus, es to izmēģināšu rīt.
Vai ir pareizi, ka es baklažānus "neatraisīju", neievietoju traukā, kādi tie ir, ar seleriju?
Sālījums tagad nav augšā. Bet es turēju baklažānu marinādi ledusskapī. Vai papildināt baklažānu trauku vai nē?

[Žanna]

Žanna, jā - baklažāniem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu, lai tie neizžūtu. Un pareizi, ka viņa viņus neatraisīja, viņi nesadalīsies, un, sasniedzot, viņi būs vairāk veseli, un tie būs piesātināti ar zāles garšu.
Nedaudz pagaidiet, un jūs varat mēģināt

Augļu dārzeņi būs jāēd ātri, tie ilgi nemelos - ne tik sāļi.

Augļu dārzeņi būs jāēd ātri, tie ilgi nemelos - ne tik sāļi.

Jā, es lasīju diskusijā! Paldies!

[Tatjana]

Tatjana, divās dienās es ēdu dārzeņus un augļus, kas gulēja apakšā. Sooooo garšīgi! Es nopirku īpaši Antonovka šķirnes ābolus. Vīnogas ir baltas. Viņam izdevās raudzēt mazāk nekā citiem dārzeņiem, bet viņš uzsūca aromātu. Gaidu baklažānu!

[Žanna]

Nu, šeit - un jūs baidījāties, ka tas neizdosies, bet dārzeņu vairs nebija

Žanna, Tavai veselībai! Gaidām baklažānus

[Žanna]

Nu, šeit - un jūs baidījāties, ka tas neizdosies, bet dārzeņu vairs nebija

Žanna, Tavai veselībai! Gaidām baklažānus

Es nevarēju pretoties! Nedēļa beidzas trešdien, šodien izmēģiniet baklažānu! Tatjana, paldies! Ļoti garšīgi un veselīgi!
Trīs dienas ledusskapī ir par maz? Nu, jebkurā gadījumā es salīdzināšu, kāda garša, kad tie "nogatavojas", lai gan, es atkārtoju, tas bija tik garšīgi!
Nofotografējos steigā, apsēdos vakariņās, jau biju sākusi, bet atcerējos par fotoreportāžu!

[Žanna]

Žanna, Tavai veselībai!
Jā, jums tas joprojām ir jātur, lai pilnībā nogatavotos, tad garša būs tieši raudzēta baklažāna ar raksturīgu skābu

Ir patīkami dzirdēt, ka baklažāni viņiem patika pat tādā "nenobriedušā" formā

[Žanna]

Žanna, Tavai veselībai!
Jā, jums tas joprojām ir jātur, lai pilnībā nogatavotos, tad garša būs tieši raudzēta baklažāna ar raksturīgu skābu

Ir patīkami dzirdēt, ka baklažāni viņiem patika pat tādā "nenobriedušā" formā

Taņa, ir skābums!

Tatjana, liels paldies par recepti, viss sanāca ļoti garšīgs, tikai man jums ir jautājums, visi raksta par pelējumu, kas bija jānoņem, rīstīšanās bija diezgan spēcīga, viss arī skaļi čukstēja, bet bija vispār nav pelējuma, kas par vainu ?? Un vai tā neesamība ietekmē gatavā ēdiena garšu?

[Nataša]

Nataša, Tavai veselībai!
Pelējuma klātbūtne nav priekšnoteikums, tā attīstība ir atkarīga arī no daudziem faktoriem - kad to ir daudz, un kad nē.
Ir svarīgi iegūt labu fermentētu baklažānu garšu un kvalitatīvu produktu