Maize, kuras pamatā ir franču un apiņu rauga kultūra HP Panasonic SD-255

[Režīms]

Maize, kuras pamatā ir franču un apiņu rauga kultūra HP Panasonic SD-255

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
apiņu skābene	150 gr.
Franču skābene	150 gr.
augstākās kvalitātes kviešu milti	500 gr.
jūras sāls	2 tējk
smalkais cukurs	1,5 tējk.
sviests (iespējams arī margarīns)	2 ēd.k. l.
dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
ūdens	250 ml.

Gatavošanas metode

• Režīms
  
• 10 minūtes - pelmeņi
  
• Nākamais - franču maize
  

MariV, vienkārši KLASE!
Katram klaipam pievienoju arī francūzieti (pagaidām tikai 50-100 ml). Man patīk rezultāts. Pūkainība paliek nemainīga, bet elastība ievērojami palielinās (tas ir, nokritušo jumtu problēma ir atrisināta)
Šeit ir salda kviešu maize

Un kviešu rudzi

Mans mērķis ir pilnībā likvidēt sauso raugu. Jau gandrīz mēnesi ar ikdienas cepšanu iztiku bez sausā rauga. Rezultāts ir iespaidīgs pēc garšas!

Es arī nolēmu pilnībā atteikties no jebkura rauga, es cepu maizi ar trim raudzēm - mūžīgo no Luka, pienskābi no Admin un no augstākās kvalitātes kviešu miltiem, katrs pēc kārtas, pārmaiņus mainot kviešu-rudzu, rudzu un kviešu maizi. Rezultāts vienmēr ir iespaidīgs, neskatoties uz to, ka manas raudzes ir diezgan slinkas. Nez kāpēc no visiem kviešu miltiem pagatavotā mīkla darbojas vislabāk, neskatoties uz to, ka milti ir rafinēti, augstākās klases, tikai milti un vienāds ūdens daudzums. Maize nav skāba, ļoti pūkaina, bet ne bezsvara, ar vienmērīgām bedrēm, elastīga un ļoti garšīga. Tagad es gribu mēģināt ievietot mazāk cukura nekā pamata receptē, pretējā gadījumā izrādās, ka tas ir mazs deserts. Vienīgais skābes trūkums ir tas, ka maize nāk lēnāk nekā ar raugu. Es iestatīju mīklas mīcīšanas režīmu, pēc tam tas aizņem 2-3 stundas (es to skatos), un, kad tas sasniedz gandrīz spaiņa malu, es to uzliku uz cepšanas. Garša būtībā atšķiras no rauga maizes un nesmaržo pēc rauga.
Recepte ir vienkārša baltmaize x \ n Binatone, bet es izmēģināju dažādas, gan franču, gan šokolādes utt., Tieši šī ir visgaršīgākā. Es gribētu pamēģināt pagatavot mīklas mīklu ...

Es paskatījos, es sapratu - tas ir gandrīz tāds pats kā franču. Paldies!

Sveta Odesa, es iekāpšu ar savu padomu.
Es cepu daudz maizītes un maizes KhP uz kefīra-kviešu skābes un varu teikt, ka, pievienojot šādu saldējumu no 50 līdz 200 ml uz 1 klaipu, jebkura maize kļūst par sviesta-kulična maizi.
Sīkāka informācija - pa e-pastu, lai neaizsprostotu tēmu.

Šeit ir mana maize ar franču biezu raugu.

🔗 🔗

Es izdarīju parasto vienkāršo, bez cukura, izmantojot tikai vienu skābu mīklu (Ludmilas recepte no LJ). Šoreiz pagatavoju pusi no porcijas, jo maniem lielajiem paklājiem nav laika ēst. Labāk cept jaunu. Šoreiz cepu kūkas pannā. Tā kā trūkst korektūras grozu, man vairākkārt ir bijusi ārkārtas situācija - lina salvete, neskatoties uz to, ka to berzē ar miltiem, pielipusi maizei. Ar pelējumu šādu problēmu nav. Ar zibspuldzi ir grūti nodot maizes porainību un mazo bedrīšu mežģīņu drupačas. Veicot korekciju, tā paceļas trīs reizes.

Un es nokļuvu pie jums. Es saskaitīju tikai 300 gramu miltu recepti un formēju maizes. Garšīgi!

Šeit un par prieku!

[MariV]

MariV, bravo autoram!
Es šodien gatavoju maizi pēc šīs receptes, un tā darbojās. Tiesa, man vajadzēja gatavot tikai no mūžīgā rauga, jo es audzēju mūžīgos kviešus un rudzus ...
Priecīgus svētkus jums!

[MariV]

MariV, bravo autoram!
Es šodien gatavoju maizi pēc šīs receptes, un tā darbojās. Bija nepieciešams gatavot tikai no mūžīgā rauga, jo.Es audzēju mūžīgos kviešus un rudzus ...
Priecīgus svētkus jums!

Priecājos par jums! Nav svarīgi, kāda maize ir skābēta - galarezultāts ir svarīgs! Tavai veselībai!
Un jūs ar gaidāmajiem svētkiem!

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai sviestu varat aizstāt ar augu eļļu? tas ir, ņem 4 ēdamkarotes. l. dārzeņu eļļa? Un vēl viens jautājums: pēc mīcīšanas uz pelmeņiem noņemiet maisītāju vai nē? pēc franču programmas uzsākšanas tas izlīdzinās, mīcīs utt.

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai sviestu varat aizstāt ar augu eļļu? tas ir, ņem 4 ēdamkarotes. l. dārzeņu eļļa? Un vēl viens jautājums: pēc mīcīšanas uz pelmeņiem noņemiet maisītāju vai nē? pēc franču programmas uzsākšanas tas izlīdzinās, mīcīs utt.

Tieši šodien es redzēju jūsu jautājumu ...
Jūs, protams, varat pilnībā aizstāt sviestu ar augu eļļu. Pēc pelmeņiem neizņemiet lāpstiņu - pēc 6 stundām viss būs kārtībā!