Zivju plūdi

Nah paldies. Es paņēmu ... 425 rubļus. Vidēja kalibra. B / g izķidāts. 5 zivis gandrīz 15 kg. Pats vēstnieks ir trīs reizes lētāks ... Nu, pēc filejas, protams, iznāks dārgāk. Bet 1650. gads nav pat tuvu))).

Nataša, es paķēru 410, saki, kā tu sāli. Es joprojām gribu nopirkt rīt.

[Tanča]

Tanča, labi, saskaņā ar klasiku, jā, divi, lai adnam)
FSE šķīdums)

Es esmu nenormāli resna

Ak, bez taukiem virs bayatsa, Deffchonki
Un šis, neticams, beidzot var būt pat noderīgs ...

čoms. Jaukas savvaļas zivis, kaut arī ne tik taukainas.

Chum lasis un coho lasis, abi ir savvaļas, tāpēc es to ņemu ..

Un es ņemu loach, man patīk, ka tas nav pārāk resns un, šķiet, nav mākslīgs.

Es tos neēdu tikai, nesperiet mani, Galja)). Esmu nenormāli trekna, it kā ēdu tīru zivju eļļu.

ieliec saldētavā, es nākšu - jūs, lūdzu, netulkojiet zupā

Katjun, es zinu proporcijas. Mani interesē, kā griezt, mizot, sasmalcināt. Es gribēju griezt tā, kā jums ir fotoattēlā.



Nataša, es atcerējos arī tavu sockeye lasi no mūsu bezsaistes. Vai jūs neatceraties, kā jūs sālījāt un kā tos sagriezāt?

[Tanča]

Tanča, labi, saskaņā ar klasiku, jā, divi, lai adnam)
FSE šķīdums)


Ak, ne resni bastarda laivu, Deffčonki
Un šis, neticams, beidzot var būt pat noderīgs ...


Chum lasis un coho lasis, abi ir savvaļas, tāpēc es to ņemu ..

Mēs varam un esam noderīgi, pašreizējais ir nepatīkams. Man)).

Protams, viņi ir mežonīgi, bet kas to noliedz. Un chum lasis, un rozā lasis, un sockeye lasis, un coho lasis. Bet lasis, forele un pēc pēdējiem datiem - menca (!!! ne visi, tiešām) ir akvakultūra ..

Tanča,

Es uz ādas veicu divas pusfilejas. Es izleju pusfolijas ar pāris ēdamkarotēm konjaka vai spirta / degvīna, rupjo sāli, cukuru un daudz sasmalcinātu dilles (jūs varat saldējumu - tas ir lieliski). Pusi fileju salieku "zivīs" un aptinu ar pārtikas plēvi. Ledusskapī. Pagriezieties pēc 12 stundām un vēl 12-18 stundām. Var jau mēģināt. Dilles mazgā ar papīra dvieli. Nemazgājiet. Ja pēkšņi viegli sālīta pēc jūsu gaumes - to pievieno sālītajam, tieši sagrieztam šķēlēs uz šķīvja, pārklātu ar foliju un ļauj nostāvēties ledusskapī. Pirms griešanas to, protams, sagriež no ādas.

Dāmas, kur ir labākais heks, saldēti liemeņi b / g? Vai bija plānots marinēt zivis, bet pēkšņi tas nedarbosies?

Es pārkaisa pusfolijas ar pāris ēdamkarotēm konjaka vai spirta / degvīna,

Priekš kam?
Mums ir jāizmēģina konjaks pēc smaržas. Un kāpēc degvīns, alkohols?
Es bieži apkaisa dilles, it kā to nogremdētu. Vai piparus caur dzirnavām. Tas jau ir pie pēdējās griešanas.

Dabbler būs piemērots
Lai sacietētu zivis, ielej spirtu. Viņa kaut kā kļūst stiprāka (apņēmīgāka)

ieliec saldētavā, es nākšu - jūs, lūdzu, netulkojiet zupā

Cik veikls un viltīgs Rjazāns

Es uz ādas veicu divas pusfilejas.

Es nogriezu gar kori no iekšpuses līdz ādai, atlocījos kā grāmata, grēda paliek uz vienas puses, es to sālīju, vēlāk graužu)) Es atpazīstu tikai visu zivi))
Sāls ar cukura sāls maisījumu, es nīcu nīcu ar konjaku un dilles pat ne reizi neesmu apslacījis ... un tad viņi nez kāpēc to izmet (
Salieciet grāmatu, aptiniet to kokvilnas audumā, cieši pievelciet un ievietojiet traukā ledusskapī
Jūs nevarat ietīt mūmiju)), bet veidot kaut ko līdzīgu mazai apspiešanai. Tas viss ir paredzēts blīvai gaļai.

Meditēt))

Es vēlreiz meditēju uz tēvoci - tik forša valoda)) Un tomēr es joprojām nevaru izlemt par viņa griešanas metodi, man ir gan krievu, gan līkumi, un zivis nebūt nav vienādas kvalitātes - tā var būt redzams, ka viss ir saspringts)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, nedreifējiet)) laivu acis, bet rokas dara)) labi, jūs mīdīsit pāris zivis, un tad tas izrādīsies labāk, es precīzi saku
Un zivis ...jā, es apmācīju dažādus, pārdodot svaigi noķertus kucēnus, viņi beidzot bija gļotaini
Nu jā, sākumā tā ir bieza, tad ne līdz kalnu grēdai ... tad āda tiek uz pusi samazināta, bet tad tehnoloģiju un kustību izpratne nāk tik forša ...

Dabbler būs piemērots
Lai sacietētu zivis, ielej spirtu. Viņa kaut kā kļūst stiprāka (apņēmīgāka)

Pareizi, blīvākai gaļai .. un darbojas arī kā konservants
Tikpat labi varat pievienot skābes: citronu vai vieglo etiķi (piemēram, ābolu sidrs)

[Katko]

Katko,
Katja, un dažreiz tiek pārdota zivs bez galvas - neko nevar izdarīt bez pieredzes)

pārdošanā ir arī zivs bez galvas

Jā, tu izvēlies
Nemeklējiet tur attaisnojumus, mēs apgriezāmies aiz spuras, lai jūs varētu trenēties bez galvas

Priekš kam?
Mums ir jāizmēģina konjaks pēc smaržas. Un kāpēc degvīns, alkohols?

Spirti sabiezina gaļu un nedaudz dezinficē, pagarinot uzglabāšanu. Ja konjaks vai brendijs ir arī viegla aromātiska sastāvdaļa.

Nemeklē attaisnojumus

Tieši tā, viss ir tik))

Es paskatījos uz ogli, paskatījos un ... es to palaidīšu sālījumā ar siļķēm un skumbrijām. Če, es to neēdu. Nenokļuva. Un viņi saka, ka viegli sālīta ogle ir vienkārši lieliska, cik garšīga delikatese ... Zivis ir vidēja izmēra, piemēram, liela siļķe. Ar galvu un riņķiem, veseli. Kapets, puse ledusskapja ar atkausētām zivīm))). Un krūtīs. Apakšā ir apmēram 15 vietējie gaiļi, un uz augšu viena zivs))): koho lasis, sokejas lasis, rozā lasis, siļķe, skumbrija, char, yyy)).

Šī ir jūras char. Kas ir lasis. Un tas ir arī karpas.



Starp citu, meitenes, es padzenu pienācīgu daudzumu filmas uz zivīm. Uzglabāšanai. Lai tas nesasaltu un nezaudētu savas ārējās un garšas īpašības. Krupņaks - sockeye lasis, coho - es iesaiņoju pa gabalu. Cieši izolējiet no gaisa. Mazāks - atkarībā no jūsu gatavošanas paradumiem: siļķe - trīs gabaliņi sālīšanai, skumbrija - divi gabali, divi iesaiņoti, rozā lasis - arī (lai sautētu vai ceptu ar mērci). Veikali labi un ir ērti. Neslīd, nelien pa krūtīm. Papildus tam es bieži uzrakstīju to, kas tas ir, ar pastāvīgu marķieri. Un pēc tam var atšķirt, piemēram, koho lasi no sockeye laša vīģu plēvē. Es ievietoju sīkas lietas somā / kastē un uzrakstīju uz somas.

Uzvelku cimdus, uzklāju lielu slapju lupatu uz grīdas (varbūt sausa) un dodos. Pēc iegādes mēs ļāvām zivīm gulēt ļoti aukstā vietā, piemēram, pagrabā vai tagad kūtī, lai tā satvertu sevi un to varētu izjaukt zivīs, nesakropļojoties.

Starp citu, jā, Nata - labi, ka visi zivīm atgādināja ietīt plēvē, es arī to
Vai jūs varat nofotografēt charu? Es nekad to neesmu nopircis, es arī dzirdēju par to

[Katko]

Katko,

Iekšā, Katja. Izvelku divas zivis, lai atkausētu. Viņam ir kaut kāda raksturīgi maza galva.

🔗
🔗

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, glītas zivis ... labi, jūs vēlāk pastāstīsit ... kā viņi
Es arī nogremdēju koho lasi sālījumā, parasti es to sālīju sausā veidā



Esmu pierakstījies pie viena onkuļa, viņam Maskavā ir zivju veikals ... cik foršas zivis un citus jūras iedzīvotājus un okiānus viņš nēsā, labi, tikai skats sāpošām acīm .. daudzas pozīcijas nks vienkārši dara principā neparādās pārdošanā
Vismaz sakravājiet mantas un dodieties pie viņa

[Katko]

Katko,

Un ko viņš nes?

[Nata]

Nataun ķemmīšgliemenes, trompetētāja filejas, svaigi jūras ežu ikri, savvaļas upju zuši un Onega mušas, ivasi un pat marlinas ...
Nataša, vai tu saproti, ko esi izdarījis? Es atkal esmu tagad, visi, kas skatījās, un es tagad šeit aizrīties



Visu svītru un šķirņu garneles, fsyaki mīkstmieši, dažādi ikri, par rozā lasi un visiem pārējiem savvaļas jūru sarkanajiem lasi ...
Pats Solits, zāģi, pakas, woptit, labi, viss ir ... debesis kaķim, īsi sakot

[Katko]

Katko,

Nuuuu ... es esmu gandrīz visēdājs, bet nevaru teikt, ka sapņoju par jūras kraukļu ikriem)). Atkarība man ir lieliska)).

Un visbeidzot, Katja, apgūstiet mērces. Sāļš viss ir labi, bet ne visu laiku. Bet pat tikai sautētas zivis pikantā buljonā ir nenormāli labi, ar mērci.Visu veidu bešamels, ieskaitot sieru, zilo sieru, holandiešu ar citronu, ar sieru, pievienojot bešamelu, ooo utt. Viņu iespējas ir jūra. Mērce ir franču maltītes karalis. Un viņi daudz zina, parazīti)). Pat majonēzes mērce ar marinētiem gurķiem un citronu ....

Šodien man ir rozā laša sautēta ar baltvīnu un holandiešu mērci ar citronu. Ar kartupeļu biezeni. Oooo)).

apgūt mērces

Tas ir tas, ko jūs sakāt pareizi .. citādi man ir zivs vienkāršā veidā: pats mikroskopā, cepts picu gatavotājā vai AFK ... kaut kā es nedraudzējos ar mērcēm

Meitenes! Un kāda ir char tekstūras / tauku satura / sausuma ziņā. Un tad man patika, ka viņš bija kails ... es mīlu kailos ... Es no bailēm pasūtīju sev lielu kailu, bet es vēl nezinu, ko ar viņu iesākt.

Man patīk Čuča, es mīlu zivis ar mērcēm.
Es tik un tā varu ēst lasi. Ogles man ir mazliet sausas, bet ar mērci tas ir lieliski. Un šī ir ļoti laba zivs. Man patīk ar siera mērci vai ar pesto.

Sālīts Ketu kopā ar vīru, nedaudz vairāk par diviem kg. Vienkārši
Tas ir, sāls, protams, bija muSh, un es griezos apkārt.
Man radās ieradums "staigāt krūzi līdz upei" - tā kā tas ierodas pāris reizes divu nedēļu laikā. Nez, kā mēs to kopā ēdam. Ak, es arī mīlu sarkanās zivis, meitenes!

Char ir pārāk sausa man

ES tevi saprotu! Tas nozīmē, ka es mīlu mērces. Vispirms izmēģināsim vienkāršāko vīna eļļu.
Un, ja jūs sāli pusi? Vai arī tas garšos slikti?

Nat, nu, izmēģini visu !!! Nāciet sāli.
Es šeit redzēju zivi, tā izskatās pēc tunzivīm. Jums tas jāpērk izmēģinājumam. Es neatceros vārdu. Nopirkšu, pateikšu.

[Arka]

Arka,

Sālīta char tiek uzskatīta par wah zivīm. Šovs nozīmē bezgaumīgs ??))

Es iemalkoju divus gabaliņus rozā laša ... Oooh ... Poached, un pat ar mērci - krāšņs.

[Čuča]

Čuča, pastāsti man, kā izcept gardu ogli.
Un pats galvenais, cik daudz laika.
Es domāju ielej to baltā, sausā, esna veidnē, pārgriezt to pāri krēmveida un - karstā krāsnī zem grila.
Vai es varu pievienot dažus garšaugus, ja pērku, rozmarīnu, timiānu. Tāpēc es vēlos paveikt pusi no tā. Vai kā? Pasaki man!
Un otrā puse ir sālīta.

[Arka]

Arka,

Es domāju, ka pēc analoģijas ar citām sarkanajām zivīm - pagatavojiet bešamelu. Labāk - sierīgi, tie. Gatavam bešamelim pievieno puscietu sieru, piemēram, čedaru, gouda, emmentālu utt. Ielejiet šo zivi mazā traukā, tas ir, tur, kur tā cieši pieguļ, un cepiet (lai mērce neizkliedētos stūros. un zivis izliekas kailas) ... Aizlidos.

Bešamela šķidrā versija (tai var būt trīs konsistences: bieza, vidēja un šķidra):
sviests 50g
milti 50g
piens 1l
sāls
muskatrieksts.

Katliņā izšķīdiniet eļļu, ļaujiet tai nedaudz putot, pievienojiet miltus, strādājiet ar putojamo slotiņu un samaisiet, apcepiet uz vidējas uguns, līdz tā smaržo riekstu, un pārlej ar aukstu pienu, aktīvi maisot ar putojamo slotiņu. Es ieleju trijos. Sāļi, malti melnie pipari, muskatrieksts. Aptuveni 70-100 gramus rīvēta siera tur, sasildiet, līdz tas izšķīst. Ielej zivis un cep. Tas nebūs sauss. Cepiet tikai līdz žāvētiem gabaliņiem, bet diezgan daudz, tikai mērce pārvērtīsies putās. Zivis nepieļauj ilgu termisko apstrādi. Tad tas būs maigs. Es sāktu iestatīt cepeškrāsnī augšējo un apakšējo daļu, 200 grādiem un 15-20 minūtēm. Mērce arī ir karsta.

Nepārspīlējiet garšvielas. Nelieciet neko citu. Zivis ir smalka struktūra un garša. Man timiāns nemaz nepatīk un es neietu pie zivīm.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, nobremzē ... es to pierakstīšu

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, vai pirms ādas cepat ādu?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, vai pirms ādas cepat ādu?

Nē, es esmu pārāk slinks))). Es to notīra ar nazi. Rozā laša un vēl jo vairāk pīrāga (un līdz ar to pīrāga - tas praktiski vispār nav bez svariem, kails) - svariem ir maz. Nomizotu oglīti var ēst tieši ar ādu.

Es bieži gatavoju filejas rupjus graudus ar ceptām mērcēm (sockeye lasis, liels coho lasis, vienreiz lasis un forele, bet es to ilgu laiku neesmu nopircis), tie ir bez ādas (fileja un nogriež ādu. Sālim - es atstāt uz ādas). Bet mazākās zivis šķēlēs sagriež steikos, jo ir nevēlēšanās lāpīt ar filejām. Āda izģērbta.

putnubiedēklis, nobremzē ... es to pierakstīšu

Mana lielākā mīlestība ir zem zilā siera. Bet zilā siera mīļotājam ir garša. Tev patīk? To var saplēst bekamelā vai 20% krējumā, izšķīdušais siers tos sabiezē. Krējums 300-400 grami un par šo daudzumu gramu 50-70 zilā siera. Sildiet līdz izšķīdumam, melnie pipari (nevis sāls !!! zilais siers vienmēr ir ļoti pieklājīgi sāļš). Pārlejiet mērci ar cieši iepakotajām zivīm un cepiet.

PS: Es pilnīgi aizmirsu besamela ar sieru nosaukumu. oooh ... iešu paskatīties. Starp citu, daudzās franču mērcēs pamatnē ir bešamels. Vienkārši dažādas piedevas piešķir atšķirīgu skanējumu un citu nosaukumu. Bet es aizmirsu vārdu! Es to apskatīšu))).

man zivs vienkāršā veidā: mikro ir pati par sevi

Lasim karstā stāvoklī, tāpat kā mums, tas ir visveiksmīgākais variants, saglabājot zivju pašu garšu, galvenais ir nepārspīlēt un sviesta sviesta pārslas atbilstoši daudzumam, atkarībā no tauku satura. zivis.

Nē, es mikrouzņemu zivis. Labāk pārim. Nu, manai personīgajai gaumei ..



Atradu !! Mornu sauc par mērci. Šeit. Mērci ar vārītu sviestu piena vietā sauc par velute. Saprati, vai ne? Šie ir galvenie baltumi franču virtuvē: bešamels un veloute. Bechamel: sviests, milti, piens. Veloute: sviests, milti, buljons.

Pamats mērcēm, kas izgatavotas no ceptiem miltiem, sauc par Roux. Šeit ir pirmie mērču pamati)).

Nē, es mikrouzņemšanā zivis nepriecāju

nu, tad mēs tevi izsvītrojam)))
Natus, es lasu tavu zivju enciklopēdiju un arvien vairāk saprotu, ka tas pārsniedz plūdu formātu, un būs žēl to šeit pazaudēt ... domā par melnošanu, eh ...

Natus, es lasu tavu zivju enciklopēdiju un arvien vairāk saprotu, ka tas pārsniedz plūdu formātu, un būs žēl to šeit pazaudēt ... domā par melnošanu, eh ...

Ak lūdzu ....

mikre nav laipni gaidīti. Labāk tvaika

Tieši pretēji, es pat vienlaikus gatavoju plekstes, piemēram, gan šeit, gan tur, gan mikrā esošās zivis, kas no iekšpuses izlijušas ar savām sulām, reizēm nokodot pēc manas personīgās gaumes)

Man vienkārši ir aizspriedumi par mikroviļņu krāsni. Tas ļoti izžāvē pārtiku, iztvaicējot no tiem ūdeni. Pārbaudīts uz visiem augļiem un dārzeņiem. Pat ja slēgtā telpā šķidrums būs blakus produktam, nevis tā iekšpusē. Gatavojot ēdienu ar tvaiku, pietiek tikai produktu iesaiņot folijā, lai to nenomazgātu ūdens, nenomazgātu tā sulas. Tur, rullītī, sauss baltvīns, sāls, citrona miziņa un baudi dzīvi. Pasniegšana porcijās ir lieliska. Temperatūra šādas vārīšanas laikā būs zemāka par 100 g (ūdens viršanas temperatūra), tas ir, tā ir ļoti maiga, kas neizraisa mitruma vārīšanos paša produkta iekšpusē un atstāj to tvaika veidā, kas tiek novērots mikronā. Sula paliks zivīs.

Bet, protams, tas ir mans viedoklis, un tā nav galvenā patiesība)).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Es to pierakstīšu, kā jūs varat pārsteigt, tas ir atvieglots taisni ... Es visu lauzīšu jūsu stereotipu

Tā ir ļoti sausa pārtika, pārbaudīta uz visiem dārzeņiem un augļiem.

ēdīsim dārzeņus un augļus

[Nataša]

PS: Es pilnīgi aizmirsu besamela ar sieru nosaukumu. oooh ... iešu paskatīties.

Natašaun kur tu skaties? Met mani, plz, grāmatas nosaukumu vai vismaz vāka / pirmās lapas fotoattēlu!
Vai kura vietne?
Mans vīrs vienkārši velk zilos sierus un rīt viņš tik ļoti pievērsīsies šai tēmai! Un ar mīdijām, ar sēnēm un tvaicētiem zaļajiem zirnīšiem.

[acs]

acs,

Kā jūs salauzt, ja es mēģināju? Uz ilgu laiku, tiešām)). Nooo, tvaiks un viss, es pretojos !!! Un visbeidzot - duelis !! Ja es jūs salauzu, vēlāk nesūdzieties!)))



Trisija,

Nastja, Jūlija Bērna, divu sējumu franču virtuves nodarbības.

Dārzeņi šajā mērcē ir pārsteidzoši !! Visi kāposti: ziedkāposti, brokoļi, Briseles kāposti utt. Saldēti zaļie zirnīši, zaļās pupiņas, maisījumi, piemēram, mexicanspich ...

Nastja, Jūlija Bērna, divu sējumu franču virtuves nodarbības.

Paldies!
Es atceros, ka jūs runājāt par tā iegādi!
Vai jūs runājat krievu valodā vai angļu valodā?

Nesen kulinārijas programmu tulkojumos (pārstrādājot Dž.Olivers), un sastāvdaļās ir tik daudz kļūdu, termini! ka krievu mūsdienu izdevumi vienkārši baidās nopirkt ...

[Trisija]

Trisija,

Tulkojumā šķiet, ka atsauksmes par viņu ir normālas. Un publikācija nav lēta, patiesībā ...

No Tanyushka Maladtsa un nekas mums nav sauss, vai ne?
Un Nata saplaisā falgu

mums nav sausas zemes, vai ne?

Jā
Es pieņemu, ka tas var nožūt ar pārmērīgu vārīšanas jaudu.

[Nata]

Nata, skat, šeit Zivju sadaļā (es jau braucu ar pasarea) ir zars "Zivis mērcē"
Šeit jūs varat uzzīmēt tēmu ar pamata mērcēm no viņu aizbildņiem, ar vārdiem un visu citu. Jūs pievienosiet attēlus vēlāk, kad jūs gatavojat
Un tad sabiedrība ir brīvprātīgais, kurš sākas plūdos, kaut arī zivīs)

Meitenes, es vakar nopirku mazu lasi (1,5 kg, divi gabali ar galvu (abi kopā)), tagad domāju - ja jūs to sālāt, tad nogrieziet visu galvu? Vai arī labāk to sagriezt 2 gabalos?
Un vispār, vai kāds ir ticis galā ar tādu drupu? Vai ēdiena gatavošanā ir kādas nianses? Vai tas ir tas pats, kas liels vai mazāk tauku?