Kalvelas skābene un ar to pagatavota maize

[T @ tyank @]

T @ tyank @

Iespējams, ir jāsāk rauga dzīves dienasgrāmata un jāreģistrē visas tās kustības ...

Ļoti saprātīga ideja! Veiksmi jūsu novērojumā!

Man nepatīk smarža - man nepatīk (((((((((
Visticamāk, es steidzos laikā un tādējādi to pilnībā graudu ...
Es domāju, ka likt jaunu un vairs nepiespiest notikumus, bet novērot ...

Vai tie varētu būt milti? Mēģiniet nomainīt miltus un sākt no jauna. Tas noteikti izdosies!

BlackHairedGirl
Tieši šodien nopirku dažus augstākās klases miltus, rīt no rīta tos uzvilku.
Sakiet, lūdzu, un, ja prefikss (labi, tie, kas ir pēc 5-7 stundām) iekrīt dziļā naktī, ko darīt? Uzstādīt modinātāju vai izturēt līdz rītam?

BlackHairedGirl
Tieši šodien nopirku dažus augstākās klases miltus, rīt no rīta tos uzvilku.
Sakiet, lūdzu, un, ja prefikss (labi, tie, kas ir pēc 5-7 stundām) iekrīt dziļā naktī, ko darīt? Uzstādīt modinātāju vai izturēt līdz rītam?

Cieš. Galvenais ir tas, ka, ja tas nokrīt naktī, nelieciet to ļoti siltā vietā. Un šajā gadījumā, manuprāt, labāk ir nedaudz pārspīlēt, nekā nepietiekami.

putnubiedēklis
Paldies.
Un tad man jau ir diezgan bail no visa
Šī ir nepieciešamā temperatūra pretenzijai ar termometru (piemēram, tēvs ar sveci0 mēra visu virtuvi ... es tiešām uzstādītu modinātāju ... Ak, es tiešām esmu kaut kas

Es gribētu mēģināt izaudzēt saldskābi, bet pirms manis, tāpat kā pirms žirafēm, tas nozīmē: pirmais posms tiek sajaukts, atstāts uz 22 stundām; tad es atņēmu no kopējās + visu (vai es varu iztikt bez sāls un iesals?), atstāj uz 7 stundām; un tā tas ir posms, un tagad manā izpratnē ir stupors ... vai man vajadzētu cept vai uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas un ko, tad izmest? un ja, piemēram, nav laika, nu, vai es nevarētu cept, izmest .... piemēram, raugs jau ir gatavs, es to cepu, paņemot daļu, pārējo pabaroju un iebēru ledusskapī , un aizmirsu .. Es atcerējos nedēļu vēlāk, izmest to? vai kā viņu atbalstīt šonedēļ, piemēram, vai nē? (es atvainojos par stulbajiem jautājumiem)

Kaut kas man ienāca, vai es domāju pareizi: 3 dienas to var uzglabāt ledusskapī BEZ PADEVES, un tad ir jāņem no kopējās summas, piemēram, 300gr. starteru kultūras + 300g. milti + 180gr. ūdeni, samaisiet, atstājiet uz 1 stundu un aukstumā. 3 dienas, pēc tam atkal baro tādā pašā veidā pēc 3 dienām? atlikumu vai izmetiet (ja nekas netiek darīts, vai krāsns?). tad no ledusskapja kā to izmantot cepšanai, pabarot, ļaut uzrūgt, cik?

Kaut kas man ienāca, vai es domāju pareizi: 3 dienas to var uzglabāt ledusskapī BEZ PADEVES, un tad ir jāņem no kopējās summas, piemēram, 300gr. starteru kultūras + 300g. milti + 180gr. ūdeni, samaisiet, atstājiet uz 1 stundu un aukstumā. 3 dienas, pēc tam atkal baro tādā pašā veidā pēc 3 dienām? atlikumu vai izmetiet (ja nekas netiek darīts, vai krāsns?). tad no ledusskapja kā to izmantot cepšanai, pabarot, ļaut uzrūgt, cik?

Jā, gandrīz viss ir taisnība. Uzglabāt 3 dienas bez barošanas. Ja šajā laikā necepat, barojiet un uzglabājiet tālāk. Un tik tukša barība ik pēc 3 dienām, līdz jūs gatavojaties kaut ko cept. Pārējais (neizmantots, ja barošana tiek izmesta (vai, piemēram, iet uz pankūkām).

Viens BET. Kad skābenis ir pilnībā gatavs (jūs izgājāt visus posmus un to izaudzējāt), barojot, nav nepieciešams ņemt 300 g saldskābes, 300 g miltu un 180 g ūdens. Ir obligāti jāievēro šie apjomi audzēšanas stadijā (tas prasa ilgu laiku, lai to izskaidrotu, bet jums ir jāsasniedz noteikts baktēriju daudzums uz gramu, un tas notiek ne mazāk kā noteiktos tilpumos utt.). Tad jūs varat darboties ar daudz mazākiem tilpumiem, piemēram: 50 g skābēta mīkla, 50 g. miltu un 30g ūdens, lai netērētu mežonīgu miltu daudzumu.

Paldies! šeit un tas BET arī gribēja zināt. tagad, ja esmu izvēlējies 50g. starteru kultūras + 50g. milti + 30g. ūdens, un, ja man vajag vairāk skābskābes, cik man vajadzētu pievienot? 100g. starteru kultūras + 100g. milti + 60g. ūdens? skaita tik?

Paldies! šeit un tas BET arī gribēja zināt. tagad, ja esmu izvēlējies 50g. starteru kultūras + 50g. milti + 30g. ūdens, un, ja man vajag vairāk skābskābes, cik man vajadzētu pievienot? 100g. starteru kultūras + 100g. milti + 60g. ūdens? skaita tik?

Jā, visi pareizi skaitīja. Cik daudz rauga nepieciešams - ņemiet tik daudz barošanai. Stingrs noteikums: 300 +300 +180 tiek novērots tikai ražošanas laikā. Vienīgais padoms - nepārsniedziet 20 gramus.

: roze: tas tā, meklēju kādu raugu. un vēl viens jautājums: barot miltus? vai uzņemt pusi rudzu un kviešu? vai tas ir iespējams tikai kvieši?

: roze: tas tā, meklēju kādu raugu. un vēl viens jautājums: barot miltus? vai uzņemt pusi rudzu un kviešu? vai tas ir iespējams tikai kvieši?

Kāpēc uz pusi? Vai nu kvieši, vai rudzi.

Tāpēc es jautāju: es barošu kviešus, un, ja viņa ir slinka, lai barotu viņai nedaudz medus un nedaudz rudzu, vai ne?

Tāpēc es jautāju: es barošu kviešus, un, ja viņa ir slinka, lai barotu viņai nedaudz medus un nedaudz rudzu, vai ne?

Jā, dažreiz nedaudz medus kā vitamīnus un rudzu miltus, lai papildinātu baktēriju koloniju.

Tāpēc es to izdarīju vakar, tas izrādījās diezgan ciets mīklas kamols, vai tā ir taisnība? tagad es uz to skatos nedaudz, tikai nedaudz izplūdusi, es drīz barošu.

[Natālija]

Natālija, kāpēc jums vajag tik daudz starteru kultūras? Šķiet, ka tu jau esi izaugusi bieza, bet, manuprāt, tas ir tas pats. Vai arī es kļūdos?

Jā, es to izmēģināju, bet es visu izmetu, man patika smarža, tā smaržoja pārāk daudz etiķa, es baidījos uz tā uzcept, es mēģināju to barot, tāpēc nekas vispār nenotika, un tas izskatījās ne ļoti, lipīgs, nesaprotama masa. tāpēc es izmēģinu visu.

Es visu izdarīju precīzi pēc receptes un laikā, un raugs ievērojami pieauga un attīstījās līdz trešajai barošanai: pēc tam, kad es trešo reizi baroju 300 g. skābene un izņemta 17 stundas telpā ar 15 * C, tā nemaz neauga. Pat pēc 4. barības, kad baroju 30 + 30 + 18, šis mazais gabaliņš nederēja 7 stundās pie 25 * C.
Tagad es 5 reizes esmu barojis 30g. ieraugu un ielieciet siltā vietā + 25 * С nākamajām 7 stundām. Galveno daļu vēl neesmu izmetusi - zem mitra dvieļa tā joprojām stāv + 15 * C temperatūrā.

Palīdziet ar padomu, ja pēc 5. barošanas tas nepalielinās, ko man ar to darīt? Vēlreiz pievienot rudzu miltus? Medus vai iesals?

Paldies jau iepriekš!

Neievērojiet skaidri laika intervālus, uzraugiet rauga stāvokli. Šī ir dzīva viela, dažādiem startera kultūras ražotājiem mikroorganismu koncentrācija var būt atšķirīga, tāpēc pat stingrs laika aprēķins nedod garantiju.

Tikai es neatceros, kur ražošanas procesā ir 15 grādi. Varbūt esmu mazliet aizmirsis, ja godīgi.

Tikai es neatceros, kur ražošanas procesā ir 15 grādi. Varbūt esmu mazliet aizmirsis, ja godīgi.

Šeit ir teksts no Ludmilas oriģinālās receptes:
"3) Tātad ir pagājušas 5-7 stundas. Ir pienācis laiks barot skābo mīklu. Pusi izmetiet atkritumos un otru pusi sajauciet ar miltiem un ūdeni. Pievienojiet vairs ne iesalu, ne sāli. 300 g veca mīkla, 300 g kviešu miltu, 180 g ūdeni. Mīciet un atstājiet 17 stundas vēsā istabas temperatūrā (aptuveni 15 ° C) vai 7 stundas ļoti siltā istabas temperatūrā (28 ° C). Šī perioda beigās rauga tilpums gandrīz četrkāršosies. "

Ak, es atcerējos. Ja godīgi, man ne vienmēr šāds pieaugums ir 25-27 grādi 7 stundas ražošanas posmā. Tātad dusmojas tikai jau pilnībā "nogatavojies" raugs. Es domāju, ka man vēl jāgaida.

Ak, es atcerējos. Ja godīgi, man ne vienmēr šāds pieaugums ir 25-27 grādi 7 stundas ražošanas posmā. Tātad dusmojas tikai jau pilnībā "nogatavojies" raugs. Es domāju, ka man vēl jāgaida.

Tad es turpināšu spīdzināšanu ar apelsīniem))

Paldies par padomu!

Nataša, paldies par brīnišķīgo starteru kultūru !!! Godīgi sakot, es mēģināju darīt citus pirms viņas, un kaut kā tas nebija labi. Un šis ir tik brīnišķīgs. Es viņu mīlu. Man vienmēr bija žēl paliekas, ko pavedienu izmest un izmest lieko, es gribējās visu laiku pieķerties. Vakar un šodien es cepu Cherkizovskie MISHINS ruļļus - ļoti, ļoti, es jums pateikšu)))
Un, starp citu, acīmredzot tā ir mana starta kultūra, jo mēs ar viņu esam kļuvuši ļoti draudzīgi, viņa vienmēr izturas izcili, es neesmu īsti priecīga! Un es jau baroju viņu pēc kaprīzes, bez svariem. Šeit ir patiesība, raugs ir dzīva viela Un šī rauga, labi, tik patīkama meitene saziņā
Nataša! Paldies vēlreiz!

Un 5. un 6. barošana neko nemainīja: ir neliela fermentācija, bet raugs gandrīz nepaaugstinās, tikai iekšpusē tas kļūst gļotains un viskozs. 6. barošanā es pievienoju nedaudz medus un nomizotus rudzu miltus, bet nekas radikāli nemainījās. Tagad es baroju ar 30g skābētas kultūras, 100g miltu un 60g ūdens un 25 * C. Ja šis neaug, jums tas būs jāizmet un jāmēģina cits ...

Vai ir kādas idejas, kas varētu būt šādas skābes uzvedības cēlonis? ..

Es būtu pateicīgs par jūsu padomu.

Un 5. un 6. barošana neko nemainīja: ir neliela fermentācija, bet raugs gandrīz nepaaugstinās, tikai iekšpusē tas kļūst gļotains un viskozs. 6. barošanā es pievienoju nedaudz medus un nomizotus rudzu miltus, bet nekas radikāli nemainījās. Tagad es baroju ar 30g skābētas kultūras, 100g miltu un 60g ūdens un 25 * C. Ja šis neaug, jums tas būs jāizmet un jāmēģina cits ...

Vai ir kādas idejas, kas varētu būt šādas skābes uzvedības cēlonis? ..

Es būtu pateicīgs par jūsu padomu.

Izmetiet to. Nekas neizdosies. Šī rauga uzvedība ir saistīta ar tā sastāvu. Nekad nevar paredzēt, kuras baktēriju kolonijas spēs "noķert", cik labvēlīgu tandēmu tās veido ar pienskābes baktērijām. Tas nav absurds. Vairākas reizes spainī nonāca arī manas starta kultūras. Ražojot es domāju, tas ir, tieši tāpat kā jūs. Un vairākas reizes izrādījās tikai kodolenerģija. Tāpēc mēģiniet vēlreiz. Viss izdosies. Un neizmantojiet zemas temperatūras posmu. Izmantojiet augstas temperatūras ķēdi.

[Irina F]

Irina F

Es pilnīgi piekrītu. Es arī esmu viņā iemīlējusies. Lai gan, ņemot vērā nestandarta miltu un ūdens attiecību, receptes ir grūtāk pārstāstīt.

Izmetiet to. Nekas neizdosies.

Es to izmetu pēc 7. datuma.

Kāds, jūsuprāt, ir izturīgākais raugs mājās?

Es to izmetu pēc 7. datuma.

Kāds, jūsuprāt, ir izturīgākais raugs mājās?

Pilnīgi jebkura. Es izgatavoju sugas 5. Galvenais ir tas, ka tas ir labs tūlīt pēc ražošanas (tas ir, izrādās spēcīgs) un ievēro vairāk vai mazāk barošanas režīmu. Jo runa nav par raugu, bet gan par rūpes par to. Viņa mirst tikai peroksidācijas, temperatūras utt. Dēļ, tas ir, pārraudzības dēļ.

saite uz tiešraides žurnālu netiek atvērta, žurnāls tiek izdzēsts, kur es varu izlasīt pašas skābes pagatavošanas recepti?

Paldies, es jau atradu tekstu tēmas trešajā lappusē, bet vai pirmajā ierakstā nevar ievietot raksta tulkojumu ar recepti? tas būtu simtreiz ērtāk, citādi sākumā nav skaidrs - kur meklēt?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, liels paldies!!! Tāpēc es izaudzēju raugu pēc šīs receptes. Es domāju, ka man tas būs jāizmet, jo līdz noteiktajam datumam viņa neizrādīja spēcīgu aktivitāti, bet, izlasot Temka, viņa nolēma pagaidīt un turpināja barot. Piecas dienas vēlāk parādījās vardarbīga darbība, es jau divas reizes uz tās cepu maizi - lieliski !!! Tagad es vienkārši mokos, kā to uzglabāt. Mājās, siltā vietā, viņa man jautā trīs reizes dienā, ledusskapī +5, uz balkona vairs ne. Man nav kur ņemt + 12
Un man ir arī jautājums - vai uz tā var cept rupjmaizi, vai vajag sākt rudzu raugu? Mēģinu pārbarot šo ar rudziem - otrā diena jau ir pagājusi, tā nedaudz uzbriest un viss, nav tādas reaktivitātes kā uz kviešu miltiem.

[Krasnojarochka]

Krasnojarochka,

Nospļaut +12 un uzglabāt ledusskapī. Nekas liktenīgs nenotiks.
Kviešu miltus pievieno gandrīz visai rupjmaizei, tāpēc es nekad nepārbaroju skābeni, bet izmantoju kviešu miltus, skaitot kviešu miltus pēc receptes, ņemot vērā jau skābā mīklā esošos.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, paldies par atbildi un kaudzi noderīgas informācijas par maizes cepšanu, kā nepieredzējušu cepēju iesācēju, tagad mani interesē visas detaļas, ko un kā darīt. Un nospļauties uz + 12 kaut kā roka neceļas, kamēr nenomirs vajadzīgās baktērijas, vai es pareizi sapratu?

[Krasnojarochka]

Krasnojarochka,

Šis ir plašs un specifisks jautājums)). Nevajadzīgie nomirs, bet mainīsies dažas sugas un dažādu sugu attiecība. BET. Ir startera kultūras, kuras speciāli ievieto ledusskapī, lai panāktu vēlamo baktēriju un rauga "koalīciju". Jūs to nesekosiet pēc garšas izmaiņām, taču tiek meklēta vieta, kur ir stabila +12 temperatūra, un jūs bieži spīdzina arī, lai to pabarotu. Vienubrīd es to turēju vīna ledusskapī, tad man tas apnika un glabāja parastajā))).

[Krasnojarochka]

Esmu izaudzējis šo raugu! Urā !!!!!! Mums ir 5. diena, un šodien ir pirmais pārbaudījums! Franču maize. Pirmās šķiras milti, uz kuriem audzē pašu skābeni.


Viens sarūgtināts - tā kā mīkla ir plāna, es to ieliku krūzītē ar kokvilnas dvieli, lai pārbaudītu, un dvielis iestrēga! Un es sabojāju maizes jumtu, kad "norāvu" sagatavi no auduma .....

Krasnojarochka,

Šis ir plašs un specifisks jautājums)). Nevajadzīgie nomirs, bet mainīsies dažas sugas un dažādu sugu attiecība. BET. Ir startera kultūras, kuras speciāli ievieto ledusskapī, lai panāktu vēlamo baktēriju un rauga "koalīciju". Jūs to nesekosiet pēc garšas izmaiņām, taču tiek meklēta vieta, kur ir stabila +12 temperatūra, un jūs bieži spīdzina arī, lai to pabarotu. Vienubrīd es to turēju vīna ledusskapī, tad man tas apnika un glabāja parastajā))).

Man ir x-k Ariston, augšējā plauktā tieši 12 grādi .... Laikam tur es paturēšu savas skaistules!

[29. salomeja]

29. salomeja,

Kurš tur domāja saplūst?))) Man šodien ir arī pēdējā audzēšanas diena un gatava černaška ir uz galda, kļūst auksta!))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, foto studijā, lūdzu!
Natul, vai vari pateikt, kāpēc mans francūzis iestrēga? Tikko atkausēju parasto konsistenci čuguna katlā, bet šoreiz mīkla ir citāda, šķidra ...

In:



Es to rīt nogriezīšu.
Jūs ievērojāt recepti, bet mīkla ir plāna? Milti ir atšķirīgi. Ja miltu mitruma saturs ir atšķirīgs, mīkla būs sausāka vai mitra. Milti maina mitrumu pat uzglabāšanas laikā. Tas ir, no viena maisa dažādos laikos jūs varat iegūt dažādas maizes. Nav brīnums, ka rūpnieciskajās padomju receptēs gandrīz nekad nav ūdens! Tās daudzumu noteica tehnologi atkarībā no miltu mitruma satura. Norādīts tikai produkta galīgais mitruma saturs.

Jums vienkārši vajadzēja pievienot nedaudz miltu parastajai maizes konsistencei. Nepieturieties pie receptes ļoti stingri, uzticieties savai pieredzei un rokām.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, forša maize!
Šķiet, ka šajā receptē tai vajadzētu būt mīklai ... Lai gan tās pievienoja galvenajai partijai 700 gr vietā. milti - 600 gr. miltu 500 gramiem ūdens (labi, tas ir bez mīklas). Liels skrējiens, vai ne? Man vajadzēja 650-660 gramus ... Bet fotoattēlā (MK to darīja agrāk) var redzēt, ka mīkla ir šķidra ... Nu, labi. Bet kopumā ir receptes, kur mīkla nav bieza, kā to izplatīt?
Man patīk lielas bedres ... Tas nekādi neizdevās, un tagad tas ir tuvāk manam "ideālam" ...

[29. salomeja]

29. salomeja,

Klasiskā "šķidrā" mīkla - čabatta. Šāda mīkla pirms rīvēšanas vairākas reizes jāsaloka aploksnē. Viegli, neplīst, bet velciet. Tas nostiprina, izstiepj virsmu un labāk to notur.

Klasiskā "šķidrā" mīkla - čabatta.Pirms mīkstināšanas šāda mīkla vairākas reizes jāsaloka aploksnē. Viegli, neplīst, bet velciet. Tas nostiprina, izstiepj virsmu un labāk to notur.

Jā, Nat! Tieši to es arī izdarīju! Bet jums ir jāiegūst pieredze .... Bet sakiet, lūdzu, vai es pareizi saprotu, ka formēšanas kvalitāte ir atkarīga no kroku skaita?

Es īsti nesapratu jautājumu. Vai kroku skaits ietekmē formu (kā klaips notur formu)? Jā. ietekmē. Tāpēc mēs salocām - tā, lai mīklas virsma būtu izstiepta un noturēta šajā spriedzē. Bet, protams, jums jāzina, kad apstāties. Es parasti daru 3-4. Tad es joprojām to varu kārtīgi salocīt 1 reizi pēc sagriešanas maizēs.

Jā, tieši to es jautāju. Paldies!

[Nata]

NataUn es audzēju raugu, tikai es to pagatavoju pusi devās. Nu, es nevaru iemest mīklu grozā, un vēl jo vairāk šādos daudzumos! Tāpat kā Pļuškins, arī pēc pirmā soļa mīklu iebāzu piparkūku cepumos ar sadedzinātu cukuru. Es ievietoju mīklu 2,3,4 pakāpienus ledusskapī, un vakar es to uzbudināju: es pievienoju nedaudz rauga, mazliet dvēseles un voila! Garšīga maize!



Viņš būtu vēl garāks, ja dažas burvītes negrieztu viņu ar nazi ar grumbuļainām rokām!

[Nikusja]

Nikusja,

Cik skaists vīrietis tomēr))).

[Nata]

Nata, , Paldies. Jūsu uzslavas ir ļoti iepriecinošas! Maizi es cepu tikai gadu, un šī ir mana pirmā maize, ko es savācu 100% uz kaprīzi. Tagad es pārzināšu raugu, mana mīlestība neizdevās ar šķidru.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklisKā uzglabāt Calvel skābeni, ja maize netiek cepta katru dienu? Lūdzu pasaki man!

[Nata]

Nata, Es izpētīju Temku un pievienojos nākamajam jautājumam ... Jūs rakstāt, ko uzglabāt vēsā vietā, bet ne ledusskapī, bet gan uz vasaras sliekšņa, un dzīvoklī nebūs vēsa vietu, un lūk, kā to uzglabāt raugs vasarā?

Meitenes, turiet galvu uz leju un atdzesējiet. Man ir vīna ledusskapis, ir pagrabs, kur temperatūra ir piemērota jebkurā gada laikā, bet es dzīvoju privātmājā. Cilvēki nevar atļauties šādu greznību dzīvokļos. Jums būs izsmelti lēkt ar šo raugu, jo tas skābēs gaismas ātrumā.

Tāpēc ielieciet to ledusskapī, un nekas īsts briesmīgs viņai nenotiks. mikrobioloģiskais sastāvs nedaudz mainīsies, ko jūs ļoti nepamanīsit uz garšas.

[Nata]

NataPaldies par komfortu! tad var droši sākt augt!

[putnubiedēklis]

Es arī atkal izvedu šo raugu (iespējams, ceturto). Daudzus gadus esmu cepusi saldskābmaizi, sākumā divas vai trīs reizes gadā to izvedu 100%, bet tagad šī biezā, pēdējās reizes paturēju 50% tikai aprēķinu ērtībai - gatavajā skābene - 1/3 ūdens un 2/3 miltu. Tagad man būs 60%, tas satur 3/8 ūdens un 5/8 miltus. Šoreiz raugs aizņēma ļoti ilgu laiku. Pagājušajā sestdienā pulksten 23 es ieliku pirmo mīklu (visu pēc barošanas shēmas, piemēram putnubiedēklis aprakstīts: miltu maisījuma svars ir 600g + 360g ūdens + 3g sāls + 6g iesala + 25g medus un diennakti 27 grādu temperatūrā) tas pieauga apmēram 3 reizes, pēc otrās barošanas (300g vecas skābās mīklas + 300 g 1. pakāpes kviešu miltu, + 2 g sāls + 2 g iesala un 7 stundas 27 grādu temperatūrā, dubultā augšana. Trešā, ceturtā un piektā barošana notika stingri saskaņā ar shēmu, bet jau bez sāls un iesala, tajā pašā temperatūrā, es pievienoju laiku tikai 1 stundu, augšana bija maza, smarža nebija skāba, sesto reizi es jau baro 150 g rauga + 150 g miltu + 90 g miltu, gandrīz nav izaugumu, bet poras bija mazas visā raugā, kā arī 3, 4, 5 barošanā, to turēja virtuvē uz galda , kur tagad ir 20 grādi. Tad es divas reizes dienā pabaroju 50g saldskābes + 50g miltu + 30g ūdens (nopirktais bija beidzies, es to izmantoju no krāna), porainība bija, izaugumi bija mazi, nebija smaržas, kaut kas līdzīgs mašīnu eļļai . Un vakar, uz nakti, es baroju ļoti nelielu daudzumu skābās mīklas, iemetu to glāzē no multivarkas, 20. vietā bija kamols, pārklāju ar plēvi, caurdūru ar zobu bakstāmo un atstāju uz galda . Pirms gulētiešanas sagatavoju divu litru burkas, no rīta nolēmu sākt augt 100%.Bet pārsteigums - saldskāve glāzē sasniedza 80, poras ir palielinājušās, smarža ir maģiska, augļu-jogurta. Es joprojām visu dienu barošu dīkstāvē, un naktī es likšu maizes raugu, es pēc cepšanas atmasku fotogrāfiju. Un tomēr, kad mīcīšanas laikā es pārtraucu pievienot sāli, raugā parādījās viskozitāte.

[Pīters Pušs]

Pīters Pušs,

Es par to visu laiku rakstu - baro grūti. Sākotnējā izaugsme nav tā. Tas ir pūšanas un gļotu veidojošo baktēriju augšana, līdz ar to nedaudz "fekāliju" smarža. Tad viņi izmirst ar skābuma uzkrāšanos, notiek mikrofloras veidošanās un pēkšņi ar nākamo barošanu - sprādziens, straujš pieaugums. Es pats to esmu pārdzīvojis desmitiem reižu, jo man ir pienācīga startera pieredze)). Apsveicu ar izcilo rezultātu.