vai ir kāda informācija par to, kā tieši? chilim lietots?
Čilimsvai
Peldošais negodīgaisvai
Peldošs ūdens valriekstsvai
Sasodīts rieksts (lat.Trápa nátans) - ikgadējs ūdens augs; Derbennikovye dzimtas Rogulnik ģints suga, kuras izcelsme ir Eirāzijas dienvidu reģionos un Āfrikā.
Tas aug lēnām plūstošu upju ezeros, līkumos un pļavās, izaug līdz 5 m garumā. Augam ir raksturīgs auglis, kas līdzinās buļļa galvai, ar vienu lielu cieti saturošu sēklu. Šai sēklai augu Ķīnā kultivē vismaz trīs tūkstošus gadu. Chilim sēklas tiek vārītas un ēst kā vieglas uzkodas.
(avots:
🔗)
Akmens laikmeta citplanētietisMēs ievadīsim sarunu par šo apbrīnojamo augu ar nelielu rakstnieka Jurija Dmitrijeva "Chilim" stāstu-realitāti, kas tika publicēts pirms divdesmit gadiem un šodien atmiņā ienāca diezgan trāpīgi. Izmantojot vēsturisku piemēru, viņš vēlreiz pārliecina, ka mums visiem ir labi jāzina savvaļā augošie ēdamie augi.
"... Tas notika pilsoņu kara laikā. Sergejs Mironovičs Kirovs toreiz atradās Astrahaņā un vadīja pilsētas aizstāvību. Un situācija pilsētā bija ļoti sarežģīta. Astrahaņa tika norobežota no saviem cilvēkiem, un neviens nevarēja nokļūt pilsētā vai pamet to. militārajā valodā to sauc par blokādi.
Baltgvardiem ļoti vajadzēja sagūstīt Astrahaņu. Pirmkārt, tā ir liela pilsēta ar daudzām rūpnīcām un rūpnīcām, otrkārt, Astrahaņa stāv pie pašas Volgas ietekas, un neviens kuģis nevar iebraukt Volgā vai izbraukt no tās, nepaiejot garām Astrahaņā.Tāpēc baltgvarde meta milzīgus spēkus, lai ieņemtu pilsētu. Tomēr tās aizstāvji Kirova vadībā pilsētu pārvērta par neieņemamu cietoksni.
Bet, ja baltgvardi nevarēja tuvoties Astrahaņai ne no jūras, ne no sauszemes, tad pilsētā jau bija ienācis cits ienaidnieks, spēcīgāks par baltajiem gvardiem. Tas bija bads.
Katru dienu apkārtējā pilsētā atstāja aizvien mazāk maizes. Un tad pienāca brīdis, kad Kirovam tika paziņots, ka milti kalpos tikai dažas dienas. Ko darīt? Šķiet, ka nebija izejas.
Tomēr ne velti visur, kur vien ieradās Sergejs Mironovičs, viņš kļuva par visu parasto cilvēku draugu. Viņi devās pie viņa ne tikai pēc palīdzības un padoma. Cilvēki paši meklēja palīdzību savam vadītājam, ja viņš nonāca sarežģītā situācijā. Un Sergejs Mironovičs uzmanīgi uzklausīja strādnieku, zemnieku un karavīru padomus.
Tas notika arī šoreiz. Sergejs Mironovičs rīkoja tikšanos ar aizsardzības līderiem, kad viņi ziņoja, ka kāds vecis steidzami vēlas viņu redzēt. Un viņš vēlas redzēt tieši tagad. Kirovs pavēlēja veco vīrieti nekavējoties ielaist.
Vecais vīrietis ienāca kabinetā, sasveicinājās ar visiem un nolika uz galda nelielu iegarenu priekšmetu.
- Šeit, - viņš teica. Visi pārsteigti lūkojās viens uz otru.
"Tas ir ūdens rieksts," viens no klātesošajiem atzīmēja.
- Pareizi, - vecais vīrietis pamāja, - ūdens rieksts. Čilims.
Apnikuši bezmiega naktis, kas nodarbināti ar pilsētas likstām, daži sapulces dalībnieki bija sašutuši: šeit ir runa par dzīvi un nāvi, un vecais vīrs nāca ar dažām nejēdzībām. Bet Sergejs Mironovičs stingri pārtrauca sašutumu un lūdza veco vīrieti turpināt.
Un vecais vīrs teica, ka šis rieksts jau sen ir zināms cilvēku vidū. Tagad tikai zēni to saņem prieka pēc. Un agrāk, bada gados, pateicoties šim riekstam, cilvēki tika izglābti no nāves. Galu galā no tā iegūst miltus, kas ir diezgan piemēroti maizes cepšanai. Tiesa, šī maize, protams, būs sliktāka nekā kvieši vai rudzi, taču tā ir diezgan piemērota ēšanai. Uzturvērtības ziņā tas nepadosies tagadnei!
Kirova acis dzirkstīja priekā:
- Vai šeit ir daudz šo čilimu?
- Oho! - vecais pamāja ar roku.- Gadu vai pat vairāk. Jūs vienkārši, Mironych, dodat komandu - es norādīšu vietu.
Tajā pašā dienā Baltās gvardes novērotāji bija ļoti pārsteigti par pārvietošanos pa upi. Caur binokli varēja skaidri redzēt desmitiem laivu, no kurām cilvēki lēca un kaut ko noķēra ūdenī.
Kā baltgvardes varēja zināt, ka pēc vecā strādnieka ieteikuma un pēc Kirova pavēles Astrahaņas aizstāvji ieguva "ūdens maizi", kas viņiem palīdzēja aizstāvēt pilsētu, kas saņēma Volgas cietokšņa nosaukumu. . "
Ne visiem no mums pat bija iespēja redzēt "ūdens maizi" un vēl jo vairāk to ēst, jo plēsonīgās ražas dēļ tā ir kļuvusi par retu un nepieejamu augu Donā. Un tomēr to joprojām var atrast klusās seklās ūdenstilpēs Vesheki apgabalā, dažreiz vairākās vietās gar Seversky Donets un Donas lejtecē. Neskatoties uz to, mēs pastāstīsim par chilim visu, ko mēs par to zinām, lai pievērstu uzmanību šim ļoti interesantajam, ļoti noderīgajam, bet pazūdošajam augam no zemes virsas un vismaz zināmā mērā veicinātu tā atdzimšanu.
Chilim vai, kā to sauc arī, - ūdens rieksts, ragulņiks, batlachik, raga rieksts, ūdens kastaņs un pat velna rieksts - ir ļoti sens augs, relikts. Tas pirms septiņdesmit miljoniem gadu okupēja planētas saldūdens objektus, tas ir, tas dzīvoja pat starplaiku periodā un kalpoja kā pastāvīgs ēdiens pirmatnējam cilvēkam.
Nav daudz zemes augu izturējuši tik ilgu laika pārbaudi, un jo vairāk ir aizvainojoši to zaudēt tagad un zaudēt uz visiem laikiem. Un tas var viegli notikt, ja jūs turpināsiet to bez prāta iznīcināt, nerūpējoties par reprodukciju.
Ūdens rieksts dod priekšroku lēnām stepju upēm, sekliem, klusiem aizūdeņiem, ezeriem ar stāvošu ūdeni, grīvām, palienēm un pat mākslīgiem ūdenskrātuvēm. Tās dimanta formas blīvās lapas ļoti atgādina bērzu lapas.Viņi pulcējas glītās noapaļotās rozetēs, kas nenogrimst pat ar lielu satraukumu, jo to lapu kātiņos ir gaisā esošie audi un turklāt tie ir savienoti ar zemūdens augu kātu. Šādas rozetes centrā mazie baltie ziedi atrodas lapu padusēs. Šie ziedi dzīvo tikai dažas stundas: tie zied saullēktā un drīz iegremdējas ūdenī. Kā notiek viņu apputeksnēšana, joprojām ir noslēpums. Tiek uzskatīts, ka ziedi pašapputes un bieži zem ūdens.
Chilim augļi - kauliņi ar gardu riekstu kaulu - ir dzimuši arī zem ūdens. Tas ir diezgan liels, līdz 5 cm garš, ar trim līdz četriem izliektiem ragiem, kas atgādina enkura ķepas, un pārklāti ar spēcīgu apvalku.
Lapas un kāts līdz rudenim kļūst tumši sarkani un nomirst. Rieksti nokrīt apakšā, tos piestiprina ragi un dīgst pavasarī. Katrā šādā jaunajā rūpnīcā ražo līdz piecpadsmit riekstiem. Viņu kodoli ir ļoti barojoši. Tie satur 52% cietes, 3% cukura, 7,5% tauku, līdz 15% olbaltumvielu un varētu būt laba palīdzība mūsu uzturā, it īpaši tāpēc, ka mākslīgo chilim audzēšanu nav grūti. Seklā ūdenī riekstus iegremdē dūņas, viens auglis uz kvadrātmetru (desmit tūkstoši gabalu uz hektāru). Ūdens valriekstu raža ir diezgan augsta - līdz 85 augļiem uz kvadrātmetru.
Chillim lapas ir lieliska lopbarība. Turklāt tām ir ārstnieciskas īpašības un kopš seniem laikiem tautas medicīnā tās izmantoja čūsku kodumiem, trakumsērgas, dizentērijas un citu slimību ārstēšanai. Zinātniskā medicīna no chilim lapām ir ieguvusi narkotiku trapazīdu, kas ir efektīva pret aterosklerozi. Ķīnā, Indijā, Japānā un citās Austrumu un Āfrikas valstīs ūdens valrieksts būtībā tiek ieviests kultūrā. Tur saldūdens rezervuāri ir sadalīti sekcijās, un visi, kam ir chilim plantācija, rūpējas par tā stādīšanu un savlaicīgu novākšanu. Šajās valstīs ūdens riekstu iznīcināšana nedraud, jo tas ir kļuvis par parastu cilvēku pārtiku tur un tiek pastāvīgi pavairots.
Ko var pagatavot no chilimPirmkārt, ūdens riekstus ēd neapstrādātus, kā mēs ēdam, piemēram, kastaņus, kas pēc garšas ir ļoti līdzīgi čillim. Viņi ēd ūdens valriekstus, vārīt sālsūdenī un cepti pelnos, piemēram, kartupeļus. Visbeidzot, chilim kodoli tiek sasmalcināti miltos vai graudaugos, un šeit ir neierobežotas iespējas jebkuras saimnieces kulinārijas radošumam. Gatavojiet visu, ko vēlaties: zupas, klimpas, graudaugus, sacepumus, želeju, pankūkas un pat maizi, kas, pēc daudzu domām, ir diezgan garšīga un ļoti līdzīga kviešiem. Tātad žurnālam "Chemistry and Life" bija pilnīgi taisnība, pārliecinot savus lasītājus, ka "no chilim ir iespējams bez īpašām pūlēm sastādīt visu vakariņu ēdienkarti un diezgan garšīgu". Un viņš piedāvā: pirmajam ēdienam - zupu vai zivju zupu ar ūdens valriekstiem kartupeļu vietā, otrajam - pankūkas, kas pagatavotas no miltos vai sasmalcinātajos riekstos sasmalcinātiem kodoliem, vārītas kā putras, bet trešajā - saulē kaltētus riekstu kodolus. . Un tas viss, protams, ar maizi, kas cepta no chillim miltiem, pievienojot kviešus.
Indijā čillimu ēd ar sāli un pipariem, sautē un cep maizi, kā tas tika darīts senajā Traķijā, kā arī viduslaikos Francijā, Itālijā, Dienvidslāvijā un citās Eiropas valstīs. Šodien Čilimu īpaši ciena Austrumos.
Chillim biezenisNomizotos chilim kodolus sagriež šķēlēs, pārlej ar pienu, cieši pārklāj un vāra 30-40 minūtes. Tad berzējiet caur sietu kopā ar pienu, pievienojot sviestu, cukuru un laiku pa laikam maisot, uzkarsējiet. Gatavo biezeni var izmantot kā garnīru gaļas un mājputnu ēdieniem, kā arī kā neatkarīgu ēdienu.
Produkta patēriņš: chilim-200 g, piens - 150 g, sviests -15 g, cukurs -5 g, sāls pēc garšas.
Chilim pienāSagatavotos chilim kodolus ielej ar pienu un vāra 30-40 minūtes, līdz tie ir mīksti. Pievieno sviestu, sajauc ar miltiem, sāli un cukuru, kārtīgi izmaisa.
Produktu patēriņš: chillim kodoli-200 g, piens -100 g, sviests -15 g, milti -5 g, cukurs -5 g, sāls pēc garšas.
Čilims sautēts ar selerijuIelejiet chilim ar gaļas buljonu, pievienojiet sasmalcinātu un sautētu seleriju, sāli un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes katlā, kas pārklāts ar vāku. Gatavo chillim ielej ar tomātu mērci un nedaudz vāra.
Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu.
Produkta patēriņš: chillim - 200 g, selerijas - 25 g, buljona - 50 g, sviesta - 15 g, tomātu mērces -50 g, sāls pēc garšas.
Chillim sautējums ar āboliemNomizotajiem chillim ielej verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns noslēgtā traukā, līdz tas ir maigs. Pievieno sviestu, cukuru, ābolus, nomizotus un sēklas, sagriež plānās šķēlēs un turpini vārīties, līdz āboli ir mīksti.
Produkta patēriņš: chilim-100 g, āboli - 100 g, sviests -15 g, cukurs -10 g.
(Avots:
🔗)
