Panagyurski tutmanik

Kategorija: Maizes izstrādājumi
Panagyurski tutmanik

Sastāvdaļas

Kviešu milti 1 kg
Ūdens 500 ml
Sāls 1 tējk
Rast. eļļa 1 ēd.k. l.
Etiķis 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

  • Mīciet mīklu režīmā "Pelmeņi". Mīciet mīklu ne pārāk stipri, bet tā, lai tā neliptu pie rokām.
  • Sadaliet mīklu 10 bumbiņās un iemērciet izkausētā un atdzesētā sviestā (100 g sviesta + 100 g saulespuķu).
  • Šķīvī samaļ 300–400 gramus fetas siera.
  • Novietojiet uz darba virsmas lielu salveti vai vafeļu dvieli (auduma gabalu, neatkarīgi no tā).
  • Paņemiet vienu bumbu rokās un nedaudz izstiepiet to, pēc tam novietojiet to uz uzliktas salvetes un sāciet stiept gar malu, neuztraucieties, ja tā saplīst, tas nav biedējoši. Tam vajadzētu izskatīties šādi.
  • 🔗

  • Izkaisīto mīklu apkaisa ar eļļu, kurā mīkla tiek ievadīta, un apkaisa ar fetas sieru. Paņemiet dvieli no vienas puses un viegli pavelciet tā, lai mīkla saritinātos mēģenē.
  • 🔗

  • Atstājiet iegūto mēģeni vienā dvieļa galā.
  • 🔗

  • Paņemiet nākamo bumbu un veiciet to pašu procedūru: izstiepj, pārkaisa, pārkaisa.
  • Tikai šoreiz izvelciet dvieli no caurules sāniem tā, lai tas savītos kopā ar izstiepto mīklu. Un tā visa mīkla.
  • Iegūtos biezos salmus ievieto ietaukotā cepamtraukā.
  • Ar rokām, nospiežot, iztaisnojiet cauruli tā, lai tā nebūtu izliekta.
  • Nogrieziet 20-30 gramus sviesta un apkaisa ar tutmaniku.
  • 🔗

  • Cepiet 20 minūtes ar zemāku apkuri T 200 grādos. Un vēl apmēram 30 minūtes augšējā un apakšējā apsildē.
  • Ir svarīgi, lai audzinātājs no augšas kļūtu zeltains.
  • Ja ir sajūta, ka iekšpuse ir mitra un augšdaļa deg, pārklājiet ar alumīnija foliju.

Piezīme

Panagyurishche ir pilsēta Bulgārijā.
Thutman - visbiežāk šo produktu gatavo no rauga mīklas. Šajā gadījumā tutmaniks bez rauga.

celfh
ziema , Es sapratu pareizi, vai jūs mīklas bumbiņas izstiepat līdz salvešpapīra stāvoklim tikai ar savām rokām, neizmantojot rullīti?
himichka
Šādas ceptas preces mēs saucam par "vertuta". Man patīk no viņas ceptas garoziņas
ziema
Citāts: celfh

ziema , Es sapratu pareizi, vai jūs mīklas bumbiņas izstiepat līdz salvešpapīra stāvoklim tikai ar savām rokām, neizmantojot rullīti?
Jūs to sapratāt pareizi, bez rullīša.
himichka, tev taisnība, tas tiešām izskatās kā moldāvu vertuta (“vertuta” ir moldāvu vārds), atšķirība ir tāda, ka vertuta tiek veikta, katru bumbu izstiepjot un savijot atsevišķi, un beigās bieži tiek piepildīta ar olu un skābo krējumu vai rūgušpiens un ola.
lesik_l
Tā noteikti ir vertuta. Man patīk šī kūka, kas pildīta ar saldu biezpienu. Garšīgs ar kartupeļu biezeni un sālītu biezpienu ar zaļumiem.

Citāts: ziema

himichka, tev taisnība, tas tiešām izskatās kā moldāvu vertuta (“vertuta” ir moldāvu vārds), atšķirība ir tāda, ka vertuta tiek veikta, katru bumbu izstiepjot un savijot atsevišķi, un beigās bieži tiek piepildīta ar olu un skābo krējumu vai rūgušpiens un ola.

Cik daudz dzīvoja Moldovā - mēs nekad to ne ar ko nepildījām, bet rīkojāmies tieši tā, kā bija izliktajā receptē
ziema
Lesik, es nestrīdos
Es tikai dalos ar to, ko zinu, Besarābijā (Ukrainā, reģionā pie Odesas), kur es dzīvoju iepriekš, šo ēdienu sauca par "milina", Moldāvijas ciematā, kur es devos to apmeklēt, sauca par virpuļošanu un tika uzskatīts par viņu nacionālo ēdienu , kā arī mamalyga, un bulgāri sauc mamalyga par "kachamak", bet Olivier - par "krievu salātiem".
Tāpēc es domāju, ka ir svarīgi, lai recepte jums patiktu, taču tas, ko mēs to saucam, nebūs īpaši svarīgs.
rinishek, paldies par motivāciju, tiklīdz es izdarīšu kaut ko interesantu, es noteikti uzrakstīšu.
Lai gan šī nav pirmā recepte, kuru es šeit ievietoju.
sweetka
dārgā mamma, es neticu, ka mīklu var tā stiept ar rokām! Kā tās, rokas, var likt, lai šāds šedevrs kļūtu par šedevru?
vai tiešām stiepšanās procesa fizika ir iespējama sīkāk?
himichka
Citāts: sweetka

dārgā mamma, es neticu, ka mīklu var tā stiept ar rokām! Kā tās, rokas, var likt, lai šāds šedevrs kļūtu par šedevru?
vai tiešām stiepšanās procesa fizika ir iespējama sīkāk?
[/ citāts
Jūs to izvelciet plānāk, pēc tam jūs kaut kā iemetat mīklu uz rokām un lēnām velciet no centra līdz malām ... Jūs varat arī uz galda, dvieli. Pārsvarā stiepjos ar rokām.
ziema
Nebaidiet cilvēku, jums nav nepieciešams neko izrullēt, un jūs nevarēsiet izrullēt mīklu, kas vairākas minūtes stāvēja eļļā.
Paņemiet mīklu starp plaukstām un, nospiežot ar plaukstām, nedaudz izstiepiet to dažādos virzienos, lai iegūtu kūku, ielieciet kūku uz auduma gabala, savienojiet pirkstus mmmmmmmmmm tā, it kā jūs veidotu pelmeņus, ar šiem pirksti sākas no vidus un pēc tam gar malām, uzmanīgi pavelciet mīklu.
Protams, ir tehnoloģiju jūra, es redzēju, kā virs galvas tiek savīta loksne ar salvetes biezumu, bet es to nevaru
Šobrīd esmu ceļā, bet tiklīdz būs iespēja, ierakstīšu video un rādīšu.
SnezhkaPro
Pīrāgs ir garšīgs. Mēs viņu saucam par Milinu. Žēl, ka fetas siers tiek pārdots ļoti reti ((un tik garšīgs
Vasaras iedzīvotājs
Citāts: SnezhkaPro

Pīrāgs ir garšīgs. Mēs viņu saucam par Milinu. Žēl, ka fetas siers tiek pārdots ļoti reti ((un tik garšīgs

Bet jums ir daudz šalles, un, ja vēlaties, varat aizstāt fetas sieru ar sausu biezpienu, pievienojot tam nedaudz sāls
Olgitsa
Ziema, un video vēl nav uzņemts? ... Es arī gribētu mazliet sīkāku informāciju par mīklu ... Paldies par brīnišķīgo recepti!
ziema
Noskatieties videoklipu šeit.

tikai es nepumpēju daudz, es to sūknēju ar apmēram 15 cm diametra šūpuļkrēslu, iesmērēju ar saulespuķu eļļu un atstāju uz 5 minūtēm.
Tad es to uzliku uz auduma un sāku stiept gar malu.
Bepa
Kāpēc audums? Vai es varu vienkārši sēdēt uz galda?

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība