Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem

[🔗]

Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	500 g
Piens	320 ml
Sāls	1,5 izmērīta tējk.
Cukurs	0,5 mērīts tējk.
Dārzeņu eļļa	1 dimensiju st. l.
Sausais raugs	1,5 izmērīta tējk.
Olu	1 dators
Skābs krējums 25% *	2 ēd.k. l. / nav izmērīts /
Soda	uz naža gala

Gatavošanas metode

• * Es ieliku skābo krējumu ar "bez zirņu" karotēm, jo, ja jūs to pārspīlējat, mīkla būs ļoti lipīga. Atkarībā no skābā krējuma biezuma (es ņemu ļoti biezu), piena daudzumu var samazināt līdz 310 ml.
• Sastāvdaļas mēs ievietojam HP spainī ražotāja noteiktajā secībā - vispirms šķidrumu, pēc tam brīvu vai otrādi. Svarīgi: sausais šķīstošais raugs dēšanas laikā nedrīkst nonākt saskarē ar ūdeni, sāli vai cukuru - tikai ar miltiem. Mēs izvēlamies režīmu - Mīkla, Pica, Pelmeņi - vadīs jūsu palīgs.
• Ja izvēlaties režīmu, kurā tiek nodrošināta tikai mīcīšana, bez pacelšanas, tad atstājiet to (mīklu) vēl 30 minūtes HP. Un nav nepieciešams to atsevišķi atdalīt - tas ar briesmīgu spēku ietilpst pannā.
• Mīklai jābūt nedaudz lipīgai.
• Pīrāgus labāk cept ĻOTI labi sakarsētā pannā (pēc karsēšanas samaziniet uguni līdz vidējai) nelielā augu eļļas daudzumā, zem vāka.
• Esiet piesardzīgs ar pīrāgu lielumu - cepšanas pannā tie palielinās.
• Pildījumu gatavoju nesaldinātu - gaļu vai kartupeli.

Trauks ir paredzēts

18-30 pīrāgi (atkarībā no izmēra)

Gatavošanas programma:

Maizes gatavošanas programma

Piezīme

Foruma vecie ļaudis, iespējams, atceras, cik "maigi un maigi" mans vīrs atsaucas uz pannā ceptiem pīrāgiem.
Es ievietoju savu iecienītāko recepti.

Labu apetīti.

Par soda rauga mīklā:
Sākumā ir daudz šādu recepšu, kur raugs un soda ir iekļauti vienlaikus, pat savā kulinārijas piezīmju grāmatiņā es saskaitīju 11 receptes. Es neesmu iepazinies ar jautājuma ķīmisko pusi, bet es zinu praktisko smaidu smile.gif Tas viss ir par soda kā cepamā pulvera progresīvo darbību pirms rauga (rauga aktivizēšanai un pavairošanai nepieciešams ilgāks laiks).
Soda rauga mīklā tiek izmantota gadījumos, kad ir nepieciešams palēnināt raugu (saldēšanai paredzētajā mīklā vai nakti ledusskapī pārbaudot nakti).
Soda darbības procesā veido oglekļa dioksīdu, kas novērš rauga sēnīšu attīstību (jūs atceraties, ka, lai aktivizētu raugu, mīklas pārbaudīšanas laikā tas tiek mīcīts 1-2 reizes), bet, ja jūs nesasmalcināt mīklu , raugs palēninās tā darbību, un tā pieeja būs vienmērīgāka, neveidojoties lielām gaisa kabatām. Tāpēc, cepot rauga mīklu, pievienojot soda, maizes un maizes izstrādājumu drupatā neveidojas lieli caurumi; to pievieno rūpnieciskai maizes cepšanai (standarta maizes un ruļļi ar plakanu virsmu).
Soda rauga maizes izstrādājumos pasargā produktus no ātras sacietēšanas (cepšana ilgst ilgāk). Gatavie produkti, kas izgatavoti no šādas mīklas, ļoti labi panes sasalšanu, un, karsējot mikro, tie atkal kļūst kā svaigi no krāsns poketoungeb.gif (es to pārbaudīju uz pīrāgiem un picām)
Saldēta rauga mīkla ar sodas piedevu, atkausējot, ātri sasniedz konsistenci griešanai un cepšanai, jo atkal soda sāk mīklas mīkstināt ātrāk nekā raugs un samazina sekundārās rūdīšanas laiku.
Es ļoti bieži cepu "beļģu vafeles" ar rauga mīklai pievienotu soda. Mīkla viņiem ir piemērota ledusskapī. Reiz es nejauši aizmirsu mīklai pievienot soda un nākamajā rītā ilgi mazgāju ledusskapi (mīkla izskrēja no bļodas un piepildīja visus produktus) ...kopš tā laika es uzskatu SODA par galveno komponentu šajā testā !!! Un vafeles īsti nesmaržo pēc rauga

Avots: 🔗

Moderatora piezīme:
Recepte papildināta ar informāciju no receptes komentāriem

Līdzīgas receptes

Rauga mīkla pīrāgiem (pushanja)

Rauga mīkla pīrāgiem (Qween)

Rauga mīkla (recepšu kolekcija) (Zemniecisks krāsns)

Kaķim vajadzētu mēģināt cept pīrāgus Master-plovā, es to izmēģināšu nedēļas nogalēs.

tanya1962, tagad gatavošu pīrāgus, bet mīklu likšu režīmā "Pica" un uzsildīšu pienu.
Es aizmirsu uzrakstīt: es ielēju skābo krējumu karotēs "bez zirņa", jo, ja jūs to pārspīlējat, mīkla būs ļoti lipīga.

"Picas" režīmā mīklas mīcīšanas process gandrīz nemitīgi turpinās. Izrādās, ka jūsu mīklai nav vajadzības mīklai uzrūgt? Cepoties pacelsies uz pannas?

Larissa 888, tad es to (mīklu) atstāju krāsnī vēl 30 minūtes. Un nav nepieciešams to atsevišķi atdalīt - tas ar briesmīgu spēku ietilpst pannā.

Vakar gatavoju pīrāgus pēc šīs receptes! Iznāca ļoti garšīgi! Pat mans vīrs to novērtēja! Kopumā šie ir pirmie pīrāgi, kurus saņēmu, es un mīkla ir nesavienojamas lietas! Un jūs patiešām varat kļūdīties ar izmēru, tāpat kā es izdarīju mazus, bet mizas kurpes uz pannas. Paldies par recepti.

Pīrāgi ir vienkārši pārsteidzoši (y), bet vai nu skābs krējums ir šķidrs, vai arī kaut kas cits, kas bija jāpievieno 100g miltu procesā. Ļoti garšīgi

[Kaķis]

Kaķis, paldies par recepti, šodien es cepu šos pīrāgus, lai arī mīkla ir lipīga, ar to ir viegli strādāt. Viņa aizveda to kaimiņam pārbaudei, teica: Cēli pīrāgi un ... prasīja vēl
Un vakarā atnāca sievastēvs un ... vispār viņu jau nav, viņi to pasūtīja rītdienai, mans vīrs lūdza viņu iemācīt tādu vēlmi, viņš saka, pēkšņi tu nevari

[Kaķis]

Kaķis, Pievienojos visām pozitīvajām atsauksmēm!

Pīrāgi izrādījās labi, tos ļoti viegli veidoja, pildījums bija izdarīts
ne tikai nav salds, bet arī ar ābolu ievārījumu no HP. Ņammīgs!

Es ļoti priecājos, ka jums patika !!!!

Tagad es nedaudz sasprindzināšu smadzenes un izlikšu mīklas recepti khačapuri un osetīnu pīrāgiem.

Paldies !!! Mīkla ir īpaši mīksta, pūkaina (y) es to darīju mīklu režīmā, LG režīmā tā ilgst tikai stundu (tad jums tas jāpārnes uz citu trauku un jāgaida, līdz tas iznāks) negaidīja, sāka veidot, nepadarīja pildījumu, slinkumu, pārkaisa ar cukura pulveri. Ir pagājusi stunda, pīrāgu vairs nav

Noteikti mēģināšu sestdien pagatavot pīrāgus, ļoti apetīti sagādājošu recepti. Paldies. Es ziņošu par rezultātiem.

Ar nepacietību gaidu ziņojumu

Vai jums jādzēš soda?
Esmu jauns šajā biznesā ..

Es nenodzēsu ... Un mīkla ir lieliska-Cat +

Vai jums jādzēš soda?
Esmu jauns šajā biznesā ..

Nevajag, skābs krējums tajā pašā vietā, tas būs skābs

Paldies .. mācīsimies ..

Es to darīju nedēļas nogalēs, bet es īsti nevaru dalīties priekā, kaut kas nogāja greizi, joprojām nebija nekā karsta, un no rīta bija dažas gumijas, kaut kas ar mani nebija kārtībā, lai gan mīkla izskatījās brīnišķīgi.

Mīklu gatavoju pēc piedāvātās receptes, pīrāgu pietika pusstundai - visi ēda!
Iznāca ļoti garšīgi! Tagad mīklu ceptiem pīrāgiem gatavošu tikai pēc šīs receptes! Paldies autoram!

[kaķis]

Es to darīju nedēļas nogalēs, bet es īsti nevaru dalīties priekā, kaut kas nogāja greizi, joprojām nebija nekas karsts, un no rīta bija dažas gumijas, kaut kas man nebija kārtībā, lai gan mīkla izskatījās brīnišķīgi.

Es vispār negribu nevienu aizvainot: tas vienkārši sakrita smieklīgi -
kaķis bija neapmierināts kaķis

Nu jā, tas ir forši, tikai ne ar kaķi, bet ar mīklu man kaut kas nogāja greizi, bet žēl

Nu jā, tas ir forši, tikai ne ar kaķi, bet ar mīklu man kaut kas noiet greizi, bet žēl

Neuztraucies. Vakar gatavoju mīklu, kas ir "AWESOME". Tas pat nepacēlās. Man pat bija kauns par to kaut ko teikt, jo visi tur ir vienkārši super ar pacelšanu, un man - neērti, ... kā vienmēr.

Jā, es neuztraucos, paldies par atbalstu, viņi pīrāgus tik un tā ēda ar blīkšķi

Es noteikti gribu mēģināt pagatavot šos pīrāgus maijam. Ar dažādiem pildījumiem, īpaši ar sīpoliem un sēnēm. Un mans vīrs ļoti mīl pupas. Bet ar gaļu pie mums kaut kā tiek atpazītas tikai pankūkas. Izvirtuļi.

nekad necepti pīrāgi ... vai vajag tos ilgi cept? uz mazas uguns?

Ja rīt tas izdosies, mēģināšu no šīs mīklas izcept pīrāgus. Un es arī gribu cept "Kijevas rožu". Es vēlāk atcelšu abonementu, kas notiks.

nekad necepti pīrāgi ... vai vajag tos ilgi cept? uz mazas uguns?

Vidējā siltumā līdz mīkstumam. Tas ir tāpat kā cepot pankūkas, līdz jums patīk krāsa)

Ja rīt tas izdosies, mēģināšu no šīs mīklas izcept pīrāgus. Un es arī gribu cept "Kijevas rožu". Es vēlāk atcelšu abonementu, kas notiks.

Tas nenāca pie "Rose" - vienkārši nebija laika vispār. Bet es cepu pīrāgus: ar pupiņām un sēnēm.
mīkla, ko saņēmu, nav lipīga, bet vienkārši šausmīgi lipīga. Tikko tēlots. Nomazgāju rokas un sviestu, un uz griešanas dēļa no sirds un mīklas virsū izlēju miltus. Varbūt es izdarīju kaut ko nepareizi? Bet paši pīrāgi ir ĻOTI GARDUMI! Turklāt, maigi un nezaudējot savu garšu, viņi palika otrajā dienā. Tad viņi beidzās. Pat mans mazdēls tos labprāt apēda tikai ar tasi tīra pašmāju vistas buljona.

Nospiežu Cat +

Manējie mīl pīrāgus ar zaļajiem sīpoliem un olām, tagad izmēģināsim šo mīklu ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @kā jūs gatavojat pildījumu?
Vai ir kādi smalkumi?

Nē, nav smalkumu ... parastās vārītas olas un zaļais sīpols visu sadrupina un samaisa, var būt nedaudz sāls, nu, garšo ... nepievienoju.

Sakiet, vai jūs no šī testa izveidojāt baltus? ŠODIEN VEIDU BALTU, kā jūs rakstījāt, es vispirms to sasildīju, pēc tam uzliku uz vidējas uguns, kā rezultātā man tas bija jācep cepeškrāsnī, jo gaļa nebija cepta. Un, kad jūs cepat pīrāgus ar gaļu , kā padarīt gaļu gatavu pīrāgā?

[Kaķis]

Kaķis, sakiet, lūdzu, vai jūs varat ievietot pīrāgus pēc receptes pēc iestrēgšanas saldētavā un cept pēc vajadzības, vai tas nav iespējams ar rauga mīklu?

P.S. Pīrāgus gatavoju pirmo reizi mūžā, tas sanāca neticami garšīgs. Cieņa un cieņa pret recepti

Paldies

paldies par recepti. ļoti garšīgi pīrāgi. Izgatavots ar kartupeļiem. Tagad mani mājdzīvnieki pasūtīja ar kāpostiem

Tie ir pīrāgi !!!!! MJAU!!!!

Tatulja liels paldies par jūsu palīdzību! Es domāju, ka es to izdarīju, esmu laimīgs kā bērns.

Mīļais kaķīt! Lūdzu, pārbaudiet manus aprēķinus par 800gr. miltu, jo 500gr. ar testu kaut kā nepietiek:
raugs-2,4 h l.
milti-800gr.
cukurs-0,8h. l.
sāls-2,4 tējk l
skābs krējums-3,2 ēd.k. l
eļļa-1.6. l
ūdens-512ml (piens)
ola?

Un ko darīt ar olu, cik jums vajag? Un vispār maizes ražotājs var rīkoties ar 800gr. milti?
Es ļoti ceru uz profesionāļu padomu !!!

Mīļais kaķīt! Lūdzu, pārbaudiet manus aprēķinus par 800gr. milti
Un ko darīt ar olu, cik jums vajag? Un vispār maizes ražotājs var rīkoties ar 800gr. milti?

Žēl mašīnu, jo bez miltiem ir arī citi produkti, tas var pārspīlēt. Tika teikts: 600 g miltu, labi, + - 50g, labi, bet 800

Es nodomāju un, iespējams, piekrītu jums, pretējā gadījumā acis ne tikai pie manas plīts, bet arī uz manu prasmi būs kā koloboks. Paldies.

Pēc šādām receptēm jūs nezināt, vai pateikt milzīgu paldies par sagādāto prieku vai ... kaut ko sliktu, par to glābšanas riņķi ​​jostasvietā, kas pēc šādiem pīrāgiem var tikai lūgt viņu kopēt

Tas ir kauns, bet es nevaru pretoties šiem šedevriem

Šodien nodomāju, ka sen neesmu cepusi pīrāgus Un tagad tie ir ar skābētiem kāpostiem un aknām. Kamēr es cepu pēdējos, pirmie vairs nebija, man bija jādodas uz otro zvanu - nu, ir nav garšīgu vārdu

labdien, kāda ir mīklas raža, man maizes gatavotājā ir spainis par 700 gramiem, vai man receptē vajadzētu samazināt proporcijas?

labdien, un kāds ir mīklas iznākums, man maizes gatavotājā ir spainis par 700 gramiem, vai receptē ir jāsamazina proporcijas?

Labdien! Es nezinu, kāda testa raža, bet 500 gr. miltiem vajadzētu normāli sajaukties jebkurā HP.

Sakiet, vai jūs no šī testa izveidojāt baltus? ŠODIEN VEIDU BALTU, kā jūs rakstījāt, es vispirms to sasildīju, pēc tam uzliku uz vidējas uguns, kā rezultātā man tas bija jācep cepeškrāsnī, jo gaļa nebija cepta. Un, kad jūs cepat pīrāgus ar gaļu , kā padarīt gaļu gatavu pīrāgā?

Mēs cepam baltumus stingri zem vāka ar minimālu siltumu.

Liels paldies par recepti, es divas naktis pēc kārtas cepu pīrāgus, un pat pēc darba tie ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ātri sanāk

Nu, visbeidzot, mana kārta pienāca pie šīs receptes. mīkla izrādījās patiešām vienkārši lieliska, lai gan ar skābo krējumu es saņēmu pārāk daudz, tāpēc tā nedaudz pielipa manās rokās, taču tas absolūti nesabojāja rezultātu. Viņa gatavoja pīrāgus ar pupiņām un speciāli vīram 5 gab. ar ievārījumu. Ņemot vērā, ka neatkarīgi no tā, cik es to iebāzu mīklā, viņam vienmēr ar to "nepietiek" un tādi attaisnojumi kā "izplūdīs" netiek pieņemti, šoreiz ievārījums nenožēloja, lai skaidri parādītu, pie kā tas varētu novest , bet man par pārsteigumu viss pildījums palika iekšā, nekas neiznāca !!!! Lūk, tāda brīnumaina recepte !!! Liels paldies autoram

nu vīram, atšķirībā no manis, nepatīk cepti pīrāgi! Dodiet viņam tikai ceptos! Es to gatavoju pēc šīs receptes, kāpjot vietnē augšup un lejup. Es to jūtu velti. Tagad katru dienu jautās!
Mīkla ir neticami patīkama darbā! Taisnība, eļļas livanula ar aci, bet tas joprojām palika manās rokās. Nonsenss, gala rezultāts bija tā vērts. Cepts ar rīsiem un olām, un bērni lūdza saldumus. Saldie sastāvēja no povilo + brūklenēm + āboliem + kanēli. Vairāki noplūduši, šķietami slikti slēgti. Lieliski garšīgi! Vissvarīgākais ir tas, ka jums nav jāgaida pārbaude. Mana Mulechka stāvēs un mīcīs dubultu porciju! Es iesaku visiem.

Kur palika mans ieraksts par pīrāgiem? Pus dienu es rakstīju un ievietoju bildes, ļoti apvainojoši !!!!!

Paldies visiem: Sternam, Administratoram, vasaras iedzīvotājam par mana amata atzinību. Esmu sagatavojis vēl 2 līdzīgus ierakstus, bet es baidos aizpildīt, jo tie kaut kur pazūd .......

[augusts]

augusts, neapvainojies.

Šīs ir ziņas, kuras meklējāt -https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Apskāvieni un skūpsti ! Paldies ! Fuh .....

[augusts]

augusts, labi, ka labi, ka tu vairs neuztraucies. Jūs esat laipni gaidīti!

Ja vēlaties dalīties ar mums vēl ar kādu recepti, tad izveidojiet to par jaunu tēmu, pretējā gadījumā šādi šedevri tiks zaudēti lielās tēmās.

Ja jūs nezināt, kā, tad es jums palīdzēšu.