Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem

[Kitija]

Kitija
Ļaujiet man noskūpstīt jūs par šo recepti , manējai šī mīkla ir visiecienītākā ceptiem pīrāgiem ! Vienmēr veiksmīgi, nekad nebija nevienas punkcijas! Es pieradu to uzlikt naktī, vakarā es mīcu režīmā "Mīkla" un ievietoju tieši ledusskapja spainī. Līdz rītam mīkla gandrīz ripo pāri spaiņa malai. Tāpēc no rīta es izņemu šo "auksto mīklu" un sagriež pīrāgus. Darbā mīkla ir tikai pasaka !!! Un šeit ir rezultāts:



Lai apceptu 19 pīrāgus (tas ir, cik daudz no tiem iegūst no vienas mīklas porcijas, vismaz man), man vajadzēja tikai 1 ēdamkarote. l. olīvju eļļa !!!

[Mazs bērniņš]

Lai apceptu 19 pīrāgus (tas ir, cik daudz no tiem iegūst no vienas mīklas porcijas, vismaz man), man vajadzēja tikai 1 ēdamkarote. l. olīvju eļļa !!!

Mazs bērniņš, jā, tu esi tāds meistars kā es!

Sīks !!!! Cik skaisti pīrāgi !!!! Tu esi MEISTARS !!!!!

Liels paldies, kaķīt !!! Pīrāgi ir lieliski
Un patiešām izrādās 19 gabali.

Kaķis! Liels paldies par mīklas recepti - tā ir lieliska! (y) Es ar viņu gatavošu tikai pīrāgus. ļoti mīksts un patīkams strādāt. Es saņēmu 21 pīrāgu

Lai apceptu 19 pīrāgus (tas ir, cik no tiem iegūst no vienas mīklas porcijas, vismaz man)

Un patiešām izrādās 19 gabali.

Es saņēmu 21 pīrāgu

Atgādināja izsoli! Kurš ir lielāks?

Izrādās Mnu 18

Saimnieces kaķis, liels paldies par šo brīnišķīgo mīklu!
Izņēmu to no spaiņa, noliku uz galda, un tas bija kā mākonis, skaists un maigs, rokās tik patīkams ... Tūlīt es atcerējos vecmāmiņas mīklu.
Es pirmo reizi gatavoju rauga mīklu, un tā sanāca tik labi. Es cepu pīrāgus ar kāpostiem un gaļu, tie sanāca garšīgi.
Šeit ir tikai līkas (es arī pirmo reizi veidoju tos, tāpēc izrādījās apaļas un kvadrātveida, un parasti nesaprotamas formas), tāpēc es nerādīšu fotoattēlu.
P.S. Piedodiet, ka vaicāju, vai es varu šo mīklu ievietot cepeškrāsnī? Ja tā, tad cik ilgi un kādā temperatūrā?
Es pagatavoju 30 pīrāgus, lai gan izmēri ir dažādi ...

yalubimochka, paldies par dzeramnaudu !!!!!!

Es godīgi nezinu par krāsni.

Es izmantoju cepeškrāsns recepti no Stern Kaiser maizītēm, iepriekš samazinot sāli līdz 1 tējk. Un vispār es vienkārši dievinu šo mūsu Zvezdočkas recepti: mainot sāls un cukura attiecību krāsnī, es pīrāgus cepu tikai pēc šīs receptes un esmu salds un ar gaļu un kāpostiem un ........ ar visiem pildījumiem

Foruma vecie ļaudis, iespējams, atceras, cik "maigi un maigi" mans vīrs atsaucas uz pannā ceptiem pīrāgiem.
Lūk, mana mīļākā recepte:

piens 320 ml
milti 500 gr
sāls 1,5 tējk.
cukurs 0,5 tējk.
ola 1 gab.
skābs krējums 25% - 2 ēdamkarotes / nav mērīts /
soda uz naža gala
sausais raugs 1,5 mēra tējk.
augu eļļa 1 mērīta ēdamkarote. l.

Viss spainī, režīms "Mīkla".

Py. Sy. Atkarībā no skābā krējuma biezuma / es ņemu ļoti biezu / ūdens daudzumu var samazināt līdz 310 ml.
Mīklai jābūt nedaudz lipīgai.
Cepiet pīrāgus ĻOTI labi sakarsētā pannā / pēc karsēšanas samaziniet siltumu / nelielā augu eļļas daudzumā, zem vāka.
Esiet piesardzīgs ar pīrāgu lielumu - cepšanas pannā tie palielinās.
Es pildījumu gatavoju ne saldu - gaļu vai kartupeli.
Labu apetīti.

Zerushka, es nesapratu tavu ierakstu

Es atvainojos par dezinformāciju - es tur nespiedu ...)))))

Sveiki, mana cepto pīrāgu mīkla ir kļuvusi grūts. Pastāsti man, kāpēc (es cepos pirmo reizi) es gribu, lai tas būtu garšīgs.

Es nezinu ... jābūt ļoti mīkstam ...

Es cepoties aizmirsu aizvērt vāku, varbūt šim nolūkam mēģināšu.

Maz ticams ... Es aizveru vāku, lai tas noteikti vairāk izceptos un celtos, nevis maiguma dēļ. Principā mīklai jābūt ļoti mīkstai un nedaudz gumijīgai.

un pēc mīklas mīcīšanas jums vajag nedaudz turēt, vai arī jūs varat uzreiz veidot pīrāgus? atvainojos par uzmācību.

Jā, kāda apsēstība ??? Gluži pretēji, esmu ļoti apmierināta ar uzmanību receptei.

Pīrāgus var veidot uzreiz, cepot tie ir lieliski

Kitija, liels paldies par pīrāgu recepti. Mīksts, pūkains un garšīgs
Es pagatavoju mīklu picas režīmā un atstāju to spainī vēl 30 minūtes.
Izrādījās pīrāgi ar olu un zaļajiem sīpoliem, ar ievārījumu un ar ābolu.
Kopumā es saņēmu 18 gabalus
Diemžēl es nevaru pievienot fotoattēlu, nav ko uzņemt

Šajos pīrāgos ir slikta tikai viena lieta, ka tie noslēpumaini pazūd ļoti ātri, bez laika normāli atdzist

Paldies par recepti! sanāca garšīgi pīrāgi. Es pats to neēdu, jo ievēroju diētu, bet vīram tas patika !!)))

Vakar gatavoju pīrāgus - ātri un garšīgi! Man ir PALDIES autoram!

Vakar gatavoju pīrāgus - ātri un garšīgi! Man ir PALDIES autoram!

Es darīju tieši to pašu, bet es tos nefotografēju.

Mana mīkla režīmā manā Panasik ir daudz režīmu, un es esmu neizpratnē, kurš man izvēlēties, kam koncentrēties, gatavojot mīklu?

Brakazabra, izvēlieties režīmu "pica"

Kaķ, paldies

Kāpēc Pizza man ir Panasonic - atlasiet programmas pogu. Galvenais, pēc tam nospiediet pogu Mode un atlasiet mīklas pēdējo rindiņu - laiks tiks parādīts 2 stundas 20 minūtes. - nospiediet Sākt

Paldies par recepti! Beidzot atradu mīklu ceptiem pīrāgiem.
Es pagatavoju mīklu režīmā "svaiga mīkla", man tā ir 1 stundu 20 minūtes, bet mīkla stāvēja vairāk nekā 2,5 stundas, es to vienkārši aizmirsu. Mīkla ir pacēlusies ar "vāciņu" virs spaiņa. Es to pagatavoju ar kāpostiem, sagatavoju pildījumu karikatūrā, ļoti ērti. Diemžēl fotoattēlu nav, atnāca dēls un viņa sieva un paņēma visu, ko nebija ēduši.

Pastāsti man, vai es varu atstāt šo mīklu uz dienu ledusskapī? Es gribu gatavot iepriekš un gatavot pīrāgus valstī. Šeit es baidos, ka tas neturpināsies, tas pasliktināsies.

[Nazijs]

Nazijsjā, rauga mīklu var turēt ledusskapī. Nebūs slikti.
Vienīgais, ko esmu pamanījis, ir tas, ka sausais raugs ne vienmēr izturas labi aukstumā. Ja neesat pārliecināts par savu raugu, tad sagatavojiet mīklu ar svaigu presētu raugu.

Es aprakstīšu savus iespaidus. Mīkla darbā ir lieliska! Bet nez kāpēc pīrāgi izrādījās nedaudz skarbi. Es biju mazliet satraukts, bet nākamajā dienā es tos sāku sildīt mikroviļņu krāsnī, un visas problēmas tika atrisinātas! Viņi gulēja un kļuva vēl labāk. Tāpēc es teikšu paldies, šie ir mani pirmie pīrāgi HP! Galvenais, ka tas patika manam vīram un dēlam

Šeit es cepu pēdējo partiju, es domāju, ka vīrs nāks no nakts, un tad es cepu pīrāgus, un viņš man teica, ka viņš strādās dienā
Paldies Kaķim par recepti, es neesmu burve, es tikai mācos, es pagatavoju 26 pīrāgus, varēja būt arī vairāk, bet ar pildījumu nebija pietiekami, tāpēc pēdējie pīrāgi bija tik briest.

mīkla ir lieliska, es speciāli reģistrējos, lai pateiktu milzīgu paldies autoram.
... bet šodien gāja pēc zivju pīrāga - super
bet rīt es to izmēģināšu uz ceptiem pīrāgiem))

Izlasīju visas lapas, domāju, kurš varētu pajautāt. Un kāpēc rauga mīklā ir soda? Vai esat kādreiz domājis, ka soda un raugs slikti sader?

[Albīna]

Un kāpēc rauga mīklā ir soda?

Albīnasavā vārdā es teikšu, ka es bieži gatavoju (un gatavoju līdz šai dienai) raugs mīkla saskaņā ar receptēm, kurās ietilpst soda (vai cepamais pulveris), un tāpēc veselā prātā un atmiņā paziņoju Ar pilnu atbildību varu teikt, ka mīkla ir brīnišķīga !!! Tas attiecas uz pilnīgi visiem veidiem raugs mīklu ar sodas / cepamā pulvera piedevu, ko sagatavoju es personīgi. Iesaku izmēģināt arī jūs.

Un lūk, ko internets raksta par soda rauga mīklā:

Sākumā ir daudz šādu recepšu, kur raugs un soda ir iekļauti vienlaikus, pat savā kulinārijas piezīmju grāmatiņā es saskaitīju 11 receptes. Es neesmu iepazinies ar jautājuma ķīmisko pusi, bet es zinu praktisko smaidu smile.gif Tas viss ir par soda kā cepamā pulvera progresīvo darbību pirms rauga (rauga aktivizēšanai un pavairošanai nepieciešams ilgāks laiks).
Soda rauga mīklā tiek izmantota gadījumos, kad ir nepieciešams palēnināt raugu (saldēšanai paredzētajā mīklā vai nakti ledusskapī pārbaudot nakti).
Soda darbības procesā veido oglekļa dioksīdu, kas novērš rauga sēnīšu attīstību (jūs atceraties, ka, lai aktivizētu raugu, mīklas pārbaudīšanas laikā tas tiek mīcīts 1-2 reizes), bet, ja jūs nesasmalcināt mīklu , raugs palēninās tā darbību, un tā pieeja būs vienmērīgāka, neveidojoties lielām gaisa kabatām. Tāpēc, cepot rauga mīklu, pievienojot soda, maizes un maizes izstrādājumu drupatā neveidojas lieli caurumi; to pievieno rūpnieciskai maizes cepšanai (standarta maizes un ruļļi ar plakanu virsmu).
Soda rauga maizes izstrādājumos pasargā produktus no ātras sacietēšanas (cepšana ilgst ilgāk). Gatavie produkti, kas izgatavoti no šādas mīklas, ļoti labi panes sasalšanu, un, karsējot mikro, tie atkal kļūst kā svaigi no krāsns poketoungeb.gif (es to pārbaudīju uz pīrāgiem un picām)
Saldēta rauga mīkla ar sodas piedevu, atkausējot, ātri sasniedz konsistenci griešanai un cepšanai, jo atkal soda sāk mīklas mīkstināt ātrāk nekā raugs un samazina sekundārās rūdīšanas laiku.
Es ļoti bieži cepu "beļģu vafeles" ar rauga mīklai pievienotu soda. Mīkla viņiem ir piemērota ledusskapī. Reiz es nejauši aizmirsu mīklai pievienot soda un nākamajā rītā ilgi mazgāju ledusskapi (mīkla izskrēja no bļodas un piepildīja visus produktus) ... kopš tā laika es uzskatu SODA par galveno sastāvdaļu šī mīkla !!! Un vafeles īsti nesmaržo pēc rauga

Avots: 🔗

Krosh, liels paldies par tik detalizētu atbildi

Tātad, es arī mīcīju šo mīklu. Es cepu balto mīklu, kas man patika. Baltie joprojām ir puse, bet tas vēl nav beidzies

Kaķ, paldies par recepti. Pīrāgi ir ļoti garšīgi.

[Kaķis]

Kaķis
Liels paldies par brīnišķīgo mīklas recepti, tas ir lieliski! Es uztaisīju ķekars pīrāgu, kas uzdrošinājās vienlaikus, pīrāgi izrādījās Ooooooooooooooooo garšīgi

Kaķīt, liels paldies par recepti. Tik izcilu mīklu es dabūju pirmo reizi mūžā! Un attiecīgi ļoti garšīgi pīrāgi

liels paldies

Oho! Šodien darbā visa komanda pārrunāja, kāpēc tieši es viņiem ilgi neatvedu neko garšīgu ceptu (minūti - gandrīz neviens no mūsu komandas negatavo mājās gatavotus ēdienus). Mēs apstājāmies pie pīrāgiem ar aknām. Es klusi izspiegoju mūsu tamborējumu, bet šeit ir mīkla - tieši pirms darba jums var būt laiks ...

Ar šo konditorejas mīklu es saņēmu 19 pīrāgus ar sēnēm un 18 ar olu un sīpoliem.
Man teica, lai viņi izgatavo mazus, pretējā gadījumā tie ievērojami palielinās, labi, es mēģināju). Es vienmēr veidoju mazus, bet šeit es tos izgatavoju mazu manti izmēros. Uzpampis pannā, labi, tas notika.
Mīkla ir neticami garšīga. Paldies par recepti.
Ienāca kaimiņiene, viņa nav ļoti par pīrāgiem. Bet, izmēģinājis vienu, pēc tam apēdis vēl duci, es nevarēju apstāties).
Rīt es uztaisīšu vēl vienu mīklu ... pildījums palika.

Paldies paldies paldies! Pīrāgus sāku gatavot naktī (galvenokārt, lai izmēģinātu jaunu pīrāgu veidni :)). Veidne izrādījās neveiksmīga, tāpēc man nācās to veidot vecmodīgi.Bet pīrāgi bija labi! Es darīju dažus ar gaļu, dažus ar šokolādi.

Un pīrāgi man patika. Tiesa, viņa rīkojās pilnīgi "neveselīgi" un cepa pīrāgus dziļi. Bet garšīgi! Un skaisti . Paldies Kaķim, lai gan viņa šeit nav parādījusies ilgu laiku.

🔗

Mīkla ir laba, paldies! Cepu otro dienu, pirmā porcija tika apēsta uzreiz. Bet ar variācijām: vakar nebija skāba krējuma - tas izrādījās brīnišķīgs, maigs, un šodien mana jaunība dzēra pienu, pagatavoja to uz ūdens, bet jau ar skābo krējumu es nejutu atšķirību, maiga un maiga) Paldies par recepte, pievienota grāmatzīmēm)

Mīkla nemaz necēlās, tā pielīp pie rokām, ir šķidra. Kas noticis? Moulinex maizes ražotājs

Kas noticis? Moulinex maizes ražotājs

Maizes ražotājam ar to nav nekāda sakara, visticamāk, raugs ir vecs, to ir viegli pārbaudīt.

[Kaķis]

Kaķis, lieliska recepte !!!
Man ir jauks paldies

Mīkla ir super! Paldies par recepti!

Meitenes, kuras šajā receptē sauso raugu aizstāja ar presētu raugu, lūdzu, pastāstiet man, lūdzu, cik gramu pēdējās jāliek?
Es vienmēr sajaucu ... par 1 g sausā rauga, galu galā, 3 g. svaigi?
Un uz "Sausais raugs - 1,5 tējk." ? Paldies tiem, kas atbildēja.