Profiterola kūka "31"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūka:
Milti	100 g
Cukurs	250 g
Sviests (margarīns)	125 g
Olas	6 gab.
Melnā šokolāde	200 g
Cepamais pulveris	1 tējk
Profiteroles:
Milti	240 g
Ūdens	500 ml
Sāls	šķipsnu
Margarīns	150 g
Olas	6 gab.
Citrona miza
Krēms:
Dzeltenumi	8 gab.
Piens	175 ml
Cukurs	150 g
Milti	1 tējk
Profiterolu pildviela:
Tauku putukrējums	200 ml
Pūdercukurs	100 g
Glazūra:
Melnā šokolāde	100 g
Piens	4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Sāciet ar profiterolu izgatavošanu.
Ielieciet margarīnu katliņā un ielejiet ūdeni, ielieciet tur citrona miziņu un sāli ar šķipsniņu sāls. Ielieciet uguni un, kad tas vārās, pievienojiet visus miltus uzreiz. Noņem no uguns un labi un ātri samaisa (tik viegli sakuļ), noņemot citrona miziņu. Vēlreiz ielieciet to uz uguns, lai mīkla nepārtraukti maisot, nedaudz izžūtu, līdz izveidojas bumba un sāk lobīties no pannas sāniem.
Noņemiet no uguns un ļaujiet mīklai nedaudz atdzist. Tagad jums jāievada olas pa vienam, labi sakaujot pēc katras (labāk to izdarīt ar maisītāju!). Nākamo olu vajadzētu dzīt tikai tad, kad iepriekšējā ir labi sasista! Turpiniet sist, līdz mīkla sāk spīdēt.
Pēc tam no mīklas maisiņa izspiest mazas bumbiņas uz ietaukotas cepešpannas (man vēl nav konditorejas maisiņa, tāpēc šo procedūru veicu ar tējkaroti). Krāsns tiek uzkarsēta līdz 190 gr. cepeškrāsnī 10 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 160 gr. un ļaujiet tai cept ar nedaudz atvērtām krāsns durvīm, līdz tās ir pilnībā izžuvušas. Es tā pārbaudīju. Es ļāvu kūkai nokrist uz galda, un tā izdeva sausu skaņu. Es nezinu, kā to izskaidrot citādi. (Vienkārši nesmejieties, šādi portugāļi man paskaidroja, to es darīju, šādi es jums izskaidroju). Ļauj atdzist.
Sagatavojiet kūku.
Ūdens peldē izkausē šokolādi un margarīnu. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz krēmveida konsistencei. Maisa ar nedaudz atdzesētu šokolādes-sviesta masu, pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Sakuļ baltumus līdz stingrām virsotnēm, kā arī pievieno mīklai, labi maisot, bet maigi.
Mīklu ielej ar eļļu ieziestā un ar miltiem apceptā cepamtraukā. Man bija taisnstūra forma, bet kūku var padarīt apaļu, izmantojot apaļu formu. Es saņēmu kūku apmēram 2 cm augstumā.
Izņem un ļauj atdzist.
Kamēr kūka cepas, sagatavo krējumu. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru un miltiem, pievienojot nedaudz piena. Uzlieciet lēnu uguni, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Ielieciet atdzesētu garozu uz trauka un pārklājiet ar šo krēmu, atstājot nedaudz uz augšu.
Saputo krējumu ar pūdercukuru. Profiteroles pārgriež uz pusēm, bet ne pilnībā. Lai viņi atvērtu kā grāmata. Katru kūku piepilda ar putukrējumu. Liek virsū kūkai. Urbumus starp kūkām aizpildiet ar dzeltenuma krēmu.
Izkausē šokolādi, pievienojot pienu, un pārlej ar kūku. Es tikai laista ar karoti.
Padoms:
Mīklu profiterolēm vislabāk var pagatavot ar biezu sienu kastroli.

Laiks sagatavošanai:

Man tas prasīja 25 minūtes.

Gatavošanas programma:

Cep 180 grādos, līdz nūjas izžūst.

Piezīme

Šī kūka ir laikietilpīgākā kūka, kādu jebkad esmu gatavojusi. Un šī bija mana debija, gatavojot šo kūku. Bet tas bija tā vērts. Biju ļoti noraizējusies, ka tas neizdosies, jo gatavoju viņu dzimšanas dienai. Bet viss izdevās! Es to izlieku jūsu spriedumam.
Ar recepti dalījās restorāna portugāļu īpašnieks, kur es dažreiz vakariņoju ar draugiem. Tur es to izmēģināju desertā, un man tas ļoti patika. Tāpēc ideja bija nobriedusi, lai to izdarītu jūsu dzimšanas dienā.

Mani komentāri:

Iznāca ļoti garšīgi! Mani draugi tam piešķīra 5 plus!

Labu apetīti!