Kviešu maize piparmētru-apelsīnu (krāsns)

[Komentēt]

Kviešu maize piparmētru-apelsīnu (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	350 grami
Piens	125 ml
Sviests	30 grami
Cukurs	20 grami
Sāls	5 grami
Olu	1 liels
Raugs	1 tējk
Piparmētra	1 ķekars 44 grami
Liķieris Cointreau (aizstāts ar Bacardi rumu)	0,5 ēd.k. l.
1 apelsīna miziņa

Gatavošanas metode

• Šeit es rakstīšu, kā es sagatavoju maizi attiecībā uz mīcīšanu x \ n un cepšanu cepeškrāsnī.
• Ola maizes smērēšanai, milti kaisīšanai zem mīklas.
• Komentēt: autora receptē nav norādīts, kādam izmēram jābūt piparmētru ķekaram - es nopirku 44 gramu smagu piparmētru ķekaru, izmantoju tikai lapas.
• Arī apelsīnu skaits nav noteikts, es izmantoju miziņu no 1 apelsīna.
• Šīs maizes mīklu ieteicams padarīt ļoti mīkstu, tāpēc miltu daudzumu var nedaudz samazināt par aptuveni 30 gramiem.
• Atkarībā no gatavās mīklas konsistences izvēlieties, vai mīklas otro pārbaudi veikt formā vai uz pavarda.
• Mēs darām ...
• 1. Pienu aromatizē ar piparmētru. Mēs mazgājam piparmētru lapas, ievietojam pienā, lēnām uzvāra, atstājam uz 1 stundu un atdzesējam līdz istabas temperatūrai. Aromatizēšanai ielej 150 ml. piena, daļu no tā absorbēs piparmētru lapas, un paliks tikai 125 ml. pēc receptes.
• 2. Nogrieziet apelsīnu miziņu uz smalkas rīves, pievienojiet liķieri (rumu), kas iestatīts infūzijai.
• 3. ielieciet visus produktus (izņemot olas un mizu) spainī x \ n, ieslēdziet mīklas režīmu. Sakuliet olu ar blenderi, pievienojiet mīklai. Pievienojiet apelsīnu miziņu.
• Mēs ievedam mīklu programmu līdz partijas beigām. Pierādīšana tiks veikta bļodā.
• 4. izņemiet mīklu no kokvilnas, izveidojiet kārtīgu mazu bulciņu, pārnesiet maizīti bļodā, ielieciet to uz korektora, līdz tā dubultojas pēc apjoma. Pierādīšana 30 * C temperatūrā. Tagad ir silts, mīkla ir lieliski izkususi uz galda.
• 5. mēs veicam mīklas mīcīšanu.
• 6. Ielieciet mīklu otrajai pārbaudei veidnē vai pavardā (atkarībā no mīklas konsistences). Mēs ceram palielināt mīklu līdz 2 reizēm.
• Es izkaisīju mīklu uz cepešpannas, kas cepta uz pavarda.
• 7. 15 minūtes pirms otrās koriģēšanas beigām ieslēdziet cepeškrāsni 220 * C temperatūrā. Tiklīdz mīklu ievietojam cepeškrāsnī, samaziniet uguni līdz 210 * C. Pēc 10 minūtēm, kad garoza kļūst brūna, mēs samazinām siltumu līdz 200 * C, pēc tam līdz 180-165 * C.
• Iepriekš atkausēto mīklu ietauko ar sakultu olu.
• Mēs nogādājam maizi gatavībā.
• 
• 
• 

Piezīme

Šīs maizes recepte manā datorā atradās diezgan ilgu laiku, es joprojām nespēju sevi likt to paņemt. Ļoti apburoši receptes autora izsaukumi!
Un tikai tad es pamanīju saiti uz receptes avotu - Riharda Bertineta grāmatas "Pašu maize" autora "Piparmētru-apelsīnu maize".
Bet tas bija vēlāk ... bet pagaidām es sāku cept pēc receptes, kuru receptes autore ieteica no interneta. Principā autors neatkāpjas tālu no receptes un sagatavošanas principa no sākotnējā avota, taču joprojām pastāv nelielas atšķirības.
Ja jums ir šī grāmata, skatiet 140. lpp.
Maize iznāca ar patīkamu gan piparmētru, gan apelsīnu garšu un smaržu. Skaists apelsīnu zieds. Deserta maize, brokastīs, vakariņās.
Maize iegūst vislabāko, gatavo garšu un aromātu pēc pilnīgas atdzesēšanas !!!!

Nākamo cepšanas gaitu veikšu pēc oriģinālās receptes - pēc Riharda Bertineta grāmatas!

Labu apetīti, visiem!

[Administrators]

Administrators, brīnišķīga maize, es arī gribu šo! Es gribētu uzzināt, kādas piparmētru šķirnes var izmantot šajā maizē? Un jūs varat ievietot piparmētru fotoattēlu, jo to ir daudz veidu, un jūs varat to identificēt pēc fotoattēla.

[Margit]

Margit, Es nopirku piparmētru lielveikalā iepakojumā.Kas uz tā ir rakstīts, tagad pat neatceros, neskatījos cieši.
Es varu teikt, ka viņas smarža nav skarba, smaržīga.
Es domāju, ka jūs varat izmantot jebkuru piparmētru, ja vien tas jums ir piemērots pēc garšas un smaržas.
Pēc lapu skaita to bija daudz, bet aromatizētais piens izrādījās normālas garšas

Izmēģiniet, maize izrādījās cienīga, es to joprojām cepšu - manai gaumei

Vēl viens šīs maizes apmeklējums



Es apskatīju recepti no grāmatas sākotnējā avota (skat. Iepriekš) un ņēmu to par pamatu.
Un, protams, es pārslēdzos uz mīcīšanas un cepšanas režīmu c / n - tā kā grāmatā ieteiktais šķidruma daudzums ir pārāk liels, man bija jāpievieno liels daudzums miltu - kā rezultātā no šī sastāvdaļu daudzuma, var dabūt divas normālas maizes vai maizes!

Piens - 250 ml
Kviešu milti - 600 grami (+ vai - kā izrādās zem mīksta bulciņa)
Raugs - 15 grami svaigi vai 1,7 tējk
Sviests - 60 grami
Cukurs - 40 grami
Sāls - 10 grami
Olas - 2 lielas
Piparmētra - 1 ķekars (mans svars ir 70 grami, es paņēmu tikai skrejlapas)
Apelsīnu miziņa - no 2 apelsīniem
Liķieris Cointreau - 1 ēdamkarote. Es neesmu izmēģinājis šo liķieri, bet nomainīju to ar pašas gatavotu Aprikožu.

Ēdienu gatavošana ir tāda pati kā aprakstīta pirmajā ierakstā. Piparkūku vīrietim jābūt mīkstam!

Maize izrādījās liela un skaista, un cepšanas laikā tā izplūda emocijās!

Komentārs:
Fotoattēlā tas nav tik pamanāms, bet maizes krāsa izrādās spilgti oranža - ļoti spilgta un skaista
Piparmētru un apelsīna mizas daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes

Labu apetīti, visiem!

[500gr]

Šo recepti es aizņēmos arī no Bertīnes grāmatas. Ar šo grāmatu viss ir kārtībā, bet ūdens un miltu attiecība viņa receptēs ir sava veida katastrofa. Mīkla kopumā izrādās ļoti "šķidra", kas lieliski piemērota veidnei, taču pavarda forma tā neturēsies, ložņājas, jāpievieno milti. Tad testa struktūra mainās. Un citā maizē, gluži pretēji, man nesen bija jāpievieno 120! ml šķidruma, jo sākotnēji tika ierosināts 710 g miltu ņemt 390 ml ūdens.

Tomēr šajā receptē es neatkāpos ne soli un cepu maizi veidnē. Es iesaku jums sekot manam piemēram. Milti nav jāpievieno, mīkla ir ļoti maiga, lipīga, mīksta. Formā paaugstinās kā reaktīvs. Sakarā ar to tas izrādījās skaists, vienmērīgi porains, smaržīgs. Lieliska maize sviestam svētdienas rītā. Tā ir tāda ... svētku maize, nedēļas nogales maize. Jūs to ēdīsit pa skriešanai un kopā ar desu.

Es iesaku jums lietot dzērienu tieši Cointreau, jo tas ir oranžs un attiecīgi ir ļoti piemērots šīs maizes aromātiskajam sastāvam.

Administrators noteikti norādīja recepti, tiek ņemts tikai Bertīns 500gr milti visām pārējām norādītajām sastāvdaļām. Es paņēmu tikai tik daudz, nepievienoju miltus. Tad viņa nedaudz uzlika mīklu uz labi miltiem uzklāta galda un uzreiz ielika to veidnē. Cepot, es ne ar ko nesmērēju.

[Nataša]

Natašakāds skaists vīrietis izrādījās, SUPER

Tajā laikā es cepu tik daudz maizes formās, ka vairs nemaz negribēju šādas formas maizi.
Un pavarda maizei mīkla neder, es piekrītu - nācās nedaudz pielāgot miltu / ūdens attiecību.
Bet, aizstājot gatavās maizes formu, tās saturs necieta !!!!
Tāpēc iesaku cept abus maizes veidus - gan pannu, gan pavardu !!!!

Fakts, ka maize pēc šīs receptes izrādās pienācīga, nav pat apspriežams, brīnišķīga un garšīga maize !!!!
Es arī piekrītu, ka jūs neēdīsit tādu maizi ar desu - tā ir deserta maize ar savu specifisko garšu un vienlaikus piparmētru, apelsīnu un piena smaržu !!! Maize pati par sevi ir garšīga !!!!

Nataša, paldies - es tevi iepriecināju ar maizi

Ak, Admin, nē, es negribēju teikt, ka to vajadzētu gatavot tikai tādā formā kā manējā. Es laikam nesaprotami izteicos. Es gribēju teikt, ka, ja tieši pēc receptes, jums jābūt formā. Nemēģiniet to pelēt, tas iezagsies (neskatoties uz to, ka man ir somu cietie milti).Tomēr pat ar šādām proporcijām maize tiek iegūta, ja izmantojat formu, tā viegli turēs šādu mīklu.

Bet, lai būtu pavards, tad nepārprotami sekojiet savām proporcijām.

Sakiet, vai jūs varat pilnībā izcept šādu maizi maizes ražotājā?

Sakiet, vai jūs varat pilnībā izcept šādu maizi maizes ražotājā?

Var! Uzraudziet tikai mīklas konsistenci, mīkstu un miltu / šķidruma līdzsvaru

Paldies. Drīz mēģināšu izmēģināt.