Putnu piena kūka (uz želatīna)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Kviešu milti	1,5 ēd.k.
Cukurs	1/2 ēd.k.
Dzeltenumi	4 lietas.
Kondensētais piens	2/3 bankas
Skābais krējums	1 ēd.k. l.
Cepamais pulveris	1 tējk
Suflē:
Olbaltumvielas	6 gab.
Cukurs	150 g
Citronskābe	šķipsnu
Želatīns	paciņa
Sviests	2 ēd.k. l.
Kondensētais piens	3 ēd.k. l.
Vaniļas cukurs	paciņa

Gatavošanas metode

Biskvīts:
Olas sasmalcināju ar cukuru līdz baltai, pievienoju krējumu, cepamo pulveri, iebiezinātu pienu - sakuļu ar mikseri. Iemaisa miltus. Cepts 30 minūtes. Viņa to izņēma no veidnes, atdzesēja uz režģa un sagrieza 2 kūkās.
Suflē:
Želatīnu iemērcu bļodā (pirms sāku gatavot biskvītu) un pilnībā izšķīdu. Cukuru ielej 100 ml ūdens un uzvāra (vajadzīgo burbuļu nozīmē). Pievienoju želatīnu un vārīju sīrupu, līdz karameles virkne sāk tiecties pēc karotes. Sīrupam pievienoja citronskābi (burtiski pāris granulas). Cepot biskvītu, baltumus atdzesēja ledusskapī. Saputo aukstos baltumus līdz blīvām putām, pievieno vaniļas cukuru un atkal sakuļ. Viņa plānā straumē ielej verdošu sīrupu olbaltumvielu masā, sita to vēl 30 sekundes.Maisīts mīksts sviests ar iebiezinātu pienu, un jā! saputo ar mikseri ar olbaltumvielu krēmu. Olbaltumvielas uzreiz nosēdās - izrādījās bieza krējuma konsistence.
Montāža:
Es nolēmu tik un tā nedusmoties un savākt kūku! Kūkas iemērc ar lācenes liķiera un ananāsu sīrupa maisījumu. Viņa ievietoja kūku veidnē, izlēja olbaltumvielu krēmu, nosūtīja otro kūku burāt (viņa to nedaudz noslīcināja, bet ne pilnībā) un ievietoja kūku ledusskapī. Es pagatavoju glazūru no tumšās šokolādes, un pēc 15 minūtēm es ievietoju kūku no formas uz paplātes un pārklāj to ar glazūru.
Suflē ir pilnīgi sasalusi. Ja tas nebūtu triks ar maisītāju, tā slānis būtu bijis ļoti pienācīgs, un, visticamāk, būtu pieticis konfektēm. [/ Citēt]

Piezīme

Sveiki!
Es nolēmu padarīt pirmo manā dzīvē "Putna pienu". Tikai es vēl neesmu nopircis agaru-agaru, tāpēc mēģināju to pagatavot ar želatīnu. Esmu apvienojis vairākas dažādas receptes.