Rudzu kviešu maize "Light" (meistarklase) (krāsns)

Rudzu kviešu maize "Light" (meistarklase) (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Svaigs raugs	15 g
20 g rauga misas +
200 ml kartupeļu buljona +
nedaudz mazāk par 300 ml paniņu (kefīra) =	500 ml
Melase (medus, cukurs)	1 tabula. karoti
Sāls	1 tēja karoti
Dārzeņu eļļa	2 galds. karotes
Rudzu milti	400 g
Manna	40 g
Kviešu milti	100 g
Ķimenes vai koriandrs kaisīšanai

Gatavošanas metode

• Jau vairākas nedēļas mēs ar vīru baudām lielisku rupjmaizi. Esmu jau izstādījusi recepti
  
• Tagad paņemiet silikona lāpstiņu un "sametiet" mūsu mīklu no sienām līdz trauka vidum.
  
• 
  
• Pārklāj ar plastmasas maisiņu un atstāj uz augšu.
  
• 
  
• Es vienkārši atstāju mīklu, lai virtuvē uznāktu uz galda. T 24 ° C temperatūrā šis process ilgst apmēram 2 stundas. T temperatūrā virs 30 ° C apmēram stundu.
  
• Mīklai vajadzētu pacelties kupolā. Ir redzami mazi burbuļi.
  
• 
  
• Tagad atkal ar silikona lāpstiņas palīdzību izklājiet mīklu veidnē. Manas veidnes izmērs (izmērot dibenu) ir 28x7 cm, augstums 7 cm. Tā kā man nepatīk mazgāt veidnes, neatkarīgi no tā, vai tās ir vismaz trīs reizes lielākas par teflonu, es tās izklāju ar cepamo papīru.
  
• 
  
• Mēs samitrinām rokturus ar siltu ūdeni un izlīdzinām mīklu. Ja mēs vēlamies, apkaisa ar ķimeņu vai sezama sēklām un vēlreiz sagrieziet to ar mitru roku.
  
• 
  
• Veidlapu pārklāj ar dvieli un atstāj nostāvēties. Korektūra ilgst apmēram 30 minūtes.Šeit jums jāskatās, lai sagatave nepārsniegtu. Tiklīdz kupols paceļas, jūs esat pabeidzis.
  
• 
  
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° (konvekcija 160 °) un cep apmēram 30 minūtes.Es uzreiz izkratīju gatavo maizi no formas un lieku cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm, lai "sasniegtu".
  
• 
  

Cik izcila maize izrādījās, un, ja man nav kvasa misas, bet ir rudzu iesals (tumšs un gaišs), protams, tas jau būs novirze no receptes, bet es domāju, ka jūs kaut kā varat izkļūt no situācijas ?

[NIZA]

NIZA , Paldies!

Paņemiet 4 mērīšanas tabulu. ēdamkarotes tumšā rudzu iesala un uzvāra to 80 ml verdoša ūdens. Pārklājiet un ļaujiet stāvēt 20 minūtes. Sajauciet ar kartupeļu buljonu un paniņām (vai paniņām vai buljonu, ņemiet par 80 ml mazāk) un turpiniet pēc receptes.

[Stērns!]

Stērns! Un kā izkļūt no situācijas, ja nav misas vai iesala? Tik kārdinoša maize, tāpēc gribas to pagatavot .... Tikai iepakojumos ir sausa kvass, jūs to nekādā veidā nevarat izmantot?

Tikai iepakojumos ir sauss kvass, jūs to nekādā veidā nevarat izmantot?

Jā, visu var pielietot! Ņem tieši 500 ml šķidruma un mannas vietā ielej sausu kvass.

[Sternushka,]

Es cepu šo maizi
sastāvdaļas visas ir stingri saskaņā ar recepti, tiem, kas vēlas nomainīt misu - jūs to varat nomainīt, bet ar misu tā garšo aromātiskāk un pīrāgāk, es mēdzu pievienot sausu kvassu, vairāk patika maize uz misas
tā kā mana forma ir maza, es pagatavoju maizi un pārējo ieleju pannā - uz kūkas



Man uz maizes nebija kupola, es vainoju karstumu, mīkla sāka nokrist 50 minūšu laikā pēc mīcīšanas
bet kūka sanāca brīnišķīga
mans dēls, kurš neēd ne saldu, ne maizi, tik dedzīgi aprija šo kūku, ka man nācās izliet 5 minūtes agrāk pagatavoto putru - viņi ēda maizi, mazgāja ar pienu un bainki
Sternushka, paldies par gardo maizi

[luchocheck]

luchocheck, uz jūsu veselību, dārgais!
Paldies, ka novērtējāt!

Zinot jūsu zelta rokas, man nav šaubu, ka vainojams karstums. Tā kā maizīte manam dēlam patika, nākamreiz mīklu ieliksiet uz nakti ledusskapī, un jūs apiet siltumu. Un no mīklas paliekām izveido maizītes, sonulka.

[Stērns!]

Stērns! Jums vienkārši milzīgs !!!!
Maizi ir ļoti viegli pagatavot un vienkārši lieliski rezultāti !!!!
Tiesa, fotogrāfs nav tik karsts ...

Un šeit ir mani divi:



nebija laika likt ledusskapī uz nakti, bija nepieciešams steidzami pagatavot maizi vakariņām, samazināja pierādīšanas laiku - pirmās 40 minūtes, otrās pirms 20 cepšanas un ūsas

nav griezēja, es nofotografēju karstu, un tad viņi to ļoti ātri apēda - garšīgi paldies

Šeit ir vēl viena iespēja.

Tikai uz paniņām un mannas auzu pārslu vietā. Maize izrādījās vieglāka un blīvāka, ļoti garšīga.

Mannas vietā pievienoju arī nedaudz kukurūzas miltu. Tātad šie 40 grami ir paredzēti jebkurām piedevām, kas jums patīk.

Es gribu izcept tādu maizes gabalu, bet es nekad neesmu atradis tādu formu kā jūs. Vai to ir iespējams aizstāt ar kaut ko.
Un vēl viens jautājums: 20 gr. kvass misa (vai tas tiek pārdots šķidrā veidā kārbās?), ja jā, tad cik tas būs ml.

Es gribu izcept tādu maizes gabalu, bet es nekad neesmu atradis tādu formu kā jūs. Vai to ir iespējams aizstāt ar kaut ko.
Un vēl viens jautājums: 20 gr. kvasa misa (vai tas tiek pārdots šķidrā veidā kārbās?), ja jā, tad cik tas būs ml.

Jebkura forma, piemērota izmēram. Misa ir tieši tā, kas tiek pārdota šķidrā veidā kārbās. 20 gr = 1 tabula. karote = 15 ml

Veiksmi!

Oho! Cik mīļa maize! :) Vienkārši jauks skats! : ziedi: Man nav šaubu, ka viņa garša nav salīdzināma! Lūdzu, pastāstiet man, vai šī recepte ir piemērota tikai cepšanai cepeškrāsnī? Vai arī tas ir iespējams maizes ražotājā? Neviens to nemēģināja?

[Stērns]

Stērnsāliņģis, ja godīgi - izcepies !!! Garšīgi kā vienmēr! Bet skats ir tāds pats. Pirmā pārbaude ir normāla, mīkla paceļas kupolā. Arī otrais formā ir laipns, bet pēc tam tas kļūst vienmērīgs arī cepot. Izrādās tik mīļa pankūka! Kopumā mums neizdodas panākt savstarpīgumu!

Vakar es atkal cepu šo maizi un simt tūkstoš reižu pateicos Sternam !!!! Paldies ooo oi ... .



Ļoti viegla un garšīga recepte !!!
Liels PALDIES par recepti! !! Es mīlu šo maizi !!! Tas ir vienīgais, ko es ēdu !!!!

[Omelochka]

Omelochka, šeit, bez šaubām, lieta ir miltos. Tas jums izrādījās pārāk "viegls", tāpēc jumts nokrīt. Ja izlemjat vēlreiz, pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu.

zvezda, tie ir tikai kaut kādi svētki !!!

Laba veselība un paldies par ziņojumu!

Un es pievienojos Klerka jautājumam, vai ir iespējams izveidot šādu skaistumu HP? Esmu diezgan "jauns" cepējs, nepietiek pieredzes, un krāsns ir kaprīza. Un es ļoti gribu šo maizi !!!

Man šķiet, ka šī recepte nav piemērota HP - jumts neizdosies. Un, ja jūs pievienojat miltus, jūs saņemat maizi ar citas struktūras drupatu.

Kārtējo reizi pārliecinājos, kādos brīnumos darbojas serums!

Vienīgā atšķirība ir tā, ka paniņu vietā sūkalas + 10 grami miltu. Un maize izrādījās ne mazāk kā par 3 cm augstāka nekā parasti!

Svaigs raugs 15 gr
20 g rauga misas +
200 ml kartupeļu buljona +
nedaudz mazāk par 300 ml sūkalu = 500 ml
Melase (medus, cukurs) 1 tabula. karoti
Sāls 1 tējk karoti
Augu eļļa 2 tabula. karotes
Rudzu milti 400 gr
Pilngraudu kviešu milti 50 gr
Kviešu milti 100 gr
Ķimenes vai koriandrs kaisīšanai

[NIZA]

NIZA , Paldies!

Paņemiet 4 mērīšanas tabulu. ēdamkarotes tumšā rudzu iesala un uzvāra to 80 ml verdoša ūdens. Pārklājiet un ļaujiet stāvēt 20 minūtes. Sajauciet ar kartupeļu buljonu un paniņām (vai paniņām vai buljonu, ņemiet par 80 ml mazāk) un turpiniet pēc receptes.

Vai tas ir iespējams gramos? Cik gramu ir 4 iesala kausiņos?

Vai tas ir iespējams gramos? Cik gramu ir 4 iesala kausiņos?

Es to īpaši svēru - vienā mērkarotē (ēdamkarotē) es varēju ievietot 10 gramus iesala. Tātad jums vajag 40 gramus.

[Stērns]

Es to svēru speciāli - vienā mērkarotē (ēdamkarotē) es varēju ievietot 10 gramus iesala. Tātad jums vajag 40 gramus.

Paldies! Līdzekļi, aptuveni uzminēti. paņēma kaut kur 4 ēd.k. l., nosver, izrādījās 46 g.

Stērns, paldies par recepti! Maize ir garšīga. Tiesa, es nedaudz saliecos vienā pusē, vienlaikus izkļūstot no formas. Man šķita aizdomīgi, ka tas ir tik maz - vienkārši cep 30 minūtes. Man visi 45 jūs varat droši turēt cepeškrāsnī.

[Vikusya]

Vikusya, Paldies par palīdzību!
Lozja, Tavai veselībai!
Es cepu konvekcijā, manā krāsnī 30 minūtes.pietiekami. Tāpēc arī rakstīju par 30 minūtes.

Es bieži cepu maizi pēc šīs receptes, tas izrādās ļoti garšīgs un nav grūti

micshelma, man ir liels prieks, ka recepte palika pie jums!

Serne, liels paldies par tik vienkāršu, ātru un gardu rupjmaizi 🔗 🔗

[Svitusja]

Svitusja, veselībai un paldies par ziņojumu!

Maize ir ļoti vienkārša un garšīga, kvasa misas vietā es paņēmu sausu kvasu, krāsai pievienoju cigoriņus, šonedēļ cepu 3 reizes

[lenok2_zp]

lenok2_zp , veselībai un paldies par padomu!

Sveiki ! Es esmu maiznieks ar nelielu pieredzi. Es gribētu mēģināt cept maizi pēc jūsu receptes, es izlasīju, ka jūs varat izmantot sausu kvass (sastāvs: maizes drupatas un sausais rudzu iesals), vai man tas ir jāvāra ar verdošu ūdeni?

[Ne_lipa]

Es lasīju, ka jūs varat izmantot sauso kvass (sastāvs: drupatas no maizes un sausais rudzu iesals), vai tas ir nepieciešams pagatavot ar verdošu ūdeni?

Ne_lipa
Es gatavoju, tas man ir vairāk smaržīgs! Lai gan tas, protams, ir gaumes jautājums. Izmēģiniet to un to, un pat tad jūs varēsiet izvēlēties, kurš no variantiem ir vairāk jūsu gaumei. Lai veicas ar maizi!

Paldies par ātro atbildi. Es mēģināšu.

Stelochka! Paldies! Ne uzreiz, bet tomēr es dabūju maizi!

[Stērns]

Stērns, Es ļoti gribu izcept šo maizi. Bet, es atzīšos godīgi, man nav draudzības ar rudzu maizi un KhP - jumts vienmēr krīt. Un krāsnī (man par kaunu un kaunu) es vēl neesmu cepis maizi - ne baltu, ne rudzu. Vai tā ir cita lieta, kāds ir tavs ābolu pīrāgs "Jaunums" - mājās gatavotie liek to regulāri cept. Bet jautājums par maizi: 1. Vai mannas vietā ir iespējams pievienot panifarīnu - ja jā, cik daudz ir 40 grami? 2. ja pie rokas nav kartupeļu buljona, vai ir iespējams to aizstāt ar kefīru, tas ir, viss šķidrums ir kefīrs apmēram 480 ml. 3. Vai šī maize ar raugu Saf-moment izrādīsies sausa, ātri iedarbojoša - ja jūs ieliekat 5 gramus (un pēc tam tos sajaucat ar miltiem)? Es būtu pateicīgs par padomu

[Tanechka]

Tanechka, labu veselību, dārgais un paldies par ziņojumu! Brīnišķīga maize!
irysska, velti jūs baidāties no krāsns, godīgi! Viņa ir daudz mazāk kaprīza nekā HP.

1. Derēs jebkurš šķidrums, ieskaitot kefīru. Skaits nav jāsamazina. Jebkurā gadījumā 500 ml.

2. Panifarīns nav vajadzīgs. Mannas vietā pievienojiet pilngraudu vai vienkāršus baltos miltus. Apdrošināšanai (lai galva nemaz nesāpētu, 40 gramu vietā ņem 50 gramus.

3. Es simt gadus neesmu cepis ar sauso raugu, un vispār rokās neturēju sausas, ātri iedarbojošās. Tāpēc es diemžēl nevaru jums pateikt.

Meitenes, man nav kombaina. Ko jūs mīcāt, ko var aizstāt, maizes veidotājā neviens nemīca?

Viņi mīcīja, mīcīja meitenes KP, viņi saka, tas izrādās lieliski. Šķiet, ka kāds pat krāsnī cepa spainī no HP.

maizes gatavotājā neviens nemīcīja?

Es mīcīju, rezultāts ir tieši virs fotoattēla.Man arī nav kombaina. Es cerēju uz savu mazo mikseri Kur tur ... Tad meitenes pamudināja. Nākamajā dienā es mīcīju rupjmaizi, mīklu HP. Pēc divām stundām man bija normāla mīkla. Ielieciet to veidnē, pārbaudiet un cepiet cepeškrāsnī. Protams, es esmu tālu no Stellas, bet man ļoti daudz pat nekā. Ir apēdis visu maizi

[Stērns, Viki]

Priekš Stērns, Viki un visi cienījamie foruma dalībnieki! Es vēlos visus pacienāt ar savu pirmo maizi no krāsns, kuras cepšanai: girl_dough: Mani iedvesmoja izcila meistarklase Stērns
Palīdzi sev

Ira, brīnišķīga maize! Ar iniciatīvu jūs! Es ceru, ka drīz jūs sapratīsit, cik daudz vieglāk ir cepeškrāsnī cept nekā HP! Un tas labāk garšo no krāsns!

Paldies par detalizēto ziņojumu!

Meitenes, sakiet, lūdzu, lai cepu maizi cepeškrāsnī, vai jums ir nepieciešama īpaša plīts? Man ir parasta krievu krāsns, es pat krāsnī nevaru iestatīt grādus, uz termometra ir tikai punkti ar skaitļiem no 0 līdz 5. Baidos, ka es tur neko nedabūšu

Kāpēc īpašs? Visizplatītākā plīts. Tā ir tikai temperatūra, kas jums vēl jākontrolē. Vai jūs jau cepat maizi krāsnī?

Nē, es to necepu, tikai KhP. Bet šī maize man patika tik ļoti, ka es vēlos to izmēģināt. Un HP saka, ka tas nedarbosies

HP tas noteikti nedarbosies, jumts nokritīs līdz pašai apakšai. Bet jūs cepat pīrāgus krāsnī? Tāpēc tāpat iestatiet maizes temperatūras regulatoru.

Paldies par padomu! ES mēģināšu!

Meitenes, sakiet, lūdzu, lai cepu maizi cepeškrāsnī, vai jums ir nepieciešama īpaša plīts? Man ir parasta krievu krāsns, es pat krāsnī nevaru iestatīt grādus, uz termometra ir tikai punkti ar skaitļiem no 0 līdz 5. Baidos, ka es tur neko nedabūšu

Man ir arī parasta plāksne ar skalu. Bet es nopirku krāsns termometru no 50 līdz 300 gramiem, es to noliku pie cepšanas trauka - un viss

Man ir arī parasta plāksne ar skalu.

Man arī nav skalas ... Bet tomēr es cepeškrāsnī cepu ar apskaužamu regularitāti ...

Es nopirku termometru krāsnim no 50 līdz 300 gramiem, es to noliku pie cepšanas trauka - un viss

Māsa , Man ir Teskomovskis, man tas ļoti patīk !!!

Man arī nav skalas ... Bet tomēr es cepeškrāsnī cepu ar apskaužamu regularitāti ...
Māsa , Man ir Teskomovskis, man tas ļoti patīk !!!

Cik lielisks biedrs, kuru jūs cepat cepeškrāsnī! Un es ar vieglu barību no mūsu Stellochka apgūstu tikai rauga cepšanu cepeškrāsnī (smalkmaizītes un šarloti neskaitās)!
Tāpēc es redzu, ka Krosh ir tieši mana māsa no Teskom termometra un no mana iecienītā foruma

Ak, un es gribu tādu termometru! Un kuros veikalos meklēt? Kur ir ierīces vai virtuves piederumi?

Ak, un es gribu tādu termometru! Un kuros veikalos meklēt? Kur ir ierīces vai virtuves piederumi?

Drīzāk, kur ir virtuves piederumi. Kur pārdod visas Tescoma firmas (es domāju, ka Krievijā šīs firmas produkti nav problēma. Tiesa, Hendi krāsnīm ir arī poļu termometri - tā pati Tescoma pēc izskata un kvalitātes (mans draugs to izmanto, lai gan mēs esam no Ukraina)