Pilafa vēsture

Par šī, tik ļoti iemīļotā ēdiena izskatu ir divas leģendas. Slavenākais viņa izgudrojumu saista ar izcilā ārsta Avicenna vārdu.

Lielais zinātnieks Abu Ali ibn Sina (latīņu valodā - Avicenna, Avicenna, ap 980–1037) pacientu ārstēšanā izmantoja plovu. Par to ir daudz līdzību un leģendu.

Viena no skaistākajām leģendām vēsta, ka savulaik princis, Bukhāras valdnieka dēls, neprātīgi iemīlēja skaistu sievieti no nabadzīgas ģimenes. Viņš bija princis, un viņa bija tikai amatnieku meita, un saskaņā ar tā laika likumiem viņi nevarēja būt kopā. Princis, ko mocīja neatbildētas mīlestības melanholija, kas viņu apēda, sāka ātri izgaist, zaudēja apetīti un miegu un atteicās no ēdiena.

Radinieki, noraizējušies par jaunā vīrieša stāvokli, atveda viņu uz Abu Ali ibn Sinu. Uzziņas par slimības cēloņiem nedeva nekādus rezultātus: princis vienkārši nevēlējās atklāt savas sirsnīgās jūtas, apzinoties savu ilgošanos bezcerību. Tad Ibn Sina ar pulsu sāka noteikt slimības cēloni. Pēc pacienta pulsa viņš varēja precīzi noteikt jebkuru slimību. Jauniešu sirdspuksti liecināja par mīlas mokām.

Ibn Sina pavēlēja atvest vīru pie viņa, kurš zinātu visu pilsētas kvartālu vārdus. Kad viņi viņu atveda, Ibn Sina sāka novērot pacienta pulsu, un pilsētas eksperts sāka skaļi nosaukt kvartālus ... Izrunājot vienu no tiem, princis pulss paātrinājās. Tad viņi atrada cilvēku, kurš vārdā zināja visus nosauktā kvartāla iedzīvotājus. Viņam tika lūgts norādīt to ģimenes galvu vārdus, kuri dzīvoja šajā kvartālā. Ibn Sina turpināja uzraudzīt pacienta pulsu. Kad izskanēja viena amatnieka vārds, kļuva jūtams prinča saviļņojums. Tika ievests amatnieks, kuram lūdza nosaukt viņu bērnus. Kad viņš teica meitas vārdu, prinča sirds pukstēja ātri, ātri.

Noslēpums tika atklāts: princis bija iemīlējies amatnieka meitu. To uzzinājis, Ibn Sina izrakstīja ārstēšanu: reizi nedēļā izdot novājējušam jaunietim “Palov Ošu”, līdz spēki atjaunojās, un pēc tam rīkot kāzas. Trauka nosaukums "palov osh" sastāv no visu to veidojošo produktu sākumburtiem: P (pioz) - sīpols; A (aez) - burkāni; L (lahm) - gaļa; O (olio) - tauki; B (slapjš) - sāls; O (apmēram) - ūdens; Sh (shals) - zīm.

Ir otra leģenda par šī ēdiena izgudrošanu, kas tā izskatu izceļ vēl tālāk, Aleksandra Lielā laikā.
Kā jūs zināt, Aleksandrs Lielais devās garos pārgājienos un vietās, kur ne vienmēr ir iespējams atrast svaigu ēdienu. Tuksnešos derviši iemācīja gatavot plovu; kas tika nosaukts par Aleksandra Lielā plovu. Šis ēdiens sastāv no septiņām daļām; pēc caurumu skaita cilvēka ķermenī. Pilaf sastāv no septiņām daļām: gaļa; ko var novīt, ledusskapjus neizdomāja pirms diviem tūkstošiem gadu, eļļu, dzīvnieku taukus - kurus var lieliski saglabāt, sīpolus; burkāni, rīsi; ūdens un uguns ir galvenās plova sastāvdaļas.

Arābu ekspansijas laikā Eiropas valstīs tika ieviestas plova receptes. no turienes parādījās: itāļu plovs ar nosaukumu "risotto". Šis iecienītākais itāļu ēdiens viņiem nāca no arābiem, un tajā ir simtiem variāciju, kas satur dažādas garneļu, sēņu, gaļas, šķiņķa, dārzeņu, tomātu mērces un siera kombinācijas.

Spāņu plovs - paella, kas iegūts arī no arābu iekarotājiem, ir ļoti populārs gan Spānijā, gan tālu aiz tās robežām.

Protams, arī plova varianti indonēziešu, filipīniešu, bulgāru un kreoliešu valodā neatstās vienaldzīgu.

Pilafu uzskatīja ne tikai par ēdienu, bet arī par sava veida zālēm, kuru pārēšanās nebija izdevīga. Taukainā plova ļaunprātīga izmantošana ir tiešs ceļš uz aptaukošanos ar ļoti nepatīkamām sekām veselībai.Uzbeku zinātnieks Karims Makhmudovs par to raksta: “... Tautas pieredze vēsta, ka plovs ir jādzer nevis katru dienu, bet reizi nedēļā vai pat reizi mēnesī kāzās un svētku dienās. Jums nevajadzētu ēst to līdz galam, bet nepietiekami barot, tad tikai tas iet uz nākotni. "